一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界(jie)十(shi)大名菜(cai)(cai)之一，又名石刁(diao)柏、龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)（區別(bie)于海發(fa)菜(cai)(cai)--深海蔬菜(cai)(cai)，亦有(you)別(bie)名龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)）。在(zai)國際市(shi)場(chang)上享(xiang)有(you)“蔬菜(cai)(cai)之王(wang)”的美稱。

蘆筍(sun)味(wei)道鮮美，吃起來(lai)清爽可口，能增進(jin)食欲(yu)，幫助消化，是(shi)一種高檔而名貴的綠色食品。

蘆筍富含多種氨基(ji)酸、蛋(dan)白質(zhi)和維生素，其含量均高于一(yi)般水果和菜蔬，特別是(shi)蘆筍中的天冬酰胺和微量元(yuan)素硒、鉬、鉻、錳等(deng)，具有(you)調節(jie)機(ji)體代謝，提高身(shen)體免疫(yi)力的功效。

經(jing)常食用蘆(lu)筍(sun)對、高血(xue)壓、疲勞癥(zheng)、水腫、肥胖等病癥(zheng)有一(yi)定的療效。

（1）蘆筍所(suo)含(han)蛋白(bai)質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于(yu)普通蔬菜，而熱量含(han)量較低(di)。

（2）蘆(lu)(lu)筍中含有(you)適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖(jing)比白色的含有(you)更(geng)多的維生素A，有(you)限(xian)鈉飲食的人應該(gai)避免用(yong)罐(guan)裝(zhuang)蘆(lu)(lu)筍。因(yin)其含有(you)大量的鈉。

（3）蘆筍中還(huan)含有較多的(de)天門冬(dong)酰(xian)胺(an)、天門冬(dong)氨酸及其他多種舀體皂甙(dai)物(wu)質。天門冬(dong)酰(xian)胺(an)酶是治療白血病的(de)藥物(wu)。

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2、萵筍

萵(wo)(wo)(wo)筍又稱萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)，菊科萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)屬萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)種能形成肉質嫩(nen)莖的變種，一二年(nian)生(sheng)草本植物。別名莖用萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)、萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)(ju)筍、青筍、萵(wo)(wo)(wo)菜。

產期：1-4月。原產中(zhong)國華中(zhong)或(huo)華北。地上莖(jing)可供食用，莖(jing)皮白(bai)綠色(se)，莖(jing)肉質脆嫩(nen)，幼嫩(nen)莖(jing)翠綠，成熟后轉(zhuan)變(bian)白(bai)綠色(se)。

萵筍(sun)的適應性(xing)強(qiang)，可春秋兩季(ji)或越(yue)冬栽培，以(yi)春季(ji)栽培為主，夏季(ji)收獲(huo)。

主(zhu)要食用(yong)肉質(zhi)嫩莖(jing)，可(ke)生食、涼(liang)拌、炒食、干制或腌漬(zi)，嫩葉(xie)也可(ke)食用(yong)。莖(jing)、葉(xie)中含(han)萵(wo)苣素(su)，內含(han)萵(wo)苣素(su)(C11H14O4或C22H36O7)。味苦(ku)，有鎮(zhen)痛的作(zuo)用(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒(han)，富(fu)含(han)植物(wu)(wu)(wu)蛋白(bai)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)、膳食纖維(wei)(wei)(wei)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)C葉酸(suan)以及(ji)鈣、磷、鐵、硒微量(liang)元素(su)；萵筍性涼，富(fu)含(han)碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)、植物(wu)(wu)(wu)蛋白(bai)、膳食纖維(wei)(wei)(wei)、葉酸(suan)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)K、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)E及(ji)鉀、磷、鈣、鈉、鎂等(deng)營(ying)養元素(su)，這兩種食物(wu)(wu)(wu)成分不相(xiang)克，可以適(shi)量(liang)同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍(sun)、萵(wo)筍(sun)皆為(wei)寒涼食(shi)物，兩者同食(shi)，可以減輕體(ti)內的(de)燥熱之(zhi)氣，有一定的(de)清涼降(jiang)火的(de)作用(yong)，適合身體(ti)燥熱、發熱的(de)人群食(shi)用(yong)。

2、預防便秘

蘆(lu)筍、萵(wo)筍為(wei)寒涼(liang)之物，且含(han)有一定(ding)的(de)膳(shan)食纖維(wei)，這(zhe)種物質(zhi)可(ke)以促進腸道的(de)蠕動，幫助食物的(de)消化吸收(shou)，在一定(ding)程度上(shang)可(ke)以改善便(bian)秘(mi)及預防便(bian)秘(mi)的(de)發生(sheng)。

3、降低血壓

蘆筍(sun)、萵筍(sun)中的(de)鉀元素含量豐富，可以幫助(zhu)體(ti)內鈉鹽的(de)排出，進而起到(dao)一定的(de)降壓作(zuo)用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香豆素、薏(yi)苡(yi)素的(de)含量豐富，這兩種成分可以(yi)幫助血(xue)糖(tang)的(de)降低，而(er)且(qie)蘆筍中含有(you)一定的(de)鉻元素，對血(xue)糖(tang)有(you)一定的(de)調節作用，有(you)助于降低血(xue)糖(tang)。