【白木耳的(de)功(gong)效(xiao)與作用】白木耳有哪些功(gong)效(xiao)與作用 白木耳常見食用菜譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又(you)稱為(wei)銀耳(er)，銀耳(er)具有(you)強(qiang)精、補腎(shen)、潤(run)腸、益(yi)胃、補氣(qi)、和(he)血、強(qiang)心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年(nian)益(yi)壽之(zhi)功(gong)(gong)效。它能提高(gao)肝(gan)臟解毒能力，保護(hu)肝(gan)臟功(gong)(gong)能，它不但能增強(qiang)機體抗腫瘤(liu)的(de)免疫(yi)能力，還能增強(qiang)腫瘤(liu)患者對放療、化療的(de)耐受力。可以滋補生(sheng)津；潤(run)肺(fei)養胃，補肺(fei)益(yi)氣(qi)。虛(xu)(xu)勞咳嗽；痰(tan)中帶血；津少口渴；病后體虛(xu)(xu)；氣(qi)短乏(fa)力。

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銀(yin)耳(er)(er)也是(shi)一(yi)味滋補(bu)良藥，特點是(shi)滋潤而不膩(ni)滯，具有補(bu)脾開胃(wei)(wei)、益氣清(qing)腸、安眠健胃(wei)(wei)、補(bu)腦(nao)、養陰清(qing)熱、潤燥(zao)之功，對(dui)陰虛火旺不受參茸等溫(wen)熱滋補(bu)的(de)(de)病人是(shi)一(yi)種(zhong)良好的(de)(de)補(bu)品(pin)。銀(yin)耳(er)(er)富有天然特性膠質，加(jia)上(shang)它的(de)(de)滋陰作(zuo)用，長(chang)期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)(de)功效。銀(yin)耳(er)(er)是(shi)種(zhong)含膳食纖(xian)維的(de)(de)減肥食品(pin)，它的(de)(de)膳食纖(xian)維可助胃(wei)(wei)腸蠕動，減少脂肪吸收。

古今史著和歷代醫學(xue)家通過臨(lin)床驗證，確認(ren)銀耳有(you)強(qiang)精補腎(shen)，滋陰潤肺，生津(jin)目咳，清潤益胃，補氣和血，強(qiang)心(xin)壯身，補腦提神，嫩膚(fu)美容，延年益壽(shou)，抗癌之功效，但銀耳的(de)質量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)含有蛋白(bai)(bai)質、脂肪和多種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)基酸、礦物質及(ji)肝(gan)糖(tang)(tang)。銀耳(er)蛋白(bai)(bai)質中(zhong)含有17種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)基酸，人(ren)體所必需的(de)(de)氨(an)基酸中(zhong)的(de)(de)3/4銀耳(er)都能提供。銀耳(er)還含有多種(zhong)(zhong)(zhong)礦物質，如鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂(mei)、硫(liu)等，其(qi)中(zhong)鈣、鐵(tie)的(de)(de)含量很高，在(zai)每百克銀耳(er)中(zhong)，含鈣643毫克，鐵(tie)30.4毫克。此外，銀耳(er)中(zhong)還含有海藻糖(tang)(tang)、多縮(suo)戊糖(tang)(tang)、甘露糖(tang)(tang)醇(chun)等肝(gan)糖(tang)(tang)，營養價(jia)值很高，具有扶正強壯的(de)(de)作用(yong)，是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)高級(ji)滋(zi)養補品。

2、白木耳(er)(er)能提高肝臟解毒(du)能力，起保肝作(zuo)用；銀耳(er)(er)對老(lao)年慢性(xing)支氣管(guan)炎(yan)、肺原性(xing)心臟病(bing)有一定療效。

3、白木耳富含維生素D，能防(fang)止鈣的(de)流失(shi)，對生長發育十分有(you)益；因富含硒等微量(liang)元素，它可以增強機體抗腫(zhong)瘤(liu)的(de)免疫力。

4、白木耳還(huan)能增強腫瘤患者(zhe)對(dui)放(fang)療、化療的(de)耐(nai)受力。

5、白木耳富(fu)有天然(ran)植(zhi)物(wu)性膠(jiao)質，對皮膚有良(liang)好保護作用(yong)。

6、白木耳中的膳(shan)食纖(xian)維(wei)可助(zhu)胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，減少脂肪吸收，從而(er)達到減肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸(suan)性多(duo)糖類(lei)物質(zhi)。

