月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅(bing)(bing)四大(da)流派(pai)：廣式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)、京式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)；也有的說法是，加上滇式(shi)(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，合稱月(yue)餅(bing)(bing)五大(da)流派(pai)。

其中，廣(guang)式月(yue)餅(bing)和(he)蘇式月(yue)餅(bing)較為(wei)普(pu)遍。

月餅口味

甜味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、咸(xian)味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、咸(xian)甜味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、麻(ma)辣味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)；

月餅餡心

五(wu)仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蓮蓉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、火腿(tui)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。

月餅產地

京式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、廣式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、滇式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、潮式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、蘇式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、臺式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、港式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、徽式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、衢(qu)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、秦式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、晉式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、渝式芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、日(ri)式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油(you)，皮薄、餡多。餡料多選用當地著(zhu)名特產，如椰絲(si)、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉(rou)、咸蛋等。

蘇式月餅

用(yong)小麥(mai)(mai)粉、飴(yi)糖、食用(yong)植物油或豬油、水等制(zhi)(zhi)皮，小麥(mai)(mai)粉、食用(yong)植物油或豬油制(zhi)(zhi)酥，經(jing)制(zhi)(zhi)酥皮、包餡(xian)、成型、焙烤(kao)工(gong)藝加工(gong)而成。

京式月餅

甜度(du)及皮(pi)餡比適中，一般皮(pi)餡比為2：3，重用(yong)麻油(you)，口味(wei)清甜，口感脆松。

潮式月餅

皮酥(su)餡細，油(you)不肥舌，甜(tian)不膩口，其按內餡種類可分(fen)綠豆(dou)、烏豆(dou)、水晶、紫芋等(deng)(deng)種類，內核則包括蛋黃或海(hai)鮮(xian)等(deng)(deng)多種（可無內核）。

滇式月餅

云腿月(yue)餅(bing)(bing)和鮮花餅(bing)(bing)是滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)代(dai)表(biao)，滇式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)主(zhu)(zhu)要起(qi)源并流(liu)行于云南及周邊地區(qu)，有別于其(qi)他地區(qu)的各式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，其(qi)主(zhu)(zhu)要特點是餡料采用了滇式(shi)火腿，餅(bing)(bing)皮疏松，餡料咸(xian)甜(tian)適口，有獨特的滇式(shi)火腿香味。

徽式月餅

其表皮是油酥皮，用上等面粉與素(su)油攪(jiao)拌(ban)加工制成(cheng)，餅焰采用野菜（苦板(ban)菜），經過腌制加工，拌(ban)以(yi)新鮮豬板(ban)油和(he)白(bai)糖(tang)而成(cheng)。主要代表是“梅干月餅”。

衢式月餅

是(shi)浙江(jiang)省衢(qu)州(zhou)市的地(di)方(fang)特色中秋(qiu)節食品，是(shi)浙江(jiang)省衢(qu)州(zhou)市的特產。其特點是(shi)以芝麻為(wei)(wei)重要原料，所以衢(qu)式(shi)月(yue)餅(bing)也被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)“衢(qu)州(zhou)麻餅(bing)”。其主要代表(biao)有“杜澤桂(gui)花月(yue)餅(bing)”和“邵(shao)永豐(feng)麻餅(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)要出自陜(shan)西的節日食品，其代(dai)表為西安的水晶(jing)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，特(te)點以冰糖、板(ban)油出頭(tou)、皮(pi)酥(su)餡甘，甜(tian)而不膩。陜(shan)西月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是以鮑魚月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、玉米月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、無糖月(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)為主(zhu)要特(te)點，葷素兼備，以素為主(zhu)，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅(hong)絲、玫瑰、桔餅(bing)(bing)等(deng)果脯。

晉式月餅

是以山西(xi)地區制作(zuo)工藝和地方風(feng)味中(zhong)秋節食品為代表的月(yue)餅(bing)(bing)種類，配料上以油、糖(tang)、蛋(dan)為主，經包餡(xian)、成型(xing)、烘烤等工藝加工而成的，其中(zhong)以山西(xi)雙合成的郭杜林月(yue)餅(bing)(bing)為晉式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)代表 。

