蘆筍（拉丁(ding)學名：Asparagus officinalis L.）是(shi)百(bai)合科天門冬屬多(duo)年生草本植物(wu)石(shi)刁柏(bo)的幼苗，可供蔬(shu)食(shi)。未(wei)出(chu)(chu)土的呈白(bai)色(se)稱為(wei)白(bai)筍，出(chu)(chu)土后呈綠色(se)稱為(wei)綠筍。即(ji)使生產地(di)域不同(tong)，但不管是(shi)哪款(kuan)蘆筍品種，只要照(zhao)到陽光就(jiu)會變成綠蘆筍，埋(mai)在土中或遮蔽陽光，就(jiu)會讓蘆筍色(se)澤偏白(bai)。

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉，以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖，蘆筍從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，蘆筍尖可以吃嗎？可以吃，而且營養價值更高。詳細>>

蘆筍圖片

蘆筍(sun)的營養(yang)成分很高，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蘆筍(sun)里含有熱量19.00大卡(ka)，鉀213.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)42.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸(suan)0.70毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，銅(tong)0.07毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂10.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物4.90克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣10.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C45.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉3.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質1.40克(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維1.90克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.40毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.21微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A17.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.41毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.10克(ke)(ke)(ke)(ke)，錳(meng)0.17毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B10.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B20.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、清熱生津：對于陰(yin)虛火旺、熱病所造成的(de)心(xin)煩、口渴、肺癰的(de)患者，適當食用(yong)蘆筍有(you)很好的(de)清除內熱、生發口中(zhong)津液(ye)的(de)作用(yong)。

2、利水通淋、消腫：所以對(dui)于小便(bian)不利所造(zao)成的腹水、四肢浮(fu)腫的患(huan)者，適當食(shi)用蘆筍有很好的通利小便(bian)、緩解浮(fu)腫的作(zuo)用。

3、助消化：蘆筍含有9種人體所(suo)必需的蛋白質胺(an)基酸及多量的胡蘿卜素(su)，可(ke)加強細胞的新陳代(dai)謝，常吃可(ke)以增(zeng)進食欲(yu)，幫(bang)助消化。

4、提高抵抗力：蘆筍含有的(de)天門(men)冬酰胺對人體(ti)有許多特殊的(de)生理作用，水解(jie)生成門(men)冬氨酸，可改善機(ji)體(ti)代謝，消除疲勞，增強體(ti)力。

1、科屬不同

蘆(lu)筍和(he)竹(zhu)(zhu)筍是兩(liang)種(zhong)不(bu)同科屬(shu)和(he)種(zhong)類的(de)植(zhi)物(wu)，蘆(lu)筍是為(wei)百合(he)科天門冬屬(shu)多年(nian)生宿根草本(ben)植(zhi)物(wu)石刁柏的(de)嫩芽(ya)，是以其(qi)嫩莖為(wei)蔬菜(cai)進食。而竹(zhu)(zhu)筍為(wei)禾本(ben)科常綠植(zhi)物(wu)竹(zhu)(zhu)的(de)幼(you)芽(ya)，其(qi)實(shi)屬(shu)于竹(zhu)(zhu)子(zi)的(de)幼(you)芽(ya)也就稱之為(wei)竹(zhu)(zhu)筍。

2、外形不同

蘆(lu)筍(sun)的形狀一(yi)(yi)般(ban)為(wei)(wei)細(xi)長狀，顏色(se)為(wei)(wei)綠色(se)和白色(se)，尾部帶(dai)花的一(yi)(yi)種蔬菜(cai)。竹筍(sun)的形狀為(wei)(wei)細(xi)長或粗矮狀，淺黃色(se)，不帶(dai)花的一(yi)(yi)種蔬菜(cai)。

3、生長環境不同

蘆筍(sun)一般集中生長在江(jiang)蘇徐州、山(shan)東菏(he)澤等(deng)地，不(bu)適合(he)(he)在南(nan)方(fang)(fang)(fang)生長，在北方(fang)(fang)(fang)生長的更好。竹筍(sun)適合(he)(he)生長在中國(guo)南(nan)方(fang)(fang)(fang)的竹林，不(bu)適合(he)(he)在秦嶺淮河以北的地方(fang)(fang)(fang)生長。

