（1）將(jiang)干羊肚菌用溫(wen)水泡開洗(xi)凈，烏雞(ji)宰殺(sha)去內臟洗(xi)凈，然(ran)后放(fang)入沸水焯一下(xia)，撈出洗(xi)凈；

（2）坐(zuo)鍋(guo)點(dian)火(huo)放入高(gao)湯、烏雞用大火(huo)燒開，撇去浮沫(mo)，加入料(liao)酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊(yang)肚菌、枸杞、紅棗、用中火(huo)燉至雞肉爛出鍋(guo)即可。

（1）將(jiang)干羊肚菌洗凈(jing)，用溫水泡軟；

（2）黑棗，白玉菇洗(xi)凈，桂圓去皮(pi)；

（3）將泡羊肚菌的水在過濾(lv)一下，加入高湯，到入鍋中備用；

（4）再放入黑棗(zao)，桂圓(yuan)，白玉菇大火(huo)煮開后轉小火(huo)再煮40分鐘左右(you)；

（5）臨出鍋(guo)前放入適量(liang)鹽(yan)即可(ke)。

（1）羊肚菌洗凈，用水浸泡1個(ge)小時；豆苗(miao)洗凈，雞蛋(dan)切小瓣備用；

（2）熱鍋下(xia)油，蒜瓣爆香，下(xia)豆(dou)苗翻炒至軟；

（3）羊肚(du)菌連浸泡(pao)的水(shui)一(yi)起倒入(ru)豆苗(miao)內；

（4）倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許(xu)雞粉調味，買購網小編提醒大(da)家，煮開后3分鐘即可盛(sheng)起，煮久豆苗就老了。

（1）將(jiang)羊肚菌用溫水泡發，摘去根蒂，用清(qing)水洗凈泥(ni)沙，使(shi)其空(kong)心口(kou)露在外面；

（2）蔥(cong)白切成馬耳(er)形，鮮姜切成碎(sui)末，菠(bo)菜摘(zhai)洗干凈，切成段(duan)；

（3）將(jiang)蛋(dan)黃打入碗內，加淀粉調(diao)成糊狀；

（4）將雞脯(fu)肉(rou)用刀背砸成泥，豬(zhu)肥膘肉(rou)洗凈剁(duo)成泥；

（5）雞(ji)(ji)泥和肥肉泥混勻(yun)，加雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)、食(shi)鹽，用(yong)竹筷(kuai)順一個(ge)方向(xiang)攪打成(cheng)海(hai)綿狀(zhuang)，加淀粉制成(cheng)雞(ji)(ji)茸；

（6）羊肚(du)菌口朝上，肚(du)尖朝下(xia)，用小(xiao)竹(zhu)板鏟上雞茸，釀(niang)灌在(zai)菌腹中，釀(niang)滿后用蛋糊封口，上籠蒸(zheng)約10分鐘取出；

（7）炒勺坐火上，加熟豬油(you)燒(shao)熱(re)，用蔥、姜(jiang)熗鍋，然后倒入雞湯250毫升，加食鹽、醬油(you)、胡椒粉，燒(shao)開撇去浮沫，投入菠菜，加味精，澆在羊肚(du)菌上，淋上香油(you)少許(xu)即(ji)可。

（1）鯔魚去凈皮(pi)、筋骨，刮成(cheng)茸，砸成(cheng)細泥；

（2）將魚泥(ni)用蔥姜汁、料(liao)酒調拌(ban)一下(xia)，分數次(ci)加入蛋清和熟豬(zhu)油攪拌(ban)成嫩魚茸(rong)；

（3）再加(jia)入鹽、干淀(dian)粉再攪拌(ban)均勻備用；

（4）羊肚菌用溫水(shui)泡發(fa)，開(kai)水(shui)煮軟(ruan)；干(gan)貝加湯蒸爛(lan)搓成絲(si)；銀耳洗凈用清湯350毫(hao)升泡發(fa)；

（5）羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝(li)干(gan)水分平放(fang)在案(an)板上(shang)，撒上(shang)干(gan)淀粉；

（6）把(ba)魚(yu)泥(ni)茸料整齊地厚抹在每片羊(yang)肚(du)菌上(shang)(shang)，并沾上(shang)(shang)一(yi)枚香菜葉，兩頭(tou)再撒上(shang)(shang)干(gan)貝絲(si)沾牢，入籠小火(huo)蒸3分鐘至熟；

（7）炒鍋上火加入(ru)清湯200毫升(sheng)、鹽(yan)、味精及蔥(cong)、姜燒開(kai)，下入(ru)銀耳煨至入(ru)味；

（8）去蔥、姜(jiang)撈入大平盤(pan)中央呈丘(qiu)形，把(ba)蒸好的羊肚菌圍碼在銀(yin)耳四周(zhou)；

（9）炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。菌菇湯的做法介紹>>