水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面(mian)粉適量，放在(zai)盆中，夏季(ji)(ji)用冷水即(ji)可(ke)，和成(cheng)軟(ruan)硬適中的面(mian)團備用。冬季(ji)(ji)和軟(ruan)一(yi)些(xie)，夏季(ji)(ji)稍微硬一(yi)些(xie)；

2.將餳好的面(mian)團揉(rou)凈搓(cuo)成長條；

3.用(yong)手揪成小劑子備(bei)用(yong)，這次做的小，一個大(da)約30克，一般50克重就(jiu)可以；

4.將揪(jiu)好的面劑(ji)子逐個揉圓備(bei)用；

5.用搟(xian)面杖(zhang)將揉圓的面劑子加面粉搟(xian)成薄面皮；

6.不同角度用(yong)搟面(mian)杖搟薄，注意搟面(mian)時(shi)用(yong)力要(yao)勻，這樣，搟出來的面(mian)皮才會均(jun)勻一致(zhi)；

7.在外面(mian)(mian)如果(guo)買不到上(shang)面(mian)(mian)那種(zhong)橄(gan)欖形面(mian)(mian)杖，這樣的小(xiao)搟面(mian)(mian)杖，一樣可以搟面(mian)(mian)皮使用；

8.搟(xian)好(hao)的面皮，應該(gai)是圓圓整(zheng)整(zheng)薄(bo)(bo)厚一致方可。另外(wai)，因為(wei)用死面蒸(zheng)制(zhi)，口感(gan)會非常筋(jin)道，注意不(bu)要搟(xian)太厚，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的卷菜吃最好(hao)；

9.蒸(zheng)鍋(guo)篦子涂(tu)抹一(yi)層食用油防粘，也可(ke)以放蒸(zheng)布使用；

10.水燒開(kai)后，放入一(yi)張面皮，然后蓋蓋蒸；

11.等上一張(zhang)(zhang)放(fang)進去之(zhi)后，鍋(guo)蓋(gai)周圍有(you)蒸(zheng)汽(qi)出來后，打開鍋(guo)蓋(gai)，再放(fang)第(di)二張(zhang)(zhang)，以此類推(tui)，重復相同動(dong)作，直到蒸(zheng)完最后一張(zhang)(zhang)；

12.等(deng)最后一張餅放進去后，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，再蒸(zheng)五分鐘即可；

13.蒸熟出鍋(guo)，將餅逐張揭開，搭(da)配各(ge)種菜肴食用即(ji)可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。