一、蘆筍可以生吃嗎

蘆筍是可以生(sheng)吃的(de)，但是不建議直接(jie)生(sheng)吃蘆筍(sun)。蘆筍(sun)屬于高草酸(suan)的(de)蔬菜，直接(jie)生(sheng)吃，會導致(zhi)攝入大量的(de)草酸(suan)，草酸(suan)在(zai)人體內與鈣(gai)(gai)結合，形成草酸(suan)鈣(gai)(gai)，阻礙了(le)人體對鈣(gai)(gai)的(de)吸收，進而對身體健康造成影響。

如果想要生吃蘆筍，可以將蘆筍清(qing)洗干凈后加入燒(shao)開的水中焯(zhuo)洗后再(zai)食用，這樣不(bu)(bu)僅能很好的去除(chu)蘆筍表面(mian)的病菌(jun)，也能緩解大部(bu)分的草酸，吃起來(lai)也更安全，口(kou)感也不(bu)(bu)會有太大的變化。

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二、蘆筍尖可以吃嗎

蘆筍尖不僅能吃，還是(shi)整根蘆筍營養價(jia)值最高的部分。

蘆(lu)筍(sun)尖的(de)(de)(de)鈣、鐵是蘆(lu)筍(sun)根部的(de)(de)(de)一倍多，鉀、鎂、銅的(de)(de)(de)含量(liang)也高出(chu)50%，維(wei)生(sheng)素(su)C、葉酸(suan)的(de)(de)(de)含量(liang)也是高于蘆(lu)筍(sun)根部的(de)(de)(de)。而且含有豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質和人體所需的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)等(deng)，另外蘆(lu)筍(sun)中含有特有的(de)(de)(de)天(tian)門冬酰胺(an)，及物(wu)質，對心血管病、水腫(zhong)、膀(bang)胱炎、白(bai)血病均有療效。

所以蘆筍尖的營養價值非常高。而有的人在食用蘆筍時，會將蘆筍尖摘掉，其實這是不對的，這樣會降低蘆筍的營養價值。

三、吃蘆筍有哪些好處

1、保護皮膚：蘆筍(sun)中含有的維生素以(yi)及微量(liang)元素遠遠超過其它蔬菜，蘆筍(sun)中的維生素a可(ke)以(yi)很好的保護肌膚以(yi)及視力(li)，經常食用對于人(ren)體來說(shuo)是極好的。

2、預(yu)防便秘：蘆筍中含有(you)(you)比(bi)較多(duo)的(de)水(shui)分(fen)以及(ji)纖(xian)維素，所以可以很(hen)好的(de)促進腸(chang)道(dao)蠕動，自(zi)然會預(yu)防便秘的(de)問題，同時對減(jian)肥也有(you)(you)比(bi)較好的(de)輔助作用。

3、葉酸豐富：蘆筍中含(han)有的葉酸(suan)是極(ji)其(qi)豐富的，尤其(qi)對于(yu)備孕期間(jian)的女性(xing)(xing)或是已經(jing)懷孕的女性(xing)(xing)來說，經(jing)常食(shi)用可以預防胎兒畸形(xing)的可能。