黑木(mu)耳具有益氣強(qiang)身(shen)、滋腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)(xue)等功(gong)能(neng)，它能(neng)抗血(xue)(xue)(xue)(xue)凝(ning)、抗血(xue)(xue)(xue)(xue)栓、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，黑木耳的(de)作用(yong)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)粘，軟化血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)，使血(xue)(xue)(xue)(xue)液流(liu)動動暢，減(jian)少心血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)病發生。黑木耳還有較強的(de)吸附作用(yong)，經常食用利于使體(ti)內產生的(de)垃(la)圾及時排出體(ti)外。黑(hei)(hei)木耳對膽結石、腎結石也有(you)較好的(de)化解功能，黑(hei)(hei)木耳的(de)作用因為它(ta)所含的(de)植物(wu)(wu)堿具有(you)促進消化道(dao)、泌(mi)尿道(dao)各種(zhong)腺體(ti)分泌(mi)的(de)特性(xing)，植物(wu)(wu)堿能協同這些(xie)分泌(mi)物催化結(jie)石，潤(run)滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有(you)滿足黑木(mu)耳(er)生產的場(chang)所，首先要選好場(chang)地(di)，場(chang)地(di)好壞，是直接關系(xi)到(dao)木(mu)耳(er)產量高低的問題(ti)。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)外，其它樹(shu)都可以(yi)栽(zai)培黑木耳(er)。我省主要以(yi)青杠樹(shu)、榿木樹(shu)栽(zai)培為(wei)主。樹(shu)的大小(xiao)一般(ban)以(yi)7—8年的樹(shu)齡為(wei)好，直徑一般(ban)在5—20公(gong)分(fen)為(wei)宜(yi)，但以(yi)10公(gong)分左右的樹產量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到新葉初(chu)發時(shi)間內砍伐(fa)，這叫收槳樹(shu)。也(ye)就是冬(dong)至以后到立春(chun)以前砍的樹(shu)，雖然木耳生長(chang)較猛，但后期產(chan)量不(bu)高，樹(shu)皮容易脫落(luo)，對(dui)木耳生產(chan)有很大(da)影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃枝，樹(shu)枝葉可加速水(shui)(shui)分蒸(zheng)發，使樹(shu)桿(gan)含有適當的水(shui)(shui)份，一般要(yao)在砍(kan)倒后10天或半個月進行剃枝，剃枝要(yao)齊樹(shu)桿(gan)，削(xue)平“銅錢”不要(yao)傷害樹(shu)皮，以免雜菌浸入。 【詳細>>】

木耳食用方法(fa)很有講究(jiu)，一般(ban)炒菜(cai)吃不易(yi)被(bei)人體消化吸(xi)收。理(li)想(xiang)的吃法是將(jiang)黑(hei)木耳(er)洗凈后，水發24小時(shi)，去(qu)除雜(za)質(zhi)。先用旺(wang)火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時(shi)左右。黑(hei)木耳(er)發酥，湯變濃，用筷或湯(tang)匙(chi)舀(yao)起時，其湯(tang)呈(cheng)線狀流下為佳(jia)。然后加(jia)入紅棗(zao)適量(liang)，待紅棗(zao)煮熟(shu)后，冷卻食(shi)用。最(zui)好(hao)不(bu)(bu)放糖。每天1小碗，不(bu)(bu)宜多食…… 【詳細(xi)>>】

