杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物(wu)、維生素及(ji)鈣、鎂(mei)、銅、鋅等礦物(wu)質，可以(yi)提高人體(ti)(ti)免疫功能，對人體(ti)(ti)具有抗(kang)癌、降血(xue)脂、潤腸胃(wei)以(yi)及(ji)美容(rong)等作用。

1、杏鮑菇(gu)蛋白質含量豐(feng)富，能有效(xiao)提高人體(ti)免疫力，增強(qiang)機(ji)體(ti)對外(wai)界不良(liang)因素的(de)侵襲，遠離亞健(jian)康，強(qiang)身健(jian)體(ti)，是體(ti)弱人群和亞健(jian)康人群的(de)理想營養品。

2、杏鮑菇(gu)富(fu)含膳食纖維，可(ke)以有(you)效清除血(xue)清膽固醇、降低(di)血(xue)脂，防治動脈硬化(hua)等心血(xue)管疾病。對(dui)于增強腸胃蠕動也有(you)很好(hao)的促進作用，能幫助便(bian)秘患者潤腸通便(bian)，排除體內毒(du)素，進而保持皮膚(fu)(fu)光澤、改善(shan)膚(fu)(fu)色暗沉的狀況，駐(zhu)顏護膚(fu)(fu)。

4、杏鮑(bao)菇內含鐵質豐(feng)富，可(ke)以有(you)效(xiao)的調節缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)、溶血(xue)性(xing)貧血(xue)和失血(xue)性(xing)貧血(xue)等癥狀。

5、杏鮑菇(gu)提(ti)取物主要就(jiu)是杏鮑菇(gu)多(duo)糖(tang)，杏鮑菇(gu)多(duo)糖(tang)能夠增強(qiang)肌體(ti)免疫功能，具(ju)有抗病毒(du)、抗腫瘤作用，且能降低機(ji)體(ti)膽固醇(chun)含量，降血脂、防止(zhi)動脈硬化。

如果是直接炒(chao)(chao)的話(hua)，通(tong)常會切成薄片狀(zhuang)，去少許(xu)頭尾(wei)，切片，一元(yuan)硬幣的厚(hou)度左右就可以了，因(yin)為(wei)這樣會比較(jiao)容易炒(chao)(chao)熟，而且受熱較(jiao)為(wei)均勻(yun)，熟得(de)也均勻(yun)。也有人(ren)喜(xi)歡切成絲狀(zhuang)，如果跟(gen)肉絲一起炒(chao)(chao)的話(hua)，切絲狀(zhuang)會比較(jiao)好。

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的(de)，最好切成一截(jie)小手指這樣的(de)厚度(du)，如果是熬(ao)的(de)時間較短，可以相對(dui)應的(de)再薄一點。

1、杏鮑菇炒肉：杏(xing)(xing)鮑(bao)菇切片(pian)、蔥(cong)姜切絲(si)、蒜(suan)切片(pian)。瘦(shou)肉切薄片(pian)、青椒切片(pian)。平底鍋(guo)(guo)入少許(xu)油，放(fang)入杏(xing)(xing)鮑(bao)菇片(pian)煎至(zhi)兩面微黃，盛(sheng)出備用(yong)。另起炒鍋(guo)(guo)放(fang)少許(xu)油，把肉片(pian)煎炒約5分(fen)鐘，放(fang)入郫縣豆瓣醬炒勻(yun)。放(fang)入蔥(cong)姜蒜(suan)炒出香(xiang)味。加(jia)入煎過(guo)的杏(xing)(xing)鮑(bao)菇片(pian)、少許(xu)生(sheng)抽(chou)、料酒和(he)一小勺水炒片(pian)刻。加(jia)入青椒炒至(zhi)斷生(sheng)即(ji)可。

2、紅燒杏鮑菇：杏鮑(bao)菇洗凈，切去(qu)根部，切成厚片(pian)。黑胡椒粉、老(lao)抽、鹽少許腌制(zhi)十幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。鍋中(zhong)油熱后，放入(ru)杏鮑(bao)菇，翻炒均勻，加適量清水(shui)，水(shui)快干時加少許水(shui)淀粉，大火收汁即(ji)可。

