【白(bai)木耳的功(gong)效(xiao)(xiao)與作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)】白(bai)木耳有哪些功(gong)效(xiao)(xiao)與作(zuo)(zuo)用(yong)(yong) 白(bai)木耳常(chang)見食(shi)用(yong)(yong)菜(cai)譜(pu)

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱(cheng)為銀(yin)耳，銀(yin)耳具有強精、補(bu)(bu)腎、潤腸(chang)、益胃、補(bu)(bu)氣(qi)、和(he)血(xue)、強心、壯身、補(bu)(bu)腦、提(ti)神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它(ta)能(neng)(neng)(neng)提(ti)高(gao)肝臟解毒能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)，保(bao)護肝臟功能(neng)(neng)(neng)，它(ta)不但能(neng)(neng)(neng)增強機體抗腫瘤的免疫能(neng)(neng)(neng)力(li)(li)，還能(neng)(neng)(neng)增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力(li)(li)。可以滋(zi)補(bu)(bu)生津；潤肺(fei)養(yang)胃，補(bu)(bu)肺(fei)益氣(qi)。虛勞(lao)咳嗽；痰(tan)中帶血(xue)；津少口(kou)渴(ke)；病后體虛；氣(qi)短乏力(li)(li)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

銀(yin)耳(er)也(ye)是一(yi)味(wei)滋補良藥(yao)，特(te)點是滋潤(run)而不膩滯(zhi)，具(ju)有(you)補脾(pi)開胃、益氣清腸(chang)、安眠健胃、補腦、養陰清熱(re)、潤(run)燥之功，對陰虛火旺不受參茸等(deng)溫熱(re)滋補的病(bing)人是一(yi)種(zhong)良好的補品(pin)。銀(yin)耳(er)富有(you)天然(ran)特(te)性膠(jiao)質，加上它的滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可以潤(run)膚(fu)，并有(you)祛除(chu)臉部黃褐斑、雀斑的功效(xiao)。銀(yin)耳(er)是種(zhong)含膳(shan)食(shi)纖維(wei)的減(jian)肥食(shi)品(pin)，它的膳(shan)食(shi)纖維(wei)可助胃腸(chang)蠕動(dong)，減(jian)少脂肪(fang)吸收。

古(gu)今(jin)史著(zhu)和歷代醫(yi)學家通過臨床驗證，確(que)認銀耳有強精補腎，滋(zi)陰潤肺(fei)，生(sheng)津(jin)目咳，清(qing)潤益(yi)胃(wei)，補氣(qi)和血(xue)，強心壯身(shen)，補腦提神，嫩膚美(mei)容，延年(nian)益(yi)壽，抗癌(ai)之功效(xiao)，但(dan)銀耳的質量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和多種(zhong)氨基(ji)酸、礦物質及(ji)肝糖(tang)(tang)。銀耳(er)(er)蛋(dan)白質中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)(you)17種(zhong)氨基(ji)酸，人體所必需(xu)的(de)(de)氨基(ji)酸中(zhong)(zhong)的(de)(de)3/4銀耳(er)(er)都能提供。銀耳(er)(er)還含(han)(han)有(you)(you)多種(zhong)礦物質，如鈣(gai)(gai)、磷、鐵(tie)、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等(deng)，其中(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)、鐵(tie)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)很高(gao)(gao)，在每(mei)百克銀耳(er)(er)中(zhong)(zhong)，含(han)(han)鈣(gai)(gai)643毫克，鐵(tie)30.4毫克。此外，銀耳(er)(er)中(zhong)(zhong)還含(han)(han)有(you)(you)海藻糖(tang)(tang)、多縮戊糖(tang)(tang)、甘(gan)露(lu)糖(tang)(tang)醇等(deng)肝糖(tang)(tang)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很高(gao)(gao)，具有(you)(you)扶正強壯的(de)(de)作用，是(shi)一種(zhong)高(gao)(gao)級滋養(yang)補(bu)品。

2、白木耳能(neng)提(ti)高肝臟解毒能(neng)力，起(qi)保肝作(zuo)用(yong)；銀耳對老年(nian)慢(man)性支氣(qi)管炎(yan)、肺(fei)原性心臟病有一定療效。

3、白木耳(er)富含維生(sheng)素(su)D，能防(fang)止鈣的(de)流失(shi)，對(dui)生(sheng)長發(fa)育十(shi)分有益；因富含硒等微(wei)量元素(su)，它可以增強機體抗腫(zhong)瘤的(de)免(mian)疫力。

