豬肉(rou)大蔥餃(jiao)子餡的做法：

【主(zhu)料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料(liao)】：肉末 適量；食鹽 適量；蔥 適量；生抽(chou)(chou) 適量；老(lao)抽(chou)(chou) 適量；調(diao)和油 適量；十三香 適量；

步驟：

1、豬肉末加水(shui)，按照一個方向攪拌到上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜放入到肉(rou)末中，拌好，加(jia)鹽，油(you)，生抽，老(lao)抽，十三香，調好味。

4、面揉好，餳發(fa)一會。

5、搓成條。

6、分成小份，壓扁(bian)。

7、搟好皮后，加入餡(xian)料(liao)。

8、包好的餃子。

9、水煮(zhu)開(kai)后，放入餃子，蓋上蓋子，煮(zhu)開(kai)后，打(da)開(kai)蓋子，淋2次(ci)水，餃子浮起即(ji)可。

10、撈出，放(fang)入盤中。