關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)餅(bing)中脂肪和(he)糖分極高(gao)(gao)的(de)月(yue)餅(bing)有(you)(you)雙(shuang)黃、蓮蓉，膽固醇(chun)低、糖分很(hen)(hen)高(gao)(gao)的(de)是五仁、豆沙月(yue)餅(bing)，但都(dou)含(han)(han)有(you)(you)很(hen)(hen)高(gao)(gao)的(de)熱量。月(yue)餅(bing)餡兒內多(duo)用豆沙或棗泥及豬油等(deng)合成，含(han)(han)糖分及脂肪量均(jun)很(hen)(hen)高(gao)(gao)，外皮的(de)面粉為求(qiu)香酥，制作時多(duo)添加(jia)了很(hen)(hen)多(duo)動(dong)物性油脂，若吃過量血糖馬上會(hui)升高(gao)(gao)，油脂也會(hui)攝取過多(duo)。豆沙月(yue)餅(bing)屬于(yu)美食(shi)廚房糕(gao)點小吃，主(zhu)要(yao)以豆沙為主(zhu)料。口(kou)感細膩(ni)方面稍遜，吃起(qi)來比較(jiao)松(song)脆爽口(kou)，滿口(kou)都(dou)是若有(you)(you)若無的(de)清香，風味獨(du)特(te)，讓(rang)人百吃不厭特(te)點。

豆沙月餅的營養

營養價值(zhi)：富含碳水化合物：是構成機(ji)體的重要物質，儲存和提供熱能(neng)，維持大腦功能(neng)必須的能(neng)源，調節(jie)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jie)約蛋(dan)白質，解毒(du)，增強腸道(dao)功能(neng)。

富含銅(tong)，銅(tong)是(shi)人體健康不(bu)可缺少的微量營養素，對(dui)于血液、中樞神經和(he)免疫系統，頭(tou)發、皮(pi)膚(fu)和(he)骨骼組織以及腦子(zi)和(he)肝、心等(deng)內臟的發育和(he)功能有重要影響。

適宜(yi)人群：適宜(yi)出現頭暈(yun)、乏力、易倦、耳鳴(ming)、眼花，皮膚黏膜及指甲等(deng)顏色蒼白，體(ti)力活動后感覺(jue)氣促、骨質(zhi)疏松、心(xin)悸癥狀的人群。

食療：

1.補充能(neng)(neng)量(liang)：含碳水(shui)化合物，能(neng)(neng)迅(xun)速為身(shen)體提供(gong)能(neng)(neng)量(liang)。

2.提(ti)高免(mian)疫力：銅等礦物質形式與免(mian)疫機能有關(guan)的酵素。

3.安神除煩(fan)：碳水化(hua)合(he)物可以(yi)補充大腦消耗(hao)的葡萄糖(tang)，緩解(jie)腦部葡萄糖(tang)供養不足(zu)而出現的疲憊、易怒(nu)、頭暈(yun)、失(shi)眠、夜(ye)間出汗、注意力渙散、健(jian)忘、極度口渴、沮喪、化(hua)紊亂(luan)，甚至(zhi)出現幻覺。

用料

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中(zhong)筋面粉 300克

枧水 6克

轉(zhuan)化糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅(hong)豆(dou)沙(sha)炒好放到自然(ran)涼，然(ran)后(hou)分成每(mei)個(ge)50克(ke)大小后(hou)用(yong)手心團(tuan)圓。這(zhe)里使(shi)用(yong)的(de)是75克(ke)的(de)月(yue)餅模具，豆(dou)沙(sha)餡50克(ke)每(mei)個(ge)，月(yue)餅皮則(ze)做成25克(ke)每(mei)個(ge)。

2.在(zai)255克(ke)(ke)轉化糖(tang)里(li)加入6克(ke)(ke)枧水后(hou)和75克(ke)(ke)花(hua)生油后(hou)攪拌均勻。

3.在加入300克中(zhong)筋面粉。

4.用橡皮刮(gua)刀(dao)攪拌(ban)成面團(tuan)。剛攪拌(ban)好(hao)的面團(tuan)比較粘手(shou)，用保鮮膜(mo)包好(hao)，放入(ru)冰箱冷藏1個(ge)小時(shi)之后(hou)再使用。

5.取25克面團包(bao)住(zhu)一個(ge)紅豆沙。

6.用(yong)雙(shuang)手的虎口輕(qing)輕(qing)收住月餅(bing)皮口。

7.少(shao)許中筋面粉放到鍋里微(wei)火(huo)炒至面粉微(wei)微(wei)發(fa)黃，放涼后(hou)備(bei)用。

8.在月餅模具里放炒熟的(de)面(mian)粉(fen)慌幾(ji)下，然后將面(mian)粉(fen)倒出來(lai)

9.將月餅胚(pei)子(zi)放入(ru)模具里(li)。

10.將所(suo)有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。

11.在(zai)月餅胚子(zi)上(shang)用小噴壺噴少許清水(shui)。

12.烤箱設置(zhi)成(cheng)200度，烤箱中層，烤20分(fen)(fen)鐘。烤5分(fen)(fen)鐘定型后(hou)取(qu)出在月(yue)(yue)餅(bing)表面刷蛋黃液，然(ran)后(hou)在烤15分(fen)(fen)鐘。各家烤箱功率大小不一，時(shi)(shi)間(jian)和(he)(he)溫(wen)(wen)度僅供參考。第一爐月(yue)(yue)餅(bing)可以先烤幾塊試一下時(shi)(shi)間(jian)和(he)(he)溫(wen)(wen)度，找到合適的溫(wen)(wen)度后(hou)在大批量的烤。剛出爐的月(yue)(yue)餅(bing)放涼后(hou)會比(bi)較硬，做得成(cheng)功的月(yue)(yue)餅(bing)放2天(tian)(tian)以后(hou)月(yue)(yue)餅(bing)皮會回油(you)，變得十分(fen)(fen)柔軟。豆沙月(yue)(yue)餅(bing)常溫(wen)(wen)下可以放置(zhi)7天(tian)(tian)左(zuo)右。密(mi)封后(hou)冰箱冷藏則更久！