油(you)菜是我們常吃的一種綠(lv)葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素(su)，富含維生素(su)C。油(you)菜(cai)的招牌(pai)營養素(su)含量及其食(shi)療價值可稱(cheng)得上諸種蔬(shu)菜(cai)中(zhong)的佼佼者。而油(you)菜(cai)種子含油(you)量達(da)35~50%，可榨油，其菜籽油含(han)有豐(feng)富的(de)脂(zhi)肪酸和多種(zhong)維生(sheng)素，營養價值高。而大片的(de)油菜花開放(fang)的(de)時候更是一道(dao)靚(jing)麗的(de)風景線，油菜花粉更是一種(zhong)營養保健品。
油菜營養豐富(fu)，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中(zhong)含熱(re)能401.7千焦(jiao)，蛋白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)620微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)A 103微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)殘0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)B20.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)PP 0.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)C 36毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素(su)E0.88毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)39毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.79徽克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油(you)菜(cai)含鈣、鐵(tie)十(shi)分豐富。幼兒多食用可預(yu)防軟骨病和(he)血色素低。另外，油(you)菜(cai)中維(wei)生(sheng)素C的含量極(ji)高，可防止(zhi)牙齦出血。
1、降低血脂
油菜為低脂(zhi)(zhi)肪蔬菜，且含有膳食(shi)纖維，能與膽酸鹽和食(shi)物中的膽固醇及(ji)甘油三(san)酯結合，并從(cong)糞便(bian)中排出，從(cong)而減少脂(zhi)(zhi)類的吸(xi)收(shou)，故(gu)可(ke)用(yong)來降血脂(zhi)(zhi)。中醫(yi)認(ren)為油菜能活血化瘀(yu)、散血消腫(zhong)(zhong)的作(zuo)用(yong)，可(ke)用(yong)于(yu)孕婦產后淤(yu)血腹痛(tong)以及(ji)治療癤腫(zhong)(zhong)、丹(dan)毒(du)。
2、解毒消腫
油菜中(zhong)所(suo)含的植物(wu)激素，能夠(gou)增加(jia)酶的形成，對進入人體內的致癌(ai)物(wu)質有吸附排(pai)斥作(zuo)用，故有防癌(ai)功能。此外，還具有促進血液循環(huan)，增強肝臟(zang)的排(pai)毒機(ji)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療(liao)作(zuo)用。
3、寬腸通便
油(you)菜中含有大(da)量的(de)植物(wu)纖維素(su)，能促進腸道(dao)蠕動(dong)，增加糞便(bian)的(de)體積，縮短糞便(bian)在腸腔停留的(de)時間，從而治療多種便(bian)秘(mi)，預防(fang)腸道(dao)腫(zhong)(zhong)瘤。主(zhu)治游風(feng)丹(dan)毒、手足癤腫(zhong)(zhong)、乳(ru)癰(yong)、習(xi)慣性便(bian)秘(mi)、老年(nian)人缺(que)鈣等病癥(zheng)。
4、美容保健
油(you)菜中含有(you)的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維(wei)持生長的重要營養物質，常食具有(you)美容作(zuo)用(yong)。油菜(cai)所含鈣量在綠(lv)葉(xie)蔬菜(cai)中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含(han)鈣、鐵、維生素(su)A和C即可(ke)滿足生理需求。另外油菜還有助于增(zeng)強機體免疫能力。
5、花蜜功效
油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張(zhang)血管，行血破氣(qi)，消腫(zhong)散結，和血補身功效，常用于肝膽系統病變患者(zhe)(zhe)及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者(zhe)(zhe)。
6、花粉功效
油(you)菜花粉的功(gong)效與(yu)作(zuo)用(yong)有很多，具(ju)有降血脂和膽(dan)固醇(chun)、抗(kang)輻(fu)射(she)、鎮痛(tong)、抗(kang)動脈硬化、治(zhi)療便秘、增強免疫力、美(mei)容護發防衰老(lao)、調整腸胃功(gong)能(neng)等作(zuo)用(yong)。
清炒油菜的做法
油菜洗凈，用(yong)刀一分為二刨開好炒(chao)。鍋里放(fang)油、蔥蒜熗鍋。倒(dao)入油菜翻(fan)炒(chao)，7成熟加(jia)入適(shi)量食鹽，最后加(jia)入蠔(hao)油翻(fan)炒(chao)熟了即可盛盤。
油菜雞蛋餅的做法
