一、卷心菜怎么挑選

1、看外表

挑選外表光滑的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)。外表有黑色洞(dong)洞(dong)的(de)(de)是(shi)蟲子(zi)咬過(guo)的(de)(de)痕跡，而看上去(qu)白花花不(bu)(bu)均勻的(de)(de)可能是(shi)農藥點的(de)(de)不(bu)(bu)好形成的(de)(de)，遇到(dao)這(zhe)樣的(de)(de)卷(juan)心菜(cai)都不(bu)(bu)要購買(mai)。

2、看顏色

通常(chang)卷心菜(cai)(cai)(cai)是綠色(se)和(he)白(bai)色(se)混摻的，一(yi)般綠色(se)部(bu)位是嫩(nen)葉(xie)，而白(bai)色(se)部(bu)位是菜(cai)(cai)(cai)幫。喜歡(huan)吃嫩(nen)菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)的，可(ke)以挑(tiao)選綠色(se)部(bu)分較(jiao)多(duo)(duo)的卷心菜(cai)(cai)(cai)；喜歡(huan)吃脆而硬的菜(cai)(cai)(cai)幫的，可(ke)以挑(tiao)選外表白(bai)色(se)部(bu)分較(jiao)多(duo)(duo)的。

3、掂分量

應季的(de)(de)卷(juan)心菜因為很(hen)(hen)新(xin)鮮所(suo)以普遍很(hen)(hen)沉，如果(guo)掂著卷(juan)心菜感(gan)覺(jue)很(hen)(hen)軟，沒有什么重量(liang)，說明這顆卷(juan)心菜一定是存放很(hen)(hen)長時間了。這樣的(de)(de)就不要買了。

4、看菜幫

蔬菜(cai)的(de)(de)生長(chang)靠(kao)的(de)(de)是(shi)根，而采(cai)摘也是(shi)從根部開始的(de)(de)。觀察卷心菜(cai)根部的(de)(de)顏色(se)，如(ru)果是(shi)淡綠偏白色(se)的(de)(de)，那么說明卷心菜(cai)是(shi)很(hen)新鮮的(de)(de)。

5、看硬度

新鮮(xian)的(de)卷心菜因(yin)為分量(liang)足所以比較硬，如果(guo)看起來很軟綿(mian)綿(mian)的(de)，就說明沒什么水分了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、卷心菜如何保存

1、保證卷心菜的完整

如果你想暫時儲(chu)(chu)存面前的卷(juan)心(xin)菜的話(hua)，最好不要把它切開(kai)(kai)。一些人往往會順手儲(chu)(chu)存半個或(huo)者不完整的卷(juan)心(xin)菜，這樣很(hen)容易(yi)喪(sang)失掉菜里的維生素C，更何況從切開(kai)(kai)口開(kai)(kai)始很(hen)容易(yi)變質。如果你必(bi)須存儲(chu)(chu)一半的卷(juan)心(xin)菜，就(jiu)用塑料袋把它緊(jin)緊(jin)的裹起來，再放到冰箱(xiang)里。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了為(wei)防止干(gan)燥(zao)變質(zhi)，保(bao)(bao)留(liu)據卷心菜(cai)應有的(de)(de)營養(yang)和清爽的(de)(de)口感(gan)，可以用保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)將其(qi)包好放(fang)入冰箱內冷藏保(bao)(bao)存(cun)。保(bao)(bao)存(cun)是時(shi)間最長為(wei)兩周(zhou)。但是如果(guo)你(ni)買的(de)(de)是皺葉橄(gan)欖(lan)，一(yi)周(zhou)內就食用掉，不要保(bao)(bao)存(cun)更(geng)長的(de)(de)時(shi)間。

3、從外層按順序食用

用(yong)刀從卷(juan)心菜(cai)的(de)根(gen)部至菜(cai)芯斜切可(ke)(ke)以很容(rong)易地(di)剝掉(diao)外皮，然后(hou)按卷(juan)心菜(cai)的(de)層從外到內層層食用(yong)，不要切開(kai)食用(yong)。這樣(yang)可(ke)(ke)以使據卷(juan)心菜(cai)一直保持新鮮和營養。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果據卷心菜(cai)(cai)的一(yi)部(bu)分(fen)發(fa)生(sheng)了枯萎和霉變(bian)，剝(bo)干凈后再保存，不然(ran)很(hen)容(rong)易(yi)引起其他部(bu)分(fen)的變(bian)質，最后使整個卷心菜(cai)(cai)都(dou)不能(neng)食用。