卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘(gan)藍和(he)包菜(cai)沒有區別，它(ta)們是(shi)(shi)同一種蔬菜(cai)，只是(shi)(shi)各地的叫法有所差異。甘(gan)藍別稱花菜(cai)、包菜(cai)、蓮(lian)花白、大頭(tou)菜(cai)等(deng)，它(ta)是(shi)(shi)我(wo)國的重要的栽培蔬菜(cai)之(zhi)一，除芥藍原(yuan)產于我(wo)國之(zhi)外(wai)，甘(gan)藍的各個變種都起源于地中海至北海沿(yan)岸。

1、殺菌：新鮮的(de)卷心菜有殺(sha)菌、消炎的(de)作用。咽喉(hou)疼(teng)痛(tong)(tong)、外傷腫痛(tong)(tong)、胃痛(tong)(tong)、牙痛(tong)(tong)時，可以將(jiang)卷心菜榨汁后(hou)飲(yin)下或涂于患處。

2、殺死白細胞：卷心菜含(han)有豐富的異硫氰酸丙酯衍(yan)生體，能殺死人體內導致白血病的異常(chang)細胞。

3、提高免疫力：卷心(xin)菜(cai)中含有非常(chang)豐富的維生素C，因此(ci)，可以(yi)增(zeng)加抵抗力和免疫力，常(chang)吃卷心(xin)菜(cai)可以(yi)增(zeng)強體質。

4、治療潰瘍：卷心菜(cai)富含維(wei)生素U，這是一種“潰(kui)瘍愈(yu)合因子”。維(wei)生素U對潰(kui)瘍有很好的治療作用，能(neng)加速潰(kui)瘍的愈(yu)合，還能(neng)預防(fang)胃潰(kui)瘍惡(e)變。

5、促進消化：多(duo)吃卷心菜(cai)，可增(zeng)進(jin)食欲(yu)，促進(jin)消化預防(fang)便秘。

6、調節血糖、血脂：卷心(xin)(xin)菜(cai)含(han)有鉻，對血(xue)糖、血(xue)脂有調節作用(yong)，是糖尿病和(he)肥胖患(huan)者的理想(xiang)食(shi)物。另外(wai)，用(yong)卷心(xin)(xin)菜(cai)做的酸泡菜(cai)除(chu)了含(han)鈉較多外(wai)，與(yu)未(wei)發酵卷心(xin)(xin)菜(cai)的營養價值大致相同。

7、抗衰老：在卷心菜(cai)中(zhong)富含延緩衰(shuai)老(lao)的(de)抗氧化成(cheng)分，這種成(cheng)分能有效(xiao)的(de)抵(di)抗細(xi)胞的(de)老(lao)化，延緩細(xi)胞衰(shuai)老(lao)的(de)速度，因此，可(ke)(ke)以抗衰(shuai)老(lao)。愿意讓自己衰(shuai)老(lao)的(de)慢(man)一點的(de)女性可(ke)(ke)以多吃一點卷心菜(cai)。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包菜1/2顆(ke)、植物油3湯匙(chi)、鹽2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10個、生抽醬油1湯匙(chi)、雞精1茶(cha)匙(chi)、醋少許。

做法：

1、把(ba)包菜葉子剝下來，投洗干(gan)凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)分(fen)，一定要把(ba)水(shui)分(fen)瀝凈(jing)，將包菜用手撕(si)成大小均勻的塊，較厚的部位用刀(dao)片(pian)一下。

2、干(gan)辣(la)椒(jiao)切去(qu)尾部，去(qu)籽，順長切成段，大蒜切片。

3、鍋加(jia)油燒熱，下入花(hua)椒小火炸至微焦，將花(hua)椒撈出不用。

4、下入(ru)蒜片，干辣(la)椒(jiao)小火炒香(xiang)（注意不要(yao)把干辣(la)椒(jiao)炸糊(hu)了(le)）。

5、下(xia)入包菜大(da)火翻(fan)炒至(zhi)顏色變(bian)深綠，呈半透明狀，至(zhi)斷生即可(ke)。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋(cu)大火快速翻炒均勻(yun)，盛出裝(zhuang)盤即可。

材料：包(bao)菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥(cong)1段、姜2片、大蒜2瓣、米(mi)醋幾(ji)滴、醬(jiang)油2湯匙(chi)、料酒(jiu)半湯匙(chi)。

做法：

1、先(xian)把粉條(tiao)放(fang)在(zai)容器內，澆入開水(shui)，使粉條(tiao)變(bian)軟，再用(yong)溫(wen)水(shui)泡(pao)(pao)發1-2小時(shi)，時(shi)間不要(yao)太(tai)短，要(yao)把粉條(tiao)充分泡(pao)(pao)發好，泡(pao)(pao)發至沒有硬芯。

