油(you)菜營養豐富，每100克(ke)中(zhong)含熱(re)能401.7千焦，蛋白質1.8克(ke)，脂(zhi)肪0.5克(ke)，膳食纖維(wei)1.1克(ke)，碳水化(hua)合物2.7克(ke)，灰(hui)分1.0克(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)620微克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)A 103微克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)殘0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)B20.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)PP 0.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)C 36毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)(su)(su)E0.88毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鉀210毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鈣(gai)108毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鎂22毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，磷(lin)39毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，硒0.79徽克(ke)。

油菜(cai)含鈣、鐵十分豐(feng)富。幼兒多(duo)食用(yong)可預(yu)防軟(ruan)骨病和(he)血色(se)素低(di)。另外(wai)，油菜(cai)中維生素C的含量極(ji)高，可防止牙齦(yin)出血。

1、降低血脂

油(you)菜(cai)為低脂肪蔬菜(cai)，且含有(you)膳(shan)食纖維(wei)，能與(yu)膽酸鹽和(he)食物中(zhong)(zhong)的膽固醇及甘油(you)三酯結合，并從(cong)(cong)糞便中(zhong)(zhong)排出，從(cong)(cong)而減少脂類的吸收(shou)，故可(ke)用來降血(xue)脂。中(zhong)(zhong)醫認(ren)為油(you)菜(cai)能活血(xue)化瘀(yu)、散血(xue)消腫(zhong)的作(zuo)用，可(ke)用于孕婦(fu)產后(hou)淤血(xue)腹痛以及治療癤腫(zhong)、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中(zhong)所含的植(zhi)物激(ji)素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌(ai)物質(zhi)有(you)吸附排斥(chi)作(zuo)用，故有(you)防癌(ai)功(gong)能。此(ci)外(wai)，還具有(you)促進血液循(xun)環，增強肝(gan)臟的排毒機制(zhi)，對皮膚瘡(chuang)癤、乳癰有(you)治(zhi)療作(zuo)用。

3、寬腸通便

油菜中(zhong)含有(you)大量的(de)植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加(jia)糞便(bian)(bian)的(de)體積，縮短糞便(bian)(bian)在腸腔停留的(de)時間(jian)，從而(er)治(zhi)(zhi)療(liao)多種便(bian)(bian)秘(mi)，預防腸道腫瘤。主治(zhi)(zhi)游風丹毒(du)、手足癤腫、乳癰、習(xi)慣性便(bian)(bian)秘(mi)、老年(nian)人缺鈣等病癥。

4、美容保健

油(you)菜(cai)中含有的維生(sheng)素C、胡蘿卜素是人體黏膜(mo)及上皮組織維持生長(chang)的(de)重(zhong)要營養物質，常(chang)食具(ju)有美容作(zuo)用。油菜所含鈣量在(zai)綠(lv)葉蔬(shu)菜中(zhong)為(wei)最高，一個(ge)成年人一天吃(chi)500克油(you)菜，其(qi)所含鈣(gai)、鐵、維生素A和C即可滿足生理(li)需(xu)求。另(ling)外油菜還有助于增強機體免(mian)疫能(neng)力。

5、花蜜功效

油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和(he)血補身(shen)功效(xiao)，常用于肝膽系統病(bing)變患(huan)者及脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)以及療(liao)瘡熱癤患(huan)者。

6、花粉功效

油菜花粉(fen)的功效與作(zuo)用有(you)很多(duo)，具有(you)降血脂(zhi)和膽固醇、抗(kang)輻射、鎮(zhen)痛、抗(kang)動(dong)脈硬化、治療便秘、增強免疫力、美容護(hu)發防衰老、調整腸胃功能等作(zuo)用。

清炒油菜的做法

油菜洗凈，用(yong)刀一(yi)分為二刨開好炒。鍋里放油、蔥(cong)蒜熗鍋。倒(dao)入油菜翻炒，7成熟加(jia)入適(shi)量食鹽，最后(hou)加(jia)入蠔油翻炒熟了即可(ke)盛盤(pan)。

