油菜是我們常吃的(de)一種綠(lv)葉(xie)蔬菜，質地脆嫩，略有(you)苦(ku)味，含有(you)多種營養素，富含維生素C。油(you)菜的招牌營養素(su)含量及其食療價(jia)值可稱得上(shang)諸種蔬菜中的佼佼者。而油(you)菜種子含油(you)量達35~50%，可(ke)榨(zha)油(you)，其菜(cai)籽(zi)油(you)含有豐富的脂肪酸和多種維生(sheng)素，營(ying)養(yang)(yang)價值高。而大片的油(you)菜(cai)花(hua)開放的時候(hou)更是一道靚麗的風景線，油(you)菜(cai)花(hua)粉(fen)更是一種營(ying)養(yang)(yang)保(bao)健品。
油菜營養豐(feng)富，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含熱能401.7千焦，蛋白質(zhi)1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食(shi)纖維(wei)(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素620微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A 103微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素殘(can)0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B20.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素PP 0.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C 36毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E0.88毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)39毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒(xi)0.79徽克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油菜含(han)鈣、鐵十分豐富。幼兒多食用可預(yu)防(fang)軟(ruan)骨病和血色素低(di)。另外(wai)，油菜中維生素C的含(han)量極高(gao)，可防(fang)止牙齦出血。
1、降低血脂
油(you)菜為低(di)脂(zhi)肪(fang)蔬菜，且含(han)有膳食(shi)纖維，能與膽酸鹽(yan)和(he)食(shi)物中(zhong)的膽固醇(chun)及甘油(you)三酯結(jie)合，并從糞便中(zhong)排出，從而減少脂(zhi)類的吸收，故(gu)可用(yong)(yong)來降血(xue)脂(zhi)。中(zhong)醫認為油(you)菜能活血(xue)化瘀(yu)、散(san)血(xue)消(xiao)腫的作(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于孕婦產后(hou)淤血(xue)腹(fu)痛以(yi)及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的(de)(de)植物(wu)激素，能(neng)夠增(zeng)加酶的(de)(de)形成，對進入(ru)人(ren)體內的(de)(de)致癌物(wu)質有(you)(you)吸附排(pai)斥作用(yong)，故有(you)(you)防癌功能(neng)。此(ci)外，還(huan)具有(you)(you)促進血液循環，增(zeng)強肝臟的(de)(de)排(pai)毒機制，對皮(pi)膚瘡癤、乳癰有(you)(you)治療作用(yong)。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸(chang)道蠕動(dong)，增加糞便(bian)(bian)的體積，縮短(duan)糞便(bian)(bian)在(zai)腸(chang)腔停留的時間(jian)，從(cong)而治療多種便(bian)(bian)秘，預防腸(chang)道腫瘤。主治游風(feng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便(bian)(bian)秘、老年人缺鈣等病癥(zheng)。
4、美容保健
油菜中含有(you)的維(wei)生素C、胡蘿卜素(su)是人體(ti)黏(nian)膜及(ji)上皮組織(zhi)維(wei)持生長的重要營養物質，常食(shi)具有美容作用。油菜所含鈣量(liang)在綠葉蔬菜中為最高，一(yi)個成年人一(yi)天(tian)吃500克油菜(cai)，其所(suo)含鈣、鐵、維生素A和C即可(ke)滿足生理需求。另外(wai)油菜還有助于增強機體免疫(yi)能力(li)。
5、花蜜功效
油(you)菜花蜜(mi)具(ju)有清熱(re)潤燥，舒張血(xue)管，行血(xue)破氣，消(xiao)腫散結，和血(xue)補身功效，常用于(yu)肝膽系統病(bing)變患者及脾胃(wei)虛弱以(yi)及療(liao)瘡(chuang)熱(re)癤患者。
6、花粉功效
油菜花粉的功效與作(zuo)用有很多，具有降血脂和(he)膽固(gu)醇、抗輻射、鎮痛、抗動脈(mo)硬化、治(zhi)療便(bian)秘、增強免疫力、美容(rong)護發防衰老(lao)、調整(zheng)腸(chang)胃功能等作(zuo)用。
清炒油菜的做法
油(you)(you)菜洗凈，用(yong)刀一分(fen)為二刨開好炒。鍋里放油(you)(you)、蔥蒜熗鍋。倒(dao)入油(you)(you)菜翻炒，7成(cheng)熟加入適量食鹽，最后(hou)加入蠔油(you)(you)翻炒熟了(le)即可盛盤。
油菜雞蛋餅的做法
