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云南潘祥記工貿有限公司，始于1941年，昆明市知名商標，滇式火腿月餅有名，專注于傳統滇式糕點的生產和經營的云南本地特色產業

云南(nan)“潘(pan)祥記(ji)(ji)”于1941年(nian)在云南(nan)宣威(wei)創立，距(ju)今已有多年(nian)的(de)(de)(de)歷史。潘(pan)祥記(ji)(ji)主要從事傳統滇式糕點的(de)(de)(de)生產和經營。潘(pan)祥記(ji)(ji)奉“真(zhen)材實(shi)料、誠信為(wei)本”的(de)(de)(de)經營宗旨(zhi)，所生產的(de)(de)(de)滇式火腿(tui)月餅(bing)，以云南(nan)宣威(wei)火腿(tui)為(wei)主要餡(xian)料，并配以白糖、蜂蜜、用上(shang)等面料精制而成(cheng)，具(ju)有油而不膩，咸(xian)甜適(shi)度、酥、松、脆(cui)、軟兼顧，有濃郁火腿(tui)香味的(de)(de)(de)特點，深(shen)受(shou)廣大消費(fei)者的(de)(de)(de)歡迎。

年輕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)吃苦耐勞，頭(tou)腦靈活，手腳勤快(kuai)，深受祥記(ji)(ji)掌柜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛。憑著他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聰(cong)穎好(hao)學(xue)，不出幾年，就從(cong)師傅(fu)那里學(xue)到了(le)(le)臘味(wei)(wei)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)，并(bing)逐漸成為(wei)(wei)(wei)“祥記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)師傅(fu)。經潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)，片形整齊(qi)，薄而(er)(er)(er)晶瑩，色(se)澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，細而(er)(er)(er)不膩(ni)；干、香(xiang)、鮮(xian)、甜(tian)、咸，五(wu)味(wei)(wei)俱呈，深受當地(di)老(lao)百姓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛，成為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)祥記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌(pai)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，祥記(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生意也越(yue)(yue)做越(yue)(yue)好(hao)，生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)規(gui)模也不斷擴大(da)。隨著“祥記(ji)(ji)”老(lao)掌柜年事已高(gao)，精力不濟，慢(man)慢(man)將店(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小事務均交(jiao)給潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)打理。此時(shi)，祥記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)不僅銷售(shou)潮州(zhou)府城，還雇人販賣到庵埠、澄海、潮陽、汕頭(tou)一帶。而(er)(er)(er)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)、臘味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)工(gong)(gong)藝(yi)也廣為(wei)(wei)(wei)傳播(bo)，潮汕地(di)區學(xue)會(hui)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)(duo)，各個(ge)新(xin)開張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)店(dian)，臘味(wei)(wei)店(dian)如雨后(hou)春筍般出現在(zai)潮汕地(di)區。潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)意識到了(le)(le)同(tong)行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)會(hui)愈(yu)演愈(yu)烈，為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)避免自(zi)(zi)家生意因經營(ying)不善加同(tong)行(xing)競爭(zheng)導致破(po)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)悲劇再次出現，他一方面在(zai)祥記(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選料做工(gong)(gong)上下(xia)足功(gong)夫(fu)，以(yi)(yi)求(qiu)質量取勝。另一方面，也在(zai)積(ji)極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)尋找(zhao)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，以(yi)(yi)求(qiu)在(zai)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)行(xing)競爭(zheng)中(zhong)另辟蹊徑。經過多(duo)(duo)方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)考察(cha)和(he)比較，潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)認為(wei)(wei)(wei)曾在(zai)國際(ji)巴拿(na)馬博覽會(hui)上榮獲金質獎并(bing)聲名(ming)(ming)鵲起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云南宣(xuan)威(wei)火(huo)腿，具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)、嫩、香(xiang)甜(tian)等特點(dian)(dian)(dian)，非常適合潮汕人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)。并(bing)且相比傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮式(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)，宣(xuan)威(wei)火(huo)腿更具(ju)有(you)色(se)澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，紅(hong)白分(fen)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)咸帶甜(tian)，肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)而(er)(er)(er)不膩(ni)，美味(wei)(wei)可(ke)口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)(dian)。于是(shi)潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)決定(ding)到云南宣(xuan)威(wei)，親自(zi)(zi)考察(cha)和(he)借鑒宣(xuan)威(wei)火(huo)腿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)。1941年，生活舉步維艱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)在(zai)一個(ge)相熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)火(huo)腿商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)指點(dian)(dian)(dian)下(xia)和(he)幫助下(xia)，借錢創立了(le)(le)一個(ge)糕(gao)(gao)餅莊，并(bing)拜一位從(cong)昆明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)告老(lao)還鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)籍(ji)老(lao)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)師傅(fu)為(wei)(wei)(wei)師，因其天資聰(cong)穎，很(hen)快(kuai)將滇式(shi)糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技藝(yi)學(xue)得爐火(huo)純青。因思念千里之外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，潘(pan)光(guang)(guang)(guang)(guang)明(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)取老(lao)東家“祥記(ji)(ji)”之名(ming)(ming)再加上自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姓，將糕(gao)(gao)點(dian)(dian)(dian)鋪起(qi)名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)“潘(pan)祥記(ji)(ji)”，寓意不忘老(lao)家之本。“潘(pan)祥記(ji)(ji)”以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)滇式(shi)火(huo)腿月餅為(wei)(wei)(wei)主，開業后(hou)，由于潘(pan)祥記(ji)(ji)用料講究，工(gong)(gong)精味(wei)(wei)必美，所生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)腿月餅油而(er)(er)(er)不膩(ni)，咸甜(tian)適度、酥、松、脆、軟兼顧，有(you)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)腿香(xiang)味(wei)(wei)，很(hen)快(kuai)里巷相傳，深受消(xiao)費者歡迎，生意很(hen)快(kuai)就紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)起(qi)來(lai)。