一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界(jie)十大名菜(cai)之一，又名石(shi)刁(diao)柏(bo)、龍須菜(cai)（區別于海(hai)發菜(cai)--深海(hai)蔬菜(cai)，亦有(you)別名龍須菜(cai)）。在國際市場上(shang)享有(you)“蔬菜(cai)之王”的(de)美稱。

蘆筍味(wei)道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。

蘆(lu)筍富含多(duo)種氨基酸、蛋(dan)白質和(he)維生(sheng)素(su)，其含量均(jun)高于一(yi)般水果和(he)菜蔬(shu)，特別是蘆(lu)筍中的(de)天冬酰胺(an)和(he)微(wei)量元素(su)硒、鉬、鉻(ge)、錳等，具有調節機體(ti)代謝，提高身體(ti)免疫(yi)力的(de)功效。

經常(chang)食用蘆(lu)筍對、高血(xue)壓、疲勞癥、水(shui)腫(zhong)、肥胖等病(bing)癥有一定的療(liao)效。

（1）蘆筍所含蛋白質(zhi)、碳水化合物、多種維生(sheng)素和微量元素的質(zhi)量均優于(yu)普(pu)通(tong)蔬菜，而熱量含量較(jiao)低。

（2）蘆筍(sun)中含有適(shi)量的維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B3，綠色的主莖(jing)比白色的含有更多的維(wei)生(sheng)素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍(sun)。因其含有大量的鈉。

（3）蘆筍中還含有較多(duo)的天(tian)門(men)(men)冬酰胺(an)、天(tian)門(men)(men)冬氨酸及其他多(duo)種舀體(ti)皂甙物質。天(tian)門(men)(men)冬酰胺(an)酶是治療(liao)白血病的藥物。

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2、萵筍

萵(wo)筍又稱萵(wo)苣，菊科萵(wo)苣屬萵(wo)苣種能形成肉質嫩莖的變(bian)種，一二(er)年生草本植(zhi)物。別名(ming)莖用萵(wo)苣、萵(wo)苣筍、青筍、萵(wo)菜。

產(chan)期(qi)：1-4月。原產(chan)中國華中或華北。地(di)上莖可供食用，莖皮(pi)白綠(lv)色(se)，莖肉質脆嫩(nen)，幼(you)嫩(nen)莖翠綠(lv)，成熟(shu)后(hou)轉(zhuan)變白綠(lv)色(se)。

萵筍的(de)適(shi)應性強，可春(chun)秋兩(liang)季(ji)或越冬栽培，以春(chun)季(ji)栽培為主(zhu)，夏(xia)季(ji)收(shou)獲。

主要食用肉質嫩莖(jing)，可生食、涼(liang)拌、炒(chao)食、干制或腌漬(zi)，嫩葉也可食用。莖(jing)、葉中含(han)萵苣素(su)，內含(han)萵苣素(su)(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性(xing)寒，富含植物(wu)蛋(dan)白(bai)、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)C葉(xie)酸(suan)以及鈣(gai)、磷、鐵、硒微量元素(su)(su)(su)(su)；萵筍性(xing)涼，富含碳(tan)水(shui)化合物(wu)、植物(wu)蛋(dan)白(bai)、膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)K、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)(su)E及鉀、磷、鈣(gai)、鈉、鎂等(deng)營養(yang)元素(su)(su)(su)(su)，這(zhe)兩種食(shi)物(wu)成分(fen)不相克(ke)，可以適量同食(shi)。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍(sun)、萵筍(sun)皆為寒(han)涼食(shi)物，兩者同(tong)食(shi)，可(ke)以(yi)減(jian)輕體內的(de)燥熱之氣(qi)，有一定(ding)的(de)清涼降(jiang)火的(de)作用(yong)，適合身體燥熱、發(fa)熱的(de)人群食(shi)用(yong)。

2、預防便秘

蘆筍(sun)、萵筍(sun)為寒涼(liang)之物，且含(han)有一(yi)定(ding)(ding)的膳食纖維，這種物質可(ke)以促(cu)進腸道(dao)的蠕動，幫助(zhu)食物的消化吸(xi)收(shou)，在一(yi)定(ding)(ding)程度上可(ke)以改善便(bian)秘(mi)及預防(fang)便(bian)秘(mi)的發生。

3、降低血壓

蘆筍、萵筍中的鉀(jia)元素含量豐富，可以幫(bang)助(zhu)體內鈉鹽的排出，進(jin)而起到(dao)一定(ding)的降壓作用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香豆素、薏苡素的(de)含量豐(feng)富，這兩(liang)種(zhong)成分可以(yi)幫助(zhu)血(xue)糖(tang)(tang)的(de)降低，而且(qie)蘆筍中含有一定(ding)的(de)鉻元素，對血(xue)糖(tang)(tang)有一定(ding)的(de)調節作(zuo)用，有助(zhu)于降低血(xue)糖(tang)(tang)。