卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘藍和(he)包菜(cai)(cai)沒有區別(bie)，它們是(shi)同一(yi)種(zhong)蔬菜(cai)(cai)，只是(shi)各地的(de)叫(jiao)法有所差(cha)異。甘藍別(bie)稱花菜(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)、蓮花白、大頭(tou)菜(cai)(cai)等，它是(shi)我(wo)國的(de)重要的(de)栽(zai)培蔬菜(cai)(cai)之一(yi)，除(chu)芥藍原產于我(wo)國之外，甘藍的(de)各個變(bian)種(zhong)都起(qi)源于地中海至北海沿岸(an)。

1、殺菌：新(xin)鮮的卷心菜有殺菌(jun)、消炎的作(zuo)用。咽喉疼痛(tong)、外傷腫痛(tong)、胃痛(tong)、牙痛(tong)時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處(chu)。

2、殺死白細胞：卷心菜含(han)有豐(feng)富的(de)異硫氰酸(suan)丙酯衍生(sheng)體，能殺死人(ren)體內導致白血病的(de)異常細胞。

3、提高免疫力：卷(juan)心菜中含(han)有非常(chang)豐(feng)富(fu)的維生素C，因此，可以增(zeng)加(jia)抵抗力和免(mian)疫力，常(chang)吃卷(juan)心菜可以增(zeng)強體質。

4、治療潰瘍：卷心(xin)菜富含(han)維生素U，這是一種“潰(kui)(kui)瘍愈合因(yin)子(zi)”。維生素U對潰(kui)(kui)瘍有很好的(de)治療作(zuo)用(yong)，能加(jia)速(su)潰(kui)(kui)瘍的(de)愈合，還能預(yu)防胃潰(kui)(kui)瘍惡變。

5、促進消化：多吃卷心(xin)菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。

6、調節血糖、血脂：卷(juan)(juan)心菜含有(you)鉻，對血糖(tang)、血脂有(you)調節作(zuo)用(yong)，是糖(tang)尿病和肥胖(pang)患者(zhe)的理(li)想食物。另外(wai)，用(yong)卷(juan)(juan)心菜做的酸泡菜除(chu)了含鈉較多外(wai)，與未發酵卷(juan)(juan)心菜的營養價值大(da)致(zhi)相同。

7、抗衰老：在卷(juan)心(xin)菜中(zhong)富(fu)含延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)(de)抗氧化成(cheng)分(fen)，這種(zhong)成(cheng)分(fen)能有效的(de)(de)(de)抵抗細(xi)胞的(de)(de)(de)老(lao)化，延(yan)緩細(xi)胞衰老(lao)的(de)(de)(de)速(su)度(du)，因(yin)此(ci)，可以抗衰老(lao)。愿意讓(rang)自己衰老(lao)的(de)(de)(de)慢一點的(de)(de)(de)女性可以多吃(chi)一點卷(juan)心(xin)菜。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包菜1/2顆(ke)、植物油3湯匙(chi)、鹽2克(ke)、大蒜4瓣(ban)、花椒(jiao)20粒、干(gan)辣椒(jiao)10個、生抽醬(jiang)油1湯匙(chi)、雞精1茶(cha)匙(chi)、醋少許(xu)。

做法：

1、把包(bao)菜葉子剝下來，投洗干(gan)凈，瀝凈水(shui)分(fen)，一定要把水(shui)分(fen)瀝凈，將包(bao)菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部(bu)位用刀片一下。

2、干辣(la)椒切去尾(wei)部，去籽，順長(chang)切成段，大蒜切片。

3、鍋加油燒熱，下(xia)入花(hua)椒小火(huo)炸至微焦，將花(hua)椒撈(lao)出不用。

4、下入蒜片，干(gan)辣(la)椒小火(huo)炒香(xiang)（注意不要把干(gan)辣(la)椒炸(zha)糊(hu)了）。

5、下入包菜大火翻(fan)炒至顏色(se)變深(shen)綠，呈半(ban)透明(ming)狀(zhuang)，至斷生(sheng)即可。

6、下入鹽，雞精(jing)，生抽(chou)，幾滴醋大火(huo)快速翻(fan)炒均勻，盛(sheng)出裝盤即可。

材料：包菜(cai)半棵(ke)、粉條1把(ba)、豬(zhu)肉(rou)100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大(da)蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯(tang)匙(chi)(chi)、料酒半湯(tang)匙(chi)(chi)。

做法：

1、先把(ba)粉條(tiao)放在容器(qi)內，澆(jiao)入開水，使粉條(tiao)變軟，再用(yong)溫水泡發(fa)1-2小(xiao)時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間(jian)不(bu)要太短，要把(ba)粉條(tiao)充分(fen)泡發(fa)好，泡發(fa)至沒(mei)有硬(ying)芯。

2、把(ba)(ba)包菜葉子(zi)剝(bo)下來，投洗干凈，瀝凈水(shui)分，一定(ding)要把(ba)(ba)水(shui)分瀝凈，然(ran)后把(ba)(ba)包菜撕成(cheng)大(da)小均勻的塊。

