香(xiang)(xiang)菇屬擔子(zi)菌(jun)綱(gang)(Basidaiomycetes)、傘菌(jun)目(Agaricales)、口蘑科(ke)(Tricholomatacete)、香(xiang)(xiang)菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，別名花蕈、香(xiang)(xiang)信、椎茸、冬菰(gu)、厚菇、花菇。香(xiang)(xiang)菇起源(yuan)于我(wo)國(guo)(guo)，是世界第(di)二大食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)，也是我(wo)國(guo)(guo)久負盛名的(de)珍(zhen)貴(gui)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)，在民間素有“山珍(zhen)”之稱(cheng)。香(xiang)(xiang)菇是一種食(shi)(shi)藥同源(yuan)的(de)食(shi)(shi)物，具有很高的(de)營(ying)養、藥用(yong)和(he)保(bao)健價值。

鮮香(xiang)(xiang)菇熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)不(bu)高，每100克所(suo)(suo)含有的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為26大(da)卡，一個香(xiang)(xiang)菇大(da)概是10克左右，所(suo)(suo)含有的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為2大(da)卡；干香(xiang)(xiang)菇的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)相對較高，每100克的干香(xiang)(xiang)菇所(suo)(suo)含有的熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為274大(da)卡。減肥能吃香(xiang)(xiang)菇嗎？減肥可以適量(liang)(liang)(liang)吃香(xiang)(xiang)菇，不(bu)僅熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)低，香(xiang)(xiang)菇含有的膳食(shi)纖維還能促消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)(gu)體大小(xiao)可分(fen)類為大葉種、中葉種、小(xiao)葉種；按照生(sheng)產季節(jie)分(fen)類，就可分(fen)為春菇(gu)(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)；通(tong)常按商品可分(fen)為花菇(gu)(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌蓋有白色裂紋，呈(cheng)半球形，卷邊，肉厚，菌蓋褐(he)色，菌褶淺黃，柄短，足(zu)干，香味(wei)濃，無病蟲害(hai)，無焦黑。

2、厚菇：菌蓋呈半球形、卷邊、肉(rou)厚、褐色(se)，褶淺黃，柄短(duan)，足干，香味濃(nong)，無病蟲害，無焦(jiao)黑(hei)。

3、薄菇：菌蓋(gai)平展，肉薄，蓋(gai)棕褐色，褶淺黃，柄長，足(zu)干，無病蟲害，無焦(jiao)黑(hei)。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘米以(yi)內小香(xiang)菇，色澤正常，柄長(chang)，足干，無病蟲害，無焦黑，無畸形爛片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究(jiu)，香菇多糖(tang)具有重要的免疫(yi)藥理作用(yong)，可改(gai)善肌體代謝(xie)，增強免疫(yi)能力。

2、健胃保肝：香菇具有和胃健(jian)脾、補氣(qi)益腎的(de)功效，可(ke)治久病氣(qi)虛、食欲(yu)不振(zhen)等病癥(zheng)；延緩衰老，香菇的(de)水(shui)提取物對過氧(yang)化(hua)(hua)氫有清除作用(yong)，對體內的(de)過氧(yang)化(hua)(hua)氫有一定的(de)消除作用(yong)。

3、降脂降壓：香(xiang)菇中含有嘌呤、膽(dan)堿、絡氨酸(suan)、氧化酶以(yi)及(ji)某些核酸(suan)物質，能夠起(qi)到降(jiang)血壓、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇、降(jiang)血脂的作用，還可以(yi)預防動脈硬(ying)化、肝(gan)硬(ying)化等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個(ge)頭比(bi)較(jiao)大的(de)香菇，肉質非常(chang)多，吃起來(lai)也是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)爽口(kou)，有些香菇的(de)個(ge)頭非常(chang)小(xiao)，個(ge)頭小(xiao)的(de)香菇肉相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)也是(shi)(shi)非常(chang)少的(de)，口(kou)感(gan)吃起來(lai)也是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)差勁(jing)。

2、看香菇的菌柄：一般品質比(bi)較(jiao)好(hao)的香菇(gu)，菌柄(bing)與(yu)菌蓋都是非常均勻的，不會(hui)出現歪(wai)瓜裂棗的狀態，maigoo小編建議，如(ru)果香菇(gu)長得很不均勻的話(hua)，就不要購買，這(zhe)樣(yang)的口感吃(chi)(chi)起來不好(hao)吃(chi)(chi)。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮(xian)的(de)(de)香菇的(de)(de)菌蓋是往里(li)面(mian)彎(wan)曲(qu)的(de)(de)，在購買(mai)的(de)(de)時候看到菌蓋往外面(mian)翹，這樣(yang)的(de)(de)香菇已經不新鮮(xian)了(le)(le)，說不定是存放了(le)(le)很(hen)長時間的(de)(de)，才會出現這樣(yang)的(de)(de)情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油菜250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半(ban)只，干香菇(gu)10個(ge)，色拉油適(shi)量，食(shi)鹽適(shi)量，蔥2段，姜3片，八角1個(ge)，干辣椒1個(ge)，料(liao)酒(jiu)適(shi)量，生抽適(shi)量，老抽適(shi)量，紅椒半(ban)個(ge)，細香蔥少許，白糖適(shi)量。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只850g，紅棗10g，姜片3片，干香菇10朵，大(da)蔥白5g，黃酒1tsp，鹽適(shi)量(liang)。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香(xiang)菇，生粉，胡椒(jiao)粉，少許辣椒(jiao)粉，蒜末，蔥花(hua)，辣椒(jiao)，醬油(you)。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克(ke)，香(xiang)菇(gu)500克(ke)，料(liao)酒，醬(jiang)油，蠔油，蔥，姜，花椒，大(da)料(liao)，糖，香(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干(gan)香(xiang)菇一(yi)(yi)般(ban)要(yao)用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡1小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)，用(yong)冷水(shui)將(jiang)香(xiang)菇表面清洗(xi)干(gan)凈，將(jiang)香(xiang)菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右(you)的(de)溫水(shui)中浸(jin)泡一(yi)(yi)個小(xiao)(xiao)時(shi)至兩(liang)個小(xiao)(xiao)時(shi)即可。

