黑木(mu)耳具有(you)益氣強身、滋(zi)腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等(deng)功(gong)能，它能抗(kang)血(xue)(xue)(xue)凝、抗(kang)血(xue)(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)(xue)脂，黑(hei)木耳(er)的作(zuo)用(yong)降低血(xue)(xue)(xue)粘，軟化血(xue)(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管病發生。黑(hei)木耳(er)還有較強的吸附作(zuo)用(yong)，經(jing)常食(shi)用利(li)于使體(ti)(ti)內產生的(de)(de)垃圾及(ji)時排出(chu)體(ti)(ti)外(wai)。黑(hei)木耳對膽結(jie)石、腎(shen)結(jie)石也有較好的(de)(de)化(hua)解功能(neng)，黑(hei)木耳的(de)(de)作用因為(wei)它所含(han)的(de)(de)植(zhi)(zhi)物堿(jian)具有促進消化(hua)道(dao)、泌尿道(dao)各(ge)種腺體(ti)(ti)分泌的(de)(de)特性(xing)，植(zhi)(zhi)物堿(jian)能協同這些分泌物(wu)催化結石，潤滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足(zu)黑木耳生(sheng)產(chan)的(de)(de)場(chang)所(suo)，首先要選好場(chang)地，場(chang)地好壞，是(shi)直接關系到木耳產(chan)量高低的(de)(de)問題(ti)。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以外，其它(ta)樹(shu)都可以栽培黑木耳。我省主(zhu)要以青杠樹(shu)、榿木樹(shu)栽培為主(zhu)。樹(shu)的(de)大小一(yi)(yi)般以7—8年的(de)樹(shu)齡為好，直徑一(yi)(yi)般在5—20公(gong)分為宜，但以10公(gong)分左右的樹產量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到(dao)新葉初發(fa)時間內(nei)砍伐(fa)，這叫收槳樹(shu)。也(ye)就(jiu)是(shi)冬至以(yi)后到(dao)立春以(yi)前砍的樹(shu)，雖(sui)然木耳生長較猛，但(dan)后期產量不高，樹(shu)皮(pi)容易(yi)脫落，對木耳生產有很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃(ti)(ti)枝(zhi)(zhi)，樹(shu)枝(zhi)(zhi)葉可加速水分蒸發，使樹(shu)桿(gan)含有適(shi)當的水份，一般要(yao)在砍倒后10天或半個月進行剃(ti)(ti)枝(zhi)(zhi)，剃(ti)(ti)枝(zhi)(zhi)要(yao)齊樹(shu)桿(gan)，削平“銅錢”不要(yao)傷害樹(shu)皮，以免雜菌浸入。 【詳細>>】

木耳食用(yong)方(fang)法很有講究(jiu)，一(yi)般炒菜吃(chi)不易(yi)被人體消(xiao)化吸收。理想(xiang)的吃(chi)法是將黑(hei)木(mu)耳(er)洗凈后，水發24小時，去除雜質。先(xian)用旺(wang)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，再改用文火(huo)耐心燒煮(zhu)4小時左(zuo)右。黑(hei)木(mu)耳(er)發酥，湯變濃，用(yong)筷或湯(tang)匙舀起(qi)時，其湯(tang)呈線狀流下(xia)為佳。然后(hou)(hou)加入紅棗適量，待(dai)紅棗煮(zhu)熟后(hou)(hou)，冷卻食用(yong)。最(zui)好不放糖。每天(tian)1小碗，不宜多食(shi)…… 【詳細>>】

