花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，為十字花科蕓苔屬一年生植物。花菜原產于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。花菜和西蘭花的區別>>

花(hua)椰菜富含(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)及礦物(wu)質(zhi)等。其中胡蘿卜素含(han)量(liang)是大白(bai)菜的8倍，維(wei)(wei)生(sheng)素B2的含(han)量(liang)是大白(bai)菜的2倍。鈣含(han)量(liang)較高，堪與牛奶中的鈣含(han)量(liang)媲美。是含(han)有類黃酮最多的食(shi)(shi)物(wu)之一。含(han)有一種抗氧化劑(ji)異(yi)硫(liu)氰酸鹽化合物(wu)。因(yin)此花(hua)椰菜的食(shi)(shi)用價值和保健功(gong)能都非(fei)常高。

1、解毒肝臟：多吃(chi)菜花(hua)還會使血管(guan)壁加強，不容易破裂。豐富的維生素(su)C含量，使菜花(hua)可(ke)增強肝臟解(jie)毒(du)能力，并能提高機體的免疫力，可(ke)防止感(gan)冒(mao)和(he)壞血病(bing)的發(fa)生。

2、清化血管：菜(cai)花是含有類黃酮最多的(de)(de)食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的(de)(de)血管清理劑，能夠阻止膽固(gu)醇氧化，防止血小板凝(ning)結(jie)成塊，因而減少心臟病與中(zhong)風的(de)(de)危險。

3、減肥瘦身：菜花(hua)中的(de)水含(han)量(liang)很高，在其重量(liang)的(de)90％以上，由(you)于糖分(fen)和脂肪的(de)含(han)量(liang)很低，其熱量(liang)極(ji)低，100g菜花(hua)菜23~30千卡的(de)熱量(liang)，并(bing)且菜花(hua)中的(de)膳(shan)食纖維含(han)量(liang)比(bi)價高，還能(neng)減少對其他食物中脂肪成(cheng)分(fen)的(de)吸收(shou)，是理想的(de)減肥(fei)瘦身食材。

4、美容祛斑：菜花中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)C，可抑制黑(hei)色素(su)（麥(mai)拉寧(ning)色素(su)）的(de)生(sheng)成(cheng)，對已經形(xing)成(cheng)的(de)色素(su)還有(you)(you)氧化清除作(zuo)用，能(neng)有(you)(you)效(xiao)的(de)消除皮膚表面的(de)雀斑(ban)、黑(hei)斑(ban)，還能(neng)潤澤肌膚，有(you)(you)祛(qu)斑(ban)美(mei)容(rong)的(de)作(zuo)用。

5、增強免疫：酸性(xing)內(nei)(nei)環境(jing)是(shi)引起疾病(bing)的(de)(de)主要(yao)原因，新鮮(xian)的(de)(de)菜(cai)花(hua)中含有很多的(de)(de)堿性(xing)成(cheng)分，比如礦物(wu)質：鈣、鉀、鈉、鎂等，經(jing)常食用(yong)菜(cai)花(hua)可使(shi)體(ti)(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)堿性(xing)物(wu)質充足，使(shi)體(ti)(ti)內(nei)(nei)酸性(xing)物(wu)質迅(xun)速中和成(cheng)無毒的(de)(de)化合物(wu)排出體(ti)(ti)外(wai)，使(shi)內(nei)(nei)環境(jing)維持在比較理想的(de)(de)弱(ruo)堿狀態(tai)中，能(neng)增強機體(ti)(ti)的(de)(de)抗病(bing)能(neng)力。

6、延緩衰老：菜花中含(han)有(you)很多的(de)(de)維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)E，這兩種成分(fen)具有(you)強(qiang)效的(de)(de)抗氧化作用，食用可幫助(zhu)人體(ti)清除體(ti)內的(de)(de)自由(you)基(ji)，維(wei)持體(ti)內氧化和抗氧化的(de)(de)平衡，使各個(ge)組(zu)織免受氧自由(you)基(ji)的(de)(de)傷害，有(you)預防疾病和延緩衰老(lao)的(de)(de)作用。

7、抗癌防癌：菜(cai)花已被(bei)各(ge)國營養學家列入人們的(de)(de)(de)抗癌(ai)食(shi)譜。菜(cai)花含有(you)抗氧化(hua)防癌(ai)癥的(de)(de)(de)微(wei)量(liang)元素(su)，長(chang)期(qi)食(shi)用可以減少乳腺癌(ai)、直腸癌(ai)及胃癌(ai)等癌(ai)癥的(de)(de)(de)發病幾率。據美國癌(ai)癥協會的(de)(de)(de)報道，在眾多的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)水果(guo)中，菜(cai)花、大白菜(cai)的(de)(de)(de)抗癌(ai)效果(guo)最好。

