胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)原產(chan)亞洲西(xi)部，13世(shi)紀胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)經伊朗(lang)傳(chuan)入(ru)(ru)中(zhong)國(guo)。因為古代中(zhong)原人稱外族為“胡(hu)(hu)”，所以把從“胡(hu)(hu)人”那里(li)傳(chuan)入(ru)(ru)的新品種(zhong)(zhong)蘿卜(bu)(bu)稱之(zhi)為“胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)”。如今在我國(guo)栽(zai)培甚為普(pu)遍，以山東、河南、浙江、云南等省種(zhong)(zhong)植最(zui)多，品質亦佳，秋冬季節上市(shi)。

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜是傘形(xing)科、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜屬(shu)野(ye)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜的變種，為一年(nian)生或(huo)二年(nian)生草本。根粗(cu)壯，長(chang)圓錐形(xing)，呈橙紅色或(huo)黃色。莖直立，高60-90厘米，多(duo)分枝。葉具長(chang)柄，2-3回羽狀復葉，裂片(pian)線形(xing)或(huo)披針形(xing)，先(xian)端尖(jian)銳，有小尖(jian)頭；葉柄基(ji)部擴大，形(xing)成葉鞘。

胡蘿卜可(ke)食(shi)用的(de)部(bu)位是根(gen)(gen)(gen)。胡蘿卜的(de)根(gen)(gen)(gen)屬(shu)于肉質根(gen)(gen)(gen)，肉質根(gen)(gen)(gen)是由直根(gen)(gen)(gen)膨大(da)形成(cheng)(cheng)的(de)肉質變態器官，是由頭部(bu)、頸部(bu)和(he)真根(gen)(gen)(gen)這(zhe)3部(bu)分組成(cheng)(cheng)的(de)。頭部(bu)由上胚軸發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，為密生芽(ya)和(he)葉片的(de)短縮莖；頸部(bu)由下胚軸發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，不具葉片和(he)側根(gen)(gen)(gen)；真根(gen)(gen)(gen)由胚根(gen)(gen)(gen)發(fa)育(yu)而(er)成(cheng)(cheng)，上著生2列或4列側根(gen)(gen)(gen)。

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中含有(you)(you)大量的(de)類胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，特別是β胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)和α胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，還含有(you)(you)豐富的(de)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的(de)β胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)在體內可以轉化為(wei)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A。此外，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)營養價(jia)值也很高，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)中除了含有(you)(you)豐富的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，還有(you)(you)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、碳水化合物、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B、鈣、磷等微量元素(su)(su)，有(you)(you)益于(yu)維(wei)(wei)(wei)持身體健(jian)康的(de)需要。

1、能(neng)夠(gou)為機體提供豐富的β-胡蘿卜(bu)素，而β-胡蘿卜(bu)素進入到體內(nei)之后，能(neng)夠(gou)增加暗(an)適應能(neng)力的強度，尤其是在晚上能(neng)夠(gou)讓視(shi)力更(geng)加明(ming)亮(liang)。

2、同時β-胡(hu)蘿卜素(su)也(ye)能夠(gou)避免皮膚黏(nian)膜(mo)的(de)過度角化，對于美白和增肌都能夠(gou)起到一(yi)個很(hen)好(hao)的(de)作用(yong)。

3、胡蘿卜(bu)當(dang)中還含有(you)豐富的(de)膳(shan)食纖維(wei)，進(jin)(jin)入(ru)到(dao)體內之后能(neng)夠促進(jin)(jin)腸道的(de)蠕(ru)動，維(wei)持腸道的(de)微生態，對于預防腸道感染(ran)性疾病有(you)非(fei)常好的(de)功效。

4、胡蘿卜(bu)還俗稱小人參，從中醫食療的角度上講能(neng)夠促進氣血的流通(tong)，對于手腳冰涼、氣血不足的人來講，適當吃(chi)一點胡蘿卜(bu)能(neng)夠起到(dao)很好(hao)的增補氣血作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選(xuan)胡蘿(luo)卜的(de)時候我們要注意(yi)選(xuan)擇芯柱小的(de)，這個(ge)大(da)家看一(yi)下和(he)葉子相連的(de)部分就(jiu)知道了。

2、圓柱形：接著要看一(yi)下胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜的形狀，選(xuan)擇兩頭粗細差不(bu)多的胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜比(bi)較(jiao)好(hao)，除了(le)保證(zheng)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜的質量，這樣的胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜在切(qie)的時候也比(bi)較(jiao)方便。

3、顏色：顏色橘黃色，表面有光澤，這(zhe)樣的胡蘿卜比較(jiao)新鮮，反之，表皮顏色暗淡(dan)，比較(jiao)干(gan)的胡蘿卜就不要(yao)選(xuan)購了。

