菜花營養豐富，是《時(shi)代》雜志推薦的(de)10大健康食品中第四(si)名，菜花富含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)、食物(wu)纖維、維生(sheng)素A、B、C、E、P、U和鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質(zhi)(zhi)。菜花是含(han)(han)有類(lei)黃(huang)酮最多(duo)的(de)食物(wu)之一，同時(shi)含(han)(han)有豐富的(de)維生(sheng)素K。

其中維生素C含量(liang)較(jiao)高，比(bi)大(da)白(bai)菜(cai)(cai)高4倍(bei)，胡蘿卜(bu)素含量(liang)是大(da)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)8倍(bei)，維生素B2的(de)含量(liang)是大(da)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)2倍(bei)。白(bai)、綠兩種菜(cai)(cai)花營養、作用基(ji)本(ben)相同，綠色的(de)較(jiao)白(bai)色的(de)胡蘿卜(bu)素含量(liang)要高些(xie)。

菜(cai)(cai)花(hua)的(de)含水(shui)量(liang)高達90%以上(shang)，而且熱量(liang)較低，用(yong)菜(cai)(cai)花(hua)榨汁(zhi)，每杯(bei)(bei)240毫升，熱量(liang)僅(jin)23~32千卡。每一杯(bei)(bei)熟菜(cai)(cai)花(hua)汁(zhi)提(ti)供的(de)維生素C跟一個橘子相(xiang)等(deng)。生的(de)菜(cai)(cai)花(hua)比熟的(de)的(de)菜(cai)(cai)花(hua)至少能多提(ti)供20%的(de)維生素C。

1、抗癌防癌

長期食(shi)用(yong)可以減少(shao)乳腺(xian)癌、直腸(chang)癌及胃癌等癌癥的(de)(de)(de)發病幾率。據美國(guo)癌癥協會(hui)的(de)(de)(de)報道(dao)，在眾多的(de)(de)(de)蔬菜水果中，菜花、大白菜的(de)(de)(de)抗癌效果最好。

2、清化血管

類黃(huang)酮除了可以防止感染，還是最好的(de)(de)血(xue)管(guan)清理劑，能(neng)夠阻止膽固醇氧化(hua)，防止血(xue)小板凝結成塊，因而減少心(xin)臟病與(yu)中風(feng)的(de)(de)危險。

3、補充維生素K

有些人的皮膚一(yi)旦(dan)受(shou)到小(xiao)小(xiao)的碰撞和傷害就會(hui)變得青一(yi)塊紫一(yi)塊的，這是因為(wei)體內缺(que)乏維生素(su)K的緣(yuan)故(gu)。補充的最(zui)佳途徑就是多吃(chi)菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜(cai)花還會(hui)使血管壁(bi)加(jia)強，不容易破(po)裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝(gan)臟解(jie)毒能力(li)，并能提高機體的免疫力(li)，可防(fang)止感冒(mao)和壞(huai)血病(bing)的發生。

5、提高人體免疫力

菜花(hua)的(de)維生素(su)C含量極(ji)高(gao)，不但(dan)有(you)利于人的生長發育，更重要的是(shi)能(neng)提高(gao)人體(ti)免疫(yi)功能(neng)，促進肝(gan)臟解(jie)毒(du)，增(zeng)強人的體(ti)質，增(zeng)加(jia)抗病能(neng)力，提高(gao)人體(ti)機體(ti)免疫(yi)功能(neng)。尤其是(shi)在防治胃(wei)癌、乳腺癌方面(mian)效果(guo)尤佳。菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也(ye)能供(gong)給豐富的胡蘿卜素(su)，起到阻止癌前病(bing)變(bian)細胞形成的作用，抑制癌腫(zhong)生長。

6、排毒美白

菜(cai)花中還含(han)有(you)二(er)硫酚硫酮，可(ke)(ke)以降(jiang)低(di)形成黑色素的酶及(ji)阻止皮膚(fu)色素斑的形成。花菜(cai)含(han)高(gao)食(shi)(shi)物纖(xian)維，能促進腸胃(wei)(wei)蠕動(dong)，有(you)助于清除宿(su)便，讓體內廢物順利排出，改(gai)善便秘癥狀(zhuang)，經常(chang)食(shi)(shi)用可(ke)(ke)滑(hua)潤開胃(wei)(wei)，對肌膚(fu)有(you)很好(hao)的美白效果。

7、減肥消水腫

花菜含水量高(gao)，但熱量卻很低(di)，能(neng)很快給予飽(bao)足(zu)感，吃(chi)多(duo)了也(ye)不會發(fa)胖，還能(neng)解除水腫癥狀，讓你成功瘦身！

