黑木耳具有益氣強身、滋腎(shen)養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能(neng)，它(ta)能(neng)抗血(xue)(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)(xue)脂，黑木耳(er)的作用降低(di)血(xue)(xue)(xue)粘，軟(ruan)化血(xue)(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)(xue)液流動動暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管病發(fa)生。黑木耳(er)還(huan)有(you)較強的吸附作用，經常食用(yong)利于使體(ti)內產生的(de)垃圾及時(shi)排出體(ti)外。黑(hei)木(mu)(mu)耳對膽結石、腎結石也(ye)有較好的(de)化(hua)解功能，黑(hei)木(mu)(mu)耳的(de)作用(yong)因為它所(suo)含的(de)植物堿(jian)具有促進(jin)消(xiao)化(hua)道、泌(mi)尿(niao)道各種腺體(ti)分(fen)泌(mi)的(de)特性，植物堿(jian)能協同這些分(fen)泌物催化結(jie)石(shi)，潤(run)滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿(man)足黑木耳(er)生產的場(chang)所，首先要選好(hao)場(chang)地(di)，場(chang)地(di)好(hao)壞，是直接(jie)關系到木耳(er)產量(liang)高(gao)低的問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏(bo)樹以(yi)外，其它(ta)樹都可以(yi)栽培(pei)黑(hei)木(mu)耳。我(wo)省(sheng)主(zhu)要(yao)以(yi)青杠樹、榿木(mu)樹栽培(pei)為主(zhu)。樹的大(da)小一般(ban)以(yi)7—8年的樹齡為好(hao)，直徑一般(ban)在5—20公分為宜，但(dan)以(yi)10公分左右的樹產(chan)量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到(dao)新葉初發時間(jian)內砍(kan)伐(fa)，這叫收(shou)槳樹(shu)。也就是(shi)冬至(zhi)以后到(dao)立春以前(qian)砍(kan)的(de)樹(shu)，雖然木耳生長較猛(meng)，但后期(qi)產(chan)量不高，樹(shu)皮容易脫落，對木耳生產(chan)有很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立(li)即剃枝，樹(shu)枝葉可加(jia)速(su)水分蒸(zheng)發，使(shi)樹(shu)桿含有適當的水份，一般(ban)要(yao)在砍倒后10天或半個(ge)月(yue)進行剃枝，剃枝要(yao)齊樹(shu)桿，削平“銅錢”不要(yao)傷害樹(shu)皮，以免雜菌浸入。 【詳細>>】

木耳食用方法很(hen)有講(jiang)究(jiu)，一般(ban)炒菜吃(chi)不易(yi)被人(ren)體消化吸收。理想的吃(chi)法是將黑(hei)木(mu)耳洗(xi)凈后，水發24小時，去除雜質。先用旺火煮(zhu)(zhu)沸，再改(gai)用文火耐心燒煮(zhu)(zhu)4小時左右(you)。黑(hei)木(mu)耳發酥，湯(tang)變濃，用筷或(huo)湯(tang)匙(chi)舀起時，其湯(tang)呈線狀(zhuang)流下為(wei)佳。然后(hou)加(jia)入(ru)紅棗(zao)適量，待紅棗(zao)煮熟(shu)后(hou)，冷卻(que)食用。最好不放糖。每天1小碗(wan)，不宜(yi)多(duo)食(shi)…… 【詳(xiang)細>>】