1、看顏色：新(xin)鮮的(de)菜花一(yi)般呈白(bai)(bai)色(se)(se)、乳白(bai)(bai)色(se)(se)、或者微黃色(se)(se)，沒有(you)(you)斑(ban)點，我們(men)在挑選(xuan)的(de)時候要選(xuan)擇顏(yan)色(se)(se)黃一(yi)點的(de)菜花，因(yin)為這(zhe)個比白(bai)(bai)色(se)(se)的(de)口感要好一(yi)點。切記不能買顏(yan)色(se)(se)發(fa)深，或者有(you)(you)黑斑(ban)的(de)菜花，這(zhe)樣的(de)菜花是(shi)不新(xin)鮮的(de)。

2、看花球：新鮮(xian)的(de)菜花，花球比較(jiao)緊實，花朵間無(wu)空隙、不枯黃、色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的(de)為佳，莖部中空的(de)不要買。

3、看葉子：Maigoo網編輯建議選擇葉(xie)子(zi)翠(cui)綠、飽滿、舒展的(de)菜花(hua)，這種花(hua)菜比較新(xin)鮮(xian)。葉(xie)子(zi)枯黃或者發蔫兒了說明已經不新(xin)鮮(xian)了，此外(wai)我們需(xu)要注意在(zai)菜市場選購的(de)時候葉(xie)子(zi)可不要太(tai)多(duo)哦，可帶3-4片嫩(nen)葉(xie)，否則太(tai)多(duo)會占分量。

4、看形狀：新鮮(xian)完好的菜(cai)花菜(cai)形比較端正，近似圓形或者(zhe)扁圓形，外(wai)邊也沒有機械性損(sun)傷。

材料：花(hua)菜400克、香蔥3根(gen)、老姜3克、朝天(tian)椒3枚、蒜2粒、花(hua)椒10粒、孜(zi)然粒1勺(shao)、食(shi)用油(you)2勺(shao)。

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗(xi)凈，掰成小(xiao)朵(duo)；朝(chao)天椒、蒜切片(pian)，姜(jiang)切末(mo)，香蔥切小(xiao)段(duan)。

2、鍋置火上適量油燒至6成熱，放(fang)入花菜(cai)炒至邊緣微焦，盛出。

3、鍋留底油，大火(huo)加熱，煸香朝天(tian)椒、花椒、姜末、蒜片；放入花菜后馬上加料(liao)酒、生(sheng)抽翻炒均勻。

4、撒上孜然粒、香蔥(cong)段煸炒(chao)至出香味(wei)即可。

材料：花菜適(shi)量(liang)(liang)、豬肉適(shi)量(liang)(liang)、蒜苗適(shi)量(liang)(liang)、小辣椒適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、主料準備好；肥肉(rou)和(he)瘦(shou)肉(rou)分開切碎；花菜撕小朵(duo)，用(yong)(yong)滾水焯一下，瀝干備用(yong)(yong)；辣(la)椒切丁，蒜苗切絲。

2、鍋(guo)里不放油，放肥肉煸(bian)炒；將肥肉的油分全(quan)部煸(bian)炒出來后撈出，鍋(guo)里留油。

3、放(fang)瘦(shou)肉(rou)快速炒散；放(fang)花菜和辣椒拌炒。

4、淋入醬油(you)，拌炒出(chu)(chu)香味(wei)；放蒜苗，調入適量鹽略微(wei)拌炒即可出(chu)(chu)鍋。

材料：臘肉一(yi)小塊(kuai)、花菜(cai)一(yi)棵、青(qing)椒2個、紅椒2個、洋蔥半個、豆豉一(yi)勺(shao)、鹽少許、蔥花適量。

做法：

1、臘(la)肉(rou)切成片，放(fang)鍋里煸出(chu)油來(lai)。

2、放入洋蔥一(yi)起炒。

3、放入花菜(cai)翻炒。

4、最后(hou)放入(ru)青椒和紅椒，加(jia)一點豆鼓，調(diao)少許鹽，翻炒均(jun)勻撒上蔥(cong)花(hua)出鍋。

花菜(cai)放(fang)在一(yi)般室溫(wen)下容易開花，所以一(yi)定要(yao)(yao)將(jiang)花椰菜(cai)放(fang)入保鮮(xian)袋(dai)，再(zai)放(fang)到冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室保存。菜(cai)花屬耐寒(han)適宜低溫(wen)貯藏(zang)的蔬菜(cai)，買購(gou)網小編提醒您，花菜(cai)貯藏(zang)中的主(zhu)要(yao)(yao)問題是失水(shui)萎蔫、出現褐色(se)斑(ban)點(dian)及(ji)腐爛，乙(yi)烯對(dui)加速菜(cai)花變質也(ye)有一(yi)定影響。菜(cai)花貯藏(zang)適溫(wen)為-1℃～0℃，相對(dui)濕度90%～95%，并設(she)法吸收乙(yi)烯。