冰皮月餅

餅(bing)皮(pi)無須烤，冷(leng)凍后進食。以透明的乳(ru)白(bai)色表皮(pi)為主，口味(wei)出各不相(xiang)同。

五仁月餅

廣式月餅，內餡多采用植(zhi)物性原(yuan)料種子，如，杏仁，桃仁，花生仁，麻仁，瓜子仁。

蓮蓉月餅

廣式月(yue)餅，選用當(dang)年(nian)產的(de)蓮子，餡料色(se)澤金黃，幼滑(hua)清香，月(yue)餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度適當，皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料油潤細膩、不(bu)發粘，氣味清香無(wu)異味。

云腿月餅

用(yong)宣(xuan)威(wei)火腿，配以冬蜂蜜(mi)、豬(zhu)油(you)等(deng)做餡(xian)心，再用(yong)紫麥面粉包(bao)心烘(hong)烤而成。

冰淇淋雪月餅

完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子(zi)，八(ba)月十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料(liao)有哈密瓜、鳳梨、荔(li)枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是比(bi)較名貴的月(yue)餅，有鮑(bao)魚(yu)、魚(yu)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

法式月餅

是(shi)將月餅文化(hua)和法(fa)國糕(gao)點結合的一種月餅，味道與小(xiao)蛋(dan)糕(gao)等法(fa)式(shi)西點類似。

木制月餅模具

木(mu)(mu)(mu)雕花(hua)(hua)(hua)模具(ju)，通常由(you)硬木(mu)(mu)(mu)制(zhi)成，內(nei)有傳統(tong)吉祥花(hua)(hua)(hua)紋(wen)(wen)。花(hua)(hua)(hua)紋(wen)(wen)非常古樸細膩，很懷舊的感覺(jue)。使用(yong)前(qian)要仔細查看基中的刀刻花(hua)(hua)(hua)紋(wen)(wen)，是否有殘存(cun)的木(mu)(mu)(mu)屑，并用(yong)小刀小心地撥出，以免(mian)制(zhi)作時黏在月餅表面。制(zhi)作前(qian)要用(yong)清水沖洗干凈，并用(yong)食(shi)用(yong)油(you)浸泡兩(liang)天，讓油(you)慢慢地滲透到月餅模具(ju)里(li)才可以使用(yong)。

木制模具的優點就是比較(jiao)耐用(yong)，甚至可(ke)以用(yong)幾十年(nian)。不(bu)僅作為一(yi)個做月餅的工具，甚至可(ke)以當作一(yi)個古樸的有紀念意義的小物件來(lai)收(shou)藏。

木制的月餅模(mo)具通常是倒扣(kou)(kou)式的。就(jiu)是把月餅先倒扣(kou)(kou)在模(mo)具里，然后從模(mo)具中扣(kou)(kou)出(chu)(chu)。倒扣(kou)(kou)時用力要(yao)均勻，側扣(kou)(kou)一下(xia)，反面(mian)正(zheng)扣(kou)(kou)一下(xia)即可把月餅取出(chu)(chu)來(lai)。

塑料月餅模具

塑料的(de)月(yue)餅模具(ju)也有象(xiang)木頭(tou)模具(ju)那樣，倒(dao)扣式的(de)。

按壓式月餅模具

按(an)(an)壓(ya)式(shi)月(yue)(yue)餅模(mo)具由一(yi)只(zhi)按(an)(an)壓(ya)器及一(yi)片片幾何形(xing)雕(diao)花模(mo)片組成(cheng)，并且使用方法非常的(de)簡單(dan)。只(zhi)需要把按(an)(an)壓(ya)式(shi)月(yue)(yue)餅模(mo)具對準月(yue)(yue)餅輕輕一(yi)壓(ya)，月(yue)(yue)餅胚胎就可(ke)以(yi)進入(ru)到月(yue)(yue)餅模(mo)具中，再用力一(yi)按(an)(an)即(ji)可(ke)成(cheng)型。并且由于雕(diao)花模(mo)片是(shi)獨立的(de)可(ke)以(yi)自由更(geng)換，因(yin)為也可(ke)以(yi)獲(huo)得更(geng)多(duo)的(de)圖案和(he)花形(xing)。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看(kan)品牌(pai)，盡量在商場、超市選(xuan)擇名牌(pai)老(lao)字號產品。

二(er)看包(bao)(bao)裝，要購買生產(chan)標識規范(fan)齊全的月餅。特別要注意查看包(bao)(bao)裝盒(he)醒目位置上有無(wu)“ＱＳ”字樣(yang)，包(bao)(bao)裝是(shi)否完(wan)整。

