叫花雞(ji)，又稱常(chang)熟(shu)叫化(hua)雞(ji)、煨雞(ji)，是(shi)江蘇常(chang)熟(shu)地區傳統名菜。是(shi)把加工好的雞(ji)用泥土和荷葉包。其色(se)澤明亮，芳香撲鼻(bi)，板酥肉嫩(nen)，入口酥爛肥嫩(nen)，風味獨特。

松鼠(shu)桂魚，又名(ming)松鼠(shu)鱖魚，是蘇幫(bang)菜中(zhong)的(de)傳統(tong)名(ming)菜。這道(dao)菜成菜后(hou)，形如(ru)松鼠(shu)、外脆里(li)嫩、色澤橘黃，酸甜(tian)適口，并有松紅香味(wei)。

鏡(jing)(jing)箱(xiang)豆腐(fu)是江(jiang)蘇(su)無錫地(di)區傳統名菜(cai)，屬于蘇(su)菜(cai)系。因(yin)豆腐(fu)塊形如(ru)婦女梳裝用的鏡(jing)(jing)箱(xiang)盒(he)子(zi)，故取名為(wei)鏡(jing)(jing)箱(xiang)豆腐(fu)。此菜(cai)細膩鮮嫩(nen)，葷素(su)結合(he)，老(lao)少皆宜。

獅子頭是中(zhong)國江蘇省(sheng)揚州淮揚菜系(xi)中(zhong)的一道傳統菜肴。由六成肥(fei)肉(rou)和(he)四成瘦肉(rou)做(zuo)成拳頭大小(xiao)的肉(rou)丸(wan)，可清蒸可紅(hong)燒，肥(fei)而不膩(ni)。

鴨(ya)血(xue)粉絲湯是(shi)江蘇南京的傳統名(ming)吃(chi)，屬金陵菜(cai)、金陵小(xiao)吃(chi)，以其口味(wei)平和(he)，鮮香爽滑的特點，以及南北(bei)皆宜的口味(wei)特色，風靡于全國(guo)各地(di)。

霸王別(bie)姬(ji)是江蘇(su)徐州地(di)區(qu)的(de)傳統名菜(cai)。湯汁清澄(cheng)，味鮮醇(chun)厚，雞肉、鱉肉質鮮嫩酥(su)爛，營養(yang)豐富，為宴席(xi)菜(cai)肴之上品(pin)。

生糯米灌(guan)在蓮藕中(zhong)(zhong)，配以桂花醬，是江(jiang)南地區傳統菜(cai)式中(zhong)(zhong)一道獨(du)具(ju)特色的中(zhong)(zhong)式甜品，以其甜糯、桂花香氣(qi)濃(nong)郁而享有口碑。

蜜(mi)三刀(dao)是江(jiang)蘇(su)省蘇(su)北等地特色傳(chuan)統風味小吃之(zhi)(zhi)一。當地特產(chan)糕點(dian)八大樣之(zhi)(zhi)一。具有漿亮不粘，味道香(xiang)甜綿軟，芝麻(ma)香(xiang)味濃厚的特色。

是(shi)(shi)一道傳統名菜(cai)(cai)，屬(shu)于(yu)蘇菜(cai)(cai)系。糟(zao)扣肉的烹飪技巧以蒸菜(cai)(cai)為主。特色(se)是(shi)(shi)色(se)澤醬紅，酥爛入味(wei)，肥(fei)而(er)不膩，入口即(ji)化。

香菇油菜(cai)(cai)是用香菇、油菜(cai)(cai)制(zhi)作(zuo)的一道江蘇地區特色(se)(se)傳統名菜(cai)(cai)，屬于淮揚菜(cai)(cai)系(xi)。色(se)(se)香味俱全，營養(yang)價值豐富，制(zhi)作(zuo)方法簡單易學。