秋(qiu)(qiu)葵(kui)是錦葵(kui)科秋(qiu)(qiu)葵(kui)屬(shu)的(de)植(zhi)物，根據果實的(de)外觀可以把(ba)秋(qiu)(qiu)葵(kui)分為紅(hong)秋(qiu)(qiu)葵(kui)和(he)黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵(kui)，黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)顏色是綠色的(de)，所(suo)以也有人把(ba)黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵(kui)叫(jiao)做(zuo)綠秋(qiu)(qiu)葵(kui)。秋(qiu)(qiu)葵(kui)主要分布于熱帶和(he)亞熱帶地區，素(su)有蔬(shu)菜(cai)王的(de)美名，具有很(hen)高的(de)食用(yong)價(jia)值(zhi)和(he)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)。

中(zhong)藥秋葵(kui)(kui)(kui)就是(shi)(shi)食用(yong)秋葵(kui)(kui)(kui)，只不過中(zhong)藥秋葵(kui)(kui)(kui)除了用(yong)果實可以入(ru)藥使(shi)用(yong)之外(wai)，秋葵(kui)(kui)(kui)的根(gen)、葉、花朵都可以入(ru)藥使(shi)用(yong)。中(zhong)藥秋葵(kui)(kui)(kui)別名為毛茄、黃蜀葵(kui)(kui)(kui)，是(shi)(shi)一味寒性中(zhong)藥。

1、顏色不同

紅(hong)秋葵和(he)綠(lv)秋葵最大的區別就(jiu)是(shi)顏色(se)不同了，紅(hong)秋葵不僅(jin)在花(hua)(hua)苞時期(qi)開(kai)紫紅(hong)色(se)的花(hua)(hua)，而且結(jie)果期(qi)所結(jie)出的果實(shi)也是(shi)紫紅(hong)色(se)的，而綠(lv)秋葵在結(jie)果期(qi)是(shi)綠(lv)色(se)的果實(shi)，花(hua)(hua)苞時期(qi)則開(kai)黃色(se)的花(hua)(hua)，所以(yi)綠(lv)秋葵又(you)被叫做黃秋葵。

2、吃法不同

紅(hong)(hong)秋葵(kui)和綠秋葵(kui)的區別(bie)還在(zai)于(yu)吃(chi)(chi)法不同，紅(hong)(hong)秋葵(kui)一般以(yi)生吃(chi)(chi)和涼拌為(wei)主，而(er)綠秋葵(kui)多以(yi)熟吃(chi)(chi)為(wei)主。

3、功效不同

紅秋葵(kui)含有較(jiao)多的(de)花青素(su)，能夠抗氧化(hua)，緩解(jie)衰老(lao)。綠(lv)(lv)青葵(kui)不含花青素(su)，但是富含豐富的(de)維(wei)生素(su)和黏(nian)液蛋白，能夠補充人體能量，綠(lv)(lv)青葵(kui)入藥(yao)使用還能緩解(jie)咽喉(hou)腫(zhong)痛。

4、價格不同

雖然我(wo)國秋葵的(de)價格(ge)普遍較(jiao)貴，但是比起綠秋葵來(lai)說，紅秋葵的(de)價格(ge)還要貴上幾塊錢一斤。

1、輔助減肥

黃秋(qiu)葵的熱量(liang)很低，而且含有豐富的蛋白質和多種微量(liang)元素，能夠為人(ren)體補充足夠的能量(liang)，但又不(bu)會讓(rang)人(ren)體攝入過(guo)多脂肪，所以(yi)能夠起到輔助減肥的作用(yong)。

2、促進消化

黃(huang)秋(qiu)葵含有(you)果膠、牛(niu)乳(ru)聚糖等成分，能夠促(cu)進腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動，從而(er)促(cu)進消化。食(shi)用黃(huang)秋(qiu)葵還能夠保護腸(chang)胃(wei)，有(you)胃(wei)炎和胃(wei)潰瘍等腸(chang)胃(wei)疾病的患者，可以(yi)適量食(shi)用秋(qiu)葵來緩解身體不良癥狀。

