香(xiang)(xiang)菇屬擔子菌綱(gang)(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口(kou)蘑科(Tricholomatacete)、香(xiang)(xiang)菇屬(Lentinus)，學名(ming)Lentinus edodes，別(bie)名(ming)花蕈、香(xiang)(xiang)信、椎(zhui)茸、冬菰、厚菇、花菇。香(xiang)(xiang)菇起(qi)源于我國，是世界(jie)第二大食(shi)用(yong)菌，也是我國久負盛(sheng)名(ming)的珍貴(gui)食(shi)用(yong)菌，在民間素有(you)(you)“山珍”之稱。香(xiang)(xiang)菇是一種食(shi)藥同源的食(shi)物，具有(you)(you)很高的營養、藥用(yong)和(he)保健價值。

鮮(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)熱(re)(re)(re)量(liang)不(bu)(bu)高(gao)，每100克(ke)所(suo)含(han)有的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)為(wei)26大(da)卡(ka)(ka)，一個(ge)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)大(da)概是(shi)10克(ke)左(zuo)右，所(suo)含(han)有的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)為(wei)2大(da)卡(ka)(ka)；干香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)相對較高(gao)，每100克(ke)的(de)干香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)所(suo)含(han)有的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)為(wei)274大(da)卡(ka)(ka)。減肥能(neng)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)嗎？減肥可以適量(liang)吃香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)，不(bu)(bu)僅熱(re)(re)(re)量(liang)低，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)含(han)有的(de)膳食(shi)纖維還能(neng)促(cu)消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)體大小可分類(lei)為(wei)大葉種(zhong)、中葉種(zhong)、小葉種(zhong)；按(an)照生產(chan)季節分類(lei)，就(jiu)可分為(wei)春(chun)菇(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)；通常按(an)商(shang)品可分為(wei)花菇(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌(jun)蓋有白色裂紋，呈半球形，卷邊，肉(rou)厚，菌(jun)蓋褐色，菌(jun)褶淺(qian)黃，柄短，足干，香味濃，無病蟲害，無焦黑。

2、厚菇：菌蓋呈(cheng)半球(qiu)形、卷(juan)邊、肉厚(hou)、褐(he)色，褶淺黃(huang)，柄短(duan)，足干，香味(wei)濃，無病(bing)蟲害，無焦黑(hei)。

3、薄菇：菌(jun)蓋(gai)(gai)平展(zhan)，肉(rou)薄(bo)，蓋(gai)(gai)棕褐色，褶淺黃，柄長，足干，無病蟲害，無焦黑。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘米以內(nei)小香菇，色(se)澤正常(chang)，柄長(chang)，足干(gan)，無病蟲害(hai)，無焦(jiao)黑，無畸形爛片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香菇多糖具有重要的免疫(yi)藥理(li)作用，可改善肌(ji)體代(dai)謝，增強免疫(yi)能力(li)。

2、健胃保肝：香(xiang)(xiang)菇具有和胃健(jian)脾、補氣(qi)益(yi)腎的(de)(de)功效，可治久病氣(qi)虛、食欲不振等(deng)病癥；延緩衰老，香(xiang)(xiang)菇的(de)(de)水提取物對(dui)過氧化氫有清除作(zuo)用，對(dui)體內(nei)的(de)(de)過氧化氫有一(yi)定(ding)的(de)(de)消除作(zuo)用。

3、降脂降壓：香菇中(zhong)含有嘌(piao)呤(ling)、膽(dan)(dan)堿、絡氨酸、氧化(hua)酶以及某(mou)些核酸物質，能夠起到降血(xue)壓、降膽(dan)(dan)固(gu)醇、降血(xue)脂的作用(yong)，還(huan)可以預防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾(ji)病(bing)。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個頭比(bi)較(jiao)(jiao)大的(de)(de)香菇(gu)(gu)(gu)，肉(rou)質非常多，吃起(qi)來也(ye)(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)爽口(kou)，有(you)些香菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)個頭非常小，個頭小的(de)(de)香菇(gu)(gu)(gu)肉(rou)相對來說也(ye)(ye)是(shi)非常少的(de)(de)，口(kou)感(gan)吃起(qi)來也(ye)(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)差(cha)勁。

2、看香菇的菌柄：一般品質比較好(hao)的(de)(de)香菇，菌(jun)柄(bing)與菌(jun)蓋都是非常均勻的(de)(de)，不(bu)會(hui)出現(xian)歪瓜裂棗(zao)的(de)(de)狀態，maigoo小編建議，如(ru)果香菇長(chang)得很不(bu)均勻的(de)(de)話，就不(bu)要購買，這(zhe)樣的(de)(de)口感吃起來(lai)不(bu)好(hao)吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新(xin)鮮(xian)的(de)(de)香(xiang)菇(gu)的(de)(de)菌(jun)蓋是往里面彎曲的(de)(de)，在購(gou)買的(de)(de)時(shi)候看到菌(jun)蓋往外(wai)面翹，這樣(yang)的(de)(de)香(xiang)菇(gu)已經不(bu)新(xin)鮮(xian)了(le)，說不(bu)定是存放(fang)了(le)很長時(shi)間的(de)(de)，才會(hui)出現這樣(yang)的(de)(de)情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油菜250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉(rou)半(ban)只，干(gan)香菇10個，色拉油適(shi)量，食鹽適(shi)量，蔥2段，姜3片，八(ba)角1個，干(gan)辣椒1個，料酒適(shi)量，生抽適(shi)量，老抽適(shi)量，紅椒半(ban)個，細香蔥少許，白糖(tang)適(shi)量。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只850g，紅棗(zao)10g，姜片(pian)3片(pian)，干香菇10朵，大蔥白(bai)5g，黃(huang)酒1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇，生粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，少許辣椒粉(fen)，蒜(suan)末，蔥(cong)花，辣椒，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克，香菇500克，料酒，醬(jiang)油(you)，蠔油(you)，蔥，姜，花(hua)椒，大(da)料，糖，香油(you)，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香(xiang)菇(gu)(gu)一(yi)般要(yao)用(yong)溫(wen)水浸(jin)(jin)泡(pao)1小時(shi)左(zuo)右，用(yong)冷水將(jiang)香(xiang)菇(gu)(gu)表面清洗(xi)干凈，將(jiang)香(xiang)菇(gu)(gu)根部除(chu)去，蓋朝下置于30℃左(zuo)右的溫(wen)水中浸(jin)(jin)泡(pao)一(yi)個小時(shi)至兩個小時(shi)即可。

