香(xiang)菇(gu)(gu)屬(shu)擔子(zi)菌(jun)綱(gang)(Basidaiomycetes)、傘(san)菌(jun)目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香(xiang)菇(gu)(gu)屬(shu)(Lentinus)，學名Lentinus edodes，別名花(hua)蕈、香(xiang)信、椎茸、冬菰(gu)、厚菇(gu)(gu)、花(hua)菇(gu)(gu)。香(xiang)菇(gu)(gu)起源(yuan)于我(wo)國，是(shi)世界第二大食(shi)用(yong)菌(jun)，也是(shi)我(wo)國久負盛名的(de)珍貴(gui)食(shi)用(yong)菌(jun)，在民(min)間(jian)素有“山珍”之(zhi)稱。香(xiang)菇(gu)(gu)是(shi)一種食(shi)藥同源(yuan)的(de)食(shi)物，具有很高的(de)營養、藥用(yong)和保健價值。

鮮香(xiang)菇(gu)熱(re)量(liang)不高，每100克所(suo)含有(you)的熱(re)量(liang)為26大卡(ka)，一(yi)個香(xiang)菇(gu)大概是10克左右，所(suo)含有(you)的熱(re)量(liang)為2大卡(ka)；干(gan)(gan)香(xiang)菇(gu)的熱(re)量(liang)相(xiang)對較高，每100克的干(gan)(gan)香(xiang)菇(gu)所(suo)含有(you)的熱(re)量(liang)為274大卡(ka)。減(jian)(jian)肥能吃香(xiang)菇(gu)嗎？減(jian)(jian)肥可以(yi)適量(liang)吃香(xiang)菇(gu)，不僅熱(re)量(liang)低，香(xiang)菇(gu)含有(you)的膳食纖維還(huan)能促(cu)消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)(gu)體大小(xiao)可分(fen)(fen)類為(wei)大葉種(zhong)、中葉種(zhong)、小(xiao)葉種(zhong)；按照生(sheng)產季節分(fen)(fen)類，就(jiu)可分(fen)(fen)為(wei)春菇(gu)(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)；通常按商(shang)品可分(fen)(fen)為(wei)花(hua)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)）、薄(bo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌(jun)(jun)蓋有白色裂紋，呈半球(qiu)形，卷邊(bian)，肉(rou)厚，菌(jun)(jun)蓋褐色，菌(jun)(jun)褶淺黃，柄短，足干，香味濃，無(wu)病蟲害(hai)，無(wu)焦(jiao)黑。

2、厚菇：菌(jun)蓋呈半球形、卷邊(bian)、肉厚、褐色，褶淺(qian)黃(huang)，柄短，足干，香味濃(nong)，無(wu)病蟲(chong)害，無(wu)焦黑。

3、薄菇：菌蓋(gai)平(ping)展，肉薄，蓋(gai)棕褐色，褶淺黃，柄長，足干，無病蟲(chong)害，無焦(jiao)黑。

4、菇丁：菌蓋直(zhi)徑2.5厘米以內小香菇，色澤正常，柄長(chang)，足(zu)干(gan)，無病蟲害，無焦黑，無畸(ji)形爛片(pian)。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香菇多糖具有重要的(de)免疫(yi)藥理作(zuo)用(yong)，可(ke)改(gai)善肌體代謝(xie)，增強免疫(yi)能力。

2、健胃保肝：香菇(gu)具有和(he)胃健(jian)脾、補氣益腎(shen)的(de)功效(xiao)，可治久病(bing)氣虛(xu)、食欲不振等病(bing)癥(zheng)；延緩衰老，香菇(gu)的(de)水提取物對過(guo)氧化(hua)氫(qing)有清除作(zuo)(zuo)用(yong)，對體(ti)內(nei)的(de)過(guo)氧化(hua)氫(qing)有一(yi)定的(de)消除作(zuo)(zuo)用(yong)。

3、降脂降壓：香菇中含有嘌呤、膽堿、絡氨酸(suan)、氧化(hua)酶(mei)以及(ji)某(mou)些核酸(suan)物質，能夠起(qi)到降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)血(xue)脂的作用，還可以預防動(dong)脈硬化(hua)、肝(gan)硬化(hua)等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一(yi)般個(ge)頭(tou)比(bi)較(jiao)大的(de)香(xiang)菇(gu)，肉質非常(chang)多，吃起來(lai)也(ye)(ye)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)爽口(kou)，有些(xie)香(xiang)菇(gu)的(de)個(ge)頭(tou)非常(chang)小，個(ge)頭(tou)小的(de)香(xiang)菇(gu)肉相(xiang)對來(lai)說也(ye)(ye)是(shi)(shi)非常(chang)少的(de)，口(kou)感吃起來(lai)也(ye)(ye)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)差勁(jing)。

