月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅(bing)(bing)四大(da)流派：廣式月(yue)餅(bing)(bing)、蘇式月(yue)餅(bing)(bing)、潮式月(yue)餅(bing)(bing)、京式月(yue)餅(bing)(bing)；也有的說法是，加(jia)上滇(dian)式月(yue)餅(bing)(bing)，合(he)稱月(yue)餅(bing)(bing)五大(da)流派。

其中，廣式(shi)(shi)月餅和(he)蘇(su)式(shi)(shi)月餅較為普遍。

月餅口味

甜味(wei)月(yue)餅、咸(xian)(xian)味(wei)月(yue)餅、咸(xian)(xian)甜味(wei)月(yue)餅、麻辣味(wei)月(yue)餅；

月餅餡心

五仁月(yue)餅(bing)、蓮蓉月(yue)餅(bing)、火(huo)腿月(yue)餅(bing)、蛋黃月(yue)餅(bing)等。

月餅產地

京式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、廣式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、滇(dian)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、潮式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、蘇式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、臺式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、港式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、徽(hui)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、衢式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、秦式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、晉式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)、渝(yu)式(shi)(shi)(shi)芝麻月(yue)(yue)餅(bing)、日式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)等。

廣式月餅

重油，皮薄、餡(xian)多(duo)。餡(xian)料多(duo)選用當地著名(ming)特(te)產，如椰絲、橄欖(lan)仁(ren)、蜜橘餅、廣式香腸(chang)、叉燒肉、咸蛋等。

蘇式月餅

用小麥粉、飴糖(tang)、食用植(zhi)物(wu)油或豬油、水(shui)等制(zhi)(zhi)皮，小麥粉、食用植(zhi)物(wu)油或豬油制(zhi)(zhi)酥，經制(zhi)(zhi)酥皮、包餡、成(cheng)型、焙(bei)烤(kao)工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)。

京式月餅

甜(tian)度及皮餡比(bi)適中，一(yi)般皮餡比(bi)為2：3，重用(yong)麻油，口味清甜(tian)，口感脆(cui)松。

潮式月餅

皮(pi)酥餡細，油不(bu)肥舌，甜(tian)不(bu)膩(ni)口，其(qi)按內餡種(zhong)類可(ke)分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種(zhong)類，內核則包(bao)括(kuo)蛋黃或海(hai)鮮(xian)等多種(zhong)（可(ke)無內核）。

滇式月餅

云腿月(yue)餅和鮮花(hua)餅是(shi)滇式(shi)月(yue)餅代表(biao)，滇式(shi)月(yue)餅主(zhu)要起源并流行于云南及(ji)周邊地(di)區，有(you)別于其他(ta)地(di)區的各式(shi)月(yue)餅，其主(zhu)要特點(dian)是(shi)餡料(liao)采用了滇式(shi)火腿，餅皮疏松，餡料(liao)咸(xian)甜(tian)適口，有(you)獨特的滇式(shi)火腿香(xiang)味。

徽式月餅

其表(biao)(biao)皮是(shi)油酥皮，用(yong)上等面(mian)粉(fen)與素油攪拌(ban)加工(gong)制成，餅(bing)焰采(cai)用(yong)野菜(cai)（苦板(ban)菜(cai)），經過腌制加工(gong)，拌(ban)以新鮮豬板(ban)油和白糖而(er)成。主要代表(biao)(biao)是(shi)“梅干月餅(bing)”。

衢式月餅

是浙(zhe)江省衢(qu)州(zhou)(zhou)市的(de)(de)地方特色中秋節食品，是浙(zhe)江省衢(qu)州(zhou)(zhou)市的(de)(de)特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢(qu)式月餅(bing)也被(bei)稱為“衢(qu)州(zhou)(zhou)麻餅(bing)”。其主要代表有“杜澤桂花月餅(bing)”和“邵永豐麻餅(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)要出(chu)自陜(shan)西(xi)的節(jie)日(ri)食品，其代表為(wei)西(xi)安的水晶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，特點(dian)以(yi)(yi)(yi)冰(bing)糖(tang)、板油(you)出(chu)頭、皮酥(su)餡甘(gan)，甜(tian)而不膩(ni)。陜(shan)西(xi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是以(yi)(yi)(yi)鮑(bao)魚月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、玉米月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、無糖(tang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)為(wei)主(zhu)要特點(dian)，葷素(su)兼備(bei)，以(yi)(yi)(yi)素(su)為(wei)主(zhu)，糖(tang)、油(you)、胎料比(bi)較突出(chu)，餡心多放青(qing)紅絲(si)、玫瑰(gui)、桔餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)果脯(fu)。

