黑(hei)木耳(er)具有益氣(qi)強身、滋腎養胃、活血(xue)等功能，它能抗血(xue)凝、抗血(xue)栓(shuan)、降血(xue)脂，黑木(mu)耳的作用降低血(xue)粘(zhan)，軟化(hua)血(xue)管，使血(xue)液(ye)流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)管病發(fa)生。黑木(mu)耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使(shi)體內產生的垃(la)圾及(ji)時排(pai)出體外。黑木(mu)耳對膽(dan)結(jie)石(shi)、腎結(jie)石(shi)也有較好(hao)的化(hua)解功能(neng)，黑木(mu)耳的作用因為它所含的植(zhi)物堿具有促(cu)進消化(hua)道、泌尿道各種腺體分(fen)泌的特性(xing)，植(zhi)物堿能協同(tong)這些分(fen)泌物(wu)催化結石(shi)，潤滑腸道。 【詳細(xi)>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿(man)足黑木耳(er)生產的場(chang)所，首先要選(xuan)好(hao)場(chang)地，場(chang)地好(hao)壞，是直接關(guan)系到木耳(er)產量高低(di)的問題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)(shu)以(yi)外，其它樹(shu)(shu)都可(ke)以(yi)栽培黑木耳(er)。我省主(zhu)要以(yi)青(qing)杠樹(shu)(shu)、榿木樹(shu)(shu)栽培為(wei)(wei)主(zhu)。樹(shu)(shu)的大小一般以(yi)7—8年的樹(shu)(shu)齡為(wei)(wei)好，直徑一般在5—20公分為(wei)(wei)宜，但以(yi)10公分左右的樹產(chan)量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到新葉(xie)初發時間內(nei)砍伐，這(zhe)叫收槳樹。也(ye)就是冬至以后到立春(chun)以前砍的樹，雖然木耳生(sheng)長(chang)較猛，但(dan)后期(qi)產量不高，樹皮(pi)容易脫落，對木耳生(sheng)產有很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃(ti)枝(zhi)，樹(shu)枝(zhi)葉可加速水(shui)分(fen)蒸發，使樹(shu)桿含(han)有適當的水(shui)份，一(yi)般要(yao)在砍倒后10天或(huo)半個月進行剃(ti)枝(zhi)，剃(ti)枝(zhi)要(yao)齊(qi)樹(shu)桿，削平“銅錢”不要(yao)傷(shang)害樹(shu)皮，以免雜菌浸入。 【詳細>>】

木(mu)耳食用方法很有(you)講究，一般炒菜吃不易被(bei)人體消化(hua)吸收。理(li)想的吃法是將黑木耳洗凈后，水(shui)發24小時，去除(chu)雜質。先用(yong)旺火煮沸(fei)，再改用(yong)文(wen)火耐心燒(shao)煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變(bian)濃，用筷或湯(tang)匙舀起(qi)時，其湯(tang)呈線狀流下為(wei)佳(jia)。然后(hou)加入紅(hong)棗適量，待紅(hong)棗煮熟后(hou)，冷卻(que)食用。最好(hao)不放(fang)糖。每天1小碗，不宜多食…… 【詳細>>】

