菜(cai)花(hua)營養(yang)豐富(fu)，是《時(shi)(shi)代(dai)》雜志推薦的(de)10大健康(kang)食品中第(di)四名，菜(cai)花(hua)富(fu)含(han)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、食物(wu)纖維、維生素(su)(su)A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物(wu)質。菜(cai)花(hua)是含(han)有類(lei)黃酮(tong)最多的(de)食物(wu)之一，同(tong)時(shi)(shi)含(han)有豐富(fu)的(de)維生素(su)(su)K。

其中維生素C含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，比大(da)(da)白(bai)(bai)菜高(gao)4倍(bei)，胡(hu)蘿卜素含(han)量(liang)(liang)是(shi)大(da)(da)白(bai)(bai)菜的(de)8倍(bei)，維生素B2的(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)大(da)(da)白(bai)(bai)菜的(de)2倍(bei)。白(bai)(bai)、綠兩種菜花(hua)營養、作用基本相同，綠色的(de)較白(bai)(bai)色的(de)胡(hu)蘿卜素含(han)量(liang)(liang)要高(gao)些。

菜(cai)花的(de)(de)含水量(liang)高達90%以上(shang)，而且熱量(liang)較低(di)，用菜(cai)花榨汁(zhi)，每(mei)杯240毫升，熱量(liang)僅23~32千卡。每(mei)一(yi)杯熟菜(cai)花汁(zhi)提(ti)供的(de)(de)維生素(su)C跟一(yi)個(ge)橘子相等。生的(de)(de)菜(cai)花比(bi)熟的(de)(de)的(de)(de)菜(cai)花至少能多提(ti)供20%的(de)(de)維生素(su)C。

1、抗癌防癌

長(chang)期食用(yong)可(ke)以減(jian)少乳腺癌(ai)、直腸癌(ai)及(ji)胃癌(ai)等癌(ai)癥的發病(bing)幾率。據美國癌(ai)癥協會(hui)的報道(dao)，在眾多的蔬(shu)菜水果(guo)中，菜花、大白(bai)菜的抗癌(ai)效果(guo)最好。

2、清化血管

類黃酮除(chu)了(le)可以防止(zhi)感染(ran)，還是最好的血管清理劑，能夠阻(zu)止(zhi)膽固醇氧化，防止(zhi)血小板凝(ning)結成塊，因而減少心(xin)臟病與中風的危(wei)險。

3、補充維生素K

有些人的皮(pi)膚一旦受到小小的碰撞(zhuang)和傷害就會變(bian)得青(qing)一塊紫一塊的，這是(shi)因為體內(nei)缺乏維生(sheng)素(su)K的緣(yuan)故。補充的最佳途徑就是多(duo)吃菜(cai)花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還(huan)會使血(xue)管壁加強，不容易(yi)破裂。豐富的(de)維(wei)生素C含(han)量，使菜花可(ke)增強(qiang)肝臟(zang)解毒能力(li)，并能提(ti)高機體的免(mian)疫力(li)，可(ke)防止感(gan)冒和(he)壞(huai)血病的發生(sheng)。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素(su)C含量極高(gao)，不但有利于人的生(sheng)長發育，更重(zhong)要的是能提高(gao)人體免(mian)疫(yi)功(gong)能，促進(jin)肝(gan)臟解毒，增(zeng)強人的體質，增(zeng)加抗病能力(li)，提高(gao)人體機體免(mian)疫(yi)功(gong)能。尤其是在防(fang)治胃癌(ai)、乳腺癌(ai)方面效果尤佳。菜花不但能給(gei)人(ren)補充(chong)一(yi)定量(liang)的(de)硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到(dao)阻止癌(ai)前病變細胞形成(cheng)的作用，抑制癌(ai)腫生(sheng)長。

6、排毒美白

菜花(hua)中還含有(you)二硫酚硫酮，可(ke)以降(jiang)低形成黑色素(su)的酶及阻(zu)止皮膚色素(su)斑(ban)的形成。花(hua)菜含高(gao)食(shi)物纖(xian)維，能促進腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動，有(you)助于(yu)清除宿便，讓體(ti)內廢(fei)物順利排出，改善便秘癥狀，經常食(shi)用可(ke)滑潤開胃(wei)，對肌(ji)膚有(you)很好(hao)的美白(bai)效果。

7、減肥消水腫

花(hua)菜含水量(liang)高，但(dan)熱量(liang)卻很(hen)低，能很(hen)快(kuai)給予飽足(zu)感，吃(chi)多了也(ye)不會發(fa)胖(pang)，還能解除水腫癥狀，讓你成功瘦身！

干煸菜花的做法

菜花掰成(cheng)小朵，洗(xi)凈。青椒切(qie)絲，紅辣椒切(qie)段(duan)。鍋里(li)放(fang)(fang)油(you)，燒熱后先下花椒炸出(chu)香(xiang)味，然后放(fang)(fang)紅辣椒和蔥姜(jiang)蒜(suan)末(mo)炒(chao)(chao)香(xiang)。然后放(fang)(fang)入肉末(mo)，炒(chao)(chao)至(zhi)變(bian)色后加(jia)點醬(jiang)油(you)，再把(ba)菜花放(fang)(fang)進鍋里(li)，用(yong)大(da)火不斷煸炒(chao)(chao)，放(fang)(fang)些(xie)生(sheng)抽和醋(cu)，直到菜花炒(chao)(chao)熟，最后加(jia)鹽調(diao)味，放(fang)(fang)點青椒翻炒(chao)(chao)一下即可。

