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西蘭花的功效與作用 西蘭花和什么搭配炒最好

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美食
西蘭花是我們大家常見的一種蔬菜,西蘭花在西餐中常用作配菜,在中餐中可以做熗炒西蘭花、蒜蓉西藍花等。西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,而且西蘭花熱量較低,減肥人士也可以多吃。那么西蘭花的功效與作用有哪些呢?西蘭花怎么挑選?下面一起來看看maigoo網西蘭花知識百科吧!
西蘭花簡介

西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)一(yi)(yi)般(ban)指(zhi)西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),俗稱青花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜、綠花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)菜,是一(yi)(yi)種常(chang)見蔬菜。西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是二年(nian)生(sheng)草本植物(wu),是甘藍(lan)(lan)(lan)的(de)(de)一(yi)(yi)種變(bian)種。葉(xie)子(zi)大(da),主(zhu)莖頂端形成肥大(da)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)球,綠色(se)或紫(zi)綠色(se),表面的(de)(de)小花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)蕾密(mi)集(ji)在一(yi)(yi)起,側枝(zhi)的(de)(de)頂端各生(sheng)小花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)球。西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)形態、生(sheng)長(chang)習性(xing)和(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椰菜基本相(xiang)似,但長(chang)勢強健,耐熱性(xing)和(he)抗寒性(xing)都較強。西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)原產意大(da)利,19世紀末傳(chuan)入中國。

西蘭花和花菜的區別

1、概念不同:花(hua)菜(cai)與西蘭花(hua)同為(wei)甘藍(lan)的變(bian)種。花(hua)菜(cai)又(you)稱花(hua)椰菜(cai),為(wei)十字花(hua)科蕓(yun)苔屬一年生植物;而西蘭花(hua)是二年生草(cao)本植物。

2、顏色不同:西蘭花(hua)(hua)主莖頂(ding)端形(xing)成肥(fei)大的(de)(de)(de)花(hua)(hua)球,綠(lv)色(se)或(huo)紫綠(lv)色(se),頂(ding)端生緊(jin)密群集(ji)成花(hua)(hua)球狀的(de)(de)(de)群生花(hua)(hua)蕾(lei),花(hua)(hua)蕾(lei)青(qing)綠(lv)色(se),葉(xie)色(se)藍綠(lv),漸轉為深藍綠(lv),蠟粉增多;花(hua)(hua)菜(cai)基生葉(xie)及下(xia)部(bu)葉(xie)長圓(yuan)形(xing)至橢圓(yuan)形(xing),長2-3.5厘米,灰(hui)綠(lv)色(se),莖頂(ding)端有(you)一個由總花(hua)(hua)梗、花(hua)(hua)梗和未(wei)發育的(de)(de)(de)花(hua)(hua)芽密集(ji)成的(de)(de)(de)乳白(bai)色(se)肉質頭狀體,花(hua)(hua)淡(dan)黃色(se),后變(bian)成白(bai)色(se)。

3、營養成分不同:西蘭花(hua)主要包括蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維生(sheng)素C和胡蘿卜素等(deng),鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等(deng)含(han)量也很(hen)豐富(fu);花(hua)菜富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、膳(shan)食纖維、維生(sheng)素、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)及礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)。

花菜知識百科>>

西蘭花的營養價值

西藍(lan)花中的營養成分不僅含量(liang)(liang)(liang)高,而且十(shi)(shi)分全面(mian)。主要(yao)包括(kuo)蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、脂(zhi)肪、礦(kuang)物(wu)質、維生(sheng)素C和胡蘿卜素等。此外(wai),西藍(lan)花中礦(kuang)物(wu)質成分比(bi)其他蔬菜更全面(mian),鈣、磷、鐵、鉀、鋅(xin)、錳等含量(liang)(liang)(liang)都很豐富,比(bi)同屬(shu)于(yu)(yu)十(shi)(shi)字花科(ke)的白菜花高出很多;西藍(lan)花的維生(sheng)素C含量(liang)(liang)(liang)也明顯高于(yu)(yu)其他蔬菜。