3、降低血脂

黃(huang)秋(qiu)葵的黏(nian)性(xing)物質(zhi)中(zhong)含(han)有較多的可(ke)溶性(xing)纖(xian)維素(su)，這(zhe)種成(cheng)分(fen)能夠(gou)有效降低(di)人體(ti)血(xue)(xue)清膽固醇的含(han)量，所(suo)以食用(yong)黃(huang)秋(qiu)葵是可(ke)以降低(di)血(xue)(xue)脂的，平時(shi)可(ke)以適量食用(yong)黃(huang)秋(qiu)葵來預防心血(xue)(xue)管疾(ji)病。

4、緩解咽喉腫痛

黃秋葵(kui)是一種寒性食(shi)物，在食(shi)用(yong)之(zhi)后可以(yi)有(you)效清(qing)除體(ti)(ti)內的(de)熱毒，所以(yi)比較(jiao)適合體(ti)(ti)熱人群(qun)使(shi)用(yong)。咽喉腫痛、牙齦上(shang)火等癥狀的(de)患(huan)者也可以(yi)烹飪黃秋葵(kui)食(shi)用(yong)，有(you)利于緩解不良癥狀。

1、清熱去火

從中醫的(de)角度來看，紅(hong)(hong)秋(qiu)(qiu)葵(kui)屬于一種寒性(xing)的(de)蔬(shu)菜，所(suo)以(yi)(yi)食用紅(hong)(hong)秋(qiu)(qiu)葵(kui)是可(ke)以(yi)(yi)清熱(re)去(qu)火的(de)。在炎熱(re)的(de)夏季(ji)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)做(zuo)涼(liang)拌秋(qiu)(qiu)葵(kui)、白(bai)灼秋(qiu)(qiu)葵(kui)等(deng)菜肴來食用，能夠有(you)效解(jie)熱(re)除煩(fan)。

2、保護眼睛

紅(hong)(hong)秋(qiu)葵中(zhong)含有較多的(de)(de)維生(sheng)素A和(he)花青素成(cheng)分，而且(qie)易(yi)于被人體吸收，那么(me)在食(shi)用紅(hong)(hong)秋(qiu)葵之(zhi)后就(jiu)可以促進紫紅(hong)(hong)質的(de)(de)合成(cheng)，能夠保護我們的(de)(de)視力，預防白(bai)內障和(he)夜(ye)盲癥(zheng)等疾(ji)病(bing)。

1、補腎益精

秋(qiu)葵和秋(qiu)葵籽中含(han)有較多的(de)黏液蛋白(bai)、礦物質以(yi)及維生(sheng)(sheng)素等成分(fen)，男(nan)性(xing)食(shi)用(yong)之后能(neng)夠(gou)補腎益精。同時秋(qiu)葵中含(han)有豐富的(de)鈣(gai)質，也可(ke)以(yi)促進男(nan)性(xing)的(de)生(sheng)(sheng)長發育。腎虛(xu)、前列腺炎(yan)患者可(ke)以(yi)適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)秋(qiu)葵來緩解身體不適(shi)。

2、補充體力

秋(qiu)葵(kui)(kui)黏液中含有阿拉伯聚糖、半乳(ru)聚糖、蛋白質、草酸鈣等(deng)營養成(cheng)分，男性適量食用秋(qiu)葵(kui)(kui)可以(yi)增強(qiang)體魄(po)、補充體力、消除疲勞(lao)。

1、補血

秋(qiu)葵中的鐵元(yuan)素、鈣元(yuan)素等成(cheng)分都是血(xue)(xue)(xue)液的主要(yao)成(cheng)分，所以食(shi)用(yong)秋(qiu)葵有不錯(cuo)的補血(xue)(xue)(xue)效果。女(nv)性(xing)適量食(shi)用(yong)秋(qiu)葵能夠有效預(yu)防貧血(xue)(xue)(xue)、低血(xue)(xue)(xue)糖的發生。

2、減肥

秋葵的熱量很低，而且還能減(jian)少人體對膽固醇和脂肪的吸(xi)收，促(cu)進人體排毒，所(suo)以食用秋葵可以輔助(zhu)減(jian)肥，是一個不錯的養生食物。

