月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)四大流(liu)派：廣式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、京(jing)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)；也有(you)的說法是，加上滇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，合稱月(yue)(yue)餅(bing)(bing)五大流(liu)派。

其(qi)中，廣式月餅(bing)(bing)和蘇式月餅(bing)(bing)較為普遍。

月餅口味

甜味月餅、咸味月餅、咸甜味月餅、麻(ma)辣味月餅；

月餅餡心

五仁月餅(bing)、蓮蓉月餅(bing)、火腿(tui)月餅(bing)、蛋黃月餅(bing)等。

月餅產地

京(jing)式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、廣式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、滇式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、潮式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、蘇式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、臺(tai)式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、港式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、徽式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、衢(qu)式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、秦式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、晉(jin)式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、渝式(shi)(shi)(shi)(shi)芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅、日(ri)式(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅等。

廣式月餅

重油，皮(pi)薄、餡多。餡料多選用當地著名特產，如椰絲(si)、橄欖仁、蜜橘餅、廣式(shi)香腸、叉燒肉、咸蛋(dan)等。

蘇式月餅

用小麥粉、飴糖、食用植(zhi)物油(you)(you)或豬油(you)(you)、水等(deng)制(zhi)(zhi)皮(pi)，小麥粉、食用植(zhi)物油(you)(you)或豬油(you)(you)制(zhi)(zhi)酥，經制(zhi)(zhi)酥皮(pi)、包餡、成型、焙烤(kao)工藝加工而成。

京式月餅

甜度及皮餡比適中，一(yi)般皮餡比為2：3，重用麻油，口味(wei)清甜，口感脆(cui)松。

潮式月餅

皮酥餡(xian)細，油(you)不肥舌，甜(tian)不膩(ni)口，其按內(nei)(nei)餡(xian)種(zhong)(zhong)類可分綠豆、烏豆、水(shui)晶、紫芋等(deng)種(zhong)(zhong)類，內(nei)(nei)核則包括(kuo)蛋黃或海鮮等(deng)多種(zhong)(zhong)（可無內(nei)(nei)核）。

滇式月餅

云腿(tui)(tui)月(yue)(yue)餅(bing)和鮮花餅(bing)是(shi)滇(dian)式月(yue)(yue)餅(bing)代(dai)表，滇(dian)式月(yue)(yue)餅(bing)主要(yao)起(qi)源并流行(xing)于云南及周邊地區，有別于其(qi)他(ta)地區的(de)各(ge)式月(yue)(yue)餅(bing)，其(qi)主要(yao)特(te)點是(shi)餡料(liao)采用了滇(dian)式火腿(tui)(tui)，餅(bing)皮疏松，餡料(liao)咸甜適口(kou)，有獨(du)特(te)的(de)滇(dian)式火腿(tui)(tui)香味。

徽式月餅

其表(biao)皮是油(you)酥皮，用上等(deng)面粉(fen)與素油(you)攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以(yi)新鮮豬板油(you)和白糖而成。主要代表(biao)是“梅干月餅”。

衢式月餅

是(shi)浙江省(sheng)衢州(zhou)市的地方(fang)特(te)色(se)中秋節食品，是(shi)浙江省(sheng)衢州(zhou)市的特(te)產。其特(te)點是(shi)以芝麻(ma)(ma)為(wei)重要原料，所以衢式月(yue)餅也被稱為(wei)“衢州(zhou)麻(ma)(ma)餅”。其主(zhu)要代表有“杜澤桂花月(yue)餅”和“邵永豐麻(ma)(ma)餅”。

秦式月餅

主(zhu)(zhu)要(yao)出(chu)(chu)自(zi)陜西(xi)的(de)節日食品，其代表為(wei)(wei)西(xi)安的(de)水晶月餅(bing)，特點以(yi)(yi)冰(bing)糖、板油(you)出(chu)(chu)頭、皮酥餡(xian)甘，甜(tian)而不膩。陜西(xi)月餅(bing)是以(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)月餅(bing)、茶月餅(bing)、玉(yu)米月餅(bing)、無糖月餅(bing)等為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)特點，葷素(su)兼備(bei)，以(yi)(yi)素(su)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，糖、油(you)、胎料比較突出(chu)(chu)，餡(xian)心多放青紅絲、玫瑰、桔(jie)餅(bing)等果脯。

