一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界十大名菜(cai)之一，又名石刁柏(bo)、龍須菜(cai)（區別于海發菜(cai)--深海蔬菜(cai)，亦有(you)別名龍須菜(cai)）。在國(guo)際市場上享有(you)“蔬菜(cai)之王(wang)”的(de)美稱(cheng)。

蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口(kou)，能增(zeng)進(jin)食欲，幫(bang)助消化，是一種(zhong)高(gao)檔而(er)名貴的綠色食品。

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和(he)(he)維生素，其含量均高(gao)于(yu)一般水果和(he)(he)菜(cai)蔬(shu)，特別(bie)是(shi)蘆筍中的天(tian)冬酰(xian)胺和(he)(he)微量元素硒、鉬(mu)、鉻(ge)、錳(meng)等，具有調節機體代謝(xie)，提(ti)高(gao)身體免(mian)疫力的功效。

經常食用蘆筍對、高血壓(ya)、疲(pi)勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的(de)療效(xiao)。

（1）蘆(lu)筍所含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、多種(zhong)維(wei)生素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)的質(zhi)量(liang)均優于普(pu)通蔬菜，而熱量(liang)含量(liang)較(jiao)低。

（2）蘆(lu)筍中含(han)(han)有(you)(you)適量(liang)的維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素B3，綠色的主莖(jing)比白色的含(han)(han)有(you)(you)更多的維生(sheng)素A，有(you)(you)限鈉飲食的人應該(gai)避(bi)免(mian)用罐裝蘆(lu)筍。因其含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)的鈉。

（3）蘆筍中還(huan)含有較多的天門冬(dong)酰胺、天門冬(dong)氨(an)酸及(ji)其他多種舀體皂甙物質。天門冬(dong)酰胺酶(mei)是治療(liao)白血病的藥物。

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2、萵筍

萵筍又(you)稱萵苣(ju)(ju)，菊科萵苣(ju)(ju)屬萵苣(ju)(ju)種能(neng)形成肉質嫩莖的變種，一二年(nian)生草本植(zhi)物。別名莖用萵苣(ju)(ju)、萵苣(ju)(ju)筍、青筍、萵菜。

產期：1-4月(yue)。原(yuan)產中(zhong)國華中(zhong)或華北。地上(shang)莖(jing)可供食用，莖(jing)皮(pi)白綠色(se)，莖(jing)肉(rou)質脆嫩(nen)，幼嫩(nen)莖(jing)翠(cui)綠，成熟(shu)后(hou)轉變白綠色(se)。

萵筍的適應(ying)性(xing)強，可春秋(qiu)兩季(ji)或越冬栽培(pei)，以春季(ji)栽培(pei)為(wei)主，夏(xia)季(ji)收獲。

主要食(shi)(shi)用肉質嫩(nen)莖(jing)，可生食(shi)(shi)、涼拌、炒食(shi)(shi)、干制或腌(a)漬，嫩(nen)葉(xie)也(ye)可食(shi)(shi)用。莖(jing)、葉(xie)中含(han)萵苣(ju)素，內含(han)萵苣(ju)素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦(ku)，有鎮(zhen)痛的作用。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性(xing)寒，富(fu)(fu)含植物(wu)蛋白(bai)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)、膳食纖(xian)維、維生(sheng)(sheng)素C葉酸以及鈣、磷、鐵、硒微量元(yuan)素；萵筍性(xing)涼，富(fu)(fu)含碳水(shui)化(hua)合物(wu)、植物(wu)蛋白(bai)、膳食纖(xian)維、葉酸、維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素K、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2、維生(sheng)(sheng)素E及鉀、磷、鈣、鈉、鎂(mei)等(deng)營養(yang)元(yuan)素，這兩種食物(wu)成分不相克(ke)，可(ke)以適量同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆(lu)筍、萵筍皆為(wei)寒涼(liang)食(shi)(shi)物，兩者(zhe)同食(shi)(shi)，可(ke)以減(jian)輕體內的燥(zao)熱之氣，有一定的清涼(liang)降火的作用(yong)，適合身體燥(zao)熱、發(fa)熱的人群(qun)食(shi)(shi)用(yong)。

2、預防便秘

蘆筍、萵筍為寒(han)涼之(zhi)物(wu)，且含有一(yi)定的(de)膳食纖維，這(zhe)種物(wu)質可以促進(jin)腸(chang)道的(de)蠕動，幫助食物(wu)的(de)消化吸收，在一(yi)定程度上可以改善便秘及預防便秘的(de)發生(sheng)。

3、降低血壓

蘆筍(sun)、萵(wo)筍(sun)中的(de)鉀元素(su)含量豐富，可(ke)以(yi)幫助(zhu)體內鈉(na)鹽(yan)的(de)排(pai)出，進而起到(dao)一定的(de)降壓(ya)作用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香豆素(su)、薏(yi)苡素(su)的(de)含(han)量豐富，這兩(liang)種成分可以幫助血(xue)糖(tang)的(de)降(jiang)低，而且蘆筍(sun)中含(han)有(you)一定(ding)(ding)的(de)鉻元素(su)，對血(xue)糖(tang)有(you)一定(ding)(ding)的(de)調節作用，有(you)助于降(jiang)低血(xue)糖(tang)。