4、營養不同

蘆(lu)筍含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質、維生素、和礦物質元(yuan)素等(deng)。特別是蘆(lu)筍中葉酸含量(liang)和硒(xi)含量(liang)，還含有(you)(you)天(tian)門冬酰(xian)胺，具有(you)(you)治(zhi)療白(bai)血病的一種蔬菜。竹筍含有(you)(you)豐富(fu)的纖維素，可降低(di)體內多余脂肪，消痰化瘀滯。

5、功效不同

蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效，對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>

萵筍：屬于一年(nian)或二年(nian)生(sheng)草本(ben)植物，莖(jing)直立，單生(sheng)，上部呈(cheng)圓錐狀，花序分枝，莖(jing)枝為白色，基(ji)生(sheng)葉及下部莖(jing)的葉片較大(da)。

蘆筍：屬于多年生草本植物，可高達1米左右，根粗2-3毫米左右，莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。詳細>>

1、看外形：整株(zhu)蘆(lu)筍的形狀以直挺、細嫩(nen)粗大(da)的為佳，如果軟倒一般代表不新鮮(xian)(xian)了；筍花苞要繁密，未長(chang)腋芽，表皮(pi)要鮮(xian)(xian)亮不萎縮。

2、看鱗片：在蘆筍(sun)的筍(sun)尖(jian)花(hua)苞部分，用肉(rou)眼觀(guan)看(kan)筍(sun)尖(jian)鱗片，如果(guo)鱗片緊密則質量(liang)好(hao)。

3、聞味：據maigoo小編的經(jing)驗(yan)，新鮮的蘆筍聞起來有蔬菜清香味，而有外傷的蘆筍則(ze)有著腐臭味。

4、看基部：看一(yi)下蘆(lu)筍的基部是(shi)否呈現紫紅色木質(zhi)化，如果沒(mei)有，則口(kou)感(gan)較鮮嫩。

5、看顏色：蘆筍有(you)白蘆筍、綠(lv)蘆筍之(zhi)分，一般來說，挑選白蘆筍時(shi)以(yi)整體色澤(ze)乳白為佳(jia)，吃(chi)起來才(cai)有(you)黏嫩多汁的(de)口感，而綠(lv)蘆筍色澤(ze)以(yi)油亮為佳(jia)。

6、輕折：用手折一下蘆筍中間靠下的位置，容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>

食材：蘆(lu)筍200克(ke)(ke)(ke)，豬里(li)脊肉200克(ke)(ke)(ke)，干香菇(gu)15克(ke)(ke)(ke)，大蒜10克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)8克(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)玉米5克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物油(you)15克(ke)(ke)(ke)。

做法：豬里(li)脊肉洗(xi)凈(jing)切(qie)薄片(pian)；豬里(li)脊肉片(pian)放(fang)入碗(wan)中加醬油(you)(you)、水淀粉抓(zhua)拌(ban)均勻(yun)，腌制10分鐘(zhong)；蘆(lu)筍洗(xi)凈(jing)切(qie)斜段；香姑洗(xi)凈(jing)切(qie)片(pian)；鍋(guo)燒(shao)至五成熱(re)倒油(you)(you)，將腌好的肉片(pian)放(fang)入鍋(guo)中滑(hua)一(yi)(yi)下，盛出；熱(re)鍋(guo)留適量油(you)(you)燒(shao)熱(re)，爆(bao)香蒜(suan)瓣，將肉片(pian)放(fang)入翻炒；加入蘆(lu)筍、香菇、少許清(qing)水一(yi)(yi)起拌(ban)炒至熟，加鹽、味(wei)精調味(wei)即可。

食材：蘆筍(sun)500克，蝦(xia)仁(ren)100克，食(shi)鹽5克，蒜5克，料(liao)酒(jiu)5克，植(zhi)物(wu)油(you)適量(liang)，白胡(hu)椒粉(fen)少許。

做法：蘆筍切段，焯水。鮮蝦去殼，用酒，鹽，白胡椒粉腌一下，鍋熱后倒油，油熱后放蒜爆香，加蝦仁滑炒，盛出，放少量的油，炒蘆筍，加一點鹽，再放入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

食材：蘆筍300克(ke)(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)(ke)，食鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)，生抽6克(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀粉10克(ke)(ke)(ke)，植物油10克(ke)(ke)(ke)，白醋3克(ke)(ke)(ke)，彩椒1塊，蒜1瓣。

做法：紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉，調成調料汁，鍋里放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開后煮1分鐘左右，蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>

