秋(qiu)(qiu)葵是(shi)錦(jin)葵科(ke)秋(qiu)(qiu)葵屬的(de)(de)(de)植(zhi)物，根(gen)據果實的(de)(de)(de)外觀可以把秋(qiu)(qiu)葵分(fen)為紅秋(qiu)(qiu)葵和黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵，黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵的(de)(de)(de)顏色是(shi)綠(lv)色的(de)(de)(de)，所以也有人把黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵叫做綠(lv)秋(qiu)(qiu)葵。秋(qiu)(qiu)葵主要分(fen)布于熱帶和亞熱帶地區，素有蔬菜王(wang)的(de)(de)(de)美名，具有很高的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)價值和藥用(yong)(yong)價值。

中(zhong)藥(yao)秋(qiu)葵就是食用秋(qiu)葵，只不過中(zhong)藥(yao)秋(qiu)葵除了用果實可以入藥(yao)使用之(zhi)外(wai)，秋(qiu)葵的根(gen)、葉(xie)、花(hua)朵都可以入藥(yao)使用。中(zhong)藥(yao)秋(qiu)葵別名為(wei)毛茄、黃蜀(shu)葵，是一味(wei)寒(han)性中(zhong)藥(yao)。

1、顏色不同

紅(hong)秋(qiu)葵(kui)和綠秋(qiu)葵(kui)最大的(de)(de)(de)區別(bie)就是顏(yan)色(se)(se)不同了，紅(hong)秋(qiu)葵(kui)不僅(jin)在花(hua)苞時期開紫紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)花(hua)，而且(qie)結果(guo)(guo)期所結出的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)也是紫紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)，而綠秋(qiu)葵(kui)在結果(guo)(guo)期是綠色(se)(se)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)，花(hua)苞時期則開黃色(se)(se)的(de)(de)(de)花(hua)，所以綠秋(qiu)葵(kui)又被叫(jiao)做黃秋(qiu)葵(kui)。

2、吃法不同

紅(hong)秋(qiu)葵和綠秋(qiu)葵的區別還(huan)在于吃法不同，紅(hong)秋(qiu)葵一般以生吃和涼拌為(wei)主(zhu)(zhu)，而(er)綠秋(qiu)葵多以熟吃為(wei)主(zhu)(zhu)。

3、功效不同

紅秋葵含(han)有(you)較多的(de)花青(qing)(qing)素(su)，能夠抗(kang)氧化，緩解衰老。綠青(qing)(qing)葵不(bu)含(han)花青(qing)(qing)素(su)，但(dan)是富含(han)豐富的(de)維生素(su)和黏(nian)液(ye)蛋白，能夠補充人體(ti)能量(liang)，綠青(qing)(qing)葵入藥使用還能緩解咽喉腫痛。

4、價格不同

雖然我(wo)國秋(qiu)葵的價格(ge)普(pu)遍較貴，但是比(bi)起綠秋(qiu)葵來說，紅秋(qiu)葵的價格(ge)還要貴上幾塊錢(qian)一斤。

1、輔助減肥

黃秋葵的(de)(de)熱量很低(di)，而且含有豐富的(de)(de)蛋白質和(he)多種微量元(yuan)素，能(neng)(neng)夠(gou)為人體(ti)補充足夠(gou)的(de)(de)能(neng)(neng)量，但又(you)不會(hui)讓人體(ti)攝入過多脂(zhi)肪，所(suo)以能(neng)(neng)夠(gou)起到輔(fu)助減肥的(de)(de)作用。

2、促進消化

黃秋(qiu)葵(kui)含有(you)果膠(jiao)、牛(niu)乳聚糖(tang)等成分(fen)，能夠促進腸胃(wei)蠕動，從而促進消化。食用黃秋(qiu)葵(kui)還能夠保護(hu)腸胃(wei)，有(you)胃(wei)炎和胃(wei)潰瘍等腸胃(wei)疾病的患者，可以適量食用秋(qiu)葵(kui)來緩(huan)解身體不良癥狀。

