西蘭花(hua)(hua)(hua)一般指(zhi)西藍花(hua)(hua)(hua)，俗稱(cheng)青花(hua)(hua)(hua)菜(cai)、綠花(hua)(hua)(hua)菜(cai)，是一種(zhong)常(chang)見蔬菜(cai)。西蘭花(hua)(hua)(hua)是二年生(sheng)(sheng)草本(ben)植物，是甘藍的(de)一種(zhong)變種(zhong)。葉子大，主莖(jing)頂(ding)端(duan)形(xing)成(cheng)肥(fei)大的(de)花(hua)(hua)(hua)球，綠色(se)或紫綠色(se)，表面(mian)的(de)小花(hua)(hua)(hua)蕾密集在一起，側枝(zhi)的(de)頂(ding)端(duan)各生(sheng)(sheng)小花(hua)(hua)(hua)球。西藍花(hua)(hua)(hua)形(xing)態、生(sheng)(sheng)長習性(xing)和花(hua)(hua)(hua)椰菜(cai)基本(ben)相(xiang)似(si)，但長勢強健(jian)，耐熱性(xing)和抗寒性(xing)都(dou)較強。西藍花(hua)(hua)(hua)原產意大利(li)，19世紀末傳入中國(guo)。

1、概念不同：花(hua)(hua)(hua)菜與西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)同為甘藍的變種。花(hua)(hua)(hua)菜又稱花(hua)(hua)(hua)椰菜，為十(shi)字花(hua)(hua)(hua)科蕓苔屬一年生植(zhi)物(wu)；而西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)是二年生草本植(zhi)物(wu)。

2、顏色不同：西蘭花(hua)(hua)主(zhu)莖頂端(duan)形(xing)成肥大的(de)花(hua)(hua)球，綠(lv)色(se)或紫綠(lv)色(se)，頂端(duan)生(sheng)(sheng)緊密(mi)群集(ji)成花(hua)(hua)球狀的(de)群生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)蕾，花(hua)(hua)蕾青綠(lv)色(se)，葉(xie)色(se)藍(lan)綠(lv)，漸轉為(wei)深藍(lan)綠(lv)，蠟粉增多；花(hua)(hua)菜基生(sheng)(sheng)葉(xie)及下部葉(xie)長(chang)圓形(xing)至(zhi)橢圓形(xing)，長(chang)2-3.5厘米，灰(hui)綠(lv)色(se)，莖頂端(duan)有一個由總花(hua)(hua)梗、花(hua)(hua)梗和未發育(yu)的(de)花(hua)(hua)芽密(mi)集(ji)成的(de)乳白色(se)肉質頭狀體，花(hua)(hua)淡黃色(se)，后變成白色(se)。

3、營養成分不同：西蘭花主要(yao)包括蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物(wu)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)、維生素(su)C和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)等(deng)，鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鉀、鋅、錳等(deng)含(han)量也很(hen)豐富；花菜富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)、膳食纖維、維生素(su)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物(wu)及礦物(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)。

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西藍(lan)花(hua)(hua)中的(de)營養成(cheng)分不(bu)僅含量高(gao)(gao)，而且十分全面。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維(wei)生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍(lan)花(hua)(hua)中礦物質成(cheng)分比其他(ta)蔬菜更全面，鈣、磷(lin)、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同(tong)屬于十字花(hua)(hua)科的(de)白菜花(hua)(hua)高(gao)(gao)出很多；西藍(lan)花(hua)(hua)的(de)維(wei)生素C含量也明顯(xian)高(gao)(gao)于其他(ta)蔬菜。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一(yi)種化學物萊菔硫烷，能夠啟動(dong)血(xue)管內的一(yi)種保護性蛋白質，形(xing)成自身的防衛系(xi)統(tong)，從(cong)而避免血(xue)管阻塞(sai)。

2、清化血管：西蘭花是含(han)有類(lei)(lei)黃酮(tong)最多(duo)的(de)食物之一，類(lei)(lei)黃酮(tong)除了可以(yi)防止感染，還(huan)是很(hen)好的(de)血(xue)管清(qing)理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭(lan)花還會(hui)使(shi)血(xue)管壁加強(qiang)，不(bu)容易破裂(lie)。西蘭(lan)花中豐富的(de)維(wei)生素(su)C含量(liang)，可(ke)增強(qiang)肝臟解毒能力(li)，預防(fang)感冒和壞血(xue)病的(de)發生。

4、殺菌：西(xi)蘭(lan)花中含有(you)豐富的異硫氰酸酯等成分(fen)，是幽門螺桿菌(jun)的天(tian)敵，具有(you)很強的抑制作用。

5、對抗糖尿病：西(xi)蘭花屬于高(gao)纖維蔬菜，能(neng)有(you)效降低腸胃對葡(pu)萄糖的(de)吸收，進而降低血(xue)糖，有(you)效控制(zhi)糖尿(niao)病的(de)病情。

1、常見的西蘭花(hua)顏色(se)(se)為綠色(se)(se)，如果發現(xian)西蘭花(hua)綠色(se)(se)中帶有一些黃色(se)(se)，最好不要買，有黃色(se)(se)花(hua)的西蘭花(hua)，大多都是那種(zhong)早就采摘下來，放置時間比較(jiao)久的，這樣就是太過成熟，不新鮮了。

