一、卷心菜怎么做好吃

準備材料：卷心菜1棵、蒜(suan)3瓣、干辣椒4個(ge)、花椒10粒、白(bai)醋1勺、油2勺、鹽(yan)1.5勺、糖少(shao)許。

做法：

1、把卷心菜剝去老葉(xie)不(bu)用，把卷心菜的葉(xie)子一葉(xie)葉(xie)地(di)剝開(kai)，放清(qing)水(shui)里(li)(li)浸(jin)泡十分鐘，清(qing)水(shui)里(li)(li)放一點點鹽，浸(jin)泡好以后，再用清(qing)水(shui)洗凈。

2、干紅辣椒提前洗凈后泡清水，這樣處理過的辣椒不容易(yi)炒糊(hu)。

3、用手順著葉(xie)片的紋理撕開(kai)成塊兒。

4、辣椒撈(lao)出(chu)后瀝干水分，剪成(cheng)小(xiao)段(duan)，去掉籽；蒜切片(pian)；備好花椒。

5、熱鍋熱油(you)，下入花椒粒、蒜(suan)片(pian)和辣椒段炒(chao)出香(xiang)辣味。這個時(shi)候(hou)不必大(da)火，不然香(xiang)味出不來還容易糊掉。

6、炒(chao)香(xiang)后，轉大(da)火(huo)，放入(ru)撕好(hao)的(de)卷心菜，翻炒(chao)，至每片葉子上裹上油(you)汁(zhi)。

7、調(diao)入(ru)鹽、白醋和少許(xu)白糖，翻炒至卷心菜斷生即可。

8、咸鮮微辣，很是下飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉 200g、卷心菜(cai) 300g、紅辣椒(jiao) 1個(ge)、調和(he)油(you) 20毫升、醋 1勺、白糖(tang) 1勺、鹽 1勺、雞(ji)精 1勺、生抽 1湯(tang)匙。

方法/步驟：

1、卷心菜(cai)一(yi)片一(yi)片摘下來清(qing)洗干凈，瀝(li)掉水(shui)分(fen)，再撕成小片。

2、五(wu)花(hua)肉(rou)清洗(xi)干凈，肥瘦肉(rou)分開(kai)再(zai)分別切成薄片。

3、紅辣椒去蒂(di)后清洗干凈，再切成細(xi)絲。

4、鍋(guo)中倒入20毫升的(de)調(diao)和油，放入肥肉片炒到出(chu)油。

5、放入(ru)瘦肉片炒到(dao)肉色發(fa)白，再放入(ru)紅辣椒絲翻炒均勻。

6、倒入卷心菜片，調入1勺(shao)鹽(yan)、1勺(shao)醋(cu)、1勺(shao)白糖、1湯匙(chi)生抽大火翻(fan)炒均勻。

7、最(zui)后加入一勺雞精翻炒(chao)均勻(yun)，即可出鍋裝盤上桌(zhuo)開吃(chi)，味道(dao)鮮香、口感(gan)脆(cui)爽，非常好(hao)吃(chi)。