3、降低血脂

黃秋葵的(de)黏性(xing)物質中(zhong)含有較(jiao)多(duo)的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)纖(xian)維素，這種(zhong)成分能夠有效降低人體(ti)血(xue)清膽固醇的(de)含量，所(suo)以(yi)(yi)食用(yong)黃秋葵是可(ke)以(yi)(yi)降低血(xue)脂的(de)，平時可(ke)以(yi)(yi)適量食用(yong)黃秋葵來預防(fang)心血(xue)管疾病。

4、緩解咽喉腫痛

黃秋(qiu)葵是(shi)一種(zhong)寒性食(shi)物，在食(shi)用之后可(ke)以有(you)效清除(chu)體內的(de)熱毒，所以比(bi)較適(shi)合體熱人(ren)群使用。咽喉腫痛(tong)、牙(ya)齦上火等癥狀(zhuang)的(de)患者也可(ke)以烹飪黃秋(qiu)葵食(shi)用，有(you)利于緩解不良癥狀(zhuang)。

1、清熱去火

從中(zhong)醫(yi)的(de)(de)角度來看，紅(hong)秋(qiu)葵(kui)屬于一(yi)種寒性的(de)(de)蔬菜，所以食用紅(hong)秋(qiu)葵(kui)是可以清熱(re)(re)去火的(de)(de)。在炎熱(re)(re)的(de)(de)夏季可以做做涼拌(ban)秋(qiu)葵(kui)、白(bai)灼秋(qiu)葵(kui)等菜肴(yao)來食用，能(neng)夠有效解(jie)熱(re)(re)除煩。

2、保護眼睛

紅秋葵中含有較多的維(wei)生素A和花青素成分，而且(qie)易于被人體(ti)吸收，那(nei)么在食用紅秋葵之后就可以促進紫(zi)紅質的合(he)成，能夠(gou)保護我們的視力，預防白內(nei)障和夜盲癥等疾(ji)病。

1、補腎益精

秋(qiu)葵(kui)和秋(qiu)葵(kui)籽中(zhong)含有(you)較多的黏液蛋(dan)白、礦物(wu)質以(yi)(yi)及維生素等成(cheng)分(fen)，男(nan)性食(shi)用之后能夠補腎益(yi)精。同時秋(qiu)葵(kui)中(zhong)含有(you)豐富的鈣質，也可以(yi)(yi)促進男(nan)性的生長發育。腎虛、前列腺炎患者可以(yi)(yi)適量食(shi)用秋(qiu)葵(kui)來(lai)緩解身體不適。

2、補充體力

秋葵黏液中含有阿拉伯聚糖(tang)、半乳聚糖(tang)、蛋白質(zhi)、草酸(suan)鈣等營養成分，男性適量食(shi)用(yong)秋葵可(ke)以增強體(ti)魄(po)、補充體(ti)力、消除疲(pi)勞(lao)。

1、補血

秋葵中的(de)(de)鐵元(yuan)素、鈣元(yuan)素等成分都是血液(ye)的(de)(de)主(zhu)要成分，所以(yi)食用(yong)秋葵有不錯的(de)(de)補血效果。女性適(shi)量(liang)食用(yong)秋葵能夠(gou)有效預防貧血、低血糖的(de)(de)發生。

2、減肥

秋葵的熱量很低，而且(qie)還能減(jian)少人體對(dui)膽(dan)固醇和脂肪的吸收，促進人體排毒，所以食(shi)用秋葵可以輔助(zhu)減(jian)肥(fei)，是一個不錯的養(yang)生(sheng)食(shi)物(wu)。

3、美容

紅秋(qiu)(qiu)葵中含有(you)較(jiao)多的花青素(su)，這種成分有(you)抗氧化(hua)的作用(yong)，所以吃紅秋(qiu)(qiu)葵可以緩解衰老。秋(qiu)(qiu)葵中還含有(you)豐富的維生素(su)C以及(ji)可溶性纖維成分，能夠(gou)增加皮膚彈性、美(mei)白皮膚，所以有(you)不(bu)錯的美(mei)容作用(yong)。