2、看香菇的菌柄：一般品質比(bi)較(jiao)好的(de)香(xiang)菇，菌柄與菌蓋都是非常均勻(yun)的(de)，不(bu)會(hui)出現歪瓜(gua)裂棗的(de)狀態，maigoo小編建(jian)議，如(ru)果香(xiang)菇長得很不(bu)均勻(yun)的(de)話，就不(bu)要購買，這樣(yang)的(de)口感(gan)吃起來不(bu)好吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮的(de)(de)(de)香(xiang)菇(gu)的(de)(de)(de)菌蓋是往里面(mian)彎曲的(de)(de)(de)，在購買的(de)(de)(de)時候(hou)看(kan)到菌蓋往外面(mian)翹，這樣(yang)的(de)(de)(de)香(xiang)菇(gu)已經不新鮮了(le)，說不定是存放(fang)了(le)很長時間(jian)的(de)(de)(de)，才會出現這樣(yang)的(de)(de)(de)情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油(you)菜250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半只，干香菇10個，色拉(la)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥2段，姜3片，八角1個，干辣椒1個，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅椒半個，細香蔥少許，白(bai)糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞(ji)一只850g，紅(hong)棗10g，姜(jiang)片3片，干香菇10朵，大蔥白(bai)5g，黃酒1tsp，鹽(yan)適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香(xiang)菇，生粉(fen)(fen)，胡椒粉(fen)(fen)，少許辣椒粉(fen)(fen)，蒜末，蔥花，辣椒，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克，香(xiang)菇(gu)500克，料(liao)酒，醬油，蠔油，蔥(cong)，姜，花椒，大料(liao)，糖，香(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇一般要用溫水浸(jin)泡1小(xiao)(xiao)時左右，用冷(leng)水將香菇表面清洗(xi)干凈，將香菇根部(bu)除(chu)去，蓋朝(chao)下置于30℃左右的溫水中浸(jin)泡一個(ge)小(xiao)(xiao)時至兩(liang)個(ge)小(xiao)(xiao)時即(ji)可。

冷水泡發：冷(leng)水泡(pao)(pao)香菇時間要(yao)長很多(duo)。一般個(ge)頭小的(de)(de)泡(pao)(pao)發時間短(duan)一點，10個(ge)小時，體積(ji)比較大的(de)(de)，泡(pao)(pao)發時間最(zui)少應不少于(yu)12個(ge)小時。

1、鵪(an)鶉肉(rou)(rou)與香菇食物(wu)相克(ke)，不宜(yi)與鵪(an)鶉肉(rou)(rou)同(tong)食，否則可能會使人體產生(sheng)血(xue)管痙(jing)攣。

2、香菇不宜(yi)與西紅柿一(yi)起吃(chi)，如果(guo)同(tong)吃(chi)會破壞類(lei)胡蘿卜素，降低營養(yang)價值。

3、香菇(gu)不(bu)宜(yi)與(yu)鵪鶉(chun)蛋(dan)一起吃，如果同吃會導致面部易長黑(hei)斑，影響皮膚。

4、香(xiang)菇不宜與河蟹一起(qi)吃，如(ru)果同吃易(yi)引起(qi)結石癥狀，影響身體健(jian)康。

1、脾(pi)胃虛弱者不宜多(duo)吃：香菇(gu)膳(shan)食纖維含(han)量豐富，很難消化，消化功能(neng)較弱的人食用過(guo)多(duo)香菇(gu)會加重腸(chang)胃負擔。

2、皮(pi)膚病、濕氣病患者(zhe)：香菇是發(fa)物(wu)，頑固性皮(pi)膚瘙癢(yang)癥者(zhe)或濕邪重的人食用香菇會加重病情或舊疾復發(fa)。

3、痛(tong)風患(huan)者(zhe)：香菇含有(you)嘌呤物質，痛(tong)風患(huan)者(zhe)不宜多吃香菇，以免加重病(bing)情(qing)。

1、栽培基質

香菇是腐(fu)生(sheng)菌，它適(shi)宜生(sheng)長在(zai)富含豐富腐(fu)殖質(zhi)的基(ji)質(zhi)中，養殖香菇時，需要使(shi)用木屑、磷肥、玉(yu)米粉(fen)、米糠、尿素(su)、糖等混合配制(zhi)成栽培基(ji)質(zhi)，再(zai)往(wang)其中澆灌(guan)水(shui)(shui)分(fen)，使(shi)基(ji)質(zhi)的含水(shui)(shui)量達(da)到75%，促進香菇旺盛(sheng)生(sheng)長。

2、種植方法

種(zhong)植(zhi)香菇(gu)時，需要將基質裝入塑(su)料袋中，再對其進(jin)(jin)行高(gao)壓滅菌(jun)，消滅基質中的病菌(jun)和(he)害(hai)蟲(chong)，然后把(ba)香菇(gu)菌(jun)種(zhong)撒在(zai)基質中，而且(qie)要將其放置(zhi)在(zai)能夠調節溫度(du)的菇(gu)房里，并且(qie)要向菇(gu)房中噴灑生(sheng)石(shi)灰水，促進(jin)(jin)香菇(gu)健(jian)康生(sheng)長(chang)。

3、適宜溫度

香(xiang)(xiang)(xiang)菇對溫度(du)(du)要(yao)求較高，養殖香(xiang)(xiang)(xiang)菇時(shi)，如果溫度(du)(du)過(guo)高或者過(guo)低(di)，就會(hui)導致植株生(sheng)長(chang)不(bu)良，最好(hao)在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)菇播種后，將(jiang)溫度(du)(du)控制在(zai)(zai)23-27度(du)(du)之間，促進其生(sheng)長(chang)菌絲，而在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)(xiang)菇形(xing)成子實體(ti)期間，要(yao)將(jiang)溫度(du)(du)控制在(zai)(zai)20-22度(du)(du)間。

4、通風透氣

香菇(gu)是好氣(qi)(qi)性(xing)真菌，它(ta)適宜生長在(zai)(zai)氧氣(qi)(qi)充足(zu)的(de)環境(jing)中，養殖香菇(gu)時，需要在(zai)(zai)香菇(gu)的(de)菌絲長滿袋子后，將塑料袋取下(xia)，并且要保證菇(gu)房(fang)通風透氣(qi)(qi)，可(ke)以在(zai)(zai)每天早上的(de)時候打開窗(chuang)戶，使菇(gu)房(fang)內(nei)空氣(qi)(qi)流通，維持(chi)香菇(gu)正常生長。

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五花八(ba)門的(de)(de)商(shang)品(pin)、參差不齊的(de)(de)價(jia)格(ge)卻不知如何下(xia)手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候了，然(ran)而(er)面(mian)對五花八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？