紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍顏色(se)(se)(se)是紫色(se)(se)(se)，綠甘藍顏色(se)(se)(se)是綠色(se)(se)(se)。

營養不同：雖然紫甘(gan)(gan)藍(lan)和綠甘(gan)(gan)藍(lan)的維生素、膳食(shi)纖維成分(fen)都比較(jiao)多，但(dan)是紫甘(gan)(gan)藍(lan)有著(zhu)綠甘(gan)(gan)藍(lan)所(suo)沒有的花青素，營養價值要(yao)更高一點。

烹飪方法不同：紫甘藍多用來(lai)制作(zuo)沙拉(la)或榨汁，而綠甘藍則多用來(lai)炒食。

紫(zi)甘藍(lan)一般(ban)在夏秋(qiu)兩個季節(jie)上市。

紫甘藍圖片(pian)

紫甘(gan)(gan)藍(lan)的葉片紫紅，含有大(da)量的花青(qing)素，故能起(qi)到(dao)養顏美白(bai)、延緩衰老的作(zuo)用。此外，紫甘(gan)(gan)藍(lan)屬于(yu)高纖維低熱量的食物，因此適量食用紫甘(gan)(gan)藍(lan)還能起(qi)到(dao)提(ti)高免疫力、減肥瘦(shou)身(shen)等作(zuo)用。

MAIgoo小編提醒大(da)家(jia)注意，過量(liang)食(shi)用(yong)紫甘藍會導致腸胃受寒，引起腹瀉、腹痛等不適。因此吃紫甘藍的時候(hou)要注意適量(liang)。

紫甘藍什么人不能吃：有胃(wei)腸出(chu)血或其他嚴重胃(wei)病(bing)的人不(bu)宜食用(yong)紫(zi)(zi)甘藍，因為紫(zi)(zi)甘藍含有非常豐富的纖維素，吃了之后會加(jia)重腸胃(wei)負擔。此外，紫(zi)(zi)甘藍性涼(liang)，因此體質偏寒的患者(zhe)最(zui)好少吃或不(bu)吃紫(zi)(zi)甘藍，以免(mian)加(jia)重病(bing)情(qing)。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫(zi)甘(gan)藍(lan)和(he)(he)蘋果(guo)一起(qi)(qi)吃會影響營養維生素的(de)吸(xi)收；紫(zi)甘(gan)藍(lan)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)維生素C，因此不能和(he)(he)蝦一起(qi)(qi)食(shi)用，否則會導致(zhi)食(shi)物中(zhong)毒。

掂重量：優質的(de)紫甘藍放(fang)到(dao)手上后感(gan)覺比較沉，這說明紫甘藍里(li)面的(de)水分比較足，吃起(qi)來口(kou)感(gan)也特別好。

看外表：新(xin)鮮的紫甘(gan)藍顏色(se)比(bi)較(jiao)鮮艷，而且富有(you)光(guang)澤；而劣質的紫甘(gan)藍顏色(se)就比(bi)較(jiao)暗淡，也(ye)不帶光(guang)澤。

看形狀：紫(zi)甘藍(lan)有三種類(lei)型，其中以平頭(tou)型、圓(yuan)頭(tou)型為最好(hao)。這兩種類(lei)型的紫(zi)甘藍(lan)菜球大，緊實而肥嫩，出菜率特別(bie)高(gao)，吃(chi)起來味(wei)道也特別(bie)鮮(xian)。

涼(liang)拌紫甘(gan)藍做(zuo)法(fa)非常(chang)簡單，將(jiang)紫甘(gan)藍切(qie)絲(si)、洋蔥切(qie)絲(si)、紅辣(la)(la)椒去(qu)籽后(hou)切(qie)絲(si)。把切(qie)絲(si)的辣(la)(la)椒放入(ru)開水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)取出過涼(liang)。將(jiang)紫甘(gan)藍、辣(la)(la)椒絲(si)、洋蔥絲(si)放入(ru)碗中，加橄欖油、食鹽、醋和(he)沙拉醬攪拌均勻即(ji)可食用(yong)。詳細>>