西蘭花的功效與作用

1、避免血管阻塞:西蘭花含(han)有一(yi)種(zhong)化(hua)學物萊菔硫烷(wan),能(neng)夠啟動血管(guan)內的(de)一(yi)種(zhong)保護性蛋白質,形(xing)成自身的(de)防衛系統,從而避免血管(guan)阻塞。

2、清化血管:西蘭花是含(han)有類(lei)黃(huang)酮最多的(de)(de)食物之一,類(lei)黃(huang)酮除了(le)可(ke)以防止感染(ran),還是很好(hao)的(de)(de)血管(guan)清理劑。

3、增強肝臟解毒能力:多吃西(xi)蘭花還會(hui)使血管壁(bi)加(jia)強,不容易破裂(lie)。西(xi)蘭花中豐富的維生素C含量,可增(zeng)強肝臟(zang)解毒(du)能力,預防感冒和壞血病的發生。

4、殺菌:西蘭花(hua)中(zhong)含有(you)豐富的異(yi)硫氰酸(suan)酯等(deng)成(cheng)分,是(shi)幽門螺桿菌的天敵(di),具有(you)很強的抑(yi)制作(zuo)用。

5、對抗糖尿病:西蘭花屬于高(gao)纖維蔬菜,能有效降(jiang)低腸(chang)胃對(dui)葡萄糖的吸收,進而(er)降(jiang)低血(xue)糖,有效控制糖尿病的病情。

西蘭花怎么挑選

1、常見的西蘭(lan)花(hua)顏(yan)色為綠(lv)色,如果(guo)發現西蘭(lan)花(hua)綠(lv)色中帶有一些黃(huang)色,最好不要買,有黃(huang)色花(hua)的西蘭(lan)花(hua),大多都是那種早就采(cai)摘(zhai)下來,放置(zhi)時間比較久(jiu)的,這樣(yang)就是太過成熟,不新鮮(xian)了(le)。

2、買購網編(bian)輯(ji)建議您在(zai)買西蘭花(hua)的時(shi)候,還可以放在(zai)手(shou)里掂量一下重(zhong)量,同體積手(shou)感(gan)較重(zhong)的那一個,就(jiu)是質量比較好,水分(fen)充足的,更加新(xin)鮮,較輕就(jiu)表示水分(fen)已經流失了,或者(zhe)是花(hua)球比較硬,吃(chi)起來口感(gan)稍差。

3、還可以觀察(cha)西蘭花(hua)(hua)的(de)外觀,看花(hua)(hua)球表面(mian)無凹(ao)凸、整體有(you)隆起感(gan),花(hua)(hua)蕾緊密結實的(de)西蘭花(hua)(hua)品(pin)質較好。看葉片,若(ruo)西蘭花(hua)(hua)帶(dai)葉,那么葉片嫩綠、濕(shi)潤(run)的(de)較新鮮(xian)(xian)。觀察(cha)西蘭花(hua)(hua)梗(geng)的(de)切口(kou)是否濕(shi)潤(run),如果過于(yu)干(gan)燥則表示采(cai)收(shou)已久(jiu),不(bu)夠新鮮(xian)(xian)。

西蘭花怎么洗

先把西蘭花(hua)切成小朵,順著(zhu)西蘭花(hua)根莖切下去。可(ke)以保(bao)持西蘭花(hua)的形狀,也可(ke)減少散花(hua)和掉(diao)渣。在盆里加入(ru)清(qing)水,倒入(ru)適量(liang)小蘇打,浸泡10分鐘,然后(hou)順時針攪動(dong)清(qing)洗1遍,再用流動(dong)的水沖洗2遍即可(ke)。