2、買購網編輯(ji)建(jian)議(yi)您(nin)在買西蘭花的時候，還(huan)可以(yi)放在手里(li)掂量(liang)一下重量(liang)，同體積手感較(jiao)(jiao)重的那一個，就(jiu)(jiu)是質(zhi)量(liang)比較(jiao)(jiao)好，水(shui)分充足的，更加新鮮(xian)，較(jiao)(jiao)輕就(jiu)(jiu)表(biao)示水(shui)分已經流失了，或者是花球(qiu)比較(jiao)(jiao)硬(ying)，吃起來口感稍差(cha)。

3、還可以觀(guan)察西(xi)(xi)蘭(lan)花的外觀(guan)，看花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾(lei)緊密結實的西(xi)(xi)蘭(lan)花品質較好。看葉片(pian)，若西(xi)(xi)蘭(lan)花帶葉，那么葉片(pian)嫩綠、濕(shi)潤(run)(run)的較新鮮。觀(guan)察西(xi)(xi)蘭(lan)花梗的切口是否濕(shi)潤(run)(run)，如果(guo)過于干燥則(ze)表示采(cai)收已久，不(bu)夠新鮮。

先把西(xi)蘭(lan)花(hua)切(qie)成小朵，順(shun)著西(xi)蘭(lan)花(hua)根莖切(qie)下去。可以保(bao)持(chi)西(xi)蘭(lan)花(hua)的形狀，也可減少(shao)散花(hua)和掉渣。在盆里(li)加入清水，倒入適量小蘇(su)打，浸泡10分鐘，然后順(shun)時針攪動清洗1遍，再(zai)用流動的水沖洗２遍即(ji)可。

1、先把西蘭(lan)花撕成小朵，準備淡鹽水(shui)把西蘭(lan)花浸泡20分鐘左右撈出來，這樣可以(yi)有效的去除西蘭(lan)花里面的雜質。

2、鍋中(zhong)水燒開以(yi)后把西(xi)蘭花倒入，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西(xi)(xi)蘭花洗凈(jing)后(hou)用淡鹽水(shui)浸泡30分鐘，再把西(xi)(xi)蘭花去掉粗莖，擇(ze)成小朵(duo)；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

2、鍋(guo)中注(zhu)入(ru)適量清水(shui)，燒開(kai)后(hou)加入(ru)少許鹽，將西(xi)蘭花放(fang)入(ru)，煮幾分鐘熟(shu)透后(hou)撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西(xi)蘭花掰成(cheng)小朵(duo)，洗(xi)凈焯(zhuo)水。焯(zhuo)好的西(xi)蘭花過冷水，使其保持(chi)翠(cui)綠的顏色。蒜切末，辣(la)椒剪(jian)成(cheng)小圈去掉辣(la)椒籽。

2、熱鍋涼油，下(xia)(xia)蒜末和辣(la)椒小火(huo)炒香。改大火(huo)，下(xia)(xia)西蘭花，翻(fan)炒幾(ji)下(xia)(xia)。

3、加雞(ji)粉炒勻(yun)。加鹽調(diao)味(wei)。最后將調(diao)味(wei)料炒勻(yun)即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西蘭(lan)花含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素C，與西葫蘆(lu)含(han)有(you)的維(wei)生(sheng)素C分解酶相遇，會(hui)影響機體對維(wei)生(sheng)素C吸收，降(jiang)低西蘭(lan)花的營(ying)養價值。

2、牛奶：喝了牛奶(nai)之(zhi)后，再(zai)馬上吃(chi)西蘭花，會影響(xiang)對鈣的(de)吸(xi)收，maigoo網小編提醒您，二(er)種食物(wu)一(yi)起(qi)吃(chi)會降低營養價值。

3、動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐(feng)富的(de)(de)膳食纖維，會與動物肝臟中的(de)(de)銅、鐵(tie)、鋅等元素結合形成不易消化的(de)(de)物質，進(jin)而影(ying)響機(ji)體的(de)(de)吸(xi)收。

西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的(de)葉子可以(yi)放心食(shi)(shi)用。因(yin)為西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的(de)葉子和(he)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)比(bi)(bi)較相似(si)，都是屬(shu)于營養價值極高的(de)食(shi)(shi)材，而且(qie)在(zai)口(kou)感上西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的(de)葉子也不比(bi)(bi)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)差，可以(yi)和(he)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)一(yi)起炒(chao)著吃(chi)。

西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的根(gen)能吃。西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的根(gen)部(bu)富含膳食(shi)纖維和營養(yang)價值，有(you)助于清(qing)理腸道(dao)。西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)根(gen)可(ke)以炒食(shi)，也(ye)可(ke)以涼拌(ban)食(shi)用(yong)，只需將西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)根(gen)外層的老(lao)皮去掉后(hou)正(zheng)常(chang)烹飪即可(ke)。

西(xi)蘭花(hua)(hua)花(hua)(hua)球(qiu)變黃，主要是因保存(cun)時(shi)間過(guo)長，其葉(xie)綠(lv)素中含有(you)(you)的(de)鎂離(li)子(zi)流(liu)失影響的(de)。但這樣的(de)西(xi)蘭花(hua)(hua)，口感和營養價值變化不大，可(ke)正常食用，像(xiang)菠(bo)菜、芹菜等也都有(you)(you)此現象。

1、每逢節日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？

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