一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世(shi)界十大(da)名菜(cai)之(zhi)一，又名石(shi)刁柏、龍須(xu)菜(cai)（區別(bie)于海(hai)發菜(cai)--深海(hai)蔬菜(cai)，亦有別(bie)名龍須(xu)菜(cai)）。在(zai)國(guo)際(ji)市場上享(xiang)有“蔬菜(cai)之(zhi)王”的美稱。

蘆筍味道鮮美(mei)，吃起來清(qing)爽可口，能增進食欲(yu)，幫助消化，是一種(zhong)高檔而名貴的綠色食品。

蘆筍富含多種氨基(ji)酸、蛋白質和(he)維生素，其含量(liang)均高于(yu)一(yi)般水果和(he)菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和(he)微(wei)量(liang)元素硒(xi)、鉬、鉻、錳等(deng)，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效(xiao)。

經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥(fei)胖等病癥有一定的療效(xiao)。

（1）蘆筍所(suo)含蛋(dan)白質、碳水(shui)化(hua)合物、多(duo)種(zhong)維生素和微量(liang)(liang)元素的質量(liang)(liang)均優于普通(tong)蔬菜，而熱量(liang)(liang)含量(liang)(liang)較低。

（2）蘆筍中含(han)有(you)適量(liang)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)B3，綠色的(de)(de)(de)主莖比白色的(de)(de)(de)含(han)有(you)更多的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A，有(you)限鈉飲食的(de)(de)(de)人(ren)應該避(bi)免用罐(guan)裝(zhuang)蘆筍。因其含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)鈉。

（3）蘆筍(sun)中還含有(you)較多的(de)天門冬(dong)酰胺、天門冬(dong)氨酸及其他(ta)多種舀體皂甙物(wu)質。天門冬(dong)酰胺酶是(shi)治(zhi)療白血病的(de)藥物(wu)。

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2、萵筍

萵(wo)筍(sun)又稱萵(wo)苣，菊科(ke)萵(wo)苣屬萵(wo)苣種(zhong)能形成(cheng)肉(rou)質嫩莖(jing)(jing)的(de)變種(zhong)，一二(er)年(nian)生草(cao)本(ben)植(zhi)物。別(bie)名莖(jing)(jing)用(yong)萵(wo)苣、萵(wo)苣筍(sun)、青筍(sun)、萵(wo)菜。

產期：1-4月(yue)。原(yuan)產中國華中或(huo)華北。地上(shang)莖可(ke)供食(shi)用(yong)，莖皮(pi)白綠(lv)色(se)，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠(lv)，成熟后(hou)轉(zhuan)變白綠(lv)色(se)。

萵(wo)筍的適應(ying)性強，可春秋兩(liang)季或越(yue)冬栽(zai)培，以春季栽(zai)培為主，夏季收(shou)獲。

主(zhu)要(yao)食用(yong)肉質(zhi)嫩莖(jing)，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉(xie)也可食用(yong)。莖(jing)、葉(xie)中(zhong)含萵(wo)苣素，內含萵(wo)苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒，富含植(zhi)物蛋白、碳(tan)水化(hua)合物、膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C葉酸(suan)以(yi)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵、硒(xi)微量(liang)元素(su)(su)(su)(su)；萵筍性涼，富含碳(tan)水化(hua)合物、植(zhi)物蛋白、膳食纖維(wei)、葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)K、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E及鉀、磷(lin)、鈣(gai)、鈉、鎂等營養元素(su)(su)(su)(su)，這兩種食物成分不(bu)相克，可以(yi)適量(liang)同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍(sun)、萵筍(sun)皆(jie)為寒涼(liang)食(shi)(shi)物，兩者同食(shi)(shi)，可(ke)以減輕(qing)體(ti)內的燥熱之氣(qi)，有一定的清(qing)涼(liang)降火的作(zuo)用(yong)，適合身體(ti)燥熱、發熱的人群食(shi)(shi)用(yong)。

2、預防便秘

蘆筍、萵筍為寒涼之物(wu)，且(qie)含有(you)一定的膳食(shi)纖維，這種(zhong)物(wu)質(zhi)可以促進(jin)腸道的蠕動，幫助食(shi)物(wu)的消化吸收，在一定程度上可以改善便秘(mi)及預防便秘(mi)的發生(sheng)。

3、降低血壓

蘆筍(sun)、萵筍(sun)中(zhong)的(de)鉀元素含量豐富，可以幫助體內鈉鹽的(de)排(pai)出，進(jin)而起(qi)到一定的(de)降(jiang)壓作用。

4、降低血糖

蘆筍中(zhong)的香豆素、薏(yi)苡素的含量豐(feng)富，這兩種成(cheng)分可以幫助血(xue)糖(tang)的降低，而且蘆筍中(zhong)含有(you)一定的鉻元素，對血(xue)糖(tang)有(you)一定的調節作用，有(you)助于降低血(xue)糖(tang)。