秋葵微有毒，但是在經過高溫處理之后可以食用。

新(xin)鮮的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)有略微(wei)的(de)毒性，但在(zai)經過高溫處理之后會(hui)消滅它的(de)毒性，所以只(zhi)要(yao)(yao)烹飪得(de)當，食用(yong)秋(qiu)(qiu)葵(kui)是(shi)(shi)不(bu)(bu)會(hui)導(dao)致中毒的(de)。需要(yao)(yao)注意的(de)是(shi)(shi)，變質發黑的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)毒性比較強(qiang)，最好不(bu)(bu)要(yao)(yao)吃，否則容易引起腹瀉、嘔吐、腸(chang)胃不(bu)(bu)適(shi)等癥狀。

1、寒性體質不宜食用

秋(qiu)葵(kui)是一(yi)種(zhong)涼性食物(wu)，所以(yi)本身(shen)體質偏寒(han)的人群是不宜(yi)食用秋(qiu)葵(kui)的，否則會導(dao)致體質越來(lai)越寒(han)，還容易刺激(ji)脾(pi)胃，導(dao)致腹(fu)脹腹(fu)瀉、嘔(ou)吐(tu)等癥狀。

2、腎結石患者慎食

秋葵(kui)中含有較多的(de)(de)(de)草(cao)酸(suan)成分，那么腎結(jie)石患(huan)者(zhe)在食(shi)用之(zhi)后，會容(rong)易形成結(jie)石，所以有腎結(jie)石疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)患(huan)者(zhe)最(zui)好是不要吃秋葵(kui)的(de)(de)(de)。沒有結(jie)石病(bing)的(de)(de)(de)患(huan)者(zhe)，在食(shi)用秋葵(kui)之(zhi)前(qian)也應當(dang)把它焯水焯熟(shu)，這樣可以減少草(cao)酸(suan)的(de)(de)(de)含量。

3、腹瀉患者忌食

食用(yong)秋葵會(hui)加快腸(chang)道蠕動，那(nei)么(me)腹(fu)瀉患者(zhe)在(zai)食用(yong)之后就會(hui)導致腹(fu)瀉癥狀加劇，不利于身體健康。

1、秋葵相克食物

秋葵(kui)是一(yi)種涼(liang)(liang)性食物，所以(yi)不適合和其他(ta)涼(liang)(liang)性食物一(yi)起食用。常(chang)見(jian)的涼(liang)(liang)性蔬菜有：番茄、芹菜、四季豆(dou)、萵筍、西(xi)藍花、菜瓜(gua)、海帶絲、茄子等；常(chang)見(jian)的涼(liang)(liang)性肉(rou)(rou)類有：水牛(niu)肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、兔(tu)子肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)、生蠔等。

2、秋葵相克水果

食用秋葵(kui)的時(shi)候，我們的腸胃處于(yu)虛(xu)寒狀態(tai)，這個時(shi)候最(zui)好不(bu)(bu)要(yao)食用寒、涼性的水(shui)果(guo)(guo)，否則容易(yi)導(dao)致(zhi)消化不(bu)(bu)良或(huo)腹瀉。常(chang)見的涼性水(shui)果(guo)(guo)有(you)：蘋果(guo)(guo)、梨、橙子、草莓(mei)、芒果(guo)(guo)、枇杷等；常(chang)見的寒性水(shui)果(guo)(guo)有(you)：柿(shi)子、香蕉、柚子、甘蔗、西瓜、香瓜、無花果(guo)(guo)等。

挑(tiao)選(xuan)秋葵(kui)的時候要注(zhu)意，并不是越(yue)長、個越(yue)大的秋葵(kui)越(yue)好(hao)，反而(er)是短的、小(xiao)的秋葵(kui)吃起(qi)來才嫩。秋葵(kui)的長度最(zui)好(hao)是在5公(gong)分(fen)-10公(gong)分(fen)左右，長度大概跟食指差(cha)不多長就可以了。

新鮮(xian)的(de)的(de)秋(qiu)葵(kui)色(se)(se)(se)彩勻稱鮮(xian)亮，常見的(de)綠秋(qiu)葵(kui)為自然鮮(xian)綠色(se)(se)(se)，帶點嫩(nen)黃色(se)(se)(se)的(de)最為鮮(xian)嫩(nen)，表面皺縮或褪色(se)(se)(se)的(de)，就(jiu)不新鮮(xian)了(le)，而顏色(se)(se)(se)發暗發干(gan)的(de)則是老了(le)。