花菜不(bu)能種在貧瘠(ji)的(de)農田(tian)里，否則就(jiu)長不(bu)好(hao)(hao)，最好(hao)(hao)選擇肥(fei)力(li)足的(de)耕(geng)地(di)，那種疏(shu)松肥(fei)沃排水(shui)良好(hao)(hao)的(de)砂壤土，整地(di)時要(yao)細致，最好(hao)(hao)精耕(geng)細作，施足基肥(fei)，按(an)穴(xue)播(bo)種，澆透水(shui)，一定(ding)要(yao)保證“墑足”、“地(di)壯(zhuang)”、“地(di)平”，并且無壤無病蟲(chong)。

花菜是一(yi)種(zhong)喜冷涼的植物(wu)，屬半耐寒蔬菜，播(bo)種(zhong)時(shi)氣溫(wen)不(bu)能(neng)太(tai)(tai)高，但(dan)也不(bu)能(neng)太(tai)(tai)低(di)，否(fou)則不(bu)能(neng)發芽(ya)，最(zui)好是在早春2-4月份的時(shi)候(hou)播(bo)種(zhong)，播(bo)種(zhong)的時(shi)候(hou)要注意，菜花的種(zhong)子細小(xiao)，要十分(fen)小(xiao)心，不(bu)能(neng)放太(tai)(tai)多種(zhong)子下(xia)去哦。當然，按穴播(bo)種(zhong)難度太(tai)(tai)大了，我們可以先整理一(yi)塊苗(miao)床(chuang)，先培育幼苗(miao)，等幼苗(miao)長成后再移栽，這樣會更好。

春季氣(qi)溫較低，菜花(hua)播種后，秧(yang)苗(miao)生長(chang)較為緩慢，一般45天(tian)-60天(tian)，在(zai)幼苗(miao)長(chang)出(chu)4片(pian)-5片(pian)真葉后即可定(ding)植。移栽的時(shi)候，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)整地，種植花(hua)菜的田地要(yao)(yao)平整，菜苗(miao)間距要(yao)(yao)合理，這樣后期才(cai)好管(guan)理。

移(yi)栽后(hou)，要注意做好(hao)澆(jiao)水、施(shi)(shi)肥、除(chu)草(cao)、防(fang)病(bing)蟲害等工作，一定要保持土壤濕潤，合(he)理施(shi)(shi)肥，中耕除(chu)草(cao)，噴施(shi)(shi)針(zhen)對(dui)性(xing)防(fang)病(bing)蟲害藥物(wu)，這樣才能壤花菜健康生長。

春季(ji)育苗在1～3月，要注意苗床防寒保(bao)(bao)溫(wen)，苗床溫(wen)度要保(bao)(bao)持在20～23℃，最低溫(wen)度不(bu)低于10℃，苗床最好在室溫(wen)中(zhong)。

播種(zhong)(zhong)后15天左右，兩片子(zi)葉壯實、真葉露心時，即可分(fen)(fen)苗(miao)(miao)(miao)，分(fen)(fen)苗(miao)(miao)(miao)前苗(miao)(miao)(miao)床噴(pen)透水，分(fen)(fen)苗(miao)(miao)(miao)可采用(yong)營養土(tu)和(he)地苗(miao)(miao)(miao)兩種(zhong)(zhong)方(fang)式。分(fen)(fen)苗(miao)(miao)(miao)期(qi)間管理一(yi)般是見干(gan)見濕，不(bu)干(gan)不(bu)澆(jiao)，防(fang)治苗(miao)(miao)(miao)徒長。

選壯苗(miao)(miao)定(ding)植播(bo)種后(hou)30～35天即2月中下旬，待長到5～7片葉即可定(ding)植，定(ding)植時(shi)選壯苗(miao)(miao)定(ding)植。整(zheng)地(di)(di)作畦(qi)作寬120厘米小(xiao)高畦(qi)，有條件(jian)可鋪地(di)(di)膜。

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