蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)（拉丁學名：Asparagus officinalis L.）是百合科(ke)天(tian)門(men)冬(dong)屬多年生草本植(zhi)物石刁柏(bo)的幼(you)苗，可(ke)供蔬食。未出(chu)土(tu)的呈白(bai)(bai)色(se)稱為白(bai)(bai)筍(sun)(sun)，出(chu)土(tu)后呈綠(lv)色(se)稱為綠(lv)筍(sun)(sun)。即使生產地域不同(tong)，但(dan)不管是哪款蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)品種(zhong)，只要(yao)照到(dao)陽光(guang)就會變成綠(lv)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)，埋(mai)在土(tu)中或(huo)遮蔽陽光(guang)，就會讓蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)色(se)澤(ze)偏白(bai)(bai)。

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉，以及根部纖維含量高不適口。蘆筍是指石刁柏嫩莖，蘆筍從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，蘆筍尖可以吃嗎？可以吃，而且營養價值更高。詳細>>

蘆筍圖片

蘆筍的營養成分很高，每100克(ke)(ke)蘆筍里含(han)有熱量19.00大卡(ka)，鉀(jia)213.00毫(hao)克(ke)(ke)，磷42.00毫(hao)克(ke)(ke)，煙酸0.70毫(hao)克(ke)(ke)，銅(tong)0.07毫(hao)克(ke)(ke)，鎂10.00毫(hao)克(ke)(ke)，碳水化合物4.90克(ke)(ke)，鈣10.00毫(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)C45.00毫(hao)克(ke)(ke)，鈉3.10毫(hao)克(ke)(ke)，蛋白質1.40克(ke)(ke)，膳(shan)食纖維(wei)1.90克(ke)(ke)，鐵1.40毫(hao)克(ke)(ke)，硒(xi)0.21微克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)A17.00微克(ke)(ke)，鋅0.41毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)0.10毫(hao)克(ke)(ke)，脂肪0.10克(ke)(ke)，錳0.17毫(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)B10.04毫(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)B20.05毫(hao)克(ke)(ke)。

1、清熱生津：對于陰(yin)虛火旺、熱(re)病所(suo)造(zao)成的心煩、口(kou)渴、肺癰的患者，適當(dang)食用蘆筍有很好的清除(chu)內熱(re)、生發口(kou)中津液的作(zuo)用。

2、利水通淋、消腫：所以對于小便(bian)不(bu)利(li)所造成的(de)(de)腹水、四肢浮腫的(de)(de)患者，適(shi)當食用蘆筍有很(hen)好的(de)(de)通利(li)小便(bian)、緩解浮腫的(de)(de)作(zuo)用。

3、助消化：蘆(lu)筍含有9種(zhong)人體所必需(xu)的(de)蛋(dan)白質胺基酸及多量的(de)胡蘿卜素(su)，可加強細(xi)胞(bao)的(de)新陳代謝，常(chang)吃(chi)可以增進食(shi)欲，幫(bang)助消化。

4、提高抵抗力：蘆筍含有的天門冬(dong)酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬(dong)氨(an)酸，可改善機(ji)體代謝，消除疲勞，增強體力(li)。

1、科屬不同

蘆(lu)筍和(he)(he)竹筍是(shi)兩種(zhong)不同科屬和(he)(he)種(zhong)類的(de)植物(wu)，蘆(lu)筍是(shi)為(wei)百合(he)科天門冬(dong)屬多年生宿(su)根草本植物(wu)石刁柏的(de)嫩芽(ya)，是(shi)以其嫩莖(jing)為(wei)蔬菜進食。而(er)竹筍為(wei)禾本科常綠植物(wu)竹的(de)幼(you)芽(ya)，其實屬于竹子的(de)幼(you)芽(ya)也(ye)就(jiu)稱之為(wei)竹筍。

2、外形不同

蘆筍的(de)(de)形(xing)狀一般為(wei)(wei)細長狀，顏色(se)(se)為(wei)(wei)綠(lv)色(se)(se)和白色(se)(se)，尾部帶花的(de)(de)一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)。竹筍的(de)(de)形(xing)狀為(wei)(wei)細長或粗矮狀，淺黃色(se)(se)，不(bu)帶花的(de)(de)一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)。

3、生長環境不同

蘆筍(sun)一般集中生(sheng)長(chang)在(zai)江蘇徐州、山東菏澤(ze)等(deng)地，不適(shi)(shi)合(he)在(zai)南方(fang)生(sheng)長(chang)，在(zai)北方(fang)生(sheng)長(chang)的更(geng)好。竹筍(sun)適(shi)(shi)合(he)生(sheng)長(chang)在(zai)中國南方(fang)的竹林，不適(shi)(shi)合(he)在(zai)秦(qin)嶺淮河以北的地方(fang)生(sheng)長(chang)。