晉式月餅

是以(yi)(yi)山西地區制作工藝(yi)和(he)地方風味中(zhong)秋(qiu)節食品為代表(biao)的月(yue)餅(bing)(bing)種(zhong)類，配(pei)料上以(yi)(yi)油、糖、蛋(dan)為主，經包餡、成型、烘烤等(deng)工藝(yi)加工而成的，其中(zhong)以(yi)(yi)山西雙合成的郭杜林月(yue)餅(bing)(bing)為晉式月(yue)餅(bing)(bing)代表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮(pi)無須烤，冷凍后進食。以(yi)透明的乳白色表皮(pi)為主，口味出(chu)各不相(xiang)同。

五仁月餅

廣式月餅，內餡多采(cai)用植物性原料種子，如，杏仁(ren)(ren)，桃仁(ren)(ren)，花生(sheng)仁(ren)(ren)，麻仁(ren)(ren)，瓜子仁(ren)(ren)。

蓮蓉月餅

廣式(shi)月餅(bing)，選用(yong)當年(nian)產的蓮(lian)子，餡料色澤金(jin)黃，幼(you)滑清香，月餅(bing)形狀豐美、鮮腴(yu)。

蛋黃月餅

甜(tian)度適當，皮酥(su)餡(xian)(xian)軟。餡(xian)(xian)料(liao)油(you)潤細膩(ni)、不發粘，氣(qi)味(wei)清(qing)香無異味(wei)。

云腿月餅

用(yong)宣威火腿(tui)，配以冬蜂蜜(mi)、豬油等(deng)做餡心(xin)，再用(yong)紫麥(mai)面粉包心(xin)烘烤而(er)成。

冰淇淋雪月餅

完(wan)全由冰淇淋(lin)做成，只是用的月餅的模子(zi)，八(ba)月十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有哈(ha)密瓜、鳳(feng)梨、荔(li)枝、草莓、冬(dong)瓜、芋頭、烏梅、橙(cheng)等。

海味月餅

是比較名貴的(de)月餅，有鮑(bao)魚、魚翅、紫菜、鰩柱(zhu)等，口味微帶咸鮮，以甘香(xiang)著(zhu)稱。

法式月餅

是(shi)將(jiang)月餅文(wen)化(hua)和(he)法國糕點(dian)結(jie)合的一種月餅，味道(dao)與小(xiao)蛋(dan)糕等法式西點(dian)類似。

木制月餅模具

木(mu)雕花(hua)模具，通常由(you)硬木(mu)制成，內有傳(chuan)統吉祥花(hua)紋。花(hua)紋非(fei)常古樸(pu)細膩，很懷(huai)舊(jiu)的(de)感覺。使用(yong)前(qian)要(yao)仔(zi)細查看(kan)基中的(de)刀刻花(hua)紋，是(shi)否(fou)有殘存的(de)木(mu)屑，并(bing)用(yong)小刀小心地(di)撥出，以免制作(zuo)時黏在月餅表面。制作(zuo)前(qian)要(yao)用(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈，并(bing)用(yong)食(shi)用(yong)油浸(jin)泡(pao)兩天，讓油慢慢地(di)滲(shen)透(tou)到(dao)月餅模具里才(cai)可以使用(yong)。

木制模具的優點就(jiu)是比較耐用(yong)，甚(shen)至可(ke)以用(yong)幾十年(nian)。不僅作為一(yi)個(ge)做月(yue)餅的工具，甚(shen)至可(ke)以當作一(yi)個(ge)古樸的有紀念意義的小物件來(lai)收藏。

木制(zhi)的月(yue)餅(bing)模(mo)具通(tong)常(chang)是倒扣(kou)式的。就(jiu)是把(ba)月(yue)餅(bing)先倒扣(kou)在模(mo)具里(li)，然后從模(mo)具中扣(kou)出(chu)。倒扣(kou)時用力要(yao)均勻，側扣(kou)一(yi)下，反(fan)面正扣(kou)一(yi)下即可把(ba)月(yue)餅(bing)取出(chu)來(lai)。

