胡(hu)蘿卜(bu)（學名(ming)：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿卜(bu)原產(chan)亞(ya)洲西部(bu)，13世紀胡(hu)蘿卜(bu)經(jing)伊朗傳入中國。因為(wei)古代中原人稱外族為(wei)“胡(hu)”，所以(yi)把從“胡(hu)人”那里(li)傳入的新(xin)品(pin)種(zhong)蘿卜(bu)稱之為(wei)“胡(hu)蘿卜(bu)”。如今在(zai)我國栽培(pei)甚為(wei)普(pu)遍，以(yi)山東、河南(nan)、浙江、云(yun)南(nan)等省(sheng)種(zhong)植最多，品(pin)質亦佳(jia)，秋冬季節(jie)上市(shi)。

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)是傘(san)形(xing)科(ke)、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)屬野胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的變種，為(wei)一年生或二年生草(cao)本。根粗(cu)壯，長圓錐形(xing)，呈橙紅色或黃(huang)色。莖(jing)直立，高60-90厘米，多分枝(zhi)。葉具(ju)長柄，2-3回羽狀(zhuang)復葉，裂片線(xian)形(xing)或披針形(xing)，先(xian)端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴(kuo)大，形(xing)成葉鞘。

胡蘿卜可食用的部位是(shi)根(gen)。胡蘿卜的根(gen)屬于肉質根(gen)，肉質根(gen)是(shi)由(you)(you)直根(gen)膨大(da)形(xing)成(cheng)的肉質變態(tai)器官(guan)，是(shi)由(you)(you)頭(tou)部、頸(jing)部和(he)真根(gen)這3部分組成(cheng)的。頭(tou)部由(you)(you)上胚(pei)軸發(fa)育(yu)而成(cheng)，為密生芽(ya)和(he)葉片的短縮莖(jing)；頸(jing)部由(you)(you)下胚(pei)軸發(fa)育(yu)而成(cheng)，不(bu)具葉片和(he)側根(gen)；真根(gen)由(you)(you)胚(pei)根(gen)發(fa)育(yu)而成(cheng)，上著生2列(lie)或4列(lie)側根(gen)。

胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中含有(you)大量的(de)(de)類胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素，特別是β胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素和(he)α胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素，還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)B族(zu)維生(sheng)素和(he)維生(sheng)素C。胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中的(de)(de)β胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素在(zai)體內可以(yi)轉化為維生(sheng)素A。此外(wai)，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜的(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)也很高，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜中除了含有(you)豐(feng)富的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素，還(huan)有(you)蛋白質、脂肪、維生(sheng)素C、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素B、鈣、磷等微(wei)量元素，有(you)益于維持身(shen)體健康的(de)(de)需要。

1、能夠(gou)(gou)(gou)為機體(ti)提(ti)供豐富的β-胡蘿(luo)卜素，而β-胡蘿(luo)卜素進入到(dao)體(ti)內之后(hou)，能夠(gou)(gou)(gou)增加暗適應(ying)能力的強度，尤其是在晚(wan)上能夠(gou)(gou)(gou)讓視力更加明(ming)亮(liang)。

2、同時β-胡蘿卜素也(ye)能夠避免皮膚黏(nian)膜的過度角化，對于美白(bai)和增肌(ji)都能夠起到一個很好的作用。

3、胡蘿卜當中還(huan)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的膳食(shi)纖維，進入到體內之(zhi)后能夠促進腸(chang)道(dao)的蠕動，維持腸(chang)道(dao)的微生態(tai)，對(dui)于預防(fang)腸(chang)道(dao)感染性疾病有(you)非(fei)常好的功(gong)效。

4、胡蘿(luo)卜(bu)還俗(su)稱小人參，從(cong)中醫食療的(de)角度上講能(neng)夠促(cu)進氣血(xue)的(de)流通(tong)，對于手腳冰涼、氣血(xue)不足(zu)的(de)人來講，適當吃(chi)一點胡蘿(luo)卜(bu)能(neng)夠起到很(hen)好的(de)增補氣血(xue)作用。

1、胡蘿卜芯小：在(zai)挑選胡蘿卜的(de)時候我們要注(zhu)意選擇芯柱小的(de)，這個大(da)家看(kan)一下和(he)葉子相連的(de)部分(fen)就知道了。

2、圓柱形：接著要看一(yi)下胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)形(xing)狀(zhuang)，選擇兩(liang)頭粗細差不多的(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)比較好，除了保(bao)證胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)質量，這(zhe)樣(yang)的(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)在切的(de)時候也比較方便。

