關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據了解，月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)中脂(zhi)(zhi)肪(fang)和糖(tang)(tang)分極高(gao)的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)有(you)雙黃(huang)、蓮蓉，膽固醇低、糖(tang)(tang)分很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)是五仁、豆沙(sha)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)，但都(dou)含有(you)很(hen)(hen)高(gao)的(de)(de)熱量(liang)。月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)餡兒(er)內多(duo)用(yong)豆沙(sha)或棗泥及豬油(you)等合(he)成，含糖(tang)(tang)分及脂(zhi)(zhi)肪(fang)量(liang)均很(hen)(hen)高(gao)，外皮的(de)(de)面(mian)粉(fen)為(wei)求香酥，制(zhi)作(zuo)時多(duo)添(tian)加(jia)了很(hen)(hen)多(duo)動(dong)物性油(you)脂(zhi)(zhi)，若吃(chi)(chi)過量(liang)血糖(tang)(tang)馬上會(hui)升高(gao)，油(you)脂(zhi)(zhi)也會(hui)攝取過多(duo)。豆沙(sha)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)屬于美(mei)食(shi)廚(chu)房(fang)糕點(dian)小(xiao)吃(chi)(chi)，主(zhu)要以豆沙(sha)為(wei)主(zhu)料。口感(gan)細膩方面(mian)稍遜，吃(chi)(chi)起來(lai)比(bi)較松脆(cui)爽口，滿口都(dou)是若有(you)若無的(de)(de)清香，風味獨特，讓人百吃(chi)(chi)不厭特點(dian)。

豆沙月餅的營養

營養價(jia)值：富含(han)碳水化合物：是(shi)構成機體的重要(yao)物質，儲存和提(ti)供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節(jie)(jie)脂肪代謝，提(ti)供膳(shan)食纖維，節(jie)(jie)約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

富(fu)含銅，銅是人體(ti)健康不可缺少的微(wei)量營養(yang)素，對于(yu)血液、中(zhong)樞(shu)神(shen)經和(he)免疫系統，頭發(fa)、皮膚和(he)骨骼組織以及腦(nao)子和(he)肝、心等內臟的發(fa)育和(he)功能有重要影響(xiang)。

適宜人群：適宜出(chu)現頭暈、乏力(li)、易倦、耳鳴、眼花，皮(pi)膚黏膜及指(zhi)甲(jia)等顏色蒼白，體力(li)活動后感覺氣促、骨(gu)質疏松(song)、心(xin)悸癥狀的(de)人群。

食療：

1.補充能(neng)量(liang)：含碳(tan)水化合物，能(neng)迅速為身(shen)體提供(gong)能(neng)量(liang)。

2.提高免疫(yi)力(li)：銅等礦物質形式(shi)與免疫(yi)機能有關的酵(jiao)素。

3.安(an)神除煩：碳水化(hua)合物可以(yi)補充(chong)大腦消耗(hao)的(de)葡萄糖(tang)(tang)，緩解腦部葡萄糖(tang)(tang)供養不足而出現(xian)的(de)疲憊、易怒、頭暈(yun)、失眠(mian)、夜(ye)間(jian)出汗、注(zhu)意力渙散(san)、健忘、極度口(kou)渴、沮喪、化(hua)紊亂，甚至出現(xian)幻覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉(zhuan)化糖 255克

花生油 75克

紅(hong)豆(dou)沙 1000克(ke)

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆沙炒好(hao)放到(dao)自然(ran)涼，然(ran)后(hou)分成每(mei)(mei)個(ge)(ge)50克大小后(hou)用(yong)手心(xin)團(tuan)圓。這(zhe)里使用(yong)的是(shi)75克的月餅模具(ju)，豆沙餡50克每(mei)(mei)個(ge)(ge)，月餅皮則(ze)做成25克每(mei)(mei)個(ge)(ge)。

2.在255克轉化糖(tang)里加(jia)入(ru)6克枧水后和(he)75克花(hua)生油后攪(jiao)拌均勻(yun)。

3.在(zai)加入300克中筋(jin)面粉。

4.用(yong)(yong)橡皮刮刀攪(jiao)拌(ban)成(cheng)面團。剛攪(jiao)拌(ban)好的面團比較粘手，用(yong)(yong)保鮮膜(mo)包好，放入冰箱冷(leng)藏1個(ge)小時之后再使用(yong)(yong)。

5.取25克面團包(bao)住一個紅豆沙。

6.用雙(shuang)手的虎口輕輕收(shou)住月餅皮口。

7.少許中筋面粉放(fang)到鍋里(li)微火(huo)炒(chao)至(zhi)面粉微微發(fa)黃(huang)，放(fang)涼后備用。

8.在(zai)月餅模具里(li)放炒熟的面粉(fen)慌幾下，然后將面粉(fen)倒出來

9.將(jiang)月餅胚子放入(ru)模具里。

10.將所有的月餅(bing)都包好(hao)模具壓出漂亮(liang)的月餅(bing)胚子。

11.在月餅胚子上用小噴壺(hu)噴少許清水。

12.烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)設置成200度，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)中(zhong)層，烤(kao)(kao)(kao)20分(fen)鐘。烤(kao)(kao)(kao)5分(fen)鐘定型后(hou)取(qu)出(chu)在月(yue)(yue)(yue)餅(bing)表面刷蛋黃液，然后(hou)在烤(kao)(kao)(kao)15分(fen)鐘。各家烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)功(gong)率大小不一(yi)(yi)，時間和(he)溫度僅供參(can)考。第一(yi)(yi)爐月(yue)(yue)(yue)餅(bing)可以先烤(kao)(kao)(kao)幾塊(kuai)試一(yi)(yi)下(xia)時間和(he)溫度，找(zhao)到合(he)適的溫度后(hou)在大批量的烤(kao)(kao)(kao)。剛(gang)出(chu)爐的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)放(fang)涼(liang)后(hou)會比較硬，做得(de)(de)成功(gong)的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)放(fang)2天以后(hou)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)皮會回油，變(bian)得(de)(de)十分(fen)柔軟(ruan)。豆沙月(yue)(yue)(yue)餅(bing)常溫下(xia)可以放(fang)置7天左右。密封(feng)后(hou)冰(bing)箱(xiang)冷藏則更久！