一、蘆筍怎么挑選嫩的

1、看外形

整株蘆筍的形狀以直(zhi)挺、細嫩粗大的為佳(jia)，如果軟倒一(yi)般(ban)代(dai)表不新(xin)鮮了；筍花苞要(yao)繁密(mi)，未長腋(ye)芽，表皮要(yao)鮮亮不萎縮。

2、看鱗片

在蘆筍的筍尖(jian)花苞(bao)部(bu)分，用(yong)肉眼觀看筍尖(jian)鱗片，如果鱗片緊(jin)密(mi)則質量好(hao)。

3、聞味

新鮮的(de)蘆筍聞起(qi)來有蔬菜清香味(wei)(wei)，而有外傷的(de)蘆筍則(ze)有著腐(fu)臭(chou)味(wei)(wei)。

4、看基部

看一下蘆筍的基(ji)部是否呈現(xian)紫紅色木質(zhi)化(hua)，如果(guo)沒有，則口感較鮮嫩(nen)。

5、看顏色

蘆(lu)(lu)筍有白蘆(lu)(lu)筍、綠(lv)蘆(lu)(lu)筍之分，一(yi)般來說，挑(tiao)選白蘆(lu)(lu)筍時以(yi)(yi)整體色澤(ze)乳白為佳，吃起來才有黏嫩多汁(zhi)的口感，而(er)綠(lv)蘆(lu)(lu)筍色澤(ze)以(yi)(yi)油亮為佳。

6、輕折

用手折(zhe)一下蘆(lu)筍中間靠下的(de)(de)(de)位置，容易(yi)斷的(de)(de)(de)是(shi)比較鮮(xian)嫩的(de)(de)(de)。

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二、新鮮蘆筍如何保存

1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏

這種方法是家庭常用的食物保存方法，只要按照正常操作即可。大家可以把買多的鮮蘆筍用保鮮膜將其(qi)輕輕包(bao)裹(guo)起來，讓其(qi)與空氣隔(ge)離(li)，放在(zai)冰箱保鮮層里面(mian)，一(yi)般這種方法保存期可以(yi)維持一(yi)個星期左右。

2、用廚房紙巾包好，噴一點水放冰箱

這種方法要(yao)注意操作的(de)細節了，而且(qie)要(yao)特別有耐心。大家在保存(cun)時先用廚房紙巾將鮮蘆筍一根根的(de)卷好，然(ran)后用橡(xiang)皮筋固定(ding)住，在入冰(bing)箱冷藏(zang)前，用噴(pen)壺在根部(bu)位(wei)置稍(shao)微噴(pen)一點水，切記(ji)，千萬不可(ke)噴(pen)多(duo)了，蘆筍頭部(bu)不可(ke)碰水，否則會加速(su)變質(zhi)！

3、洗干凈焯水后冷凍

此方法對于筍(sun)類的食物保(bao)存(cun)是比(bi)較(jiao)適用的。那么大家(jia)在操作之時可(ke)以先把吃(chi)不完的蘆筍(sun)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)鍋里放冷水，燒開(kai)之后(hou)輕輕放進去(qu)焯(zhuo)水一遍，然(ran)后(hou)迅(xun)速撈起放在加了冰塊的冷水中(zhong)，降溫后(hou)即可(ke)瀝干(gan)放在保(bao)鮮袋中(zhong)拿去(qu)冰箱(xiang)速凍(dong)！

4、用真空保鮮袋隔離空氣保存

這個方法相(xiang)對來說可以(yi)保(bao)存(cun)得比較(jiao)久些而且實用。那么(me)如果家里面經常有多余(yu)的食物一(yi)時吃(chi)不完的，建議大家可以(yi)去買一(yi)個真空包裝機(ji)，吃(chi)不完的蘆筍，只要先將(jiang)其洗干(gan)凈后瀝干(gan)水分，放在密封袋中(zhong)，用真空機(ji)器抽干(gan)袋中(zhong)的空氣就可以(yi)保(bao)存(cun)至少一(yi)個月時間！

5、像插花一樣放在玻璃瓶中

這種方法(fa)無非也是為了使得(de)蘆筍能更好的(de)(de)保鮮(xian)而不失水，大家在具體操作(zuo)時(shi)可(ke)以先將玻璃瓶(ping)洗(xi)干凈(jing)后加(jia)入(ru)適量水和鹽，大約到瓶(ping)身(shen)三分之一處的(de)(de)水量，2克鹽，然后把蘆筍根部(bu)切掉1厘米左(zuo)右，輕輕的(de)(de)樹(shu)立在瓶(ping)中，露出(chu)瓶(ping)子(zi)的(de)(de)部(bu)分用保鮮(xian)袋包起來，密封收口，放在冰箱冷藏至少可(ke)以保存(cun)5天左(zuo)右！

6、用保鮮盒密封避光保存

同樣的，不管是什么食物，基本上都是差不多的保存原理，只是部分得根據食物的特性去選擇保存的方式。那么吃不完的蘆筍想要保(bao)存(cun)時間(jian)久一點最關鍵(jian)的(de)就(jiu)(jiu)是不能(neng)沾到水，若沾到水后(hou)容易產生腐爛，所以放(fang)(fang)在保(bao)鮮(xian)盒(he)密(mi)封避光(guang)保(bao)存(cun)前(qian)需要用紙巾(jin)擦干蘆筍表面的(de)水分(fen)，然后(hou)在保(bao)鮮(xian)盒(he)里面放(fang)(fang)一張餐巾(jin)紙，再放(fang)(fang)進冰箱，這樣就(jiu)(jiu)能(neng)保(bao)存(cun)5~7天(tian)了！