一、蘆筍怎么挑選嫩的
1、看外形
整株蘆筍的(de)形狀以直挺(ting)、細嫩(nen)粗大的(de)為佳,如(ru)果軟倒一(yi)般代表不新鮮了;筍(sun)花苞要繁密,未長(chang)腋芽(ya),表皮要鮮亮不萎縮(suo)。
2、看鱗片
在蘆筍的筍尖花苞部分(fen),用(yong)肉眼觀看筍尖鱗片,如果(guo)鱗片緊密則(ze)質量好。
3、聞味
新鮮的(de)蘆(lu)筍(sun)聞起來有蔬菜清(qing)香(xiang)味(wei),而有外傷的(de)蘆(lu)筍(sun)則有著腐(fu)臭味(wei)。
4、看基部
看一(yi)下蘆筍的基部是否(fou)呈現(xian)紫紅色木質化,如果沒(mei)有,則口感較鮮嫩。
5、看顏色
蘆(lu)筍有白蘆(lu)筍、綠蘆(lu)筍之分(fen),一般來(lai)說,挑選白蘆(lu)筍時(shi)以整體(ti)色澤(ze)(ze)乳(ru)白為佳,吃起來(lai)才(cai)有黏嫩多(duo)汁的口感,而(er)綠蘆(lu)筍色澤(ze)(ze)以油亮為佳。
6、輕折
用手(shou)折一下蘆筍中間靠(kao)下的(de)位置,容易斷的(de)是比較鮮嫩的(de)。
二、新鮮蘆筍如何保存
1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏
這種方法是家庭常用的食物保存方法,只要按照正常操作即可。大家可以把買多的鮮蘆筍用保鮮膜將(jiang)其(qi)輕輕包(bao)裹起來,讓其(qi)與空(kong)氣隔離,放在冰箱保(bao)鮮層(ceng)里(li)面,一般這(zhe)種方(fang)法保(bao)存期可(ke)以維持(chi)一個星期左右。
2、用廚房紙巾包好,噴一點水放冰箱
這種方法要(yao)(yao)注意操作的細(xi)節了,而且要(yao)(yao)特別有耐心。大家在保存(cun)時先(xian)用(yong)(yong)廚房紙(zhi)巾(jin)將鮮蘆筍(sun)一根(gen)根(gen)的卷好,然后用(yong)(yong)橡皮筋固定(ding)住,在入(ru)冰箱冷藏前,用(yong)(yong)噴壺在根(gen)部位(wei)置稍微噴一點水,切記(ji),千萬不可(ke)噴多了,蘆筍(sun)頭部不可(ke)碰水,否則會加(jia)速變(bian)質!
3、洗干凈焯水后冷凍
此(ci)方(fang)法對于筍類的食物保存(cun)是比較適用的。那么(me)大家在操(cao)作之時可(ke)以先(xian)把吃不完的蘆筍洗干(gan)凈,然后(hou)鍋里放冷(leng)(leng)水(shui)(shui),燒開之后(hou)輕輕放進去焯水(shui)(shui)一遍,然后(hou)迅速(su)撈起放在加了(le)冰塊的冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中(zhong),降溫后(hou)即可(ke)瀝干(gan)放在保鮮袋中(zhong)拿(na)去冰箱速(su)凍!
4、用真空保鮮袋隔離空氣保存
這個(ge)方(fang)法相對來(lai)說可(ke)(ke)以(yi)(yi)保(bao)存得比較(jiao)久些而且(qie)實用(yong)。那么如果家里面(mian)經常有多余的(de)食物(wu)一(yi)時吃不完(wan)(wan)的(de),建議大家可(ke)(ke)以(yi)(yi)去(qu)買一(yi)個(ge)真(zhen)空(kong)包裝機(ji),吃不完(wan)(wan)的(de)蘆筍,只要先將其洗干凈后瀝干水分,放(fang)在密(mi)封(feng)袋中,用(yong)真(zhen)空(kong)機(ji)器抽干袋中的(de)空(kong)氣就可(ke)(ke)以(yi)(yi)保(bao)存至少(shao)一(yi)個(ge)月(yue)時間!
5、像插花一樣放在玻璃瓶中
這種方法無非也是為了(le)使得蘆筍(sun)能(neng)更(geng)好的(de)保鮮而不失水,大家(jia)在(zai)(zai)具體(ti)操作時可以先將玻(bo)璃瓶(ping)洗干凈后加入適量水和鹽(yan),大約到瓶(ping)身三分之一處的(de)水量,2克鹽(yan),然后把蘆筍(sun)根部切(qie)掉1厘米(mi)左右,輕輕的(de)樹立在(zai)(zai)瓶(ping)中,露出瓶(ping)子的(de)部分用保鮮袋包起來,密封收口,放(fang)在(zai)(zai)冰箱冷藏至(zhi)少(shao)可以保存5天左右!
6、用保鮮盒密封避光保存
同樣的,不管是什么食物,基本上都是差不多的保存原理,只是部分得根據食物的特性去選擇保存的方式。那么吃不完的蘆筍想要保(bao)存(cun)時間(jian)久一點最關(guan)鍵的就(jiu)是不能沾到水,若(ruo)沾到水后容易產生腐爛(lan),所以(yi)放(fang)在(zai)保(bao)鮮盒密封避光(guang)保(bao)存(cun)前需要用紙(zhi)巾擦干蘆(lu)筍表面(mian)的水分,然后在(zai)保(bao)鮮盒里面(mian)放(fang)一張餐(can)巾紙(zhi),再放(fang)進冰箱(xiang),這樣就(jiu)能保(bao)存(cun)5~7天(tian)了!