香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，馬(ma)蹄，料酒，醬油(you)，生粉，鹽，花生油(you)，糖。

制法：

1、把(ba)香菇干泡(pao)在水里，泡(pao)軟后切(qie)碎裝碗。

2、把(ba)豬肉洗干凈(jing)后，切(qie)成肉碎。

3、把買回來的玉(yu)米撥出一粒(li)粒(li)小(xiao)玉(yu)米，根據洗好切碎或者(zhe)保留完成的一顆顆。

4、馬(ma)蹄洗凈去皮，切碎(sui)。

5、用(yong)酒、醬(jiang)油(you)、生粉、鹽、花生油(you)、糖(tang)調按(an)適當的比例(li)調成味汁(zhi)。

6、將上面(mian)的香菇(gu)末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中(zhong)充分攪拌，這樣就做好了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦(shou)肉餡兒(er)，白(bai)蘿(luo)卜，蔥絲，姜(jiang)末，花(hua)生油，鹽。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡軟(ruan)后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗(xi)凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉(rou)餡(xian)兒加入蔥絲(si)、姜末(mo)、香油、鹽、調勻。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉(rou)餡兒中拌勻，這(zhe)樣就(jiu)做好(hao)了香菇蘿卜肉(rou)餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉(yu)米，韭(jiu)菜，酒(jiu)，醬油(you)，生(sheng)粉，鹽，花(hua)生(sheng)油(you)，糖。

制法：

1、把香(xiang)菇(gu)干泡(pao)在水(shui)里，泡(pao)軟(ruan)后切(qie)碎裝(zhuang)碗。

2、把(ba)豬肉洗干凈后，切(qie)成肉碎。

3、把買回來的玉米撥(bo)出(chu)一粒粒小玉米，根據(ju)洗(xi)好切(qie)碎或者(zhe)保留完成的一顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)。

4、韭菜洗凈(jing)，切碎。

5、用酒、醬(jiang)油、生粉(fen)、鹽、花生油、糖(tang)調按適當的比例調成(cheng)味汁(zhi)。

6、將上(shang)面的香菇末，肉末，韭菜末，玉米放進味(wei)汁中充分攪(jiao)拌，這樣(yang)就做(zuo)好了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香(xiang)菇搭配(pei)不同的(de)蔬菜或(huo)者肉類(lei)，所呈現的(de)味(wei)道是不一樣的(de)，無論是口感(gan)，還是層次上都會有區別。那么香(xiang)菇餃(jiao)子餡跟哪些食材搭配(pei)才好(hao)吃呢？

1、跟一(yi)些菌類、藻類做餡(xian)好吃。肉類餡(xian)料盡量(liang)多搭配富含膳食(shi)纖維和(he)礦物質的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)，同時(shi)再加一(yi)些富含可溶性纖維的(de)(de)(de)食(shi)物，如(ru)木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶(dai)(dai)、裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)(cai)等藻類。它們可改善口感，幫助減(jian)少膽固醇(chun)和(he)脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)吸收量(liang)，控制食(shi)用(yong)肉餡(xian)后血脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)上升。竹筍、干菜(cai)(cai)(cai)等也有吸附脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)作用(yong)。各種豆(dou)制品和(he)魚類也可以(yi)入餡(xian)，代替一(yi)部分肉類，有利于降(jiang)低脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)。吃餃(jiao)子時(shi)還可搭配各種清爽的(de)(de)(de)涼拌(ban)蔬菜(cai)(cai)(cai)。

2、單(dan)單(dan)是(shi)香(xiang)菇餡(xian)餃子已經很好(hao)吃了，很多(duo)媽媽可(ke)能會(hui)覺得應該(gai)適當的補(bu)充(chong)一些蛋(dan)(dan)白類食(shi)物，例(li)如瘦(shou)肉，那(nei)也是(shi)可(ke)以(yi)的。蛋(dan)(dan)類和蔬菜(cai)(cai)為主(zhu)要原(yuan)(yuan)料的素餡(xian)較(jiao)為健康，素餡(xian)這(zhe)(zhe)類食(shi)材蛋(dan)(dan)類含磷較(jiao)多(duo)，這(zhe)(zhe)類餡(xian)料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)(cai)，以(yi)及蝦皮、海藻等原(yuan)(yuan)料，以(yi)促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配(pei)瘦(shou)肉(rou)做餡料(liao)的話，瘦(shou)肉(rou)一定要(yao)剁(duo)剁(duo)。瘦(shou)肉(rou)，肌球蛋白能滲出來，起到吸(xi)水作用，使肉(rou)餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能(neng)從一定程度上能(neng)避免(mian)蔬(shu)菜(cai)(cai)水(shui)分流失，油菜(cai)(cai)和香菇搭配就很好(hao)吃(chi)，很清(qing)甜，淡淡的(de)香味(wei)刺激唾液腺。餃(jiao)子餡(xian)中也最好(hao)選取高纖維的(de)食(shi)材，如干紫菜(cai)(cai)，干裙帶菜(cai)(cai)等。