卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘(gan)(gan)藍(lan)和包菜(cai)(cai)沒有區別(bie)，它們(men)是(shi)同一種蔬菜(cai)(cai)，只是(shi)各地(di)的(de)叫(jiao)法有所(suo)差異。甘(gan)(gan)藍(lan)別(bie)稱花(hua)菜(cai)(cai)、包菜(cai)(cai)、蓮(lian)花(hua)白(bai)、大(da)頭菜(cai)(cai)等，它是(shi)我國(guo)(guo)的(de)重要的(de)栽培(pei)蔬菜(cai)(cai)之一，除芥藍(lan)原產(chan)于我國(guo)(guo)之外，甘(gan)(gan)藍(lan)的(de)各個變種都起(qi)源(yuan)于地(di)中(zhong)海(hai)至北海(hai)沿(yan)岸。

1、殺菌：新鮮的卷(juan)心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷(juan)心菜榨(zha)汁后飲下或涂于患(huan)處(chu)。

2、殺死白細胞：卷(juan)心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死(si)人體內(nei)導致白血病的異常細胞。

3、提高免疫力：卷心菜(cai)中(zhong)含有非常豐富的維(wei)生素C，因此，可以(yi)(yi)增加抵(di)抗力和免疫(yi)力，常吃卷心菜(cai)可以(yi)(yi)增強體質。

4、治療潰瘍：卷心菜富含(han)維生素U，這(zhe)是(shi)一(yi)種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治(zhi)療(liao)作用，能加(jia)速潰瘍的愈合，還能預(yu)防(fang)胃潰瘍惡變。

5、促進消化：多(duo)吃卷心菜，可增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消化預防便秘(mi)。

6、調節血糖、血脂：卷心菜(cai)含有(you)鉻，對血糖(tang)、血脂有(you)調節作用，是糖(tang)尿病和肥胖患者的理想(xiang)食物(wu)。另(ling)外，用卷心菜(cai)做的酸(suan)泡菜(cai)除(chu)了含鈉較(jiao)多(duo)外，與未發酵卷心菜(cai)的營養價(jia)值大(da)致相同(tong)。

7、抗衰老：在(zai)卷(juan)心菜中富含延緩衰(shuai)(shuai)老(lao)的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細胞的老(lao)化，延緩細胞衰(shuai)(shuai)老(lao)的速(su)度(du)，因此，可以抗衰(shuai)(shuai)老(lao)。愿意讓自己衰(shuai)(shuai)老(lao)的慢一點(dian)的女(nv)性(xing)可以多吃一點(dian)卷(juan)心菜。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包菜1/2顆、植物油3湯(tang)匙(chi)、鹽2克、大蒜4瓣、花椒(jiao)20粒、干辣椒(jiao)10個(ge)、生(sheng)抽醬油1湯(tang)匙(chi)、雞精(jing)1茶匙(chi)、醋少(shao)許。

做法：

1、把(ba)包(bao)菜(cai)(cai)葉子剝下(xia)來，投洗(xi)干凈(jing)，瀝凈(jing)水分，一定要把(ba)水分瀝凈(jing)，將包(bao)菜(cai)(cai)用手撕成大小(xiao)均勻的(de)塊，較厚的(de)部位(wei)用刀片一下(xia)。

2、干辣椒切(qie)去尾(wei)部(bu)，去籽，順長切(qie)成段，大(da)蒜(suan)切(qie)片。

3、鍋加油燒熱(re)，下入(ru)花(hua)椒小(xiao)火炸至微焦，將(jiang)花(hua)椒撈出不用。

4、下入蒜片(pian)，干辣椒小火炒(chao)香（注意不(bu)要把干辣椒炸(zha)糊了(le)）。

5、下入(ru)包菜大(da)火翻炒至顏色變(bian)深(shen)綠，呈半(ban)透明(ming)狀，至斷生即可(ke)。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快(kuai)速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

材料：包菜半(ban)棵、粉條1把、豬(zhu)肉100克、油(you)鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜(suan)2瓣(ban)、米醋幾滴、醬油(you)2湯匙(chi)(chi)、料酒半(ban)湯匙(chi)(chi)。

做法：

1、先(xian)把粉(fen)條放在容(rong)器內，澆入開(kai)水，使(shi)粉(fen)條變軟，再用溫水泡發(fa)(fa)1-2小時，時間不要(yao)太(tai)短，要(yao)把粉(fen)條充分(fen)泡發(fa)(fa)好(hao)，泡發(fa)(fa)至沒有(you)硬芯(xin)。

2、把(ba)包(bao)菜葉子(zi)剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把(ba)水分瀝凈，然后把(ba)包(bao)菜撕成(cheng)大小(xiao)均勻的塊。

3、豬肉切(qie)成末，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，姜切(qie)末，大蒜(suan)切(qie)片(pian)，干辣椒對(dui)半切(qie)開，辣椒籽(zi)不要。

4、鍋加水(shui)燒開(kai)，下入粉條(tiao)焯水(shui)，把粉條(tiao)焯水(shui)至(zhi)變(bian)軟，將粉條(tiao)撈出(chu)，瀝凈水(shui)

