紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘(gan)藍(lan)顏色(se)是紫色(se)，綠甘(gan)藍(lan)顏色(se)是綠色(se)。

營養不同：雖然紫(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)和綠甘(gan)藍(lan)(lan)的維生素(su)、膳食纖維成分都(dou)比較多(duo)，但是(shi)紫(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)有著綠甘(gan)藍(lan)(lan)所沒有的花青素(su)，營養價值要更(geng)高(gao)一點。

烹飪方法不同：紫甘(gan)藍(lan)多用來制(zhi)作沙拉或榨汁，而綠甘(gan)藍(lan)則(ze)多用來炒食。

紫甘藍一般(ban)在夏秋兩(liang)個季節上市。

紫甘藍(lan)圖片(pian)

紫甘藍(lan)(lan)(lan)的(de)(de)葉片紫紅，含有大量(liang)的(de)(de)花青素(su)，故能起(qi)到(dao)養(yang)顏美(mei)白、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的(de)(de)作用(yong)。此外，紫甘藍(lan)(lan)(lan)屬于高纖維低(di)熱量(liang)的(de)(de)食物，因此適量(liang)食用(yong)紫甘藍(lan)(lan)(lan)還能起(qi)到(dao)提高免(mian)疫力、減(jian)肥瘦(shou)身等作用(yong)。

MAIgoo小編提醒大家注(zhu)意(yi)，過量食用紫(zi)甘(gan)藍會導致腸胃受寒，引(yin)起腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)等不適。因(yin)此吃紫(zi)甘(gan)藍的時候要注(zhu)意(yi)適量。

紫甘藍什么人不能吃：有胃腸(chang)出血(xue)或其他嚴重(zhong)胃病的(de)人(ren)不(bu)宜(yi)食用紫甘(gan)(gan)藍，因為紫甘(gan)(gan)藍含有非常豐富(fu)的(de)纖維素(su)，吃(chi)(chi)了之后會加重(zhong)腸(chang)胃負擔。此(ci)外(wai)，紫甘(gan)(gan)藍性涼，因此(ci)體質(zhi)偏寒的(de)患者最(zui)好少吃(chi)(chi)或不(bu)吃(chi)(chi)紫甘(gan)(gan)藍，以免加重(zhong)病情。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫(zi)甘(gan)藍和(he)蘋果一(yi)起吃會(hui)影響(xiang)營養維生(sheng)素(su)(su)的吸收(shou)；紫(zi)甘(gan)藍中含(han)有豐富的維生(sheng)素(su)(su)C，因(yin)此不能(neng)和(he)蝦一(yi)起食(shi)用，否則會(hui)導致(zhi)食(shi)物(wu)中毒。

掂重量：優質的紫甘藍放(fang)到手上后(hou)感覺比(bi)較沉(chen)，這說(shuo)明(ming)紫甘藍里面(mian)的水分(fen)比(bi)較足，吃起來口(kou)感也特別好。

看外表：新鮮的紫甘藍顏(yan)(yan)色比較鮮艷(yan)，而且富有光(guang)澤；而劣質(zhi)的紫甘藍顏(yan)(yan)色就比較暗淡，也不(bu)帶光(guang)澤。

看形狀：紫甘藍(lan)有三種類型，其中以平頭型、圓(yuan)頭型為最好(hao)。這兩種類型的(de)紫甘藍(lan)菜球大，緊實而肥(fei)嫩，出菜率(lv)特別(bie)高，吃(chi)起來味(wei)道也特別(bie)鮮。

涼(liang)拌(ban)紫(zi)甘(gan)藍做法非常簡(jian)單，將紫(zi)甘(gan)藍切(qie)絲(si)、洋蔥切(qie)絲(si)、紅辣椒(jiao)去籽后(hou)切(qie)絲(si)。把(ba)切(qie)絲(si)的辣椒(jiao)放入(ru)(ru)開水中(zhong)焯水，然后(hou)取(qu)出過(guo)涼(liang)。將紫(zi)甘(gan)藍、辣椒(jiao)絲(si)、洋蔥絲(si)放入(ru)(ru)碗中(zhong)，加橄欖油、食鹽、醋和沙拉(la)醬(jiang)攪拌(ban)均(jun)勻即可食用。詳細>>