3、美容

紅秋(qiu)(qiu)葵中含(han)有(you)(you)較多(duo)的(de)花青素，這種成分有(you)(you)抗氧(yang)化(hua)的(de)作用，所以吃紅秋(qiu)(qiu)葵可以緩解(jie)衰老。秋(qiu)(qiu)葵中還含(han)有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素C以及(ji)可溶(rong)性纖維成分，能(neng)夠增加(jia)皮(pi)膚彈性、美白皮(pi)膚，所以有(you)(you)不錯的(de)美容作用。

秋葵微有毒，但是在經過高溫處理之后可以食用。

新鮮的(de)(de)秋葵(kui)(kui)有略微的(de)(de)毒(du)性，但在(zai)經過高溫處理之后(hou)會(hui)消滅它的(de)(de)毒(du)性，所以只要(yao)烹飪得當，食用秋葵(kui)(kui)是不(bu)會(hui)導致中毒(du)的(de)(de)。需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是，變質發黑的(de)(de)秋葵(kui)(kui)的(de)(de)毒(du)性比較強(qiang)，最好(hao)不(bu)要(yao)吃，否則(ze)容易引起(qi)腹瀉、嘔吐、腸(chang)胃不(bu)適等(deng)癥狀。

1、寒性體質不宜食用

秋(qiu)葵是一種涼性食物，所以本身體(ti)質偏寒(han)的人(ren)群是不宜食用秋(qiu)葵的，否則(ze)會導致(zhi)體(ti)質越來(lai)越寒(han)，還容易刺激脾胃，導致(zhi)腹脹腹瀉(xie)、嘔(ou)吐等癥狀。

2、腎結石患者慎食

秋(qiu)葵中含有(you)(you)較多(duo)的(de)草酸成分，那(nei)么(me)腎結石患(huan)者在食(shi)用之后，會容易形成結石，所以(yi)有(you)(you)腎結石疾病的(de)患(huan)者最好是不要吃秋(qiu)葵的(de)。沒有(you)(you)結石病的(de)患(huan)者，在食(shi)用秋(qiu)葵之前也應(ying)當把它(ta)焯水焯熟，這(zhe)樣可(ke)以(yi)減少草酸的(de)含量(liang)。

3、腹瀉患者忌食

食用秋葵(kui)會加快(kuai)腸道蠕動，那么腹瀉患(huan)者在食用之后就會導致腹瀉癥狀加劇，不利于身體健康。

1、秋葵相克食物

秋葵(kui)是一(yi)種涼(liang)性(xing)食(shi)物，所(suo)以不適合和其他涼(liang)性(xing)食(shi)物一(yi)起食(shi)用。常(chang)(chang)見的(de)涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)有：番茄、芹菜(cai)、四季豆(dou)、萵筍(sun)、西藍花(hua)、菜(cai)瓜、海帶絲、茄子(zi)等(deng)；常(chang)(chang)見的(de)涼(liang)性(xing)肉(rou)(rou)類有：水牛肉(rou)(rou)、鵝(e)肉(rou)(rou)、兔子(zi)肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、生(sheng)蠔等(deng)。

2、秋葵相克水果

食用(yong)秋(qiu)葵的(de)時候(hou)，我們(men)的(de)腸胃處于虛寒(han)(han)狀態，這(zhe)個時候(hou)最好不要(yao)食用(yong)寒(han)(han)、涼性(xing)的(de)水果，否則容易導致消化不良(liang)或腹瀉。常(chang)見的(de)涼性(xing)水果有：蘋果、梨、橙子(zi)、草莓、芒果、枇(pi)杷等；常(chang)見的(de)寒(han)(han)性(xing)水果有：柿(shi)子(zi)、香(xiang)蕉、柚(you)子(zi)、甘蔗、西瓜(gua)、香(xiang)瓜(gua)、無花(hua)果等。

挑選(xuan)秋(qiu)葵(kui)的時候要(yao)注意，并不是越長、個越大(da)的秋(qiu)葵(kui)越好，反而(er)是短的、小的秋(qiu)葵(kui)吃起來才嫩。秋(qiu)葵(kui)的長度最(zui)好是在(zai)5公分-10公分左右，長度大(da)概跟食指(zhi)差(cha)不多長就可以了。

