叫(jiao)花雞(ji)(ji)，又稱常(chang)熟叫(jiao)化雞(ji)(ji)、煨(wei)雞(ji)(ji)，是江蘇常(chang)熟地區傳統名菜。是把加工好的雞(ji)(ji)用泥(ni)土(tu)和荷葉包。其色(se)澤明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入(ru)口酥爛肥嫩，風味獨特(te)。

松鼠(shu)(shu)桂魚，又名(ming)松鼠(shu)(shu)鱖魚，是蘇幫菜中(zhong)的傳統(tong)名(ming)菜。這道(dao)菜成菜后，形如松鼠(shu)(shu)、外脆里嫩(nen)、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香(xiang)味(wei)。

鏡(jing)(jing)箱(xiang)(xiang)豆腐是江蘇(su)無錫地(di)區傳(chuan)統名菜，屬于蘇(su)菜系。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡(jing)(jing)箱(xiang)(xiang)盒子，故取名為鏡(jing)(jing)箱(xiang)(xiang)豆腐。此菜細膩鮮嫩(nen)，葷素結合，老少皆(jie)宜。

獅子頭是中(zhong)國江(jiang)蘇省揚(yang)州淮揚(yang)菜系中(zhong)的一道傳(chuan)統菜肴(yao)。由(you)六成(cheng)肥(fei)肉(rou)和四成(cheng)瘦(shou)肉(rou)做成(cheng)拳頭大小(xiao)的肉(rou)丸，可(ke)清蒸可(ke)紅(hong)燒，肥(fei)而不膩。

鴨血(xue)粉絲(si)湯是江(jiang)蘇南京(jing)的(de)傳統名吃(chi)，屬金(jin)陵菜、金(jin)陵小吃(chi)，以其口味平和(he)，鮮香爽(shuang)滑的(de)特點，以及南北皆宜(yi)的(de)口味特色，風靡于全國各地。

霸王別姬(ji)是江(jiang)蘇徐州地(di)區(qu)的傳統名菜。湯汁清澄，味鮮醇(chun)厚，雞(ji)肉、鱉肉質鮮嫩酥(su)爛，營養豐富，為宴席菜肴之上品。

生(sheng)糯米灌在蓮藕(ou)中(zhong)，配以(yi)桂(gui)花醬，是(shi)江南地區傳統菜(cai)式中(zhong)一道獨具特色(se)的(de)中(zhong)式甜品(pin)，以(yi)其甜糯、桂(gui)花香氣濃郁而(er)享有口碑。

蜜三刀是(shi)江(jiang)蘇省(sheng)蘇北(bei)等地特(te)色(se)傳(chuan)統風(feng)味(wei)小(xiao)吃之(zhi)一。當地特(te)產糕點(dian)八大樣之(zhi)一。具(ju)有漿亮不粘，味(wei)道香甜綿軟(ruan)，芝麻香味(wei)濃厚的特(te)色(se)。

是一(yi)道傳統(tong)名菜(cai)，屬于蘇菜(cai)系。糟扣(kou)肉的烹飪技巧以蒸菜(cai)為主。特色是色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩(ni)，入口即(ji)化。

香菇油菜是(shi)用香菇、油菜制作的(de)一道江蘇地區(qu)特(te)色(se)(se)傳統名(ming)菜，屬于淮揚菜系。色(se)(se)香味俱(ju)全，營養價值(zhi)豐富，制作方(fang)法(fa)簡單(dan)易學(xue)。