1.香菇去蒂，在頂(ding)部(bu)打(da)十字花刀；

2.油菜洗凈，在大頭一(yi)面劃個十字(zi)刀；

3.姜切成末；

4.鍋中放多一(yi)點的(de)水，加(jia)點油(you)和鹽(yan)，水開后放入油(you)菜焯一(yi)下；

5.將焯(zhuo)好的油(you)菜取(qu)出擺盤；

6.鍋(guo)內放(fang)少許油(you)，放(fang)入姜末爆香(xiang)；

7.放入香(xiang)菇(gu)，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香(xiang)菇(gu)軟(ruan)時用水(shui)淀粉(fen)勾芡；

8.出鍋，澆(jiao)在擺(bai)好的菜上(shang)即可。