黑木耳能(neng)夠起到減肥作(zuo)用，主要(yao)是因為它含有大量的纖維(wei)素。纖維(wei)素吃進腸道里(li)面，可(ke)(ke)以抑制(zhi)腸道淀粉酶(mei)的活(huo)性，延緩(huan)糖類的吸收(shou)過程。此外，它還可(ke)(ke)以增加糞膽汁酸(suan)和膽固醇排出，同時阻斷膽汁酸(suan)的腸肝循環，改變(bian)肝臟脂蛋白及膽固醇的代謝(xie)。也就(jiu)是說，它(ta)能(neng)夠(gou)減少腸(chang)(chang)道(dao)脂肪的吸收，促進腸(chang)(chang)道(dao)脂肪的排出(chu)。此外，纖維(wei)素本身并(bing)不會產(chan)生能(neng)量，沒(mei)有(you)營養(yang)作用，但(dan)它(ta)在腸(chang)(chang)道中(zhong)吸飽了(le)水分，體積就會脹大(da)，例如(ru)屬于纖(xian)維(wei)素之一(yi)的(de)葡萄甘露聚糖，進入胃腸(chang)后可(ke)吸收胃腸(chang)中(zhong)的(de)水分而膨脹20～100倍(bei)，從(cong)而使人很容易有飽脹(zhang)感，飯量自然(ran)就減(jian)小了。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎(yan)。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適(shi)。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不(bu)適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、礦物(wu)(wu)(wu)元素(鈣、鐵(tie)、磷)之外,還(huan)含有磷脂、甾醇、植物(wu)(wu)(wu)膠質(zhi)等營養成分(fen)。這些類脂質(zhi)及膠質(zhi),與田螺中的一些生(sheng)物(wu)(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)起不良反應。從(cong)食物(wu)(wu)(wu)藥(yao)性(xing)來(lai)說(shuo),寒性的(de)田螺,遇上滑利的(de)木耳(er),不(bu)利于消化,所(suo)以二者(zhe)不(bu)宜(yi)同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起(qi)胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維(wei)生(sheng)素(su),服(fu)用維(wei)生(sheng)素(su)時再食用黑木耳可(ke)造(zao)成(cheng)藥物蓄積(ji)。此外,木耳中所(suo)含(han)的(de)某(mou)些化學成(cheng)分對合成(cheng)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)也有一定的(de)破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生(sheng)素(su),服用維生(sheng)素(su)D時吃黑木耳,不(bu)僅造成(cheng)藥物蓄積而(er)不(bu)易吸收,而(er)且黑木耳中所含的(de)某(mou)些化(hua)學成(cheng)分(fen)對合成(cheng)的(de)維生(sheng)素(su)也(ye)有一(yi)定破(po)壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳(er)中有(you)妨礙血液凝(ning)固的成(cheng)分,可使(shi)維(wei)生素K3的凝(ning)血作用減弱,甚至完(wan)全喪失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色，假木耳的色澤發白，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒展，體質輕，假(jia)木耳(er)呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細>>】

木(mu)耳(er)一(yi)般以干貨較(jiao)為常(chang)見，保存(cun)時注意干燥、通風、涼(liang)爽即可，避(bi)免陽光(guang)直射(she)，避(bi)免壓重物或經常翻動導致碎裂。只要保存得當，一般能放置較長時間。如果(guo)水(shui)發(fa)了之后吃不完，裝在有水(shui)的保鮮盒(he)里，放在冰箱(xiang)冷藏室，亦可保存(cun)兩(liang)三天。

1、杜絕蟲源

危害(hai)木耳的(de)害(hai)蟲(chong)有白(bai)蟻、谷(gu)蛾(e)、長(chang)角(jiao)谷(gu)盜，這些(xie)害(hai)蟲(chong)常常在(zai)倉庫縫(feng)隙、堆放的雜物處越冬。

2、防(fang)止受潮

木耳受潮后，極易導致(zhi)蟲害。因此，進(jin)庫前必(bi)須干燥(zao)處(chu)理，使木耳(er)含水量不超過(guo)12%，再(zai)裝(zhuang)入塑(su)料袋或鋁罐(guan)中(zhong)，密封后，置于(yu)襯(chen)有防潮紙(zhi)的木箱或紙(zhi)箱內(nei)。

3、及(ji)時殺蟲

如果木耳貯藏期間發(fa)現害(hai)蟲，應采取措施(shi)及(ji)時殺(sha)除。

4、閉倉熏蒸

在木耳(er)貯(zhu)藏期害蟲大量發生時(shi)，應采用熏(xun)蒸劑對(dui)倉庫密封熏蒸(zheng)，此(ci)法短期內(nei)見效明顯(xian)。 【詳細>>】