冷水泡發：冷(leng)水(shui)泡香(xiang)菇(gu)時(shi)間(jian)要長很多。一般個頭小(xiao)的(de)泡發時(shi)間(jian)短(duan)一點，10個小(xiao)時(shi)，體積比較大的(de)，泡發時(shi)間(jian)最少(shao)應不少(shao)于(yu)12個小(xiao)時(shi)。

1、鵪鶉肉與香菇食物(wu)相(xiang)克，不宜與鵪鶉肉同食，否(fou)則可能(neng)會使(shi)人(ren)體產(chan)生血管痙攣。

2、香菇不宜(yi)與(yu)西(xi)紅(hong)柿一起吃，如果(guo)同吃會破壞類胡蘿卜(bu)素，降低(di)營養價(jia)值。

3、香菇不宜(yi)與鵪(an)鶉(chun)蛋一(yi)起吃(chi)，如(ru)果同吃(chi)會導致(zhi)面部易(yi)長(chang)黑(hei)斑，影響(xiang)皮膚。

4、香菇(gu)不宜與河蟹(xie)一起吃，如果同吃易引起結石(shi)癥(zheng)狀，影響(xiang)身(shen)體(ti)健康。

1、脾胃虛弱(ruo)者不宜多吃(chi)：香菇膳(shan)食纖維含量(liang)豐富(fu)，很難消化(hua)，消化(hua)功(gong)能較弱(ruo)的人食用過(guo)多香菇會加重腸胃負擔。

2、皮膚(fu)病(bing)、濕(shi)氣病(bing)患(huan)者：香(xiang)菇是發物(wu)，頑(wan)固性皮膚(fu)瘙(sao)癢(yang)癥(zheng)者或(huo)濕(shi)邪重的(de)人食(shi)用香(xiang)菇會加重病(bing)情或(huo)舊(jiu)疾復發。

3、痛風患(huan)者(zhe)：香(xiang)菇(gu)含有嘌呤物質(zhi)，痛風患(huan)者(zhe)不宜(yi)多吃香(xiang)菇(gu)，以(yi)免加重病情。

1、栽培基質

香菇(gu)是腐生菌，它適宜生長(chang)在(zai)富含豐富腐殖(zhi)質(zhi)的基質(zhi)中，養(yang)殖(zhi)香菇(gu)時，需要(yao)使用木屑(xie)、磷(lin)肥、玉米(mi)粉、米(mi)糠、尿素、糖等(deng)混合(he)配制(zhi)成(cheng)栽培基質(zhi)，再往其中澆灌(guan)水分，使基質(zhi)的含水量達(da)到(dao)75%，促進香菇(gu)旺(wang)盛生長(chang)。

2、種植方法

種植香(xiang)(xiang)菇時，需要將(jiang)基質(zhi)裝(zhuang)入(ru)塑料(liao)袋中(zhong)，再(zai)對(dui)其進(jin)行高(gao)壓滅菌(jun)，消(xiao)滅基質(zhi)中(zhong)的(de)病菌(jun)和害(hai)蟲，然后(hou)把香(xiang)(xiang)菇菌(jun)種撒在(zai)基質(zhi)中(zhong)，而且(qie)要將(jiang)其放置(zhi)在(zai)能夠調節溫度的(de)菇房里，并且(qie)要向(xiang)菇房中(zhong)噴灑生石灰水，促(cu)進(jin)香(xiang)(xiang)菇健康生長。

3、適宜溫度

香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)對溫(wen)(wen)度要求較(jiao)高(gao)，養(yang)殖香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)時，如(ru)果溫(wen)(wen)度過高(gao)或者過低，就(jiu)會導致植株生長不(bu)良，最好在香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)播種(zhong)后，將(jiang)溫(wen)(wen)度控制(zhi)在23-27度之間，促進其生長菌絲，而(er)在香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)形成子實體期間，要將(jiang)溫(wen)(wen)度控制(zhi)在20-22度間。

4、通風透氣

香(xiang)菇(gu)(gu)是(shi)好氣(qi)性真菌(jun)，它適宜生(sheng)長在氧(yang)氣(qi)充足的(de)環(huan)境中，養殖香(xiang)菇(gu)(gu)時(shi)，需(xu)要(yao)在香(xiang)菇(gu)(gu)的(de)菌(jun)絲(si)長滿袋子后，將塑料袋取下，并(bing)且(qie)要(yao)保證菇(gu)(gu)房通風透氣(qi)，可以在每天早(zao)上的(de)時(shi)候(hou)打開窗戶，使菇(gu)(gu)房內空氣(qi)流(liu)通，維持香(xiang)菇(gu)(gu)正常生(sheng)長。

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如(ru)何(he)下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？