塑料月餅模具

塑料的(de)月餅模(mo)(mo)具也有象木頭(tou)模(mo)(mo)具那(nei)樣(yang)，倒扣式(shi)的(de)。

按壓式月餅模具

按(an)壓(ya)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)模具(ju)由(you)一(yi)(yi)只(zhi)按(an)壓(ya)器及一(yi)(yi)片片幾(ji)何形雕花模片組成，并且使(shi)用方法非常的簡(jian)單(dan)。只(zhi)需要(yao)把(ba)按(an)壓(ya)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)模具(ju)對(dui)準月(yue)餅(bing)(bing)輕輕一(yi)(yi)壓(ya)，月(yue)餅(bing)(bing)胚胎就可以進入到月(yue)餅(bing)(bing)模具(ju)中，再用力一(yi)(yi)按(an)即可成型。并且由(you)于雕花模片是獨(du)立的可以自由(you)更換，因為也可以獲(huo)得更多的圖案和花形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一(yi)看(kan)品(pin)(pin)牌，盡量在商場、超市選擇名(ming)牌老字號產品(pin)(pin)。

二看包裝，要(yao)購(gou)買生產標識規范齊(qi)全的月餅。特別(bie)要(yao)注意查看包裝盒醒目(mu)位置上有無(wu)“ＱＳ”字樣，包裝是否完整。

三看日期，包括生(sheng)產日期和保質期，盡量選擇近(jin)期生(sheng)產的月餅(bing)。

四看外觀，月餅形狀是(shi)否(fou)規范，色(se)澤是(shi)否(fou)均勻，花紋是(shi)否(fou)清晰。新制(zhi)作的月餅色(se)澤鮮亮，外表油亮，口(kou)感(gan)綿軟。陳(chen)舊劣質月餅色(se)澤不(bu)正，暗(an)淡不(bu)亮，發烏發干(gan)。

月餅怎么吃才健康

現在大(da)部分月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)油大(da)、糖多、熱量高，吃(chi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)后，一天的飲食(shi)(shi)應(ying)以清(qing)淡為主，不(bu)能太油膩(ni)。月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)怎(zen)么吃(chi)口味佳？大(da)部分月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)常(chang)溫(wen)保存，即開即食(shi)(shi)。而像(xiang)冰(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冰(bing)淇(qi)淋(lin)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等，則需要從冰(bing)箱拿(na)出來放一陣子解凍食(shi)(shi)用(yong)。如果備有甜、咸(xian)、鮮(xian)(xian)、辣四種月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，應(ying)先(xian)吃(chi)鮮(xian)(xian)味，后吃(chi)咸(xian)味，再吃(chi)甜味，最后吃(chi)辣味。

月餅什么時候吃

吃(chi)月餅最(zui)好是在早上或中午，晚上應(ying)少吃(chi)或不吃(chi)，特別是老年人更應(ying)如(ru)此(ci)。

月餅吃多少合適

一(yi)個(ge)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)=兩碗白飯。專家指出(chu)，一(yi)天不宜(yi)(yi)吃(chi)超過一(yi)個(ge)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。吃(chi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)會變胖嗎？月(yue)(yue)餅(bing)(bing)油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)膽固醇高(gao)，據試(shi)驗，一(yi)個(ge)蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)能(neng)提(ti)取(qu)出(chu)一(yi)支試(shi)管的(de)油，含糖量相(xiang)當于(yu)5塊方糖，總(zong)體講(jiang)是高(gao)熱量食品，糖尿病患(huan)者、三高(gao)患(huan)者、肥胖者不宜(yi)(yi)多吃(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃(chi)多了月(yue)餅(bing)，就應減少(shao)飯菜的(de)攝入；不要(yao)相信所謂無糖(tang)低糖(tang)月(yue)餅(bing)的(de)卡路里與普通月(yue)餅(bing)并沒有差別。市(shi)場上(shang)的(de)無糖(tang)低糖(tang)月(yue)餅(bing)一般(ban)是將(jiang)蔗(zhe)糖(tang)替換成各種糖(tang)漿，或者是適當(dang)減少(shao)蔗(zhe)糖(tang)的(de)使用量，并非真正無糖(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月(yue)餅時不(bu)宜配(pei)以汽水(shui)和(he)果汁等高糖飲品，建議大家以清茶來(lai)代替；較(jiao)甜的(de)如五(wu)仁月(yue)適合綠茶多(duo)些，而(er)蛋黃蓮茸配(pei)鳳(feng)凰單(dan)樅是有香(xiang)味(wei)查得益彰的(de)效果的(de)，鐵觀(guan)音較(jiao)厚重，不(bu)妨與冰皮水(shui)果月(yue)相伴(ban)。