將紫甘藍洗凈后(hou)(hou)切絲(si)(si)，姜切絲(si)(si)，雞(ji)蛋(dan)打散(san)備用。鍋熱倒油，油熱后(hou)(hou)倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)，炒(chao)(chao)熟后(hou)(hou)盛(sheng)出備用。鍋內重(zhong)新倒油，放入(ru)姜絲(si)(si)，炒(chao)(chao)香之(zhi)后(hou)(hou)下入(ru)紫甘藍絲(si)(si)，大火快(kuai)炒(chao)(chao)至(zhi)變軟(ruan)，然后(hou)(hou)加一(yi)勺米醋、一(yi)點點鹽，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻后(hou)(hou)倒入(ru)炒(chao)(chao)好的雞(ji)蛋(dan)， 翻拌(ban)均(jun)勻即(ji)可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍可(ke)以(yi)(yi)(yi)生吃(chi)(chi)也可(ke)以(yi)(yi)(yi)熟吃(chi)(chi)，紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍生吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)的區別主要在(zai)于營養價值不同。生吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍可(ke)以(yi)(yi)(yi)讓我們攝(she)入更多水溶(rong)性維生素(su)和花青素(su)，而熟吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍則(ze)主要攝(she)入脂溶(rong)性營養素(su)。買購網(wang)健康(kang)編(bian)輯提醒大(da)家注意，生吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍一定要將(jiang)其徹底清(qing)洗干凈(jing)，否則(ze)可(ke)能會(hui)吃(chi)(chi)到寄生蟲，對我們的健康(kang)不利。

紫甘藍可以炒著(zhu)吃(chi)，像上文介(jie)紹的紫甘藍雞蛋就是炒著(zhu)吃(chi)的。

紫(zi)甘藍能(neng)榨汁(zhi)喝，而且紫(zi)甘藍榨汁(zhi)的(de)功效與作用還是(shi)非(fei)常不錯的(de)，可(ke)以起到補充蛋(dan)白質(zhi)、維生素的(de)作用，還能(neng)潤腸(chang)通便。

紫甘(gan)藍涼拌可以焯(zhuo)水(shui)也可以不(bu)焯(zhuo)水(shui)，不(bu)焯(zhuo)水(shui)的話，口(kou)感(gan)更(geng)加爽(shuang)脆，不(bu)過吃起來(lai)有點(dian)發苦。焯(zhuo)水(shui)的話，吃起來(lai)沒有那股(gu)苦味(wei)，但是口(kou)感(gan)沒有那么(me)爽(shuang)脆。因此到底焯(zhuo)不(bu)焯(zhuo)水(shui)，還是要看個人的口(kou)味(wei)。

Maigoo小編一般是將(jiang)紫甘藍(lan)切成絲，然后(hou)放入(ru)水中浸泡一段時間。泡好之后(hou)，用手來回揉搓(cuo)，這樣(yang)就能將(jiang)紫甘藍(lan)徹(che)底清洗(xi)干(gan)凈。如果(guo)擔心有農藥殘留的(de)話，可以在浸泡紫甘藍(lan)的(de)時候(hou)，加一小勺(shao)食(shi)(shi)鹽或食(shi)(shi)用小蘇打。

挖掉紫甘藍的(de)根部，將一塊用水浸至(zhi)微濕的(de)廚房紙巾放在挖去的(de)空洞中，然后用食品保(bao)(bao)鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏。等(deng)紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣(yang)就可以將紫甘藍保(bao)(bao)存(cun)較長的(de)時間了(le)。

整地施肥：在種植紫甘藍(lan)之(zhi)(zhi)前需要給土壤(rang)施(shi)(shi)足底肥(fei)，一(yi)般以發(fa)酵好的有機肥(fei)為(wei)底肥(fei)。施(shi)(shi)好底肥(fei)之(zhi)(zhi)后需要深翻土壤(rang)，然(ran)后起壟(long)。

播種出苗：在起(qi)好的壟頂部劃溝(gou)，然(ran)后(hou)在溝(gou)內(nei)澆(jiao)水，等(deng)到(dao)水滲(shen)下去(qu)之(zhi)后(hou)就(jiu)可以播撒(sa)種子了。種子播撒(sa)好之(zhi)后(hou)，需要蓋上一(yi)層(ceng)薄土。播種后(hou)五(wu)天(tian)左右即會出(chu)苗(miao)，出(chu)苗(miao)后(hou)要及時(shi)間苗(miao)。

肥水管理：紫(zi)甘(gan)藍(lan)進(jin)入(ru)(ru)結球期的(de)時候要注意加強肥水(shui)管理，多(duo)施氮素肥，這樣(yang)可以提高(gao)產量。但是(shi)注意不要一次(ci)施入(ru)(ru)太(tai)多(duo)的(de)肥料(liao)，否則反而會導致(zhi)紫(zi)甘(gan)藍(lan)出(chu)現(xian)燒心的(de)情況。