將紫甘(gan)藍洗凈后(hou)(hou)切絲(si)，姜切絲(si)，雞(ji)蛋(dan)打(da)散(san)備用。鍋熱倒油，油熱后(hou)(hou)倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)，炒熟后(hou)(hou)盛出備用。鍋內重新(xin)倒油，放入(ru)姜絲(si)，炒香之后(hou)(hou)下入(ru)紫甘(gan)藍絲(si)，大火快炒至變(bian)軟，然后(hou)(hou)加一(yi)勺米醋、一(yi)點(dian)點(dian)鹽，翻炒均勻(yun)后(hou)(hou)倒入(ru)炒好的雞(ji)蛋(dan)， 翻拌(ban)均勻(yun)即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫甘(gan)藍可以生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)也可以熟吃(chi)(chi)，紫甘(gan)藍生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)的區別主要在于營養價(jia)值(zhi)不同。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)紫甘(gan)藍可以讓我們攝入更多水溶性(xing)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和花(hua)青素(su)，而熟吃(chi)(chi)紫甘(gan)藍則主要攝入脂溶性(xing)營養素(su)。買購網(wang)健康編(bian)輯提醒大(da)家注(zhu)意，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)紫甘(gan)藍一(yi)定(ding)要將(jiang)其徹底清(qing)洗(xi)干凈(jing)，否則可能會吃(chi)(chi)到寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲，對我們的健康不利(li)。

紫(zi)甘藍(lan)可以炒著吃，像上(shang)文介紹的紫(zi)甘藍(lan)雞蛋就是炒著吃的。

紫(zi)甘(gan)藍能榨汁喝，而(er)且紫(zi)甘(gan)藍榨汁的(de)功(gong)效與作用還(huan)是(shi)非常不錯的(de)，可以起到補充蛋(dan)白質、維生素(su)的(de)作用，還(huan)能潤腸通便。

紫(zi)甘藍涼(liang)拌可以焯水(shui)也可以不焯水(shui)，不焯水(shui)的(de)話，口(kou)感更加爽脆(cui)(cui)，不過吃(chi)起來有點(dian)發苦。焯水(shui)的(de)話，吃(chi)起來沒有那(nei)股苦味(wei)，但是口(kou)感沒有那(nei)么爽脆(cui)(cui)。因此(ci)到底(di)焯不焯水(shui)，還是要看個人的(de)口(kou)味(wei)。

Maigoo小(xiao)編一般是將紫甘(gan)藍(lan)切成絲，然(ran)后放入(ru)水(shui)中浸泡(pao)一段時(shi)間。泡(pao)好之(zhi)后，用手來回(hui)揉(rou)搓，這(zhe)樣就能將紫甘(gan)藍(lan)徹底清(qing)洗干凈。如果擔心(xin)有農藥殘留的(de)話，可(ke)以(yi)在浸泡(pao)紫甘(gan)藍(lan)的(de)時(shi)候(hou)，加一小(xiao)勺食鹽(yan)或食用小(xiao)蘇打。

挖(wa)掉紫甘藍的根部，將(jiang)一塊(kuai)用(yong)水浸至微濕(shi)的廚房紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)放在挖(wa)去(qu)的空洞(dong)中(zhong)，然后(hou)用(yong)食品保(bao)鮮膜包裹起來，送(song)入冰箱(xiang)冷藏。等紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)變干(gan)時再更換(huan)濕(shi)紙(zhi)(zhi)巾(jin)(jin)。這(zhe)樣(yang)就可以將(jiang)紫甘藍保(bao)存較長(chang)的時間了。

整地施肥：在種植(zhi)紫甘藍之(zhi)前(qian)需(xu)要給土壤施足底肥，一般以(yi)發酵好的有機肥為底肥。施好底肥之(zhi)后(hou)(hou)需(xu)要深翻土壤，然后(hou)(hou)起壟。

播種出苗：在(zai)起好的壟頂部劃(hua)溝，然后在(zai)溝內(nei)澆水，等到水滲(shen)下去之后就(jiu)可以播撒種子(zi)了(le)。種子(zi)播撒好之后，需要(yao)蓋(gai)上一層薄土(tu)。播種后五(wu)天左右即會出苗，出苗后要(yao)及時間(jian)苗。

肥水管理：紫(zi)甘藍進入結球期的(de)(de)時(shi)候(hou)要注意加強肥(fei)水管理，多施(shi)氮素(su)肥(fei)，這(zhe)樣可以提高產量。但是注意不要一次施(shi)入太多的(de)(de)肥(fei)料，否則(ze)反而會導致紫(zi)甘藍出現燒(shao)心的(de)(de)情(qing)況。