美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎來，你喜(xi)歡什么口(kou)味的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)呢?是蓮(lian)蓉的(de)(de)(de)(de)還是豆沙的(de)(de)(de)(de)，或(huo)者是頗具創意的(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)味或(huo)巧克(ke)力味呢?近日，港式奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)很受歡迎啊。外皮酥(su)脆像曲奇(qi)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，乘(cheng)熱吃內(nei)心軟(ruan)綿綿的(de)(de)(de)(de)奶(nai)黃，真(zhen)的(de)(de)(de)(de)是很有特色(se)的(de)(de)(de)(de)一(yi)款月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。記者在網上看到，美心官方旗艦店內(nei)的(de)(de)(de)(de)流心月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)月(yue)(yue)銷量已達(da)2萬多筆。不靠顏值(zhi)靠口(kou)感，這款奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)成(cheng)新晉網紅了。

口感幼(you)滑(hua)的(de)流沙奶黃，配(pei)上濃滑(hua)的(de)奶黃餡料以及甘(gan)沙的(de)咸蛋黃，甜美而(er)不膩，入口香滑(hua)。香港美心(xin)月餅(bing)(bing)開創(chuang)的(de)美心(xin)流心(xin)奶黃月餅(bing)(bing)贏得人(ren)們(men)的(de)廣泛喜愛和一致好評。在即將(jiang)(jiang)來臨的(de)中秋節，香港美心(xin)將(jiang)(jiang)首次(ci)于內地(di)推出嶄新(xin)流心(xin)奶黃月餅(bing)(bing)，將(jiang)(jiang)這份創(chuang)新(xin)獨特的(de)濃滑(hua)滋味帶給內地(di)市民一同品(pin)嘗。那(nei)么，你想了解這款月餅(bing)(bing)怎么做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心流(liu)心奶(nai)黃(huang)(huang)月餅(bing)(bing)購(gou)買(mai)后(hou)應(ying)放置在(zai)(zai)陰涼干(gan)燥通風的(de)地方儲存(cun)，溫度略低于常溫。但如果流(liu)心奶(nai)黃(huang)(huang)月餅(bing)(bing)盒已開(kai)封，應(ying)放在(zai)(zai)冰箱內儲存(cun)，并盡快使用。若開(kai)封后(hou)放在(zai)(zai)常溫儲存(cun)，會加快變(bian)質期到來。

流心奶黃月餅價格

流心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅價格(ge)比普(pu)通(tong)月(yue)餅稍高(gao)，這主要(yao)在于美心(xin)推出(chu)它后受到極大(da)歡迎，價格(ge)自然水漲船高(gao)。目前各大(da)電商網站(zhan)的品(pin)牌流心(xin)奶(nai)黃月(yue)餅價格(ge)區(qu)間在300-400元(yuan)不(bu)等，如果是在香港代購的話(hua)，也同(tong)樣便宜不(bu)了多(duo)少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂糖13.5g、吉(ji)士粉3.5g 奶粉13.5g、椰漿26g、黃油13.5g、咸蛋黃2個(ge)、朗姆(mu)酒少(shao)量

餡料

細(xi)砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米(mi)淀粉45g、煉乳25g、淡奶油(you)(you)45ml、黃油(you)(you)30g、椰漿45g、鹽(yan)少許

餅皮

黃(huang)油130g、細砂(sha)糖65g、蛋(dan)黃(huang)25g、牛奶20g、奶粉20g、低(di)粉250g、吉士粉20g

步驟

1. 先制作流心。2個咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去(qu)腥），放入烤箱(xiang)，190℃，烤10分鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融(rong)化后加(jia)入13.5g細砂糖，用刮(gua)刀(dao)攪拌（砂糖無(wu)需完(wan)全融(rong)化）。

3. 加入3.5g吉士粉(fen)（增(zeng)加香味與顏色）、13.5g奶粉(fen)，攪拌(ban)均(jun)勻。

4. 出爐后的咸蛋黃搗(dao)碎(sui)，與上面的粉類混(hun)合。

5. 再加入(ru)26g椰漿，攪拌(ban)成(cheng)絲帶狀。放入(ru)冰箱冷凍。

6. 接著開始制(zhi)作(zuo)餡料。30g黃(huang)油加(jia)45g椰漿(jiang)、45ml淡(dan)奶(nai)油、25g煉乳(ru)、少(shao)許鹽(yan)。

7. 用(yong)小奶鍋炒熱以上的(de)液狀材料(liao)。

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好(hao)后，與液狀材料混合，一邊(bian)倒(dao)一邊(bian)用(yong)打蛋器攪(jiao)拌均(jun)勻。

9. 倒入小奶(nai)鍋中再炒一次，期間持續快(kuai)速攪拌至類似(si)豆沙狀態(tai)。

10. 然后(hou)開(kai)始(shi)制(zhi)作餅皮。130g黃油加(jia)65g細砂糖，用電動打蛋器低速打發。

11. 分(fen)別分(fen)次加(jia)入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉(ji)士粉、20g奶粉、250g低(di)粉，期間多攪(jiao)拌(ban)均勻。（分(fen)次放液體才能吸收）

12. 用手(shou)揉捏均勻。放入冰箱(xiang)冷藏過夜(ye)效(xiao)果(guo)更佳(jia)。

13. 把餅皮和餡料都按(an)每個35g的規格分(fen)成等份。

14. 在保鮮紙上搟(xian)餅皮，中(zhong)間厚，四(si)周薄。

15. 先用(yong)餡(xian)料包(bao)裹(guo)流心(xin)（10g/份(fen)），再(zai)用(yong)餅皮包(bao)裹(guo)餡(xian)料（用(yong)保(bao)鮮紙包(bao)裹(guo)更方便）。

16. 在模具里刷少(shao)許面(mian)粉（方便脫模）。

17. 用模具在油紙(zhi)上(shang)擠出月餅(bing)。

18. 在月餅表面刷一(yi)層蛋液。

19. 放入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大約(yue)12分鐘成品就可以出爐了。