美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎來(lai)，你(ni)喜(xi)歡什么口(kou)(kou)(kou)味(wei)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)呢(ni)?是蓮蓉的(de)還是豆沙的(de)，或者是頗具創意的(de)榴(liu)蓮味(wei)或巧克力味(wei)呢(ni)?近日(ri)，港式奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)很受(shou)歡迎啊。外皮(pi)酥脆像曲奇的(de)口(kou)(kou)(kou)感，乘熱(re)吃(chi)內心(xin)(xin)軟(ruan)綿(mian)綿(mian)的(de)奶(nai)黃，真的(de)是很有特色的(de)一款月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。記者在(zai)網(wang)(wang)上看(kan)到，美心(xin)(xin)官方旗艦店內的(de)流心(xin)(xin)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)月(yue)(yue)銷量已達2萬多筆(bi)。不靠顏值靠口(kou)(kou)(kou)感，這款奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)成(cheng)新晉網(wang)(wang)紅了。

口感(gan)幼滑(hua)的(de)流(liu)沙(sha)奶(nai)黃，配上濃滑(hua)的(de)奶(nai)黃餡料(liao)以及甘沙(sha)的(de)咸蛋黃，甜美而不(bu)膩，入口香(xiang)滑(hua)。香(xiang)港(gang)美心月(yue)(yue)餅(bing)開創(chuang)的(de)美心流(liu)心奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)贏得人(ren)們的(de)廣泛喜愛和(he)一致好(hao)評。在即將(jiang)來臨的(de)中秋節，香(xiang)港(gang)美心將(jiang)首(shou)次于內地(di)(di)推出嶄新流(liu)心奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)，將(jiang)這(zhe)(zhe)份創(chuang)新獨(du)特的(de)濃滑(hua)滋味帶給內地(di)(di)市(shi)民(min)一同品嘗。那么，你想(xiang)了(le)解這(zhe)(zhe)款(kuan)月(yue)(yue)餅(bing)怎么做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心(xin)流心(xin)奶黃(huang)月餅(bing)購買(mai)后應放(fang)置在(zai)陰(yin)涼干燥通風的地方儲存(cun)(cun)，溫度略低于常溫。但如果流心(xin)奶黃(huang)月餅(bing)盒已開封(feng)，應放(fang)在(zai)冰(bing)箱內儲存(cun)(cun)，并盡快(kuai)使用(yong)。若開封(feng)后放(fang)在(zai)常溫儲存(cun)(cun)，會加快(kuai)變質期到(dao)來。

流心奶黃月餅價格

流心(xin)(xin)奶(nai)黃(huang)月(yue)餅價格(ge)比普通月(yue)餅稍高(gao)，這主(zhu)要在于美心(xin)(xin)推出它后受(shou)到極大歡迎，價格(ge)自然水(shui)漲船高(gao)。目前各大電商網站的品牌流心(xin)(xin)奶(nai)黃(huang)月(yue)餅價格(ge)區間在300-400元不等，如果是在香港代購的話，也同(tong)樣便宜(yi)不了多少(shao)。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細(xi)砂糖13.5g、吉士粉(fen)3.5g 奶(nai)粉(fen)13.5g、椰漿26g、黃油(you)13.5g、咸蛋黃2個(ge)、朗姆酒少(shao)量(liang)

餡料

細砂糖20g、奶(nai)粉(fen)20g、吉士粉(fen)20g、玉米淀粉(fen)45g、煉乳25g、淡奶(nai)油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽少許(xu)

餅皮

黃油130g、細砂(sha)糖65g、蛋黃25g、牛奶20g、奶粉(fen)20g、低(di)粉(fen)250g、吉士粉(fen)20g

步驟

1. 先制作流心。2個(ge)咸蛋黃加(jia)2瓶蓋朗姆酒（消毒(du)去(qu)腥），放入烤箱，190℃，烤10分(fen)鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融(rong)化(hua)(hua)后加(jia)入(ru)13.5g細砂糖，用刮刀(dao)攪拌（砂糖無需完全融(rong)化(hua)(hua)）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與(yu)顏(yan)色）、13.5g奶粉，攪拌(ban)均勻(yun)。

4. 出爐后的(de)咸蛋黃搗(dao)碎(sui)，與上面(mian)的(de)粉類混合。

5. 再加(jia)入26g椰(ye)漿，攪拌成(cheng)絲帶(dai)狀。放入冰箱冷凍。

6. 接著開始(shi)制作餡(xian)料。30g黃油(you)加45g椰漿、45ml淡奶油(you)、25g煉乳、少許(xu)鹽。

7. 用小奶鍋炒熱以上的(de)液狀材(cai)料。

8. 把20g奶(nai)粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料(liao)混合(he)好(hao)后(hou)，與液狀材料(liao)混合(he)，一邊倒(dao)一邊用(yong)打蛋(dan)器(qi)攪拌均勻。

9. 倒入小奶鍋中再炒一次，期(qi)間持續快(kuai)速攪拌至類似豆沙狀態。

10. 然后(hou)開始制作餅皮。130g黃油加65g細(xi)砂糖(tang)，用電(dian)動打(da)(da)蛋器(qi)低速(su)打(da)(da)發。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期(qi)間多攪拌均勻。（分次放(fang)液體(ti)才能吸收(shou)）

12. 用手揉捏均勻。放(fang)入冰箱(xiang)冷藏過夜(ye)效果更佳。

13. 把餅皮和餡料都按每個35g的規格分成(cheng)等份。

14. 在(zai)保鮮(xian)紙上(shang)搟餅皮(pi)，中間厚(hou)，四周薄。

15. 先用餡料包(bao)裹流心（10g/份），再用餅皮包(bao)裹餡料（用保鮮紙包(bao)裹更(geng)方便(bian)）。

16. 在(zai)模(mo)具里(li)刷少許(xu)面粉(fen)（方便脫模(mo)）。

17. 用模具(ju)在(zai)油紙上擠出月餅。

18. 在月餅(bing)表面(mian)刷一層蛋液(ye)。

19. 放入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大約12分鐘成品就(jiu)可以出爐了。