香(xiang)(xiang)(xiang)菇屬擔子菌(jun)綱(Basidaiomycetes)、傘菌(jun)目(mu)(Agaricales)、口(kou)蘑(mo)科(Tricholomatacete)、香(xiang)(xiang)(xiang)菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，別(bie)名花蕈、香(xiang)(xiang)(xiang)信、椎茸、冬菰、厚(hou)菇、花菇。香(xiang)(xiang)(xiang)菇起(qi)源于我國，是世界第(di)二(er)大食(shi)用(yong)菌(jun)，也是我國久負盛(sheng)名的珍貴(gui)食(shi)用(yong)菌(jun)，在民間素有(you)“山珍”之稱。香(xiang)(xiang)(xiang)菇是一種食(shi)藥同(tong)源的食(shi)物，具有(you)很高(gao)的營養、藥用(yong)和保健價值(zhi)。

鮮香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)熱(re)量不(bu)高，每100克所(suo)含(han)有的熱(re)量為26大卡(ka)，一個香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)大概是(shi)10克左右(you)，所(suo)含(han)有的熱(re)量為2大卡(ka)；干香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)的熱(re)量相對較高，每100克的干香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)所(suo)含(han)有的熱(re)量為274大卡(ka)。減(jian)肥(fei)能吃(chi)(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)嗎(ma)？減(jian)肥(fei)可(ke)以(yi)適量吃(chi)(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)，不(bu)僅熱(re)量低，香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)含(han)有的膳食纖維還能促消(xiao)化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)(gu)體大小可分(fen)類為大葉(xie)(xie)(xie)種、中葉(xie)(xie)(xie)種、小葉(xie)(xie)(xie)種；按照生(sheng)產季節(jie)分(fen)類，就(jiu)可分(fen)為春菇(gu)(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)；通(tong)常按商品可分(fen)為花菇(gu)(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)）、薄(bo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)(gu)丁(ding)。

1、花菇：菌(jun)蓋(gai)有白(bai)色(se)裂紋，呈半(ban)球(qiu)形，卷邊，肉厚，菌(jun)蓋(gai)褐色(se)，菌(jun)褶淺黃，柄短，足干，香味濃，無病蟲(chong)害，無焦黑。

2、厚菇：菌蓋呈(cheng)半球形(xing)、卷(juan)邊、肉厚、褐色，褶淺黃，柄短，足干，香(xiang)味濃(nong)，無病(bing)蟲害，無焦(jiao)黑。

3、薄菇：菌蓋平展，肉(rou)薄，蓋棕褐色，褶淺黃(huang)，柄(bing)長(chang)，足干，無病蟲(chong)害(hai)，無焦黑(hei)。

4、菇丁：菌(jun)蓋直徑2.5厘(li)米以內小(xiao)香菇(gu)，色澤正常，柄長，足干，無(wu)病蟲害，無(wu)焦黑(hei)，無(wu)畸形(xing)爛(lan)片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香菇(gu)多糖具有重要(yao)的免疫藥理作用，可改(gai)善肌體代(dai)謝，增強免疫能(neng)力(li)。

2、健胃保肝：香(xiang)菇(gu)具有和胃健脾、補氣益腎的(de)功效，可(ke)治(zhi)久病氣虛、食欲不振等病癥；延緩(huan)衰老，香(xiang)菇(gu)的(de)水提取物(wu)對(dui)過氧(yang)化氫(qing)有清(qing)除作用，對(dui)體內的(de)過氧(yang)化氫(qing)有一定的(de)消(xiao)除作用。

3、降脂降壓：香菇中(zhong)含有嘌呤(ling)、膽堿、絡氨酸(suan)、氧(yang)化(hua)酶以及某些核酸(suan)物質，能夠起到降血壓、降膽固(gu)醇、降血脂的作用，還可以預防動脈(mo)硬化(hua)、肝(gan)硬化(hua)等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個(ge)頭比較大的(de)(de)香(xiang)菇，肉(rou)質非常(chang)多，吃(chi)起來(lai)也(ye)是比較爽口(kou)，有些香(xiang)菇的(de)(de)個(ge)頭非常(chang)小，個(ge)頭小的(de)(de)香(xiang)菇肉(rou)相(xiang)對(dui)來(lai)說也(ye)是非常(chang)少的(de)(de)，口(kou)感吃(chi)起來(lai)也(ye)是比較差勁。

