【白木耳的功效(xiao)與作用】白木耳有(you)哪些功效(xiao)與作用 白木耳常見(jian)食用菜譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱(cheng)為(wei)銀(yin)耳，銀(yin)耳具有強(qiang)精、補(bu)腎、潤(run)腸(chang)、益(yi)胃、補(bu)氣、和血、強(qiang)心、壯身、補(bu)腦、提(ti)神(shen)、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之(zhi)功效。它(ta)能(neng)(neng)提(ti)高肝(gan)臟解毒(du)能(neng)(neng)力，保護(hu)肝(gan)臟功能(neng)(neng)，它(ta)不但能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)機體抗(kang)腫瘤的免疫能(neng)(neng)力，還能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)腫瘤患(huan)者對(dui)放療(liao)、化療(liao)的耐受力。可以滋補(bu)生津；潤(run)肺(fei)養胃，補(bu)肺(fei)益(yi)氣。虛勞咳嗽；痰中(zhong)帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

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銀耳也是(shi)(shi)一(yi)味(wei)滋(zi)補(bu)(bu)(bu)良藥，特點是(shi)(shi)滋(zi)潤(run)(run)而不膩(ni)滯，具有(you)補(bu)(bu)(bu)脾開(kai)胃(wei)、益(yi)氣清腸、安眠健胃(wei)、補(bu)(bu)(bu)腦、養陰(yin)(yin)清熱、潤(run)(run)燥(zao)之功，對(dui)陰(yin)(yin)虛火旺不受參茸等溫熱滋(zi)補(bu)(bu)(bu)的(de)病人是(shi)(shi)一(yi)種良好的(de)補(bu)(bu)(bu)品。銀耳富有(you)天然特性膠質，加上它的(de)滋(zi)陰(yin)(yin)作用，長(chang)期服(fu)用可以潤(run)(run)膚，并(bing)有(you)祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)功效。銀耳是(shi)(shi)種含(han)膳食(shi)纖維的(de)減(jian)肥食(shi)品，它的(de)膳食(shi)纖維可助(zhu)胃(wei)腸蠕動，減(jian)少脂肪吸(xi)收。

古今史著和歷代醫學(xue)家通過(guo)臨(lin)床驗證，確認銀(yin)耳(er)有強(qiang)精(jing)補(bu)(bu)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bu)(bu)氣和血，強(qiang)心壯(zhuang)身，補(bu)(bu)腦提神，嫩膚(fu)美容，延(yan)年益壽，抗癌之功效，但銀(yin)耳(er)的質量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中含(han)(han)(han)有蛋白質(zhi)、脂肪和多種氨(an)(an)基(ji)酸、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)及肝糖。銀(yin)耳(er)(er)蛋白質(zhi)中含(han)(han)(han)有17種氨(an)(an)基(ji)酸，人體所(suo)必需的氨(an)(an)基(ji)酸中的3/4銀(yin)耳(er)(er)都能提供。銀(yin)耳(er)(er)還含(han)(han)(han)有多種礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫(liu)等，其中鈣、鐵的含(han)(han)(han)量很(hen)高(gao)，在每百克(ke)銀(yin)耳(er)(er)中，含(han)(han)(han)鈣643毫克(ke)，鐵30.4毫克(ke)。此外(wai)，銀(yin)耳(er)(er)中還含(han)(han)(han)有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價(jia)值很(hen)高(gao)，具有扶正強壯的作用，是一(yi)種高(gao)級(ji)滋養補品。

2、白木耳(er)能(neng)提高肝臟(zang)解(jie)毒能(neng)力，起保肝作用；銀耳(er)對老年(nian)慢性支氣管炎、肺原性心臟(zang)病有一定療效(xiao)。

3、白木耳富含維生(sheng)素D，能(neng)防止(zhi)鈣的(de)流失，對生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)十分有(you)益；因富含硒等微量元(yuan)素，它可以增強機體抗腫瘤的(de)免疫(yi)力。

4、白木耳還(huan)能增強腫瘤患者對(dui)放療、化療的耐受力。

5、白(bai)木(mu)耳富(fu)有天(tian)然植(zhi)物性膠(jiao)質，對皮(pi)膚有良好保(bao)護作用。

6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收(shou)，從而達到減肥的效果。

7、白木耳中的有(you)效成分酸性多糖類物質。

8、白木(mu)耳(er)具(ju)有強精、補(bu)腎、潤腸(chang)、益(yi)胃、補(bu)氣、和血、強心、壯(zhuang)身(shen)、補(bu)腦、提神、美容、嫩膚、延年(nian)益(yi)壽之(zhi)功效。

