杏鮑(bao)菇(gu)營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅(xin)等礦物質，可以提高人體免疫功能，對(dui)人體具有抗癌、降血脂(zhi)、潤腸胃以及美容等作用。

1、杏(xing)鮑菇(gu)蛋白質含量豐(feng)富，能有(you)效提高人(ren)體(ti)免疫力(li)，增強(qiang)機體(ti)對外界(jie)不(bu)良因素的(de)侵襲，遠離亞(ya)健康(kang)(kang)，強(qiang)身(shen)健體(ti)，是體(ti)弱人(ren)群和(he)亞(ya)健康(kang)(kang)人(ren)群的(de)理想營養(yang)品。

2、杏鮑菇富含膳食(shi)纖維，可(ke)以有效(xiao)清除血(xue)清膽固醇、降低血(xue)脂(zhi)，防治動(dong)脈硬化等心血(xue)管(guan)疾病。對于增強腸胃蠕動(dong)也(ye)有很好的促(cu)進作用，能幫助便秘患(huan)者潤(run)腸通便，排除體內毒素，進而(er)保(bao)持皮膚(fu)光(guang)澤(ze)、改善膚(fu)色暗(an)沉的狀況，駐顏護(hu)膚(fu)。

4、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效(xiao)的(de)調節缺鐵性(xing)貧血(xue)、溶血(xue)性(xing)貧血(xue)和失血(xue)性(xing)貧血(xue)等癥狀。

5、杏鮑(bao)菇(gu)提(ti)取物主要(yao)就是杏鮑(bao)菇(gu)多(duo)糖，杏鮑(bao)菇(gu)多(duo)糖能夠(gou)增(zeng)強肌體免(mian)疫功能，具有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)腫(zhong)瘤作用，且能降(jiang)低機體膽固醇含量，降(jiang)血(xue)脂、防止動(dong)脈硬化。

如(ru)果是直接炒的(de)話，通常(chang)會(hui)切成(cheng)薄片狀(zhuang)，去(qu)少許頭尾，切片，一元(yuan)硬幣的(de)厚度(du)左(zuo)右就(jiu)可以了，因為(wei)這樣會(hui)比較(jiao)(jiao)容易炒熟，而且受熱(re)較(jiao)(jiao)為(wei)均勻(yun)(yun)，熟得也均勻(yun)(yun)。也有人喜歡(huan)切成(cheng)絲(si)(si)狀(zhuang)，如(ru)果跟肉絲(si)(si)一起炒的(de)話，切絲(si)(si)狀(zhuang)會(hui)比較(jiao)(jiao)好。

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切(qie)成一截(jie)小手指(zhi)這(zhe)樣的厚度，如果(guo)是熬的時間(jian)較(jiao)短，可以相對應的再薄(bo)一點。

1、杏鮑菇炒肉：杏(xing)鮑(bao)(bao)菇切(qie)片、蔥(cong)姜(jiang)切(qie)絲、蒜(suan)切(qie)片。瘦(shou)肉切(qie)薄(bo)片、青椒切(qie)片。平底鍋(guo)入(ru)(ru)少許(xu)(xu)油(you)，放入(ru)(ru)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇片煎(jian)至兩面微黃，盛出備用。另起炒(chao)鍋(guo)放少許(xu)(xu)油(you)，把肉片煎(jian)炒(chao)約(yue)5分(fen)鐘，放入(ru)(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣醬炒(chao)勻。放入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)炒(chao)出香味(wei)。加(jia)入(ru)(ru)煎(jian)過(guo)的(de)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇片、少許(xu)(xu)生(sheng)抽、料(liao)酒和一小勺水炒(chao)片刻。加(jia)入(ru)(ru)青椒炒(chao)至斷生(sheng)即可(ke)。

2、紅燒杏鮑菇：杏(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)洗(xi)凈，切(qie)去根部，切(qie)成(cheng)厚片。黑胡椒粉、老(lao)抽(chou)、鹽少(shao)許腌制十幾分鐘(zhong)。鍋中油熱(re)后，放入杏(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)，翻炒均勻，加適量清水(shui)，水(shui)快干時加少(shao)許水(shui)淀粉，大火收汁即可。

