香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料(liao)酒，醬油(you)，生(sheng)粉，鹽，花生(sheng)油(you)，糖。

制法：

1、把香菇干泡(pao)在水里，泡(pao)軟(ruan)后切(qie)碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后(hou)，切成肉碎(sui)。

3、把(ba)買(mai)回來的(de)玉米撥出(chu)一(yi)粒(li)粒(li)小(xiao)玉米，根據洗好切碎(sui)或(huo)者(zhe)保留(liu)完成的(de)一(yi)顆(ke)顆(ke)。

4、馬(ma)蹄(ti)洗(xi)凈去皮，切碎。

5、用酒、醬油、生粉(fen)、鹽、花生油、糖(tang)調按適當的比(bi)例調成(cheng)味汁。

6、將上面的(de)香(xiang)菇(gu)末，肉末，馬蹄(ti)末，玉(yu)米放進味汁中充分攪拌，這樣就(jiu)做好了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦(shou)肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油(you)，鹽(yan)。

制法：

1、把香(xiang)菇干泡在水(shui)里(li)，泡軟后切碎(sui)裝碗。

2、白(bai)蘿卜洗凈，切(qie)絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉餡兒加入(ru)蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diao)勻。

4、把蘿卜絲、香菇(gu)末加入肉餡(xian)兒中拌勻(yun)，這樣就(jiu)做好了香菇(gu)蘿卜肉餡(xian)。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬肉(rou)，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花(hua)生油，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水(shui)里，泡軟后(hou)切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。

3、把買回來(lai)的玉(yu)米(mi)(mi)撥出一(yi)粒粒小玉(yu)米(mi)(mi)，根據(ju)洗好切碎或(huo)者保留完成的一(yi)顆顆。

4、韭菜洗凈，切碎。

5、用(yong)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)、生粉(fen)、鹽、花生油(you)、糖調按適當的比例(li)調成味汁。

6、將上面的(de)香菇末，肉末，韭菜末，玉米放進味汁(zhi)中充分攪(jiao)拌(ban)，這(zhe)樣就做好了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇(gu)搭配不同的蔬(shu)菜(cai)或(huo)者肉類，所呈現的味道(dao)是不一樣的，無論是口(kou)感，還是層(ceng)次上都(dou)會(hui)有(you)區別。那么香菇(gu)餃子餡(xian)跟哪些(xie)食材搭配才好吃呢(ni)？

1、跟一(yi)些(xie)菌(jun)類(lei)、藻類(lei)做餡(xian)好吃。肉(rou)類(lei)餡(xian)料盡(jin)量多搭(da)配富含(han)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)和(he)礦物質的(de)(de)蔬菜(cai)，同時再加一(yi)些(xie)富含(han)可溶性纖(xian)維(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)物，如木耳、銀耳及各種(zhong)蘑菇(gu)、海帶、裙帶菜(cai)等藻類(lei)。它(ta)們(men)可改善口(kou)感，幫助減少膽固醇和(he)脂肪的(de)(de)吸收量，控制(zhi)食(shi)(shi)用肉(rou)餡(xian)后(hou)血脂的(de)(de)上升。竹筍、干菜(cai)等也有(you)吸附脂肪的(de)(de)作用。各種(zhong)豆制(zhi)品和(he)魚(yu)類(lei)也可以入餡(xian)，代替一(yi)部(bu)分肉(rou)類(lei)，有(you)利于降低脂肪含(han)量。吃餃(jiao)子時還可搭(da)配各種(zhong)清爽的(de)(de)涼拌蔬菜(cai)。

2、單單是(shi)(shi)香菇餡餃子(zi)已經很好(hao)吃(chi)了，很多(duo)媽(ma)媽(ma)可能會覺(jue)得應該適(shi)當的(de)補充一些蛋(dan)白類(lei)食物(wu)，例如瘦肉，那也(ye)是(shi)(shi)可以的(de)。蛋(dan)類(lei)和蔬(shu)菜(cai)為(wei)主(zhu)要原料(liao)的(de)素餡較為(wei)健康，素餡這(zhe)類(lei)食材(cai)蛋(dan)類(lei)含(han)磷較多(duo)，這(zhe)類(lei)餡料(liao)應當配合富含(han)鈣、鉀(jia)和鎂的(de)綠葉蔬(shu)菜(cai)，以及蝦皮、海藻等(deng)原料(liao)，以促進酸(suan)堿平衡。

3、香菇(gu)如果(guo)搭(da)配瘦肉(rou)做(zuo)餡(xian)(xian)料的(de)話，瘦肉(rou)一定(ding)要剁剁。瘦肉(rou)，肌球蛋(dan)白能滲出來，起到吸(xi)水作用，使肉(rou)餡(xian)(xian)充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配(pei)，這(zhe)能從一定程(cheng)度上能避免蔬菜水(shui)分流失，油菜和香菇搭配(pei)就(jiu)很好(hao)吃，很清甜，淡淡的香味刺(ci)激唾液(ye)腺(xian)。餃子餡中(zhong)也(ye)最好(hao)選取高纖維的食材(cai)，如干(gan)紫菜，干(gan)裙帶菜等(deng)。