9、由于白木耳含有大(da)量(liang)水分(fen)，吸(xi)水后體積(ji)膨(peng)大(da)十倍，具有很好的通便(bian)作(zuo)用(yong)。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏(yi)米(mi)洗凈，用清水(shui)浸泡2小時；干銀耳清水(shui)泡發后(hou)清洗干凈，去(qu)掉根部，撕成小朵；木瓜去(qu)皮去(qu)籽切(qie)成滾刀(dao)塊；將泡好的薏(yi)米(mi)和(he)銀耳放入砂(sha)鍋(guo)中，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)燉1小時，至薏(yi)米(mi)銀耳軟(ruan)爛;然(ran)后(hou)將切(qie)塊的木瓜放入，繼(ji)續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料(liao)：山楂10克，銀(yin)耳10克，大米(mi)100克，冰糖50克。

做(zuo)法(fa)：把山(shan)楂洗凈，去籽(zi)，切片，銀耳發透(tou)去蒂根，撕(si)成瓣狀(zhuang)；大米淘(tao)洗干凈。把大米、山(shan)楂、銀耳放入電飯(fan)煲內，加入冰糖和清水，如(ru)常規(gui)將其煮(zhu)熟即成。

銀杞明目湯

原料：銀(yin)耳15克(ke)，枸杞15克(ke)，雞肝100克(ke)，茉莉花(hua)24朵，料酒(jiu)、姜汁、食鹽各適量。

制法：將(jiang)雞肝(gan)洗(xi)凈，切(qie)成薄片，放入碗(wan)(wan)內(nei)，加(jia)料酒、姜汁、食鹽拌勻待(dai)(dai)用。銀(yin)耳洗(xi)凈，撕成小片，用清(qing)水浸泡待(dai)(dai)用；茉莉花(hua)擇去花(hua)蒂(di)，洗(xi)凈，放入盤中；枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)洗(xi)凈待(dai)(dai)用。將(jiang)鍋置火(huo)上，加(jia)入清(qing)湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨(sui)即下入銀(yin)耳、雞肝(gan)、枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)燒沸，撇去浮沫，待(dai)(dai)雞肝(gan)剛熟，裝入碗(wan)(wan)內(nei)，將(jiang)茉莉花(hua)撒(sa)入碗(wan)(wan)內(nei)即成。

功效：可補肝(gan)、益腎、明(ming)目、養(yang)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花(hua)、面色發黃等(deng)。

銀耳紅棗湯

銀耳(er)紅棗湯(tang)是(shi)一(yi)款家常湯(tang)品(pin)，主料(liao)(liao)是(shi)銀耳(er)和(he)紅棗，可適當添加蓮子、枸杞子等(deng)配料(liao)(liao)熬制而成(cheng)。是(shi)一(yi)款養生補品(pin)。

做法一

原料：銀(yin)耳兩(liang)朵，放在清水里發半個小(xiao)時(shi)枸杞幾(ji)粒、紅(hong)棗幾(ji)顆、葡萄(tao)干(gan)幾(ji)粒、百合5-8片(pian)

制作步驟

1、把(ba)以(yi)上食(shi)材放(fang)到(dao)砂(sha)鍋里，加清水，中火(huo)燉開。

2、燉(dun)的過(guo)程中(zhong)要經(jing)常拿勺(shao)子(zi)翻動一下，免得粘鍋。

3、燉開(kai)以后(hou)小火慢燉20分鐘(zhong)，關火。

4、然后蓋上蓋子，讓(rang)它(ta)再燜5-10分鐘(zhong)。

做法二

原料(liao)：銀耳，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之后(hou)，換(huan)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗干凈，去根

，將(jiang)銀耳(er)撕成小片；

2、放(fang)入鍋(guo)內，加水(shui)，大火煮開；

3、加入洗凈的紅棗、冰糖(tang)，一(yi)同(tong)沸煮10分(fen)鐘(zhong)左右，再(zai)改(gai)為(wei)小火(huo)（煲(bao)湯模式），煲(bao)上一(yi)兩(liang)個小時(shi)，即可。