1、降低膽固醇。猴頭菇能(neng)降低血膽(dan)固醇和甘油三酯含量(liang)，調節血脂(zhi)，利(li)于血液循環，是心血管患者的理想食品。

2、增強免疫力。猴頭菇對增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力尤為突出，可(ke)提高人(ren)體對SARS，禽流感(gan)，流感(gan)等疾(ji)患的(de)抵抗力，是預防(fang)上述疾(ji)病的(de)理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴(hou)頭菇含有的多糖體、多肽(tai)類及脂肪物質，能抑制癌(ai)細胞中遺傳物質的合(he)成(cheng)，從而(er)預(yu)防(fang)和(he)治療消化(hua)道癌(ai)癥和(he)其他(ta)惡(e)性腫(zhong)瘤。

4、養護腸胃。具獨特(te)的消(xiao)化道系(xi)統保護、調理和修(xiu)復功能。可(ke)助消(xiao)化、益肝脾，解饑解渴、消(xiao)除宿毒等多(duo)重功效。對食欲不振，惡心嘔吐(tu)者，飲用(yong)本品后能迅速(su)止嘔，食欲可(ke)得到(dao)明顯改善。

5、抗衰老。猴頭(tou)菇對(dui)神(shen)經衰弱(ruo)、失眠有特效。可促進腦(nao)神(shen)經細(xi)胞生長和(he)再生，對(dui)預防和(he)治療(liao)老(lao)年癡呆癥有良好效果。是益壽抗(kang)衰的(de)新型營養(yang)健腦(nao)食品。

這個治胃病偏方的主角是(shi)(shi)猴頭菇，配料是(shi)(shi)雞蛋。具體(ti)做(zuo)法是(shi)(shi)：

1、取(qu)猴(hou)(hou)頭菇(gu)一個，用(yong)剪刀剪成小(xiao)丁(ding)，放(fang)入清水(shui)中，泡發。第(di)二天原(yuan)本干(gan)干(gan)的猴(hou)(hou)頭菇(gu)全(quan)部變軟(ruan)了(le)，而且泡猴(hou)(hou)頭菇(gu)的水(shui)也變黃了(le)。將泡發好的猴(hou)(hou)頭菇(gu)連水(shui)一起放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)室保(bao)存(cun)，待用(yong)。

2、每(mei)次舀取一勺(shao)猴(hou)頭菇丁，放入小(xiao)碗中，再打一個雞蛋入內(nei)，一同攪(jiao)拌均勻。

3、放入微波爐中高火(huo)轉3分鐘。

4、猴頭(tou)菇和蛋液凝(ning)結成塊狀，有點像蒸蛋，但是(shi)味道比蒸蛋好(hao)很(hen)多。因(yin)為猴頭(tou)菇本(ben)身就(jiu)是(shi)鮮(xian)美的食材，直(zhi)接吃就(jiu)可(ke)以，每天一次，關鍵(jian)是(shi)堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴(hou)頭菇浸泡泡發(fa)并去苦味；香菇泡發(fa)后切片；豬排(pai)骨(gu)洗凈后切成小(xiao)塊(kuai)。將猴(hou)頭菇、香菇片、豬排(pai)骨(gu)一起放人鍋中，放水適(shi)量，用旺火煮半小(xiao)時，加入(ru)精鹽、醬油即可(ke)。

2、冬筍燒猴頭菇：將(jiang)猴頭(tou)菇(gu)去根(gen)蒂，順毛批成(cheng)大(da)(da)片(pian)。油(you)(you)菜心(xin)洗凈，切(qie)成(cheng)段。炒鍋上中(zhong)火(huo)，放熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)燒(shao)熱，投(tou)入姜片(pian)、蔥結炸香，加(jia)料酒、猴頭(tou)菇(gu)片(pian)、火(huo)腿(tui)片(pian)、熟(shu)冬筍片(pian)、油(you)(you)菜心(xin)段燒(shao)沸(fei)，改(gai)小火(huo)燒(shao)至猴頭(tou)菇(gu)片(pian)松軟，再改(gai)用中(zhong)火(huo)，加(jia)精鹽，淋上熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)，倒人大(da)(da)圓盤(pan)內即可。

