1、降低膽固醇。猴頭(tou)菇能(neng)降低血(xue)膽固醇(chun)和(he)甘油三酯(zhi)含(han)量，調(diao)節血(xue)脂，利于血(xue)液(ye)循環，是心(xin)血(xue)管患(huan)者的理(li)想食品。

2、增強免疫力。猴頭(tou)菇對(dui)增強人體(ti)免(mian)疫力尤為突出，可提高人體(ti)對(dui)SARS，禽流(liu)感(gan)，流(liu)感(gan)等疾患的抵抗力，是預防上述疾病(bing)的理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭(tou)菇含有的(de)多(duo)糖體、多(duo)肽(tai)類及(ji)脂肪(fang)物質，能抑制(zhi)癌(ai)(ai)細胞中遺傳物質的(de)合成，從而預防(fang)和治療消化道癌(ai)(ai)癥和其他惡性腫瘤(liu)。

4、養護腸胃。具(ju)獨(du)特的消化道系統保護、調理和修復功能(neng)。可助消化、益肝脾，解饑(ji)解渴(ke)、消除宿毒等(deng)多重功效。對食欲(yu)不振(zhen)，惡(e)心嘔吐者，飲(yin)用本(ben)品后能(neng)迅速止嘔，食欲(yu)可得到明顯(xian)改善。

5、抗衰老。猴(hou)頭菇(gu)對神經(jing)衰(shuai)(shuai)弱、失眠有特(te)效(xiao)。可(ke)促進(jin)腦(nao)(nao)神經(jing)細胞生長(chang)和(he)(he)再生，對預防和(he)(he)治(zhi)療老(lao)年癡呆癥(zheng)有良好效(xiao)果。是(shi)益(yi)壽抗衰(shuai)(shuai)的新型營養健腦(nao)(nao)食品。

這個(ge)治胃病偏方的主角是猴頭菇，配(pei)料是雞蛋。具體做法是：

1、取猴頭(tou)菇(gu)一個，用剪刀剪成小(xiao)丁(ding)，放(fang)入清水中，泡(pao)發(fa)(fa)。第二天(tian)原本干干的(de)猴頭(tou)菇(gu)全部變(bian)軟了，而(er)且泡(pao)猴頭(tou)菇(gu)的(de)水也變(bian)黃了。將(jiang)泡(pao)發(fa)(fa)好的(de)猴頭(tou)菇(gu)連水一起(qi)放(fang)入冰箱冷藏室保(bao)存，待(dai)用。

2、每次舀(yao)取一(yi)勺猴頭菇丁，放入小碗中，再(zai)打(da)一(yi)個雞蛋入內，一(yi)同攪拌均勻。

3、放入(ru)微波爐中(zhong)高(gao)火轉3分鐘。

4、猴頭菇和蛋(dan)液(ye)凝結成塊狀，有點像蒸蛋(dan)，但是味道比蒸蛋(dan)好很多(duo)。因為猴頭菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天一次(ci)，關鍵是堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮(xian)猴頭(tou)菇(gu)浸泡(pao)泡(pao)發并去苦味；香菇(gu)泡(pao)發后切片；豬(zhu)排骨洗凈后切成(cheng)小塊。將猴頭(tou)菇(gu)、香菇(gu)片、豬(zhu)排骨一(yi)起放人鍋中(zhong)，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽(yan)、醬(jiang)油即(ji)可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴(hou)頭菇(gu)(gu)去根蒂，順毛批成大(da)片。油菜心(xin)洗凈，切成段。炒鍋上中(zhong)火(huo)，放熟豬(zhu)油燒(shao)熱，投入姜片、蔥結炸香，加(jia)料酒、猴(hou)頭菇(gu)(gu)片、火(huo)腿片、熟冬筍片、油菜心(xin)段燒(shao)沸，改小(xiao)火(huo)燒(shao)至猴(hou)頭菇(gu)(gu)片松軟(ruan)，再改用中(zhong)火(huo)，加(jia)精鹽，淋上熟豬(zhu)油，倒人大(da)圓盤內即可。

3、肚片炒猴頭菇：將(jiang)干(gan)猴(hou)(hou)頭(tou)菇(gu)用溫水泡發，洗凈，順刺切(qie)(qie)片，人(ren)沸水鍋氽去(qu)苦味，撈出控干(gan)水；熟(shu)(shu)豬肚(du)切(qie)(qie)成(cheng)片。炒(chao)鍋上旺火(huo)加植物油燒熱，下熟(shu)(shu)豬肚(du)片、猴(hou)(hou)頭(tou)菇(gu)片煸(bian)炒(chao)，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋(lin)上香油，炒(chao)勻后裝(zhuang)盤，撒(sa)上胡椒粉即可。

1、先將猴(hou)(hou)頭菇用清水(shui)洗凈，再放入(ru)(ru)盆內，加入(ru)(ru)沸水(shui)上籠蒸幾(ji)個小時，直至用手捏猴(hou)(hou)頭菇無硬疙瘩時即可。

2、先將猴頭(tou)菇洗凈，再放入清水鍋中，用小(xiao)火慢慢煮(zhu)燜幾個小(xiao)時，直至發透即可。

3、先(xian)將猴(hou)頭菇洗凈，再放入沸(fei)水鍋(guo)中，加入適(shi)量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴(hou)頭菇發透，這之后用清水先(xian)漂洗后沖洗，直至去凈堿味(wei)。

4、先將猴頭(tou)菇(gu)(gu)洗(xi)凈，再放入清(qing)水鍋中，用小火燜煮２～３小時(shi)，然(ran)后加(jia)入高湯或油脂，繼(ji)續煮至猴頭(tou)菇(gu)(gu)發透，當(dang)然(ran)也可以(yi)將猴頭(tou)菇(gu)(gu)加(jia)湯入籠蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)(gan)猴頭菇2朵(duo)浸泡(pao)(pao)(pao)水(shui)里，我浸泡(pao)(pao)(pao)了一天(tian)一夜，中途換水(shui)，去掉黃(huang)水(shui)。浸泡(pao)(pao)(pao)好(hao)后(hou)擠干(gan)(gan)水(shui)，撕小朵(duo)，放進鋪了錫箔(bo)紙(zhi)的烤盤里。放進烤箱155度，全火(huo)，中層，烤40分(fen)鐘。烤干(gan)(gan)的猴頭菇放進攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)碎(sui)。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃(huang)油120克，加棉糖70克，裝(zhuang)進無水的(de)大(da)碗(wan)里，隔著熱水座(zuo)熱，讓黃(huang)油軟化(hua)，然后(hou)用打(da)蛋(dan)器低速(su)打(da)發黃(huang)油至顏色變(bian)淺。

2、雞蛋(dan)液慢慢分(fen)次加(jia)入黃油中，低速(su)打，打至雞蛋(dan)液與黃油充分(fen)融(rong)合。

3、加入過篩2次的低筋面(mian)粉200克和(he)猴頭菇粉18克，揉成面(mian)團(tuan)。

4、用(yong)保鮮袋(dai)(dai)裝適量(liang)面團，用(yong)模具壓。撕掉保鮮袋(dai)(dai)，取出壓好的形狀，放進鋪了錫箔紙的烤盤上。

5、放入烤(kao)箱烘烤(kao)，根據自己制(zhi)作(zuo)的量(liang)和厚度調好烤(kao)箱，要隨時看烤(kao)箱，千萬別烤(kao)過頭了。