4、營養不同

蘆筍含(han)有豐富的蛋(dan)白質、維(wei)生素、和(he)(he)礦物(wu)質元素等。特(te)別是蘆筍中葉酸含(han)量和(he)(he)硒含(han)量，還含(han)有天門冬(dong)酰胺，具有治療(liao)白血病(bing)的一種蔬菜。竹(zhu)筍含(han)有豐富的纖維(wei)素，可降(jiang)低體(ti)內多余脂肪，消痰化瘀(yu)滯。

5、功效不同

蘆筍具有抗癌、促進胎兒大腦發育、消除疲勞、降血壓、改善心血管，提高機體免疫力等功效，特別適合孕婦食用。竹筍具有清熱化痰、開胃健脾、益氣和胃、寬胸利膈、治消渴、利膈爽胃、通腸排便、等功效，對肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。詳細>>

萵筍：屬于一年或(huo)二(er)年生(sheng)(sheng)草本植物，莖(jing)直立，單(dan)生(sheng)(sheng)，上部(bu)呈圓錐狀(zhuang)，花序分枝，莖(jing)枝為白色，基生(sheng)(sheng)葉及下部(bu)莖(jing)的(de)葉片較大。

蘆筍：屬于多年生草本植物，可高達1米左右，根粗2-3毫米左右，莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。詳細>>

1、看外形：整株(zhu)蘆筍的(de)形狀(zhuang)以直挺、細嫩粗大的(de)為佳，如果(guo)軟倒一般(ban)代表(biao)(biao)不新(xin)鮮(xian)了；筍花苞要(yao)繁密，未長腋芽，表(biao)(biao)皮(pi)要(yao)鮮(xian)亮不萎縮。

2、看鱗片：在蘆筍的筍尖花苞部分(fen)，用肉眼觀看(kan)筍尖鱗(lin)片，如果(guo)鱗(lin)片緊密則質量(liang)好。

3、聞味：據(ju)maigoo小(xiao)編的(de)經驗，新(xin)鮮(xian)的(de)蘆(lu)筍(sun)聞起來有蔬(shu)菜(cai)清(qing)香味(wei)，而(er)有外傷的(de)蘆(lu)筍(sun)則有著腐臭味(wei)。

4、看基部：看一下蘆筍的基部是(shi)否呈(cheng)現紫紅色木質化，如果(guo)沒有(you)，則口感(gan)較鮮(xian)嫩(nen)。

5、看顏色：蘆(lu)筍有(you)白(bai)蘆(lu)筍、綠蘆(lu)筍之分，一般來(lai)(lai)說(shuo)，挑選白(bai)蘆(lu)筍時以(yi)(yi)整體色澤乳白(bai)為佳，吃起(qi)來(lai)(lai)才有(you)黏嫩多汁的口(kou)感，而綠蘆(lu)筍色澤以(yi)(yi)油亮為佳。

6、輕折：用手折一下蘆筍中間靠下的位置，容易斷的是比較鮮嫩的。詳細>>

食材：蘆筍200克(ke)(ke)(ke)，豬里脊(ji)肉(rou)200克(ke)(ke)(ke)，干(gan)香菇15克(ke)(ke)(ke)，大蒜10克(ke)(ke)(ke)，醬油8克(ke)(ke)(ke)，淀粉玉米5克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)(ke)。

做法：豬(zhu)里脊肉洗(xi)凈切薄片(pian)(pian)；豬(zhu)里脊肉片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)加醬(jiang)油、水(shui)淀粉抓拌(ban)均勻，腌制10分鐘；蘆(lu)筍(sun)洗(xi)凈切斜段；香姑(gu)洗(xi)凈切片(pian)(pian)；鍋(guo)燒(shao)至(zhi)五(wu)成熱(re)倒油，將腌好的(de)肉片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)滑一下，盛(sheng)出；熱(re)鍋(guo)留適(shi)量油燒(shao)熱(re)，爆香蒜瓣，將肉片(pian)(pian)放(fang)入(ru)(ru)翻炒(chao)；加入(ru)(ru)蘆(lu)筍(sun)、香菇、少許清水(shui)一起拌(ban)炒(chao)至(zhi)熟，加鹽、味(wei)精調味(wei)即可。

食材：蘆筍500克(ke)(ke)(ke)，蝦(xia)仁100克(ke)(ke)(ke)，食鹽5克(ke)(ke)(ke)，蒜5克(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物(wu)油(you)適量，白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少許(xu)。

做法：蘆筍切段，焯水。鮮蝦去殼，用酒，鹽，白胡椒粉腌一下，鍋熱后倒油，油熱后放蒜爆香，加蝦仁滑炒，盛出，放少量的油，炒蘆筍，加一點鹽，再放入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

食材：蘆(lu)筍(sun)300克(ke)，蠔油10克(ke)，食鹽2克(ke)，生抽(chou)6克(ke)，水淀粉10克(ke)，植物油10克(ke)，白(bai)醋(cu)3克(ke)，彩椒1塊，蒜(suan)1瓣(ban)。

做法：紅柿子椒切成小顆粒，大蒜瓣剁成末，適量蠔油、少許白醋、生抽、水淀粉，調成調料汁，鍋里放入適量水，加入適量鹽，燒開，放入蘆筍，再次燒開后煮1分鐘左右，蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍上即可。詳細>>