3、肚片炒猴頭菇：將(jiang)干(gan)猴(hou)頭(tou)菇(gu)用(yong)溫水(shui)泡發，洗凈，順刺切片(pian)(pian)，人沸(fei)水(shui)鍋(guo)(guo)氽去苦味(wei)，撈出(chu)控干(gan)水(shui)；熟(shu)豬(zhu)(zhu)肚切成片(pian)(pian)。炒鍋(guo)(guo)上旺火(huo)加(jia)植物油(you)燒(shao)熱，下熟(shu)豬(zhu)(zhu)肚片(pian)(pian)、猴(hou)頭(tou)菇(gu)片(pian)(pian)煸炒，加(jia)料酒(jiu)、精鹽、白糖、味(wei)精、韭菜，淋上香油(you)，炒勻后裝(zhuang)盤(pan)，撒上胡(hu)椒粉即(ji)可。

1、先將(jiang)猴頭(tou)菇用(yong)(yong)清水洗凈(jing)，再放入盆(pen)內(nei)，加入沸水上籠(long)蒸(zheng)幾個(ge)小時(shi)，直至用(yong)(yong)手捏猴頭(tou)菇無硬疙瘩(da)時(shi)即可。

2、先將猴頭菇(gu)洗凈，再放(fang)入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時(shi)，直至發透(tou)即可。

3、先(xian)(xian)將猴頭菇洗凈，再放入沸水(shui)(shui)鍋中，加入適量食用(yong)堿(jian)，用(yong)小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)燜(men)煮(zhu)，直至將猴頭菇發透，這之(zhi)后用(yong)清水(shui)(shui)先(xian)(xian)漂洗后沖(chong)洗，直至去凈堿(jian)味(wei)。

4、先將(jiang)猴頭菇洗(xi)凈，再放入清水鍋中，用(yong)小(xiao)火(huo)燜煮２～３小(xiao)時(shi)，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發(fa)透，當然也可以將(jiang)猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)猴頭菇(gu)2朵浸(jin)泡水里，我浸(jin)泡了(le)一天(tian)一夜，中(zhong)途(tu)換水，去掉黃水。浸(jin)泡好(hao)后擠干(gan)水，撕小(xiao)朵，放進(jin)鋪了(le)錫箔紙的烤(kao)盤里。放進(jin)烤(kao)箱155度，全火，中(zhong)層，烤(kao)40分(fen)鐘。烤(kao)干(gan)的猴頭菇(gu)放進(jin)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機(ji)攪(jiao)(jiao)碎。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃(huang)油(you)120克(ke)，加棉糖70克(ke)，裝進無水的大碗里，隔著熱水座熱，讓黃(huang)油(you)軟(ruan)化(hua)，然后(hou)用打(da)蛋器(qi)低速打(da)發黃(huang)油(you)至顏(yan)色變淺。

2、雞蛋液(ye)慢慢分次加入黃油(you)中(zhong)，低(di)速打，打至(zhi)雞蛋液(ye)與(yu)黃油(you)充分融(rong)合。

3、加入過(guo)篩2次的低筋面(mian)(mian)粉200克和猴頭菇粉18克，揉成面(mian)(mian)團。

4、用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)適(shi)量面團，用模具壓。撕掉保(bao)鮮(xian)袋，取出壓好的(de)形狀，放進鋪了錫(xi)箔紙的(de)烤盤(pan)上。

5、放入烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)，根據自己制作的量和厚(hou)度調好烤(kao)箱(xiang)，要隨時看烤(kao)箱(xiang)，千(qian)萬別烤(kao)過頭了(le)。