3、椒鹽杏鮑菇：杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)洗(xi)(xi)凈(jing)瀝(li)干(gan)切滾刀塊，香蔥(cong)洗(xi)(xi)凈(jing)切末。鍋(guo)內水燒開，倒(dao)入(ru)(ru)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)，煮1分鐘左右，煮好的(de)(de)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)過(guo)涼(liang)水并(bing)充分擠(ji)干(gan)。鍋(guo)內油(you)燒至(zhi)八九(jiu)成熱，倒(dao)入(ru)(ru)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)炸(zha)至(zhi)淺黃(huang)色(se)撈(lao)(lao)出。鍋(guo)內油(you)再(zai)次(ci)燒熱，繼續倒(dao)入(ru)(ru)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)炸(zha)至(zhi)金黃(huang)撈(lao)(lao)出，炸(zha)好的(de)(de)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)瀝(li)干(gan)油(you)份。鍋(guo)內留(liu)底油(you)，燒熱后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)香蔥(cong)末爆(bao)香，繼續倒(dao)入(ru)(ru)杏(xing)鮑(bao)(bao)菇(gu)，撒入(ru)(ru)適(shi)量椒鹽粉炒勻即可。

1、菌蓋。杏鮑菇的菌蓋(gai)一般是灰色(se)，雞腿(tui)菇整個(ge)都是白色(se)。

2、外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要(yao)長得更粗壯一些。

3、手感。杏(xing)鮑菇(gu)的肉質(zhi)緊實，用手捏有硬實感，但(dan)雞腿菇(gu)會(hui)比(bi)較軟。

4、菌蓋。雞(ji)腿菇(gu)的菌(jun)蓋是(shi)包被狀，形(xing)如雞(ji)腿，上粗(cu)下細；杏鮑(bao)菇(gu)分為保(bao)齡(ling)球狀和柱狀，保(bao)齡(ling)球的是(shi)蓋小肚子大(da)，柱狀的是(shi)上下粗(cu)度(du)差不多，只是(shi)菌(jun)蓋略(lve)微比菌(jun)柄大(da)一(yi)些。

1、營養：杏鮑(bao)菇(gu)是一(yi)種分(fen)解(jie)纖(xian)維索、木質素、蛋白質能(neng)力較強(qiang)的(de)食用菌，各(ge)種農(nong)副產(chan)品下腳料和栽培平菇(gu)的(de)原(yuan)料中的(de)碳源和氮(dan)(dan)源都能(neng)吸收利用，尤以棉籽殼(ke)、廢棉、闊葉樹木屑(xie)、玉米芯等主料，適量(liang)添加(jia)麥麩、米糠、玉米粉等輔料提(ti)高(gao)氮(dan)(dan)源為(wei)最佳。因(yin)為(wei)杏鮑(bao)菇(gu)氮(dan)(dan)源越豐富，菌絲生長越好，產(chan)量(liang)越高(gao)。

2、溫度與濕度：菌(jun)絲生長(chang)(chang)階(jie)段培養料含水量60%~65%，最適(shi)溫度(du)20℃~26℃，子實體生長(chang)(chang)發育期空氣相對濕(shi)度(du)以85%~95%為(wei)(wei)宜，溫度(du)調控在10℃~25℃之間，15℃~18℃為(wei)(wei)最佳。

3、光照與空氣：菌(jun)絲生(sheng)長階段不需要光線，卻需要新(xin)鮮(xian)空氣：出菇期給以500～1000勒克斯(si)的光照(zhao)或散射光，加強通(tong)(tong)風換(huan)氣。通(tong)(tong)風不良，菌(jun)絲生(sheng)長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎(wei)縮。

4、酸堿度：菌(jun)絲生(sheng)長階段培養料最適(shi)PH值為6.5－7.5，出(chu)菇期PH值為5.5－6.5。