面(mian)粉(fen)中加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)蛋，逐步(bu)加(jia)入(ru)(ru)清(qing)水攪拌至無干(gan)粉(fen)的面(mian)糊(hu)。面(mian)糊(hu)中加(jia)入(ru)(ru)切(qie)碎的油(you)(you)菜(cai)和鹽拌勻。倒入(ru)(ru)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后倒入(ru)(ru)蔬菜(cai)面(mian)糊(hu)，煎(jian)至兩面(mian)金黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先把(ba)雞(ji)蛋打散炒熟備用(yong)，鍋中(zhong)留底(di)油(you)(you)爆(bao)香(xiang)蔥花，放入(ru)(ru)木耳煸炒數下(xia)。然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)油(you)(you)菜煸炒均勻(yun)。炒勻(yun)后(hou)烹入(ru)(ru)幾滴紹酒，然(ran)后(hou)用(yong)鹽、白糖和味精調味，炒勻(yun)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)炒熟的(de)雞(ji)蛋翻炒均勻(yun)即可。
凍豆腐油菜的做法
油菜(cai)(cai)切(qie)成喜歡的大(da)小，凍豆腐胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)片，香菇掰開。鍋里放油，加(jia)入(ru)(ru)冬菇翻炒熟，再加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜略微(wei)翻炒。加(jia)入(ru)(ru)油菜(cai)(cai)，鹽和半碗水把油菜(cai)(cai)煮到半熟，加(jia)入(ru)(ru)凍豆腐煮熟以后臨(lin)出鍋加(jia)雞精(jing)就(jiu)好了。
相克的禁忌搭配：
1、油菜+山(shan)藥 = 影響(xiang)營養素的吸(xi)收。
2、油菜+南瓜 = 降低油菜(cai)的營(ying)養(yang)價值。
相宜的搭配：
1、油菜(cai)+香菇 = 預防(fang)癌癥。
2、油菜(cai)+蝦仁 = 油菜內含(han)維生素(su)C、鈣，可消(xiao)腫(zhong)消(xiao)腫(zhong)散血、清熱解毒； 蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高(gao)鈣質、補腎(shen)、對腰腿(tui)疼等偶功(gong)效。
3、油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力。
4、油菜(cai)+雞肉 = 強化(hua)肝(gan)功能(neng)、抵御皮膚過度角質化(hua)。
1、松土播種：在準(zhun)備好(hao)(hao)的容(rong)(rong)器中放(fang)入(ru)土(tu)在土(tu)里劃上溝，然后把油菜種放(fang)入(ru)到準(zhun)備好(hao)(hao)的容(rong)(rong)器當中，然后覆蓋上一層薄土(tu)就(jiu)可以了(le)。（容(rong)(rong)器底(di)部要留排水孔）
2、澆水施肥：種(zhong)植完(wan)種(zhong)子以(yi)后澆上(shang)少量的水(shui)，保持土壤(rang)的濕潤(run)。一(yi)般到(dao)4-5天之(zhi)后就(jiu)會(hui)發芽，大概等到(dao)15天左右給油菜施一(yi)次有機肥，或者直接(jie)噴灑(sa)一(yi)些體肥都可以(yi)。
3、日常管理：在澆(jiao)(jiao)水的(de)時候要(yao)特別(bie)注意，每天只要(yao)澆(jiao)(jiao)一(yi)(yi)次(ci)水就(jiu)可以(yi)了，如果天氣非常干燥晚上的(de)時候可以(yi)多(duo)澆(jiao)(jiao)一(yi)(yi)次(ci)水，油菜的(de)種(zhong)植(zhi)期是比較短(duan)的(de)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個月左右就(jiu)可以(yi)了。
4、間苗定植：在種植油菜(cai)大(da)概一周左右就要間苗(miao)，應為(wei)油菜(cai)過多密度比較緊會(hui)讓所有的油菜(cai)都長不大(da)哦，拔出的苗(miao)可(ke)以移到其他盆中(zhong)繼續(xu)種。
5、采摘：等(deng)到大概20天左右(you)油菜(cai)就(jiu)可以采收了(le)，直接拔出就(jiu)可以了(le)。
油(you)白菜含(han)有(you)大量維生素、鈣(gai)和鐵元素，和蝦配菜一(yi)起(qi)吃可提供(gong)更多人體所(suo)需的鈣(gai)質，味道很很不(bu)錯。
油菜(cai)在保(bao)存的(de)(de)時候易放置(zhi)在陰(yin)涼、避(bi)光、干燥的(de)(de)地方保(bao)持，也可以(yi)將(jiang)其放置(zhi)在冰箱內保(bao)存到(dao)2-3天，但是建議油(you)菜及時(shi)購(gou)買(mai)及時(shi)吃。
上海青，又(you)叫上海白菜(cai)(cai)(cai)、蘇州青、青江菜(cai)(cai)(cai)、青姜(jiang)菜(cai)(cai)(cai)、小(xiao)棠菜(cai)(cai)(cai)、青梗白菜(cai)(cai)(cai)、青江白菜(cai)(cai)(cai)、油(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)、湯(tang)匙菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)上海一帶的(de)華東(dong)地區最(zui)常見的(de)小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)品種。所以油(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)上海青的(de)別名。
一般人均可食用油(you)菜，特別適宜患(huan)(huan)口腔潰(kui)瘍、口角(jiao)濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤(yu)血腹痛、癌癥患(huan)(huan)者(zhe)。痧痘、孕早期(qi)婦女、目疾患(huan)(huan)者(zhe)、小兒麻疹后期(qi)、疥(jie)瘡、狐臭(chou)等慢性(xing)病患(huan)(huan)者(zhe)要(yao)少(shao)食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
