豬肉大蔥(cong)餃子(zi)餡的做法：

【主料】：面(mian)粉 400g；水 260g；

【輔料(liao)】：肉末(mo) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；食鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；生(sheng)抽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；老抽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；調和油(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；十三香(xiang) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、豬肉末(mo)加水，按照一(yi)個方向攪(jiao)拌(ban)到上(shang)勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和(he)姜(jiang)放入(ru)到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味。

4、面揉好(hao)，餳發(fa)一會。

5、搓成條。

6、分成小(xiao)份，壓(ya)扁。

7、搟好(hao)皮后，加入(ru)餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開(kai)后(hou)，放入餃子，蓋上蓋子，煮開(kai)后(hou)，打開(kai)蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

10、撈出，放入盤中。