一、竹蓀哪些部位不能吃

竹蓀由菌(jun)蓋、菌(jun)裙、菌(jun)柄、菌(jun)托四個(ge)部(bu)分(fen)組成，在制(zhi)作之前需剪掉竹蓀的菌(jun)蓋頭，因(yin)為這一(yi)(yi)部(bu)分(fen)有一(yi)(yi)股類似雪花膏的味(wei)道，煮湯(tang)(tang)會(hui)像莼菜(cai)湯(tang)(tang)一(yi)(yi)樣(yang)粘(zhan)稠，而(er)且這部(bu)分(fen)煮出來會(hui)有一(yi)(yi)股類似洗衣粉(fen)的怪味(wei)，一(yi)(yi)般(ban)不建議食用(yong)。

此外竹蓀的(de)(de)菌裙部(bu)(bu)分，也就(jiu)是(shi)網(wang)狀部(bu)(bu)分也是(shi)怪(guai)味的(de)(de)主要來(lai)源(yuan)，在處理前(qian)也可(ke)以去(qu)掉(diao)，如果習慣這個味道的(de)(de)也可(ke)以不去(qu)除。

另外竹(zhu)蓀的根部(bu)(bu)小(xiao)白(bai)圈也建(jian)議掐(qia)掉，這一部(bu)(bu)分會有生澀味(wei)道，掐(qia)掉的口感會好一些(xie)，而且做出(chu)來的湯也會比較清香一些(xie)。

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二、竹蓀的傘裙能吃嗎

傘裙(qun)是竹蓀的(de)一部分，它(ta)也是可以(yi)食(shi)用(yong)的(de)。不(bu)過(guo)第一次吃竹蓀的(de)朋(peng)友最(zui)好(hao)是別吃傘裙(qun)，因為竹蓀的(de)裙(qun)子、菌蓋(gai)這些部位(wei)氣味(wei)較(jiao)重，一些人(ren)食(shi)用(yong)后會不(bu)習慣，出(chu)現反胃嘔吐(tu)等(deng)不(bu)適(shi)。

三、竹蓀的傘裙怎么吃好

竹蓀(sun)(sun)的(de)(de)傘裙氣味(wei)(wei)重(zhong)，可(ke)以通過(guo)泡發(fa)(fa)的(de)(de)方法減(jian)輕或去(qu)除。還沒(mei)有習慣竹蓀(sun)(sun)特(te)殊(shu)味(wei)(wei)道的(de)(de)朋友，可(ke)將竹蓀(sun)(sun)傘裙取下(xia)，單獨放入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)適量(liang)溫(wen)水，滴幾(ji)滴醋，泡發(fa)(fa)15-30分鐘，即可(ke)將竹蓀(sun)(sun)裙擺的(de)(de)氣味(wei)(wei)去(qu)除。泡發(fa)(fa)好(hao)的(de)(de)竹蓀(sun)(sun)傘裙，其味(wei)(wei)道、口感，與竹蓀(sun)(sun)的(de)(de)菌筒(tong)一樣妙不(bu)可(ke)言。

四、哪種竹蓀不能吃

目前(qian)可食用竹(zhu)蓀(sun)(sun)的(de)品種主要有短裙(qun)竹(zhu)蓀(sun)(sun)、長(chang)裙(qun)竹(zhu)蓀(sun)(sun)、棘(ji)托(tuo)竹(zhu)蓀(sun)(sun)、紅托(tuo)竹(zhu)蓀(sun)(sun)，其(qi)中貴州織金(jin)的(de)紅托(tuo)竹(zhu)蓀(sun)(sun)全身清(qing)香，其(qi)裙(qun)擺可以不做特(te)殊處理。

不過并非所有竹蓀都可(ke)(ke)以食用的，其中黃(huang)裙(qun)竹(zhu)蓀有毒，無論是黃(huang)裙(qun)竹(zhu)蓀的裙(qun)子(zi)，或是菌筒(tong)都不可(ke)(ke)食用。