一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克、蝦(xia)仁100克。

輔料(liao)：植物油2勺、鹽(yan)2勺、料(liao)酒1小(xiao)勺、胡椒(jiao)粉0、5小(xiao)勺。

步驟：

1、備好食材：蘆筍、蝦(xia)仁。蝦(xia)仁去(qu)掉蝦(xia)線，洗凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分(fen)。蘆筍洗凈(jing)，切斷。

2、蝦仁調入適量鹽、料(liao)酒(jiu)，胡(hu)椒(jiao)粉，抓勻后腌制片刻。

3、鍋(guo)里(li)倒入清水燒開，調入適量油、鹽，再放入蘆筍(sun)焯水。

4、蘆筍焯水后(hou)撈(lao)出，瀝干水分。

5、不粘鍋(guo)里倒入(ru)適量油燒(shao)熱，放入(ru)蝦仁煸炒。

6、蝦仁變(bian)色(se)后，再放入蘆筍(sun)翻炒(chao)。

7、食(shi)材煸炒至八分熟，放入鹽，翻炒均(jun)勻。

8、關火，起(qi)鍋。蘆筍炒蝦仁做好(hao)啦(la)。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮蘆(lu)筍(sun)500克、蔥、姜、蒜(suan)、剁椒少(shao)許、生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒(jiu)適量、白糖、鹽、雞精、味精少(shao)許。

步驟：

1、蘆筍(sun)洗凈，去除根部老的筍(sun)皮，切(qie)成段。過(guo)水焯至斷生，撈出備用。

2、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖、鹽、香油，加少許清(qing)水調(diao)開備用(yong)。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上(shang)，放入(ru)雞精、味精即可(ke)。

三、涼拌蘆筍的做法

主料：蘆筍300克(ke)、紅辣椒(jiao)1個(ge)、蒜瓣(ban)3個(ge)、熟黑白芝麻少許。

輔(fu)料：鹽2克(ke)、白糖2克(ke)、醋10毫(hao)升(sheng)、芝麻油(you)10毫(hao)升(sheng)、熱炒仙(xian)露10毫(hao)升(sheng)。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍(sun)切去老根(gen)洗干凈，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

3、鍋中(zhong)水(shui)燒開(kai)，加入蘆筍和紅辣椒焯水(shui)。

4、大約焯水2分鐘(zhong)即可。

5、撈(lao)出控(kong)水后切成(cheng)段，過涼水。

6、加(jia)入蒜末、熟黑白芝麻(ma)、鹽、白糖、醋、芝麻(ma)油、熱(re)炒仙露攪拌均勻，因為加(jia)入了炒香(xiang)后的熟芝麻(ma)，此(ci)菜更香(xiang)更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)(ke)，食鹽2克(ke)(ke)(ke)，生抽6克(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀粉10克(ke)(ke)(ke)，植物油10克(ke)(ke)(ke)，白(bai)醋3克(ke)(ke)(ke)，彩椒(jiao)1塊，蒜(suan)1瓣(ban)。

步驟：

1、紅(hong)柿子椒(jiao)切成(cheng)小顆(ke)粒，大蒜瓣(ban)剁成(cheng)末，適量蠔油、少(shao)許白醋、生抽(chou)、水(shui)淀粉，調(diao)成(cheng)調(diao)料汁(zhi)。

2、鍋里放入適(shi)量水，加(jia)入適(shi)量鹽，燒開(kai)，放入蘆(lu)筍，再次燒開(kai)后煮1分鐘(zhong)左右。

3、蘆筍撈出(chu)裝盤，鍋里(li)放(fang)入少許花生(sheng)油(you)，爆香(xiang)彩椒粒和(he)大蒜末，加入調(diao)料汁(zhi)，燒開，將調(diao)料汁(zhi)淋在蘆筍上即可(ke)！