美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎來，你喜歡什么口(kou)味(wei)的(de)月餅(bing)呢?是(shi)蓮蓉的(de)還是(shi)豆(dou)沙的(de)，或者是(shi)頗具創意的(de)榴蓮味(wei)或巧克力味(wei)呢?近(jin)日，港式奶黃(huang)月餅(bing)很(hen)受歡迎啊。外皮酥(su)脆像曲奇(qi)的(de)口(kou)感(gan)，乘熱(re)吃(chi)內心(xin)(xin)(xin)軟(ruan)綿(mian)綿(mian)的(de)奶黃(huang)，真的(de)是(shi)很(hen)有特色的(de)一款月餅(bing)。記者在(zai)網上看到，美(mei)心(xin)(xin)(xin)官(guan)方旗艦店內的(de)流心(xin)(xin)(xin)月餅(bing)月銷量已達2萬多筆。不靠顏值靠口(kou)感(gan)，這款奶黃(huang)月餅(bing)成新(xin)晉(jin)網紅了(le)。

口(kou)感(gan)幼滑(hua)的(de)(de)(de)流(liu)沙(sha)奶(nai)黃(huang)，配上濃滑(hua)的(de)(de)(de)奶(nai)黃(huang)餡(xian)料以及甘沙(sha)的(de)(de)(de)咸蛋黃(huang)，甜美而不膩，入口(kou)香(xiang)(xiang)滑(hua)。香(xiang)(xiang)港美心月(yue)餅(bing)開創的(de)(de)(de)美心流(liu)心奶(nai)黃(huang)月(yue)餅(bing)贏得人們的(de)(de)(de)廣泛喜愛和一致好評(ping)。在即將(jiang)來臨的(de)(de)(de)中秋節，香(xiang)(xiang)港美心將(jiang)首次(ci)于內地推出嶄新流(liu)心奶(nai)黃(huang)月(yue)餅(bing)，將(jiang)這(zhe)份(fen)創新獨特的(de)(de)(de)濃滑(hua)滋味帶(dai)給內地市民一同(tong)品嘗(chang)。那(nei)么(me)，你(ni)想了解這(zhe)款月(yue)餅(bing)怎么(me)做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美(mei)心(xin)流心(xin)奶黃月(yue)餅購買后應放置在陰涼干燥通風的地方儲(chu)存，溫(wen)(wen)度(du)略低于常(chang)溫(wen)(wen)。但(dan)如果流心(xin)奶黃月(yue)餅盒已開封，應放在冰箱內儲(chu)存，并盡快使用。若開封后放在常(chang)溫(wen)(wen)儲(chu)存，會加快變質期到來。

流心奶黃月餅價格

流心(xin)奶黃(huang)月(yue)餅(bing)價格比普通月(yue)餅(bing)稍高(gao)，這主要在于美心(xin)推(tui)出(chu)它(ta)后(hou)受到極(ji)大歡迎，價格自然水漲船高(gao)。目(mu)前(qian)各大電商(shang)網站的品牌流心(xin)奶黃(huang)月(yue)餅(bing)價格區間在300-400元(yuan)不等，如果是在香港代購的話，也同樣便宜(yi)不了多(duo)少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂糖13.5g、吉士粉(fen)3.5g 奶粉(fen)13.5g、椰(ye)漿26g、黃(huang)油13.5g、咸蛋黃(huang)2個、朗姆(mu)酒少量

餡料

細(xi)砂糖20g、奶(nai)粉(fen)(fen)20g、吉士(shi)粉(fen)(fen)20g、玉米淀粉(fen)(fen)45g、煉乳(ru)25g、淡奶(nai)油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽(yan)少許

餅皮

黃(huang)油(you)130g、細砂糖(tang)65g、蛋(dan)黃(huang)25g、牛奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g

步驟

1. 先制作流心。2個咸蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)，190℃，烤(kao)(kao)10分鐘。

2. 13.5g黃油隔熱水融化后(hou)加入13.5g細(xi)砂(sha)糖，用刮刀攪拌（砂(sha)糖無需完全融化）。

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。

4. 出(chu)爐后的咸蛋黃(huang)搗碎，與上面的粉類(lei)混合。

5. 再加入26g椰漿，攪拌(ban)成絲帶狀。放入冰(bing)箱冷凍。

6. 接著開始(shi)制(zhi)作餡料。30g黃油(you)加(jia)45g椰漿、45ml淡奶油(you)、25g煉乳、少許鹽(yan)。

7. 用小奶鍋炒熱(re)以上(shang)的液(ye)狀材料。

8. 把20g奶粉(fen)、45g粟(su)粉(fen)、20g吉士粉(fen)等粉(fen)狀材料混(hun)合(he)好后，與液狀材料混(hun)合(he)，一邊(bian)倒一邊(bian)用(yong)打蛋(dan)器攪拌(ban)均勻。

9. 倒入小奶鍋中(zhong)再炒一次(ci)，期(qi)間(jian)持續快速攪拌至類(lei)似豆沙狀態(tai)。

10. 然后(hou)開始制作餅皮(pi)。130g黃(huang)油(you)加65g細砂(sha)糖，用電動打蛋器低速打發。

11. 分(fen)別分(fen)次加入25g蛋黃、20g牛(niu)奶、20g吉(ji)士粉、20g奶粉、250g低(di)粉，期間(jian)多攪(jiao)拌均勻。（分(fen)次放(fang)液體(ti)才能(neng)吸收）

12. 用手揉捏均勻。放入冰箱冷藏過夜效果更佳(jia)。

13. 把餅皮和餡料都按(an)每(mei)個35g的規格分(fen)成等份。

14. 在(zai)保鮮(xian)紙上搟餅皮，中間厚，四周薄。

15. 先用(yong)(yong)餡(xian)料包(bao)裹流心(xin)（10g/份），再用(yong)(yong)餅皮包(bao)裹餡(xian)料（用(yong)(yong)保鮮(xian)紙包(bao)裹更方(fang)便）。

16. 在模(mo)具里刷(shua)少許面粉(fen)（方便脫模(mo)）。

17. 用(yong)模具(ju)在(zai)油紙上擠出月(yue)餅。

18. 在月(yue)餅(bing)表(biao)面(mian)刷(shua)一層蛋(dan)液。

19. 放入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大(da)約12分鐘成品(pin)就可以出(chu)爐(lu)了。