（1）將干(gan)羊肚菌用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)泡開洗(xi)凈(jing)，烏雞宰殺去內臟(zang)洗(xi)凈(jing)，然(ran)后放(fang)入沸水(shui)(shui)焯一下，撈出洗(xi)凈(jing)；

（2）坐鍋點火放入高湯(tang)、烏雞(ji)用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞(ji)精(jing)、蔥(cong)段、姜片(pian)、羊(yang)肚菌、枸杞、紅棗(zao)、用中火燉至(zhi)雞(ji)肉爛出(chu)鍋即可。

（1）將(jiang)干羊(yang)肚菌洗凈，用溫(wen)水(shui)泡軟；

（2）黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮(pi)；

（3）將泡羊肚(du)菌的水在(zai)過濾一(yi)下，加(jia)入高湯，到入鍋中備用；

（4）再放入黑棗，桂圓，白(bai)玉(yu)菇大火(huo)煮開后轉小火(huo)再煮40分(fen)鐘左右(you)；

（5）臨(lin)出鍋前放入(ru)適量鹽即可。

（1）羊肚菌(jun)洗凈(jing)，用水浸泡1個小時；豆(dou)苗洗凈(jing)，雞蛋切小瓣備用；

（2）熱(re)鍋下油，蒜瓣(ban)爆香，下豆苗翻炒至軟(ruan)；

（3）羊肚菌連浸泡的水(shui)一起倒入豆苗(miao)內；

（4）倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調味，買購網小編提醒大家(jia)，煮(zhu)開后3分鐘(zhong)即可盛(sheng)起(qi)，煮(zhu)久豆苗(miao)就老了。

（1）將羊肚菌用溫水泡(pao)發(fa)，摘去根蒂，用清水洗凈泥沙，使(shi)其空心口露在外面；

（2）蔥白(bai)切(qie)成馬耳(er)形(xing)，鮮姜切(qie)成碎(sui)末，菠菜摘洗干凈，切(qie)成段；

（3）將蛋黃打入碗(wan)內，加淀粉調成糊狀；

（4）將雞(ji)脯肉(rou)用刀背砸成泥，豬肥(fei)膘肉(rou)洗凈剁成泥；

（5）雞泥(ni)和肥肉泥(ni)混勻，加(jia)雞蛋(dan)清(qing)、食鹽(yan)，用竹筷順一個(ge)方向攪(jiao)打成海綿狀，加(jia)淀粉制成雞茸；

（6）羊肚菌口朝(chao)上(shang)(shang)，肚尖朝(chao)下，用(yong)小竹板鏟上(shang)(shang)雞茸(rong)，釀(niang)灌在菌腹中，釀(niang)滿(man)后用(yong)蛋糊封口，上(shang)(shang)籠(long)蒸約10分鐘取出(chu)；

（7）炒勺坐火上，加(jia)熟(shu)豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，然后倒入雞湯(tang)250毫升，加(jia)食鹽、醬油、胡椒粉(fen)，燒開(kai)撇(pie)去浮沫，投入菠菜，加(jia)味精，澆在羊肚菌上，淋上香油少(shao)許即可。

（1）鯔魚去凈(jing)皮、筋骨，刮成(cheng)茸，砸成(cheng)細泥；

（2）將(jiang)魚泥用蔥姜汁、料酒調(diao)拌一下(xia)，分數次(ci)加入蛋(dan)清和熟豬油攪拌成嫩魚茸；

（3）再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用；

（4）羊肚菌用溫水(shui)泡(pao)發(fa)，開(kai)水(shui)煮(zhu)軟；干貝加湯蒸爛(lan)搓成絲；銀耳洗凈用清湯350毫升泡(pao)發(fa)；

（5）羊(yang)肚菌剪(jian)開成平(ping)面，洗凈，瀝干(gan)水(shui)分平(ping)放(fang)在案板上，撒上干(gan)淀粉；

（6）把魚泥(ni)茸料整齊地厚抹在每(mei)片羊(yang)肚菌上(shang)(shang)，并沾上(shang)(shang)一(yi)枚香菜葉，兩頭再(zai)撒上(shang)(shang)干貝絲沾牢，入(ru)籠小火(huo)蒸3分(fen)鐘至熟；

（7）炒鍋上(shang)火加入(ru)清湯(tang)200毫升、鹽(yan)、味精及蔥(cong)、姜燒(shao)開，下入(ru)銀耳煨至入(ru)味；

（8）去蔥、姜撈入(ru)大(da)平盤中央呈丘形，把蒸好(hao)的羊(yang)肚菌圍碼(ma)在(zai)銀耳四周；

（9）炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。菌菇湯的做法介紹>>