食材：蘆筍300克，紅辣椒1個，蒜(suan)瓣3個，熟黑白芝(zhi)麻少許，鹽(yan)2克，白糖2克，醋10毫升，芝(zhi)麻油10毫升，熱(re)炒(chao)仙露10毫升。

做法：備齊食材。蘆筍(sun)切(qie)(qie)去(qu)老根洗(xi)干凈，紅辣椒(jiao)切(qie)(qie)兩半(ban)去(qu)籽，蒜瓣去(qu)皮切(qie)(qie)末。鍋(guo)中(zhong)水(shui)燒開(kai)，加(jia)入蘆筍(sun)和紅辣椒(jiao)焯(zhuo)水(shui)。大約焯(zhuo)水(shui)2分鐘即可(ke)。撈出控水(shui)后(hou)切(qie)(qie)成段，過涼水(shui)。加(jia)入蒜末、熟黑白(bai)芝麻、鹽、白(bai)糖、醋、芝麻油、熱炒仙露(lu)攪拌均(jun)勻，因為加(jia)入了(le)炒香(xiang)后(hou)的熟芝麻，此菜更香(xiang)更好(hao)吃了(le)。

更多蘆筍的做法>>

蘆筍不能和西葫蘆一起吃，蘆筍和西葫蘆都是寒性的，如果食用了容易加重脾胃虛寒；另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食；阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食，蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃，而蘆筍與氨茶堿一起食用，會降低其藥效。詳細>>

痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原，對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>

另外買購網小(xiao)編還(huan)要提醒大家注(zhu)意(yi)，蘆筍烹飪應盡量避免高溫加熱(re)(re)過(guo)久(jiu)，因為蘆筍里含有葉酸，當高溫加熱(re)(re)時其(qi)中的葉酸等其(qi)他營養成分會(hui)被破壞(huai)，還(huan)會(hui)影(ying)響口感。最合適(shi)的食用方法是用微波(bo)爐小(xiao)火熱(re)(re)熟或著(zhu)慢慢蒸熟。

蘆(lu)筍種植(zhi)(zhi)時間一(yi)般是春(chun)季。蘆(lu)筍為多(duo)(duo)年(nian)生植(zhi)(zhi)物，蘆(lu)筍每年(nian)萌生新莖(jing)2～3次或更(geng)多(duo)(duo)，一(yi)般定(ding)植(zhi)(zhi)后(hou)的(de)(de)4～10年(nian)為盛(sheng)產期。如果(guo)(guo)想種露(lu)天的(de)(de)蘆(lu)筍，四五月份育苗(miao)，七(qi)八月份種植(zhi)(zhi)。如果(guo)(guo)大棚種植(zhi)(zhi)蘆(lu)筍的(de)(de)話，八九月份也可(ke)以育苗(miao)，十月份種植(zhi)(zhi)。

1、種子處理：選擇圓潤飽滿的種子，并放在(zai)(zai)10℃左右的涼水(shui)中(zhong)(zhong)進行低(di)溫(wen)處(chu)理(li)，浸泡(pao)2小時(shi)后(hou)，用(yong)干凈的紗布(bu)包裹起(qi)來(lai)，放到井(jing)中(zhong)(zhong)離(li)水(shui)面10公(gong)分的地方，井(jing)下溫(wen)度(du)大概在(zai)(zai)5℃，每(mei)天用(yong)水(shui)淋3次，一個星期后(hou)撈起(qi)來(lai)放在(zai)(zai)陰(yin)涼處(chu)晾干。

2、種植技術：把處理好的種子和少量的細沙混合起(qi)來，是(shi)以條播的方式撒出(chu)去，覆蓋一層0.5厘米厚的細土(tu)，用水將土(tu)壤輕(qing)微(wei)打(da)濕，再用透氣的塑料薄膜(mo)蓋起(qi)來，大概(gai)10天左(zuo)右種子能破土(tu)而(er)出(chu)，等種子破土(tu)后(hou)就可(ke)以把薄膜(mo)收(shou)起(qi)來。

3、定植管理：在一個月后，等幼苗長出3片葉子左右，就要進行定植管理，用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住，然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍，等待一個星期后再施肥一次，等到7月份的時間，就可以進行人工采集。詳細>>

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大展身手的時(shi)候了，然而(er)面(mian)對五花八(ba)門(men)的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何(he)下(xia)手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？