晉式月餅

是(shi)以(yi)山西地(di)區制作工藝和地(di)方(fang)風(feng)味中(zhong)秋節(jie)食品為(wei)代(dai)表的月餅種類(lei)，配(pei)料上以(yi)油、糖(tang)、蛋為(wei)主，經包(bao)餡、成型(xing)、烘烤(kao)等工藝加工而成的，其中(zhong)以(yi)山西雙合成的郭杜林月餅為(wei)晉式月餅代(dai)表 。

冰皮月餅

餅皮(pi)(pi)無(wu)須(xu)烤，冷凍后進(jin)食。以透明的(de)乳白色(se)表皮(pi)(pi)為主，口味出各不相(xiang)同。

五仁月餅

廣式(shi)月餅(bing)，內餡多采(cai)用(yong)植物性原料(liao)種子，如，杏仁(ren)，桃仁(ren)，花生仁(ren)，麻(ma)仁(ren)，瓜子仁(ren)。

蓮蓉月餅

廣式月餅，選用當年產的蓮子，餡(xian)料色澤金黃，幼(you)滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度(du)適當(dang)，皮酥餡軟。餡料油潤細(xi)膩(ni)、不(bu)發粘，氣(qi)味清香無異味。

云腿月餅

用(yong)宣(xuan)威火(huo)腿，配以(yi)冬蜂蜜、豬油等做(zuo)餡心，再用(yong)紫(zi)麥面粉包心烘烤而(er)成(cheng)。

冰淇淋雪月餅

完全由(you)冰淇淋(lin)做成，只(zhi)是用的(de)月(yue)餅的(de)模子，八月(yue)十五，美味加清。

果蔬月餅

餡料有(you)哈密瓜、鳳(feng)梨、荔枝、草(cao)莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是(shi)比較名貴的月(yue)餅，有鮑(bao)魚、魚翅、紫菜、鰩(yao)柱等(deng)，口味微(wei)帶咸鮮，以(yi)甘香(xiang)著稱。

法式月餅

是將月餅(bing)文化和法國糕點(dian)結合的一種(zhong)月餅(bing)，味(wei)道與小蛋糕等法式西點(dian)類似。

木制月餅模具

木雕花(hua)(hua)模(mo)具，通常(chang)由硬木制(zhi)成，內有傳統吉(ji)祥花(hua)(hua)紋。花(hua)(hua)紋非(fei)常(chang)古樸細膩，很懷舊(jiu)的(de)感覺。使用(yong)前要仔細查(cha)看(kan)基中的(de)刀(dao)(dao)刻花(hua)(hua)紋，是否有殘存的(de)木屑，并(bing)(bing)用(yong)小刀(dao)(dao)小心地撥出，以免(mian)制(zhi)作(zuo)時(shi)黏在月(yue)餅表(biao)面。制(zhi)作(zuo)前要用(yong)清水沖洗干凈，并(bing)(bing)用(yong)食用(yong)油(you)浸泡兩天(tian)，讓油(you)慢慢地滲透(tou)到月(yue)餅模(mo)具里才可以使用(yong)。

木(mu)制(zhi)模具的(de)(de)優點就(jiu)是(shi)比較耐用，甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)用幾十年(nian)。不僅作(zuo)為(wei)一個做月餅的(de)(de)工具，甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)當作(zuo)一個古樸的(de)(de)有(you)紀念(nian)意(yi)義的(de)(de)小物件來收藏。

木制的月(yue)餅(bing)模具(ju)通常是(shi)倒扣式的。就是(shi)把(ba)月(yue)餅(bing)先倒扣在模具(ju)里，然(ran)后(hou)從模具(ju)中(zhong)扣出。倒扣時用力要均勻(yun)，側扣一下(xia)，反面正(zheng)扣一下(xia)即可把(ba)月(yue)餅(bing)取(qu)出來(lai)。

塑料月餅模具

塑料的月餅模具(ju)也有(you)象木頭(tou)模具(ju)那樣，倒(dao)扣(kou)式的。

按壓式月餅模具

按壓(ya)式(shi)(shi)月餅(bing)模(mo)具由一(yi)只(zhi)按壓(ya)器及一(yi)片片幾何形(xing)雕(diao)花(hua)模(mo)片組成，并且(qie)使用方法非常的(de)簡(jian)單。只(zhi)需要(yao)把按壓(ya)式(shi)(shi)月餅(bing)模(mo)具對準(zhun)月餅(bing)輕輕一(yi)壓(ya)，月餅(bing)胚胎就可以(yi)進(jin)入到(dao)月餅(bing)模(mo)具中(zhong)，再用力一(yi)按即(ji)可成型。并且(qie)由于(yu)雕(diao)花(hua)模(mo)片是獨立的(de)可以(yi)自由更換，因為也可以(yi)獲得(de)更多的(de)圖(tu)案和花(hua)形(xing)。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看(kan)品牌，盡量(liang)在商場、超市選(xuan)擇名牌老字(zi)號產品。

