關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)(yue)餅(bing)中脂(zhi)(zhi)肪和糖分(fen)極(ji)高(gao)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)有(you)雙黃、蓮蓉，膽固醇(chun)低、糖分(fen)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)(de)是五仁、豆沙月(yue)(yue)餅(bing)，但(dan)都含有(you)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)。月(yue)(yue)餅(bing)餡兒內多(duo)(duo)(duo)用豆沙或(huo)棗泥及豬油等合(he)成(cheng)，含糖分(fen)及脂(zhi)(zhi)肪量(liang)(liang)均(jun)很(hen)(hen)高(gao)，外(wai)皮的(de)(de)(de)面粉為求香酥，制作(zuo)時多(duo)(duo)(duo)添加了很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)動物性(xing)油脂(zhi)(zhi)，若吃(chi)過(guo)量(liang)(liang)血糖馬上會(hui)升(sheng)高(gao)，油脂(zhi)(zhi)也會(hui)攝(she)取(qu)過(guo)多(duo)(duo)(duo)。豆沙月(yue)(yue)餅(bing)屬于美(mei)食廚房糕點小吃(chi)，主要以豆沙為主料。口感細膩方面稍遜，吃(chi)起來比(bi)較松脆爽口，滿(man)口都是若有(you)若無(wu)的(de)(de)(de)清香，風(feng)味獨特(te)，讓人百吃(chi)不厭特(te)點。

豆沙月餅的營養

營養價值：富(fu)含碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)：是(shi)構成(cheng)機體的重要物(wu)質(zhi)，儲存(cun)和提(ti)供熱(re)能，維(wei)(wei)持大腦(nao)功(gong)能必須的能源，調節(jie)脂肪代謝，提(ti)供膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)，節(jie)約蛋白質(zhi)，解毒，增強腸道功(gong)能。

富含(han)銅(tong)，銅(tong)是人體健(jian)康(kang)不可缺少的(de)微量營養素，對(dui)于血液、中樞神經(jing)和免(mian)疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及(ji)腦子(zi)和肝(gan)、心等內(nei)臟的(de)發育和功(gong)能有重要影響。

適宜(yi)人群：適宜(yi)出現頭暈、乏(fa)力(li)、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜(mo)及(ji)指(zhi)甲等顏色蒼白，體力(li)活動(dong)后感(gan)覺氣促、骨質(zhi)疏松、心悸癥狀的人群。

食療：

1.補(bu)充能量(liang)：含(han)碳水化合物，能迅速為(wei)身(shen)體提供能量(liang)。

2.提高免疫(yi)力：銅等礦物質形式與免疫(yi)機能(neng)有關(guan)的(de)酵(jiao)素。

3.安(an)神除煩：碳水化合物可(ke)以補充(chong)大腦消耗(hao)的葡萄(tao)糖，緩解腦部葡萄(tao)糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失(shi)眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口(kou)渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻(huan)覺。

用料

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中筋面(mian)粉 300克

枧水 6克

轉化糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙(sha)炒好放到自然(ran)涼，然(ran)后分成每(mei)個(ge)50克(ke)大小后用手心(xin)團圓。這(zhe)里使用的是75克(ke)的月餅模具(ju)，豆沙(sha)餡(xian)50克(ke)每(mei)個(ge)，月餅皮則做成25克(ke)每(mei)個(ge)。

2.在255克轉(zhuan)化(hua)糖里加入6克枧水后和75克花生油(you)后攪拌均勻。

3.在加入300克中(zhong)筋面粉。

4.用橡(xiang)皮(pi)刮刀攪拌(ban)成面團。剛攪拌(ban)好的面團比較粘(zhan)手，用保鮮(xian)膜包好，放入冰(bing)箱冷(leng)藏1個(ge)小時之(zhi)后再(zai)使用。

5.取25克面團包(bao)住(zhu)一個紅豆沙(sha)。

6.用(yong)雙手(shou)的(de)虎口(kou)輕輕收住月(yue)餅皮口(kou)。

7.少許(xu)中筋面粉放(fang)到鍋里(li)微(wei)火炒至面粉微(wei)微(wei)發黃，放(fang)涼(liang)后備用。

8.在(zai)月餅模具里放炒熟(shu)的面粉慌幾(ji)下(xia)，然后將面粉倒(dao)出來

9.將月餅胚(pei)子放入模具(ju)里。

10.將所有(you)的月餅都包好(hao)模具壓出漂(piao)亮的月餅胚子(zi)。

11.在月餅胚子(zi)上用小噴壺噴少許清水。

12.烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)設置(zhi)成200度(du)(du)，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)中層，烤(kao)(kao)(kao)20分(fen)鐘。烤(kao)(kao)(kao)5分(fen)鐘定型后(hou)取出(chu)在月(yue)餅表面刷蛋黃液，然(ran)后(hou)在烤(kao)(kao)(kao)15分(fen)鐘。各(ge)家烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)功率大小不一(yi)，時(shi)間(jian)和(he)溫(wen)度(du)(du)僅供參(can)考。第一(yi)爐(lu)月(yue)餅可(ke)以(yi)先烤(kao)(kao)(kao)幾塊試一(yi)下(xia)時(shi)間(jian)和(he)溫(wen)度(du)(du)，找到合適的(de)溫(wen)度(du)(du)后(hou)在大批量的(de)烤(kao)(kao)(kao)。剛出(chu)爐(lu)的(de)月(yue)餅放(fang)涼后(hou)會比較硬，做得成功的(de)月(yue)餅放(fang)2天以(yi)后(hou)月(yue)餅皮會回(hui)油，變得十分(fen)柔軟。豆沙月(yue)餅常溫(wen)下(xia)可(ke)以(yi)放(fang)置(zhi)7天左右(you)。密封后(hou)冰箱(xiang)冷(leng)藏則(ze)更久！