香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬(zhu)肉(rou)，玉米，馬蹄，料酒，醬油(you)，生粉，鹽，花(hua)生油(you)，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水(shui)里，泡軟后切碎裝碗。

2、把豬(zhu)肉洗干凈后，切(qie)成肉碎。

3、把買回來的玉米(mi)撥(bo)出一粒粒小玉米(mi)，根據洗好切碎或者(zhe)保留(liu)完成的一顆顆。

4、馬(ma)蹄(ti)洗(xi)凈去皮，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖(tang)調按適當(dang)的比例(li)調成(cheng)味汁。

6、將上(shang)面的(de)香菇(gu)末(mo)，肉末(mo)，馬蹄末(mo)，玉米放進味(wei)汁中充分攪(jiao)拌，這樣(yang)就做好(hao)了(le)。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉(rou)餡兒(er)，白蘿卜，蔥絲，姜末，花(hua)生油，鹽。

制法：

1、把香(xiang)菇(gu)干(gan)泡在水里(li)，泡軟后切碎裝(zhuang)碗。

2、白蘿(luo)卜(bu)洗凈，切絲(si)或(huo)者使(shi)用(yong)擦絲(si)工具弄成(cheng)細絲(si)。

3、瘦(shou)肉(rou)餡兒加入蔥絲(si)、姜末、香油、鹽、調勻。

4、把(ba)蘿卜(bu)(bu)絲(si)、香(xiang)菇末加入肉餡(xian)兒中拌勻，這樣就(jiu)做(zuo)好(hao)了香(xiang)菇蘿卜(bu)(bu)肉餡(xian)。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬(zhu)肉，玉米，韭菜(cai)，酒，醬油(you)，生粉，鹽，花(hua)生油(you)，糖。

制法：

1、把香(xiang)菇干泡在水(shui)里(li)，泡軟后切碎裝碗。

2、把豬(zhu)肉洗(xi)干(gan)凈后，切成肉碎(sui)。

3、把買回(hui)來的玉米撥出一粒(li)粒(li)小玉米，根據洗好切碎或(huo)者保留完成的一顆顆。

4、韭菜(cai)洗凈，切碎。

5、用(yong)酒(jiu)、醬(jiang)油、生粉、鹽、花生油、糖調(diao)按適當(dang)的比例(li)調(diao)成味汁。

6、將(jiang)上(shang)面的香(xiang)菇末，肉(rou)末，韭(jiu)菜末，玉米(mi)放進味(wei)汁中充(chong)分攪(jiao)拌，這樣就做好了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇搭配不同(tong)的蔬菜或者肉類，所呈現的味道(dao)是(shi)不一(yi)樣(yang)的，無論是(shi)口感，還是(shi)層次上都會有(you)區別。那(nei)么香菇餃(jiao)子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？

1、跟一些(xie)菌類(lei)(lei)(lei)、藻類(lei)(lei)(lei)做餡好吃(chi)。肉類(lei)(lei)(lei)餡料(liao)盡量(liang)多搭配富含膳食(shi)纖維和(he)礦(kuang)物質的蔬菜，同時(shi)再加一些(xie)富含可溶性纖維的食(shi)物，如木耳(er)(er)、銀耳(er)(er)及各種(zhong)蘑菇、海帶、裙(qun)帶菜等藻類(lei)(lei)(lei)。它們(men)可改善口感，幫(bang)助(zhu)減少(shao)膽固(gu)醇(chun)和(he)脂肪的吸(xi)收量(liang)，控制(zhi)(zhi)食(shi)用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸(xi)附脂肪的作用。各種(zhong)豆制(zhi)(zhi)品(pin)和(he)魚類(lei)(lei)(lei)也可以入餡，代(dai)替一部分肉類(lei)(lei)(lei)，有利于降低脂肪含量(liang)。吃(chi)餃子時(shi)還(huan)可搭配各種(zhong)清(qing)爽(shuang)的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡(xian)餃(jiao)子已經很(hen)好吃了，很(hen)多媽媽可(ke)能會覺(jue)得應該適當(dang)的補(bu)充一(yi)些蛋白類(lei)食物，例如瘦(shou)肉，那也是可(ke)以(yi)(yi)的。蛋類(lei)和蔬(shu)菜為主要(yao)原(yuan)料的素餡(xian)較(jiao)為健康，素餡(xian)這(zhe)類(lei)食材蛋類(lei)含(han)(han)磷較(jiao)多，這(zhe)類(lei)餡(xian)料應當(dang)配合富含(han)(han)鈣(gai)、鉀和鎂的綠葉(xie)蔬(shu)菜，以(yi)(yi)及蝦皮、海藻等原(yuan)料，以(yi)(yi)促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦(shou)肉做餡(xian)料的話，瘦(shou)肉一定(ding)要剁剁。瘦(shou)肉，肌球蛋白能(neng)滲出來，起到吸水(shui)作用(yong)，使肉餡(xian)充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭(da)配(pei)，這能從(cong)一定(ding)程度上(shang)能避(bi)免蔬(shu)菜水分流失，油菜和香(xiang)菇搭(da)配(pei)就(jiu)很好吃，很清甜，淡淡的香(xiang)味刺激唾液腺(xian)。餃子餡(xian)中(zhong)也(ye)最好選取高纖維的食材，如干(gan)紫菜，干(gan)裙(qun)帶菜等(deng)。