涼拌菜花的做法

菜(cai)花洗凈(jing)用開水焯熟后出鍋(guo)。最上面(mian)撒上蒜末、芝麻、蠔油、醬油、辣椒油（個人喜好(hao)）攪拌均勻就可(ke)以啦(la)。此(ci)方法適合更(geng)多(duo)涼拌菜(cai)。

花菜炒蛋的做法

花菜(cai)掰成小朵放(fang)水(shui)里沖洗干凈，然(ran)后放(fang)沸(fei)水(shui)里焯熟，撈(lao)出放(fang)涼，蔥切段備用(yong)。將雞蛋(dan)加入(ru)適量(liang)鹽打勻(yun)(yun)。花菜(cai)放(fang)入(ru)雞蛋(dan)液里，再放(fang)入(ru)適量(liang)生抽(chou)攪拌均(jun)勻(yun)(yun)。炒(chao)鍋上火，食用(yong)油(you)燒(shao)熱(re)放(fang)入(ru)蔥花爆香(xiang)。倒(dao)入(ru)花菜(cai)雞蛋(dan)液翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)即可出鍋。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被(bei)黃(huang)瓜中的分解(jie)酶破(po)壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的(de)吸收。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜(cai)花(hua)和西(xi)蘭花(hua)二(er)者最明(ming)顯的(de)(de)區別就是顏(yan)色了，西(xi)蘭花(hua)和白菜(cai)花(hua)都(dou)是十字花(hua)科甘(gan)藍類(lei)蔬菜(cai)。一(yi)個(ge)潔白如玉，一(yi)個(ge)碧綠(lv)如翠，是甘(gan)藍家族(zu)的(de)(de)一(yi)雙“姊(zi)妹花(hua)”。

2、營養

西蘭花(hua)(hua)(hua)中(zhong)(zhong)維生素(su)C含(han)量(liang)高(gao)出白菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)20%左右，含(han)有(you)較豐富的(de)(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)，是白菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)30多倍。西蘭花(hua)(hua)(hua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)葉酸含(han)量(liang)是白菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)2倍。西蘭花(hua)(hua)(hua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)蘿卜(bu)硫(liu)素(su)含(han)量(liang)要高(gao)于(yu)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)，此種物(wu)質有(you)很強的(de)(de)(de)抗癌防癌功效(xiao)，另外，西蘭花(hua)(hua)(hua)還(huan)具有(you)殺死導致胃癌的(de)(de)(de)幽門螺(luo)旋菌的(de)(de)(de)功效(xiao)。每百克西蘭花(hua)(hua)(hua)所含(han)的(de)(de)(de)水分略少于(yu)白菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)，蛋白質、碳水化合物(wu)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)都略高(gao)于(yu)白菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)。所以就(jiu)營(ying)養來說，還(huan)是西蘭花(hua)(hua)(hua)更好(hao)一些。

3、食用

吃法上(shang)，西蘭花色(se)澤碧綠，尤其焯后顏色(se)更(geng)鮮艷，特別(bie)適合(he)涼拌和清炒(chao)。白(bai)菜(cai)花則(ze)更(geng)適合(he)炒(chao)食(shi)，還可制泡菜(cai)。

4、儲存

相(xiang)較于白(bai)菜花(hua)，西蘭花(hua)不耐貯藏，容易變黃(huang)和花(hua)蕾開放，不僅營(ying)養損失，也喪(sang)失了食(shi)用品質。因此，西蘭花(hua)最好在購買(mai)后兩(liang)三天內食(shi)用，而白(bai)菜花(hua)則存放時間可長一些(xie)。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之(zhi)間，而花球(qiu)生育(yu)適溫為(wei)15-18℃之間(jian)，10℃以下花(hua)球生長緩慢，溫(wen)度高于25℃時，短縮(suo)的花薹、花枝迅速伸長，結出的花球小而且松散

2、選地、整地：宜選擇比較(jiao)肥沃、排水良好的砂(sha)壤土種植，地(di)(di)勢以(yi)陽(yang)光充足(zu)平坦地(di)(di)為好。菜花種子(zi)細小，整地(di)(di)必須細致同時施足(zu)積肥，精耕細作，施足(zu)基肥、澆透水，做(zuo)到墑足(zu)、地(di)(di)壯、地(di)(di)平、土壤無病蟲(chong)。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧土壤(rang)表面，可保(bao)墑(di)防(fang)水分(fen)蒸發(fa)、防(fang)曬(shai)抗旱、保(bao)溫防(fang)凍、防(fang)土層板(ban)結，窒息和隔離(li)病(bing)蟲源(yuan)，提高(gao)出苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。