一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)之一，又(you)名(ming)石刁(diao)柏、龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)（區別于海發菜(cai)(cai)--深海蔬菜(cai)(cai)，亦有(you)別名(ming)龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)）。在(zai)國(guo)際(ji)市場(chang)上(shang)享有(you)“蔬菜(cai)(cai)之王”的美稱。

蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能(neng)增(zeng)進食(shi)欲，幫助消(xiao)化，是一種高檔而(er)名貴的綠色食(shi)品。

蘆筍富含多種氨(an)基(ji)酸、蛋白質和維生素(su)，其含量均高于一般(ban)水(shui)果和菜蔬(shu)，特別(bie)是蘆筍中的天冬(dong)酰(xian)胺和微(wei)量元素(su)硒、鉬、鉻、錳(meng)等，具有調(diao)節機體代謝，提高身(shen)體免(mian)疫(yi)力的功效。

經(jing)常食(shi)用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等(deng)病癥有一定的療效。

（1）蘆筍所(suo)含蛋白質、碳水化(hua)合物、多種維生素(su)和微量(liang)(liang)元素(su)的質量(liang)(liang)均優于普通蔬(shu)菜，而熱量(liang)(liang)含量(liang)(liang)較低。

（2）蘆筍中含有(you)適量(liang)的(de)維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)B3，綠色的(de)主莖比(bi)白色的(de)含有(you)更多的(de)維生(sheng)素(su)A，有(you)限鈉(na)飲(yin)食的(de)人應該避免用罐裝(zhuang)蘆筍。因其含有(you)大量(liang)的(de)鈉(na)。

（3）蘆筍中還(huan)含有較多(duo)的天門冬酰胺、天門冬氨酸(suan)及其他(ta)多(duo)種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是(shi)治療白(bai)血(xue)病的藥物。

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2、萵筍

萵(wo)(wo)筍(sun)又(you)稱萵(wo)(wo)苣，菊科萵(wo)(wo)苣屬萵(wo)(wo)苣種能(neng)形成肉質嫩莖的變(bian)種，一二年生(sheng)草(cao)本植物。別(bie)名(ming)莖用萵(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)苣筍(sun)、青筍(sun)、萵(wo)(wo)菜。

產(chan)期(qi)：1-4月。原產(chan)中國(guo)華中或華北。地上莖(jing)(jing)可供食用(yong)，莖(jing)(jing)皮白綠色(se)，莖(jing)(jing)肉(rou)質脆嫩(nen)(nen)，幼嫩(nen)(nen)莖(jing)(jing)翠綠，成熟(shu)后轉變白綠色(se)。

萵筍的適應性強，可春(chun)秋(qiu)兩季或越冬栽(zai)培，以春(chun)季栽(zai)培為主，夏(xia)季收獲(huo)。

主(zhu)要食用(yong)肉質(zhi)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干(gan)制或(huo)(huo)腌漬，嫩葉也可食用(yong)。莖、葉中含萵苣素(su)，內含萵苣素(su)(C11H14O4或(huo)(huo)C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒(han)，富含(han)植物(wu)蛋白、碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)、膳食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素C葉(xie)酸以及鈣、磷(lin)、鐵、硒(xi)微量元素；萵筍性涼，富含(han)碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)、植物(wu)蛋白、膳食纖維(wei)(wei)、葉(xie)酸、維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素K、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)生(sheng)素E及鉀、磷(lin)、鈣、鈉、鎂等營養(yang)元素，這兩種食物(wu)成分不(bu)相克，可以適量同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵筍皆為(wei)寒涼食(shi)物，兩者(zhe)同食(shi)，可以(yi)減輕體(ti)內(nei)的(de)燥(zao)熱(re)之(zhi)氣，有一定的(de)清涼降火的(de)作用(yong)，適合身體(ti)燥(zao)熱(re)、發熱(re)的(de)人群(qun)食(shi)用(yong)。

2、預防便秘

蘆筍(sun)、萵(wo)筍(sun)為寒涼之物(wu)(wu)(wu)，且含有一定的(de)膳食(shi)纖維，這種物(wu)(wu)(wu)質可(ke)以促進腸道的(de)蠕動，幫助食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)消化吸收(shou)，在一定程度上可(ke)以改善(shan)便(bian)秘及預防便(bian)秘的(de)發生。

3、降低血壓

蘆筍、萵筍中的(de)鉀元(yuan)素含量豐富，可以幫助體內鈉鹽的(de)排出(chu)，進(jin)而起到(dao)一定的(de)降壓作用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香豆素、薏(yi)苡素的(de)含量豐富，這兩種成(cheng)分(fen)可以幫助(zhu)(zhu)血(xue)糖(tang)(tang)的(de)降低(di)，而且蘆筍中含有一定的(de)鉻元(yuan)素，對血(xue)糖(tang)(tang)有一定的(de)調節(jie)作(zuo)用，有助(zhu)(zhu)于降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。