黑木耳(er)能夠起到減(jian)肥(fei)作用，主要是因為它含有大量的纖(xian)維素。纖維素吃(chi)進腸道(dao)里面(mian)，可(ke)以(yi)抑制(zhi)腸道(dao)淀粉酶的活性，延緩糖類的吸收過(guo)程。此(ci)外(wai)，它還可(ke)以(yi)增加(jia)糞膽汁酸(suan)和膽固(gu)醇(chun)排出，同時(shi)阻斷膽汁酸(suan)的腸肝循環，改變肝臟脂蛋(dan)白及膽固醇的代謝。也就是說，它能(neng)夠(gou)減少腸道(dao)脂肪的吸收(shou)，促進腸道(dao)脂肪的排出(chu)。此外，纖維素本身并不(bu)會產生(sheng)能(neng)量(liang)，沒有(you)營(ying)養作用，但它在腸道中(zhong)吸飽了水(shui)分，體(ti)積就會脹(zhang)大，例(li)如屬(shu)于纖維素之一的葡(pu)萄甘(gan)露聚(ju)糖，進(jin)入胃腸(chang)后可吸收胃腸(chang)中(zhong)的水(shui)分而膨脹(zhang)20～100倍，從而使人很容易有飽脹(zhang)感，飯量自然就減小了。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不(bu)適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素(su)、礦物(wu)元素(su)(鈣、鐵、磷(lin)(lin))之外,還含有(you)磷(lin)(lin)脂(zhi)、甾醇、植物(wu)膠質等營養成分。這些類(lei)脂(zhi)質及膠質,與田螺中的一些生物(wu)活性(xing)物(wu)質起不良反應(ying)。從食物(wu)藥(yao)性(xing)來(lai)說,寒性(xing)的(de)田(tian)螺(luo),遇上滑利的(de)木(mu)耳,不利于消化,所以二者不宜(yi)同(tong)食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸(xiong)悶(men)。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維(wei)生素(su)(su)(su),服用(yong)維(wei)生素(su)(su)(su)時再食用(yong)黑(hei)木(mu)耳可造(zao)成藥物(wu)蓄積。此外(wai),木(mu)耳中(zhong)所含的(de)某些化學成分對合成的(de)維(wei)生素(su)(su)(su)也有一定(ding)的(de)破(po)壞(huai)作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多(duo)種(zhong)維(wei)生素,服(fu)用維(wei)生素D時吃黑木(mu)耳,不僅造成(cheng)藥物(wu)蓄積而(er)不易吸收,而(er)且黑木(mu)耳中(zhong)所含的(de)某(mou)些化學(xue)成(cheng)分對合成(cheng)的(de)維(wei)生素也有(you)一(yi)定破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血(xue)液凝(ning)固的成分(fen),可(ke)使(shi)維生素K3的凝(ning)血(xue)作(zuo)用減(jian)弱,甚(shen)至完全喪失。 【詳細(xi)>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有(you)光澤，朵背略呈灰白色，假木耳的色澤發白，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，體質輕，假木(mu)耳呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水(shui)浸(jin)泡過的。 【詳細>>】

木耳一般以干(gan)貨較為常見，保存(cun)時注(zhu)意干(gan)燥、通風、涼爽(shuang)即可，避免陽光直射，避免壓(ya)重(zhong)物或經常翻(fan)動導致碎裂。只(zhi)要保(bao)存得當(dang)，一般(ban)能放置較長(chang)時間。如果水發(fa)了之(zhi)后吃不完，裝在(zai)有水的保鮮盒里，放在冰箱冷(leng)藏室，亦可保存兩三天。

1、杜(du)絕蟲源

危害(hai)木耳的害(hai)蟲有(you)白(bai)蟻、谷蛾、長角谷盜，這(zhe)些害(hai)蟲常常在倉庫縫隙、堆放的(de)雜物處越冬。

2、防止(zhi)受潮(chao)

木(mu)耳受潮(chao)后，極易導致(zhi)蟲害。因此，進庫前必須(xu)干燥處理，使木耳含水量不超(chao)過12%，再裝入塑料袋或(huo)鋁罐中，密封后，置于襯(chen)有防潮(chao)紙的木箱(xiang)或(huo)紙箱內。

3、及(ji)時殺(sha)蟲

如(ru)果(guo)木耳貯藏期間發現害蟲，應采取(qu)措施(shi)及時殺(sha)除。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期害(hai)蟲大量發生時(shi)，應采用熏蒸劑對(dui)倉庫(ku)密封熏(xun)蒸(zheng)，此法短期內見效明顯。 【詳細>>】