月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月餅(bing)(bing)四大流派(pai)：廣式(shi)月餅(bing)(bing)、蘇式(shi)月餅(bing)(bing)、潮式(shi)月餅(bing)(bing)、京式(shi)月餅(bing)(bing)；也有的說法是，加上滇式(shi)月餅(bing)(bing)，合稱月餅(bing)(bing)五(wu)大流派(pai)。

其中，廣式(shi)月餅(bing)和蘇式(shi)月餅(bing)較為普遍。

月餅口味

甜(tian)味月餅、咸(xian)味月餅、咸(xian)甜(tian)味月餅、麻辣味月餅；

月餅餡心

五(wu)仁月(yue)(yue)餅、蓮蓉月(yue)(yue)餅、火腿月(yue)(yue)餅、蛋黃月(yue)(yue)餅等。

月餅產地

京式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、廣式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、滇(dian)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、潮式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、蘇式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、臺式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、港式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、徽式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、衢式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、秦式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、晉(jin)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、渝式(shi)(shi)芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、日式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)等。

廣式月餅

重油，皮(pi)薄、餡(xian)多。餡(xian)料(liao)多選用當地著(zhu)名(ming)特產，如椰(ye)絲、橄(gan)欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等(deng)。

蘇式月餅

用小(xiao)麥粉、飴糖、食用植物油(you)或豬油(you)、水等制皮(pi)，小(xiao)麥粉、食用植物油(you)或豬油(you)制酥，經制酥皮(pi)、包餡、成(cheng)型、焙烤工藝加(jia)工而成(cheng)。

京式月餅

甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為(wei)2：3，重(zhong)用麻(ma)油，口(kou)(kou)味清甜，口(kou)(kou)感脆松(song)。

潮式月餅

皮(pi)酥餡(xian)細，油(you)不肥舌，甜(tian)不膩口，其按內(nei)餡(xian)種類(lei)可分綠(lv)豆(dou)、烏豆(dou)、水晶(jing)、紫芋等種類(lei)，內(nei)核(he)則包括(kuo)蛋黃或海鮮等多(duo)種（可無內(nei)核(he)）。

滇式月餅

云腿(tui)月(yue)餅和(he)鮮花餅是滇式月(yue)餅代表，滇式月(yue)餅主要起源并(bing)流行(xing)于(yu)云南及(ji)周邊(bian)地區，有(you)別于(yu)其他地區的各式月(yue)餅，其主要特點是餡料(liao)采用了滇式火腿(tui)，餅皮疏松，餡料(liao)咸甜適口，有(you)獨特的滇式火腿(tui)香味。

徽式月餅

其表(biao)皮是(shi)油酥皮，用上等面粉與(yu)素油攪(jiao)拌(ban)加工制成(cheng)，餅焰采(cai)用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌(ban)以新鮮豬(zhu)板油和(he)白糖而成(cheng)。主要代表(biao)是(shi)“梅干月餅”。

衢式月餅

是浙江(jiang)省衢(qu)(qu)州(zhou)市的地方特色中秋節(jie)食品(pin)，是浙江(jiang)省衢(qu)(qu)州(zhou)市的特產(chan)。其特點是以(yi)芝麻(ma)(ma)為重要(yao)原(yuan)料，所以(yi)衢(qu)(qu)式月餅(bing)(bing)也被稱為“衢(qu)(qu)州(zhou)麻(ma)(ma)餅(bing)(bing)”。其主(zhu)要(yao)代表有“杜(du)澤桂花月餅(bing)(bing)”和“邵永(yong)豐麻(ma)(ma)餅(bing)(bing)”。

秦式月餅

主(zhu)要出自(zi)陜西的節(jie)日食品，其代表為西安的水(shui)晶月(yue)(yue)餅，特點以(yi)(yi)冰糖、板(ban)油出頭、皮酥餡(xian)(xian)甘，甜而不膩。陜西月(yue)(yue)餅是以(yi)(yi)鮑(bao)魚月(yue)(yue)餅、茶月(yue)(yue)餅、玉米月(yue)(yue)餅、無(wu)糖月(yue)(yue)餅等為主(zhu)要特點，葷素(su)兼備(bei)，以(yi)(yi)素(su)為主(zhu)，糖、油、胎料比較突出，餡(xian)(xian)心(xin)多放(fang)青紅絲、玫(mei)瑰、桔餅等果脯。

