豬(zhu)肉大蔥(cong)餃子餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料(liao)】：肉(rou)末 適(shi)量(liang)(liang)；食鹽 適(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；老抽 適(shi)量(liang)(liang)；調和油(you) 適(shi)量(liang)(liang)；十(shi)三香(xiang) 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、豬肉末加水(shui)，按照一個方向攪拌到上勁(jing)；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜放入到肉末(mo)中，拌好，加(jia)鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味(wei)。

4、面揉(rou)好，餳發一會。

5、搓成條。

6、分成小(xiao)份，壓扁。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮(zhu)開(kai)后，放入餃子，蓋上(shang)蓋子，煮(zhu)開(kai)后，打開(kai)蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

10、撈出，放入(ru)盤中。