紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍顏色是紫色，綠甘藍顏色是綠色。

營養不同：雖然紫(zi)甘(gan)藍和綠甘(gan)藍的維生素、膳(shan)食纖維成分(fen)都比較多(duo)，但是紫(zi)甘(gan)藍有著綠甘(gan)藍所沒(mei)有的花青素，營養價值要更高一點。

烹飪方法不同：紫甘藍多用(yong)來(lai)(lai)制作沙拉(la)或榨汁，而綠(lv)甘藍則多用(yong)來(lai)(lai)炒食。

紫(zi)甘(gan)藍一(yi)般在夏秋兩個季節上市。

紫甘藍圖片

紫甘(gan)藍(lan)的葉片(pian)紫紅，含有大量(liang)的花青素，故能起(qi)到養顏(yan)美白(bai)、延(yan)緩衰(shuai)老的作(zuo)用(yong)。此外(wai)，紫甘(gan)藍(lan)屬于高(gao)纖維低熱量(liang)的食物，因此適量(liang)食用(yong)紫甘(gan)藍(lan)還能起(qi)到提(ti)高(gao)免疫力(li)、減肥瘦身等作(zuo)用(yong)。

MAIgoo小編(bian)提醒大家(jia)注意，過量食(shi)用(yong)紫(zi)甘藍(lan)會導致腸(chang)胃受寒，引起腹瀉、腹痛等不適(shi)。因此吃紫(zi)甘藍(lan)的時候要注意適(shi)量。

紫甘藍什么人不能吃：有胃腸出血或其他嚴(yan)重胃病的(de)人不宜食(shi)用紫甘藍(lan)，因為紫甘藍(lan)含有非常豐富的(de)纖維(wei)素，吃了之后會(hui)加重腸胃負擔。此外，紫甘藍(lan)性(xing)涼(liang)，因此體質偏寒的(de)患(huan)者最(zui)好少吃或不吃紫甘藍(lan)，以免加重病情(qing)。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)藍和蘋果一起吃會(hui)影響營養維生素(su)的吸收；紫甘(gan)藍中含有豐(feng)富的維生素(su)C，因此不能和蝦一起食用(yong)，否則會(hui)導致食物中毒。

掂重量：優(you)質的紫甘藍放(fang)到手上后感覺(jue)比較沉(chen)，這說明紫甘藍里面的水分比較足，吃起(qi)來口感也特別好。

看外表：新鮮的紫(zi)甘藍顏色比較(jiao)鮮艷，而且富有光澤；而劣質的紫(zi)甘藍顏色就比較(jiao)暗(an)淡，也不帶光澤。

看形狀：紫甘(gan)藍有三種類(lei)型(xing)，其中以平(ping)頭型(xing)、圓(yuan)頭型(xing)為最好。這兩種類(lei)型(xing)的(de)紫甘(gan)藍菜球大，緊實而肥嫩，出(chu)菜率特(te)別高(gao)，吃起(qi)來味道也(ye)特(te)別鮮。

涼拌紫(zi)甘藍做(zuo)法非(fei)常(chang)簡單(dan)，將紫(zi)甘藍切(qie)絲(si)(si)、洋蔥(cong)切(qie)絲(si)(si)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)去(qu)籽后切(qie)絲(si)(si)。把切(qie)絲(si)(si)的辣(la)椒(jiao)(jiao)放(fang)(fang)入開(kai)水中焯水，然(ran)后取(qu)出過涼。將紫(zi)甘藍、辣(la)椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)、洋蔥(cong)絲(si)(si)放(fang)(fang)入碗中，加橄欖油(you)、食(shi)鹽(yan)、醋和沙拉醬攪拌均勻即可食(shi)用。詳細>>

