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云南潘祥記工貿有限公司，始于1941年，昆明市知名商標，滇式火腿月餅有名，專注于傳統滇式糕點的生產和經營的云南本地特色產業

云(yun)南(nan)“潘祥記(ji)(ji)”于(yu)1941年在云(yun)南(nan)宣威(wei)(wei)創立(li)，距今已有多年的(de)歷史。潘祥記(ji)(ji)主要(yao)從事傳統滇式糕點的(de)生(sheng)產(chan)和經營(ying)。潘祥記(ji)(ji)奉“真(zhen)材實(shi)料(liao)、誠(cheng)信為(wei)本”的(de)經營(ying)宗旨，所生(sheng)產(chan)的(de)滇式火腿(tui)月(yue)餅，以云(yun)南(nan)宣威(wei)(wei)火腿(tui)為(wei)主要(yao)餡料(liao)，并(bing)配以白糖、蜂蜜、用上等(deng)面料(liao)精(jing)制而成(cheng)，具有油(you)而不膩，咸甜適度、酥、松(song)、脆、軟兼顧(gu)，有濃郁火腿(tui)香(xiang)味的(de)特點，深受廣大消費者的(de)歡迎。

年(nian)(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明吃苦耐勞，頭(tou)腦靈活(huo)(huo)，手腳勤快，深(shen)受(shou)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)掌柜的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)。憑著他的(de)(de)(de)(de)(de)聰(cong)穎好學(xue)，不(bu)出(chu)幾年(nian)(nian)(nian)，就(jiu)(jiu)從師傅那里學(xue)到(dao)了(le)(le)臘(la)(la)味(wei)(wei)(wei)、肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝，并逐漸成為(wei)(wei)(wei)(wei)“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)(de)大師傅。經潘(pan)光(guang)明制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)，片形整齊(qi)，薄而晶瑩，色(se)澤鮮(xian)艷，細而不(bu)膩；干、香(xiang)(xiang)(xiang)、鮮(xian)、甜(tian)、咸，五味(wei)(wei)(wei)俱(ju)呈，深(shen)受(shou)當地老(lao)(lao)百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)，成為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)(le)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)，祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)生意(yi)也越(yue)做(zuo)越(yue)好，生產(chan)(chan)規模也不(bu)斷擴大。隨著“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)”老(lao)(lao)掌柜年(nian)(nian)(nian)事(shi)已(yi)高，精力不(bu)濟，慢慢將(jiang)店鋪的(de)(de)(de)(de)(de)大小(xiao)事(shi)務均(jun)交給(gei)潘(pan)光(guang)明打理。此時(shi)，祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)不(bu)僅銷售潮(chao)州府城，還雇人(ren)販賣(mai)到(dao)庵埠、澄海、潮(chao)陽、汕(shan)頭(tou)一(yi)(yi)帶(dai)。而肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)、臘(la)(la)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)(chan)工(gong)藝也廣(guang)為(wei)(wei)(wei)(wei)傳播，潮(chao)汕(shan)地區學(xue)會(hui)制作(zuo)(zuo)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，各個(ge)新(xin)開張的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)店，臘(la)(la)味(wei)(wei)(wei)店如雨后(hou)春筍般(ban)出(chu)現(xian)在(zai)潮(chao)汕(shan)地區。潘(pan)光(guang)明意(yi)識到(dao)了(le)(le)同行的(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)會(hui)愈演(yan)愈烈，為(wei)(wei)(wei)(wei)了(le)(le)避免(mian)自(zi)家生意(yi)因(yin)經營(ying)不(bu)善加(jia)同行競(jing)爭(zheng)導致破產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)悲劇再次出(chu)現(xian)，他一(yi)(yi)方(fang)面在(zai)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)選料做(zuo)工(gong)上(shang)(shang)下足功夫，以求質量取勝(sheng)。另(ling)一(yi)(yi)方(fang)面，也在(zai)積(ji)極的(de)(de)(de)(de)(de)尋找(zhao)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，以求在(zai)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)同行競(jing)爭(zheng)中(zhong)另(ling)辟蹊徑。經過多(duo)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)考察和比(bi)較，潘(pan)光(guang)明認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)曾在(zai)國際巴拿馬博(bo)覽會(hui)上(shang)(shang)榮獲金質獎并聲(sheng)名(ming)(ming)鵲起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)云(yun)南宣(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)，具有的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)、嫩、香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)等特點，非常適合潮(chao)汕(shan)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)。并且相比(bi)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)式(shi)肉(rou)脯(fu)(fu)(fu)，宣(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)更具有色(se)澤鮮(xian)艷，紅(hong)白分明，瘦肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)咸帶(dai)甜(tian)，肥肉(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)而不(bu)膩，美(mei)味(wei)(wei)(wei)可口的(de)(de)(de)(de)(de)特點。于(yu)是潘(pan)光(guang)明決定到(dao)云(yun)南宣(xuan)威(wei)，親(qin)自(zi)考察和借鑒宣(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝。1941年(nian)(nian)(nian)，生活(huo)(huo)舉步維艱的(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明在(zai)一(yi)(yi)個(ge)相熟的(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)商的(de)(de)(de)(de)(de)指點下和幫助下，借錢創立了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)糕(gao)餅(bing)莊，并拜一(yi)(yi)位(wei)從昆明告老(lao)(lao)還鄉的(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)籍老(lao)(lao)糕(gao)點師傅為(wei)(wei)(wei)(wei)師，因(yin)其天資聰(cong)穎，很(hen)(hen)快將(jiang)滇(dian)式(shi)糕(gao)點制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)技藝學(xue)得爐火(huo)(huo)(huo)純青(qing)。因(yin)思(si)念千里之外的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉，潘(pan)光(guang)明取老(lao)(lao)東(dong)家“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)”之名(ming)(ming)再加(jia)上(shang)(shang)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)姓(xing)，將(jiang)糕(gao)點鋪起(qi)名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)(wei)“潘(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)”，寓意(yi)不(bu)忘老(lao)(lao)家之本。“潘(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)”以制作(zuo)(zuo)滇(dian)式(shi)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)月(yue)(yue)餅(bing)為(wei)(wei)(wei)(wei)主，開業(ye)后(hou)，由于(yu)潘(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)(ji)(ji)(ji)用料講究(jiu)，工(gong)精味(wei)(wei)(wei)必美(mei)，所生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)月(yue)(yue)餅(bing)油而不(bu)膩，咸甜(tian)適度、酥(su)、松、脆、軟兼顧，有濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，很(hen)(hen)快里巷相傳，深(shen)受(shou)消費者歡迎，生意(yi)很(hen)(hen)快就(jiu)(jiu)紅(hong)紅(hong)火(huo)(huo)(huo)火(huo)(huo)(huo)起(qi)來(lai)。