叫花(hua)雞，又稱(cheng)常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統(tong)名菜。是把加(jia)工好(hao)的雞用(yong)泥土和荷(he)葉包。其色澤明亮，芳香(xiang)撲鼻，板酥肉嫩(nen)，入口酥爛肥嫩(nen)，風味(wei)獨特。

松(song)(song)鼠(shu)桂魚，又名松(song)(song)鼠(shu)鱖魚，是(shi)蘇(su)幫菜中的傳統名菜。這道(dao)菜成菜后，形如松(song)(song)鼠(shu)、外脆里嫩、色澤(ze)橘黃，酸甜(tian)適口，并有松(song)(song)紅(hong)香味。

鏡箱(xiang)豆腐(fu)是江蘇無錫地區(qu)傳統名菜，屬于(yu)蘇菜系。因豆腐(fu)塊形如(ru)婦(fu)女梳(shu)裝用的鏡箱(xiang)盒子，故取名為鏡箱(xiang)豆腐(fu)。此菜細膩(ni)鮮嫩，葷素(su)結合，老少(shao)皆宜(yi)。

獅子頭(tou)是中(zhong)國江蘇省(sheng)揚州淮揚菜系中(zhong)的一道傳統菜肴(yao)。由(you)六成肥肉(rou)和四(si)成瘦(shou)肉(rou)做成拳(quan)頭(tou)大小(xiao)的肉(rou)丸，可清蒸(zheng)可紅燒，肥而不膩。

鴨血粉絲湯是江蘇南京的(de)傳(chuan)統(tong)名吃，屬(shu)金(jin)陵菜、金(jin)陵小吃，以其(qi)口(kou)味(wei)(wei)平和(he)，鮮香爽滑的(de)特點，以及南北皆宜的(de)口(kou)味(wei)(wei)特色，風靡于(yu)全國各地(di)。

霸(ba)王別姬是江蘇徐州地(di)區的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)。湯(tang)汁清澄，味鮮醇厚，雞肉、鱉肉質鮮嫩(nen)酥爛(lan)，營養豐富(fu)，為宴席菜(cai)肴(yao)之上品(pin)。

生糯米灌(guan)在蓮(lian)藕中(zhong)，配(pei)以桂花醬，是江(jiang)南地區(qu)傳統(tong)菜式(shi)中(zhong)一道獨(du)具(ju)特色的中(zhong)式(shi)甜品，以其甜糯、桂花香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)而享有口碑(bei)。

蜜三(san)刀是江蘇(su)省蘇(su)北等(deng)地特色傳(chuan)統(tong)風味(wei)小吃(chi)之(zhi)一。當地特產(chan)糕點八大樣之(zhi)一。具有(you)漿亮不粘(zhan)，味(wei)道(dao)香甜綿軟，芝(zhi)麻香味(wei)濃厚的(de)特色。

是(shi)一道傳統名菜，屬(shu)于蘇菜系(xi)。糟扣肉的(de)烹飪技巧以(yi)蒸菜為主。特色(se)是(shi)色(se)澤(ze)醬紅(hong)，酥(su)爛入味(wei)，肥而不(bu)膩，入口(kou)即化。

香(xiang)菇(gu)油菜(cai)是用香(xiang)菇(gu)、油菜(cai)制(zhi)作的一道江蘇(su)地區特色傳統名菜(cai)，屬于淮揚菜(cai)系。色香(xiang)味俱(ju)全(quan)，營養價值豐富，制(zhi)作方法簡單(dan)易(yi)學。