竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。干竹蓀是百姓常用來涮火鍋、煲湯的干貨之一，常見并可供食用的有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。其含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、寧神健體的功效，可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫能力，適合肥胖、腦力工作者、免疫力差、大魚大肉人群食用。存放時，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃(雪白的為人工硫磺熏制過)，經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。