3、豬肉切成末(mo)，蔥切蔥花，姜切末(mo)，大蒜(suan)切片，干辣(la)椒對半切開，辣(la)椒籽不要。

4、鍋加水燒開，下入粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)焯(zhuo)水，把粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)焯(zhuo)水至變軟(ruan)，將粉(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)撈(lao)出，瀝凈水

5、把粉條放在容器(qi)內，加入1湯(tang)匙熟油，再(zai)加入1湯(tang)匙醬油，拌(ban)勻，這一(yi)步很(hen)重要，這樣(yang)粉條炒制時(shi)就不(bu)會(hui)粘(zhan)成一(yi)團(tuan)，不(bu)會(hui)粘(zhan)鍋(guo)，根(gen)(gen)根(gen)(gen)分明。

6、鍋加油燒熱，下入包菜大火煸(bian)炒(chao)，淋入幾滴(di)米醋(cu)，將包菜煸(bian)炒(chao)至斷(duan)生，將包菜盛出待用。

7、鍋內(nei)再(zai)添加少許(xu)油，下入蔥花，姜末，蒜(suan)片，干(gan)辣(la)椒段，爆香。下入肉(rou)末小火煸炒，將(jiang)肉(rou)末炒至顏色變白(bai)。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷心菜(cai)和黃(huang)瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而(er)降低營養(yang)價值(zhi)。

2、卷心菜+肝臟：卷(juan)心菜和肝臟一(yi)起吃會損失(shi)其中的營養成分，降低營養價值。

3、卷心菜+山竹：卷心菜(cai)和山(shan)竹一起吃容易消化不良，引起身體(ti)的不適。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑(tiao)選外表(biao)光(guang)滑的(de)(de)卷心(xin)菜(cai)。外表(biao)有(you)黑色洞洞的(de)(de)是蟲子咬(yao)過的(de)(de)痕跡，而(er)看上去白花(hua)花(hua)不均勻的(de)(de)可能是農藥點的(de)(de)不好(hao)形成的(de)(de)，遇到這(zhe)樣的(de)(de)卷心(xin)菜(cai)都不要購買。

2、看顏色：通(tong)常卷心菜是綠(lv)色(se)(se)和白色(se)(se)混摻(chan)的，一般綠(lv)色(se)(se)部(bu)(bu)位是嫩葉(xie)，而白色(se)(se)部(bu)(bu)位是菜幫(bang)。喜(xi)歡(huan)(huan)吃嫩菜葉(xie)的，可以(yi)挑選綠(lv)色(se)(se)部(bu)(bu)分較多的卷心菜；喜(xi)歡(huan)(huan)吃脆而硬的菜幫(bang)的，可以(yi)挑選外表白色(se)(se)部(bu)(bu)分較多的。

3、掂分量：應季的卷心菜(cai)因為很新鮮所(suo)以(yi)普遍很沉，如果掂著卷心菜(cai)感覺很軟，沒有(you)什(shen)么(me)重量，說明這(zhe)顆卷心菜(cai)一定是存(cun)放很長時(shi)間了。這(zhe)樣的就不(bu)要買了。

4、看菜幫：蔬菜的(de)生長靠的(de)是根(gen)，而采摘也是從根(gen)部(bu)開始的(de)。觀察卷心菜根(gen)部(bu)的(de)顏色(se)，如果(guo)是淡綠偏白色(se)的(de)，那么說明卷心菜是很新鮮的(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如果(guo)想暫時儲存面前的(de)卷(juan)心菜(cai)的(de)話，最好不(bu)要把它切開。一些人(ren)往往會順手儲存半個或者不(bu)完整的(de)卷(juan)心菜(cai)，這樣(yang)很(hen)容易喪失掉(diao)菜(cai)里(li)(li)的(de)維(wei)生(sheng)素C，更何況從(cong)切開口開始很(hen)容易變質。如果(guo)必須存儲一半的(de)卷(juan)心菜(cai)，就(jiu)用塑料(liao)袋把它緊緊的(de)裹起來，再放(fang)到冰箱里(li)(li)。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了(le)防止干燥變質，保(bao)留卷心菜應有的(de)營(ying)養和清爽的(de)口感，可(ke)以用(yong)保(bao)鮮膜將(jiang)其包好(hao)放入冰箱(xiang)內冷藏(zang)保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)時間(jian)最長為(wei)兩周。

3、從外層按順序食用

用刀從卷(juan)(juan)心(xin)菜的根部至菜芯斜切可(ke)以很容易地(di)剝掉外(wai)皮，然(ran)后(hou)按卷(juan)(juan)心(xin)菜的層從外(wai)到內層層食(shi)用，不要切開食(shi)用。這樣可(ke)以使卷(juan)(juan)心(xin)菜一直保持新鮮和營養。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購(gou)達人們大展身手(shou)的時(shi)候了(le)，然而(er)面對(dui)五(wu)花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就到了(le)(le)網(wang)購達人們大展身手(shou)的時候了(le)(le)，然而(er)面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何(he)下(xia)手(shou)？