一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世(shi)界十大名(ming)菜(cai)之(zhi)一(yi)，又名(ming)石刁柏(bo)、龍須菜(cai)（區別(bie)于(yu)海(hai)發菜(cai)--深海(hai)蔬菜(cai)，亦有別(bie)名(ming)龍須菜(cai)）。在國際市場上享(xiang)有“蔬菜(cai)之(zhi)王”的美(mei)稱(cheng)。

蘆(lu)筍味道鮮美，吃起來(lai)清爽可(ke)口，能增進食欲(yu)，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。

蘆(lu)筍(sun)富含(han)多種氨基酸、蛋(dan)白質和(he)維生素，其含(han)量均高于一般水果和(he)菜蔬，特別是蘆(lu)筍(sun)中的天冬(dong)酰胺和(he)微(wei)量元素硒、鉬(mu)、鉻、錳等(deng)，具(ju)有調節機(ji)體(ti)代謝，提高身體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)的功(gong)效(xiao)。

經常食用蘆(lu)筍對、高血壓、疲勞(lao)癥、水腫(zhong)、肥胖等病(bing)癥有(you)一定的療效。

（1）蘆筍所含蛋白質、碳(tan)水化合物、多種維生素和微量(liang)元素的(de)質量(liang)均優于普通(tong)蔬菜(cai)，而(er)熱量(liang)含量(liang)較低。

（2）蘆筍中含(han)有(you)適(shi)量的(de)維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B3，綠色的(de)主莖(jing)比(bi)白(bai)色的(de)含(han)有(you)更多的(de)維(wei)生素(su)A，有(you)限鈉飲食的(de)人(ren)應該避免用罐裝(zhuang)蘆筍。因其含(han)有(you)大量的(de)鈉。

（3）蘆筍中還含有較多(duo)的天門冬(dong)(dong)酰(xian)胺、天門冬(dong)(dong)氨酸及其他多(duo)種(zhong)舀體皂甙物質(zhi)。天門冬(dong)(dong)酰(xian)胺酶是治療白血病的藥物。

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2、萵筍

萵(wo)(wo)(wo)筍又稱萵(wo)(wo)(wo)苣，菊科萵(wo)(wo)(wo)苣屬(shu)萵(wo)(wo)(wo)苣種(zhong)能(neng)形成(cheng)肉質嫩莖(jing)的(de)變種(zhong)，一二年生草本植物(wu)。別名莖(jing)用萵(wo)(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)(wo)苣筍、青筍、萵(wo)(wo)(wo)菜。

產期(qi)：1-4月(yue)。原產中(zhong)國華(hua)中(zhong)或華(hua)北。地上莖可供食用，莖皮(pi)白綠(lv)色(se)，莖肉質脆嫩(nen)，幼嫩(nen)莖翠綠(lv)，成熟后轉變白綠(lv)色(se)。

萵筍的適應性強，可春(chun)(chun)秋(qiu)兩(liang)季或越冬(dong)栽(zai)培(pei)，以春(chun)(chun)季栽(zai)培(pei)為主，夏季收(shou)獲。

主(zhu)要(yao)食用(yong)肉質嫩莖，可生食、涼拌(ban)、炒食、干制或腌漬(zi)，嫩葉也可食用(yong)。莖、葉中(zhong)含萵(wo)(wo)苣素，內含萵(wo)(wo)苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性(xing)寒，富含植物(wu)(wu)蛋白(bai)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素(su)(su)(su)C葉酸(suan)以及(ji)鈣、磷、鐵(tie)、硒微量(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)；萵(wo)筍性(xing)涼，富含碳水化(hua)合物(wu)(wu)、植物(wu)(wu)蛋白(bai)、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、葉酸(suan)、維(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)(su)K、維(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)(su)E及(ji)鉀、磷、鈣、鈉、鎂等營養元(yuan)素(su)(su)(su)，這(zhe)兩(liang)種食(shi)物(wu)(wu)成分不相克，可(ke)以適量(liang)同食(shi)。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵筍皆為寒涼食物，兩者同食，可以減輕體(ti)內的(de)燥(zao)熱(re)之(zhi)氣，有一(yi)定的(de)清涼降火的(de)作用，適合身體(ti)燥(zao)熱(re)、發熱(re)的(de)人群食用。

2、預防便秘

蘆筍、萵筍為寒涼(liang)之物，且含有一定的(de)膳食纖維，這(zhe)種物質可以促進(jin)腸道的(de)蠕(ru)動，幫助食物的(de)消化吸收，在一定程度上可以改善(shan)便(bian)秘及預防便(bian)秘的(de)發生。

3、降低血壓

蘆筍(sun)、萵筍(sun)中的鉀元素含量豐富，可以幫(bang)助體(ti)內鈉鹽的排出(chu)，進(jin)而起到一定的降壓作用。

4、降低血糖

蘆筍中(zhong)的香豆素(su)(su)、薏苡(yi)素(su)(su)的含量豐富(fu)，這兩種(zhong)成分可以(yi)幫(bang)助血糖的降低(di)，而(er)且蘆筍中(zhong)含有一(yi)定的鉻元素(su)(su)，對血糖有一(yi)定的調節作用(yong)，有助于降低(di)血糖。