水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面(mian)粉適量，放在盆中，夏(xia)季用冷水即(ji)可(ke)，和成軟(ruan)硬適中的面(mian)團備(bei)用。冬季和軟(ruan)一(yi)些，夏(xia)季稍微硬一(yi)些；

2.將餳好的面團揉凈搓成(cheng)長條；

3.用(yong)手揪(jiu)成(cheng)小劑子備用(yong)，這(zhe)次(ci)做的(de)小，一(yi)個大約30克，一(yi)般(ban)50克重就可(ke)以；

4.將揪好的面(mian)劑子逐個(ge)揉(rou)圓備用；

5.用搟(xian)面杖將揉圓的面劑子加面粉搟(xian)成薄面皮；

6.不同角(jiao)度用搟面(mian)杖(zhang)搟薄，注意搟面(mian)時用力要(yao)勻，這樣，搟出來的面(mian)皮才(cai)會均勻一致；

7.在外面(mian)如果買不到上面(mian)那種(zhong)橄欖(lan)形面(mian)杖，這樣的小搟面(mian)杖，一樣可以(yi)搟面(mian)皮使用；

8.搟好的(de)(de)面(mian)皮，應該是圓圓整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)薄厚(hou)一致方(fang)可。另(ling)外，因為用(yong)死(si)面(mian)蒸制，口感會非常筋道，注(zhu)意不要(yao)搟太厚(hou)，薄薄的(de)(de)卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦子涂抹一(yi)層食(shi)用(yong)油防粘，也(ye)可以(yi)放蒸布使(shi)用(yong)；

10.水燒開后，放入一(yi)張(zhang)面皮，然后蓋蓋蒸；

11.等上一(yi)張放進去之(zhi)后(hou)，鍋蓋(gai)周圍有(you)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)出來(lai)后(hou)，打開(kai)鍋蓋(gai)，再放第(di)二張，以此類(lei)推，重復相(xiang)同(tong)動作，直(zhi)到蒸(zheng)(zheng)完最(zui)后(hou)一(yi)張；

12.等最后一(yi)張(zhang)餅(bing)放進去后，蓋上鍋蓋，再蒸五(wu)分鐘(zhong)即可；

13.蒸熟出(chu)鍋，將餅(bing)逐張揭開，搭配各(ge)種菜肴食用即(ji)可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。