水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面(mian)(mian)粉(fen)適量(liang)，放在盆中，夏(xia)(xia)季(ji)用(yong)冷水即可，和成軟硬(ying)適中的面(mian)(mian)團備用(yong)。冬(dong)季(ji)和軟一(yi)些，夏(xia)(xia)季(ji)稍微硬(ying)一(yi)些；

2.將餳好的面團揉凈搓成長(chang)條；

3.用(yong)手揪(jiu)成小劑子備用(yong)，這次做(zuo)的小，一個大約30克，一般(ban)50克重就可(ke)以；

4.將揪好的面劑(ji)子逐個(ge)揉圓備用；

5.用搟(xian)面(mian)(mian)杖將(jiang)揉圓的面(mian)(mian)劑(ji)子加面(mian)(mian)粉搟(xian)成薄面(mian)(mian)皮；

6.不同角度用(yong)搟面(mian)(mian)(mian)杖搟薄，注(zhu)意搟面(mian)(mian)(mian)時用(yong)力要勻(yun)(yun)，這(zhe)樣，搟出來的面(mian)(mian)(mian)皮(pi)才會均(jun)勻(yun)(yun)一致；

7.在外(wai)面如果買不到(dao)上(shang)面那種(zhong)橄(gan)欖形面杖，這樣的小搟(xian)面杖，一樣可以搟(xian)面皮(pi)使(shi)用；

8.搟好的面皮，應該(gai)是圓(yuan)圓(yuan)整(zheng)整(zheng)薄(bo)厚一致方(fang)可(ke)。另外，因為用死面蒸制(zhi)，口感會非常(chang)筋道，注意(yi)不要搟太厚，薄(bo)薄(bo)的卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦子(zi)涂抹(mo)一層(ceng)食用油防粘，也可以放(fang)蒸布使用；

10.水燒開后，放入一張面皮，然后蓋(gai)蓋(gai)蒸(zheng)；

11.等(deng)上(shang)一張(zhang)放進去(qu)之后(hou)，鍋(guo)蓋(gai)周圍有蒸汽出來后(hou)，打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，再放第(di)二張(zhang)，以此類推，重復相同(tong)動作，直到蒸完最(zui)后(hou)一張(zhang)；

12.等最(zui)后(hou)一張餅放進去后(hou)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，再蒸五分鐘即可；

13.蒸熟出(chu)鍋(guo)，將餅(bing)逐(zhu)張揭開，搭配各種菜肴食用(yong)即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。