【白木耳(er)的(de)功效與作用(yong)】白木耳(er)有哪些(xie)功效與作用(yong) 白木耳(er)常見食用(yong)菜譜(pu)

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱為銀耳(er)，銀耳(er)具(ju)有強(qiang)精、補腎、潤腸、益胃、補氣(qi)(qi)、和血、強(qiang)心、壯身、補腦、提神(shen)、美容、嫩膚、延年益壽(shou)之(zhi)功效。它能(neng)(neng)(neng)提高肝臟解毒能(neng)(neng)(neng)力，保(bao)護(hu)肝臟功能(neng)(neng)(neng)，它不但能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)機(ji)體抗(kang)腫瘤的(de)免疫能(neng)(neng)(neng)力，還能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)腫瘤患(huan)者對放療(liao)、化療(liao)的(de)耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣(qi)(qi)。虛勞(lao)咳嗽；痰(tan)中(zhong)帶血；津少口渴；病后體虛；氣(qi)(qi)短(duan)乏力。

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銀(yin)耳(er)也是一味(wei)滋(zi)補(bu)良藥，特點是滋(zi)潤(run)而(er)不膩滯，具(ju)有(you)補(bu)脾開胃、益氣清腸(chang)、安(an)眠健胃、補(bu)腦、養陰(yin)清熱、潤(run)燥之(zhi)功(gong)，對(dui)陰(yin)虛火(huo)旺(wang)不受參茸等溫熱滋(zi)補(bu)的(de)病人(ren)是一種良好的(de)補(bu)品。銀(yin)耳(er)富(fu)有(you)天然特性膠質，加上(shang)它的(de)滋(zi)陰(yin)作用(yong)，長(chang)期(qi)服用(yong)可(ke)以潤(run)膚，并有(you)祛除(chu)臉部(bu)黃褐斑、雀斑的(de)功(gong)效。銀(yin)耳(er)是種含膳食纖維的(de)減肥食品，它的(de)膳食纖維可(ke)助胃腸(chang)蠕動，減少脂肪吸收。

古今史著(zhu)和歷代醫學家通過臨床(chuang)驗證(zheng)，確認銀(yin)耳有強精補(bu)腎，滋(zi)陰(yin)潤肺，生津目咳，清(qing)潤益胃，補(bu)氣和血(xue)，強心(xin)壯身，補(bu)腦提(ti)神(shen)，嫩膚美容(rong)，延年益壽，抗癌之功效，但銀(yin)耳的質量尤為(wei)重(zhong)要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和多(duo)種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)、礦(kuang)(kuang)物質及(ji)肝糖(tang)。銀(yin)(yin)耳(er)蛋(dan)白質中(zhong)含有17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，人體(ti)所必需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)中(zhong)的3/4銀(yin)(yin)耳(er)都能提供(gong)。銀(yin)(yin)耳(er)還含有多(duo)種(zhong)礦(kuang)(kuang)物質，如鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、硫等，其(qi)中(zhong)鈣、鐵(tie)的含量很(hen)高(gao)，在每百克銀(yin)(yin)耳(er)中(zhong)，含鈣643毫克，鐵(tie)30.4毫克。此外，銀(yin)(yin)耳(er)中(zhong)還含有海藻糖(tang)、多(duo)縮戊糖(tang)、甘露糖(tang)醇(chun)等肝糖(tang)，營養(yang)價值很(hen)高(gao)，具有扶(fu)正強壯的作用，是一種(zhong)高(gao)級滋(zi)養(yang)補品。

2、白木耳能提高(gao)肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作用；銀(yin)耳對(dui)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有(you)一定療效。

3、白(bai)木耳富含維生(sheng)素(su)D，能防止(zhi)鈣的(de)流失，對生(sheng)長發育十分有益；因(yin)富含硒等微量元素(su)，它(ta)可以增強機體抗腫瘤的(de)免疫力。

4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受(shou)力。

5、白木耳富有(you)天然植物性膠(jiao)質(zhi)，對(dui)皮膚(fu)有(you)良好保護作用。

6、白木(mu)耳中的(de)膳食纖維可助(zhu)胃腸蠕(ru)動，減少脂肪吸收(shou)，從而達到(dao)減肥的(de)效(xiao)果。

7、白木耳中的有效(xiao)成分酸性多糖類物質。

8、白木耳具有強(qiang)精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)(bu)氣(qi)、和血、強(qiang)心、壯身、補(bu)(bu)腦、提神(shen)、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功效(xiao)。

