紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍顏色(se)是(shi)紫色(se)，綠甘藍顏色(se)是(shi)綠色(se)。

營養不同：雖然紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)和(he)綠(lv)(lv)甘(gan)藍(lan)的(de)維生素(su)(su)、膳(shan)食纖維成分都比較(jiao)多，但(dan)是紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)有(you)著(zhu)綠(lv)(lv)甘(gan)藍(lan)所沒有(you)的(de)花青素(su)(su)，營(ying)養價值要更(geng)高一點(dian)。

烹飪方法不同：紫(zi)甘(gan)藍多(duo)用來(lai)制作沙拉(la)或榨(zha)汁，而綠甘(gan)藍則多(duo)用來(lai)炒食。

紫甘藍一般(ban)在(zai)夏秋兩個季節上(shang)市。

紫甘(gan)藍圖片(pian)

紫(zi)甘藍的葉片(pian)紫(zi)紅，含有大(da)量(liang)的花青素，故能起(qi)到(dao)養顏美白、延緩衰老的作用。此外，紫(zi)甘藍屬(shu)于高纖維(wei)低熱量(liang)的食物，因此適(shi)量(liang)食用紫(zi)甘藍還能起(qi)到(dao)提高免疫力、減(jian)肥瘦身等作用。

MAIgoo小編(bian)提醒大家(jia)注(zhu)意(yi)，過(guo)量食用紫甘(gan)藍會導致腸胃受寒，引起腹瀉、腹痛等不適(shi)。因此吃紫甘(gan)藍的時(shi)候要注(zhu)意(yi)適(shi)量。

紫甘藍什么人不能吃：有胃(wei)腸(chang)出血或其他嚴重(zhong)胃(wei)病(bing)(bing)的人(ren)不(bu)(bu)宜食用紫(zi)甘(gan)藍，因為(wei)紫(zi)甘(gan)藍含有非常豐富的纖(xian)維(wei)素，吃(chi)了之后會加(jia)重(zhong)腸(chang)胃(wei)負擔。此(ci)外(wai)，紫(zi)甘(gan)藍性涼(liang)，因此(ci)體質偏寒的患者最好(hao)少(shao)吃(chi)或不(bu)(bu)吃(chi)紫(zi)甘(gan)藍，以免加(jia)重(zhong)病(bing)(bing)情。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)(gan)藍(lan)和蘋果一起吃會(hui)影響營養(yang)維生素(su)的吸(xi)收(shou)；紫甘(gan)(gan)藍(lan)中含有豐富的維生素(su)C，因此不能和蝦一起食(shi)用，否則會(hui)導(dao)致食(shi)物中毒。

掂重量：優(you)質(zhi)的紫(zi)甘(gan)藍放到手上后感覺比(bi)較(jiao)沉，這說明紫(zi)甘(gan)藍里面的水分比(bi)較(jiao)足，吃起來口(kou)感也(ye)特別好(hao)。

看外表：新(xin)鮮的(de)紫(zi)甘(gan)藍(lan)顏(yan)色比(bi)(bi)較鮮艷，而且富有(you)光澤；而劣(lie)質的(de)紫(zi)甘(gan)藍(lan)顏(yan)色就比(bi)(bi)較暗淡，也不帶光澤。

看形狀：紫甘藍有三種類型(xing)，其中以平頭型(xing)、圓頭型(xing)為最好。這(zhe)兩種類型(xing)的紫甘藍菜(cai)球大，緊實而(er)肥嫩(nen)，出菜(cai)率特(te)別高，吃起(qi)來(lai)味(wei)道也特(te)別鮮。

涼拌(ban)(ban)紫甘藍(lan)做法非常簡單，將紫甘藍(lan)切絲(si)(si)(si)、洋(yang)蔥切絲(si)(si)(si)、紅(hong)辣椒去籽后切絲(si)(si)(si)。把切絲(si)(si)(si)的辣椒放入(ru)開水中焯水，然后取出過涼。將紫甘藍(lan)、辣椒絲(si)(si)(si)、洋(yang)蔥絲(si)(si)(si)放入(ru)碗中，加橄欖(lan)油、食鹽(yan)、醋和(he)沙拉醬攪拌(ban)(ban)均勻即可食用。詳細>>

