西(xi)蘭花(hua)(hua)一(yi)般指(zhi)西(xi)藍(lan)(lan)花(hua)(hua)，俗稱(cheng)青花(hua)(hua)菜(cai)、綠(lv)花(hua)(hua)菜(cai)，是一(yi)種(zhong)常見蔬菜(cai)。西(xi)蘭花(hua)(hua)是二年生(sheng)草(cao)本(ben)植物，是甘(gan)藍(lan)(lan)的一(yi)種(zhong)變種(zhong)。葉子大(da)，主莖頂端(duan)形成肥(fei)大(da)的花(hua)(hua)球，綠(lv)色(se)或(huo)紫綠(lv)色(se)，表面的小花(hua)(hua)蕾(lei)密集在一(yi)起，側枝的頂端(duan)各(ge)生(sheng)小花(hua)(hua)球。西(xi)藍(lan)(lan)花(hua)(hua)形態、生(sheng)長習性(xing)和花(hua)(hua)椰(ye)菜(cai)基本(ben)相似，但長勢強(qiang)健，耐熱性(xing)和抗寒(han)性(xing)都較強(qiang)。西(xi)藍(lan)(lan)花(hua)(hua)原產意大(da)利，19世紀末(mo)傳(chuan)入中國。

1、概念不同：花(hua)菜(cai)與西(xi)蘭花(hua)同為(wei)(wei)甘藍的(de)變種。花(hua)菜(cai)又(you)稱花(hua)椰菜(cai)，為(wei)(wei)十字(zi)花(hua)科蕓苔屬一(yi)年生植(zhi)物；而西(xi)蘭花(hua)是二年生草本(ben)植(zhi)物。

2、顏色不同：西蘭花(hua)主莖(jing)頂端(duan)形成(cheng)肥大的花(hua)球(qiu)，綠(lv)色(se)或紫綠(lv)色(se)，頂端(duan)生緊(jin)密群集成(cheng)花(hua)球(qiu)狀的群生花(hua)蕾(lei)(lei)，花(hua)蕾(lei)(lei)青綠(lv)色(se)，葉(xie)色(se)藍綠(lv)，漸轉為深藍綠(lv)，蠟粉增多；花(hua)菜基生葉(xie)及下部葉(xie)長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠(lv)色(se)，莖(jing)頂端(duan)有一(yi)個由總花(hua)梗、花(hua)梗和未發(fa)育(yu)的花(hua)芽密集成(cheng)的乳白(bai)色(se)肉質(zhi)頭(tou)狀體，花(hua)淡黃色(se)，后變成(cheng)白(bai)色(se)。

3、營養成分不同：西蘭花主要包括蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)生素(su)C和胡蘿卜素(su)等，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量(liang)也很豐富；花菜富含蛋白質(zhi)、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素(su)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)及(ji)礦(kuang)物(wu)質(zhi)等。

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西(xi)藍(lan)花中的營(ying)養成(cheng)分不僅含(han)量高，而且十分全面。主要包括蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、脂肪、礦物質、維(wei)生素C和胡蘿卜(bu)素等。此外，西(xi)藍(lan)花中礦物質成(cheng)分比(bi)其他蔬菜(cai)更全面，鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鋅(xin)、錳等含(han)量都很豐富，比(bi)同屬于(yu)十字花科(ke)的白(bai)菜(cai)花高出很多；西(xi)藍(lan)花的維(wei)生素C含(han)量也明顯(xian)高于(yu)其他蔬菜(cai)。

1、避免血管阻塞：西蘭(lan)花含有一(yi)種化學物萊(lai)菔硫(liu)烷(wan)，能夠(gou)啟動血(xue)管(guan)內(nei)的一(yi)種保護(hu)性蛋白質，形(xing)成自(zi)身(shen)的防衛系統(tong)，從而避免血(xue)管(guan)阻塞。

2、清化血管：西蘭花是(shi)含(han)有類黃酮最多的食物之(zhi)一，類黃酮除了(le)可以(yi)防止感染，還是(shi)很好的血(xue)管清理劑。

3、增強肝臟解毒能力：多吃(chi)西蘭花還會使血管壁加強，不容易破(po)裂。西蘭花中豐(feng)富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，預防(fang)感冒和(he)壞血病的發生。

4、殺菌：西(xi)蘭花中含有(you)(you)豐富的異硫(liu)氰(qing)酸(suan)酯等成分，是幽(you)門螺桿菌的天敵(di)，具有(you)(you)很(hen)強的抑制作用。

5、對抗糖尿病：西蘭花屬于高纖維蔬菜，能(neng)有效(xiao)(xiao)降低腸胃對(dui)葡萄糖的吸收(shou)，進(jin)而降低血糖，有效(xiao)(xiao)控制(zhi)糖尿病的病情(qing)。

1、常見的(de)西(xi)蘭(lan)花顏色為綠色，如(ru)果發現西(xi)蘭(lan)花綠色中帶有一些(xie)黃色，最(zui)好不(bu)要買，有黃色花的(de)西(xi)蘭(lan)花，大多都是(shi)那種早就(jiu)采(cai)摘下來，放置時間比較久的(de)，這樣就(jiu)是(shi)太過成(cheng)熟，不(bu)新鮮了。

