一、卷心菜怎么做好吃

準備(bei)材料(liao)：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、白醋(cu)1勺(shao)、油2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把(ba)(ba)卷心(xin)菜剝去老葉(xie)(xie)不用，把(ba)(ba)卷心(xin)菜的(de)葉(xie)(xie)子一葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)地剝開，放(fang)(fang)清(qing)水(shui)(shui)里浸泡(pao)(pao)十分(fen)鐘，清(qing)水(shui)(shui)里放(fang)(fang)一點(dian)點(dian)鹽，浸泡(pao)(pao)好以后，再用清(qing)水(shui)(shui)洗凈。

2、干(gan)紅辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)提(ti)前洗凈后泡清水，這樣處理過的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不容(rong)易炒糊。

3、用手順著葉片(pian)的紋理撕開成(cheng)塊(kuai)兒。

4、辣椒撈出后瀝干水(shui)分，剪成小(xiao)段，去掉籽；蒜(suan)切(qie)片；備好(hao)花椒。

5、熱鍋(guo)熱油，下(xia)入(ru)花椒(jiao)粒、蒜片和辣椒(jiao)段炒出香(xiang)辣味(wei)。這(zhe)個時候不(bu)(bu)必大火，不(bu)(bu)然香(xiang)味(wei)出不(bu)(bu)來(lai)還容易糊掉(diao)。

6、炒(chao)香后，轉(zhuan)大火(huo)，放入(ru)撕好的卷心菜(cai)，翻(fan)炒(chao)，至每片葉子上(shang)(shang)裹上(shang)(shang)油汁。

7、調入鹽、白醋和少許白糖，翻炒(chao)至卷心菜(cai)斷生即可。

8、咸鮮微辣，很是下飯(fan)。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉(rou) 200g、卷心(xin)菜 300g、紅辣椒 1個(ge)、調和油 20毫升(sheng)、醋 1勺、白糖 1勺、鹽(yan) 1勺(shao)、雞精 1勺、生抽 1湯(tang)匙(chi)。

方法/步驟：

1、卷心菜一片(pian)一片(pian)摘(zhai)下來清(qing)洗干凈，瀝掉水分，再撕成小片(pian)。

2、五(wu)花肉清洗干凈，肥瘦肉分開(kai)再分別(bie)切成薄(bo)片。

3、紅(hong)辣椒去(qu)蒂后清(qing)洗干凈(jing)，再切(qie)成細絲。

4、鍋中倒入20毫升(sheng)的調和油(you)，放入肥(fei)肉(rou)片炒到出油(you)。

5、放入瘦肉片炒到肉色(se)發白(bai)，再放入紅辣椒絲翻(fan)炒均勻。

6、倒入卷(juan)心菜片，調入1勺鹽、1勺醋、1勺白(bai)糖、1湯匙生抽大火翻炒(chao)均(jun)勻。

7、最后加入一勺雞精翻(fan)炒(chao)均勻，即可(ke)出鍋裝盤上桌開吃，味道(dao)鮮香、口感(gan)脆(cui)爽，非常好吃。