二看(kan)包裝(zhuang)，要(yao)購(gou)買生產標識規(gui)范齊(qi)全的月餅(bing)。特別(bie)要(yao)注意查看(kan)包裝(zhuang)盒醒目位置上有無(wu)“ＱＳ”字樣，包裝(zhuang)是否完整。

三(san)看(kan)日(ri)期(qi)，包括生(sheng)產日(ri)期(qi)和保質期(qi)，盡量選擇(ze)近(jin)期(qi)生(sheng)產的(de)月餅(bing)。

四(si)看外(wai)觀，月餅形狀是(shi)否(fou)規范，色澤(ze)是(shi)否(fou)均(jun)勻，花紋是(shi)否(fou)清(qing)晰。新制作的月餅色澤(ze)鮮亮(liang)，外(wai)表油亮(liang)，口感綿(mian)軟。陳舊劣質(zhi)月餅色澤(ze)不(bu)正，暗淡不(bu)亮(liang)，發烏發干(gan)。

月餅怎么吃才健康

現在(zai)大(da)部(bu)分月餅油(you)大(da)、糖多、熱量高，吃(chi)(chi)月餅后(hou)，一天的飲食應以清(qing)淡為主(zhu)，不能太油(you)膩。月餅怎么吃(chi)(chi)口味(wei)佳(jia)？大(da)部(bu)分月餅常溫保存(cun)，即(ji)開即(ji)食。而像冰(bing)(bing)皮月餅、冰(bing)(bing)淇淋月餅等(deng)，則需(xu)要從冰(bing)(bing)箱(xiang)拿出來放一陣子解凍食用。如果(guo)備有甜、咸(xian)、鮮、辣(la)四種月餅，應先吃(chi)(chi)鮮味(wei)，后(hou)吃(chi)(chi)咸(xian)味(wei)，再吃(chi)(chi)甜味(wei)，最后(hou)吃(chi)(chi)辣(la)味(wei)。

月餅什么時候吃

吃(chi)月(yue)餅最(zui)好(hao)是在(zai)早上或(huo)中午，晚上應少(shao)吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)，特(te)別是老年人更應如(ru)此。

月餅吃多少合適

一(yi)個月(yue)餅(bing)=兩碗白飯。專家(jia)指出，一(yi)天不宜吃超過(guo)一(yi)個月(yue)餅(bing)。吃月(yue)餅(bing)會變胖嗎？月(yue)餅(bing)油多、糖(tang)多、以(yi)鴨(ya)蛋黃為餡的(de)月(yue)餅(bing)膽固(gu)醇高，據試驗，一(yi)個蛋黃月(yue)餅(bing)能提取出一(yi)支試管的(de)油，含(han)糖(tang)量(liang)相當于5塊(kuai)方糖(tang)，總體(ti)講是高熱量(liang)食品，糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)、三高患(huan)者(zhe)(zhe)、肥(fei)胖者(zhe)(zhe)不宜多吃。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月餅，就應減(jian)少飯菜的(de)(de)攝入；不要相信所謂(wei)無糖低糖月餅的(de)(de)卡路里與普(pu)通月餅并沒(mei)有差別(bie)。市場上的(de)(de)無糖低糖月餅一般是將蔗(zhe)糖替換(huan)成各種糖漿，或者是適當減(jian)少蔗(zhe)糖的(de)(de)使(shi)用量(liang)，并非真正(zheng)無糖。

吃月餅配什么茶

吃月餅(bing)時不宜(yi)配以汽水和果(guo)(guo)汁等高糖飲品，建議(yi)大家以清茶來代替；較甜的如五仁月適(shi)合綠茶多(duo)些，而(er)蛋黃蓮(lian)茸配鳳(feng)凰單樅(cong)是有(you)香味(wei)查得(de)益彰的效果(guo)(guo)的，鐵觀(guan)音較厚重，不妨與冰(bing)皮水果(guo)(guo)月相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于(yu)月(yue)餅含糖(tang)(tang)和脂肪較多(duo)，因(yin)此，對(dui)有高血壓、高血脂、高血糖(tang)(tang)、動脈(mo)硬化及冠心病(bing)的(de)患(huan)者來(lai)說，食用(yong)月(yue)餅，會給健康帶來(lai)一定的(de)風險。 此外(wai)，胃腸(chang)(chang)病(bing)患(huan)者過量食用(yong)月(yue)餅會加重胃腸(chang)(chang)負擔。糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者月(yue)餅吃得(de)過多(duo)，易(yi)致病(bing)情加重，尤其是胰(yi)島素依賴型(xing)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者更該(gai)禁食月(yue)餅。