2、把包(bao)菜(cai)葉子剝下(xia)來(lai)，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，然(ran)后把包(bao)菜(cai)撕成(cheng)大小均勻的塊(kuai)。

3、豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干(gan)辣(la)椒(jiao)對半切開，辣(la)椒(jiao)籽不要。

4、鍋加水燒開(kai)，下入粉(fen)條焯水，把粉(fen)條焯水至(zhi)變軟，將粉(fen)條撈出，瀝凈水

5、把(ba)粉條放在(zai)容器內，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很(hen)重要(yao)，這樣粉條炒(chao)制時就不(bu)會(hui)(hui)粘(zhan)成一團，不(bu)會(hui)(hui)粘(zhan)鍋，根(gen)根(gen)分明。

6、鍋加油燒熱(re)，下入包菜(cai)大火(huo)煸炒，淋入幾滴米(mi)醋(cu)，將包菜(cai)煸炒至斷生，將包菜(cai)盛出(chu)待用。

7、鍋內(nei)再添加少許油，下入蔥花(hua)，姜末，蒜片，干辣(la)椒段(duan)，爆香(xiang)。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏(yan)色變(bian)白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷(juan)心菜(cai)和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸(xi)收(shou)，從而(er)降(jiang)低營養(yang)價(jia)值。

2、卷心菜+肝臟：卷心(xin)菜和肝臟一起吃(chi)會損失(shi)其(qi)中的營(ying)(ying)養成分，降低營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)。

3、卷心菜+山竹：卷心菜(cai)和(he)山竹(zhu)一起吃容易消化不(bu)良，引起身體的(de)不(bu)適。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑選(xuan)外(wai)表光滑的(de)卷心(xin)菜。外(wai)表有黑色洞洞的(de)是(shi)蟲子(zi)咬過的(de)痕跡(ji)，而看上(shang)去白花(hua)(hua)花(hua)(hua)不均勻的(de)可能是(shi)農(nong)藥(yao)點的(de)不好形成的(de)，遇(yu)到這樣(yang)的(de)卷心(xin)菜都不要(yao)購買。

2、看顏色：通常卷(juan)心菜(cai)是綠色和白色混摻的(de)(de)，一(yi)般綠色部(bu)位是嫩(nen)葉(xie)，而(er)白色部(bu)位是菜(cai)幫。喜歡(huan)吃嫩(nen)菜(cai)葉(xie)的(de)(de)，可以挑選綠色部(bu)分較多的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)；喜歡(huan)吃脆而(er)硬(ying)的(de)(de)菜(cai)幫的(de)(de)，可以挑選外表(biao)白色部(bu)分較多的(de)(de)。

3、掂分量：應(ying)季的卷心菜(cai)因為(wei)很(hen)新鮮所(suo)以普遍很(hen)沉，如果(guo)掂(dian)著卷心菜(cai)感覺很(hen)軟，沒有什么重(zhong)量，說明這顆卷心菜(cai)一定是存放很(hen)長(chang)時間了。這樣的就不要買(mai)了。

4、看菜幫：蔬菜的(de)生長靠的(de)是(shi)(shi)根(gen)，而采(cai)摘也是(shi)(shi)從(cong)根(gen)部(bu)開(kai)始的(de)。觀察(cha)卷(juan)心菜根(gen)部(bu)的(de)顏色，如(ru)果是(shi)(shi)淡綠偏(pian)白色的(de)，那(nei)么說明(ming)卷(juan)心菜是(shi)(shi)很(hen)新(xin)鮮的(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如(ru)果想暫時儲存面(mian)前(qian)的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)的(de)(de)話(hua)，最好(hao)不要(yao)把它切(qie)開。一些人往往會順手(shou)儲存半(ban)個或者(zhe)不完整的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)，這樣很容(rong)易(yi)喪(sang)失(shi)掉(diao)菜(cai)里的(de)(de)維生素C，更何況從切(qie)開口(kou)開始很容(rong)易(yi)變質(zhi)。如(ru)果必(bi)須(xu)存儲一半(ban)的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜(cai)，就用塑料袋把它緊(jin)緊(jin)的(de)(de)裹起(qi)來，再放到冰箱里。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了防(fang)止(zhi)干燥變質，保(bao)留卷心菜(cai)應有的營養和清爽的口感，可以用保(bao)鮮膜將其(qi)包好放入冰箱內冷藏保(bao)存，保(bao)存時間最長(chang)為(wei)兩周。

3、從外層按順序食用

用(yong)刀從卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)的根部至菜(cai)(cai)芯斜切可以很(hen)容易地剝(bo)掉外皮，然后按卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)的層從外到內層層食用(yong)，不(bu)要切開食用(yong)。這樣可以使卷(juan)心(xin)菜(cai)(cai)一直保(bao)持(chi)新鮮和營養。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手(shou)？