從營養價(jia)值上(shang)來說，紅秋葵(kui)(kui)的營養成(cheng)分要(yao)(yao)(yao)更好(hao)一點(dian)，因(yin)為紅秋葵(kui)(kui)中含有一種(zhong)花青(qing)素的成(cheng)分，那么這種(zhong)成(cheng)分對人體(ti)的作用還是(shi)很大(da)的，它可(ke)以美容美白、延緩(huan)衰老，所(suo)以如果從營養功效(xiao)上(shang)考量的話，肯(ken)定(ding)是(shi)紅秋葵(kui)(kui)要(yao)(yao)(yao)好(hao)一點(dian)。但具(ju)體(ti)哪(na)種(zhong)好(hao)還是(shi)要(yao)(yao)(yao)看個人選(xuan)擇，不同的食材有不同的做法，自己喜歡吃哪(na)種(zhong)就買哪(na)種(zhong)肯(ken)定(ding)是(shi)沒差的。

食材：秋葵、熟芝麻。

調料：芥(jie)末、蠔油(you)、生(sheng)抽、白糖、麻油(you)、食用鹽、玉米油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：秋葵洗干凈之后去蒂備(bei)用(yong)。

第二(er)步：把芥末、蠔油、生(sheng)抽、糖和麻油放入碗里，然后攪拌均勻。

第三步：鍋內燒水，水開之(zhi)后放入少量玉米油和食用鹽(yan)，之(zhi)后把(ba)秋(qiu)葵(kui)氽燙3分鐘左右。

第四步：焯過(guo)水的秋葵過(guo)一(yi)遍(bian)涼水，可(ke)以讓(rang)口感更脆。

第五步：最后擺盤，淋上醬汁即可食用了。詳細>>

食材：秋葵、雞蛋(dan)、辣椒(jiao)。

調料：食用(yong)油、干辣椒(jiao)、鹽(yan)、味精。

做法步驟：

第一步：首先把秋葵和(he)辣椒洗凈(jing)之后(hou)切(qie)片。

第二步：把(ba)雞蛋(dan)打散(san)備用。

第(di)三步：熱(re)鍋上油，然后倒入雞蛋(dan)翻炒，炒熟之后裝盤備用。

第(di)四(si)步：雞(ji)蛋炒(chao)好(hao)之后再(zai)倒入秋葵翻炒(chao)，等到秋葵變(bian)色之后，倒入炒(chao)好(hao)的(de)雞(ji)蛋再(zai)次翻炒(chao)。

第五步(bu)：然(ran)后加入辣椒(jiao)翻炒。

第六步：最后加入適量的鹽和味精進行提味增鮮即可。詳細>>

食材：秋葵。

調料：生抽醬油。

做法步驟：

第一步：秋葵清洗(xi)干(gan)凈之后把根部處理掉。

第二步(bu)：鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入適(shi)量清水，煮(zhu)開之(zhi)后放入秋葵，煮(zhu)熟(shu)之(zhi)后取(qu)出。

第三步：煮熟的秋葵裝盤之后淋上生抽即可食用。詳細>>

食材：秋葵、豆腐、胡蘿卜、紫菜。

調料：生姜、淀粉、食(shi)用鹽、白胡椒粉。

做法步驟：

第一步：嫩(nen)豆腐切(qie)(qie)小塊，秋葵洗凈(jing)去蒂切(qie)(qie)片(pian)，胡蘿(luo)卜和生姜切(qie)(qie)碎。

第(di)二步：燒一(yi)鍋開水(shui)，然后(hou)放入姜(jiang)末(mo)煮兩分鐘左右，再加入豆腐煮。

第三步：豆腐煮到(dao)翻滾之后加入秋(qiu)葵。

第四步：秋葵煮(zhu)至變(bian)色后加入食用鹽、白胡椒粉調味。

第五(wu)步：最(zui)后加(jia)入適量(liang)紫菜以及(ji)適量(liang)水淀粉，即可(ke)出(chu)鍋食用(yong)。

食材：秋葵、鮮蝦。

調料：鹽、食用油、蒜末。

做法步驟：

第一步：秋(qiu)葵洗凈之后去(qu)蒂切段(duan)備用。

第(di)二(er)步：鮮蝦剝掉蝦殼和蝦線，然后用清水(shui)沖洗兩遍。

第(di)三(san)步：首先把秋(qiu)葵(kui)焯水(shui)20秒左右，焯水(shui)后的(de)秋(qiu)葵(kui)需要過一遍冷水(shui)。

