關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)餅(bing)中脂(zhi)(zhi)肪和(he)糖(tang)(tang)分(fen)極高(gao)(gao)(gao)的月(yue)餅(bing)有雙黃、蓮蓉，膽固醇低、糖(tang)(tang)分(fen)很高(gao)(gao)(gao)的是五仁、豆(dou)(dou)(dou)沙月(yue)餅(bing)，但都(dou)含有很高(gao)(gao)(gao)的熱量(liang)。月(yue)餅(bing)餡兒內多(duo)用(yong)豆(dou)(dou)(dou)沙或棗(zao)泥及(ji)豬油(you)等合成(cheng)，含糖(tang)(tang)分(fen)及(ji)脂(zhi)(zhi)肪量(liang)均很高(gao)(gao)(gao)，外(wai)皮的面粉為求(qiu)香(xiang)(xiang)酥，制作時多(duo)添加了很多(duo)動物性油(you)脂(zhi)(zhi)，若吃(chi)(chi)過(guo)(guo)量(liang)血糖(tang)(tang)馬上會升(sheng)高(gao)(gao)(gao)，油(you)脂(zhi)(zhi)也會攝取過(guo)(guo)多(duo)。豆(dou)(dou)(dou)沙月(yue)餅(bing)屬于美食廚房糕點(dian)小吃(chi)(chi)，主(zhu)要以豆(dou)(dou)(dou)沙為主(zhu)料。口感細膩方面稍遜(xun)，吃(chi)(chi)起來比較松脆爽口，滿(man)口都(dou)是若有若無的清香(xiang)(xiang)，風味(wei)獨特，讓人百吃(chi)(chi)不厭(yan)特點(dian)。

豆沙月餅的營養

營養價(jia)值：富含碳(tan)水化合物：是構成(cheng)機體的重要(yao)物質(zhi)，儲存和提(ti)供(gong)熱能(neng)，維(wei)持(chi)大腦功能(neng)必須的能(neng)源，調節脂肪代(dai)謝，提(ti)供(gong)膳食(shi)纖維(wei)，節約(yue)蛋白質(zhi)，解毒，增強(qiang)腸道功能(neng)。

富含銅，銅是人體(ti)健康不可缺(que)少的微量營養素，對(dui)于(yu)血液、中樞神經和免疫系統，頭(tou)發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等(deng)內(nei)臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：適宜出(chu)現頭暈、乏力、易倦、耳(er)鳴(ming)、眼花，皮膚(fu)黏(nian)膜及指(zhi)甲等顏(yan)色(se)蒼白，體力活(huo)動后感覺氣促、骨質(zhi)疏松、心(xin)悸癥狀的人群。

食療：

1.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

2.提高免疫(yi)力：銅等礦物(wu)質形式與免疫(yi)機能(neng)有關的酵素。

3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡(pu)萄糖(tang)，緩解腦部葡(pu)萄糖(tang)供養不足而出現(xian)的疲(pi)憊(bei)、易怒、頭暈(yun)、失眠、夜(ye)間出汗(han)、注意(yi)力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xian)幻(huan)覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉(zhuan)化糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒(chao)好放到自(zi)然涼(liang)，然后分成每個50克(ke)大(da)小后用手心團圓(yuan)。這里使用的是75克(ke)的月(yue)(yue)餅模具，豆沙餡50克(ke)每個，月(yue)(yue)餅皮(pi)則做成25克(ke)每個。

2.在255克(ke)轉化(hua)糖(tang)里加入6克(ke)枧(jian)水(shui)后和(he)75克(ke)花生油后攪拌(ban)均(jun)勻。

3.在加入300克中筋(jin)面(mian)粉。

4.用(yong)橡皮刮刀攪拌成面團(tuan)。剛攪拌好的面團(tuan)比較(jiao)粘手，用(yong)保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小(xiao)時之后再使用(yong)。

5.取25克面團(tuan)包住(zhu)一個紅豆沙(sha)。

6.用(yong)雙手的虎口輕輕收(shou)住月餅(bing)皮口。

7.少許(xu)中筋面粉放到鍋(guo)里微火炒至面粉微微發(fa)黃，放涼(liang)后備用。

8.在月餅(bing)模具里放炒熟的(de)面粉慌幾(ji)下(xia)，然后將面粉倒出來(lai)

9.將月餅胚(pei)子放入模(mo)具里。

10.將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子(zi)。

11.在(zai)月餅胚子上用小噴壺噴少(shao)許清水。

12.烤(kao)(kao)(kao)箱設置成(cheng)200度，烤(kao)(kao)(kao)箱中層，烤(kao)(kao)(kao)20分(fen)(fen)鐘。烤(kao)(kao)(kao)5分(fen)(fen)鐘定型后取出在(zai)月餅表面刷蛋黃液(ye)，然后在(zai)烤(kao)(kao)(kao)15分(fen)(fen)鐘。各家烤(kao)(kao)(kao)箱功(gong)率大小(xiao)不一(yi)，時間(jian)和溫度僅供(gong)參考。第一(yi)爐(lu)月餅可(ke)以先烤(kao)(kao)(kao)幾塊(kuai)試(shi)一(yi)下(xia)(xia)時間(jian)和溫度，找到合適的(de)溫度后在(zai)大批量的(de)烤(kao)(kao)(kao)。剛出爐(lu)的(de)月餅放(fang)涼后會(hui)比較硬(ying)，做得(de)成(cheng)功(gong)的(de)月餅放(fang)2天以后月餅皮會(hui)回(hui)油，變(bian)得(de)十分(fen)(fen)柔軟(ruan)。豆沙月餅常溫下(xia)(xia)可(ke)以放(fang)置7天左右。密(mi)封后冰箱冷(leng)藏則更久！