杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及(ji)鈣、鎂、銅、鋅等(deng)礦物質，可以提高(gao)人體免疫功(gong)能，對人體具有抗癌、降血脂(zhi)、潤腸(chang)胃以及(ji)美容等(deng)作用。

1、杏鮑菇蛋白質含量豐富(fu)，能(neng)有(you)效提高人體免疫力，增(zeng)強機體對外界不(bu)良因素的侵襲，遠離(li)亞健(jian)康，強身健(jian)體，是體弱(ruo)人群和亞健(jian)康人群的理想(xiang)營養(yang)品(pin)。

2、杏鮑菇富含(han)膳食纖維，可以(yi)有效清(qing)除血清(qing)膽固醇、降低(di)血脂，防治動脈(mo)硬化等心(xin)血管疾病。對(dui)于增強腸胃(wei)蠕動也(ye)有很好(hao)的(de)(de)促(cu)進(jin)作用，能幫(bang)助便秘患(huan)者潤腸通便，排除體內(nei)毒素(su)，進(jin)而保持皮膚(fu)光澤、改善膚(fu)色暗沉的(de)(de)狀況，駐顏護(hu)膚(fu)。

4、杏(xing)鮑菇(gu)內含鐵質(zhi)豐富，可以有效(xiao)的調(diao)節缺鐵性貧(pin)血(xue)、溶血(xue)性貧(pin)血(xue)和失血(xue)性貧(pin)血(xue)等癥狀。

5、杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇多糖能夠增強肌體免疫功能，具(ju)有抗病毒、抗腫(zhong)瘤作用，且能降(jiang)低機體膽固醇(chun)含(han)量(liang)，降(jiang)血脂、防止動(dong)脈硬化。

如(ru)果是直接炒的(de)話，通常會切成(cheng)薄片狀，去少許頭(tou)尾，切片，一元(yuan)硬幣的(de)厚(hou)度左右(you)就可(ke)以了，因(yin)為這(zhe)樣會比較容易炒熟，而(er)且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成(cheng)絲(si)狀，如(ru)果跟肉絲(si)一起炒的(de)話，切絲(si)狀會比較好(hao)。

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小(xiao)時(shi)左右的(de)，最好切成一截小(xiao)手(shou)指(zhi)這樣的(de)厚度，如果是熬的(de)時(shi)間較短(duan)，可以相對應的(de)再(zai)薄(bo)一點。

1、杏鮑菇炒肉：杏鮑(bao)菇(gu)切(qie)(qie)片(pian)、蔥姜切(qie)(qie)絲(si)、蒜切(qie)(qie)片(pian)。瘦(shou)肉切(qie)(qie)薄片(pian)、青椒切(qie)(qie)片(pian)。平(ping)底鍋入(ru)(ru)少(shao)許油，放(fang)入(ru)(ru)杏鮑(bao)菇(gu)片(pian)煎至兩面微黃，盛(sheng)出備(bei)用。另起(qi)炒鍋放(fang)少(shao)許油，把肉片(pian)煎炒約5分鐘，放(fang)入(ru)(ru)郫縣豆瓣(ban)醬炒勻。放(fang)入(ru)(ru)蔥姜蒜炒出香(xiang)味(wei)。加(jia)入(ru)(ru)煎過的杏鮑(bao)菇(gu)片(pian)、少(shao)許生抽、料酒和(he)一小勺(shao)水炒片(pian)刻。加(jia)入(ru)(ru)青椒炒至斷生即可。

2、紅燒杏鮑菇：杏鮑菇洗凈(jing)，切(qie)去根(gen)部，切(qie)成厚(hou)片。黑胡椒粉、老(lao)抽、鹽少許腌制十幾分鐘(zhong)。鍋中油熱后，放入杏鮑菇，翻炒均勻，加(jia)適量清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)快干時加(jia)少許水(shui)(shui)淀粉，大火收(shou)汁即可。