將(jiang)紫甘藍洗凈后切絲(si)(si)，姜切絲(si)(si)，雞(ji)蛋打(da)散備(bei)用。鍋熱倒油(you)，油(you)熱后倒入(ru)雞(ji)蛋，炒熟(shu)后盛出備(bei)用。鍋內重新倒油(you)，放入(ru)姜絲(si)(si)，炒香之(zhi)后下入(ru)紫甘藍絲(si)(si)，大火快(kuai)炒至變軟(ruan)，然后加(jia)一勺米醋(cu)、一點(dian)點(dian)鹽，翻(fan)炒均(jun)勻后倒入(ru)炒好(hao)的雞(ji)蛋， 翻(fan)拌均(jun)勻即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)甘(gan)藍可(ke)(ke)(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)也可(ke)(ke)(ke)以(yi)熟吃(chi)(chi)，紫(zi)甘(gan)藍生(sheng)吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)的區別主(zhu)要在于營養價值(zhi)不同。生(sheng)吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍可(ke)(ke)(ke)以(yi)讓我們攝入(ru)更(geng)多水(shui)溶(rong)性維生(sheng)素(su)和花青素(su)，而(er)熟吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍則(ze)主(zhu)要攝入(ru)脂溶(rong)性營養素(su)。買購(gou)網(wang)健(jian)康(kang)編輯提醒(xing)大(da)家注意，生(sheng)吃(chi)(chi)紫(zi)甘(gan)藍一(yi)定(ding)要將其徹底清洗干凈(jing)，否則(ze)可(ke)(ke)(ke)能會吃(chi)(chi)到寄生(sheng)蟲，對(dui)我們的健(jian)康(kang)不利。

紫(zi)(zi)甘藍(lan)可以炒著(zhu)吃(chi)，像(xiang)上文介紹的紫(zi)(zi)甘藍(lan)雞蛋就是(shi)炒著(zhu)吃(chi)的。

紫甘(gan)藍能(neng)榨汁喝，而且紫甘(gan)藍榨汁的功效與作(zuo)用(yong)還(huan)是(shi)非常不(bu)錯的，可以起到補(bu)充(chong)蛋白質、維生素的作(zuo)用(yong)，還(huan)能(neng)潤腸通便(bian)。

紫(zi)甘藍涼拌可以焯(zhuo)水(shui)也可以不焯(zhuo)水(shui)，不焯(zhuo)水(shui)的話，口感更(geng)加爽(shuang)脆，不過吃(chi)起來有點發(fa)苦。焯(zhuo)水(shui)的話，吃(chi)起來沒有那股苦味(wei)(wei)，但是口感沒有那么爽(shuang)脆。因此(ci)到(dao)底(di)焯(zhuo)不焯(zhuo)水(shui)，還(huan)是要看個(ge)人(ren)的口味(wei)(wei)。

Maigoo小編一般是將紫甘藍(lan)(lan)(lan)切成絲，然后放入水(shui)中浸(jin)泡(pao)一段(duan)時間。泡(pao)好之后，用手(shou)來回揉(rou)搓(cuo)，這樣就(jiu)能將紫甘藍(lan)(lan)(lan)徹底清洗干凈(jing)。如果擔(dan)心有農藥殘留(liu)的話(hua)，可以在浸(jin)泡(pao)紫甘藍(lan)(lan)(lan)的時候，加一小勺食鹽(yan)或食用小蘇打(da)。

挖掉紫(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)的(de)根(gen)部，將一塊用(yong)水浸(jin)至微濕的(de)廚(chu)房紙巾放(fang)在挖去的(de)空洞(dong)中，然后用(yong)食品保(bao)鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏。等紙巾變(bian)干時(shi)再更(geng)換濕紙巾。這樣就可(ke)以將紫(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)保(bao)存較(jiao)長(chang)的(de)時(shi)間了。

整地施肥：在種植紫甘藍(lan)之(zhi)前需要給土(tu)壤施足(zu)底肥(fei)(fei)，一般以發酵好的(de)有機肥(fei)(fei)為(wei)底肥(fei)(fei)。施好底肥(fei)(fei)之(zhi)后(hou)(hou)需要深(shen)翻土(tu)壤，然后(hou)(hou)起壟。

播種出苗：在起好的壟頂(ding)部劃溝(gou)，然后(hou)(hou)在溝(gou)內(nei)澆(jiao)水，等到水滲下去之后(hou)(hou)就可以(yi)播(bo)撒(sa)(sa)種(zhong)子了。種(zhong)子播(bo)撒(sa)(sa)好之后(hou)(hou)，需要蓋上(shang)一層(ceng)薄土。播(bo)種(zhong)后(hou)(hou)五天左右即會出(chu)苗(miao)(miao)，出(chu)苗(miao)(miao)后(hou)(hou)要及時(shi)間苗(miao)(miao)。

肥水管理：紫甘藍進入結球(qiu)期的(de)時(shi)候要注意加強肥水(shui)管理，多(duo)施氮(dan)素肥，這樣可以提高(gao)產量。但(dan)是注意不要一次施入太多(duo)的(de)肥料，否則反而會導致紫甘藍出現燒心的(de)情況(kuang)。