上海青炒(chao)香菇的做法：
【主料】上海青500g、香菇200g
【輔料】油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜米適量

步驟：
1.洗凈青菜，每棵青菜豎切，一分為四；
2.香菇洗凈去老梗；
3.蠔油備用，蒜米切碎；
4.鍋燒熱加油下蒜米、鹽爆香后放入上海青大為翻炒；
5.菜斷生后擺盤；
6.鍋燒再熱加油，放入香菇翻炒，邊炒邊放入少量開水，使香菇易熟不糊鍋；
7.加適量蠔油，再小悶一會；
8.出鍋后碼在上海青上就OK了。