晉式月餅

是以(yi)(yi)山西地區制(zhi)作工(gong)(gong)藝和(he)地方風味中秋節食品為代(dai)表(biao)的(de)(de)月餅(bing)種類，配料(liao)上以(yi)(yi)油(you)、糖(tang)、蛋(dan)為主，經包餡、成(cheng)型、烘烤等工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)而成(cheng)的(de)(de)，其中以(yi)(yi)山西雙(shuang)合成(cheng)的(de)(de)郭杜林月餅(bing)為晉式月餅(bing)代(dai)表(biao) 。

冰皮月餅

餅(bing)皮無須烤(kao)，冷凍后進食。以透明的(de)乳(ru)白色(se)表皮為主，口味(wei)出各(ge)不相同。

五仁月餅

廣式月餅，內餡(xian)多采(cai)用植物性原(yuan)料種(zhong)子，如，杏仁(ren)，桃仁(ren)，花(hua)生(sheng)仁(ren)，麻仁(ren)，瓜(gua)子仁(ren)。

蓮蓉月餅

廣式月餅，選(xuan)用當年產的(de)蓮子(zi)，餡(xian)料(liao)色澤金黃，幼(you)滑清香，月餅形狀(zhuang)豐美、鮮(xian)腴。

蛋黃月餅

甜度適當，皮(pi)酥餡軟。餡料(liao)油潤細膩、不發粘，氣味清香無異(yi)味。

云腿月餅

用(yong)宣威火腿，配以冬蜂蜜、豬油等做餡(xian)心(xin)，再(zai)用(yong)紫麥(mai)面粉包心(xin)烘烤(kao)而成(cheng)。

冰淇淋雪月餅

完全由冰淇淋做成，只是用(yong)的月(yue)餅的模子(zi)，八月(yue)十五，美(mei)味加清(qing)。

果蔬月餅

餡料有哈密瓜(gua)、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜(gua)、芋頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是比(bi)較名(ming)貴(gui)的(de)月(yue)餅，有(you)鮑魚、魚翅(chi)、紫菜、鰩(yao)柱(zhu)等，口(kou)味微帶咸(xian)鮮(xian)，以(yi)甘香著稱。

法式月餅

是將月餅文化和法(fa)國(guo)糕(gao)點(dian)結(jie)合的(de)一種月餅，味道與小蛋糕(gao)等法(fa)式西(xi)點(dian)類(lei)似。

木制月餅模具

木(mu)雕花(hua)模具，通常(chang)(chang)由硬木(mu)制(zhi)成(cheng)，內有傳(chuan)統吉祥花(hua)紋(wen)。花(hua)紋(wen)非常(chang)(chang)古(gu)樸細膩(ni)，很懷舊的感(gan)覺(jue)。使用前要仔細查看(kan)基中的刀刻(ke)花(hua)紋(wen)，是否有殘存的木(mu)屑，并用小(xiao)刀小(xiao)心(xin)地撥出，以免制(zhi)作時(shi)黏在月(yue)餅(bing)表面。制(zhi)作前要用清水沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，并用食用油浸泡(pao)兩天(tian)，讓油慢慢地滲透到月(yue)餅(bing)模具里才可(ke)以使用。

木制(zhi)模(mo)具的(de)優點就是比較耐用，甚(shen)至可以用幾十年。不(bu)僅(jin)作(zuo)為(wei)一(yi)個做月餅的(de)工具，甚(shen)至可以當作(zuo)一(yi)個古樸的(de)有紀(ji)念意義的(de)小物件來收藏。

木(mu)制的月餅模(mo)(mo)具通(tong)常是(shi)倒扣式(shi)的。就是(shi)把月餅先倒扣在(zai)模(mo)(mo)具里，然后從模(mo)(mo)具中(zhong)扣出。倒扣時(shi)用力要均(jun)勻，側(ce)扣一下(xia)，反面正扣一下(xia)即可把月餅取出來。