面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中加入(ru)雞(ji)蛋，逐步(bu)加入(ru)清水(shui)攪(jiao)拌(ban)至(zhi)無(wu)干粉(fen)(fen)的(de)面(mian)(mian)糊(hu)。面(mian)(mian)糊(hu)中加入(ru)切碎的(de)油(you)菜和鹽拌(ban)勻。倒(dao)(dao)入(ru)油(you)，油(you)熱后倒(dao)(dao)入(ru)蔬菜面(mian)(mian)糊(hu)，煎至(zhi)兩(liang)面(mian)(mian)金黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先(xian)把雞蛋打散炒(chao)(chao)熟備用，鍋中留(liu)底油爆香蔥花，放(fang)入(ru)木耳煸(bian)炒(chao)(chao)數下(xia)。然(ran)后(hou)倒入(ru)油菜煸(bian)炒(chao)(chao)均勻。炒(chao)(chao)勻后(hou)烹(peng)入(ru)幾滴紹酒(jiu)，然(ran)后(hou)用鹽、白糖和味精調味，炒(chao)(chao)勻，然(ran)后(hou)倒入(ru)炒(chao)(chao)熟的雞蛋翻炒(chao)(chao)均勻即可。
凍豆腐油菜的做法
油(you)菜(cai)(cai)切(qie)成喜歡的大小，凍豆(dou)腐胡蘿(luo)卜切(qie)片，香菇(gu)掰開。鍋里放油(you)，加(jia)入(ru)冬菇(gu)翻炒熟，再加(jia)入(ru)胡蘿(luo)卜略微翻炒。加(jia)入(ru)油(you)菜(cai)(cai)，鹽和(he)半碗水把油(you)菜(cai)(cai)煮(zhu)到半熟，加(jia)入(ru)凍豆(dou)腐煮(zhu)熟以后臨出鍋加(jia)雞精就好了。
相克的禁忌搭配：
1、油菜+山藥 = 影響營養素的吸收。
2、油菜+南瓜 = 降低油菜的營養(yang)價(jia)值(zhi)。
相宜的搭配：
1、油(you)菜+香菇(gu) = 預(yu)防癌癥。
2、油菜(cai)+蝦仁(ren) = 油菜(cai)內(nei)含維生(sheng)素(su)C、鈣，可(ke)消腫(zhong)消腫(zhong)散血、清熱解毒(du)； 蝦(xia)仁喊鈣多(duo)。兩者同食可(ke)提高鈣質、補腎(shen)、對腰腿疼等偶(ou)功效(xiao)。
3、油菜+豆腐(fu) = 止咳(ke)平喘，增(zeng)強(qiang)機(ji)體免疫力(li)。
4、油菜+雞肉(rou) = 強化肝功能(neng)、抵(di)御(yu)皮(pi)膚過度角質(zhi)化。
1、松土播種：在準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)的容器(qi)中放(fang)入土在土里(li)劃上溝，然后把油菜種放(fang)入到準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)的容器(qi)當中，然后覆蓋上一(yi)層(ceng)薄土就可以(yi)了。（容器(qi)底部要留排水孔）
2、澆水施肥：種(zhong)植完種(zhong)子以(yi)后澆(jiao)上少量的水，保持土壤的濕潤。一(yi)(yi)般到(dao)4-5天(tian)之后就會發(fa)芽，大概等到(dao)15天(tian)左(zuo)右(you)給油菜施(shi)一(yi)(yi)次有機肥(fei)，或者直(zhi)接噴灑一(yi)(yi)些體肥(fei)都可以(yi)。
3、日常管理：在(zai)澆(jiao)(jiao)水(shui)的(de)時候要(yao)特別(bie)注意，每天只要(yao)澆(jiao)(jiao)一次(ci)水(shui)就可以了，如果(guo)天氣非常干燥晚上的(de)時候可以多澆(jiao)(jiao)一次(ci)水(shui)，油(you)菜的(de)種植期是比(bi)較短的(de)，一般(ban)一個月(yue)左右就可以了。
4、間苗定植：在種植油(you)菜大(da)概一周左右就要間苗(miao)，應為(wei)油(you)菜過多密度(du)比較緊會(hui)讓所有的(de)油(you)菜都長不大(da)哦，拔(ba)出的(de)苗(miao)可以(yi)移到其他盆中繼續種。
5、采摘：等到大概20天左右油菜就可(ke)以采(cai)收了，直(zhi)接拔出(chu)就可(ke)以了。
油白菜(cai)含有大量維生素、鈣(gai)和(he)鐵元素，和(he)蝦(xia)配菜(cai)一起吃可提供更多人體(ti)所需的鈣(gai)質，味道很(hen)很(hen)不錯。
油菜在保(bao)存(cun)的時候易放置(zhi)在陰涼、避光(guang)、干燥的地方保(bao)持(chi)，也可以將其(qi)放置(zhi)在冰箱(xiang)內保(bao)存(cun)到2-3天，但是建議(yi)油菜及(ji)時(shi)購買及(ji)時(shi)吃(chi)。
上(shang)海(hai)青(qing)(qing)(qing)，又叫上(shang)海(hai)白(bai)菜(cai)、蘇州(zhou)青(qing)(qing)(qing)、青(qing)(qing)(qing)江(jiang)菜(cai)、青(qing)(qing)(qing)姜菜(cai)、小棠菜(cai)、青(qing)(qing)(qing)梗白(bai)菜(cai)、青(qing)(qing)(qing)江(jiang)白(bai)菜(cai)、油(you)菜(cai)、湯匙(chi)菜(cai)，是上(shang)海(hai)一帶的華東(dong)地區最常見的小白(bai)菜(cai)品種。所以油(you)菜(cai)是上(shang)海(hai)青(qing)(qing)(qing)的別(bie)名。
一般人均可食用油菜，特別適宜患(huan)口腔潰瘍、口角(jiao)濕白、齒齦(yin)出血、牙齒松動(dong)、淤(yu)血腹(fu)痛(tong)、癌癥患(huan)者(zhe)(zhe)。痧痘、孕早期(qi)(qi)婦女、目(mu)疾患(huan)者(zhe)(zhe)、小兒麻(ma)疹(zhen)后期(qi)(qi)、疥瘡、狐臭等慢性病患(huan)者(zhe)(zhe)要少食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
