一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦仁100克(ke)。

輔料(liao)：植物油2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、胡椒粉0、5小勺(shao)。

步驟：

1、備好食材：蘆筍、蝦(xia)(xia)仁。蝦(xia)(xia)仁去掉蝦(xia)(xia)線(xian)，洗凈，瀝干水分。蘆筍洗凈，切斷。

2、蝦仁(ren)調入(ru)適量鹽、料酒，胡椒(jiao)粉，抓勻后腌制片刻(ke)。

3、鍋里倒入清水(shui)燒開，調入適量油、鹽，再放入蘆筍焯水(shui)。

4、蘆筍焯水后撈出(chu)，瀝干(gan)水分。

5、不粘鍋里倒入(ru)適量(liang)油燒熱，放(fang)入(ru)蝦仁煸炒。

6、蝦(xia)仁變色后，再(zai)放入蘆筍翻炒。

7、食材煸炒(chao)至八分熟，放入鹽(yan)，翻炒(chao)均勻(yun)。

8、關火，起鍋。蘆筍炒(chao)蝦(xia)仁做好(hao)啦(la)。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材(cai)：鮮蘆筍500克、蔥、姜、蒜、剁椒少許、生抽、老抽、料酒適量、白(bai)糖(tang)、鹽、雞精、味精少許。

步驟：

1、蘆(lu)筍(sun)洗凈，去除根部老的筍(sun)皮，切成(cheng)段。過水(shui)焯至斷生，撈出備用。

2、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖、鹽(yan)、香油，加少許清水調開備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入雞(ji)精、味精即可(ke)。

三、涼拌蘆筍的做法

主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜(suan)瓣(ban)3個、熟黑白芝麻少許(xu)。

輔料：鹽(yan)2克、白(bai)糖2克、醋10毫(hao)升(sheng)、芝麻油(you)10毫(hao)升(sheng)、熱炒仙露10毫(hao)升(sheng)。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆(lu)筍切去老根洗(xi)干(gan)凈，紅(hong)辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

3、鍋中(zhong)水燒開(kai)，加入蘆筍和紅辣椒焯水。

4、大(da)約焯水2分鐘即(ji)可。

5、撈出控水后切成段，過涼水。

6、加入蒜末、熟黑白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)、鹽、白(bai)糖、醋、芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)、熱炒仙露(lu)攪拌均勻，因為加入了炒香(xiang)后的(de)熟芝(zhi)麻(ma)(ma)，此菜更香(xiang)更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)，蠔油10克(ke)，食鹽2克(ke)，生抽6克(ke)，水淀(dian)粉(fen)10克(ke)，植物油10克(ke)，白醋(cu)3克(ke)，彩椒(jiao)1塊，蒜1瓣。

步驟：

1、紅柿(shi)子椒切成(cheng)(cheng)小顆(ke)粒，大蒜瓣(ban)剁(duo)成(cheng)(cheng)末(mo)，適量(liang)蠔油、少許白(bai)醋、生抽、水淀粉，調(diao)(diao)成(cheng)(cheng)調(diao)(diao)料(liao)汁。

2、鍋里放入(ru)(ru)適量水，加入(ru)(ru)適量鹽(yan)，燒開(kai)，放入(ru)(ru)蘆筍，再次燒開(kai)后煮1分鐘左右。

3、蘆(lu)筍撈出裝盤，鍋里放入少許(xu)花生油，爆(bao)香彩椒粒和大蒜末，加入調料汁，燒開(kai)，將調料汁淋(lin)在蘆(lu)筍上即可！