豬肉大(da)蔥餃子餡的做法：

【主料(liao)】：面(mian)粉 400g；水 260g；

【輔料(liao)】：肉末 適(shi)(shi)量；食(shi)鹽 適(shi)(shi)量；蔥(cong) 適(shi)(shi)量；生抽(chou) 適(shi)(shi)量；老抽(chou) 適(shi)(shi)量；調和油 適(shi)(shi)量；十三(san)香(xiang) 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、豬肉末加水，按(an)照(zhao)一個方(fang)向攪拌到上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜放入到(dao)肉(rou)末中，拌(ban)好(hao)，加鹽，油(you)，生抽(chou)，老抽(chou)，十三(san)香，調好(hao)味。

4、面揉好，餳發一會。

5、搓成條。

6、分成(cheng)小份，壓扁。

7、搟(xian)好皮(pi)后，加入餡(xian)料。

8、包好的餃子。

9、水煮(zhu)開(kai)后(hou)，放入餃子(zi)，蓋上蓋子(zi)，煮(zhu)開(kai)后(hou)，打開(kai)蓋子(zi)，淋2次水，餃子(zi)浮起(qi)即可。

10、撈出(chu)，放入(ru)盤中。