冷水泡發：冷(leng)水泡(pao)香(xiang)菇時(shi)(shi)間要長很(hen)多(duo)。一(yi)般個頭小(xiao)的(de)泡(pao)發(fa)時(shi)(shi)間短(duan)一(yi)點，10個小(xiao)時(shi)(shi)，體積比較大的(de)，泡(pao)發(fa)時(shi)(shi)間最少(shao)應不少(shao)于12個小(xiao)時(shi)(shi)。

1、鵪鶉肉與(yu)香菇(gu)食物(wu)相克(ke)，不宜與(yu)鵪鶉肉同食，否則可(ke)能會使(shi)人體(ti)產生血管痙攣。

2、香菇不宜與(yu)西紅柿一(yi)起(qi)吃(chi)，如果同吃(chi)會破壞類(lei)胡蘿卜(bu)素，降(jiang)低(di)營養價值(zhi)。

3、香(xiang)菇不(bu)宜與鵪鶉蛋一起吃(chi)，如果(guo)同吃(chi)會(hui)導致(zhi)面部(bu)易長黑斑，影(ying)響(xiang)皮膚。

4、香菇不宜與(yu)河(he)蟹一起吃，如果(guo)同(tong)吃易引起結石(shi)癥狀(zhuang)，影響身(shen)體健康。

1、脾胃(wei)虛弱者不宜(yi)多(duo)吃(chi)：香菇膳食(shi)纖維含量(liang)豐富，很難(nan)消化，消化功能(neng)較弱的(de)人食(shi)用過多(duo)香菇會加重腸(chang)胃(wei)負擔。

2、皮膚病(bing)、濕氣病(bing)患者：香(xiang)菇是發物，頑固性皮膚瘙癢癥(zheng)者或濕邪(xie)重的人食(shi)用香(xiang)菇會(hui)加重病(bing)情或舊疾復發。

3、痛風患者：香菇含有嘌呤物質，痛風患者不宜多吃(chi)香菇，以免加重(zhong)病(bing)情。

1、栽培基質

香菇是腐(fu)生(sheng)菌，它適(shi)宜(yi)生(sheng)長在(zai)富含豐(feng)富腐(fu)殖(zhi)質(zhi)(zhi)的基質(zhi)(zhi)中，養殖(zhi)香菇時(shi)，需要使用木屑、磷(lin)肥、玉米(mi)粉、米(mi)糠(kang)、尿素、糖等(deng)混合配(pei)制成栽培基質(zhi)(zhi)，再往其中澆灌水分，使基質(zhi)(zhi)的含水量達到75%，促進香菇旺(wang)盛生(sheng)長。

2、種植方法

種植(zhi)香(xiang)菇(gu)時(shi)，需要將基質(zhi)裝入塑料袋中，再對其進行高(gao)壓滅菌，消滅基質(zhi)中的病菌和(he)害蟲(chong)，然后把香(xiang)菇(gu)菌種撒(sa)在基質(zhi)中，而且要將其放置在能夠調節溫度的菇(gu)房里(li)，并且要向菇(gu)房中噴(pen)灑生石灰水(shui)，促進香(xiang)菇(gu)健康生長。

3、適宜溫度

香(xiang)菇(gu)對溫(wen)度要(yao)求(qiu)較高(gao)，養殖香(xiang)菇(gu)時(shi)，如果溫(wen)度過(guo)高(gao)或者過(guo)低，就會(hui)導致植株生長不(bu)良(liang)，最好在香(xiang)菇(gu)播種(zhong)后，將溫(wen)度控制(zhi)在23-27度之間，促進其生長菌絲，而在香(xiang)菇(gu)形(xing)成(cheng)子實體期間，要(yao)將溫(wen)度控制(zhi)在20-22度間。

4、通風透氣

香(xiang)菇(gu)是好氣(qi)性真菌(jun)，它適宜生長在(zai)氧氣(qi)充足(zu)的環境中，養殖(zhi)香(xiang)菇(gu)時，需(xu)要在(zai)香(xiang)菇(gu)的菌(jun)絲長滿袋子(zi)后，將塑料袋取(qu)下，并(bing)且要保證菇(gu)房(fang)通(tong)風透氣(qi)，可以在(zai)每天早上的時候打開窗(chuang)戶，使(shi)菇(gu)房(fang)內(nei)空(kong)氣(qi)流通(tong)，維持(chi)香(xiang)菇(gu)正常生長。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)(le)網(wang)購(gou)達人們(men)大展身手的(de)時(shi)候了(le)(le)，然(ran)而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手？