水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適(shi)(shi)量，放在盆中(zhong)，夏(xia)季用冷水即可(ke)，和成軟硬適(shi)(shi)中(zhong)的面團(tuan)備用。冬季和軟一(yi)些(xie)，夏(xia)季稍(shao)微(wei)硬一(yi)些(xie)；

2.將餳(xing)好的(de)面團揉凈搓成長條；

3.用手揪成小(xiao)劑子備用，這(zhe)次做的小(xiao)，一個大約30克(ke)，一般50克(ke)重就(jiu)可以；

4.將揪好(hao)的面劑子逐個揉圓備用；

5.用搟(xian)面(mian)杖(zhang)將揉圓(yuan)的面(mian)劑子(zi)加面(mian)粉搟(xian)成薄面(mian)皮；

6.不同(tong)角度(du)用搟面(mian)(mian)杖搟薄，注(zhu)意搟面(mian)(mian)時(shi)用力要(yao)勻，這樣，搟出來的(de)面(mian)(mian)皮才會(hui)均勻一致；

7.在(zai)外面如果買不到上面那種橄欖形面杖(zhang)，這樣(yang)的小搟面杖(zhang)，一樣(yang)可以(yi)搟面皮(pi)使用；

8.搟好的(de)面(mian)皮(pi)，應該是(shi)圓圓整(zheng)整(zheng)薄(bo)(bo)厚一致方可(ke)。另外，因為用死面(mian)蒸制，口感(gan)會(hui)非常筋道(dao)，注意不要搟太(tai)厚，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可(ke)以放蒸布(bu)使用；

10.水燒開(kai)后，放入(ru)一張面皮，然后蓋(gai)蓋(gai)蒸；

11.等(deng)上一張放進(jin)去之后，鍋(guo)蓋周圍有(you)蒸汽出來后，打開(kai)鍋(guo)蓋，再(zai)放第二張，以此類(lei)推，重復相同動(dong)作，直到(dao)蒸完最后一張；

12.等最后一(yi)張餅(bing)放進去后，蓋上鍋蓋，再蒸五(wu)分鐘即(ji)可；

13.蒸(zheng)熟出鍋，將餅逐張(zhang)揭開(kai)，搭(da)配(pei)各種菜肴食用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。