油菜是我們常吃的一(yi)種綠葉蔬(shu)菜，質地脆嫩，略有(you)苦味，含有(you)多種營養素，富含維(wei)生素C。油菜(cai)的(de)招牌(pai)營養素含量及其食療價值可稱得上諸種(zhong)蔬菜(cai)中的(de)佼佼者(zhe)。而油菜(cai)種(zhong)子(zi)含油量達35~50%，可榨油(you)(you)，其菜(cai)籽油(you)(you)含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(ying)養價值高。而大片的油(you)(you)菜(cai)花開放的時(shi)候更是一道靚麗的風(feng)景線，油(you)(you)菜(cai)花粉更是一種營(ying)養保(bao)健品(pin)。
油菜營(ying)養豐富，每100克(ke)(ke)中含熱(re)能401.7千焦，蛋白(bai)質1.8克(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)，膳食纖維(wei)(wei)1.1克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物2.7克(ke)(ke)，灰(hui)分1.0克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)620微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A 103微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)殘0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B20.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)PP 0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C 36毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E0.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀(jia)210毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)39毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，硒(xi)0.79徽克(ke)(ke)。
油菜含鈣(gai)、鐵十分豐富。幼兒多食用可(ke)預(yu)防(fang)(fang)軟(ruan)骨(gu)病和(he)血色素低。另外，油菜中維生素C的(de)含量極(ji)高(gao)，可(ke)防(fang)(fang)止(zhi)牙齦出血。
1、降低血脂
油菜(cai)為(wei)低(di)脂(zhi)肪蔬菜(cai)，且含(han)有(you)膳食(shi)纖維，能與膽酸鹽和食(shi)物中的膽固醇(chun)及(ji)(ji)甘油三酯(zhi)結合，并從糞便中排出，從而(er)減少脂(zhi)類的吸收，故(gu)可用來降血(xue)(xue)脂(zhi)。中醫(yi)認為(wei)油菜(cai)能活(huo)血(xue)(xue)化瘀(yu)、散(san)血(xue)(xue)消(xiao)腫的作用，可用于(yu)孕(yun)婦產后淤血(xue)(xue)腹痛以及(ji)(ji)治療癤腫、丹毒(du)。
2、解毒消腫
油(you)菜(cai)中所含的(de)植物激素(su)，能夠(gou)增加酶的(de)形成，對進(jin)入(ru)人體內的(de)致癌(ai)物質有吸附排斥作用，故有防癌(ai)功能。此(ci)外(wai)，還具有促進(jin)血(xue)液循環，增強肝臟的(de)排毒(du)機制(zhi)，對皮(pi)膚瘡癤、乳(ru)癰有治(zhi)療(liao)作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的(de)植(zhi)物纖維素，能促進腸道(dao)蠕動，增加糞便(bian)(bian)的(de)體(ti)積(ji)，縮短(duan)糞便(bian)(bian)在腸腔(qiang)停留的(de)時(shi)間，從而治療(liao)多(duo)種便(bian)(bian)秘，預防(fang)腸道(dao)腫瘤。主治游(you)風丹毒、手足癤腫、乳(ru)癰、習慣性便(bian)(bian)秘、老年人缺(que)鈣等(deng)病癥。
4、美容保健
油菜中含有的維生素C、胡蘿(luo)卜素是人(ren)體黏膜及上皮組織維(wei)持生長的重(zhong)要營養物(wu)質，常食具(ju)有美容作(zuo)用。油菜所含鈣量在綠(lv)葉蔬菜中為最高，一個(ge)成年人(ren)一天吃500克油菜，其所含(han)鈣(gai)、鐵、維(wei)生素A和C即可滿足生(sheng)理需求。另外油菜(cai)還有助于(yu)增(zeng)強機(ji)體免(mian)疫能力(li)。
5、花蜜功效
油菜花蜜具有清熱(re)潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功(gong)效，常用于肝(gan)膽系統病變患者(zhe)及(ji)脾胃虛弱以及(ji)療瘡熱(re)癤患者(zhe)。
6、花粉功效
油菜花粉的功效與作(zuo)用(yong)有很多，具有降血脂和膽固醇、抗輻射、鎮痛(tong)、抗動脈(mo)硬化、治療便秘、增(zeng)強(qiang)免疫力、美容護(hu)發防衰老、調整腸胃(wei)功能等(deng)作(zuo)用(yong)。
清炒油菜的做法
油菜(cai)(cai)洗凈，用刀一分為二刨開好炒。鍋里放油、蔥蒜熗鍋。倒入油菜(cai)(cai)翻炒，7成熟(shu)加入適量食鹽(yan)，最后(hou)加入蠔(hao)油翻炒熟(shu)了(le)即(ji)可盛盤(pan)。
油菜雞蛋餅的做法