第四步：熱鍋倒(dao)油，爆(bao)香蒜(suan)末(mo)，然后把蝦仁放入鍋中(zhong)，炒至變(bian)色(se)。

第(di)五步：之后倒入焯水好的秋葵，翻炒均勻后加適量食用(yong)鹽調(diao)味即可。

做法：采摘回來(lai)之后(hou)的黃蜀葵(kui)花(hua)可以用鹽水沖洗干(gan)凈，之后(hou)晾干(gan)水分用開水直(zhi)接(jie)沖泡即可飲用。

功效：飲用黃蜀葵花(hua)茶(cha)可以(yi)緩解(jie)炎癥疼痛、增加(jia)食欲、美容養顏，還可以(yi)預防高血(xue)壓、高血(xue)脂。

注意：黃蜀葵花(hua)是一(yi)種中藥材(cai)，在用(yong)黃蜀葵花(hua)泡水飲用(yong)之前必須咨詢有專業資格(ge)的醫(yi)師，不能自己單獨搭配使用(yong)。

做法：干(gan)燥(zao)的黃蜀葵首先用溫(wen)水(shui)泡開，之后(hou)晾(liang)干(gan)水(shui)分(fen)放入無(wu)水(shui)無(wu)油的玻(bo)璃(li)瓶(ping)中，然后(hou)加入適量(liang)的白酒，之后(hou)放到干(gan)燥(zao)陰涼的地(di)方釀制(zhi)半個月左右就可(ke)以了。

功效：飲用黃蜀(shu)葵(kui)酒能夠清熱、涼血、解毒(du)，比較適(shi)合炎熱的夏季飲用。

注意：黃蜀(shu)葵是(shi)(shi)一味寒性(xing)中(zhong)藥材(cai)，在使用之前需要注意用量(liang)，不能一次性(xing)使用太(tai)多。最(zui)好是(shi)(shi)遵照(zhao)醫囑使用，以(yi)免和(he)自己的(de)體質相沖，對健康產生不利影(ying)響(xiang)。

秋葵(kui)的(de)(de)保(bao)存(cun)方(fang)法(fa)有很多，買回來(lai)(lai)的(de)(de)秋葵(kui)可以(yi)(yi)直接用保(bao)鮮袋(dai)裝起(qi)來(lai)(lai)，然后(hou)(hou)放(fang)入冰(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室冷(leng)藏，也(ye)可以(yi)(yi)先把秋葵(kui)焯(zhuo)水之后(hou)(hou)再放(fang)入冰(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)凍室保(bao)存(cun)。除了放(fang)入冰(bing)(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)之外(wai)，還可以(yi)(yi)將秋葵(kui)曬干之后(hou)(hou)放(fang)到陰涼通風的(de)(de)地方(fang)保(bao)存(cun)，用曬干方(fang)法(fa)保(bao)存(cun)的(de)(de)秋葵(kui)，在烹飪之前需(xu)要先用水泡開。

秋葵的種植時(shi)間(jian)為(wei)春(chun)季，一般是在4月份左右進(jin)行播種。秋葵種子(zi)在播種前需(xu)要(yao)先用水(shui)浸泡24小時(shi)，然后(hou)放在高(gao)溫環境下(xia)進(jin)行催芽處理。

秋葵(kui)喜溫(wen)喜濕，種植秋葵(kui)的(de)場地應當保持溫(wen)暖(nuan)、水分(fen)充沛。如果(guo)尚處于回(hui)暖(nuan)期(qi)的(de)話，最好把秋葵(kui)種植在(zai)日光溫(wen)室(shi)、塑料大棚里進行(xing)育(yu)苗處理(li)，等到(dao)早春晚霜過(guo)后再進行(xing)定植。