9、由于(yu)白木耳(er)含(han)有大量水分(fen)，吸水后體(ti)積膨大十倍，具有很好(hao)的通便作用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料(liao)：木瓜100g，薏(yi)米50g，銀耳5g。

做法(fa)：薏米(mi)洗凈，用清(qing)(qing)水浸泡2小(xiao)時(shi)；干銀耳清(qing)(qing)水泡發(fa)后(hou)清(qing)(qing)洗干凈，去(qu)掉根部，撕(si)成小(xiao)朵；木瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)籽切成滾刀(dao)塊(kuai)；將泡好的(de)薏米(mi)和銀耳放入砂(sha)鍋中，大火煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火燉1小(xiao)時(shi)，至(zhi)薏米(mi)銀耳軟爛;然(ran)后(hou)將切塊(kuai)的(de)木瓜(gua)放入，繼續燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料：山楂(zha)10克(ke)，銀耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰(bing)糖50克(ke)。

做法：把山(shan)(shan)楂洗凈，去籽(zi)，切片，銀耳發(fa)透(tou)去蒂根，撕成瓣狀；大米(mi)淘洗干凈。把大米(mi)、山(shan)(shan)楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖(tang)和清(qing)水，如常(chang)規將(jiang)其煮熟即成。

銀杞明目湯

原料：銀(yin)耳15克(ke)，枸杞15克(ke)，雞肝100克(ke)，茉莉(li)花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。

制(zhi)法：將雞(ji)肝洗凈，切(qie)成薄(bo)片(pian)，放(fang)入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，加料酒、姜汁、食(shi)(shi)鹽拌勻待用(yong)(yong)。銀耳洗凈，撕成小片(pian)，用(yong)(yong)清水浸泡待用(yong)(yong)；茉莉(li)花(hua)(hua)擇去花(hua)(hua)蒂，洗凈，放(fang)入(ru)盤中；枸杞(qi)洗凈待用(yong)(yong)。將鍋置火上，加入(ru)清湯、料酒、姜汁、食(shi)(shi)鹽和(he)味精，隨即(ji)下入(ru)銀耳、雞(ji)肝、枸杞(qi)燒沸，撇(pie)去浮沫，待雞(ji)肝剛熟(shu)，裝入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)，將茉莉(li)花(hua)(hua)撒入(ru)碗(wan)(wan)內(nei)即(ji)成。

功效(xiao)：可補肝(gan)、益(yi)腎、明目、養顏。適用(yong)于陰虛所致的(de)視物模糊、兩眼昏花、面(mian)色發黃(huang)等。

銀耳紅棗湯

銀耳(er)紅棗(zao)湯(tang)(tang)是(shi)一(yi)款家常湯(tang)(tang)品(pin)，主(zhu)料(liao)是(shi)銀耳(er)和紅棗(zao)，可適當添加蓮子、枸杞子等配料(liao)熬制而成(cheng)。是(shi)一(yi)款養生補(bu)品(pin)。

做法一

原料：銀耳(er)兩朵，放在清水里發半個小(xiao)時枸杞幾(ji)(ji)粒、紅棗幾(ji)(ji)顆、葡(pu)萄干幾(ji)(ji)粒、百合5-8片

制作步驟

1、把以上(shang)食材放到(dao)砂鍋(guo)里，加清(qing)水，中火燉開。

2、燉的過程中要經常拿(na)勺子翻(fan)動一下，免得粘鍋(guo)。

3、燉開以(yi)后小火慢燉20分鐘，關火。

4、然(ran)后蓋上蓋子，讓(rang)它(ta)再燜5-10分鐘(zhong)。

做法二

原料：銀耳，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫(wen)水，浸泡30分(fen)(fen)鐘。待銀耳充分(fen)(fen)發開之后，換清水清洗(xi)干凈，去根

，將銀耳撕成小(xiao)片(pian)；

2、放(fang)入(ru)鍋內，加水，大火煮開；

3、加(jia)入洗凈(jing)的紅棗、冰糖，一(yi)(yi)同(tong)沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模(mo)式），煲上一(yi)(yi)兩個小時，即可。