水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉(fen)適(shi)量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適(shi)中的(de)面團(tuan)備用。冬季和軟一(yi)些，夏季稍微硬一(yi)些；

2.將餳好的面(mian)團揉凈搓成長條；

3.用手揪成小劑子(zi)備(bei)用，這次做的小，一個大約(yue)30克(ke)(ke)，一般50克(ke)(ke)重就可以；

4.將揪好的面(mian)劑子逐個(ge)揉圓(yuan)備(bei)用；

5.用搟面(mian)杖將揉圓(yuan)的(de)面(mian)劑(ji)子加(jia)面(mian)粉(fen)搟成薄面(mian)皮；

6.不同角度用搟面杖(zhang)搟薄，注意(yi)搟面時用力要勻，這(zhe)樣，搟出來(lai)的面皮才會均勻一(yi)致；

7.在外面(mian)如(ru)果買不到上面(mian)那種橄欖形面(mian)杖，這樣的小搟面(mian)杖，一(yi)樣可以搟面(mian)皮使(shi)用(yong)；

8.搟好(hao)的(de)面皮，應該是圓(yuan)圓(yuan)整整薄厚一致方(fang)可(ke)。另外，因為用死面蒸制(zhi)，口(kou)感會(hui)非(fei)常筋道，注意不要搟太厚，薄薄的(de)卷菜吃最好(hao)；

9.蒸(zheng)(zheng)鍋篦子(zi)涂抹一層(ceng)食用油防粘，也可(ke)以放蒸(zheng)(zheng)布使用；

10.水燒開(kai)后(hou)，放入(ru)一(yi)張面皮(pi)，然后(hou)蓋蓋蒸；

11.等上一張放進去之后(hou)，鍋蓋周圍有蒸(zheng)汽出來(lai)后(hou)，打開鍋蓋，再(zai)放第二張，以此(ci)類推，重復相同動作，直到(dao)蒸(zheng)完最后(hou)一張；

12.等最后一張餅放進去(qu)后，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，再蒸五分(fen)鐘即可；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。