一、卷心菜怎么做好吃

準備材料：卷心菜1棵(ke)、蒜3瓣(ban)、干(gan)辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺(shao)、油(you)2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把(ba)卷(juan)心菜剝(bo)去老葉(xie)不用(yong)，把(ba)卷(juan)心菜的葉(xie)子一葉(xie)葉(xie)地剝(bo)開，放(fang)(fang)清水(shui)里浸(jin)(jin)泡十分鐘，清水(shui)里放(fang)(fang)一點點鹽(yan)，浸(jin)(jin)泡好(hao)以后，再用(yong)清水(shui)洗(xi)凈。

2、干紅辣椒(jiao)提(ti)前洗凈后泡清水，這樣處理(li)過(guo)的辣椒(jiao)不(bu)容易炒糊(hu)。

3、用手順著葉片的紋理撕開成塊兒。

4、辣椒(jiao)撈出后瀝干(gan)水分，剪成小段，去掉(diao)籽；蒜切片；備好(hao)花椒(jiao)。

5、熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片(pian)和辣(la)椒段(duan)炒出(chu)香(xiang)(xiang)辣(la)味。這個(ge)時候不(bu)必大火(huo)，不(bu)然香(xiang)(xiang)味出(chu)不(bu)來還(huan)容(rong)易糊掉。

6、炒香后，轉大火，放入撕好(hao)的卷心(xin)菜，翻炒，至每(mei)片葉子(zi)上裹上油汁。

7、調入鹽(yan)、白醋和少許白糖，翻炒至(zhi)卷心菜斷生即可。

8、咸(xian)鮮微辣，很是下飯(fan)。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五(wu)花(hua)肉 200g、卷心菜 300g、紅辣椒 1個、調和(he)油(you) 20毫升、醋 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺、雞精 1勺、生抽 1湯匙。

方法/步驟：

1、卷心菜一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)摘下來清洗干凈，瀝掉水分，再(zai)撕成小片(pian)(pian)。

2、五花肉清洗(xi)干凈，肥瘦肉分開再(zai)分別切成薄片。

3、紅辣椒去蒂后清洗(xi)干凈，再切成細(xi)絲。

4、鍋中倒入20毫(hao)升的(de)調和油(you)，放入肥肉片炒到出(chu)油(you)。

5、放入瘦肉(rou)片炒到肉(rou)色(se)發白，再放入紅辣(la)椒絲(si)翻炒均勻。

6、倒入卷心菜片，調入1勺(shao)鹽、1勺(shao)醋、1勺(shao)白(bai)糖、1湯匙(chi)生抽大火(huo)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。

7、最后加入一勺雞精翻炒(chao)均勻，即可出鍋裝盤上桌開吃，味道(dao)鮮香、口感脆爽，非(fei)常好吃。