4、重量：在挑(tiao)選(xuan)胡蘿卜的(de)(de)時候(hou)，要(yao)拿起來用手顛一顛重量，重一點的(de)(de)比較好，更加新鮮，相(xiang)同(tong)大(da)小，重量輕的(de)(de)質量差。

5、成熟：選擇成熟度高一(yi)點(dian)的，看著大(da)一(yi)些的，一(yi)般(ban)成熟度都比較高，不要購買太小(xiao)的。

6、裂口：購買胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)時候，不(bu)要(yao)買有裂(lie)口的(de)(de)，要(yao)挑選表面光滑的(de)(de)，這樣的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)不(bu)僅質量好，而且也方便清洗(xi)干凈。

除了上(shang)面提(ti)到的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)方(fang)法外，買(mai)購(gou)網小編(bian)還有(you)一個自己選(xuan)(xuan)購(gou)胡蘿(luo)卜的(de)(de)小訣(jue)竅(qiao)，注意(yi)挑選(xuan)(xuan)粗一點的(de)(de)胡蘿(luo)卜，不要(yao)(yao)購(gou)買(mai)尖的(de)(de)部分有(you)很長(chang)的(de)(de)須的(de)(de)胡蘿(luo)卜，選(xuan)(xuan)擇硬(ying)一點的(de)(de)，不要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇軟的(de)(de)。

食材：胡蘿卜2根，豬瘦(shou)肉200克，油、鹽、蔥(cong)段、蔥(cong)花、雞(ji)精適(shi)量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿卜一根(gen)，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡蘿卜1根(gen)(gen)，山藥1根(gen)(gen)，玉米2根(gen)(gen)，大蔥(cong)適量，姜適量，鹽適量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)和(he)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)最好(hao)不(bu)要同(tong)食。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)主瀉、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)為(wei)補，最好(hao)不(bu)要同(tong)食。而且胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中含有維(wei)生素(su)C分解(jie)酶，二(er)者混吃時，會破壞白蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中的維(wei)生素(su)C。

2、食用(yong)胡(hu)蘿卜時，不(bu)宜加醋太多，以免胡(hu)蘿卜素損失。胡(hu)蘿卜含(han)有作(zuo)用(yong)力極(ji)強的維(wei)生素C化酵素，在烹制過程中，會(hui)使其他蔬(shu)菜(cai)的維(wei)生素C喪失殆盡。為了防止這種情況(kuang)，應當添加適量的醋和(he)醬油。

3、食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要(yao)注意節制。大量攝(she)入胡蘿卜素會令皮膚(fu)的色素產生(sheng)變化，變成橙黃色。

4、研究(jiu)發現(xian)，婦(fu)女(nv)過多吃胡(hu)(hu)蘿卜(bu)后，攝入的大量胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素會引起閉(bi)經和(he)抑制卵巢(chao)的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦(fu)女(nv)不宜(yi)多吃胡(hu)(hu)蘿卜(bu)。

用保鮮膜將胡(hu)蘿卜包起(qi)來，放到(dao)陰(yin)涼并(bing)且透氣(qi)的(de)地方來進行存放。這(zhe)種(zhong)辦法(fa)也(ye)能夠使胡(hu)蘿卜存放很長(chang)的(de)時間(jian)，也(ye)不會發生(sheng)變質。

如果家里住的(de)是平房，可以(yi)(yi)采用土(tu)埋的(de)方法。不過(guo)掩蓋胡蘿卜的(de)土(tu)層要(yao)達到二(er)十厘米以(yi)(yi)上，并(bing)且還要(yao)經常灑(sa)水以(yi)(yi)保持(chi)其土(tu)層的(de)濕度。

如果(guo)家(jia)里有地窖(jiao)，將胡蘿(luo)卜放(fang)到(dao)干凈的紙(zhi)箱(xiang)內，再將紙(zhi)箱(xiang)放(fang)到(dao)地窖(jiao)中保(bao)存。因(yin)為地窖(jiao)的溫度(du)比較(jiao)低，所以(yi)也(ye)能夠使胡蘿(luo)卜保(bao)存比較(jiao)長的時間。

如果要(yao)是(shi)家里有冰箱(xiang)，可以將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)存放(fang)(fang)到(dao)冰箱(xiang)中。不過如果胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的數(shu)量(liang)沒有很(hen)多(duo)，最好(hao)放(fang)(fang)到(dao)陰涼通風的地方(fang)就可以了。因為將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)放(fang)(fang)到(dao)冰箱(xiang)中存放(fang)(fang)，會影響胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的口感。

1、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻(que)不知如何下手(shou)？

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