美心流心奶黃月餅簡介

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中秋節迎來(lai)，你喜(xi)歡什么口味的月餅呢(ni)?是(shi)(shi)蓮(lian)蓉的還是(shi)(shi)豆沙的，或者(zhe)是(shi)(shi)頗(po)具創意(yi)的榴(liu)蓮(lian)味或巧克力(li)味呢(ni)?近日，港式奶(nai)黃(huang)月餅很受歡迎啊。外(wai)皮酥脆像曲奇的口感(gan)(gan)，乘熱(re)吃內心軟綿綿的奶(nai)黃(huang)，真的是(shi)(shi)很有特色的一款月餅。記者(zhe)在網上看到，美心官方旗艦(jian)店內的流(liu)心月餅月銷量已達2萬多筆。不靠(kao)顏值靠(kao)口感(gan)(gan)，這款奶(nai)黃(huang)月餅成新晉網紅了。

口(kou)感幼滑(hua)的流沙奶黃(huang)(huang)，配上濃滑(hua)的奶黃(huang)(huang)餡(xian)料以(yi)及(ji)甘沙的咸(xian)蛋(dan)黃(huang)(huang)，甜(tian)美而(er)不膩，入口(kou)香滑(hua)。香港美心月(yue)餅開創的美心流心奶黃(huang)(huang)月(yue)餅贏得人們的廣泛喜愛(ai)和一致好(hao)評。在即將(jiang)來(lai)臨的中秋(qiu)節，香港美心將(jiang)首(shou)次于(yu)內(nei)地推(tui)出嶄新流心奶黃(huang)(huang)月(yue)餅，將(jiang)這份(fen)創新獨特的濃滑(hua)滋味帶給內(nei)地市(shi)民一同品嘗。那么(me)，你想了解這款(kuan)月(yue)餅怎么(me)做呢？

流心奶黃月餅可以放常溫嗎

美心(xin)流(liu)心(xin)奶(nai)黃月餅購買后(hou)應(ying)放(fang)置(zhi)在陰涼干燥通風的地方(fang)儲存，溫度略(lve)低(di)于常(chang)溫。但如(ru)果(guo)流(liu)心(xin)奶(nai)黃月餅盒已開封，應(ying)放(fang)在冰箱(xiang)內儲存，并盡(jin)快使用。若開封后(hou)放(fang)在常(chang)溫儲存，會加快變質期到來。

流心奶黃月餅價格

流(liu)心奶(nai)黃月餅(bing)價(jia)格(ge)比普通(tong)月餅(bing)稍高，這(zhe)主要在于美心推出它后受到極(ji)大歡(huan)迎，價(jia)格(ge)自然水漲船高。目前各大電商網站的(de)(de)品牌流(liu)心奶(nai)黃月餅(bing)價(jia)格(ge)區間在300-400元不等，如果(guo)是在香港代購的(de)(de)話(hua)，也同樣便(bian)宜不了多少。

流心奶黃月餅做法 流心奶黃月餅的做法

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所需材料

流心

細砂糖13.5g、吉士(shi)粉3.5g 奶粉13.5g、椰漿26g、黃油(you)13.5g、咸(xian)蛋(dan)黃2個、朗姆酒少量

餡料

細砂糖20g、奶(nai)粉(fen)20g、吉士粉(fen)20g、玉米(mi)淀粉(fen)45g、煉乳25g、淡奶(nai)油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽少(shao)許

餅皮

黃(huang)油130g、細砂糖65g、蛋黃(huang)25g、牛奶20g、奶粉(fen)20g、低(di)粉(fen)250g、吉士粉(fen)20g

步驟

1. 先制作流心(xin)。2個咸蛋黃加2瓶蓋(gai)朗姆酒（消毒去(qu)腥），放入(ru)烤箱，190℃，烤10分(fen)鐘(zhong)。

2. 13.5g黃油隔熱水(shui)融化后加(jia)入(ru)13.5g細砂糖，用刮(gua)刀攪拌(ban)（砂糖無需(xu)完(wan)全融化）。

3. 加(jia)(jia)入3.5g吉士(shi)粉(fen)（增(zeng)加(jia)(jia)香(xiang)味與顏色(se)）、13.5g奶粉(fen)，攪拌均勻。

4. 出爐后的(de)咸蛋(dan)黃搗碎(sui)，與上面的(de)粉類混(hun)合(he)。

5. 再加入26g椰(ye)漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。

6. 接著開始(shi)制作餡料。30g黃(huang)油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少(shao)許鹽。

7. 用小奶(nai)鍋炒熱以上的液狀材料。

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好后，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器(qi)攪拌均勻。

9. 倒(dao)入(ru)小奶(nai)鍋(guo)中再(zai)炒一次，期(qi)間持(chi)續快速攪(jiao)拌至類似豆沙(sha)狀態。

10. 然后開(kai)始(shi)制作餅皮(pi)。130g黃油加65g細砂糖，用電動(dong)打蛋器低(di)速打發。

11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉(fen)、20g奶粉(fen)、250g低粉(fen)，期間多攪拌均勻。（分次放液體才能吸收）

12. 用手揉捏均勻。放入冰箱冷(leng)藏過夜效果更佳(jia)。

13. 把餅皮和餡(xian)料(liao)都(dou)按每(mei)個(ge)35g的規格分成等份。

14. 在保鮮紙(zhi)上搟餅皮，中(zhong)間厚，四周(zhou)薄。

15. 先(xian)用(yong)餡料包裹(guo)(guo)流心（10g/份），再用(yong)餅皮包裹(guo)(guo)餡料（用(yong)保鮮紙包裹(guo)(guo)更(geng)方便）。

16. 在模(mo)具(ju)里刷少(shao)許面粉（方(fang)便脫(tuo)模(mo)）。

17. 用模具在油(you)紙上擠出月餅。

18. 在(zai)月(yue)餅表面刷一層蛋液。

19. 放入烤(kao)箱烤(kao)190℃，大(da)約12分鐘成(cheng)品就可以出爐了。