1、降低膽固醇。猴頭菇能降低血(xue)膽固醇(chun)和(he)甘油三(san)酯(zhi)含量，調節血(xue)脂(zhi)，利(li)于血(xue)液(ye)循(xun)環，是心血(xue)管患(huan)者的(de)理想食品。

2、增強免疫力。猴頭菇(gu)對增強人(ren)體(ti)免(mian)疫力(li)(li)尤為突出(chu)，可提高人(ren)體(ti)對SARS，禽流(liu)感，流(liu)感等疾(ji)患(huan)的抵抗力(li)(li)，是預(yu)防上述(shu)疾(ji)病的理想(xiang)新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭(tou)菇(gu)含有的(de)多糖體(ti)、多肽類及(ji)脂肪物質，能抑(yi)制癌細胞中遺傳物質的(de)合成，從而(er)預防和治(zhi)療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、養護腸胃。具(ju)獨特的消化(hua)道系(xi)統保護(hu)、調理(li)和修復功能。可(ke)(ke)助消化(hua)、益肝脾，解(jie)饑解(jie)渴、消除宿(su)毒等多重功效。對食欲不(bu)振，惡(e)心(xin)嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可(ke)(ke)得到明顯改(gai)善(shan)。

5、抗衰老。猴頭(tou)菇對(dui)神經衰弱(ruo)、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和(he)再(zai)生，對(dui)預防(fang)和(he)治療老(lao)年癡呆癥有良好效果。是益(yi)壽抗(kang)衰的新型營養健腦食(shi)品(pin)。

這(zhe)個治胃病偏(pian)方(fang)的主角是(shi)猴頭菇(gu)，配料(liao)是(shi)雞蛋(dan)。具體做法是(shi)：

1、取猴頭(tou)菇(gu)(gu)一(yi)個，用剪刀剪成小丁(ding)，放入(ru)清(qing)水(shui)中，泡發。第二天原(yuan)本干干的猴頭(tou)菇(gu)(gu)全(quan)部變軟了，而且泡猴頭(tou)菇(gu)(gu)的水(shui)也變黃(huang)了。將泡發好(hao)的猴頭(tou)菇(gu)(gu)連水(shui)一(yi)起放入(ru)冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同(tong)攪拌均勻。

3、放入微(wei)波爐中(zhong)高火轉3分鐘。

4、猴(hou)頭菇和(he)蛋液凝(ning)結(jie)成塊狀，有點像蒸蛋，但是味道(dao)比(bi)蒸蛋好很多。因為猴(hou)頭菇本身就(jiu)是鮮美的食材，直接(jie)吃就(jiu)可以，每(mei)天一次，關鍵是堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭(tou)菇(gu)浸泡(pao)泡(pao)發并(bing)去苦(ku)味；香(xiang)菇(gu)泡(pao)發后(hou)切(qie)片；豬(zhu)排(pai)骨洗凈后(hou)切(qie)成小(xiao)(xiao)塊。將猴頭(tou)菇(gu)、香(xiang)菇(gu)片、豬(zhu)排(pai)骨一(yi)起放人(ren)鍋中，放水適(shi)量(liang)，用旺火煮半小(xiao)(xiao)時，加入精(jing)鹽、醬油即可(ke)。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴(hou)(hou)(hou)頭菇去根(gen)蒂，順毛(mao)批成(cheng)大片(pian)(pian)。油(you)菜(cai)心洗凈，切(qie)成(cheng)段。炒鍋上(shang)(shang)中火(huo)，放熟(shu)豬油(you)燒熱(re)，投入(ru)姜片(pian)(pian)、蔥結炸香，加(jia)料酒、猴(hou)(hou)(hou)頭菇片(pian)(pian)、火(huo)腿片(pian)(pian)、熟(shu)冬筍片(pian)(pian)、油(you)菜(cai)心段燒沸，改(gai)小(xiao)火(huo)燒至猴(hou)(hou)(hou)頭菇片(pian)(pian)松軟，再改(gai)用(yong)中火(huo)，加(jia)精鹽，淋上(shang)(shang)熟(shu)豬油(you)，倒人(ren)大圓盤內即可(ke)。

3、肚片炒猴頭菇：將干(gan)猴頭菇用溫(wen)水(shui)泡(pao)發，洗凈，順刺切片，人(ren)沸(fei)水(shui)鍋氽去苦味，撈出控干(gan)水(shui)；熟豬肚切成片。炒鍋上旺(wang)火(huo)加植(zhi)物油燒(shao)熱，下(xia)熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料(liao)酒(jiu)、精(jing)鹽、白(bai)糖、味精(jing)、韭菜(cai)，淋(lin)上香油，炒勻(yun)后(hou)裝盤，撒上胡椒粉(fen)即可。

1、先(xian)將猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)用清水洗凈，再放入(ru)盆(pen)內，加入(ru)沸水上籠蒸(zheng)幾(ji)個小(xiao)時，直(zhi)至(zhi)用手(shou)捏猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)無(wu)硬疙瘩(da)時即可。

2、先將猴(hou)頭菇洗凈，再放(fang)入清水鍋中，用小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)煮燜(men)幾(ji)個小(xiao)時，直(zhi)至(zhi)發透即可。

3、先將(jiang)猴(hou)頭菇洗凈(jing)，再(zai)放入(ru)沸水鍋中，加入(ru)適量(liang)食用堿(jian)，用小(xiao)火慢慢燜(men)煮(zhu)，直至(zhi)將(jiang)猴(hou)頭菇發透，這之(zhi)后(hou)用清水先漂洗后(hou)沖(chong)洗，直至(zhi)去凈(jing)堿(jian)味。

4、先將猴頭菇洗凈，再放入(ru)清水(shui)鍋中，用小火(huo)燜煮２～３小時，然后(hou)加(jia)入(ru)高湯或油(you)脂，繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加(jia)湯入(ru)籠蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)猴(hou)頭菇2朵(duo)(duo)浸(jin)泡水(shui)里，我浸(jin)泡了(le)一天(tian)一夜，中途(tu)換水(shui)，去掉黃(huang)水(shui)。浸(jin)泡好后擠干(gan)水(shui)，撕小朵(duo)(duo)，放(fang)(fang)進鋪了(le)錫箔紙(zhi)的烤(kao)盤里。放(fang)(fang)進烤(kao)箱(xiang)155度，全火(huo)，中層，烤(kao)40分鐘。烤(kao)干(gan)的猴(hou)頭菇放(fang)(fang)進攪拌機攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃(huang)油120克，加棉(mian)糖70克，裝進無水的大碗里，隔著熱水座熱，讓黃(huang)油軟化，然后(hou)用打蛋器低速打發黃(huang)油至顏色變(bian)淺。

2、雞蛋(dan)液慢(man)慢(man)分(fen)次加入(ru)黃油中，低(di)速打，打至雞蛋(dan)液與黃油充(chong)分(fen)融(rong)合。

3、加(jia)入過篩2次的低筋面(mian)粉(fen)200克(ke)和猴頭菇粉(fen)18克(ke)，揉成面(mian)團。

4、用保鮮袋裝適量面(mian)團，用模(mo)具壓。撕(si)掉保鮮袋，取出壓好的(de)形(xing)狀，放進鋪了錫箔紙的(de)烤盤上。

5、放入烤箱(xiang)烘烤，根據自己(ji)制作的量和厚度調好烤箱(xiang)，要(yao)隨(sui)時看(kan)烤箱(xiang)，千萬(wan)別烤過頭了。