三看日(ri)期(qi)，包括生(sheng)產日(ri)期(qi)和(he)保質期(qi)，盡量選擇近期(qi)生(sheng)產的月(yue)餅。

四看外觀，月餅形(xing)狀是(shi)(shi)否(fou)規范(fan)，色(se)(se)澤是(shi)(shi)否(fou)均勻，花紋是(shi)(shi)否(fou)清晰。新制作(zuo)的月餅色(se)(se)澤鮮亮(liang)，外表油亮(liang)，口感綿(mian)軟。陳(chen)舊劣質(zhi)月餅色(se)(se)澤不正，暗淡不亮(liang)，發(fa)烏發(fa)干。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)(da)部分(fen)月(yue)餅(bing)油大(da)(da)、糖(tang)多、熱量高(gao)，吃(chi)月(yue)餅(bing)后(hou)(hou)，一天(tian)的飲食(shi)應以清淡為主，不能太油膩。月(yue)餅(bing)怎么吃(chi)口味(wei)(wei)(wei)佳？大(da)(da)部分(fen)月(yue)餅(bing)常溫保存，即(ji)開即(ji)食(shi)。而像冰皮月(yue)餅(bing)、冰淇(qi)淋(lin)月(yue)餅(bing)等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解(jie)凍(dong)食(shi)用。如果備有甜、咸(xian)、鮮、辣四種月(yue)餅(bing)，應先(xian)吃(chi)鮮味(wei)(wei)(wei)，后(hou)(hou)吃(chi)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)，再吃(chi)甜味(wei)(wei)(wei)，最后(hou)(hou)吃(chi)辣味(wei)(wei)(wei)。

月餅什么時候吃

吃(chi)(chi)月餅最好是在早上(shang)或中午，晚上(shang)應少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)，特別(bie)是老年人更應如此(ci)。

月餅吃多少合適

一個月餅(bing)(bing)(bing)=兩碗(wan)白飯。專家指出(chu)，一天不(bu)宜(yi)吃(chi)超過(guo)一個月餅(bing)(bing)(bing)。吃(chi)月餅(bing)(bing)(bing)會變胖嗎？月餅(bing)(bing)(bing)油多、糖(tang)多、以鴨蛋黃為餡的(de)月餅(bing)(bing)(bing)膽固醇(chun)高，據試(shi)驗，一個蛋黃月餅(bing)(bing)(bing)能(neng)提取出(chu)一支試(shi)管的(de)油，含(han)糖(tang)量(liang)相當(dang)于5塊方糖(tang)，總體講是高熱量(liang)食品，糖(tang)尿病患(huan)者、三高患(huan)者、肥胖者不(bu)宜(yi)多吃(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月(yue)餅(bing)，就應減少飯(fan)菜的攝入；不要相信所謂無(wu)糖低(di)(di)糖月(yue)餅(bing)的卡路里(li)與(yu)普通(tong)月(yue)餅(bing)并(bing)沒有差別(bie)。市(shi)場上(shang)的無(wu)糖低(di)(di)糖月(yue)餅(bing)一般是(shi)將(jiang)蔗(zhe)糖替換(huan)成各種糖漿，或(huo)者是(shi)適(shi)當減少蔗(zhe)糖的使用量，并(bing)非真(zhen)正(zheng)無(wu)糖。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不(bu)宜(yi)配以汽水和果汁(zhi)等高(gao)糖(tang)飲品，建議大家(jia)以清茶來代替；較甜(tian)的(de)如(ru)五仁月適合綠茶多些，而(er)蛋(dan)黃蓮茸(rong)配鳳(feng)凰單樅是有香味查得益彰(zhang)的(de)效果的(de)，鐵觀音較厚重，不(bu)妨與冰皮水果月相(xiang)伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月(yue)餅含糖(tang)(tang)和(he)脂肪較(jiao)多(duo)，因此(ci)，對(dui)有高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血糖(tang)(tang)、動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)及(ji)冠心病(bing)的患(huan)者(zhe)來(lai)說，食(shi)用月(yue)餅，會給(gei)健康帶(dai)來(lai)一定(ding)的風險。 此(ci)外，胃腸病(bing)患(huan)者(zhe)過量食(shi)用月(yue)餅會加重胃腸負擔。糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)月(yue)餅吃(chi)得過多(duo)，易致病(bing)情加重，尤其是胰(yi)島(dao)素依賴型糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)更該禁食(shi)月(yue)餅。

