一、卷心菜怎么做好吃

準備(bei)材料：卷心(xin)菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花(hua)椒10粒(li)、白(bai)醋1勺(shao)、油2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把(ba)卷(juan)心(xin)菜剝去老葉不(bu)用，把(ba)卷(juan)心(xin)菜的葉子一葉葉地(di)剝開，放(fang)清(qing)(qing)水(shui)(shui)里浸(jin)泡(pao)十分鐘，清(qing)(qing)水(shui)(shui)里放(fang)一點(dian)點(dian)鹽(yan)，浸(jin)泡(pao)好以后(hou)，再用清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗凈。

2、干紅辣(la)椒(jiao)提前(qian)洗(xi)凈后泡清水，這樣處理(li)過的辣(la)椒(jiao)不容易炒(chao)糊。

3、用手順著(zhu)葉(xie)片的紋理撕(si)開(kai)成(cheng)塊兒。

4、辣椒(jiao)撈出后瀝干水分(fen)，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒(jiao)。

5、熱鍋熱油，下(xia)入花椒粒、蒜片(pian)和辣椒段炒(chao)出香(xiang)辣味。這個時候不必大火，不然香(xiang)味出不來(lai)還容易糊掉。

6、炒(chao)香后，轉(zhuan)大火，放(fang)入撕好的卷心(xin)菜(cai)，翻炒(chao)，至每片葉子上(shang)裹(guo)上(shang)油(you)汁。

7、調入鹽、白醋和少許白糖(tang)，翻炒至卷(juan)心菜斷生即(ji)可。

8、咸鮮微辣(la)，很是下飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉 200g、卷心菜 300g、紅辣椒 1個、調和油 20毫升(sheng)、醋 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺、雞精 1勺、生抽(chou) 1湯匙。

方法/步驟：

1、卷心菜(cai)一(yi)片一(yi)片摘下來清洗干凈，瀝(li)掉水分(fen)，再撕成小片。

2、五花肉(rou)清洗干(gan)凈，肥瘦肉(rou)分(fen)開再分(fen)別切成薄片。

3、紅辣椒去蒂后清洗干凈，再切(qie)成(cheng)細絲。

4、鍋中(zhong)倒入(ru)20毫升(sheng)的調和油，放入(ru)肥肉片炒到出油。

5、放(fang)入(ru)(ru)瘦(shou)肉(rou)片炒到(dao)肉(rou)色發白(bai)，再放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)辣椒絲翻炒均勻。

6、倒入卷(juan)心(xin)菜片(pian)，調(diao)入1勺鹽、1勺醋(cu)、1勺白糖、1湯匙生抽大火(huo)翻炒均勻。

7、最后加入一勺雞精翻炒均(jun)勻，即(ji)可出(chu)鍋裝盤上桌開吃，味道鮮(xian)香、口(kou)感(gan)脆爽，非(fei)常好吃。