叫花(hua)雞(ji)(ji)，又稱(cheng)常熟叫化雞(ji)(ji)、煨雞(ji)(ji)，是(shi)江蘇常熟地區(qu)傳統名菜。是(shi)把加工好的雞(ji)(ji)用(yong)泥土和荷葉包(bao)。其(qi)色澤(ze)明亮，芳香撲鼻，板酥肉(rou)嫩，入口酥爛肥(fei)嫩，風(feng)味獨特。

松(song)鼠(shu)(shu)桂魚(yu)，又名(ming)松(song)鼠(shu)(shu)鱖(gui)魚(yu)，是蘇(su)幫菜(cai)(cai)中(zhong)的傳統名(ming)菜(cai)(cai)。這道菜(cai)(cai)成菜(cai)(cai)后，形(xing)如松(song)鼠(shu)(shu)、外脆里嫩、色(se)澤橘黃，酸甜(tian)適口，并有松(song)紅香味。

鏡箱(xiang)豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜(cai)，屬(shu)于(yu)蘇菜(cai)系。因豆腐塊(kuai)形(xing)如(ru)婦女梳(shu)裝用的鏡箱(xiang)盒子，故取(qu)名為鏡箱(xiang)豆腐。此菜(cai)細膩鮮嫩，葷素結合，老少(shao)皆宜。

獅子頭是(shi)中(zhong)國江蘇(su)省揚州淮(huai)揚菜(cai)系中(zhong)的(de)一(yi)道傳統菜(cai)肴。由(you)六成肥肉和四成瘦肉做(zuo)成拳頭大小的(de)肉丸(wan)，可清(qing)蒸(zheng)可紅燒，肥而(er)不膩。

鴨血(xue)粉絲湯是江蘇南京的傳統名(ming)吃，屬金陵菜、金陵小(xiao)吃，以其口(kou)味平和，鮮香(xiang)爽滑(hua)的特點，以及南北皆宜的口(kou)味特色，風(feng)靡于全國各(ge)地(di)。

霸王別(bie)姬是江蘇徐州地區的傳統(tong)名菜。湯汁清澄，味鮮(xian)醇厚，雞肉、鱉肉質(zhi)鮮(xian)嫩酥爛，營養豐富，為宴席菜肴之上(shang)品。

生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬(jiang)，是(shi)江南(nan)地區傳統菜式中一(yi)道獨具(ju)特(te)色(se)的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。

蜜(mi)三刀是(shi)江蘇省蘇北等地(di)特(te)色(se)傳統風(feng)味小(xiao)吃之一(yi)。當地(di)特(te)產糕點八大樣之一(yi)。具有漿亮不粘，味道香(xiang)甜(tian)綿軟，芝(zhi)麻香(xiang)味濃厚的特(te)色(se)。

是(shi)一道傳統名菜(cai)，屬(shu)于蘇菜(cai)系(xi)。糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜(cai)為主。特色(se)是(shi)色(se)澤(ze)醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即(ji)化。

香(xiang)(xiang)菇(gu)油菜(cai)是(shi)用香(xiang)(xiang)菇(gu)、油菜(cai)制作(zuo)的一(yi)道(dao)江蘇地區特色傳統名菜(cai)，屬于淮揚菜(cai)系。色香(xiang)(xiang)味(wei)俱全，營養價值(zhi)豐富，制作(zuo)方法簡單易學(xue)。