西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)一(yi)般(ban)指西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)，俗稱青花(hua)(hua)(hua)菜(cai)、綠花(hua)(hua)(hua)菜(cai)，是(shi)一(yi)種常見(jian)蔬菜(cai)。西蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)是(shi)二年生(sheng)草(cao)本(ben)植物(wu)，是(shi)甘藍(lan)(lan)(lan)的一(yi)種變種。葉子大(da)，主莖頂(ding)端形(xing)成肥大(da)的花(hua)(hua)(hua)球，綠色或(huo)紫(zi)綠色，表面的小(xiao)花(hua)(hua)(hua)蕾密(mi)集在(zai)一(yi)起，側枝的頂(ding)端各生(sheng)小(xiao)花(hua)(hua)(hua)球。西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)形(xing)態、生(sheng)長習性(xing)和花(hua)(hua)(hua)椰菜(cai)基(ji)本(ben)相似，但長勢強(qiang)健，耐熱(re)性(xing)和抗(kang)寒(han)性(xing)都較強(qiang)。西藍(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)原產意大(da)利，19世紀末傳入中(zhong)國(guo)。

1、概念不同：花菜與西蘭(lan)花同(tong)為(wei)甘藍的變(bian)種。花菜又(you)稱花椰菜，為(wei)十字花科蕓苔(tai)屬一年生植物(wu)；而(er)西蘭(lan)花是二年生草本植物(wu)。

2、顏色不同：西蘭花(hua)主(zhu)莖(jing)頂(ding)端(duan)形(xing)(xing)成肥(fei)大的(de)花(hua)球(qiu)，綠(lv)(lv)色或紫綠(lv)(lv)色，頂(ding)端(duan)生緊密(mi)群集成花(hua)球(qiu)狀(zhuang)的(de)群生花(hua)蕾，花(hua)蕾青綠(lv)(lv)色，葉色藍(lan)(lan)綠(lv)(lv)，漸轉為(wei)深(shen)藍(lan)(lan)綠(lv)(lv)，蠟(la)粉增多；花(hua)菜基(ji)生葉及(ji)下(xia)部(bu)葉長圓形(xing)(xing)至橢圓形(xing)(xing)，長2-3.5厘米，灰綠(lv)(lv)色，莖(jing)頂(ding)端(duan)有(you)一(yi)個由總花(hua)梗、花(hua)梗和未(wei)發(fa)育的(de)花(hua)芽(ya)密(mi)集成的(de)乳白(bai)色肉質頭狀(zhuang)體，花(hua)淡黃色，后(hou)變成白(bai)色。

3、營養成分不同：西蘭(lan)花主要包(bao)括蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物、礦(kuang)物質、維生(sheng)素(su)C和(he)胡蘿卜素(su)等，鈣(gai)、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含(han)量(liang)也很豐富；花菜富含(han)蛋白質、膳食纖(xian)維、維生(sheng)素(su)、脂肪、碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物及礦(kuang)物質等。

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西藍(lan)花中(zhong)的營養(yang)成(cheng)分不僅含(han)量高，而且十分全面。主要包括蛋(dan)白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、脂肪(fang)、礦物(wu)質(zhi)、維(wei)生素(su)(su)C和胡蘿卜素(su)(su)等。此外，西藍(lan)花中(zhong)礦物(wu)質(zhi)成(cheng)分比(bi)其(qi)(qi)他蔬菜更(geng)全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含(han)量都很豐富(fu)，比(bi)同屬于十字花科的白菜花高出很多；西藍(lan)花的維(wei)生素(su)(su)C含(han)量也(ye)明顯高于其(qi)(qi)他蔬菜。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一(yi)種化學物萊菔硫(liu)烷(wan)，能(neng)夠啟(qi)動(dong)血管內的一(yi)種保護性蛋(dan)白質，形成自(zi)身的防(fang)衛系統，從而避免(mian)血管阻塞。

2、清化血管：西蘭花是含(han)有類黃酮(tong)最多的食物(wu)之一，類黃酮(tong)除了可(ke)以(yi)防(fang)止感染(ran)，還是很好的血(xue)管清(qing)理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭花(hua)(hua)還(huan)會使(shi)血管壁(bi)加(jia)強，不容易破(po)裂。西蘭花(hua)(hua)中(zhong)豐富的維生(sheng)素C含量，可增(zeng)強肝臟解毒能力，預防感(gan)冒和(he)壞血病(bing)的發生(sheng)。

4、殺菌：西蘭花中(zhong)含有豐富的(de)異硫(liu)氰(qing)酸(suan)酯等(deng)成(cheng)分，是幽門(men)螺桿菌的(de)天敵(di)，具有很(hen)強的(de)抑制作用。

5、對抗糖尿病：西(xi)蘭花屬于(yu)高(gao)纖維蔬(shu)菜，能有效降低腸(chang)胃對葡萄糖(tang)(tang)的(de)吸收(shou)，進而(er)降低血糖(tang)(tang)，有效控制糖(tang)(tang)尿病的(de)病情。

1、常(chang)見的西(xi)蘭花(hua)顏色為綠(lv)色，如果發現西(xi)蘭花(hua)綠(lv)色中帶有一(yi)些(xie)黃(huang)色，最好不要買(mai)，有黃(huang)色花(hua)的西(xi)蘭花(hua)，大多都是那種早(zao)就采摘下來，放(fang)置時間比較(jiao)久的，這樣就是太過(guo)成熟，不新(xin)鮮(xian)了。