5、把(ba)粉條放在容器內，加入(ru)(ru)1湯匙熟油，再加入(ru)(ru)1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣(yang)粉條炒制時(shi)就不會粘(zhan)成一團(tuan)，不會粘(zhan)鍋，根根分明。

6、鍋加(jia)油燒熱，下入包(bao)(bao)菜大火煸炒，淋(lin)入幾(ji)滴米醋，將(jiang)包(bao)(bao)菜煸炒至斷生，將(jiang)包(bao)(bao)菜盛出待用。

7、鍋內再添(tian)加少許(xu)油，下(xia)入蔥(cong)花，姜末，蒜(suan)片(pian)，干辣椒段(duan)，爆香。下(xia)入肉(rou)末小火煸炒，將肉(rou)末炒至顏色變白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷心菜(cai)和黃瓜一起食用會(hui)影(ying)響維生素(su)C的吸(xi)收，從(cong)而降低營(ying)養價值。

2、卷心菜+肝臟：卷(juan)心(xin)菜(cai)和肝(gan)臟(zang)一起(qi)吃會損失(shi)其中的營養成分，降低營養價值。

3、卷心菜+山竹：卷心菜和山(shan)竹一起吃容易消化不(bu)良(liang)，引(yin)起身體的不(bu)適。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑選外(wai)表光滑的(de)(de)(de)卷心(xin)菜。外(wai)表有黑色(se)洞洞的(de)(de)(de)是(shi)蟲子(zi)咬(yao)過(guo)的(de)(de)(de)痕跡，而看上去白花(hua)花(hua)不均(jun)勻的(de)(de)(de)可能是(shi)農藥點的(de)(de)(de)不好形成的(de)(de)(de)，遇到(dao)這(zhe)樣的(de)(de)(de)卷心(xin)菜都(dou)不要購買。

2、看顏色：通(tong)常卷(juan)(juan)心菜(cai)是(shi)(shi)綠色(se)和白色(se)混摻(chan)的(de)(de)，一般綠色(se)部(bu)位是(shi)(shi)嫩葉，而白色(se)部(bu)位是(shi)(shi)菜(cai)幫。喜歡吃嫩菜(cai)葉的(de)(de)，可以(yi)挑選綠色(se)部(bu)分較多的(de)(de)卷(juan)(juan)心菜(cai)；喜歡吃脆而硬的(de)(de)菜(cai)幫的(de)(de)，可以(yi)挑選外表白色(se)部(bu)分較多的(de)(de)。

3、掂分量：應(ying)季的卷(juan)(juan)心菜(cai)因(yin)為很(hen)新鮮(xian)所以普遍很(hen)沉，如果(guo)掂著卷(juan)(juan)心菜(cai)感覺很(hen)軟(ruan)，沒(mei)有什么重量，說明(ming)這(zhe)(zhe)顆卷(juan)(juan)心菜(cai)一定是存放很(hen)長時間了(le)。這(zhe)(zhe)樣的就不要買了(le)。

4、看菜幫：蔬菜的(de)(de)生長靠(kao)的(de)(de)是(shi)(shi)根(gen)，而(er)采(cai)摘也是(shi)(shi)從根(gen)部開始的(de)(de)。觀察卷心(xin)菜根(gen)部的(de)(de)顏色，如果是(shi)(shi)淡綠(lv)偏(pian)白(bai)色的(de)(de)，那么說明卷心(xin)菜是(shi)(shi)很新鮮(xian)的(de)(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如(ru)果想暫時儲存(cun)(cun)(cun)面(mian)前的(de)卷心(xin)(xin)菜的(de)話，最好不(bu)要(yao)把它切(qie)開。一(yi)些人(ren)往(wang)往(wang)會順手儲存(cun)(cun)(cun)半個或者不(bu)完整的(de)卷心(xin)(xin)菜，這樣很(hen)容易喪失掉菜里(li)的(de)維生素C，更何況(kuang)從切(qie)開口開始很(hen)容易變質。如(ru)果必須(xu)存(cun)(cun)(cun)儲一(yi)半的(de)卷心(xin)(xin)菜，就(jiu)用塑料袋把它緊緊的(de)裹起來，再放到冰箱里(li)。

2、冷凍和使用保鮮袋

為了防(fang)止干燥變(bian)質，保留卷心(xin)菜應有的(de)(de)營(ying)養和清爽的(de)(de)口(kou)感，可以用保鮮膜將其包好(hao)放(fang)入冰(bing)箱內冷藏保存，保存時間(jian)最長(chang)為兩周。

3、從外層按順序食用

用刀(dao)從卷(juan)心(xin)菜的根部至菜芯斜切可以很(hen)容易(yi)地剝(bo)掉(diao)外(wai)皮，然后按(an)卷(juan)心(xin)菜的層從外(wai)到內層層食(shi)(shi)用，不要切開食(shi)(shi)用。這樣可以使(shi)卷(juan)心(xin)菜一直保持新(xin)鮮和營(ying)養。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對(dui)五花(hua)八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？