黑木耳具有(you)益(yi)氣強身、滋(zi)腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)(xue)栓、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂，黑木耳的(de)作(zuo)用降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)粘，軟化血(xue)(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)(xue)液流動動暢，減(jian)少(shao)心血(xue)(xue)(xue)管病發(fa)生(sheng)。黑木耳還有(you)較(jiao)強的(de)吸附作(zuo)用，經常食用(yong)利于(yu)使體(ti)內產生的垃圾及時排出體(ti)外。黑木(mu)耳(er)對膽結(jie)石、腎結(jie)石也有(you)較好的化解功能，黑木(mu)耳(er)的作用(yong)因(yin)為它所含的植(zhi)物堿具(ju)有(you)促(cu)進(jin)消化道、泌(mi)尿(niao)道各種腺體(ti)分泌(mi)的特性，植(zhi)物堿能協(xie)同這些分泌物(wu)催化結石，潤滑腸(chang)道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿(man)足黑木耳(er)生(sheng)產(chan)的(de)場所，首先要選(xuan)好場地(di)，場地(di)好壞，是直(zhi)接關系到(dao)木耳(er)產(chan)量高低的(de)問題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)(yi)外，其它樹(shu)都可(ke)以(yi)(yi)栽(zai)培黑木(mu)(mu)耳。我省主要以(yi)(yi)青杠樹(shu)、榿木(mu)(mu)樹(shu)栽(zai)培為(wei)主。樹(shu)的大小一般以(yi)(yi)7—8年的樹(shu)齡為(wei)好，直徑一般在(zai)5—20公分為(wei)宜，但以(yi)(yi)10公分左右的(de)樹產(chan)量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到新葉(xie)初(chu)發(fa)時間內(nei)砍伐(fa)，這(zhe)叫(jiao)收(shou)槳樹。也就(jiu)是冬至以后到立春(chun)以前砍的(de)樹，雖然(ran)木耳生長(chang)較猛(meng)，但后期產量不高，樹皮(pi)容易脫落(luo)，對木耳生產有很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立(li)即(ji)剃枝，樹(shu)枝葉可加速(su)水(shui)(shui)分(fen)蒸發，使樹(shu)桿含(han)有適當的(de)水(shui)(shui)份，一般要在(zai)砍倒后10天(tian)或半個(ge)月進(jin)行剃枝，剃枝要齊樹(shu)桿，削平“銅錢”不(bu)要傷害(hai)樹(shu)皮，以(yi)免(mian)雜菌(jun)浸(jin)入。 【詳細>>】

