關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)(yue)餅(bing)中脂(zhi)肪(fang)和糖分極高(gao)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)有雙黃、蓮蓉，膽固醇低、糖分很高(gao)的(de)是(shi)五仁、豆(dou)(dou)沙月(yue)(yue)餅(bing)，但都含有很高(gao)的(de)熱量。月(yue)(yue)餅(bing)餡兒內多(duo)(duo)用豆(dou)(dou)沙或棗泥及豬油(you)(you)等合成，含糖分及脂(zhi)肪(fang)量均(jun)很高(gao)，外皮的(de)面粉(fen)為(wei)求香(xiang)酥，制作時多(duo)(duo)添(tian)加了很多(duo)(duo)動(dong)物性油(you)(you)脂(zhi)，若吃過量血糖馬上(shang)會升(sheng)高(gao)，油(you)(you)脂(zhi)也會攝取過多(duo)(duo)。豆(dou)(dou)沙月(yue)(yue)餅(bing)屬于美(mei)食廚(chu)房糕(gao)點小吃，主要以(yi)豆(dou)(dou)沙為(wei)主料。口感細(xi)膩方面稍遜，吃起來比較松脆爽口，滿口都是(shi)若有若無的(de)清(qing)香(xiang)，風味獨特，讓人(ren)百吃不(bu)厭特點。

豆沙月餅的營養

營養價值：富含碳水化合物：是構成機體的重(zhong)要物質，儲存(cun)和(he)提供(gong)熱能，維持大腦功能必(bi)須(xu)的能源(yuan)，調(diao)節(jie)脂(zhi)肪代謝(xie)，提供(gong)膳食(shi)纖維，節(jie)約蛋白質，解毒，增強腸(chang)道功能。

富含銅，銅是人體健(jian)康不可缺少的(de)微量營養素(su)，對于血液、中樞神經和(he)免疫系統，頭(tou)發、皮膚和(he)骨骼組織(zhi)以及腦子和(he)肝、心等內臟的(de)發育和(he)功能有(you)重要(yao)影響。

適宜(yi)人群(qun)：適宜(yi)出現(xian)頭暈、乏力、易倦(juan)、耳鳴(ming)、眼花，皮(pi)膚黏膜及指甲(jia)等顏(yan)色蒼白，體力活(huo)動后(hou)感覺氣促、骨質疏(shu)松、心(xin)悸癥狀的人群(qun)。

食療：

1.補充能(neng)量：含碳水化合物(wu)，能(neng)迅(xun)速為身體提供能(neng)量。

2.提(ti)高免疫(yi)(yi)力：銅等礦物質形式與免疫(yi)(yi)機(ji)能有關的酵(jiao)素。

3.安神除煩：碳水化合(he)物(wu)可以補充大腦消耗的葡(pu)萄糖，緩解腦部葡(pu)萄糖供(gong)養不足而出現(xian)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜(ye)間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚(shen)至(zhi)出現(xian)幻覺。

用料

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中筋(jin)面粉 300克

枧水 6克

轉(zhuan)化(hua)糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好(hao)放到自然涼，然后分成每個(ge)50克(ke)(ke)大(da)小后用手心團圓。這里使(shi)用的(de)是75克(ke)(ke)的(de)月餅(bing)模具，豆沙餡50克(ke)(ke)每個(ge)，月餅(bing)皮則做成25克(ke)(ke)每個(ge)。

2.在255克轉化糖里加入6克枧水后和75克花(hua)生油(you)后攪拌均勻。

3.在(zai)加(jia)入300克中筋(jin)面粉(fen)。

4.用(yong)橡(xiang)皮(pi)刮刀(dao)攪拌成面團(tuan)。剛攪拌好的面團(tuan)比(bi)較粘手，用(yong)保鮮(xian)膜包好，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏1個小時之后再使用(yong)。

5.取25克(ke)面(mian)團包(bao)住(zhu)一個(ge)紅豆沙。

6.用雙手的虎口(kou)輕輕收(shou)住月餅(bing)皮口(kou)。

7.少許中筋面(mian)粉(fen)放到鍋(guo)里微火炒至面(mian)粉(fen)微微發黃，放涼后備(bei)用。

8.在月(yue)餅模具里(li)放炒熟的面粉慌幾下，然后將面粉倒出(chu)來(lai)

9.將月餅(bing)胚子放入(ru)模具(ju)里。

10.將所有的月(yue)餅都包(bao)好模具(ju)壓出漂亮的月(yue)餅胚子。

11.在月餅胚子(zi)上用(yong)小噴(pen)壺(hu)噴(pen)少許清水。

12.烤箱(xiang)(xiang)設置成200度(du)，烤箱(xiang)(xiang)中層(ceng)，烤20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。烤5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)定型后取出在月(yue)餅(bing)表面刷蛋黃液，然(ran)后在烤15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。各家烤箱(xiang)(xiang)功率(lv)大(da)小不(bu)一，時間和溫(wen)度(du)僅供參考。第一爐月(yue)餅(bing)可(ke)以先烤幾塊試一下時間和溫(wen)度(du)，找到(dao)合適的(de)溫(wen)度(du)后在大(da)批(pi)量的(de)烤。剛出爐的(de)月(yue)餅(bing)放(fang)涼后會(hui)比較硬(ying)，做得成功的(de)月(yue)餅(bing)放(fang)2天以后月(yue)餅(bing)皮會(hui)回油，變(bian)得十分(fen)(fen)柔軟。豆沙月(yue)餅(bing)常(chang)溫(wen)下可(ke)以放(fang)置7天左(zuo)右(you)。密封后冰箱(xiang)(xiang)冷藏則更久！