紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫(zi)甘(gan)藍顏色是紫(zi)色，綠甘(gan)藍顏色是綠色。

營養不同：雖然紫(zi)甘藍(lan)(lan)和綠甘藍(lan)(lan)的維(wei)生素(su)(su)、膳食纖維(wei)成分都比較(jiao)多，但是紫(zi)甘藍(lan)(lan)有著綠甘藍(lan)(lan)所沒有的花青素(su)(su)，營養價值要更高(gao)一點(dian)。

烹飪方法不同：紫甘藍多(duo)用(yong)來(lai)制(zhi)作(zuo)沙拉或榨汁(zhi)，而綠甘藍則(ze)多(duo)用(yong)來(lai)炒(chao)食(shi)。

紫甘藍一般在夏秋(qiu)兩個季(ji)節(jie)上市。

紫甘藍圖片(pian)

紫甘(gan)藍的葉片紫紅(hong)，含有大(da)量(liang)的花青素，故能(neng)(neng)起到(dao)(dao)養顏美白、延緩(huan)衰老的作用(yong)。此外，紫甘(gan)藍屬于(yu)高纖維低熱量(liang)的食(shi)(shi)物，因此適(shi)量(liang)食(shi)(shi)用(yong)紫甘(gan)藍還能(neng)(neng)起到(dao)(dao)提(ti)高免(mian)疫力、減肥瘦身等作用(yong)。

MAIgoo小編提醒大家注(zhu)(zhu)意，過量食用紫甘(gan)藍會導(dao)致腸胃(wei)受寒，引起腹瀉(xie)、腹痛等(deng)不適。因此吃紫甘(gan)藍的時候要(yao)注(zhu)(zhu)意適量。

紫甘藍什么人不能吃：有(you)(you)胃(wei)腸出血或(huo)(huo)其(qi)他嚴(yan)重胃(wei)病的人(ren)不宜(yi)食用紫(zi)甘(gan)藍，因(yin)為紫(zi)甘(gan)藍含有(you)(you)非常(chang)豐(feng)富的纖維素，吃了之后會加(jia)重腸胃(wei)負擔。此(ci)外(wai)，紫(zi)甘(gan)藍性(xing)涼，因(yin)此(ci)體質偏寒的患者最好少吃或(huo)(huo)不吃紫(zi)甘(gan)藍，以免(mian)加(jia)重病情(qing)。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘藍和(he)蘋果一起吃會(hui)影響營(ying)養(yang)維(wei)生(sheng)素的吸收；紫甘藍中(zhong)(zhong)含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素C，因此不能(neng)和(he)蝦一起食用(yong)，否則會(hui)導致食物中(zhong)(zhong)毒。

掂重量：優質的(de)紫甘(gan)藍放到手上后感覺比較沉，這說(shuo)明紫甘(gan)藍里面的(de)水分(fen)比較足，吃(chi)起來口(kou)感也特別(bie)好。

看外表：新鮮(xian)的紫(zi)(zi)甘藍(lan)顏色比較鮮(xian)艷，而且(qie)富有(you)光(guang)澤(ze)；而劣質的紫(zi)(zi)甘藍(lan)顏色就比較暗淡，也不帶光(guang)澤(ze)。

看形狀：紫(zi)甘藍有三種類型(xing)，其中以平頭型(xing)、圓頭型(xing)為最好。這兩種類型(xing)的紫(zi)甘藍菜(cai)球大，緊實而(er)肥(fei)嫩，出菜(cai)率特別(bie)高(gao)，吃起來味(wei)道也特別(bie)鮮。

涼拌紫甘藍做法(fa)非常簡單，將紫甘藍切絲(si)(si)、洋(yang)蔥切絲(si)(si)、紅(hong)辣椒去籽后(hou)切絲(si)(si)。把(ba)切絲(si)(si)的辣椒放(fang)入開水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)取出過涼。將紫甘藍、辣椒絲(si)(si)、洋(yang)蔥絲(si)(si)放(fang)入碗中，加橄(gan)欖油、食鹽、醋和沙(sha)拉醬(jiang)攪(jiao)拌均勻即可食用(yong)。詳細>>