新鮮(xian)的(de)的(de)秋(qiu)葵色(se)(se)(se)彩勻稱鮮(xian)亮，常見的(de)綠秋(qiu)葵為(wei)自然(ran)鮮(xian)綠色(se)(se)(se)，帶點(dian)嫩黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)最為(wei)鮮(xian)嫩，表(biao)面皺(zhou)縮或(huo)褪色(se)(se)(se)的(de)，就(jiu)不新鮮(xian)了(le)，而顏色(se)(se)(se)發(fa)暗發(fa)干的(de)則是(shi)老了(le)。

從營(ying)養(yang)價值上來說，紅秋葵的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)要(yao)更(geng)好(hao)一(yi)(yi)點(dian)，因為紅秋葵中(zhong)含有一(yi)(yi)種花青素的(de)(de)(de)成分(fen)，那么(me)這種成分(fen)對人(ren)體的(de)(de)(de)作用還(huan)是(shi)很大的(de)(de)(de)，它可以(yi)(yi)美容美白、延緩衰老，所以(yi)(yi)如(ru)果(guo)從營(ying)養(yang)功效上考量的(de)(de)(de)話，肯定(ding)是(shi)紅秋葵要(yao)好(hao)一(yi)(yi)點(dian)。但(dan)具體哪(na)(na)種好(hao)還(huan)是(shi)要(yao)看個人(ren)選擇，不同的(de)(de)(de)食材有不同的(de)(de)(de)做(zuo)法，自己喜歡(huan)吃哪(na)(na)種就(jiu)買(mai)哪(na)(na)種肯定(ding)是(shi)沒差的(de)(de)(de)。

食材：秋葵、熟芝麻。

調料：芥末、蠔油(you)、生抽、白糖、麻油(you)、食用鹽(yan)、玉米油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：秋葵洗干凈之后去蒂備用(yong)。

第二步：把芥末、蠔油、生抽(chou)、糖和麻(ma)油放入碗(wan)里，然后攪拌均勻(yun)。

第三步：鍋(guo)內燒(shao)水，水開之后(hou)放入少量玉米油和食用鹽，之后(hou)把秋葵氽燙(tang)3分鐘左(zuo)右。

第四步(bu)：焯過水的秋葵過一遍(bian)涼(liang)水，可以讓口感(gan)更脆。

第五步：最后擺盤，淋上醬汁即可食用了。詳細>>

食材：秋葵、雞蛋、辣椒。

調料：食用油、干辣椒(jiao)、鹽(yan)、味(wei)精。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)秋葵(kui)和辣椒洗凈之后切片。

第二步：把雞蛋打散備用(yong)。

第三步(bu)：熱(re)鍋(guo)上油(you)，然(ran)后倒入雞蛋翻炒，炒熟之(zhi)后裝盤備用。

第(di)四步：雞蛋(dan)炒(chao)(chao)好之(zhi)后再倒入秋葵翻炒(chao)(chao)，等(deng)到秋葵變色之(zhi)后，倒入炒(chao)(chao)好的雞蛋(dan)再次翻炒(chao)(chao)。

第五步：然后(hou)加入辣椒翻炒(chao)。

第六步：最后加入適量的鹽和味精進行提味增鮮即可。詳細>>

食材：秋葵。

調料：生抽醬油。

做法步驟：

第(di)一步：秋葵清洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后把根(gen)部處理掉。

第(di)二步：鍋(guo)中倒入(ru)適量清水，煮開(kai)之后放入(ru)秋(qiu)葵，煮熟之后取出。

第三步：煮熟的秋葵裝盤之后淋上生抽即可食用。詳細>>

食材：秋葵、豆腐、胡蘿(luo)卜、紫菜。

調料：生姜(jiang)、淀粉(fen)、食用鹽、白胡(hu)椒粉(fen)。

做法步驟：

第一步：嫩豆腐切小塊，秋葵洗凈去蒂切片，胡蘿卜和生(sheng)姜切碎。

第(di)二步：燒一(yi)鍋(guo)開(kai)水，然后(hou)放(fang)入(ru)姜末煮(zhu)兩分(fen)鐘左右，再加入(ru)豆(dou)腐煮(zhu)。

第三步：豆腐煮到(dao)翻滾之(zhi)后(hou)加入(ru)秋葵。

第四(si)步：秋葵煮至變色后加入(ru)食(shi)用鹽、白胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味。

