【白木(mu)耳(er)的功(gong)效與作(zuo)用】白木(mu)耳(er)有哪(na)些功(gong)效與作(zuo)用 白木(mu)耳(er)常見食(shi)用菜譜(pu)

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱(cheng)為(wei)銀耳(er)，銀耳(er)具(ju)有強(qiang)(qiang)精、補(bu)腎(shen)、潤腸、益(yi)胃、補(bu)氣、和血、強(qiang)(qiang)心、壯身、補(bu)腦、提(ti)神(shen)、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功(gong)效。它能(neng)提(ti)高肝(gan)臟解毒能(neng)力(li)(li)，保護(hu)肝(gan)臟功(gong)能(neng)，它不(bu)但能(neng)增強(qiang)(qiang)機(ji)體(ti)抗腫(zhong)瘤的免疫(yi)能(neng)力(li)(li)，還能(neng)增強(qiang)(qiang)腫(zhong)瘤患者對放療、化療的耐(nai)受力(li)(li)。可以滋補(bu)生(sheng)津(jin)；潤肺養胃，補(bu)肺益(yi)氣。虛勞咳嗽；痰(tan)中帶血；津(jin)少口(kou)渴；病后體(ti)虛；氣短乏力(li)(li)。

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銀耳(er)也是一(yi)味(wei)滋(zi)補(bu)(bu)(bu)良藥，特(te)點是滋(zi)潤(run)(run)而不膩滯，具(ju)有(you)補(bu)(bu)(bu)脾開胃(wei)(wei)、益氣清腸、安眠健胃(wei)(wei)、補(bu)(bu)(bu)腦、養(yang)陰(yin)清熱、潤(run)(run)燥之(zhi)功，對陰(yin)虛火旺不受(shou)參(can)茸等溫熱滋(zi)補(bu)(bu)(bu)的(de)病人是一(yi)種良好的(de)補(bu)(bu)(bu)品。銀耳(er)富有(you)天然特(te)性(xing)膠質，加(jia)上它(ta)的(de)滋(zi)陰(yin)作用，長期服用可以潤(run)(run)膚，并有(you)祛除臉(lian)部(bu)黃褐斑、雀斑的(de)功效。銀耳(er)是種含膳食(shi)纖維的(de)減肥食(shi)品，它(ta)的(de)膳食(shi)纖維可助胃(wei)(wei)腸蠕動(dong)，減少脂肪吸(xi)收。

古今史著和歷代醫(yi)學家通過臨床驗(yan)證，確認銀(yin)耳(er)有(you)強(qiang)精補腎，滋陰潤肺，生津目(mu)咳，清(qing)潤益胃(wei)，補氣(qi)和血，強(qiang)心壯身，補腦提(ti)神(shen)，嫩膚美容，延年益壽，抗癌(ai)之功效(xiao)，但銀(yin)耳(er)的質量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)含(han)有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪和多種氨(an)基(ji)酸、礦物質(zhi)(zhi)及肝(gan)糖(tang)。銀(yin)耳(er)(er)蛋白質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)有(you)17種氨(an)基(ji)酸，人體(ti)所必需的(de)氨(an)基(ji)酸中(zhong)的(de)3/4銀(yin)耳(er)(er)都能提供。銀(yin)耳(er)(er)還含(han)有(you)多種礦物質(zhi)(zhi)，如鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、硫(liu)等，其中(zhong)鈣、鐵(tie)的(de)含(han)量很高，在每百克銀(yin)耳(er)(er)中(zhong)，含(han)鈣643毫(hao)克，鐵(tie)30.4毫(hao)克。此(ci)外，銀(yin)耳(er)(er)中(zhong)還含(han)有(you)海藻(zao)糖(tang)、多縮戊糖(tang)、甘露糖(tang)醇等肝(gan)糖(tang)，營養(yang)價值很高，具有(you)扶正強壯的(de)作用，是一種高級滋養(yang)補品。

2、白木(mu)耳能提高肝臟解(jie)毒能力，起保肝作(zuo)用(yong)；銀耳對老年慢性支氣管(guan)炎、肺原性心臟病有一定療效(xiao)。

3、白木耳富(fu)含維生素(su)D，能防止(zhi)鈣的流失(shi)，對生長發育十(shi)分有(you)益；因富(fu)含硒等微量(liang)元素(su)，它可以增強機體抗腫(zhong)瘤的免疫力。

