（1）將干羊肚菌用溫水泡開洗(xi)凈(jing)，烏雞宰殺去內(nei)臟洗(xi)凈(jing)，然后放入沸水焯一下，撈出洗(xi)凈(jing)；

（2）坐鍋點火放(fang)入高湯、烏雞用大火燒開，撇(pie)去浮沫(mo)，加入料酒、鹽、雞精、蔥(cong)段、姜(jiang)片、羊肚菌、枸杞、紅(hong)棗、用中(zhong)火燉至(zhi)雞肉爛出鍋即可(ke)。

（1）將干羊肚(du)菌洗凈，用(yong)溫(wen)水泡軟(ruan)；

（2）黑(hei)棗，白玉(yu)菇洗凈，桂圓去(qu)皮；

（3）將泡羊肚菌的水在過濾一(yi)下，加入高湯，到入鍋(guo)中備用；

（4）再放入黑(hei)棗，桂圓(yuan)，白玉(yu)菇大火(huo)煮開后(hou)轉小火(huo)再煮40分鐘左(zuo)右；

（5）臨出鍋前放入(ru)適(shi)量鹽即可。

（1）羊肚菌(jun)洗凈(jing)，用(yong)水浸泡(pao)1個小時(shi)；豆(dou)苗洗凈(jing)，雞蛋切小瓣備用(yong)；

（2）熱(re)鍋下油，蒜瓣(ban)爆香(xiang)，下豆苗翻炒至軟；

（3）羊(yang)肚菌(jun)連浸泡的(de)水一(yi)起倒入豆苗內；

（4）倒入熟雞蛋(dan)粒，下鹽和少許雞粉調味，買購網小編提醒大(da)家，煮開(kai)后3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了。

（1）將羊肚菌用(yong)溫(wen)水泡發(fa)，摘去根蒂，用(yong)清(qing)水洗凈泥沙，使其(qi)空心口露在外面；

（2）蔥白切(qie)成馬耳形，鮮(xian)姜切(qie)成碎(sui)末，菠菜摘洗干凈，切(qie)成段(duan)；

（3）將蛋黃打入碗內，加淀粉調成糊狀；

（4）將雞脯(fu)肉用刀背砸成泥，豬肥膘(biao)肉洗凈剁成泥；

（5）雞(ji)泥(ni)和肥肉泥(ni)混(hun)勻，加雞(ji)蛋清、食鹽，用竹筷順一(yi)個方向攪打成海綿狀，加淀粉制成雞(ji)茸；

（6）羊肚菌口朝(chao)上，肚尖(jian)朝(chao)下，用小竹板鏟上雞茸，釀灌在菌腹中，釀滿后用蛋糊封口，上籠蒸約10分鐘取(qu)出；

（7）炒勺坐(zuo)火上，加熟豬油(you)燒(shao)熱，用蔥、姜熗鍋，然后倒入(ru)雞湯(tang)250毫升，加食鹽、醬油(you)、胡椒(jiao)粉，燒(shao)開撇(pie)去浮沫(mo)，投入(ru)菠(bo)菜，加味精，澆在(zai)羊肚(du)菌(jun)上，淋上香油(you)少許(xu)即可。

（1）鯔魚(yu)去凈皮(pi)、筋骨，刮成茸，砸成細泥；

（2）將魚泥用蔥姜(jiang)汁、料酒調拌一(yi)下，分數次加入蛋清和熟(shu)豬油(you)攪拌成(cheng)嫩魚茸(rong)；

（3）再加(jia)入鹽(yan)、干淀(dian)粉再攪(jiao)拌均勻備用；

（4）羊肚菌(jun)用溫(wen)水(shui)泡(pao)發，開水(shui)煮(zhu)軟；干貝(bei)加湯蒸爛搓成絲(si)；銀(yin)耳洗凈用清湯350毫升(sheng)泡(pao)發；

（5）羊肚(du)菌剪開成平面，洗凈，瀝干水(shui)分平放在(zai)案板上，撒上干淀粉；

（6）把魚泥茸料整齊(qi)地厚抹(mo)在每片羊(yang)肚菌上(shang)，并沾(zhan)上(shang)一枚香(xiang)菜(cai)葉(xie)，兩頭再撒(sa)上(shang)干貝絲沾(zhan)牢，入籠小火蒸3分鐘至熟；

（7）炒鍋上火加入清(qing)湯200毫升(sheng)、鹽、味精(jing)及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味；

（8）去蔥(cong)、姜撈入大平盤中央呈(cheng)丘(qiu)形，把蒸好的(de)羊肚菌圍碼在銀耳四(si)周；

（9）炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。菌菇湯的做法介紹>>