哪些人不宜多吃月餅

由于(yu)月(yue)餅(bing)(bing)含(han)糖和脂肪(fang)較多(duo)(duo)，因此，對有高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)血糖、動脈(mo)硬化及冠(guan)心病的患者(zhe)來說，食用月(yue)餅(bing)(bing)，會給健康(kang)帶來一定的風險。 此外，胃腸病患者(zhe)過量食用月(yue)餅(bing)(bing)會加(jia)重胃腸負擔。糖尿病患者(zhe)月(yue)餅(bing)(bing)吃得(de)過多(duo)(duo)，易(yi)致病情加(jia)重，尤其(qi)是胰島素依賴型糖尿病患者(zhe)更該禁食月(yue)餅(bing)(bing)。

月(yue)餅(bing)(bing)保(bao)(bao)(bao)質期，月(yue)餅(bing)(bing)軟餡中(zhong)含(han)水(shui)分較多，只能保(bao)(bao)(bao)存(cun)5-7左右，而硬餡月(yue)餅(bing)(bing)則可保(bao)(bao)(bao)存(cun)1個月(yue)左右。月(yue)餅(bing)(bing)怎(zen)么(me)保(bao)(bao)(bao)存(cun)？盒(he)裝月(yue)餅(bing)(bing)，應將盒(he)蓋打開，使其通(tong)風；應注意避(bi)光。月(yue)餅(bing)(bing)如果一時吃不(bu)完，可裝入食品袋，放入冰箱。

炒月餅

將月(yue)餅切成細條，就(jiu)像炒(chao)燜餅一樣放(fang)上調料放(fang)鍋里大(da)火炒(chao)吧，絕對是(shi)你沒吃過的風(feng)味；

辣子月餅

辣(la)子雞知道吧(ba)，做法類(lei)似，但是不能搞什么大火亂燉哦，將月餅切大一點塊，然后跟辣(la)椒一塊過油，等著熱騰(teng)騰(teng)的(de)辣(la)子月餅出鍋吧(ba)；

月餅漢堡

這(zhe)個最(zui)簡易(yi)，而風味也最(zui)獨特啦，中式漢堡(bao)都知道吧，把月餅(bing)從中間平著切(qie)開，加入火腿、青菜葉(xie)、煎蛋、抹上(shang)醬，一個風味漢堡(bao)就(jiu)做好了；

月餅烙餅

把(ba)月餅碾碎，混入雞(ji)蛋、面粉(fen)，然后做成餅子(zi)的(de)樣(yang)子(zi)放鍋里烙餅，雖然看起來圓圓的(de)沒兩樣(yang)，但味道(dao)絕對不一般(ban)了哦；

月餅蓮子粥

這個就(jiu)是(shi)把月(yue)餅切成肉丁狀，然(ran)后放入蓮(lian)子粥里面攪拌均勻，口(kou)感絕佳呀，就(jiu)像珍珠奶茶(cha)有木有；

小蔥拌月餅

從(cong)小蔥(cong)拌豆腐(fu)(fu)演化而來，繼承(cheng)了(le)小蔥(cong)拌豆腐(fu)(fu)的精髓，并發(fa)揚(yang)光大(da)，月(yue)餅(bing)切(qie)薄片狀(zhuang)，把小蔥(cong)切(qie)成(cheng)細，澆上豆瓣(ban)醬，一道美味可(ke)口的小蔥(cong)拌月(yue)餅(bing)就可(ke)以上桌了(le)；

炸月餅

把月餅先放到冰箱里凍一下，半(ban)凍狀態拿出(chu)來(lai)用刀切(qie)成兩片，在油中炸至(zhi)金黃(huang)，然后盛出(chu)來(lai)，稍(shao)冷片刻食用。

這種做法的月餅雖然皮酥可口，但畢(bi)竟是(shi)油炸食品，一(yi)次吃上一(yi)兩(liang)片即可；

月餅炒飯

家里(li)(li)有(you)一(yi)些火(huo)腿、牛肉(rou)、鴨肉(rou)等(deng)(deng)肉(rou)類月(yue)餅及(ji)海味(wei)月(yue)餅的(de)咸月(yue)餅不妨嘗試一(yi)下。將月(yue)餅切(qie)成(cheng)(cheng)小丁(ding)(ding)，鍋里(li)(li)放油，少(shao)量，先(xian)炒(chao)(chao)(chao)飯，再(zai)加入(ru)一(yi)些蔬菜胡蘿卜、玉米粒(li)等(deng)(deng)等(deng)(deng)都可(ke)以(yi)，翻炒(chao)(chao)(chao)，看個人口味(wei)加入(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)少(shao)許，最后再(zai)加入(ru)切(qie)成(cheng)(cheng)丁(ding)(ding)的(de)月(yue)餅翻炒(chao)(chao)(chao)即可(ke)。

搭配了蔬(shu)菜和米粒，月(yue)餅(bing)的油膩去除了不少，味道還可以。