黑木耳能夠(gou)起到減肥作用(yong)，主要是因為它含有大(da)量的纖(xian)維素。纖維素吃(chi)進(jin)腸(chang)(chang)道(dao)里面，可(ke)以抑制(zhi)腸(chang)(chang)道(dao)淀粉酶的(de)活性(xing)，延緩糖類的(de)吸收過程。此外，它(ta)還可(ke)以增加糞膽汁(zhi)酸(suan)(suan)和膽固醇排出，同時(shi)阻斷膽汁(zhi)酸(suan)(suan)的(de)腸(chang)(chang)肝循環，改變肝臟脂(zhi)蛋白(bai)及膽固醇的(de)代謝。也(ye)就是說，它能(neng)夠減少(shao)腸道脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)吸(xi)收(shou)，促進腸道脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)排出。此外，纖維(wei)素(su)本身并不會(hui)產(chan)生能(neng)量(liang)，沒有營養(yang)作(zuo)用，但它在(zai)腸道(dao)中(zhong)(zhong)吸(xi)飽了水分，體積(ji)就會脹大，例如(ru)屬于纖維素之一的(de)(de)葡萄甘(gan)露聚(ju)糖(tang)，進入胃腸后可吸(xi)收胃腸中(zhong)(zhong)的(de)(de)水分而膨脹20～100倍，從而使人很容易有飽脹(zhang)感(gan)，飯量自然就減小(xiao)了。 【詳(xiang)細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得(de)皮(pi)炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適(shi)。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身(shen)體(ti)不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素(su)、礦物元素(su)(鈣、鐵(tie)、磷)之(zhi)外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhi)(zhi)(zhi)等營養成分(fen)。這些類脂質(zhi)(zhi)(zhi)及(ji)膠質(zhi)(zhi)(zhi),與田螺中(zhong)的(de)一(yi)些生物活性物質(zhi)(zhi)(zhi)起不良(liang)反應。從食物藥(yao)性來(lai)說,寒性(xing)的田螺,遇上滑利(li)的木耳(er),不利(li)于消化,所(suo)以(yi)二者不宜同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會(hui)引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生(sheng)素(su)(su),服用維生(sheng)素(su)(su)時再食用黑木(mu)耳(er)可造成藥(yao)物蓄積。此(ci)外,木(mu)耳(er)中所含的某些(xie)化學成分對合成的維生(sheng)素(su)(su)也(ye)有一(yi)定的破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維(wei)生素(su),服用(yong)維(wei)生素(su)D時吃黑木耳,不僅造成(cheng)藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學成(cheng)分對(dui)合成(cheng)的維(wei)生素(su)也(ye)有一定破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固(gu)的成分(fen),可使維生(sheng)素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失(shi)。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏(wu)黑(hei)有光澤(ze)(ze)，朵背略呈灰白色，假木(mu)耳(er)的色澤(ze)(ze)發白，無光澤(ze)(ze)。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒展，體質輕，假木(mu)耳(er)呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳(xiang)細>>】

木耳一般(ban)以干貨較為常見，保存(cun)時(shi)注意(yi)干燥(zao)、通(tong)風、涼爽即可，避免(mian)陽光直(zhi)射(she)，避免(mian)壓重(zhong)物或(huo)經常翻動導致碎裂。只要保存得當，一般能放置較長(chang)時間。如果水發了(le)之后吃不完，裝(zhuang)在有(you)水的保鮮盒里，放(fang)在冰(bing)箱冷藏室，亦可保存兩三(san)天。

1、杜絕蟲源(yuan)

危(wei)害木耳的害(hai)(hai)蟲有(you)白蟻、谷蛾(e)、長角(jiao)谷盜，這些(xie)害(hai)(hai)蟲常(chang)(chang)常(chang)(chang)在倉庫(ku)縫(feng)隙、堆放的雜物(wu)處越冬。

2、防止(zhi)受潮

木(mu)耳受潮(chao)后，極易導(dao)致蟲害。因此，進(jin)庫前(qian)必須(xu)干燥處理，使木耳含水量不超過12%，再裝入塑(su)料袋或鋁罐中，密封后，置于襯有(you)防潮紙的(de)木箱或紙箱內。

3、及時殺蟲

如果(guo)木耳(er)貯藏期間發現害(hai)蟲，應(ying)采取措施及時殺(sha)除。

4、閉倉熏蒸

在木(mu)耳貯藏期害(hai)蟲大量(liang)發生時，應(ying)采用(yong)熏蒸(zheng)劑對倉庫密封熏(xun)蒸，此(ci)法短(duan)期(qi)內見(jian)效明顯。 【詳細>>】