香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒(jiu)，醬(jiang)油，生(sheng)粉，鹽，花生(sheng)油，糖。

制法：

1、把香菇干泡在(zai)水里，泡軟后切碎(sui)裝碗(wan)。

2、把豬肉(rou)洗干凈后，切(qie)成肉(rou)碎。

3、把買回來的玉米(mi)撥出(chu)一粒(li)粒(li)小玉米(mi)，根據洗好切碎(sui)或(huo)者保留(liu)完成的一顆顆。

4、馬蹄洗凈去皮，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diao)按適當的比例調(diao)成味汁。

6、將上面的香菇(gu)末(mo)，肉末(mo)，馬蹄末(mo)，玉(yu)米放進味汁中充分攪拌，這樣就(jiu)做好(hao)了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦(shou)肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生(sheng)油，鹽。

制法：

1、把香菇干泡在水(shui)里，泡軟(ruan)后(hou)切碎裝碗。

2、白蘿卜洗凈，切(qie)絲或者使用(yong)擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉(rou)餡兒加入蔥絲、姜末、香(xiang)油、鹽、調勻。

4、把(ba)蘿卜絲、香(xiang)菇(gu)末加(jia)入肉餡(xian)兒(er)中拌勻，這樣就做好(hao)了香(xiang)菇(gu)蘿卜肉餡(xian)。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇(gu)，豬肉，玉米(mi)，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽(yan)，花(hua)生油，糖。

制法：

1、把香(xiang)菇干(gan)泡在(zai)水里(li)，泡軟(ruan)后切碎裝(zhuang)碗(wan)。

2、把豬肉洗干凈后(hou)，切成肉碎。

3、把買回(hui)來的玉米撥出(chu)一粒粒小玉米，根(gen)據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、韭菜洗(xi)凈，切碎(sui)。

5、用酒、醬油(you)、生粉(fen)、鹽、花生油(you)、糖調(diao)(diao)按(an)適當的比例調(diao)(diao)成味汁(zhi)。

6、將(jiang)上面(mian)的香菇末(mo)，肉末(mo)，韭菜末(mo)，玉(yu)米放進(jin)味汁中充分攪拌(ban)，這(zhe)樣就(jiu)做好(hao)了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香(xiang)菇搭(da)配不同的(de)蔬菜或者(zhe)肉類(lei)，所(suo)呈現的(de)味道是(shi)不一(yi)樣的(de)，無(wu)論(lun)是(shi)口感(gan)，還是(shi)層次上都會有區別。那么香(xiang)菇餃子餡跟哪(na)些食材搭(da)配才(cai)好(hao)吃(chi)呢？

1、跟一些菌類(lei)、藻(zao)類(lei)做餡(xian)(xian)好吃(chi)。肉類(lei)餡(xian)(xian)料盡量多搭(da)(da)配富(fu)含(han)膳食(shi)(shi)纖維和(he)礦(kuang)物質(zhi)的蔬菜，同時(shi)再加一些富(fu)含(han)可(ke)溶性纖維的食(shi)(shi)物，如(ru)木耳、銀(yin)耳及各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)蘑菇、海帶、裙帶菜等(deng)藻(zao)類(lei)。它們可(ke)改善口感，幫助減少膽固(gu)醇和(he)脂肪(fang)的吸收量，控制食(shi)(shi)用肉餡(xian)(xian)后血脂的上升。竹筍、干菜等(deng)也有吸附脂肪(fang)的作用。各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)豆制品(pin)和(he)魚類(lei)也可(ke)以(yi)入餡(xian)(xian)，代替一部分肉類(lei)，有利于降低脂肪(fang)含(han)量。吃(chi)餃子時(shi)還(huan)可(ke)搭(da)(da)配各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)清(qing)爽的涼拌蔬菜。

2、單單是(shi)香菇餡餃子已經很好吃了(le)，很多(duo)媽(ma)媽(ma)可能會覺得應該適當的(de)(de)補充一些蛋(dan)白類食物，例如瘦肉，那也(ye)是(shi)可以的(de)(de)。蛋(dan)類和蔬(shu)菜為主要(yao)原料的(de)(de)素餡較(jiao)為健(jian)康(kang)，素餡這類食材蛋(dan)類含磷較(jiao)多(duo)，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的(de)(de)綠葉蔬(shu)菜，以及蝦(xia)皮、海(hai)藻等原料，以促進(jin)酸堿(jian)平衡。

3、香菇(gu)如果搭配瘦(shou)肉做(zuo)餡(xian)料(liao)的話，瘦(shou)肉一定要(yao)剁剁。瘦(shou)肉，肌球蛋(dan)白能滲(shen)出(chu)來(lai)，起到(dao)吸水作(zuo)用(yong)，使肉餡(xian)充(chong)分(fen)變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這(zhe)能從(cong)一(yi)定(ding)程度上能避免(mian)蔬菜水分流失，油菜和香(xiang)菇搭配就很好(hao)吃，很清甜(tian)，淡淡的香(xiang)味刺激唾液腺。餃子餡中(zhong)也最好(hao)選(xuan)取高纖維的食材，如(ru)干紫菜，干裙帶菜等。