一、冰淇淋月餅的做法

原料/配料

巧克力150克、冰激凌160克(ke)、果醬(jiang)28克(ke)。

輔料

果凍模。

操作

1.在(zai)鍋里放入適(shi)量冷水，在(zai)其上(shang)架(jia)一個蒸架(jia)，把裝了巧(qiao)克(ke)力的容器擱到蒸架(jia)上(shang)。加(jia)熱水至(zhi)沸(fei)騰狀態，視天氣溫度而(er)定，沸(fei)騰加(jia)熱5-15分鐘使其融(rong)化(hua)。

2.用食品刷(shua)把融(rong)化的巧克力(li)刷(shua)在果凍模里(li)，果凍模周(zhou)圍一圈和底部(bu)都要刷(shua)均勻，共刷(shua)兩層，厚度大(da)概為0.3厘米。

3.待到果(guo)凍模(mo)里的巧克力(li)干后(hou)，填入(ru)一半冰激(ji)凌(ling)，并放入(ru)適量果(guo)醬作夾(jia)心，最后(hou)再用冰激(ji)凌(ling)將果(guo)凍模(mo)封口，一直填到距離凍模(mo)口0.3厘米的位置。

4. 把(ba)填好冰(bing)激凌(ling)的果凍(dong)模放入冰(bing)箱的冷凍(dong)柜(ju)，冷凍(dong)2個小時，冰(bing)激凌(ling)凝固后取出。

5 . 將融(rong)化的巧(qiao)克力再(zai)刷(shua)到(dao)凝固(gu)的冰(bing)激(ji)凌(ling)上面， 填平整個果凍模，放入冰(bing)箱冷凍直到(dao)巧(qiao)克力凝固(gu)即可。取出(chu)的時候把果凍模反扣，就可以(yi)輕(qing)松地取出(chu)冰(bing)激(ji)凌(ling)月餅了(le)。

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備(bei)注:不用(yong)擔心制作過程中巧(qiao)克(ke)力漿會凝(ning)固(gu)，巧(qiao)克(ke)力凝(ning)固(gu)需要一定(ding)的時間，即使凝(ning)固(gu)了，只需要用(yong)電(dian)吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用(yong)電(dian)吹風的冷風檔，也能夠幫涂(tu)在(zai)模(mo)子(zi)上(shang)的巧(qiao)克(ke)力快速凝(ning)固(gu)。

二、冰淇淋月餅的風味特點

風味

香草(VANILLA)

巧克力(CHOCOLATE)

咖啡(fei)(COFFEE)

草莓(STRAWBERRY)

抹(mo)茶(GREEN TEA)

夏(xia)威夷果(guo)仁(MACADAMIA NUT)

葡萄蘭(lan)姆(mu)酒(RUM RAISIN)

牛(niu)奶太妃(DULCE DE LECHE)

白脫核桃(BUTTER PECAN)

卡布其諾松露(lu)(CAPPUCCINO)

曲奇香奶(nai)(COOKIES&CREAM)

曲奇巧克力(li)(COOKIES&CHOCOLATE)

比利時巧(qiao)克力(li)(BELGIAN CHOCOLATE)

椰(ye)蓉馬卡隆(COCONUT MACARRON)

酒釀黑櫻桃(BRANDIED BLACKCHERRY)

芒果(MANGO)

哈密(mi)瓜(MELON)

杏(xing)桃(APRICOT)

仲夏野莓(SUMMER BERRIES)

芒果雪芭(MANGO SOBET)

檸檬雪芭(ba)(LEMON SOBET)

三、冰淇淋月餅的特點

冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來說，冰淇淋月餅(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)和傳統月餅(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)不一樣(yang)的(de)地方在于，傳統月餅(bing)(bing)(bing)的(de)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)一般采用淀粉(fen)，糖，油等采用一定比例，混合后再經過烤箱烘烤而成(cheng)。而冰淇(qi)(qi)淋(lin)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)則全是(shi)冰淇(qi)(qi)淋(lin)。

再從餡料上(shang)來講，傳統(tong)月(yue)餅一般采用(yong)五(wu)仁，芝麻(ma)，蓮(lian)蓉(rong)，蛋黃等(deng)(deng)材料;而(er)冰淇(qi)淋月(yue)餅的餡料只(zhi)有(you)冰淇(qi)淋，大多(duo)采用(yong)牛奶，奶油等(deng)(deng)主料，口味則偏向于西式化，如香(xiang)草(VANILLA)、巧(qiao)克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等(deng)(deng)口味。

最(zui)后冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)月(yue)餅(bing)最(zui)大的(de)特點就是，傳統月(yue)餅(bing)經過禮(li)盒包裝后，在(zai)常溫下(xia)就可保(bao)存，并(bing)且按禮(li)盒裝或散(san)裝出售(shou);而(er)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)月(yue)餅(bing)必須保(bao)存在(zai)零度(du)以下(xia)的(de)低溫下(xia)，并(bing)且冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)月(yue)餅(bing)一般(ban)都(dou)是以提貨劵，禮(li)品卡(ka)，代(dai)金卡(ka)等形式發行，出售(shou)，再(zai)到指定地(di)區的(de)專賣店進行換取。

四、冰淇淋月餅的營養價值

冰淇淋是(shi)一種含有優質蛋白質及高糖高脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)食品，另外(wai)還含有氨基酸及鈣、磷、鉀(jia)、鈉、氯、硫(liu)、鐵等，具有調節生理機能、保(bao)持(chi)滲透(tou)壓和酸堿度的(de)(de)(de)(de)功能。資(zi)料顯示，按(an)照國際和國家產(chan)品標準，一般奶油冰(bing)淇(qi)淋，其營養成分為牛奶的(de)(de)(de)(de)2.8~3倍，在人體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)消化率(lv)可(ke)達(da)95%以上，高于肉類、脂(zhi)肪類的(de)(de)(de)(de)消化率(lv)。

五、冰淇淋月餅的適用人群有哪些

適宜人群

需要(yao)消暑、補充能量的(de)人群。

不適宜人群

中老年人、兒童、患有糖(tang)尿病腸胃(wei)炎、膽囊炎、肝炎、腸胃(wei)功能紊亂等疾病的(de)患者、有三叉(cha)神經痛和頭痛的(de)患者。

六、冰淇淋月餅有效期多久

很多(duo)人(ren)認為冰淇淋月(yue)餅(bing)的保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期比一般月(yue)餅(bing)的要(yao)長，因為它一般都(dou)保(bao)(bao)存(cun)在零度左(zuo)右的低溫(wen)環境里。也(ye)有(you)人(ren)認為因為冰淇淋月(yue)餅(bing)的主(zhu)要(yao)餡(xian)料是(shi)(shi)冰淇淋，所(suo)以保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期應該(gai)會更短一些(xie)。其(qi)實(shi)，從官(guan)方的數據來看(kan)，哈根達斯月(yue)餅(bing)的保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期和普通(tong)的月(yue)餅(bing)一樣(yang)的，都(dou)是(shi)(shi)30到60天左(zuo)右。當然，如(ru)果你一直冷凍儲(chu)存(cun)，保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期可能(neng)會延長一些(xie)。