黑木耳能夠起(qi)到減肥作(zuo)用(yong)，主(zhu)要(yao)是(shi)因為它含有大量的纖維素。纖維素吃進腸(chang)道里(li)面，可以抑制腸(chang)道淀(dian)粉酶(mei)的活性，延緩糖類的吸(xi)收過程。此外，它還可以增加糞(fen)膽汁酸和膽固醇(chun)排出，同時阻(zu)斷膽汁酸的腸(chang)肝循(xun)環，改變肝臟(zang)脂(zhi)蛋白(bai)及膽固醇的(de)代謝。也就是(shi)說，它能夠減少腸(chang)(chang)道(dao)脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收，促進腸(chang)(chang)道(dao)脂(zhi)肪(fang)的(de)排出。此外，纖維(wei)素本身并不會產生能量，沒有(you)營養作用，但它在腸(chang)(chang)道中吸飽(bao)了水(shui)分，體積就會脹大，例如屬(shu)于纖維素之一的葡萄甘露(lu)聚糖，進入(ru)胃腸(chang)后可吸收胃腸(chang)中的水(shui)分而膨脹20～100倍，從(cong)而使(shi)人很容易有飽(bao)脹(zhang)感，飯量自然就減小了。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會(hui)得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還(huan)含(han)有(you)磷脂、甾醇、植物膠質(zhi)等營養成分。這些(xie)類脂質(zhi)及膠質(zhi),與田(tian)螺中(zhong)的(de)一些(xie)生(sheng)物活性物質(zhi)起不良(liang)反(fan)應。從(cong)食物藥(yao)性來說,寒性(xing)的田螺,遇(yu)上滑利的木耳(er),不利于(yu)消化,所以二者不宜同食(shi)。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食(shi)會引(yin)起胸(xiong)悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素(su),服用(yong)維生素(su)時再食用(yong)黑木耳(er)可造成(cheng)藥物蓄(xu)積(ji)。此外,木耳(er)中(zhong)所(suo)含(han)的某些化(hua)學成(cheng)分(fen)對合成(cheng)的維生素(su)也有一定的破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生(sheng)素,服(fu)用維生(sheng)素D時(shi)吃黑(hei)木耳(er),不(bu)僅造成藥(yao)物蓄積而不(bu)易吸(xi)收,而且(qie)黑(hei)木耳(er)中所含的某(mou)些化學成分對合成的維生(sheng)素也(ye)有一定(ding)破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木(mu)耳中(zhong)有(you)妨礙血(xue)液凝固的成分(fen),可使維生素K3的凝血(xue)作用減弱(ruo),甚(shen)至(zhi)完全喪(sang)失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏(wu)黑(hei)有光澤，朵(duo)背略呈灰白(bai)(bai)色(se)，假木耳的(de)色(se)澤發白(bai)(bai)，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒(shu)展，體質輕(qing)，假木耳呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸(jin)泡過的(de)。 【詳細>>】

木耳一般(ban)以干貨較(jiao)為常(chang)見，保(bao)存時注意干燥、通風(feng)、涼爽即可，避(bi)免(mian)陽光直射，避(bi)免(mian)壓重物或經常(chang)翻(fan)動(dong)導致(zhi)碎裂。只要保存得(de)當，一(yi)般(ban)能放(fang)置較長(chang)時(shi)間(jian)。如(ru)果(guo)水發了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里(li)，放在(zai)冰箱冷藏(zang)室，亦可保存兩三天。

1、杜(du)絕(jue)蟲源(yuan)

危害木耳(er)的害蟲有白蟻、谷蛾、長角(jiao)谷盜，這(zhe)些害蟲常常在倉庫縫(feng)隙、堆(dui)放的雜物處越(yue)冬(dong)。

2、防止受潮

木耳受潮(chao)后，極易(yi)導致(zhi)蟲害。因此(ci)，進庫(ku)前必須干燥處理，使木耳含(han)水量不超(chao)過12%，再裝入(ru)塑料袋或鋁罐(guan)中(zhong)，密封后(hou)，置于襯有防潮紙的(de)木箱或紙箱內(nei)。

3、及時殺蟲

如果(guo)木耳(er)貯(zhu)藏(zang)期間發現害蟲，應采取措施及時殺除。

4、閉倉熏蒸

在木耳(er)貯(zhu)藏期害蟲(chong)大量(liang)發生時，應(ying)采用熏(xun)蒸劑對倉庫(ku)密封熏蒸(zheng)，此(ci)法短期內(nei)見效明顯。 【詳細>>】