將紫甘藍洗凈后(hou)切絲(si)(si)，姜切絲(si)(si)，雞(ji)蛋(dan)打散備(bei)用。鍋熱倒油，油熱后(hou)倒入雞(ji)蛋(dan)，炒(chao)熟后(hou)盛(sheng)出備(bei)用。鍋內重新倒油，放入姜絲(si)(si)，炒(chao)香之后(hou)下入紫甘藍絲(si)(si)，大(da)火(huo)快炒(chao)至變(bian)軟，然后(hou)加一勺米(mi)醋、一點(dian)點(dian)鹽，翻炒(chao)均勻后(hou)倒入炒(chao)好的雞(ji)蛋(dan)， 翻拌(ban)均勻即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)甘藍(lan)可以生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)也可以熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)，紫(zi)甘藍(lan)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)和熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)的區別(bie)主(zhu)要在于營養(yang)價(jia)值(zhi)不同。生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)紫(zi)甘藍(lan)可以讓我們(men)攝(she)入(ru)更多水溶(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和花青(qing)素(su)，而熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)紫(zi)甘藍(lan)則(ze)主(zhu)要攝(she)入(ru)脂溶(rong)性(xing)營養(yang)素(su)。買購網(wang)健(jian)康編輯(ji)提(ti)醒大家注意，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)紫(zi)甘藍(lan)一定要將(jiang)其(qi)徹底清洗干凈，否則(ze)可能會吃(chi)(chi)(chi)到(dao)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲，對(dui)我們(men)的健(jian)康不利。

紫甘(gan)藍可(ke)以炒(chao)著(zhu)吃，像上文介紹的紫甘(gan)藍雞(ji)蛋就是炒(chao)著(zhu)吃的。

紫甘(gan)藍(lan)能榨汁喝，而且紫甘(gan)藍(lan)榨汁的功效與(yu)作用還是(shi)非常不(bu)錯的，可(ke)以起到補充蛋白質、維生(sheng)素的作用，還能潤腸(chang)通(tong)便。

紫甘藍涼拌可以焯(zhuo)(zhuo)水也(ye)可以不焯(zhuo)(zhuo)水，不焯(zhuo)(zhuo)水的話(hua)，口感更加爽(shuang)脆，不過(guo)吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)有(you)點(dian)發(fa)苦。焯(zhuo)(zhuo)水的話(hua)，吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)沒有(you)那(nei)股(gu)苦味，但(dan)是(shi)口感沒有(you)那(nei)么(me)爽(shuang)脆。因此到底焯(zhuo)(zhuo)不焯(zhuo)(zhuo)水，還(huan)是(shi)要(yao)看個人的口味。

Maigoo小編一般是將紫甘(gan)(gan)藍(lan)切成絲(si)，然后放(fang)入(ru)水中(zhong)浸泡一段時間。泡好(hao)之(zhi)后，用手來回揉搓(cuo)，這(zhe)樣就能將紫甘(gan)(gan)藍(lan)徹底清洗干凈。如果擔心有農藥殘留的話，可以在(zai)浸泡紫甘(gan)(gan)藍(lan)的時候，加一小勺食鹽或食用小蘇打。

挖(wa)掉紫甘(gan)藍的(de)根(gen)部，將(jiang)一(yi)塊用水浸至微濕的(de)廚房紙(zhi)(zhi)巾(jin)放在挖(wa)去的(de)空洞中，然后用食品保鮮膜(mo)包裹(guo)起(qi)來(lai)，送入冰箱冷藏。等紙(zhi)(zhi)巾(jin)變干(gan)時再更換濕紙(zhi)(zhi)巾(jin)。這樣就(jiu)可以(yi)將(jiang)紫甘(gan)藍保存較長的(de)時間了(le)。

整地施肥：在種植紫甘藍之前(qian)需要(yao)給土壤施足(zu)底肥(fei)(fei)，一(yi)般以發酵好的有(you)機肥(fei)(fei)為底肥(fei)(fei)。施好底肥(fei)(fei)之后(hou)需要(yao)深翻(fan)土壤，然后(hou)起壟。

播種出苗：在起好(hao)(hao)的壟頂部劃溝(gou)，然(ran)后(hou)在溝(gou)內澆水，等到水滲下去之后(hou)就可以播(bo)(bo)撒(sa)種子(zi)了。種子(zi)播(bo)(bo)撒(sa)好(hao)(hao)之后(hou)，需要蓋上(shang)一(yi)層薄(bo)土。播(bo)(bo)種后(hou)五天(tian)左(zuo)右即會出(chu)苗(miao)，出(chu)苗(miao)后(hou)要及(ji)時間苗(miao)。

肥水管理：紫甘藍進入結球期的時候(hou)要注(zhu)(zhu)意(yi)加強肥(fei)水(shui)管理，多(duo)施(shi)氮素肥(fei)，這樣可(ke)以提(ti)高產量(liang)。但是注(zhu)(zhu)意(yi)不要一(yi)次(ci)施(shi)入太多(duo)的肥(fei)料，否則反而(er)會導致(zhi)紫甘藍出(chu)現(xian)燒心的情況。