3、顏色：顏色(se)橘黃色(se)，表面有(you)光澤(ze)，這樣的胡蘿卜(bu)比(bi)較(jiao)新鮮，反之，表皮顏色(se)暗淡(dan)，比(bi)較(jiao)干的胡蘿卜(bu)就不要選(xuan)購了。

4、重量：在挑選胡蘿(luo)卜的時(shi)候，要拿起來用手顛一(yi)顛重(zhong)量(liang)，重(zhong)一(yi)點的比較好，更加新鮮，相同大小，重(zhong)量(liang)輕的質量(liang)差(cha)。

5、成熟：選擇成熟度(du)高一點的，看著大(da)一些的，一般成熟度(du)都比較高，不(bu)要(yao)購買太(tai)小的。

6、裂口：購買(mai)(mai)胡蘿卜的(de)時候，不要(yao)買(mai)(mai)有裂口的(de)，要(yao)挑選(xuan)表(biao)面光滑的(de)，這樣(yang)的(de)胡蘿卜不僅質量好，而(er)且也方便清洗干凈。

除(chu)了上面(mian)提到的挑選(xuan)(xuan)方(fang)法外，買(mai)(mai)購(gou)網(wang)小編還有(you)(you)一(yi)個自己選(xuan)(xuan)購(gou)胡(hu)蘿卜(bu)的小訣竅，注意挑選(xuan)(xuan)粗一(yi)點的胡(hu)蘿卜(bu)，不要(yao)購(gou)買(mai)(mai)尖的部(bu)分(fen)有(you)(you)很長的須的胡(hu)蘿卜(bu)，選(xuan)(xuan)擇硬一(yi)點的，不要(yao)選(xuan)(xuan)擇軟的。

食材：胡蘿卜2根，豬瘦(shou)肉200克，油、鹽、蔥段、蔥花、雞(ji)精適量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜(bu)一根，雞蛋兩(liang)個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋(lei)排1000g，胡(hu)蘿卜1根(gen)(gen)，山藥1根(gen)(gen)，玉米2根(gen)(gen)，大蔥適量，姜適量，鹽適量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)(luo)卜(bu)和胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)最好不要(yao)同食。蘿(luo)(luo)卜(bu)主(zhu)瀉、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)為補，最好不要(yao)同食。而且胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中含有維生(sheng)素C分(fen)解酶(mei)，二者混吃時，會破壞(huai)白蘿(luo)(luo)卜(bu)中的維生(sheng)素C。

2、食用(yong)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)時，不宜加醋(cu)(cu)太多，以(yi)免胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素損(sun)失。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)含(han)有(you)作用(yong)力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪(sang)失殆盡(jin)。為了(le)防(fang)止這(zhe)種情況，應當(dang)添加適(shi)量的醋(cu)(cu)和(he)醬油(you)。

3、食用胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)不能過(guo)量。喜歡吃胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)也要(yao)注意節制(zhi)。大(da)量攝入胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

4、研究發現，婦女(nv)(nv)過多吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)后，攝入的(de)大量胡(hu)蘿卜(bu)素會引起閉經和抑制卵巢(chao)的(de)正(zheng)常排卵功能。因此，欲懷孕的(de)婦女(nv)(nv)不宜多吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)。

用保鮮膜將胡蘿(luo)卜包起來，放(fang)到陰涼(liang)并(bing)且透氣的地(di)方來進行存放(fang)。這種辦法也(ye)能夠(gou)使胡蘿(luo)卜存放(fang)很長的時(shi)間(jian)，也(ye)不會發生變質。

如(ru)果家(jia)里住的(de)是平房，可以(yi)采(cai)用(yong)土埋的(de)方法。不過掩(yan)蓋胡蘿卜的(de)土層(ceng)要達(da)到二十厘米以(yi)上(shang)，并且還(huan)要經常灑水以(yi)保(bao)持其土層(ceng)的(de)濕度。

如果家里有地窖(jiao)(jiao)，將胡蘿卜放(fang)到(dao)干凈的(de)紙箱(xiang)內，再將紙箱(xiang)放(fang)到(dao)地窖(jiao)(jiao)中保存。因為地窖(jiao)(jiao)的(de)溫度比較低(di)，所以也(ye)能夠(gou)使胡蘿卜保存比較長的(de)時間(jian)。

如果要是家里有(you)冰箱，可以將胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)存放(fang)到冰箱中。不過如果胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)數量沒有(you)很多，最好放(fang)到陰(yin)涼(liang)通風的(de)地方就可以了(le)。因為將胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)放(fang)到冰箱中存放(fang)，會(hui)影響(xiang)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)口(kou)感(gan)。

1、每逢節日(ri)活動，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動，就到了網購達人(ren)們大展身手的(de)(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手？