第(di)五步：最后加入適(shi)(shi)量紫菜以及適(shi)(shi)量水淀粉(fen)，即可出鍋食(shi)用。

食材：秋葵、鮮蝦。

調料：鹽、食用油、蒜末。

做法步驟：

第一步：秋(qiu)葵洗凈之后去(qu)蒂(di)切段備(bei)用。

第(di)二步：鮮蝦剝掉蝦殼和蝦線，然后(hou)用清(qing)水(shui)沖洗兩(liang)遍。

第三步：首先把(ba)秋(qiu)葵(kui)焯水(shui)20秒(miao)左右，焯水(shui)后的秋(qiu)葵(kui)需要(yao)過一(yi)遍冷水(shui)。

第四(si)步：熱鍋倒油(you)，爆香蒜末，然(ran)后把蝦仁放入鍋中，炒至變色。

第五步：之后倒入焯水(shui)好的秋(qiu)葵(kui)，翻炒均勻后加適(shi)量(liang)食用鹽調味即可。

做法：采摘回來之后(hou)的黃蜀葵花可(ke)以用(yong)鹽(yan)水(shui)沖(chong)洗干凈，之后(hou)晾(liang)干水(shui)分(fen)用(yong)開水(shui)直接沖(chong)泡即可(ke)飲用(yong)。

功效：飲用黃蜀葵(kui)花茶可以緩(huan)解炎癥(zheng)疼痛、增加食(shi)欲(yu)、美容養顏，還可以預防高血壓、高血脂。

注意：黃蜀葵(kui)花是一種中藥材，在用(yong)黃蜀葵(kui)花泡水(shui)飲用(yong)之前必須(xu)咨(zi)詢(xun)有專業資格的醫(yi)師，不(bu)能(neng)自己(ji)單獨搭配使用(yong)。

做法：干(gan)燥的(de)黃蜀葵首先用(yong)溫水泡(pao)開(kai)，之(zhi)后晾(liang)干(gan)水分放(fang)入(ru)無水無油的(de)玻(bo)璃瓶(ping)中，然后加入(ru)適(shi)量的(de)白酒，之(zhi)后放(fang)到干(gan)燥陰涼(liang)的(de)地方釀制半個月(yue)左(zuo)右就可(ke)以了。

功效：飲(yin)用黃蜀葵酒能(neng)夠(gou)清(qing)熱、涼血(xue)、解毒，比較適(shi)合(he)炎熱的(de)夏季飲(yin)用。

注意：黃(huang)蜀(shu)葵是一味寒性(xing)中藥(yao)材，在使用(yong)(yong)之前(qian)需(xu)要注(zhu)意用(yong)(yong)量(liang)，不能一次性(xing)使用(yong)(yong)太多。最好是遵照醫(yi)囑使用(yong)(yong)，以免和自己的體質(zhi)相沖，對健康產生不利(li)影響。

秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)的保(bao)(bao)存方法(fa)有很多，買(mai)回來的秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接用保(bao)(bao)鮮袋(dai)裝起來，然(ran)后放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏室(shi)冷藏，也可(ke)以(yi)(yi)先把秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)焯水之后再放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷凍室(shi)保(bao)(bao)存。除(chu)了(le)放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)保(bao)(bao)存之外，還可(ke)以(yi)(yi)將秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)曬(shai)干之后放(fang)(fang)到陰(yin)涼通(tong)風的地方保(bao)(bao)存，用曬(shai)干方法(fa)保(bao)(bao)存的秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)，在烹飪(ren)之前(qian)需要(yao)先用水泡開(kai)。

秋(qiu)葵的種(zhong)(zhong)植時間(jian)為春季，一般是(shi)在(zai)4月份左(zuo)右(you)進行播(bo)種(zhong)(zhong)。秋(qiu)葵種(zhong)(zhong)子在(zai)播(bo)種(zhong)(zhong)前需要先用水浸(jin)泡24小時，然后放在(zai)高(gao)溫環境下進行催芽處理。

秋葵(kui)喜(xi)(xi)溫(wen)喜(xi)(xi)濕，種植秋葵(kui)的場地應當保持溫(wen)暖(nuan)、水分充沛(pei)。如果尚處于回(hui)暖(nuan)期的話(hua)，最(zui)好把秋葵(kui)種植在日光溫(wen)室、塑料大棚(peng)里進(jin)行育(yu)苗處理，等到早春晚(wan)霜過后再進(jin)行定植。

秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)根系十(shi)分(fen)(fen)發達，對養(yang)分(fen)(fen)的(de)(de)吸(xi)收能(neng)力也(ye)強，所以(yi)施(shi)肥不(bu)必太頻(pin)繁。等(deng)到植株(zhu)長得較高(gao)時，可以(yi)進行(xing)施(shi)肥處理，保(bao)證秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)養(yang)分(fen)(fen)供給。秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)耐旱能(neng)力比較強，澆水(shui)也(ye)不(bu)必太過頻(pin)繁，一般一周左右(you)澆水(shui)一次即可。種植秋(qiu)葵(kui)需(xu)要(yao)注意(yi)及(ji)時除草(cao)，以(yi)免被雜草(cao)吸(xi)收掉秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)養(yang)分(fen)(fen)，同時需(xu)要(yao)定(ding)期(qi)剪除側(ce)枝和老(lao)葉病枝，減少秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)養(yang)分(fen)(fen)消(xiao)耗。

秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)常(chang)見(jian)病(bing)(bing)(bing)蟲害有疫病(bing)(bing)(bing)、病(bing)(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)(bing)、毒(du)毛蟲、美洲斑(ban)潛蠅、蚜(ya)蟲、螞蟻、地老(lao)虎等(deng)，可以(yi)根據不同的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)蟲害施(shi)以(yi)對應的(de)(de)農藥。在長(chang)期(qi)陰雨的(de)(de)季節(jie)，秋(qiu)葵(kui)葉片容易長(chang)出病(bing)(bing)(bing)斑(ban)，可以(yi)在天(tian)氣轉晴(qing)的(de)(de)時(shi)候，在秋(qiu)葵(kui)周圍撒(sa)上石灰，防止(zhi)病(bing)(bing)(bing)害蔓延。

秋葵有壯陽的作用。

秋葵(kui)籽和秋葵(kui)液中的黏性物質(zhi)有(you)補(bu)腎(shen)益精的作用，同時還可(ke)以壯陽，能夠緩解(jie)男性器(qi)質(zhi)性疾病(bing)，是一種不(bu)錯的營(ying)養保健蔬菜，素有(you)“植物偉哥”的美譽。需要注意的是，秋葵(kui)并(bing)不(bu)能常(chang)吃(chi)，因(yin)為秋葵(kui)性寒，常(chang)吃(chi)秋葵(kui)對健康(kang)不(bu)利。

秋葵可以生吃。

秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)是可以生吃的(de)，新鮮的(de)嫩秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)生吃口感十分不錯，而且生吃秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)還能使人體充(chong)分吸收秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)中的(de)營養成分。生吃秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)要(yao)注意一定要(yao)清洗干凈(jing)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)表(biao)面的(de)絨毛，而且如(ru)果秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)表(biao)面有氧(yang)化發黑的(de)痕跡(ji)的(de)話(hua)，最好是不要(yao)吃了，因(yin)為(wei)氧(yang)化發黑的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)是有毒(du)性的(de)，人在食用之后(hou)容(rong)易導(dao)致(zhi)中毒(du)。

不建議天天吃。

秋葵是(shi)一種性質寒涼的蔬菜，那么頻繁食用的話(hua)，就容易對人(ren)體腸胃產生不(bu)良影(ying)響，不(bu)利于(yu)身(shen)體健(jian)康。一般(ban)建議一天吃100g-150g左右秋葵，一周吃3次左右就可(ke)以(yi)了。

花青素結構被破壞。

紅(hong)(hong)秋葵(kui)之所以(yi)(yi)呈(cheng)紅(hong)(hong)色(se)，是因為紅(hong)(hong)秋葵(kui)的(de)中(zhong)含有花青(qing)素成(cheng)分(fen)，這(zhe)種成(cheng)分(fen)在(zai)(zai)酸性條件下呈(cheng)紅(hong)(hong)色(se)，但是在(zai)(zai)加熱之后就會被破壞掉結構(gou)，所以(yi)(yi)煮過后的(de)紅(hong)(hong)秋葵(kui)會變成(cheng)綠色(se)。