香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬(zhu)肉(rou)，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把香菇干(gan)泡在水里，泡軟(ruan)后切碎裝(zhuang)碗。

2、把(ba)豬肉洗干(gan)凈(jing)后，切成肉碎(sui)。

3、把買回來的玉米(mi)撥出一粒粒小玉米(mi)，根據洗好(hao)切碎或者保留完(wan)成的一顆(ke)顆(ke)。

4、馬蹄洗凈去皮，切(qie)碎。

5、用(yong)酒、醬油、生粉、鹽(yan)、花(hua)生油、糖(tang)調按適當的比例調成味汁。

6、將上面的香菇(gu)末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就(jiu)做好了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末(mo)，花生油，鹽。

制法：

1、把(ba)香(xiang)菇干(gan)泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗凈，切絲或者(zhe)使用擦(ca)絲工具弄成細(xi)絲。

3、瘦肉餡兒(er)加(jia)入蔥絲、姜(jiang)末、香油、鹽、調勻。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉(rou)餡(xian)兒中拌勻，這(zhe)樣就做(zuo)好了香菇蘿卜肉(rou)餡(xian)。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜(cai)，酒(jiu)，醬油，生(sheng)粉(fen)，鹽，花生(sheng)油，糖(tang)。

制法：

1、把香菇干泡(pao)在水里，泡(pao)軟后(hou)切碎裝(zhuang)碗。

2、把(ba)豬(zhu)肉洗干凈(jing)后，切(qie)成肉碎。

3、把買回(hui)來的(de)(de)玉米(mi)(mi)撥出一(yi)粒粒小玉米(mi)(mi)，根據洗好(hao)切碎或(huo)者保留完成的(de)(de)一(yi)顆顆。

4、韭菜洗凈，切碎。

5、用酒、醬油、生(sheng)粉、鹽、花生(sheng)油、糖調(diao)按適當的比(bi)例調(diao)成味(wei)汁。

6、將上面的香(xiang)菇末(mo)，肉末(mo)，韭菜末(mo)，玉米放進味汁中充分攪拌，這(zhe)樣(yang)就做好了(le)。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香(xiang)菇(gu)搭配不同的(de)蔬菜或者肉(rou)類，所呈現的(de)味道是(shi)不一樣的(de)，無論是(shi)口感，還是(shi)層次上都(dou)會有區別。那么香(xiang)菇(gu)餃子餡跟(gen)哪(na)些食材搭配才好吃呢？

1、跟一(yi)些(xie)(xie)菌(jun)類(lei)(lei)、藻(zao)類(lei)(lei)做餡好吃。肉類(lei)(lei)餡料盡(jin)量多搭配富含膳(shan)食纖(xian)維和礦物(wu)(wu)質的(de)蔬(shu)菜，同時再加一(yi)些(xie)(xie)富含可溶(rong)性(xing)纖(xian)維的(de)食物(wu)(wu)，如(ru)木(mu)耳(er)、銀耳(er)及各(ge)(ge)種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻(zao)類(lei)(lei)。它們可改善口感，幫助減(jian)少膽固(gu)醇和脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收量，控制食用(yong)肉餡后血(xue)脂(zhi)的(de)上升。竹筍、干菜等也(ye)有吸附脂(zhi)肪(fang)的(de)作(zuo)用(yong)。各(ge)(ge)種豆制品和魚(yu)類(lei)(lei)也(ye)可以入餡，代替一(yi)部分肉類(lei)(lei)，有利于(yu)降(jiang)低脂(zhi)肪(fang)含量。吃餃子時還可搭配各(ge)(ge)種清爽(shuang)的(de)涼拌蔬(shu)菜。

2、單單是香菇(gu)餡餃(jiao)子(zi)已經很好吃了，很多媽媽可(ke)能會覺得應該適當的(de)補充一些蛋(dan)白類食物，例如瘦(shou)肉，那也(ye)是可(ke)以的(de)。蛋(dan)類和蔬(shu)菜(cai)為(wei)主要(yao)原料的(de)素餡較(jiao)為(wei)健康，素餡這類食材蛋(dan)類含磷較(jiao)多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的(de)綠葉蔬(shu)菜(cai)，以及(ji)蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

3、香(xiang)菇如果(guo)搭(da)配瘦肉做(zuo)餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配(pei)，這能從一(yi)定程度上能避免蔬菜水(shui)分流失(shi)，油菜和(he)香菇(gu)搭配(pei)就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾(tuo)液(ye)腺。餃子(zi)餡(xian)中也最好選(xuan)取高纖(xian)維(wei)的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。