【白木耳(er)的功效(xiao)與作用(yong)(yong)】白木耳(er)有(you)哪些(xie)功效(xiao)與作用(yong)(yong) 白木耳(er)常(chang)見食(shi)用(yong)(yong)菜譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱為銀耳(er)，銀耳(er)具(ju)有強精、補腎、潤腸、益胃(wei)、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚(fu)、延年益壽之功效。它能(neng)(neng)提高(gao)肝臟解毒能(neng)(neng)力，保護肝臟功能(neng)(neng)，它不但能(neng)(neng)增強機體抗(kang)腫(zhong)瘤的(de)免(mian)疫能(neng)(neng)力，還能(neng)(neng)增強腫(zhong)瘤患(huan)者(zhe)對放療、化療的(de)耐受力。可(ke)以滋補生津；潤肺養(yang)胃(wei)，補肺益氣。虛勞(lao)咳嗽(sou)；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

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銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)也是一味滋(zi)(zi)補(bu)(bu)良藥，特點是滋(zi)(zi)潤而不膩(ni)滯(zhi)，具有(you)補(bu)(bu)脾開(kai)胃(wei)、益(yi)氣清(qing)腸、安眠健胃(wei)、補(bu)(bu)腦、養陰清(qing)熱(re)、潤燥之功(gong)，對(dui)陰虛火旺不受參(can)茸等溫熱(re)滋(zi)(zi)補(bu)(bu)的病人是一種(zhong)良好(hao)的補(bu)(bu)品。銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)富有(you)天然特性膠質(zhi)，加(jia)上它的滋(zi)(zi)陰作用(yong)，長期服用(yong)可以潤膚，并有(you)祛除臉(lian)部(bu)黃褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的功(gong)效。銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)是種(zhong)含膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的減肥食(shi)(shi)品，它的膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維可助胃(wei)腸蠕動，減少(shao)脂(zhi)肪吸收。

古今史(shi)著和(he)歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強(qiang)精(jing)補(bu)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益(yi)胃，補(bu)氣和(he)血(xue)，強(qiang)心壯身(shen)，補(bu)腦提神(shen)，嫩(nen)膚美容，延年益(yi)壽，抗(kang)癌之(zhi)功效，但(dan)銀耳的(de)質(zhi)量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪和多種(zhong)氨(an)基酸(suan)、礦(kuang)物質(zhi)及肝糖(tang)(tang)。銀(yin)(yin)耳(er)(er)蛋白質(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)17種(zhong)氨(an)基酸(suan)，人體所必需(xu)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)3/4銀(yin)(yin)耳(er)(er)都能提供。銀(yin)(yin)耳(er)(er)還含有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，如鈣、磷(lin)、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中(zhong)(zhong)(zhong)鈣、鐵的(de)(de)含量很(hen)高(gao)，在每百(bai)克(ke)銀(yin)(yin)耳(er)(er)中(zhong)(zhong)(zhong)，含鈣643毫(hao)克(ke)，鐵30.4毫(hao)克(ke)。此外，銀(yin)(yin)耳(er)(er)中(zhong)(zhong)(zhong)還含有(you)海藻(zao)糖(tang)(tang)、多縮(suo)戊(wu)糖(tang)(tang)、甘露糖(tang)(tang)醇等肝糖(tang)(tang)，營養價值很(hen)高(gao)，具有(you)扶正(zheng)強壯的(de)(de)作用，是一(yi)種(zhong)高(gao)級(ji)滋養補(bu)品。

2、白(bai)木耳(er)能提高肝臟解毒能力，起保肝作(zuo)用；銀耳(er)對老年慢(man)性支氣管(guan)炎、肺(fei)原性心臟病有一(yi)定療(liao)效(xiao)。

3、白木耳(er)富(fu)含維生素D，能(neng)防止鈣(gai)的(de)流(liu)失(shi)，對(dui)生長發(fa)育十分有益(yi)；因富(fu)含硒等微量元素，它可以增強機體(ti)抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)的(de)免疫力。

4、白木(mu)耳還能增強腫(zhong)瘤患(huan)者對(dui)放(fang)療(liao)、化療(liao)的耐受力。

5、白木耳富有天(tian)然(ran)植物性(xing)膠質，對皮膚(fu)有良(liang)好保護作用。

6、白(bai)木耳中的膳(shan)食纖(xian)維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂(zhi)肪吸收，從而(er)達到減(jian)肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質。