干煸菜花的做法

菜(cai)花(hua)掰(bai)成小朵，洗凈。青椒(jiao)切絲，紅辣(la)椒(jiao)切段。鍋里放(fang)油，燒熱(re)后先下花(hua)椒(jiao)炸出香(xiang)味(wei)，然(ran)后放(fang)紅辣(la)椒(jiao)和(he)蔥姜(jiang)蒜末炒(chao)香(xiang)。然(ran)后放(fang)入肉末，炒(chao)至變(bian)色后加(jia)點(dian)醬油，再把菜(cai)花(hua)放(fang)進鍋里，用(yong)大火不斷煸炒(chao)，放(fang)些生抽和(he)醋，直到菜(cai)花(hua)炒(chao)熟(shu)，最后加(jia)鹽調味(wei)，放(fang)點(dian)青椒(jiao)翻(fan)炒(chao)一下即可。

涼拌菜花的做法

菜花(hua)洗凈用開水焯熟(shu)后出(chu)鍋(guo)。最(zui)上(shang)面撒上(shang)蒜(suan)末(mo)、芝麻、蠔(hao)油、醬油、辣椒油（個人喜好）攪拌(ban)均(jun)勻就可以啦(la)。此方法適合更多涼拌(ban)菜。

花菜炒蛋的做法

花(hua)菜掰成(cheng)小朵放(fang)(fang)水(shui)里(li)(li)沖洗(xi)干凈，然后放(fang)(fang)沸水(shui)里(li)(li)焯熟，撈出放(fang)(fang)涼(liang)，蔥切段備用(yong)。將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)加入(ru)(ru)(ru)適量鹽(yan)打勻。花(hua)菜放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液里(li)(li)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)適量生抽(chou)攪(jiao)拌均(jun)勻。炒(chao)鍋(guo)上火，食用(yong)油燒(shao)熱(re)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)爆香。倒入(ru)(ru)(ru)花(hua)菜雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可出鍋(guo)。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分(fen)解酶破壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收(shou)。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜(cai)花和西蘭花二(er)者最明顯的區別就是顏色了，西蘭花和白(bai)(bai)菜(cai)花都(dou)是十(shi)字花科甘(gan)藍類蔬菜(cai)。一個(ge)潔(jie)白(bai)(bai)如玉，一個(ge)碧綠如翠，是甘(gan)藍家族的一雙“姊妹(mei)花”。

2、營養

西蘭(lan)(lan)花(hua)中(zhong)維(wei)生素C含(han)(han)(han)量高出白菜(cai)花(hua)20%左右，含(han)(han)(han)有較(jiao)豐富的(de)(de)胡蘿卜素，是白菜(cai)花(hua)的(de)(de)30多倍。西蘭(lan)(lan)花(hua)中(zhong)的(de)(de)葉(xie)酸(suan)含(han)(han)(han)量是白菜(cai)花(hua)的(de)(de)2倍。西蘭(lan)(lan)花(hua)中(zhong)的(de)(de)蘿卜硫(liu)素含(han)(han)(han)量要高于菜(cai)花(hua)，此種(zhong)物(wu)質(zhi)有很強(qiang)的(de)(de)抗癌(ai)防癌(ai)功效，另外，西蘭(lan)(lan)花(hua)還具(ju)有殺(sha)死導致胃癌(ai)的(de)(de)幽門螺旋菌(jun)的(de)(de)功效。每百克西蘭(lan)(lan)花(hua)所含(han)(han)(han)的(de)(de)水(shui)分略少于白菜(cai)花(hua)，蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)含(han)(han)(han)量都略高于白菜(cai)花(hua)。所以就營養來說，還是西蘭(lan)(lan)花(hua)更(geng)好一(yi)些(xie)。

3、食用

吃法上，西蘭花色(se)澤(ze)碧綠，尤(you)其焯后顏色(se)更鮮(xian)艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則(ze)更適合炒食，還可(ke)制(zhi)泡菜。

4、儲存

相較于白(bai)菜花，西蘭花不(bu)耐貯藏，容(rong)易變黃和花蕾開放，不(bu)僅營養損失，也(ye)喪(sang)失了食用品質。因(yin)此，西蘭花最好(hao)在購買后(hou)兩三天內食用，而白(bai)菜花則存(cun)放時間可長一(yi)些(xie)。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而花球生育適溫(wen)為15-18℃之間，10℃以下花(hua)球(qiu)生(sheng)長緩(huan)慢，溫(wen)度高于(yu)25℃時，短(duan)縮(suo)的(de)花(hua)薹、花(hua)枝迅速伸長，結出(chu)的(de)花(hua)球小而且松散(san)

2、選地、整地：宜(yi)選(xuan)擇比較肥沃(wo)、排水良好(hao)的砂壤土(tu)種植，地(di)(di)勢以陽光充足平坦(tan)地(di)(di)為好(hao)。菜花(hua)種子細(xi)(xi)小，整地(di)(di)必(bi)須細(xi)(xi)致同(tong)時施(shi)(shi)足積肥，精耕細(xi)(xi)作，施(shi)(shi)足基肥、澆透水，做到墑足、地(di)(di)壯、地(di)(di)平、土(tu)壤無病蟲(chong)。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧土壤(rang)表面，可保(bao)墑防(fang)(fang)水(shui)分蒸發、防(fang)(fang)曬抗旱、保(bao)溫防(fang)(fang)凍、防(fang)(fang)土層板結，窒息和隔離病蟲源(yuan)，提高出苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。