油菜雞蛋餅的做法

面粉中(zhong)加(jia)入雞蛋，逐步加(jia)入清水(shui)攪拌至無干(gan)粉的面糊。面糊中(zhong)加(jia)入切碎的油(you)菜和鹽拌勻。倒入油(you)，油(you)熱(re)后倒入蔬菜面糊，煎(jian)至兩(liang)面金黃即可。

木耳雞蛋炒油菜的做法

先把雞(ji)蛋(dan)打散(san)炒(chao)(chao)熟(shu)備用，鍋中留底油爆香蔥花，放入(ru)(ru)木(mu)耳煸炒(chao)(chao)數下(xia)。然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)油菜煸炒(chao)(chao)均勻。炒(chao)(chao)勻后(hou)烹(peng)入(ru)(ru)幾滴紹酒，然后(hou)用鹽(yan)、白(bai)糖和(he)味(wei)精調味(wei)，炒(chao)(chao)勻，然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)炒(chao)(chao)熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)翻炒(chao)(chao)均勻即可(ke)。

凍豆腐油菜的做法

油(you)菜(cai)切成喜(xi)歡的大小(xiao)，凍豆(dou)腐胡蘿(luo)卜切片，香菇掰開(kai)。鍋里放(fang)油(you)，加入冬菇翻炒熟，再加入胡蘿(luo)卜略微翻炒。加入油(you)菜(cai)，鹽和半碗水把(ba)油(you)菜(cai)煮(zhu)到半熟，加入凍豆(dou)腐煮(zhu)熟以后臨出鍋加雞精(jing)就好了。

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相克的禁忌搭配：

1、油菜(cai)+山(shan)藥 = 影響營養(yang)素的(de)吸收。

2、油菜+南瓜(gua) = 降低油(you)菜(cai)的營養價(jia)值。

相宜的搭配：

1、油菜+香菇 = 預防癌癥(zheng)。

2、油菜+蝦仁(ren) = 油菜(cai)內含維生(sheng)素C、鈣(gai)，可(ke)消腫消腫散血、清熱(re)解毒； 蝦仁喊鈣(gai)多。兩者同食可(ke)提高鈣(gai)質、補腎、對腰(yao)腿(tui)疼等偶功效。

3、油菜+豆(dou)腐(fu) = 止咳(ke)平(ping)喘(chuan)，增強機體免疫力(li)。

4、油菜+雞肉 = 強化肝功(gong)能、抵御皮膚過度角質(zhi)化。

1、松土播種：在準(zhun)備(bei)好的(de)容(rong)(rong)器中放入土在土里劃上溝，然后把油菜種放入到準(zhun)備(bei)好的(de)容(rong)(rong)器當中，然后覆蓋上一(yi)層薄土就可(ke)以了。（容(rong)(rong)器底部要留排(pai)水孔）

2、澆水施肥：種植(zhi)完種子以后澆上少量(liang)的水，保(bao)持(chi)土壤的濕潤。一(yi)般到4-5天之(zhi)后就會發芽，大概等(deng)到15天左右(you)給油菜施一(yi)次(ci)有機肥(fei)，或者直接噴灑一(yi)些體肥(fei)都可以。

3、日常管理：在澆水(shui)(shui)的(de)時候(hou)(hou)要特別注意，每天只要澆一(yi)次(ci)水(shui)(shui)就可(ke)(ke)以了，如果天氣非常干(gan)燥晚(wan)上的(de)時候(hou)(hou)可(ke)(ke)以多澆一(yi)次(ci)水(shui)(shui)，油(you)菜的(de)種植期(qi)是比較短的(de)，一(yi)般(ban)一(yi)個月左(zuo)右就可(ke)(ke)以了。

4、間苗定植：在種(zhong)植油(you)菜(cai)大(da)概一周左右(you)就要間苗(miao)，應為(wei)油(you)菜(cai)過多密度比較緊會讓所有(you)的油(you)菜(cai)都長不大(da)哦，拔出的苗(miao)可以移到其他盆中(zhong)繼(ji)續種(zhong)。

5、采摘：等(deng)到大概20天(tian)左(zuo)右油菜就可以(yi)采收(shou)了，直接拔出就可以(yi)了。