2、買購(gou)網編(bian)輯(ji)建(jian)議您在(zai)買西蘭(lan)花的(de)時候(hou)，還可(ke)以放(fang)在(zai)手(shou)里(li)掂量一下重(zhong)量，同體積手(shou)感(gan)較(jiao)(jiao)重(zhong)的(de)那一個，就是(shi)(shi)質量比較(jiao)(jiao)好，水(shui)分充(chong)足的(de)，更加(jia)新(xin)鮮，較(jiao)(jiao)輕就表示水(shui)分已(yi)經流失(shi)了，或者是(shi)(shi)花球比較(jiao)(jiao)硬(ying)，吃(chi)起來口感(gan)稍差。

3、還可以(yi)觀察西蘭(lan)花(hua)的外觀，看花(hua)球(qiu)表面無(wu)凹凸、整體有(you)隆(long)起(qi)感(gan)，花(hua)蕾(lei)緊(jin)密結實的西蘭(lan)花(hua)品質較(jiao)好。看葉片(pian)，若(ruo)西蘭(lan)花(hua)帶(dai)葉，那么(me)葉片(pian)嫩綠、濕潤的較(jiao)新鮮(xian)(xian)。觀察西蘭(lan)花(hua)梗的切(qie)口是(shi)否濕潤，如果過于干燥則表示(shi)采收已久，不夠新鮮(xian)(xian)。

先把西(xi)(xi)蘭(lan)花切(qie)成小朵，順著西(xi)(xi)蘭(lan)花根莖切(qie)下(xia)去。可(ke)以保持西(xi)(xi)蘭(lan)花的形狀，也(ye)可(ke)減少散花和掉渣。在(zai)盆里加(jia)入清水，倒入適量小蘇打，浸(jin)泡10分鐘(zhong)，然后順時(shi)針攪動清洗(xi)(xi)1遍(bian)，再(zai)用流(liu)動的水沖洗(xi)(xi)２遍(bian)即可(ke)。

1、先把西蘭(lan)花(hua)撕成小朵，準備淡鹽水把西蘭(lan)花(hua)浸泡20分鐘左右撈(lao)出來，這樣可以(yi)有效的去除(chu)西蘭(lan)花(hua)里面的雜質。

2、鍋中水燒(shao)開以后把西蘭(lan)花(hua)倒(dao)入，焯3分鐘左(zuo)右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西蘭花洗凈后用(yong)淡鹽(yan)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，再把西蘭花去掉粗莖，擇成(cheng)小朵；蝦仁用(yong)生抽、淀粉腌一下，大蒜拍(pai)破(po)切碎。

2、鍋中注入適(shi)量清水，燒(shao)開(kai)后加入少許鹽，將西蘭(lan)花放入，煮(zhu)幾分鐘熟透后撈(lao)出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花掰(bai)成(cheng)(cheng)小朵，洗凈焯水。焯好的西蘭花過冷水，使(shi)其保(bao)持翠綠的顏色。蒜切末，辣(la)椒剪成(cheng)(cheng)小圈(quan)去掉辣(la)椒籽。

2、熱鍋涼油，下(xia)蒜末和辣椒小(xiao)火炒香。改大火，下(xia)西蘭花，翻(fan)炒幾下(xia)。

3、加雞粉(fen)炒勻。加鹽調(diao)味。最后將調(diao)味料(liao)炒勻即可(ke)。

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1、西葫蘆：西(xi)蘭(lan)花含有(you)(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)C，與西(xi)葫(hu)蘆(lu)含有(you)(you)的維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶相(xiang)遇，會影響機體對維(wei)生(sheng)素(su)C吸(xi)收，降(jiang)低(di)西(xi)蘭(lan)花的營養價值。

2、牛奶：喝了牛奶之后，再馬上吃西(xi)蘭花，會影響對鈣的吸收，maigoo網小(xiao)編提(ti)醒您，二(er)種食物(wu)一起吃會降低營養價(jia)值。

3、動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭(lan)花含有豐(feng)富的(de)膳食纖(xian)維，會(hui)與動物肝臟(zang)中的(de)銅、鐵、鋅等元素結合形成(cheng)不(bu)易(yi)消化的(de)物質，進而影響機體(ti)的(de)吸收。

西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花的(de)葉子可以放心食用。因(yin)為西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花的(de)葉子和西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花比(bi)較相似，都(dou)是屬于營養價值極(ji)高的(de)食材，而且在口感上西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花的(de)葉子也不比(bi)西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花差，可以和西(xi)(xi)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)花一起炒著(zhu)吃。

西(xi)(xi)蘭花(hua)的(de)根(gen)(gen)能(neng)吃。西(xi)(xi)蘭花(hua)的(de)根(gen)(gen)部富含膳(shan)食纖維和營(ying)養價值，有助(zhu)于清理腸道。西(xi)(xi)蘭花(hua)根(gen)(gen)可(ke)以炒食，也可(ke)以涼(liang)拌食用(yong)，只需將西(xi)(xi)蘭花(hua)根(gen)(gen)外層的(de)老(lao)皮去(qu)掉后正(zheng)常(chang)烹飪即(ji)可(ke)。

西蘭花(hua)花(hua)球變黃，主要(yao)是因保存時間過(guo)長，其葉綠素(su)中含有(you)的(de)鎂離(li)子流失影響的(de)。但(dan)這(zhe)樣的(de)西蘭花(hua)，口感(gan)和營養價值變化不大，可正常(chang)食用，像菠菜、芹菜等也都(dou)有(you)此現(xian)象。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下手(shou)？

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