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【白木耳的功效與作用】白木耳有哪些功效與作用 白木耳常見食用菜譜

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摘要:白木耳又稱作雪耳、銀耳等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。白木耳有哪些功效與作用呢?接下來就和小編一起來了解一下白木耳的功效與作用和常見食用菜譜吧。

【白木耳(er)的(de)功效與作用(yong)】白木耳(er)有哪些(xie)功效與作用(yong) 白木耳(er)常見食用(yong)菜譜(pu)

白木耳有哪些功效與作用

木耳又稱為銀耳(er),銀耳(er)具(ju)有強(qiang)精、補腎、潤腸、益胃、補氣(qi)(qi)、和血、強(qiang)心、壯身、補腦、提神(shen)、美容、嫩膚、延年益壽(shou)之(zhi)功效。它能(neng)(neng)(neng)提高肝臟解毒能(neng)(neng)(neng)力,保(bao)護(hu)肝臟功能(neng)(neng)(neng),它不但能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)機(ji)體抗(kang)腫瘤的(de)免疫能(neng)(neng)(neng)力,還能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)腫瘤患(huan)者對放療(liao)、化療(liao)的(de)耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃,補肺益氣(qi)(qi)。虛勞(lao)咳嗽;痰(tan)中(zhong)帶血;津少口渴;病后體虛;氣(qi)(qi)短(duan)乏力。

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銀(yin)耳(er)也是一味(wei)滋(zi)補(bu)良藥,特點是滋(zi)潤(run)而(er)不膩滯,具(ju)有(you)補(bu)脾開胃、益氣清腸(chang)、安(an)眠健胃、補(bu)腦、養陰(yin)清熱、潤(run)燥之(zhi)功(gong),對(dui)陰(yin)虛火(huo)旺(wang)不受參茸等溫熱滋(zi)補(bu)的(de)病人(ren)是一種良好的(de)補(bu)品。銀(yin)耳(er)富(fu)有(you)天然特性膠質,加上(shang)它的(de)滋(zi)陰(yin)作用(yong),長(chang)期(qi)服用(yong)可(ke)以潤(run)膚,并有(you)祛除(chu)臉部(bu)黃褐斑、雀斑的(de)功(gong)效。銀(yin)耳(er)是種含膳食纖維的(de)減肥食品,它的(de)膳食纖維可(ke)助胃腸(chang)蠕動,減少脂肪吸收。

古今史著(zhu)和歷代醫學家通過臨床(chuang)驗證(zheng),確認銀(yin)耳有強精補(bu)腎,滋(zi)陰(yin)潤肺,生津目咳,清(qing)潤益胃,補(bu)氣和血(xue),強心(xin)壯身,補(bu)腦提(ti)神(shen),嫩膚美容(rong),延年益壽,抗癌之功效,但銀(yin)耳的質量尤為(wei)重(zhong)要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和多(duo)種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)、礦(kuang)(kuang)物質及(ji)肝糖(tang)。銀(yin)(yin)耳(er)蛋(dan)白質中(zhong)含有17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan),人體(ti)所必需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)中(zhong)的3/4銀(yin)(yin)耳(er)都能提供(gong)。銀(yin)(yin)耳(er)還含有多(duo)種(zhong)礦(kuang)(kuang)物質,如鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、硫等,其(qi)中(zhong)鈣、鐵(tie)的含量很(hen)高(gao),在每百克銀(yin)(yin)耳(er)中(zhong),含鈣643毫克,鐵(tie)30.4毫克。此外,銀(yin)(yin)耳(er)中(zhong)還含有海藻糖(tang)、多(duo)縮戊糖(tang)、甘露糖(tang)醇(chun)等肝糖(tang),營養(yang)價值很(hen)高(gao),具有扶(fu)正強壯的作用,是一種(zhong)高(gao)級滋(zi)養(yang)補品。

2、白木耳能提高(gao)肝(gan)臟解毒能力,起保肝(gan)作用;銀(yin)耳對(dui)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有(you)一定療效。

3、白(bai)木耳富含維生(sheng)素(su)D,能防止(zhi)鈣的(de)流失,對生(sheng)長發育十分有益;因(yin)富含硒等微量元素(su),它(ta)可以增強機體抗腫瘤的(de)免疫力。

4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受(shou)力。

5、白木耳富有(you)天然植物性膠(jiao)質(zhi),對(dui)皮膚(fu)有(you)良好保護作用。

6、白木(mu)耳中的(de)膳食纖維可助(zhu)胃腸蠕(ru)動,減少脂肪吸收(shou),從而達到(dao)減肥的(de)效(xiao)果。

7、白木耳中的有效(xiao)成分酸性多糖類物質。

8、白木耳具有強(qiang)精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)(bu)氣(qi)、和血、強(qiang)心、壯身、補(bu)(bu)腦、提神(shen)、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功效(xiao)。