西蘭花怎么做好吃
蒜蓉西蘭花

1、先把(ba)(ba)西蘭(lan)花撕成小朵,準備淡鹽水把(ba)(ba)西蘭(lan)花浸泡20分(fen)鐘(zhong)左右撈出來(lai),這(zhe)樣可以有(you)效的去除(chu)西蘭(lan)花里面的雜質(zhi)。

2、鍋中水燒開以后把西蘭花倒(dao)入,焯(zhuo)3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒,加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

西蘭花炒蝦仁

1、西蘭(lan)花洗凈后用(yong)淡(dan)鹽水浸泡30分鐘,再把西蘭(lan)花去掉(diao)粗(cu)莖(jing),擇成小朵;蝦仁用(yong)生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎。

2、鍋中(zhong)注入(ru)適(shi)量清水,燒開后(hou)加入(ru)少(shao)許鹽,將西蘭花放入(ru),煮幾(ji)分鐘熟透后(hou)撈出。

3、鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

熗炒西蘭花

1、西(xi)蘭花掰成(cheng)小朵(duo),洗凈焯水。焯好的西(xi)蘭花過冷水,使其保(bao)持翠綠的顏色。蒜切末,辣椒(jiao)剪成(cheng)小圈去掉辣椒(jiao)籽。

2、熱鍋涼油,下蒜末(mo)和(he)辣椒小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)香。改大火(huo)(huo),下西蘭(lan)花,翻炒(chao)幾下。

3、加雞粉(fen)炒勻。加鹽調味。最(zui)后(hou)將調味料炒勻即可。

西蘭花更多做法>>

西蘭花食用禁忌
西蘭花和什么不能一起吃

1、西葫蘆:西(xi)蘭花(hua)含(han)有豐富的(de)維生素C,與(yu)西(xi)葫蘆(lu)含(han)有的(de)維生素C分解酶相(xiang)遇,會影響機體對(dui)維生素C吸收,降(jiang)低西(xi)蘭花(hua)的(de)營養價(jia)值(zhi)。

2、牛奶:喝了牛奶(nai)之后,再馬上吃(chi)西蘭花,會(hui)影響對鈣(gai)的吸收,maigoo網小編提醒您,二種食物一起(qi)吃(chi)會(hui)降低(di)營養價值。

3、動物肝臟:如豬肝(gan)、雞肝(gan)等(deng),西蘭花(hua)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維,會與動物(wu)肝(gan)臟中的(de)(de)銅、鐵、鋅等(deng)元(yuan)素結(jie)合(he)形成(cheng)不易消(xiao)化的(de)(de)物(wu)質,進(jin)而(er)影響機(ji)體的(de)(de)吸收(shou)。

西蘭花的葉子能吃嗎

西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)葉(xie)(xie)子可(ke)(ke)以放心食用(yong)。因為西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)葉(xie)(xie)子和西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)比較(jiao)相似,都是(shi)屬于營養(yang)價(jia)值極(ji)高(gao)的(de)食材,而且在口(kou)感上西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)葉(xie)(xie)子也(ye)不比西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)差(cha),可(ke)(ke)以和西蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)一起炒著吃(chi)。

西蘭花的根能吃嗎

西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的根(gen)(gen)能吃(chi)。西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)的根(gen)(gen)部(bu)富含膳食(shi)纖維(wei)和營養(yang)價值,有助于(yu)清(qing)理腸(chang)道。西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)根(gen)(gen)可以炒食(shi),也可以涼拌食(shi)用,只需將西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)根(gen)(gen)外層的老皮去掉后(hou)正常烹飪即可。

西蘭花變黃了還能吃嗎

西(xi)蘭花(hua)花(hua)球變(bian)黃,主要(yao)是因保存時間過長,其(qi)葉綠素中含有的(de)(de)鎂離(li)子流失影響的(de)(de)。但這樣(yang)的(de)(de)西(xi)蘭花(hua),口感和營(ying)養價值變(bian)化不(bu)大(da),可正常食用,像菠菜(cai)、芹菜(cai)等也(ye)都有此現象。

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