面粉(fen)中加(jia)(jia)入(ru)雞蛋(dan)，逐步加(jia)(jia)入(ru)清水(shui)攪拌至無(wu)干(gan)粉(fen)的面糊(hu)。面糊(hu)中加(jia)(jia)入(ru)切碎的油菜和(he)鹽拌勻。倒入(ru)油，油熱后倒入(ru)蔬菜面糊(hu)，煎(jian)至兩(liang)面金黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先(xian)把雞蛋(dan)打散炒熟(shu)備用，鍋中留底油爆香蔥(cong)花，放入(ru)木耳(er)煸炒數下。然后倒(dao)入(ru)油菜煸炒均勻(yun)。炒勻(yun)后烹入(ru)幾(ji)滴紹酒，然后用鹽(yan)、白(bai)糖和味(wei)精調(diao)味(wei)，炒勻(yun)，然后倒(dao)入(ru)炒熟(shu)的雞蛋(dan)翻炒均勻(yun)即可(ke)。
凍豆腐油菜的做法
油菜(cai)切成喜歡(huan)的大(da)小，凍豆腐(fu)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切片，香(xiang)菇掰開(kai)。鍋里放油，加(jia)入(ru)(ru)冬菇翻炒(chao)熟(shu)(shu)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)略微翻炒(chao)。加(jia)入(ru)(ru)油菜(cai)，鹽(yan)和半(ban)碗水把油菜(cai)煮到半(ban)熟(shu)(shu)，加(jia)入(ru)(ru)凍豆腐(fu)煮熟(shu)(shu)以后臨出(chu)鍋加(jia)雞精就好了(le)。
相克的禁忌搭配：
1、油菜+山藥 = 影(ying)響營養(yang)素的(de)吸收。
2、油(you)菜(cai)+南(nan)瓜 = 降低(di)油菜的(de)營養價值。
相宜的搭配：
1、油菜+香菇 = 預防癌癥(zheng)。
2、油菜+蝦仁 = 油(you)菜(cai)內含維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣，可(ke)消(xiao)(xiao)腫消(xiao)(xiao)腫散血(xue)、清(qing)熱解(jie)毒； 蝦仁喊(han)鈣多(duo)。兩者同(tong)食可(ke)提高鈣質、補腎、對腰腿(tui)疼等偶功效。
3、油菜+豆腐 = 止咳(ke)平喘，增強機(ji)體(ti)免(mian)疫力(li)。
4、油(you)菜+雞(ji)肉 = 強化肝功能、抵(di)御皮(pi)膚過度角質(zhi)化。
1、松土播種：在準備(bei)好(hao)的(de)容器中放入(ru)土在土里劃上溝，然后把油菜種(zhong)放入(ru)到準備(bei)好(hao)的(de)容器當中，然后覆蓋上一層薄土就可以(yi)了。（容器底(di)部要留排水(shui)孔）
2、澆水施肥：種(zhong)植(zhi)完種(zhong)子以后澆上少量的(de)水(shui)，保持土壤(rang)的(de)濕潤。一般到4-5天(tian)之后就會發(fa)芽，大概(gai)等到15天(tian)左(zuo)右(you)給油菜施一次(ci)有(you)機肥，或者直接噴灑一些體肥都可以。
3、日常管理：在(zai)澆水(shui)的時候(hou)要特別注意，每天(tian)只要澆一(yi)次水(shui)就可(ke)以(yi)了，如果天(tian)氣非(fei)常(chang)干燥晚上的時候(hou)可(ke)以(yi)多(duo)澆一(yi)次水(shui)，油菜的種(zhong)植期是比較短(duan)的，一(yi)般(ban)一(yi)個月(yue)左右就可(ke)以(yi)了。
4、間苗定植：在種植油菜大(da)概一(yi)周左(zuo)右(you)就要間苗(miao)，應為油菜過多(duo)密度比較緊(jin)會讓所有(you)的(de)油菜都長(chang)不大(da)哦，拔出的(de)苗(miao)可以移到其他盆(pen)中(zhong)繼(ji)續種。
5、采摘：等(deng)到大概20天左右(you)油菜就可(ke)以(yi)采收了，直接拔出就可(ke)以(yi)了。
油白菜含有大量維生(sheng)素(su)、鈣(gai)和鐵(tie)元素(su)，和蝦(xia)配菜一起吃可提供更多人體所需的鈣(gai)質，味道(dao)很很不錯(cuo)。
油菜在保存(cun)的時候易放置(zhi)在陰涼、避光、干(gan)燥的地方保持，也可以將其(qi)放置(zhi)在冰箱(xiang)內保存(cun)到2-3天，但是建議油菜及時購買及時吃。
上海(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)，又(you)叫上海(hai)(hai)白(bai)菜(cai)(cai)、蘇州青(qing)(qing)(qing)、青(qing)(qing)(qing)江菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)(qing)姜菜(cai)(cai)、小棠菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)(qing)梗(geng)白(bai)菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)(qing)江白(bai)菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、湯匙菜(cai)(cai)，是上海(hai)(hai)一帶的(de)(de)華(hua)東(dong)地區最常見(jian)的(de)(de)小白(bai)菜(cai)(cai)品(pin)種。所(suo)以油菜(cai)(cai)是上海(hai)(hai)青(qing)(qing)(qing)的(de)(de)別(bie)名。
一般人均可食用油菜，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出(chu)血(xue)、牙齒松動、淤血(xue)腹(fu)痛、癌癥患者(zhe)。痧痘、孕早期婦女、目疾(ji)患者(zhe)、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者(zhe)要(yao)少(shao)食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
