豬肉大蔥餃(jiao)子餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水(shui) 260g；

【輔(fu)料(liao)】：肉末 適(shi)量；食鹽 適(shi)量；蔥 適(shi)量；生(sheng)抽 適(shi)量；老抽 適(shi)量；調和油 適(shi)量；十三香 適(shi)量；

步驟：

1、豬肉末加水，按(an)照(zhao)一個方向攪拌到(dao)上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥(cong)和姜(jiang)放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽(chou)，老抽(chou)，十三(san)香，調好味。

4、面揉好，餳發一會(hui)。

5、搓成條。

6、分成小份，壓扁。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開后，放入餃子，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，煮開后，打開蓋(gai)子，淋2次水，餃子浮起即(ji)可(ke)。

10、撈(lao)出，放入盤中。