關于豆沙月餅 豆沙月餅介紹

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據(ju)了(le)解，月(yue)餅中(zhong)脂肪和(he)糖(tang)分(fen)極(ji)高(gao)(gao)的(de)月(yue)餅有雙黃、蓮蓉，膽(dan)固(gu)醇低、糖(tang)分(fen)很(hen)(hen)高(gao)(gao)的(de)是五(wu)仁、豆(dou)沙(sha)月(yue)餅，但都含有很(hen)(hen)高(gao)(gao)的(de)熱量(liang)(liang)。月(yue)餅餡兒內多(duo)用豆(dou)沙(sha)或棗泥及(ji)(ji)豬油等合成，含糖(tang)分(fen)及(ji)(ji)脂肪量(liang)(liang)均(jun)很(hen)(hen)高(gao)(gao)，外皮的(de)面(mian)粉為求香酥(su)，制作時多(duo)添加了(le)很(hen)(hen)多(duo)動物性油脂，若吃(chi)過量(liang)(liang)血糖(tang)馬上會(hui)升(sheng)高(gao)(gao)，油脂也會(hui)攝取過多(duo)。豆(dou)沙(sha)月(yue)餅屬于美食廚房糕點小吃(chi)，主(zhu)要以豆(dou)沙(sha)為主(zhu)料(liao)。口感細膩方(fang)面(mian)稍(shao)遜，吃(chi)起來比(bi)較松脆爽口，滿(man)口都是若有若無的(de)清(qing)香，風味獨特，讓人(ren)百吃(chi)不厭特點。

豆沙月餅的營養

營養價值：富含碳水化合物(wu)：是構(gou)成機體的重要物(wu)質(zhi)，儲存和(he)提供(gong)熱能(neng)(neng)，維持大腦功能(neng)(neng)必須的能(neng)(neng)源，調節脂(zhi)肪代(dai)謝，提供(gong)膳食(shi)纖維，節約蛋白質(zhi)，解毒，增強腸道功能(neng)(neng)。

富(fu)含銅，銅是人體(ti)健康不可(ke)缺少的微量營養素，對于血液(ye)、中樞神經(jing)和免疫系統，頭(tou)發(fa)、皮膚和骨骼組織以(yi)及(ji)腦子(zi)和肝、心(xin)等(deng)內臟的發(fa)育和功能有重要影響。

適宜人群(qun)：適宜出現頭暈、乏力、易(yi)倦、耳鳴(ming)、眼花(hua)，皮膚(fu)黏膜(mo)及指(zhi)甲(jia)等顏色蒼白，體力活動(dong)后(hou)感(gan)覺(jue)氣促(cu)、骨(gu)質疏松、心(xin)悸癥狀的人群(qun)。

食療：

1.補充(chong)能(neng)(neng)量：含碳水化合物，能(neng)(neng)迅速(su)為身體提供能(neng)(neng)量。

2.提(ti)高免(mian)疫力：銅等(deng)礦物質形式與免(mian)疫機能有(you)關的酵素。

3.安神(shen)除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗(hao)的葡萄(tao)糖，緩解腦部葡萄(tao)糖供(gong)養不足而出(chu)現(xian)的疲憊、易怒、頭暈、失(shi)眠、夜間出(chu)汗、注意力渙散、健忘、極(ji)度口渴、沮喪(sang)、化紊亂，甚(shen)至出(chu)現(xian)幻覺。

用料

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中筋面粉 300克

枧水 6克

轉化糖 255克

花生油 75克

紅豆沙 1000克(ke)

蛋黃 1個

豆沙月餅的做法 豆沙月餅怎么做

1.紅豆(dou)沙(sha)炒好放到(dao)自然涼(liang)，然后分成每個50克大小后用(yong)手心團圓。這里使用(yong)的是(shi)75克的月(yue)餅(bing)(bing)模具，豆(dou)沙(sha)餡50克每個，月(yue)餅(bing)(bing)皮(pi)則(ze)做成25克每個。

2.在255克轉化糖(tang)里(li)加(jia)入6克枧水(shui)后(hou)和(he)75克花生(sheng)油后(hou)攪拌均勻。

3.在(zai)加入300克中筋面粉(fen)。

4.用(yong)橡皮(pi)刮刀攪拌成(cheng)面團。剛攪拌好(hao)的面團比較粘手，用(yong)保鮮膜包好(hao)，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)1個小時之后(hou)再使用(yong)。

5.取25克面團包住(zhu)一個紅(hong)豆沙(sha)。

6.用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。

7.少許中筋面粉放到鍋里微(wei)火炒至(zhi)面粉微(wei)微(wei)發黃，放涼后備用。

8.在月餅(bing)模具里放炒(chao)熟的面(mian)粉(fen)慌幾下，然后(hou)將面(mian)粉(fen)倒出來

9.將(jiang)月(yue)餅胚子放入模(mo)具里。

10.將所有的月(yue)(yue)餅(bing)都包(bao)好模具(ju)壓(ya)出漂亮的月(yue)(yue)餅(bing)胚子(zi)。

11.在月餅胚子(zi)上用小噴壺噴少許清水(shui)。

12.烤箱設置(zhi)成(cheng)200度，烤箱中層，烤20分鐘(zhong)。烤5分鐘(zhong)定型(xing)后(hou)取(qu)出在(zai)(zai)月(yue)餅(bing)表面刷蛋黃液，然(ran)后(hou)在(zai)(zai)烤15分鐘(zhong)。各家(jia)烤箱功率大小不(bu)一(yi)(yi)，時間(jian)和溫(wen)(wen)度僅供參考。第(di)一(yi)(yi)爐(lu)(lu)月(yue)餅(bing)可以(yi)先烤幾塊試(shi)一(yi)(yi)下時間(jian)和溫(wen)(wen)度，找到合(he)適的(de)(de)溫(wen)(wen)度后(hou)在(zai)(zai)大批(pi)量的(de)(de)烤。剛(gang)出爐(lu)(lu)的(de)(de)月(yue)餅(bing)放(fang)涼后(hou)會比較硬，做得成(cheng)功的(de)(de)月(yue)餅(bing)放(fang)2天(tian)以(yi)后(hou)月(yue)餅(bing)皮會回油(you)，變得十分柔(rou)軟。豆沙月(yue)餅(bing)常溫(wen)(wen)下可以(yi)放(fang)置(zhi)7天(tian)左右。密(mi)封(feng)后(hou)冰箱冷藏則更久！