秋(qiu)葵(kui)(kui)的根系十分(fen)發達(da)，對養(yang)分(fen)的吸(xi)收(shou)能力也強，所(suo)以施肥不必太頻(pin)繁(fan)。等到(dao)植株長(chang)得較高時，可以進行(xing)施肥處理，保證秋(qiu)葵(kui)(kui)的養(yang)分(fen)供(gong)給(gei)。秋(qiu)葵(kui)(kui)的耐(nai)旱(han)能力比較強，澆(jiao)水(shui)也不必太過頻(pin)繁(fan)，一(yi)般(ban)一(yi)周左右澆(jiao)水(shui)一(yi)次即可。種植秋(qiu)葵(kui)(kui)需要(yao)注意及時除草(cao)，以免(mian)被雜(za)草(cao)吸(xi)收(shou)掉秋(qiu)葵(kui)(kui)的養(yang)分(fen)，同時需要(yao)定期剪除側枝和老葉(xie)病枝，減(jian)少秋(qiu)葵(kui)(kui)的養(yang)分(fen)消(xiao)耗。

秋(qiu)葵(kui)(kui)的(de)(de)常見病(bing)蟲害有疫病(bing)、病(bing)毒病(bing)、毒毛蟲、美洲斑(ban)潛蠅(ying)、蚜蟲、螞蟻、地老虎等，可以根(gen)據不同的(de)(de)病(bing)蟲害施以對應的(de)(de)農藥。在長期陰雨的(de)(de)季節，秋(qiu)葵(kui)(kui)葉片容易(yi)長出病(bing)斑(ban)，可以在天氣轉晴的(de)(de)時候，在秋(qiu)葵(kui)(kui)周圍撒上石灰，防止病(bing)害蔓延(yan)。

秋葵有壯陽的作用。

秋(qiu)葵(kui)籽和秋(qiu)葵(kui)液(ye)中的黏性物(wu)(wu)質有(you)補(bu)腎益(yi)精的作用(yong)，同時(shi)還可以(yi)壯陽，能夠緩解男性器質性疾病，是一種不錯的營養(yang)保健蔬(shu)菜，素有(you)“植物(wu)(wu)偉哥(ge)”的美(mei)譽。需要注意的是，秋(qiu)葵(kui)并不能常吃(chi)，因為秋(qiu)葵(kui)性寒(han)，常吃(chi)秋(qiu)葵(kui)對健康不利。

秋葵可以生吃。

秋(qiu)葵是(shi)可(ke)以生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)，新鮮的(de)嫩秋(qiu)葵生(sheng)吃(chi)(chi)口感十分(fen)不錯，而且生(sheng)吃(chi)(chi)秋(qiu)葵還能使人(ren)體充分(fen)吸收秋(qiu)葵中(zhong)(zhong)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)。生(sheng)吃(chi)(chi)秋(qiu)葵要注(zhu)意一定要清洗干凈秋(qiu)葵表面的(de)絨毛，而且如果秋(qiu)葵表面有氧(yang)化發黑的(de)痕跡的(de)話(hua)，最好是(shi)不要吃(chi)(chi)了(le)，因為氧(yang)化發黑的(de)秋(qiu)葵是(shi)有毒性的(de)，人(ren)在食用之后容易導(dao)致中(zhong)(zhong)毒。

不建議天天吃。

秋葵是(shi)一種性(xing)質寒涼的(de)(de)蔬菜，那么頻繁食(shi)用的(de)(de)話，就容(rong)易對人體腸胃產生不良(liang)影響(xiang)，不利(li)于身體健康(kang)。一般建議一天吃(chi)100g-150g左(zuo)右秋葵，一周吃(chi)3次左(zuo)右就可以了。

花青素結構被破壞。

紅秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)之所以呈紅色，是因為紅秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)的中含有花青素成(cheng)分(fen)，這種成(cheng)分(fen)在(zai)(zai)酸性(xing)條件下呈紅色，但是在(zai)(zai)加熱(re)之后就(jiu)會(hui)被破壞掉結構，所以煮過后的紅秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)會(hui)變成(cheng)綠(lv)色。