塑料月餅模具

塑料的月餅模具(ju)也有(you)象木頭模具(ju)那樣，倒扣式的。

按壓式月餅模具

按(an)(an)壓式月餅(bing)模具由(you)一只(zhi)按(an)(an)壓器(qi)及一片片幾何(he)形雕花(hua)模片組成，并且(qie)使用方法非常的(de)簡單。只(zhi)需(xu)要把按(an)(an)壓式月餅(bing)模具對準(zhun)月餅(bing)輕輕一壓，月餅(bing)胚胎就可以(yi)進入到月餅(bing)模具中(zhong)，再用力一按(an)(an)即(ji)可成型。并且(qie)由(you)于雕花(hua)模片是獨立的(de)可以(yi)自(zi)由(you)更換(huan)，因為也(ye)可以(yi)獲(huo)得(de)更多的(de)圖案(an)和花(hua)形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一(yi)看品牌(pai)，盡量在(zai)商場(chang)、超(chao)市選(xuan)擇(ze)名(ming)牌(pai)老字(zi)號產品。

二看(kan)包(bao)(bao)裝(zhuang)，要(yao)購買生產標(biao)識(shi)規范齊全的月餅。特別要(yao)注意查看(kan)包(bao)(bao)裝(zhuang)盒醒(xing)目位置(zhi)上有(you)無(wu)“ＱＳ”字樣，包(bao)(bao)裝(zhuang)是否完整。

三(san)看日期(qi)，包括生產日期(qi)和保質期(qi)，盡量(liang)選(xuan)擇近期(qi)生產的(de)月餅。

四(si)看外觀(guan)，月(yue)餅(bing)(bing)形狀(zhuang)是否規范，色澤是否均勻，花(hua)紋是否清晰。新制作的月(yue)餅(bing)(bing)色澤鮮亮，外表油亮，口感綿(mian)軟(ruan)。陳舊劣質月(yue)餅(bing)(bing)色澤不正(zheng)，暗淡不亮，發烏發干。

月餅怎么吃才健康

現在大部分(fen)(fen)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)油(you)(you)大、糖(tang)多、熱(re)量高，吃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)后，一(yi)(yi)天(tian)的飲食(shi)應(ying)以清淡(dan)為主，不能太油(you)(you)膩。月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)怎么吃口味(wei)佳？大部分(fen)(fen)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)常溫保(bao)存，即開(kai)即食(shi)。而像冰皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、冰淇(qi)淋月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)等，則需要從冰箱(xiang)拿(na)出來(lai)放一(yi)(yi)陣(zhen)子(zi)解凍食(shi)用。如果備(bei)有甜(tian)、咸、鮮、辣四(si)種月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，應(ying)先吃鮮味(wei)，后吃咸味(wei)，再吃甜(tian)味(wei)，最后吃辣味(wei)。

月餅什么時候吃

吃(chi)(chi)月餅(bing)最(zui)好是在(zai)早(zao)上或中午(wu)，晚(wan)上應(ying)少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)，特別是老年人(ren)更應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一個月餅(bing)=兩碗白飯(fan)。專家指出，一天不宜(yi)吃(chi)超過一個月餅(bing)。吃(chi)月餅(bing)會變胖(pang)嗎？月餅(bing)油多(duo)、糖(tang)多(duo)、以(yi)鴨蛋黃為餡的月餅(bing)膽固(gu)醇(chun)高，據試驗，一個蛋黃月餅(bing)能(neng)提取(qu)出一支試管(guan)的油，含糖(tang)量相當于(yu)5塊方糖(tang)，總體講是高熱量食品，糖(tang)尿病患(huan)(huan)者、三高患(huan)(huan)者、肥胖(pang)者不宜(yi)多(duo)吃(chi)。

月餅吃多了怎么辦

吃多了(le)月(yue)餅，就應減少飯菜(cai)的攝入；不要相信所謂無糖(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)月(yue)餅的卡路里(li)與普(pu)通月(yue)餅并沒有(you)差別。市場上的無糖(tang)(tang)(tang)(tang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)月(yue)餅一般是將蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)替換成各種糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿，或者是適當減少蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)的使用(yong)量，并非真正無糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月餅時不宜配以(yi)汽水和果(guo)(guo)(guo)汁等(deng)高糖飲品，建議大家(jia)以(yi)清茶(cha)來代替；較甜的如(ru)五仁(ren)月適合綠茶(cha)多些，而蛋黃(huang)蓮茸配鳳(feng)凰單樅是有香味(wei)查得(de)益彰的效(xiao)果(guo)(guo)(guo)的，鐵觀音較厚重，不妨與冰皮水果(guo)(guo)(guo)月相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由于月餅(bing)(bing)(bing)含糖和(he)脂(zhi)肪較(jiao)多(duo)，因此(ci)，對有高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)糖、動脈硬化及冠(guan)心病(bing)的患(huan)者來說，食用(yong)月餅(bing)(bing)(bing)，會給健康帶來一定(ding)的風險。 此(ci)外，胃腸病(bing)患(huan)者過(guo)(guo)量食用(yong)月餅(bing)(bing)(bing)會加重胃腸負擔。糖尿病(bing)患(huan)者月餅(bing)(bing)(bing)吃得過(guo)(guo)多(duo)，易致(zhi)病(bing)情加重，尤其是胰島素依賴型糖尿病(bing)患(huan)者更(geng)該禁食月餅(bing)(bing)(bing)。