4、白木耳還(huan)能增(zeng)強腫瘤(liu)患(huan)者對(dui)放療(liao)、化(hua)療(liao)的耐受力(li)。

5、白木耳富有天然植物(wu)性膠質，對皮膚有良好保護(hu)作用。

6、白木(mu)耳中的膳食纖維(wei)可助胃腸蠕動，減(jian)少脂肪吸收，從而達到減(jian)肥的效(xiao)果。

7、白(bai)木耳(er)中的(de)有效成分酸性(xing)多糖類物質(zhi)。

8、白木(mu)耳具有強精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)胃(wei)、補(bu)(bu)氣、和血、強心、壯身、補(bu)(bu)腦、提神、美(mei)容(rong)、嫩膚、延年益(yi)壽之(zhi)功效。

9、由于(yu)白木耳(er)含(han)有(you)大量水分，吸(xi)水后體積膨大十倍，具有(you)很好的通(tong)便作用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材(cai)料：木(mu)瓜100g，薏(yi)米50g，銀耳5g。

做法(fa)：薏米洗凈，用清水(shui)浸(jin)泡2小(xiao)時；干銀耳清水(shui)泡發(fa)后清洗干凈，去(qu)掉根部，撕成小(xiao)朵；木瓜去(qu)皮去(qu)籽(zi)切成滾刀塊(kuai)；將泡好的薏米和銀耳放(fang)(fang)入砂鍋中，大(da)火煮開(kai)后轉小(xiao)火燉(dun)(dun)1小(xiao)時，至薏米銀耳軟爛;然(ran)后將切塊(kuai)的木瓜放(fang)(fang)入，繼續燉(dun)(dun)15分鐘即(ji)可。

山楂銀耳粥

原料(liao)：山(shan)楂10克(ke)，銀(yin)耳(er)10克(ke)，大米100克(ke)，冰糖50克(ke)。

做法：把山(shan)楂洗凈，去籽，切片，銀(yin)耳(er)發(fa)透去蒂(di)根，撕成瓣狀；大米淘洗干凈。把大米、山(shan)楂、銀(yin)耳(er)放入電飯煲內(nei)，加(jia)入冰糖和清(qing)水，如常規將其煮熟即(ji)成。

銀杞明目湯

原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花(hua)24朵，料酒、姜(jiang)汁、食鹽各適量。

制法：將雞肝洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，切成(cheng)薄(bo)片(pian)，放入(ru)碗內，加料(liao)酒、姜汁(zhi)(zhi)、食(shi)鹽拌勻待用。銀(yin)耳(er)(er)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，撕(si)成(cheng)小片(pian)，用清(qing)水(shui)浸泡待用；茉(mo)莉(li)(li)花擇去(qu)(qu)花蒂，洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，放入(ru)盤中；枸杞(qi)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)待用。將鍋(guo)置火上，加入(ru)清(qing)湯、料(liao)酒、姜汁(zhi)(zhi)、食(shi)鹽和味精，隨即下入(ru)銀(yin)耳(er)(er)、雞肝、枸杞(qi)燒沸，撇去(qu)(qu)浮沫，待雞肝剛熟，裝入(ru)碗內，將茉(mo)莉(li)(li)花撒(sa)入(ru)碗內即成(cheng)。

功(gong)效(xiao)：可補肝、益腎、明目、養(yang)顏。適用于陰虛所(suo)致的(de)視物模(mo)糊、兩眼昏花、面(mian)色發(fa)黃等。

銀耳紅棗湯

銀耳紅棗湯是一(yi)款家常(chang)湯品(pin)，主(zhu)料(liao)是銀耳和紅棗，可適當添(tian)加(jia)蓮子(zi)(zi)、枸(gou)杞子(zi)(zi)等(deng)配(pei)料(liao)熬制而成(cheng)。是一(yi)款養生補品(pin)。

做法一

原料：銀耳兩朵(duo)，放在清水里(li)發半個小(xiao)時枸杞幾粒(li)、紅(hong)棗幾顆、葡萄(tao)干幾粒(li)、百合5-8片(pian)

制作步驟

1、把(ba)以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。

2、燉的(de)過程中要經(jing)常拿勺子翻動一下(xia)，免得粘鍋(guo)。

3、燉開以后小火(huo)(huo)慢(man)燉20分鐘，關火(huo)(huo)。

4、然后蓋(gai)上蓋(gai)子，讓它再燜5-10分(fen)鐘。

做法二

原(yuan)料：銀耳，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀(yin)耳充分發開之后(hou)，換清水清洗干(gan)凈，去根

，將銀耳撕(si)成(cheng)小片；

2、放入鍋內，加水，大火煮開；

3、加入洗凈的紅棗、冰糖，一(yi)同沸(fei)煮10分(fen)鐘左右，再(zai)改為小火(huo)（煲湯(tang)模(mo)式），煲上一(yi)兩個小時，即可。