4、白木耳還能(neng)增強(qiang)腫(zhong)瘤患(huan)者對放(fang)療、化療的耐受力(li)。

5、白木耳富有(you)天然植物(wu)性膠質，對皮膚有(you)良好保(bao)護作用。

6、白木耳(er)中(zhong)的膳食(shi)纖維可助胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，減少脂肪吸收(shou)，從(cong)而達到減肥(fei)的效果。

7、白木(mu)耳中的有效成(cheng)分酸性多糖(tang)類物(wu)質(zhi)。

8、白木(mu)耳(er)具有強(qiang)精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)(bu)氣、和血、強(qiang)心、壯(zhuang)身、補(bu)(bu)腦、提神、美容、嫩(nen)膚、延年(nian)益(yi)壽之功效(xiao)。

9、由于白木(mu)耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍(bei)，具有很好的通便作用(yong)。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜(gua)100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏(yi)米洗(xi)凈(jing)，用清(qing)水浸(jin)泡(pao)2小(xiao)時；干銀耳清(qing)水泡(pao)發后(hou)(hou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，去掉根(gen)部(bu)，撕成小(xiao)朵；木(mu)瓜去皮去籽切成滾刀塊；將泡(pao)好的(de)(de)薏(yi)米和銀耳放入(ru)砂鍋中，大火(huo)煮開后(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)燉1小(xiao)時，至薏(yi)米銀耳軟爛;然后(hou)(hou)將切塊的(de)(de)木(mu)瓜放入(ru)，繼續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料(liao)：山楂(zha)10克(ke)，銀耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰糖(tang)50克(ke)。

做(zuo)法：把山(shan)楂洗(xi)凈(jing)，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大(da)米淘洗(xi)干凈(jing)。把大(da)米、山(shan)楂、銀耳放入電飯(fan)煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟(shu)即成。

銀杞明目湯

原料(liao)：銀耳15克(ke)，枸杞15克(ke)，雞肝100克(ke)，茉莉花24朵(duo)，料(liao)酒、姜汁、食鹽各適量。

制法：將雞肝洗(xi)凈，切成薄片，放(fang)(fang)入(ru)碗內，加料酒、姜汁、食鹽拌勻(yun)待用(yong)。銀耳洗(xi)凈，撕成小片，用(yong)清水浸泡待用(yong)；茉(mo)莉(li)花擇去花蒂，洗(xi)凈，放(fang)(fang)入(ru)盤中；枸杞洗(xi)凈待用(yong)。將鍋置火上(shang)，加入(ru)清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入(ru)銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝(zhuang)入(ru)碗內，將茉(mo)莉(li)花撒(sa)入(ru)碗內即成。

功(gong)效：可補肝(gan)、益(yi)腎、明目、養顏。適用于陰虛所致的視(shi)物(wu)模糊、兩眼昏花(hua)、面色發(fa)黃等。

銀耳紅棗湯

銀耳(er)(er)紅(hong)棗(zao)湯(tang)是一款家常(chang)湯(tang)品，主料(liao)是銀耳(er)(er)和紅(hong)棗(zao)，可適當(dang)添加(jia)蓮子、枸杞子等配料(liao)熬制而成。是一款養生補(bu)品。

做法一

原(yuan)料：銀(yin)耳兩朵，放在清(qing)水(shui)里發半(ban)個(ge)小時枸(gou)杞幾粒(li)、紅棗幾顆(ke)、葡萄干幾粒(li)、百合5-8片

制作步驟

1、把以(yi)上食(shi)材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。

2、燉的過程中(zhong)要(yao)經常拿(na)勺子(zi)翻(fan)動一下，免得粘鍋。

3、燉(dun)開以(yi)后小火(huo)慢燉(dun)20分鐘(zhong)，關火(huo)。

4、然后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，讓它(ta)再(zai)燜(men)5-10分鐘。

做法二

原料：銀耳，紅棗，冰糖(tang)；

制作步驟

1、將白木耳放入溫(wen)水，浸泡30分鐘。待銀耳(er)充分發開之(zhi)后，換清水清洗干凈，去(qu)根

，將銀(yin)耳撕成小片；

2、放入(ru)鍋內，加水，大火(huo)煮開；

3、加入洗凈的紅棗(zao)、冰糖，一(yi)同沸煮10分鐘左右，再改為小(xiao)火（煲湯模(mo)式），煲上一(yi)兩個(ge)小(xiao)時，即可。