將紫甘藍洗凈后(hou)切絲(si)，姜切絲(si)，雞(ji)(ji)蛋打散(san)備(bei)用。鍋熱倒油(you)，油(you)熱后(hou)倒入(ru)雞(ji)(ji)蛋，炒(chao)(chao)(chao)熟后(hou)盛出(chu)備(bei)用。鍋內重新倒油(you)，放入(ru)姜絲(si)，炒(chao)(chao)(chao)香之(zhi)后(hou)下(xia)入(ru)紫甘藍絲(si)，大(da)火快炒(chao)(chao)(chao)至變軟，然后(hou)加一勺米醋、一點(dian)點(dian)鹽(yan)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻后(hou)倒入(ru)炒(chao)(chao)(chao)好的雞(ji)(ji)蛋， 翻(fan)拌均勻即可(ke)。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)甘(gan)藍(lan)可以生吃(chi)(chi)也可以熟吃(chi)(chi)，紫(zi)甘(gan)藍(lan)生吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)的區別主要在于營養(yang)價值不同(tong)。生吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍(lan)可以讓我(wo)(wo)們(men)攝入更多水溶性(xing)維生素和花青素，而(er)熟吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍(lan)則(ze)主要攝入脂(zhi)溶性(xing)營養(yang)素。買(mai)購網健康編(bian)輯提醒大(da)家注(zhu)意，生吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍(lan)一定要將其徹底清洗干凈，否則(ze)可能(neng)會吃(chi)(chi)到寄生蟲，對我(wo)(wo)們(men)的健康不利。

紫甘藍(lan)可以炒著(zhu)吃，像上文介(jie)紹的紫甘藍(lan)雞(ji)蛋就是炒著(zhu)吃的。

紫甘(gan)(gan)藍能(neng)榨汁喝，而(er)且紫甘(gan)(gan)藍榨汁的功效與作(zuo)用(yong)(yong)還是(shi)非常不錯的，可以起到(dao)補(bu)充蛋白質、維生素的作(zuo)用(yong)(yong)，還能(neng)潤腸通便。

紫(zi)甘(gan)藍涼拌可以焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)也可以不焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，不焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)的(de)話(hua)，口(kou)感更加爽(shuang)脆，不過吃起(qi)來(lai)有點(dian)發苦(ku)。焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)的(de)話(hua)，吃起(qi)來(lai)沒有那股苦(ku)味(wei)，但是口(kou)感沒有那么(me)爽(shuang)脆。因此到底(di)焯(zhuo)不焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，還是要看個人的(de)口(kou)味(wei)。

Maigoo小(xiao)(xiao)編一般是(shi)將紫(zi)甘(gan)藍切(qie)成絲，然后(hou)放(fang)入水(shui)中浸(jin)泡一段時間。泡好(hao)之(zhi)后(hou)，用(yong)手來回揉搓，這樣就能將紫(zi)甘(gan)藍徹底清洗干凈。如果擔心有農藥(yao)殘留(liu)的話，可以在浸(jin)泡紫(zi)甘(gan)藍的時候，加一小(xiao)(xiao)勺(shao)食鹽(yan)或食用(yong)小(xiao)(xiao)蘇(su)打。

挖掉紫甘藍(lan)的根(gen)部，將一塊用水浸至微濕的廚(chu)房紙(zhi)巾(jin)放(fang)在挖去的空(kong)洞中，然(ran)后用食(shi)品保鮮膜包裹起來，送入冰(bing)箱冷藏。等紙(zhi)巾(jin)變干時(shi)再更換濕紙(zhi)巾(jin)。這樣就可以(yi)將紫甘藍(lan)保存較長(chang)的時(shi)間了(le)。

整地施肥：在(zai)種植紫甘藍之前需要(yao)給(gei)土壤(rang)施(shi)足(zu)底肥(fei)(fei)，一般以發酵好的有機肥(fei)(fei)為底肥(fei)(fei)。施(shi)好底肥(fei)(fei)之后(hou)需要(yao)深翻(fan)土壤(rang)，然后(hou)起壟(long)。

播種出苗：在起(qi)好的壟頂部劃(hua)溝(gou)，然后在溝(gou)內(nei)澆水，等到水滲下去之后就可以播(bo)撒(sa)種子了。種子播(bo)撒(sa)好之后，需要蓋(gai)上(shang)一層薄土。播(bo)種后五天(tian)左右即會出苗，出苗后要及(ji)時間苗。

肥水管理：紫甘(gan)(gan)藍進入結球期(qi)的(de)時(shi)候要(yao)注意加強肥水管理(li)，多(duo)施氮(dan)素肥，這樣可(ke)以提高(gao)產量。但是注意不(bu)要(yao)一(yi)次施入太多(duo)的(de)肥料，否(fou)則反而會(hui)導致紫甘(gan)(gan)藍出現燒心的(de)情況。