月(yue)(yue)餅(bing)保(bao)質期，月(yue)(yue)餅(bing)軟(ruan)餡中含水(shui)分較多，只能保(bao)存5-7左右，而硬(ying)餡月(yue)(yue)餅(bing)則可(ke)保(bao)存1個月(yue)(yue)左右。月(yue)(yue)餅(bing)怎么(me)保(bao)存？盒裝(zhuang)月(yue)(yue)餅(bing)，應將盒蓋打(da)開，使其通風；應注意避光。月(yue)(yue)餅(bing)如果一時吃不完(wan)，可(ke)裝(zhuang)入(ru)食品袋，放入(ru)冰箱。

炒月餅

將(jiang)月餅切成細(xi)條，就像炒(chao)燜餅一樣放(fang)上調料放(fang)鍋里(li)大火(huo)炒(chao)吧，絕對(dui)是(shi)你沒(mei)吃(chi)過(guo)的風味；

辣子月餅

辣子雞知道吧，做法(fa)類似，但是不能搞(gao)什么大火亂燉哦(e)，將月餅(bing)切大一點塊(kuai)，然后跟辣椒一塊(kuai)過油，等著熱騰(teng)騰(teng)的(de)辣子月餅(bing)出鍋吧；

月餅漢堡

這個最(zui)簡易，而(er)風味也最(zui)獨特啦，中(zhong)式漢(han)(han)堡(bao)都知道吧(ba)，把(ba)月餅(bing)從中(zhong)間平(ping)著切開，加入火腿、青菜葉、煎蛋、抹(mo)上(shang)醬(jiang)，一個風味漢(han)(han)堡(bao)就做好了(le)；

月餅烙餅

把月(yue)餅(bing)碾(nian)碎，混入雞蛋、面粉，然(ran)后做成餅(bing)子的(de)樣子放鍋里烙餅(bing)，雖(sui)然(ran)看起(qi)來圓圓的(de)沒兩(liang)樣，但味道絕對不一般了哦；

月餅蓮子粥

這(zhe)個就(jiu)是把(ba)月餅(bing)切成肉丁狀(zhuang)，然(ran)后放入蓮子粥(zhou)里面攪拌均勻，口感絕佳呀，就(jiu)像(xiang)珍珠(zhu)奶(nai)茶(cha)有木有；

小蔥拌月餅

從(cong)小(xiao)蔥拌豆腐演(yan)化而來，繼承了小(xiao)蔥拌豆腐的精(jing)髓，并發(fa)揚(yang)光大，月餅切(qie)薄片狀，把小(xiao)蔥切(qie)成細，澆上豆瓣醬(jiang)，一(yi)道美(mei)味可口的小(xiao)蔥拌月餅就可以上桌了；

炸月餅

把月餅先放到冰(bing)箱里凍一下(xia)，半凍狀態拿(na)出來用刀切成兩片(pian)，在油(you)中炸至(zhi)金黃，然后(hou)盛(sheng)出來，稍冷片(pian)刻(ke)食用。

這種做法的月(yue)餅雖然皮酥可(ke)口，但畢竟是油炸食(shi)品(pin)，一次吃上一兩片即可(ke)；

月餅炒飯

家里有(you)一(yi)(yi)些火腿、牛肉、鴨肉等(deng)肉類(lei)月(yue)(yue)餅(bing)及(ji)海味月(yue)(yue)餅(bing)的(de)咸月(yue)(yue)餅(bing)不妨嘗試一(yi)(yi)下。將月(yue)(yue)餅(bing)切成(cheng)(cheng)小丁，鍋里放(fang)油，少量，先(xian)炒飯(fan)，再加入一(yi)(yi)些蔬菜胡蘿(luo)卜、玉米粒(li)等(deng)等(deng)都可以，翻炒，看個人口味加入精鹽、味精少許，最后再加入切成(cheng)(cheng)丁的(de)月(yue)(yue)餅(bing)翻炒即可。

搭配(pei)了(le)蔬菜和米(mi)粒，月餅的(de)油膩去除了(le)不少，味道還可以。