月(yue)餅(bing)(bing)保質期，月(yue)餅(bing)(bing)軟餡(xian)中含水分較多，只能保存5-7左右，而硬餡(xian)月(yue)餅(bing)(bing)則(ze)可保存1個月(yue)左右。月(yue)餅(bing)(bing)怎么保存？盒裝月(yue)餅(bing)(bing)，應將(jiang)盒蓋(gai)打開，使其通風；應注意避光。月(yue)餅(bing)(bing)如(ru)果(guo)一時(shi)吃不完(wan)，可裝入食(shi)品袋(dai)，放(fang)入冰箱。

炒月餅

將月餅切成細(xi)條(tiao)，就像(xiang)炒燜(men)餅一樣放上調料放鍋里大(da)火炒吧(ba)，絕對是你沒吃過的風味；

辣子月餅

辣子雞(ji)知道(dao)吧，做法類似，但是不能搞什么大火亂燉(dun)哦，將月餅切(qie)大一點塊(kuai)，然后跟辣椒一塊(kuai)過油，等著熱騰騰的辣子月餅出鍋吧；

月餅漢堡

這個最簡易，而風味也最獨特啦，中式漢堡都知道吧，把月餅從中間(jian)平(ping)著切(qie)開，加入(ru)火(huo)腿、青菜葉、煎蛋、抹上醬，一個風味漢堡就做好了；

月餅烙餅

把(ba)月餅(bing)(bing)碾(nian)碎，混入(ru)雞蛋、面粉，然(ran)(ran)后做成餅(bing)(bing)子的樣(yang)子放鍋里(li)烙餅(bing)(bing)，雖然(ran)(ran)看起來圓圓的沒(mei)兩(liang)樣(yang)，但味道絕對不一般了哦；

月餅蓮子粥

這個(ge)就(jiu)是把月(yue)餅切成肉丁狀，然后(hou)放入蓮子粥(zhou)里面攪拌均勻，口感絕(jue)佳呀，就(jiu)像珍珠奶茶(cha)有木有；

小蔥拌月餅

從小蔥(cong)拌豆腐演化而來，繼承了(le)(le)小蔥(cong)拌豆腐的精髓(sui)，并發揚光大，月餅切薄片狀(zhuang)，把小蔥(cong)切成細，澆上(shang)豆瓣醬(jiang)，一道(dao)美(mei)味可(ke)(ke)口(kou)的小蔥(cong)拌月餅就可(ke)(ke)以上(shang)桌了(le)(le)；

炸月餅

把月餅先放到冰(bing)箱里凍一下，半凍狀態拿出來(lai)用刀切(qie)成兩片(pian)，在油中炸(zha)至(zhi)金黃，然后盛出來(lai)，稍(shao)冷片(pian)刻食用。

這(zhe)種做法(fa)的月餅雖然皮酥可(ke)口，但畢竟是(shi)油炸食品，一(yi)次吃上一(yi)兩片即可(ke)；

月餅炒飯

家里有(you)一些(xie)火腿、牛肉、鴨(ya)肉等(deng)肉類月餅及海味(wei)月餅的咸月餅不妨(fang)嘗試一下。將(jiang)月餅切成(cheng)小丁，鍋里放油，少量，先炒(chao)(chao)飯，再加入(ru)一些(xie)蔬(shu)菜(cai)胡蘿卜、玉米粒等(deng)等(deng)都可以，翻(fan)炒(chao)(chao)，看個人口味(wei)加入(ru)精鹽、味(wei)精少許(xu)，最后(hou)再加入(ru)切成(cheng)丁的月餅翻(fan)炒(chao)(chao)即(ji)可。

搭配了蔬菜和米(mi)粒(li)，月餅的油膩(ni)去(qu)除了不(bu)少，味道還可以(yi)。