一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是(shi)世界十(shi)大名菜(cai)之(zhi)一，又名石刁柏、龍(long)(long)須(xu)菜(cai)（區別于(yu)海(hai)(hai)發菜(cai)--深海(hai)(hai)蔬(shu)菜(cai)，亦有(you)別名龍(long)(long)須(xu)菜(cai)）。在(zai)國際市場上享有(you)“蔬(shu)菜(cai)之(zhi)王”的美稱。

蘆筍味道鮮美，吃(chi)起來清(qing)爽可口，能增(zeng)進食(shi)欲，幫助消化，是一(yi)種(zhong)高檔(dang)而名貴(gui)的綠色(se)食(shi)品。

蘆(lu)筍(sun)富含(han)多(duo)種氨基(ji)酸、蛋白(bai)質和維生(sheng)素，其(qi)含(han)量(liang)均(jun)高于一般(ban)水果和菜蔬，特別是蘆(lu)筍(sun)中的天冬酰胺和微量(liang)元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體(ti)代(dai)謝，提高身體(ti)免疫力的功效。

經常食(shi)用蘆筍對、高血(xue)壓、疲(pi)勞癥(zheng)、水腫、肥胖等病癥(zheng)有一定的療效(xiao)。

（1）蘆筍所(suo)含蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、多種(zhong)維生素和微量(liang)元(yuan)素的質量(liang)均優于(yu)普通(tong)蔬菜，而(er)熱量(liang)含量(liang)較低。

（2）蘆(lu)(lu)筍(sun)中含(han)(han)有適量的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B3，綠(lv)色的(de)(de)主莖比白色的(de)(de)含(han)(han)有更多的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，有限鈉飲食的(de)(de)人應該避免用罐裝蘆(lu)(lu)筍(sun)。因(yin)其含(han)(han)有大量的(de)(de)鈉。

（3）蘆筍中還含(han)有較(jiao)多的天(tian)門冬酰胺、天(tian)門冬氨酸及其他多種舀體(ti)皂甙(dai)物質。天(tian)門冬酰胺酶是治(zhi)療白血病(bing)的藥物。

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2、萵筍

萵筍(sun)又稱萵苣(ju)，菊科(ke)萵苣(ju)屬萵苣(ju)種能形成(cheng)肉(rou)質嫩莖的變種，一二年生草本植(zhi)物。別名莖用(yong)萵苣(ju)、萵苣(ju)筍(sun)、青筍(sun)、萵菜。

產期：1-4月。原產中國(guo)華中或(huo)華北。地上(shang)莖(jing)(jing)可供(gong)食用，莖(jing)(jing)皮白(bai)綠(lv)(lv)色(se)，莖(jing)(jing)肉質(zhi)脆嫩，幼嫩莖(jing)(jing)翠(cui)綠(lv)(lv)，成(cheng)熟后轉變(bian)白(bai)綠(lv)(lv)色(se)。

萵筍的適應(ying)性強，可春秋(qiu)兩(liang)季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲(huo)。

主要(yao)食用(yong)肉(rou)質嫩(nen)莖(jing)，可生(sheng)食、涼(liang)拌(ban)、炒食、干制(zhi)或腌漬，嫩(nen)葉也可食用(yong)。莖(jing)、葉中(zhong)含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作(zuo)用(yong)。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性(xing)(xing)寒，富含(han)(han)植物(wu)蛋白、碳水化合(he)物(wu)、膳食(shi)纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)C葉酸(suan)以(yi)及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、硒微量(liang)元素(su)；萵筍性(xing)(xing)涼(liang)，富含(han)(han)碳水化合(he)物(wu)、植物(wu)蛋白、膳食(shi)纖維(wei)(wei)、葉酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)K、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)E及(ji)鉀、磷(lin)、鈣(gai)、鈉、鎂等營養元素(su)，這兩種食(shi)物(wu)成分不相(xiang)克(ke)，可以(yi)適量(liang)同(tong)食(shi)。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵筍皆為寒涼食(shi)物(wu)，兩者同(tong)食(shi)，可以減(jian)輕(qing)體內的燥(zao)熱之(zhi)氣(qi)，有一(yi)定的清涼降火的作用，適(shi)合身體燥(zao)熱、發熱的人(ren)群食(shi)用。

2、預防便秘

蘆(lu)筍、萵筍為寒涼(liang)之物，且含有一定的膳食纖維，這種物質可(ke)以促進腸道的蠕動，幫助(zhu)食物的消(xiao)化吸(xi)收，在(zai)一定程度上可(ke)以改善便(bian)秘(mi)及預防便(bian)秘(mi)的發生(sheng)。

3、降低血壓

蘆(lu)筍、萵(wo)筍中的鉀元素含(han)量豐富(fu)，可(ke)以幫助體(ti)內鈉鹽的排(pai)出，進而(er)起到一定的降(jiang)壓作用。

4、降低血糖

蘆筍中(zhong)的香豆素(su)、薏苡素(su)的含(han)量豐富，這兩種成(cheng)分可(ke)以幫助(zhu)血糖(tang)的降(jiang)低，而且蘆筍中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定的鉻元素(su)，對血糖(tang)有(you)一(yi)定的調節作用，有(you)助(zhu)于降(jiang)低血糖(tang)。