2、看香菇的菌柄：一般品質比較好的(de)(de)(de)香菇，菌(jun)柄(bing)與菌(jun)蓋都是非(fei)常(chang)均勻的(de)(de)(de)，不會出(chu)現歪(wai)瓜裂棗的(de)(de)(de)狀(zhuang)態，maigoo小編建議，如果香菇長得很(hen)不均勻的(de)(de)(de)話，就(jiu)不要購買，這樣的(de)(de)(de)口感吃起來(lai)不好吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新(xin)鮮的香菇的菌(jun)蓋是往(wang)里(li)面(mian)彎曲的，在購買的時候看到菌(jun)蓋往(wang)外(wai)面(mian)翹(qiao)，這樣的香菇已經不新(xin)鮮了，說不定(ding)是存放了很長時間的，才會出現這樣的情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油(you)菜(cai)250g，香菇(gu)10朵(duo)。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半只，干(gan)香菇(gu)10個，色(se)拉油適(shi)量(liang)，食鹽適(shi)量(liang)，蔥(cong)2段(duan)，姜3片，八角1個，干(gan)辣椒1個，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，紅(hong)椒半個，細香蔥(cong)少許，白糖適(shi)量(liang)。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只850g，紅棗10g，姜片(pian)3片(pian)，干香菇10朵，大蔥白5g，黃酒1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香(xiang)菇，生粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，少(shao)許辣(la)椒粉(fen)，蒜末，蔥花(hua)，辣(la)椒，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克，香(xiang)菇500克，料酒，醬油(you)，蠔油(you)，蔥，姜，花椒，大料，糖，香(xiang)油(you)，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇(gu)(gu)一般(ban)要用(yong)溫水(shui)浸泡1小(xiao)(xiao)時(shi)左右，用(yong)冷(leng)水(shui)將香菇(gu)(gu)表面(mian)清洗干凈，將香菇(gu)(gu)根部除去(qu)，蓋朝下(xia)置(zhi)于30℃左右的溫水(shui)中浸泡一個小(xiao)(xiao)時(shi)至兩個小(xiao)(xiao)時(shi)即(ji)可。

冷水泡發：冷水泡香(xiang)菇時(shi)間要長很多。一般個(ge)頭小的泡發時(shi)間短一點，10個(ge)小時(shi)，體(ti)積比較(jiao)大的，泡發時(shi)間最少(shao)應不少(shao)于12個(ge)小時(shi)。

1、鵪鶉肉與香(xiang)菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同(tong)食，否則可能會使人(ren)體(ti)產生血管痙攣(luan)。

2、香(xiang)菇不宜與西紅柿一(yi)起吃，如果同吃會破壞類胡蘿卜素，降低營養價(jia)值。

3、香(xiang)菇不(bu)宜與鵪鶉蛋一起吃，如果同(tong)吃會導致面部易(yi)長黑斑(ban)，影響皮膚。

4、香菇不宜與河(he)蟹(xie)一起吃，如果同吃易(yi)引起結石癥(zheng)狀，影響身體健康(kang)。

1、脾胃(wei)虛(xu)弱者不宜多(duo)吃：香菇膳食纖(xian)維含量豐富，很難消(xiao)化，消(xiao)化功能較弱的(de)人食用過多(duo)香菇會加重(zhong)腸胃(wei)負擔。

2、皮(pi)膚(fu)病(bing)、濕氣病(bing)患者(zhe)：香菇(gu)是發物，頑固性皮(pi)膚(fu)瘙癢癥者(zhe)或濕邪(xie)重(zhong)的人食用香菇(gu)會加重(zhong)病(bing)情或舊疾復發。

3、痛(tong)風患(huan)(huan)者：香菇含有嘌呤物質，痛(tong)風患(huan)(huan)者不宜多吃(chi)香菇，以免加重病情。

1、栽培基質

香菇(gu)是腐生菌，它(ta)適宜生長(chang)在富(fu)含豐富(fu)腐殖(zhi)質(zhi)的基(ji)質(zhi)中(zhong)，養殖(zhi)香菇(gu)時，需要使用(yong)木屑、磷肥、玉米(mi)粉、米(mi)糠、尿素、糖等混合配制成栽培(pei)基(ji)質(zhi)，再往其(qi)中(zhong)澆灌(guan)水分(fen)，使基(ji)質(zhi)的含水量達到(dao)75%，促進香菇(gu)旺(wang)盛生長(chang)。

2、種植方法

種植香(xiang)(xiang)菇時，需要將(jiang)基(ji)質裝(zhuang)入塑料袋中，再(zai)對(dui)其(qi)進(jin)行高壓(ya)滅(mie)菌，消滅(mie)基(ji)質中的病菌和害蟲，然后把香(xiang)(xiang)菇菌種撒在(zai)(zai)基(ji)質中，而且(qie)(qie)要將(jiang)其(qi)放置在(zai)(zai)能夠調節溫度(du)的菇房里，并且(qie)(qie)要向菇房中噴灑(sa)生石灰水(shui)，促進(jin)香(xiang)(xiang)菇健康(kang)生長。

3、適宜溫度

香(xiang)菇(gu)(gu)對溫(wen)度(du)(du)要求(qiu)較(jiao)高，養殖香(xiang)菇(gu)(gu)時，如果溫(wen)度(du)(du)過高或者(zhe)過低(di)，就會導(dao)致(zhi)植株生(sheng)長不良，最(zui)好在(zai)香(xiang)菇(gu)(gu)播(bo)種后，將溫(wen)度(du)(du)控制在(zai)23-27度(du)(du)之間，促(cu)進其生(sheng)長菌絲，而(er)在(zai)香(xiang)菇(gu)(gu)形成子實體(ti)期間，要將溫(wen)度(du)(du)控制在(zai)20-22度(du)(du)間。

4、通風透氣

香菇(gu)是好氣性真(zhen)菌，它適宜生(sheng)長在氧氣充足的(de)環境(jing)中，養殖香菇(gu)時，需(xu)要在香菇(gu)的(de)菌絲長滿袋子后，將塑料袋取下，并且(qie)要保證菇(gu)房(fang)通(tong)風透(tou)氣，可以在每天(tian)早上(shang)的(de)時候打開窗戶，使菇(gu)房(fang)內(nei)空氣流通(tong)，維(wei)持香菇(gu)正常(chang)生(sheng)長。

1、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手？