3、椒鹽杏鮑菇：杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)洗凈瀝干切滾刀塊，香蔥(cong)洗凈切末(mo)。鍋內(nei)水燒(shao)(shao)(shao)開，倒(dao)(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)，煮1分(fen)鐘左(zuo)右，煮好的杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)過涼水并充分(fen)擠干。鍋內(nei)油(you)(you)燒(shao)(shao)(shao)至(zhi)(zhi)八九成熱(re)，倒(dao)(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)炸至(zhi)(zhi)淺黃色撈出。鍋內(nei)油(you)(you)再次(ci)燒(shao)(shao)(shao)熱(re)，繼續倒(dao)(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)炸至(zhi)(zhi)金黃撈出，炸好的杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)瀝干油(you)(you)份。鍋內(nei)留(liu)底油(you)(you)，燒(shao)(shao)(shao)熱(re)后倒(dao)(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)香蔥(cong)末(mo)爆香，繼續倒(dao)(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)杏(xing)(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)(gu)，撒入(ru)(ru)適量椒鹽粉炒(chao)勻即可。

1、菌蓋。杏鮑(bao)菇(gu)的菌(jun)蓋一般是灰色(se)(se)，雞腿(tui)菇(gu)整個都是白色(se)(se)。

2、外形。杏鮑菇的(de)外形一般比雞腿(tui)菇要長得更粗(cu)壯(zhuang)一些。

3、手感。杏鮑菇的(de)肉質緊實，用手捏(nie)有硬實感，但雞腿(tui)菇會比較軟。

4、菌(jun)蓋。雞腿菇的菌蓋(gai)是包被狀，形如雞腿，上粗下(xia)細；杏鮑菇分為保齡(ling)球(qiu)狀和柱(zhu)(zhu)狀，保齡(ling)球(qiu)的是蓋(gai)小肚(du)子大，柱(zhu)(zhu)狀的是上下(xia)粗度差不多，只是菌蓋(gai)略微比菌柄大一些。

1、營養：杏(xing)鮑(bao)菇(gu)是(shi)一種(zhong)分解纖維(wei)索、木(mu)質(zhi)素、蛋(dan)白(bai)質(zhi)能力較強的食用(yong)菌，各種(zhong)農副產(chan)品下(xia)腳(jiao)料(liao)和栽培平(ping)菇(gu)的原料(liao)中的碳源(yuan)和氮源(yuan)都能吸收利用(yong)，尤以棉(mian)籽殼、廢棉(mian)、闊葉樹木(mu)屑、玉米(mi)芯等(deng)主(zhu)料(liao)，適量添加麥麩(fu)、米(mi)糠、玉米(mi)粉等(deng)輔料(liao)提高(gao)氮源(yuan)為最佳。因為杏(xing)鮑(bao)菇(gu)氮源(yuan)越(yue)豐富(fu)，菌絲生長(chang)越(yue)好，產(chan)量越(yue)高(gao)。

2、溫度與濕度：菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)階段培養料含水量(liang)60%~65%，最適溫度(du)20℃~26℃，子實體生(sheng)長(chang)發育(yu)期空氣相對濕度(du)以(yi)85%~95%為宜，溫度(du)調控在10℃~25℃之間，15℃~18℃為最佳(jia)。

3、光照與空氣：菌(jun)(jun)絲生長(chang)階段不(bu)需(xu)要(yao)光線，卻需(xu)要(yao)新鮮(xian)空氣(qi)：出菇期給(gei)以500～1000勒克斯的光照或散射光，加強(qiang)通(tong)(tong)風(feng)換氣(qi)。通(tong)(tong)風(feng)不(bu)良，菌(jun)(jun)絲生長(chang)緩慢(man)，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

4、酸堿度：菌絲生長階段培(pei)養(yang)料最適(shi)PH值(zhi)為(wei)6.5－7.5，出菇期PH值(zhi)為(wei)5.5－6.5。