一、竹蓀哪些部位不能吃

竹蓀由(you)菌蓋(gai)、菌裙、菌柄、菌托四個部分(fen)組(zu)成，在制作之前需剪掉竹蓀(sun)的(de)(de)菌蓋(gai)頭，因為這(zhe)一(yi)部分(fen)有一(yi)股類似(si)雪花膏的(de)(de)味道，煮湯會(hui)像莼(chun)菜湯一(yi)樣粘稠，而且這(zhe)部分(fen)煮出來(lai)會(hui)有一(yi)股類似(si)洗(xi)衣(yi)粉的(de)(de)怪(guai)味，一(yi)般不建(jian)議食用。

此外(wai)竹蓀的(de)(de)(de)菌(jun)裙部分(fen)，也(ye)就是(shi)網狀部分(fen)也(ye)是(shi)怪味的(de)(de)(de)主(zhu)要來源(yuan)，在處(chu)理(li)前也(ye)可以去掉，如果(guo)習慣這個味道的(de)(de)(de)也(ye)可以不去除。

另外竹(zhu)蓀的(de)(de)(de)根部小白圈也建(jian)議掐掉，這一(yi)部分會有生澀(se)味道，掐掉的(de)(de)(de)口感會好(hao)一(yi)些，而且做出來的(de)(de)(de)湯也會比較清香一(yi)些。

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二、竹蓀的傘裙能吃嗎

傘裙是竹蓀的一(yi)部分，它也是可以食用(yong)的。不(bu)(bu)過第一(yi)次(ci)吃(chi)竹蓀的朋友最(zui)好是別吃(chi)傘裙，因(yin)為竹蓀的裙子、菌蓋這些部位氣味較重(zhong)，一(yi)些人食用(yong)后會不(bu)(bu)習慣，出現反(fan)胃(wei)嘔吐等不(bu)(bu)適。

三、竹蓀的傘裙怎么吃好

竹(zhu)蓀的(de)(de)傘裙(qun)氣味重，可(ke)以(yi)通(tong)過泡發(fa)的(de)(de)方(fang)法減(jian)輕或(huo)去除。還沒有習慣竹(zhu)蓀特殊味道的(de)(de)朋友，可(ke)將(jiang)竹(zhu)蓀傘裙(qun)取下(xia)，單(dan)獨(du)放入碗(wan)中(zhong)，倒入適量溫(wen)水，滴幾滴醋(cu)，泡發(fa)15-30分鐘，即可(ke)將(jiang)竹(zhu)蓀裙(qun)擺的(de)(de)氣味去除。泡發(fa)好的(de)(de)竹(zhu)蓀傘裙(qun)，其味道、口感，與竹(zhu)蓀的(de)(de)菌筒一樣妙不可(ke)言。

四、哪種竹蓀不能吃

目前可食(shi)用竹(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)品種(zhong)主要有短裙(qun)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)、長(chang)裙(qun)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)、棘托(tuo)(tuo)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)、紅托(tuo)(tuo)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)，其中貴州織金的(de)(de)紅托(tuo)(tuo)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)全身清(qing)香(xiang)，其裙(qun)擺(bai)可以不做特殊處理。

不過并非所有竹蓀都可以食用的，其中黃裙(qun)竹蓀有毒，無論是黃裙(qun)竹蓀的裙(qun)子，或是菌筒都不可食用。