月(yue)餅(bing)(bing)保(bao)(bao)質期(qi)，月(yue)餅(bing)(bing)軟(ruan)餡(xian)中含(han)水(shui)分(fen)較多，只能保(bao)(bao)存(cun)5-7左右(you)，而硬餡(xian)月(yue)餅(bing)(bing)則可保(bao)(bao)存(cun)1個月(yue)左右(you)。月(yue)餅(bing)(bing)怎么(me)保(bao)(bao)存(cun)？盒裝月(yue)餅(bing)(bing)，應將(jiang)盒蓋打開，使其通(tong)風；應注意避光。月(yue)餅(bing)(bing)如(ru)果一時吃不完，可裝入(ru)食品袋，放入(ru)冰箱(xiang)。

炒月餅

將月餅切成細條，就像炒(chao)燜餅一樣放上調料放鍋里大火炒(chao)吧(ba)，絕對是你(ni)沒吃過的風味；

辣子月餅

辣(la)(la)子(zi)(zi)雞(ji)知道吧，做(zuo)法類似(si)，但是不能搞什么大(da)火亂(luan)燉哦，將月餅切大(da)一點塊(kuai)，然后(hou)跟辣(la)(la)椒一塊(kuai)過油，等(deng)著熱(re)騰騰的辣(la)(la)子(zi)(zi)月餅出鍋(guo)吧；

月餅漢堡

這個(ge)最(zui)簡易，而風味也最(zui)獨特啦，中(zhong)式漢堡都知道吧，把月餅從中(zhong)間平著切開，加入(ru)火(huo)腿、青菜葉、煎蛋、抹上醬，一個(ge)風味漢堡就做(zuo)好了；

月餅烙餅

把(ba)月餅碾碎，混(hun)入雞(ji)蛋(dan)、面(mian)粉，然后做成餅子(zi)的(de)樣子(zi)放鍋里(li)烙餅，雖然看起來圓(yuan)圓(yuan)的(de)沒兩樣，但味道絕對(dui)不一般了哦；

月餅蓮子粥

這個就是把月餅切成(cheng)肉丁狀，然后放入(ru)蓮子粥里面攪拌均勻，口感絕佳呀(ya)，就像珍珠(zhu)奶茶有木有；

小蔥拌月餅

從(cong)小(xiao)蔥拌豆(dou)腐(fu)演(yan)化而來(lai)，繼(ji)承了小(xiao)蔥拌豆(dou)腐(fu)的精髓，并發(fa)揚(yang)光大(da)，月餅切薄片狀(zhuang)，把小(xiao)蔥切成細，澆上(shang)豆(dou)瓣醬，一(yi)道美味可口的小(xiao)蔥拌月餅就可以上(shang)桌了；

炸月餅

把月(yue)餅先(xian)放到冰箱里凍一下，半凍狀態拿(na)出來用刀切成兩片，在油中炸至金黃，然(ran)后盛出來，稍冷片刻食用。

這(zhe)種做法的月(yue)餅雖然皮酥可(ke)口，但畢竟是油炸食(shi)品，一次吃上一兩片即(ji)可(ke)；

月餅炒飯

家(jia)里有一(yi)些(xie)火腿、牛肉(rou)、鴨肉(rou)等肉(rou)類(lei)月餅(bing)及海味月餅(bing)的咸月餅(bing)不妨嘗(chang)試一(yi)下。將月餅(bing)切成(cheng)小丁，鍋里放(fang)油(you)，少量，先(xian)炒飯，再加(jia)入一(yi)些(xie)蔬菜(cai)胡蘿卜(bu)、玉米粒等等都可以，翻(fan)炒，看個人(ren)口味加(jia)入精鹽、味精少許，最后再加(jia)入切成(cheng)丁的月餅(bing)翻(fan)炒即(ji)可。

搭配(pei)了(le)蔬菜(cai)和米粒，月餅的油膩(ni)去除了(le)不少，味道還(huan)可(ke)以。