叫花(hua)雞，又稱常熟叫化(hua)雞、煨雞，是(shi)江(jiang)蘇常熟地區(qu)傳統名菜。是(shi)把加工好的(de)雞用泥土和荷葉包(bao)。其色(se)澤明亮，芳(fang)香撲鼻(bi)，板酥肉嫩，入口酥爛(lan)肥(fei)嫩，風味獨特。

松(song)鼠(shu)桂魚(yu)，又名松(song)鼠(shu)鱖魚(yu)，是蘇幫菜(cai)(cai)中的(de)傳統名菜(cai)(cai)。這道菜(cai)(cai)成菜(cai)(cai)后，形如松(song)鼠(shu)、外脆里嫩、色澤橘黃，酸(suan)甜適口，并有松(song)紅(hong)香味。

鏡箱(xiang)(xiang)豆(dou)腐是(shi)江蘇無(wu)錫地區(qu)傳統名(ming)(ming)菜，屬于(yu)蘇菜系。因豆(dou)腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱(xiang)(xiang)盒子，故取(qu)名(ming)(ming)為鏡箱(xiang)(xiang)豆(dou)腐。此菜細膩鮮嫩，葷素結合，老少皆宜。

獅子頭是中(zhong)國江(jiang)蘇省揚州淮揚菜(cai)系中(zhong)的一道傳統(tong)菜(cai)肴。由六(liu)成(cheng)肥肉和(he)四成(cheng)瘦(shou)肉做成(cheng)拳頭大小(xiao)的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。

鴨血粉絲湯是江蘇南(nan)京的(de)傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，以其(qi)口味(wei)平和(he)，鮮香爽滑的(de)特點，以及南(nan)北皆宜(yi)的(de)口味(wei)特色，風靡于全國各地(di)。

霸王別姬(ji)是江蘇(su)徐州地區的傳統名菜(cai)。湯(tang)汁清澄，味鮮醇厚，雞肉(rou)、鱉(bie)肉(rou)質鮮嫩酥(su)爛，營養豐富，為宴席菜(cai)肴之上品(pin)。

生糯米灌在蓮藕中，配以(yi)桂(gui)花(hua)醬，是江南地區傳統(tong)菜(cai)式(shi)中一道獨具特色的(de)中式(shi)甜品，以(yi)其甜糯、桂(gui)花(hua)香(xiang)氣濃郁而享有口碑。

蜜三刀是(shi)江蘇(su)(su)省蘇(su)(su)北等地特色傳統風味小吃之一。當地特產糕(gao)點八大(da)樣(yang)之一。具(ju)有漿(jiang)亮(liang)不粘，味道香(xiang)甜綿軟，芝(zhi)麻(ma)香(xiang)味濃厚的特色。

是一道傳(chuan)統名菜，屬(shu)于蘇(su)菜系。糟扣肉(rou)的(de)烹飪技巧以蒸菜為主。特(te)色是色澤醬(jiang)紅，酥爛入味(wei)，肥而(er)不膩(ni)，入口(kou)即化。

香菇(gu)油(you)菜(cai)(cai)是用香菇(gu)、油(you)菜(cai)(cai)制作(zuo)的一道江蘇地區(qu)特(te)色(se)傳(chuan)統(tong)名菜(cai)(cai)，屬于淮揚(yang)菜(cai)(cai)系(xi)。色(se)香味俱全，營養價值豐富，制作(zuo)方法(fa)簡單易學(xue)。