9、由于(yu)白木耳(er)含(han)有大量水分(fen),吸水后體(ti)積膨大十倍,具有很好(hao)的通便作用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料(liao):木瓜100g,薏(yi)米50g,銀耳5g。

做法(fa):薏米(mi)洗凈,用清(qing)(qing)水浸泡2小(xiao)時(shi);干銀耳清(qing)(qing)水泡發(fa)后(hou)清(qing)(qing)洗干凈,去(qu)掉根部,撕(si)成小(xiao)朵;木瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)籽切成滾刀(dao)塊(kuai);將泡好的(de)薏米(mi)和銀耳放入砂(sha)鍋中,大火煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火燉1小(xiao)時(shi),至(zhi)薏米(mi)銀耳軟爛;然(ran)后(hou)將切塊(kuai)的(de)木瓜(gua)放入,繼續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料:山楂(zha)10克(ke),銀耳10克(ke),大米100克(ke),冰(bing)糖50克(ke)。

做法:把山(shan)(shan)楂洗凈,去籽(zi),切片,銀耳發(fa)透(tou)去蒂根,撕成瓣狀;大米(mi)淘洗干凈。把大米(mi)、山(shan)(shan)楂、銀耳放入電飯煲內,加入冰糖(tang)和清(qing)水,如常(chang)規將(jiang)其煮熟即成。

銀杞明目湯

原料:銀(yin)耳15克(ke),枸杞15克(ke),雞肝100克(ke),茉莉(li)花24朵,料酒、姜汁、食鹽各適量。

制(zhi)法:將雞(ji)肝洗凈,切(qie)成薄(bo)片(pian),放(fang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei),加料酒、姜汁、食(shi)(shi)鹽拌勻待用(yong)(yong)。銀耳洗凈,撕成小片(pian),用(yong)(yong)清水浸泡待用(yong)(yong);茉莉(li)花(hua)(hua)擇去花(hua)(hua)蒂,洗凈,放(fang)入(ru)盤中;枸杞(qi)洗凈待用(yong)(yong)。將鍋置火上,加入(ru)清湯、料酒、姜汁、食(shi)(shi)鹽和(he)味精,隨即(ji)下入(ru)銀耳、雞(ji)肝、枸杞(qi)燒沸,撇(pie)去浮沫,待雞(ji)肝剛熟(shu),裝入(ru)碗(wan)(wan)內(nei),將茉莉(li)花(hua)(hua)撒入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)即(ji)成。

功效(xiao):可補肝(gan)、益(yi)腎、明目、養顏。適用(yong)于陰虛所致的(de)視物模糊、兩眼昏花、面(mian)色發黃(huang)等。

銀耳紅棗湯

銀耳(er)紅棗(zao)湯(tang)(tang)是(shi)一(yi)款家常湯(tang)(tang)品(pin),主(zhu)料(liao)是(shi)銀耳(er)和紅棗(zao),可適當添加蓮子、枸杞子等配料(liao)熬制而成(cheng)。是(shi)一(yi)款養生補(bu)品(pin)。

做法一

原料:銀耳(er)兩朵,放在清水里發半個小(xiao)時枸杞幾(ji)(ji)粒、紅棗幾(ji)(ji)顆、葡(pu)萄干幾(ji)(ji)粒、百合5-8片

制作步驟

1、把以上(shang)食材放到(dao)砂鍋(guo)里,加清(qing)水,中火燉開。

2、燉的過程中要經常拿(na)勺子翻(fan)動一下,免得粘鍋(guo)。

3、燉開以(yi)后小火慢燉20分鐘,關火。

4、然(ran)后蓋上蓋子,讓(rang)它(ta)再燜5-10分鐘(zhong)。

做法二

原料:銀耳,紅棗,冰糖;

制作步驟

1、將白木耳放入溫(wen)水,浸泡30分(fen)(fen)鐘。待銀耳充分(fen)(fen)發開之后,換清水清洗(xi)干凈,去根

,將銀耳撕成小(xiao)片(pian);

2、放(fang)入(ru)鍋內,加水,大火煮開;

3、加(jia)入洗凈(jing)的紅棗、冰糖,一(yi)(yi)同(tong)沸煮10分鐘左右,再改為小火(煲湯模(mo)式),煲上一(yi)(yi)兩個小時,即可。

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