木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體(ti)消化吸收。理(li)想的吃法是將黑(hei)木耳洗(xi)凈后，水發24小(xiao)時(shi)，去除雜質。先用旺火煮沸，再改(gai)用文火耐(nai)心燒煮4小(xiao)時(shi)左右(you)。黑(hei)木耳發酥，湯變濃，用筷或(huo)湯匙舀起時，其湯呈線狀流下(xia)為佳(jia)。然后(hou)加(jia)入紅棗適量，待紅棗煮熟(shu)后(hou)，冷(leng)卻食用。最好不(bu)放糖。每(mei)天1小碗，不(bu)宜多食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起到減肥作用，主要是因為它含有大量的纖維素(su)。纖維素(su)吃進腸(chang)道(dao)里(li)面(mian)，可以抑制腸(chang)道(dao)淀(dian)粉酶的(de)活性，延緩(huan)糖(tang)類的(de)吸收過程。此外(wai)，它還可以增(zeng)加糞膽汁酸和(he)膽固醇排出，同時(shi)阻斷膽汁酸的(de)腸(chang)肝循環，改變肝臟脂(zhi)(zhi)蛋白及膽固醇(chun)的(de)(de)代(dai)謝。也就是說，它能夠減(jian)少腸道脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)吸收，促進腸道脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)排出。此外，纖維素本(ben)身并不會產生能量，沒(mei)有(you)營養(yang)作用，但它在腸道中吸飽(bao)了水分，體(ti)積就會脹(zhang)大，例如屬于纖維素(su)之一的葡萄甘露聚糖，進入胃腸后可吸收胃腸中的水分而(er)膨脹(zhang)20～100倍，從而(er)使人很(hen)容易有飽(bao)脹感(gan)，飯(fan)量自然就減(jian)小了。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮(pi)炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身(shen)體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)(sheng)素、礦物元素(鈣、鐵(tie)、磷(lin))之(zhi)外,還含有磷(lin)脂(zhi)、甾(zai)醇(chun)、植物膠質(zhi)等營養成(cheng)分(fen)。這些類脂(zhi)質(zhi)及膠質(zhi),與(yu)田螺中的一些生(sheng)(sheng)物活性物質(zhi)起不良反(fan)應(ying)。從(cong)食物藥性來說,寒性的田螺,遇(yu)上滑利的木耳,不(bu)利于消化,所以二者不(bu)宜同(tong)食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同(tong)食(shi)會引起胸(xiong)悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維生素(su)(su),服(fu)用維生素(su)(su)時再食用黑木耳(er)可造成(cheng)藥(yao)物蓄積(ji)。此外,木耳(er)中所含(han)的(de)某些化學(xue)成(cheng)分對(dui)合成(cheng)的(de)維生素(su)(su)也有(you)一定的(de)破壞(huai)作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維(wei)生(sheng)(sheng)素,服用維(wei)生(sheng)(sheng)素D時吃(chi)黑木(mu)耳,不僅造(zao)成(cheng)(cheng)藥物(wu)蓄(xu)積(ji)而不易吸收,而且黑木(mu)耳中所含的(de)某些化學成(cheng)(cheng)分對合成(cheng)(cheng)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素也有一定破壞作用(yong)。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有(you)妨礙血液凝(ning)固的成(cheng)分(fen),可(ke)使(shi)維生素K3的凝(ning)血作用減弱,甚至完(wan)全(quan)喪(sang)失(shi)。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光(guang)澤，朵(duo)背略呈灰白(bai)色(se)，假木耳的色(se)澤發白(bai)，無光(guang)澤。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣(ban)舒展，體質輕，假(jia)木耳(er)呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細(xi)>>】

木(mu)耳(er)一般以(yi)干(gan)貨(huo)較為常見，保(bao)存時注意干(gan)燥、通風、涼(liang)爽即可，避免陽(yang)光直射，避免壓重(zhong)物或經常翻動(dong)導致(zhi)碎(sui)裂。只要保存得(de)當，一般能放置(zhi)較長時(shi)間。如果(guo)水發了之后(hou)吃(chi)不完，裝在(zai)有(you)水的保(bao)鮮盒里，放在冰(bing)箱冷藏室，亦可保(bao)存(cun)兩(liang)三天。

1、杜絕蟲源

危害木耳(er)的害蟲(chong)有白蟻、谷蛾、長角(jiao)谷盜，這些害蟲(chong)常常在倉(cang)庫縫隙、堆放(fang)的雜物處越冬。

2、防止受(shou)潮

木耳受潮后，極易導致(zhi)蟲害。因此，進庫前(qian)必須(xu)干燥處理，使木耳含水量不超過12%，再裝入塑料袋或(huo)鋁罐中，密封后，置于襯有防潮紙的木箱或(huo)紙箱(xiang)內。

3、及時殺蟲

如果木耳(er)貯(zhu)藏期間發現害蟲(chong)，應采取措(cuo)施及(ji)時殺除。

4、閉倉熏(xun)蒸

在木耳貯藏期害蟲(chong)大量發(fa)生(sheng)時(shi)，應采用(yong)熏蒸劑對倉庫密封熏(xun)蒸(zheng)，此法短期內見(jian)效明顯。 【詳(xiang)細(xi)>>】