8、白木(mu)耳具有(you)強精、補腎、潤腸、益(yi)胃、補氣、和血(xue)、強心、壯身、補腦、提(ti)神、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功效。

9、由(you)于白木耳含有(you)大(da)量水分，吸水后體積膨大(da)十倍，具有(you)很好的通(tong)便(bian)作(zuo)用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜(gua)100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏米(mi)(mi)洗(xi)凈，用清水浸泡(pao)2小(xiao)時(shi)；干銀耳清水泡(pao)發后清洗(xi)干凈，去(qu)掉根部，撕成小(xiao)朵；木(mu)瓜去(qu)皮去(qu)籽(zi)切成滾刀塊；將泡(pao)好的薏米(mi)(mi)和(he)銀耳放入砂(sha)鍋中，大火(huo)煮開后轉小(xiao)火(huo)燉1小(xiao)時(shi)，至薏米(mi)(mi)銀耳軟爛;然后將切塊的木(mu)瓜放入，繼續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料：山(shan)楂10克(ke)，銀(yin)耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰(bing)糖(tang)50克(ke)。

做(zuo)法：把山楂洗凈(jing)，去(qu)籽(zi)，切片，銀耳發透(tou)去(qu)蒂(di)根，撕成(cheng)瓣狀；大米淘洗干凈(jing)。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰(bing)糖和清(qing)水，如常規將其煮熟即成(cheng)。

銀杞明目湯

原料：銀耳(er)15克，枸(gou)杞15克，雞(ji)肝(gan)100克，茉莉(li)花24朵，料酒(jiu)、姜(jiang)汁、食鹽各(ge)適量。

制法：將(jiang)雞(ji)(ji)肝洗凈(jing)，切(qie)成薄片，放(fang)入(ru)(ru)(ru)碗內，加料(liao)酒(jiu)、姜(jiang)汁、食(shi)鹽(yan)拌勻待(dai)(dai)(dai)用。銀耳洗凈(jing)，撕成小(xiao)片，用清(qing)水浸(jin)泡待(dai)(dai)(dai)用；茉莉花擇(ze)去花蒂，洗凈(jing)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)盤中(zhong)；枸(gou)杞(qi)洗凈(jing)待(dai)(dai)(dai)用。將(jiang)鍋置(zhi)火上，加入(ru)(ru)(ru)清(qing)湯(tang)、料(liao)酒(jiu)、姜(jiang)汁、食(shi)鹽(yan)和味精，隨即下(xia)入(ru)(ru)(ru)銀耳、雞(ji)(ji)肝、枸(gou)杞(qi)燒沸，撇去浮(fu)沫，待(dai)(dai)(dai)雞(ji)(ji)肝剛熟，裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)碗內，將(jiang)茉莉花撒入(ru)(ru)(ru)碗內即成。

功效：可(ke)補肝、益腎、明目(mu)、養顏(yan)。適用(yong)于陰虛(xu)所致的視物模糊(hu)、兩眼昏花(hua)、面色發黃(huang)等(deng)。

銀耳紅棗湯

銀(yin)耳(er)紅棗(zao)湯是一(yi)款家常湯品(pin)，主料(liao)是銀(yin)耳(er)和(he)紅棗(zao)，可適當添加蓮子(zi)、枸杞子(zi)等配料(liao)熬(ao)制而成(cheng)。是一(yi)款養(yang)生(sheng)補品(pin)。

做法一

原料：銀耳兩(liang)朵(duo)，放在清水里發半個小時枸杞幾粒(li)、紅棗幾顆、葡萄干幾粒(li)、百合(he)5-8片(pian)

制作步驟

1、把以上食材放到(dao)砂(sha)鍋里(li)，加清水，中火燉開。

2、燉的過程中要(yao)經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。

3、燉開以后小(xiao)火(huo)(huo)慢燉20分鐘，關(guan)火(huo)(huo)。

4、然后蓋上(shang)蓋子(zi)，讓(rang)它(ta)再燜5-10分鐘。

做法二

原料：銀耳(er)，紅棗，冰(bing)糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fa)開(kai)之后，換清水清洗干凈，去根

，將(jiang)銀耳撕成小片；

2、放入鍋(guo)內，加水，大火(huo)煮開；

3、加入洗(xi)凈的(de)紅棗、冰糖，一(yi)同沸(fei)煮(zhu)10分鐘左右，再(zai)改(gai)為小火(huo)（煲(bao)湯模式），煲(bao)上一(yi)兩個(ge)小時，即可。