一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦仁100克(ke)。

輔料(liao)：植物(wu)油2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)0、5小勺(shao)。

步驟：

1、備好(hao)食材：蘆(lu)筍、蝦(xia)(xia)仁(ren)。蝦(xia)(xia)仁(ren)去掉蝦(xia)(xia)線，洗(xi)凈，瀝干(gan)水分。蘆(lu)筍洗(xi)凈，切斷(duan)。

2、蝦仁調入(ru)適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻后腌制(zhi)片(pian)刻。

3、鍋(guo)里倒入清水(shui)燒(shao)開，調入適量油、鹽(yan)，再放入蘆筍(sun)焯水(shui)。

4、蘆筍焯水(shui)后撈(lao)出，瀝干水(shui)分。

5、不粘(zhan)鍋里倒(dao)入(ru)適(shi)量油燒熱(re)，放入(ru)蝦仁煸(bian)炒。

6、蝦仁變色(se)后，再放入蘆筍(sun)翻(fan)炒。

7、食材煸炒至八(ba)分熟，放入鹽，翻(fan)炒均勻。

8、關火，起鍋(guo)。蘆筍(sun)炒蝦仁做好啦(la)。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材(cai)：鮮(xian)蘆(lu)筍500克(ke)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、剁椒少許(xu)、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒適量(liang)、白糖、鹽(yan)、雞精(jing)、味精(jing)少許(xu)。

步驟：

1、蘆筍(sun)洗(xi)凈，去(qu)除根部(bu)老(lao)的(de)筍(sun)皮，切成(cheng)段。過水焯至斷生，撈出備用(yong)。

2、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、白糖、鹽、香油，加少許清水調開備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入雞精、味精即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料：蘆筍300克、紅(hong)辣椒1個、蒜瓣3個、熟(shu)黑白芝麻少許。

輔(fu)料：鹽2克、白(bai)糖2克、醋10毫(hao)升、芝麻油10毫(hao)升、熱炒仙露10毫(hao)升。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆(lu)筍切去(qu)老根洗干凈，紅辣椒切兩半去(qu)籽，蒜(suan)瓣去(qu)皮切末。

3、鍋中水燒開，加入(ru)蘆筍和紅辣(la)椒(jiao)焯水。

4、大約焯水2分鐘即可(ke)。

5、撈出(chu)控水后(hou)切成段，過涼(liang)水。

6、加入(ru)蒜末、熟黑白芝(zhi)麻、鹽(yan)、白糖、醋、芝(zhi)麻油、熱炒(chao)仙露(lu)攪拌(ban)均勻(yun)，因為加入(ru)了炒(chao)香后的熟芝(zhi)麻，此菜(cai)更香更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)(ke)，蠔油(you)(you)10克(ke)(ke)，食(shi)鹽2克(ke)(ke)，生抽(chou)6克(ke)(ke)，水(shui)淀粉10克(ke)(ke)，植物油(you)(you)10克(ke)(ke)，白醋3克(ke)(ke)，彩(cai)椒1塊，蒜(suan)1瓣。

步驟：

1、紅柿子椒切成小顆粒(li)，大蒜瓣剁成末，適(shi)量蠔油、少許白(bai)醋、生(sheng)抽、水淀(dian)粉，調成調料汁。

2、鍋里放入適(shi)量水(shui)，加(jia)入適(shi)量鹽(yan)，燒(shao)開，放入蘆筍，再次(ci)燒(shao)開后煮(zhu)1分鐘左右。

3、蘆(lu)筍(sun)撈出裝(zhuang)盤，鍋里(li)放入少(shao)許花生油(you)，爆香彩(cai)椒粒和大蒜末，加入調料(liao)汁(zhi)，燒開，將(jiang)調料(liao)汁(zhi)淋在蘆(lu)筍(sun)上即可！