香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉(rou)，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生(sheng)粉(fen)，鹽，花(hua)生(sheng)油，糖(tang)。

制法：

1、把香(xiang)菇干(gan)泡在水里(li)，泡軟后切碎裝碗。

2、把豬肉(rou)洗干凈后，切成肉(rou)碎。

3、把買回來(lai)的玉(yu)米(mi)撥出(chu)一(yi)粒(li)(li)粒(li)(li)小玉(yu)米(mi)，根據洗好切碎或者保留完成的一(yi)顆顆。

4、馬蹄洗(xi)凈去皮，切(qie)碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例(li)調成味汁(zhi)。

6、將上(shang)面的香菇末(mo)，肉末(mo)，馬蹄(ti)末(mo)，玉米放進味汁中充(chong)分(fen)攪拌，這(zhe)樣就做好了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲(si)，姜末，花生油，鹽。

制法：

1、把(ba)香菇干(gan)泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗(xi)凈，切(qie)絲或(huo)者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉(rou)餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽(yan)、調勻。

4、把(ba)蘿卜(bu)絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這(zhe)樣就做(zuo)好了香菇蘿卜(bu)肉餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香(xiang)菇(gu)，豬(zhu)肉，玉米(mi)，韭菜，酒，醬(jiang)油(you)，生粉，鹽，花生油(you)，糖(tang)。

制法：

1、把香菇干(gan)泡在水里，泡軟后切碎裝碗(wan)。

2、把豬肉(rou)洗干凈后，切成肉(rou)碎(sui)。

3、把買(mai)回來的玉米撥出一(yi)粒(li)粒(li)小玉米，根據(ju)洗好切碎或者保留完成的一(yi)顆顆。

4、韭(jiu)菜(cai)洗凈，切碎。

5、用酒、醬油(you)、生粉(fen)、鹽、花生油(you)、糖調按適(shi)當的比(bi)例調成味(wei)汁。

6、將上面的香(xiang)菇末，肉末，韭菜末，玉米放(fang)進味(wei)汁中充分攪(jiao)拌，這樣就做好(hao)了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇(gu)搭配(pei)不(bu)同的蔬菜(cai)或(huo)者肉類，所呈現的味道是不(bu)一(yi)樣的，無論是口感(gan)，還是層(ceng)次上都(dou)會有區別。那么(me)香菇(gu)餃子餡跟哪(na)些食材(cai)搭配(pei)才(cai)好吃呢(ni)？

1、跟一(yi)些(xie)菌(jun)類(lei)、藻類(lei)做餡(xian)(xian)好(hao)吃(chi)。肉類(lei)餡(xian)(xian)料盡量多搭配(pei)富(fu)含(han)膳食(shi)纖(xian)維和(he)礦(kuang)物質的(de)蔬(shu)菜，同時(shi)再加(jia)一(yi)些(xie)富(fu)含(han)可溶性纖(xian)維的(de)食(shi)物，如木耳(er)、銀耳(er)及各種(zhong)蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lei)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)吸(xi)收(shou)量，控(kong)制(zhi)食(shi)用(yong)肉餡(xian)(xian)后血脂(zhi)的(de)上(shang)升。竹筍、干菜等也(ye)有吸(xi)附脂(zhi)肪(fang)的(de)作用(yong)。各種(zhong)豆制(zhi)品和(he)魚類(lei)也(ye)可以入(ru)餡(xian)(xian)，代替一(yi)部分肉類(lei)，有利于降(jiang)低脂(zhi)肪(fang)含(han)量。吃(chi)餃子時(shi)還可搭配(pei)各種(zhong)清爽的(de)涼拌蔬(shu)菜。

2、單(dan)單(dan)是(shi)香菇餡餃(jiao)子已經很(hen)好吃(chi)了，很(hen)多(duo)媽(ma)媽(ma)可能會覺得應該適當的補充一些蛋(dan)(dan)白類(lei)(lei)食物(wu)，例(li)如瘦肉，那也是(shi)可以(yi)的。蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)和蔬菜為主(zhu)要原(yuan)料的素(su)餡較為健康，素(su)餡這(zhe)類(lei)(lei)食材蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)含磷(lin)較多(duo)，這(zhe)類(lei)(lei)餡料應當配合富含鈣、鉀(jia)和鎂的綠葉(xie)蔬菜，以(yi)及蝦皮、海藻等原(yuan)料，以(yi)促進酸堿平衡。

3、香菇(gu)如果搭(da)配瘦肉(rou)做餡(xian)料的話，瘦肉(rou)一定要(yao)剁剁。瘦肉(rou)，肌球蛋白能滲出來，起到(dao)吸水作用，使(shi)肉(rou)餡(xian)充分變黏(nian)。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配(pei)，這能從一定程度上能避免蔬(shu)菜(cai)水分流失，油菜(cai)和香菇搭配(pei)就(jiu)很(hen)(hen)好(hao)(hao)吃，很(hen)(hen)清甜，淡(dan)淡(dan)的香味刺激(ji)唾(tuo)液腺(xian)。餃子餡中也最(zui)好(hao)(hao)選取高纖(xian)維的食材，如干紫菜(cai)，干裙帶菜(cai)等。