食材：蘆筍300克(ke)(ke)，紅辣椒1個，蒜瓣3個，熟黑(hei)白芝麻(ma)少許(xu)，鹽2克(ke)(ke)，白糖2克(ke)(ke)，醋10毫升(sheng)(sheng)，芝麻(ma)油10毫升(sheng)(sheng)，熱炒仙(xian)露10毫升(sheng)(sheng)。

做法：備齊食材。蘆筍切(qie)去(qu)老根洗干凈，紅辣椒切(qie)兩半去(qu)籽，蒜瓣去(qu)皮切(qie)末。鍋(guo)中(zhong)水(shui)(shui)燒(shao)開，加(jia)入(ru)蘆筍和紅辣椒焯水(shui)(shui)。大約(yue)焯水(shui)(shui)2分(fen)鐘即可。撈出控水(shui)(shui)后切(qie)成(cheng)段，過涼水(shui)(shui)。加(jia)入(ru)蒜末、熟(shu)黑白芝麻(ma)、鹽、白糖、醋(cu)、芝麻(ma)油(you)、熱炒仙露攪拌均勻，因為加(jia)入(ru)了(le)炒香后的(de)熟(shu)芝麻(ma)，此(ci)菜更香更好吃(chi)了(le)。

更多蘆筍的做法>>

蘆筍不能和西葫蘆一起吃，蘆筍和西葫蘆都是寒性的，如果食用了容易加重脾胃虛寒；另外蘆筍和羊肉、羊肝、巴豆等皆不宜同食；阿司匹林與氨茶堿等藥物與蘆筍也不能同食，蘆筍與阿司匹林一起食用會傷胃，而蘆筍與氨茶堿一起食用，會降低其藥效。詳細>>

痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原，對蘆筍過敏的人不宜食用。詳細>>

另外(wai)買購網小(xiao)編還要提(ti)醒大家注意，蘆筍(sun)烹飪應(ying)盡量避(bi)免(mian)高(gao)溫加(jia)熱(re)過(guo)久，因為蘆筍(sun)里含有葉(xie)酸，當高(gao)溫加(jia)熱(re)時其(qi)中的葉(xie)酸等其(qi)他營(ying)養成分會(hui)被(bei)破(po)壞，還會(hui)影響(xiang)口(kou)感(gan)。最合適(shi)的食(shi)用(yong)方法是用(yong)微(wei)波爐(lu)小(xiao)火熱(re)熟(shu)或著慢慢蒸熟(shu)。

蘆(lu)筍(sun)(sun)種植(zhi)時間一般是春(chun)季。蘆(lu)筍(sun)(sun)為多(duo)年生植(zhi)物，蘆(lu)筍(sun)(sun)每年萌(meng)生新莖(jing)2～3次或更多(duo)，一般定植(zhi)后的4～10年為盛產期。如果想(xiang)種露天的蘆(lu)筍(sun)(sun)，四五月(yue)份育(yu)苗，七八月(yue)份種植(zhi)。如果大棚種植(zhi)蘆(lu)筍(sun)(sun)的話(hua)，八九(jiu)月(yue)份也可以(yi)育(yu)苗，十月(yue)份種植(zhi)。

1、種子處理：選擇圓潤飽滿的(de)(de)種子(zi)，并放(fang)在(zai)10℃左右的(de)(de)涼水(shui)中(zhong)進行低(di)溫處(chu)理，浸泡2小時(shi)后，用干凈的(de)(de)紗(sha)布包裹起(qi)來，放(fang)到井中(zhong)離水(shui)面(mian)10公(gong)分的(de)(de)地(di)方，井下溫度(du)大(da)概在(zai)5℃，每天用水(shui)淋3次，一個星(xing)期后撈起(qi)來放(fang)在(zai)陰涼處(chu)晾干。

2、種植技術：把處理好(hao)的(de)(de)種(zhong)子(zi)和少量(liang)的(de)(de)細沙混合起(qi)(qi)來(lai)(lai)，是(shi)以條播(bo)的(de)(de)方式撒(sa)出去(qu)，覆(fu)蓋一(yi)層0.5厘米厚的(de)(de)細土，用(yong)水將土壤輕微打濕，再用(yong)透氣(qi)的(de)(de)塑(su)料薄膜蓋起(qi)(qi)來(lai)(lai)，大(da)概10天左(zuo)右(you)種(zhong)子(zi)能(neng)破(po)土而(er)出，等(deng)種(zhong)子(zi)破(po)土后就可以把薄膜收起(qi)(qi)來(lai)(lai)。

3、定植管理：在一個月后，等幼苗長出3片葉子左右，就要進行定植管理，用細膩的泥河土將蘆筍莖干固定住，然后使用稀釋的氮肥施在土壤周圍，等待一個星期后再施肥一次，等到7月份的時間，就可以進行人工采集。詳細>>

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網購達人們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而(er)面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)？

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