關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據(ju)了(le)(le)解(jie)，月(yue)餅中脂(zhi)肪(fang)和糖(tang)(tang)分極(ji)高(gao)的(de)(de)(de)月(yue)餅有雙黃、蓮蓉(rong)，膽固醇(chun)低、糖(tang)(tang)分很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)是五仁、豆沙(sha)月(yue)餅，但(dan)都含有很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)熱量(liang)。月(yue)餅餡兒內(nei)多用豆沙(sha)或棗泥(ni)及豬(zhu)油等(deng)合成，含糖(tang)(tang)分及脂(zhi)肪(fang)量(liang)均很(hen)高(gao)，外(wai)皮的(de)(de)(de)面粉為求香酥，制作時多添加(jia)了(le)(le)很(hen)多動物性油脂(zhi)，若吃(chi)過量(liang)血糖(tang)(tang)馬上會升高(gao)，油脂(zhi)也會攝取過多。豆沙(sha)月(yue)餅屬于美食廚房糕點小(xiao)吃(chi)，主要以豆沙(sha)為主料(liao)。口感(gan)細(xi)膩方面稍遜，吃(chi)起(qi)來比較(jiao)松脆爽(shuang)口，滿口都是若有若無(wu)的(de)(de)(de)清(qing)香，風(feng)味獨特，讓(rang)人百吃(chi)不厭特點。

豆沙月餅的營養

營養價值：富含碳水化合物：是構成機體的重要物質，儲存(cun)和提供熱(re)能(neng)，維持(chi)大腦功能(neng)必須的能(neng)源，調(diao)節(jie)脂肪代謝，提供膳(shan)食纖維，節(jie)約蛋白(bai)質，解毒(du)，增強腸道(dao)功能(neng)。

富(fu)含銅，銅是人體(ti)健康不可缺(que)少的微(wei)量(liang)營養(yang)素，對于血液、中樞神(shen)經和(he)免疫(yi)系統(tong)，頭發、皮膚和(he)骨骼組織以(yi)及腦(nao)子和(he)肝、心等(deng)內臟(zang)的發育和(he)功能有重要(yao)影響。

適宜人群：適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳(er)鳴(ming)、眼花，皮膚黏膜及指甲(jia)等顏色蒼白(bai)，體力活(huo)動后(hou)感覺氣促、骨質(zhi)疏松、心悸癥(zheng)狀的人群。

食療：

1.補充能(neng)(neng)量：含碳水化合物，能(neng)(neng)迅速為(wei)身體提供能(neng)(neng)量。

2.提高免疫力：銅等(deng)礦物質(zhi)形式(shi)與(yu)免疫機能(neng)有關(guan)的酵(jiao)素(su)。

3.安神除煩：碳水化(hua)(hua)合物可以補充大腦消耗的葡(pu)萄糖，緩解腦部葡(pu)萄糖供養不(bu)足而出(chu)現(xian)(xian)的疲(pi)憊、易怒、頭暈(yun)、失眠、夜間出(chu)汗、注意力(li)渙散、健忘、極(ji)度口渴、沮喪、化(hua)(hua)紊亂，甚(shen)至出(chu)現(xian)(xian)幻覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉化糖 255克(ke)

花生油 75克

紅(hong)豆(dou)沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好放(fang)到(dao)自然涼，然后(hou)分成(cheng)每(mei)個50克(ke)(ke)大(da)小后(hou)用(yong)手心團(tuan)圓(yuan)。這(zhe)里使(shi)用(yong)的是75克(ke)(ke)的月(yue)餅模具，豆沙餡(xian)50克(ke)(ke)每(mei)個，月(yue)餅皮(pi)則做(zuo)成(cheng)25克(ke)(ke)每(mei)個。

2.在(zai)255克轉化糖里加入6克枧水后和(he)75克花生(sheng)油后攪拌均勻。

3.在加入300克中(zhong)筋面粉。

4.用(yong)橡皮(pi)刮刀攪拌(ban)成面(mian)團(tuan)。剛(gang)攪拌(ban)好的面(mian)團(tuan)比較(jiao)粘手，用(yong)保鮮膜(mo)包好，放入冰箱冷藏1個(ge)小(xiao)時之后再(zai)使用(yong)。

5.取25克面團包住一(yi)個紅(hong)豆沙(sha)。

6.用雙手的虎(hu)口輕輕收(shou)住月餅皮口。

7.少(shao)許中(zhong)筋(jin)面粉(fen)放到鍋里微火(huo)炒(chao)至面粉(fen)微微發黃，放涼后備用(yong)。

8.在月(yue)餅(bing)模具(ju)里放炒熟(shu)的面粉慌幾下，然后將面粉倒出來(lai)

9.將月餅胚子(zi)放入模具(ju)里。

10.將所有(you)的月餅都包好模具壓出漂亮(liang)的月餅胚子(zi)。

11.在月餅胚子上(shang)用小噴(pen)壺噴(pen)少許清(qing)水。

12.烤(kao)箱設置成(cheng)200度(du)，烤(kao)箱中層，烤(kao)20分鐘。烤(kao)5分鐘定型后(hou)取出在月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)表面(mian)刷蛋(dan)黃液，然后(hou)在烤(kao)15分鐘。各家烤(kao)箱功率大(da)小不一(yi)，時間和(he)溫(wen)(wen)度(du)僅供參(can)考。第一(yi)爐(lu)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)可以(yi)先烤(kao)幾塊試一(yi)下時間和(he)溫(wen)(wen)度(du)，找(zhao)到合適的溫(wen)(wen)度(du)后(hou)在大(da)批量的烤(kao)。剛出爐(lu)的月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)放涼后(hou)會(hui)比較硬，做(zuo)得(de)成(cheng)功的月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)放2天以(yi)后(hou)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)皮會(hui)回油，變(bian)得(de)十分柔軟。豆沙月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)常溫(wen)(wen)下可以(yi)放置7天左右。密(mi)封(feng)后(hou)冰箱冷藏(zang)則更久(jiu)！