8、白(bai)木耳具(ju)有強(qiang)精(jing)、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強(qiang)心、壯身(shen)、補腦(nao)、提(ti)神、美容、嫩膚(fu)、延年益壽之功(gong)效。

9、由于白木耳含有大量(liang)水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作(zuo)用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材(cai)料(liao)：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏(yi)米(mi)洗凈，用清水浸泡(pao)(pao)2小(xiao)時；干銀(yin)耳(er)清水泡(pao)(pao)發(fa)后清洗干凈，去(qu)掉根部(bu)，撕成(cheng)小(xiao)朵；木瓜去(qu)皮(pi)去(qu)籽切(qie)成(cheng)滾(gun)刀塊(kuai)(kuai)；將泡(pao)(pao)好的薏(yi)米(mi)和(he)銀(yin)耳(er)放入(ru)(ru)砂鍋中，大火煮(zhu)開后轉小(xiao)火燉1小(xiao)時，至(zhi)薏(yi)米(mi)銀(yin)耳(er)軟爛;然(ran)后將切(qie)塊(kuai)(kuai)的木瓜放入(ru)(ru)，繼續燉15分鐘即(ji)可。

山楂銀耳粥

原料：山楂10克(ke)，銀耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰糖(tang)50克(ke)。

做法：把山楂洗凈，去(qu)籽，切(qie)片，銀耳(er)發透去(qu)蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳(er)放(fang)入電飯煲內，加(jia)入冰糖(tang)和清水(shui)，如(ru)常規將其煮熟即成。

銀杞明目湯

原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵(duo)，料酒、姜汁、食鹽(yan)各適量。

制法：將雞(ji)肝(gan)洗凈(jing)，切成薄片(pian)，放入(ru)(ru)碗(wan)內，加料(liao)酒(jiu)(jiu)、姜汁(zhi)、食(shi)鹽(yan)拌勻待(dai)用(yong)。銀(yin)耳洗凈(jing)，撕成小片(pian)，用(yong)清(qing)水浸泡待(dai)用(yong)；茉(mo)莉花(hua)擇去花(hua)蒂，洗凈(jing)，放入(ru)(ru)盤(pan)中；枸(gou)杞(qi)洗凈(jing)待(dai)用(yong)。將鍋置(zhi)火上，加入(ru)(ru)清(qing)湯、料(liao)酒(jiu)(jiu)、姜汁(zhi)、食(shi)鹽(yan)和味精，隨即下入(ru)(ru)銀(yin)耳、雞(ji)肝(gan)、枸(gou)杞(qi)燒沸，撇去浮沫，待(dai)雞(ji)肝(gan)剛熟，裝(zhuang)入(ru)(ru)碗(wan)內，將茉(mo)莉花(hua)撒入(ru)(ru)碗(wan)內即成。

功效：可補肝、益腎、明目、養顏(yan)。適用于陰(yin)虛所(suo)致(zhi)的視物模糊、兩(liang)眼昏花、面色發黃等。

銀耳紅棗湯

銀(yin)耳紅棗湯(tang)是(shi)(shi)一款(kuan)家(jia)常湯(tang)品，主料是(shi)(shi)銀(yin)耳和(he)紅棗，可(ke)適當添加蓮子(zi)、枸杞子(zi)等配料熬制而成。是(shi)(shi)一款(kuan)養生補品。

做法一

原料：銀耳兩朵，放(fang)在清水(shui)里發半個小時枸杞幾(ji)(ji)粒(li)、紅(hong)棗幾(ji)(ji)顆、葡萄干(gan)幾(ji)(ji)粒(li)、百合5-8片

制作步驟

1、把以(yi)上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉(dun)開(kai)。

2、燉的過程(cheng)中要經(jing)常拿勺子翻動(dong)一(yi)下，免得粘鍋。

3、燉開以(yi)后小火(huo)慢(man)燉20分鐘，關火(huo)。

4、然后(hou)蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。

做法二

原料：銀(yin)耳，紅(hong)棗(zao)，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水(shui)，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之后(hou)，換清水(shui)清洗干凈，去根

，將銀耳撕成小片；

2、放入鍋內，加水，大火煮開(kai)；

3、加入洗凈的(de)紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯(tang)模式），煲上(shang)一兩個小時(shi)，即可。