2、買購網編輯建議您在買西蘭花的(de)時(shi)候，還(huan)可以放(fang)在手里掂量(liang)一下重量(liang)，同體(ti)積手感較重的(de)那一個，就是(shi)質量(liang)比較好，水(shui)分充足的(de)，更加新鮮，較輕就表(biao)示(shi)水(shui)分已(yi)經流(liu)失了，或者是(shi)花球比較硬，吃(chi)起來口(kou)感稍差。

3、還可以觀察西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的外觀，看花(hua)(hua)球表(biao)面無凹凸、整體有隆(long)起感，花(hua)(hua)蕾(lei)緊密結(jie)實的西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)品質較(jiao)好。看葉片，若西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)帶(dai)葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較(jiao)新鮮。觀察西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)梗的切口(kou)是否(fou)濕潤，如果(guo)過于(yu)干燥則(ze)表(biao)示采收已(yi)久，不夠新鮮。

先把西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)切成小(xiao)朵，順著西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)根莖切下去。可以保持西(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)的形狀(zhuang)，也可減少散花(hua)和掉渣(zha)。在盆里加入清水，倒入適量小(xiao)蘇打，浸泡10分鐘，然(ran)后順時針攪動(dong)清洗(xi)1遍(bian)(bian)，再用流動(dong)的水沖(chong)洗(xi)２遍(bian)(bian)即可。

1、先把西蘭花(hua)撕成小朵，準備淡鹽水把西蘭花(hua)浸泡20分(fen)鐘左右撈(lao)出來(lai)，這樣(yang)可以有效的(de)去除西蘭花(hua)里面的(de)雜(za)質。

2、鍋中水燒開(kai)以后把西蘭花倒入(ru)，焯3分鐘左(zuo)右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西(xi)蘭(lan)花(hua)洗凈后用淡鹽水(shui)浸泡30分鐘，再把西(xi)蘭(lan)花(hua)去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁(ren)用生抽、淀粉(fen)腌一下(xia)，大蒜拍破切碎(sui)。

2、鍋中注入適(shi)量(liang)清水，燒(shao)開后加入少許鹽，將(jiang)西蘭花(hua)放(fang)入，煮(zhu)幾(ji)分鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花掰成(cheng)小朵，洗凈(jing)焯水(shui)。焯好的西蘭花過冷水(shui)，使其保持翠(cui)綠的顏(yan)色。蒜切末(mo)，辣椒剪成(cheng)小圈去掉辣椒籽(zi)。

2、熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小(xiao)火炒(chao)香(xiang)。改大火，下西(xi)蘭(lan)花，翻炒(chao)幾(ji)下。

3、加(jia)雞粉炒勻(yun)。加(jia)鹽調(diao)味(wei)(wei)。最后將(jiang)調(diao)味(wei)(wei)料炒勻(yun)即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西蘭花(hua)(hua)含(han)有豐富的(de)維生素C，與(yu)西葫蘆含(han)有的(de)維生素C分解(jie)酶相(xiang)遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花(hua)(hua)的(de)營(ying)養價值(zhi)。

2、牛奶：喝了牛(niu)奶(nai)之(zhi)后(hou)，再(zai)馬上(shang)吃西蘭花，會(hui)影響對鈣的吸(xi)收(shou)，maigoo網(wang)小編提醒您，二種食物(wu)一起(qi)吃會(hui)降(jiang)低(di)營養(yang)價值。

3、動物肝臟：如豬肝(gan)、雞肝(gan)等，西蘭(lan)花含有(you)豐富的(de)(de)膳食纖維，會與(yu)動物肝(gan)臟中的(de)(de)銅、鐵、鋅(xin)等元素結合形(xing)成不易消化的(de)(de)物質，進(jin)而影(ying)響機(ji)體(ti)的(de)(de)吸收。

西(xi)蘭(lan)花(hua)的(de)葉(xie)子(zi)可以(yi)放心食用。因為西(xi)蘭(lan)花(hua)的(de)葉(xie)子(zi)和西(xi)蘭(lan)花(hua)比(bi)(bi)較(jiao)相似，都(dou)是屬于營(ying)養價值(zhi)極高的(de)食材，而且在口感上西(xi)蘭(lan)花(hua)的(de)葉(xie)子(zi)也不比(bi)(bi)西(xi)蘭(lan)花(hua)差，可以(yi)和西(xi)蘭(lan)花(hua)一起炒著吃。

西(xi)蘭(lan)(lan)花的(de)根能吃(chi)。西(xi)蘭(lan)(lan)花的(de)根部富含膳食(shi)纖維和營(ying)養價值(zhi)，有助于清理(li)腸道。西(xi)蘭(lan)(lan)花根可以(yi)炒食(shi)，也(ye)可以(yi)涼拌食(shi)用，只需(xu)將西(xi)蘭(lan)(lan)花根外層的(de)老皮去掉后正常(chang)烹(peng)飪即(ji)可。

西蘭(lan)(lan)花花球變黃，主要是因保存時(shi)間過長，其(qi)葉綠素中含有(you)的(de)鎂離(li)子流失(shi)影響的(de)。但(dan)這樣(yang)的(de)西蘭(lan)(lan)花，口(kou)感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也(ye)都有(you)此(ci)現象。

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人(ren)們大展身手的時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢(feng)節(jie)日(ri)活(huo)動，就(jiu)到(dao)了(le)網購達人們(men)大展(zhan)身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何(he)下手？