3、椒鹽杏鮑菇：杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇洗凈瀝(li)干切滾刀塊(kuai)，香(xiang)(xiang)(xiang)蔥(cong)洗凈切末。鍋內(nei)水燒開(kai)，倒(dao)(dao)入(ru)杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇，煮(zhu)1分鐘(zhong)左(zuo)右，煮(zhu)好(hao)(hao)的杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇過涼水并(bing)充(chong)分擠(ji)干。鍋內(nei)油(you)(you)燒至(zhi)八九成熱(re)(re)，倒(dao)(dao)入(ru)杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇炸至(zhi)淺黃色撈出。鍋內(nei)油(you)(you)再次(ci)燒熱(re)(re)，繼續(xu)倒(dao)(dao)入(ru)杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇炸至(zhi)金黃撈出，炸好(hao)(hao)的杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇瀝(li)干油(you)(you)份。鍋內(nei)留底油(you)(you)，燒熱(re)(re)后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)蔥(cong)末爆香(xiang)(xiang)(xiang)，繼續(xu)倒(dao)(dao)入(ru)杏鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)菇，撒入(ru)適量椒鹽(yan)粉炒勻(yun)即可。

1、菌蓋。杏(xing)鮑菇的菌蓋(gai)一般(ban)是(shi)灰色(se)，雞腿菇整個都是(shi)白色(se)。

2、外(wai)形(xing)。杏鮑(bao)菇的外形一(yi)般(ban)比(bi)雞腿菇要長(chang)得更粗壯一(yi)些。

3、手感。杏(xing)鮑菇的(de)肉(rou)質緊實，用手(shou)捏有硬實感(gan)，但雞腿菇會(hui)比(bi)較軟(ruan)。

4、菌蓋。雞(ji)腿菇(gu)的菌(jun)蓋(gai)是(shi)包被狀，形如雞(ji)腿，上(shang)粗下細；杏鮑菇(gu)分為(wei)保(bao)齡球狀和柱(zhu)狀，保(bao)齡球的是(shi)蓋(gai)小(xiao)肚(du)子大，柱(zhu)狀的是(shi)上(shang)下粗度差不多，只是(shi)菌(jun)蓋(gai)略微比菌(jun)柄大一些。

1、營養：杏鮑菇(gu)(gu)(gu)是一(yi)種(zhong)分解纖維索(suo)、木質素、蛋(dan)白(bai)質能力較(jiao)強的食用(yong)菌，各種(zhong)農副產(chan)品(pin)下腳(jiao)料(liao)(liao)和栽培平菇(gu)(gu)(gu)的原(yuan)料(liao)(liao)中(zhong)的碳源和氮(dan)源都能吸收利用(yong)，尤以棉籽殼(ke)、廢棉、闊葉樹木屑(xie)、玉(yu)米芯等(deng)主料(liao)(liao)，適(shi)量(liang)添加(jia)麥麩、米糠、玉(yu)米粉等(deng)輔料(liao)(liao)提高(gao)氮(dan)源為(wei)最(zui)佳(jia)。因為(wei)杏鮑菇(gu)(gu)(gu)氮(dan)源越豐富，菌絲生(sheng)長越好，產(chan)量(liang)越高(gao)。

2、溫度與濕度：菌絲生(sheng)長階段培養料含水(shui)量(liang)60%~65%，最(zui)適溫度20℃~26℃，子實體生(sheng)長發(fa)育期空(kong)氣(qi)相對濕度以(yi)85%~95%為宜(yi)，溫度調(diao)控在(zai)10℃~25℃之(zhi)間，15℃~18℃為最(zui)佳。

3、光照與空氣：菌(jun)絲(si)生長階段(duan)不(bu)需要光(guang)線(xian)，卻需要新鮮空(kong)氣(qi)：出菇期給以500～1000勒克(ke)斯(si)的(de)光(guang)照或散(san)射(she)光(guang)，加強通(tong)風換氣(qi)。通(tong)風不(bu)良，菌(jun)絲(si)生長緩慢(man)，原基分化延遲，菇蕾(lei)萎縮(suo)。

4、酸堿度：菌絲生(sheng)長階段培養料最適PH值(zhi)為(wei)6.5－7.5，出菇期PH值(zhi)為(wei)5.5－6.5。