菜花營養豐(feng)富(fu)，是《時代(dai)》雜志推薦的(de)10大健康食品(pin)中第(di)四名，菜花富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、食物纖(xian)維、維生(sheng)素(su)(su)A、B、C、E、P、U和(he)鈣、磷、鐵等礦物質。菜花是含有類黃酮最(zui)多的(de)食物之一，同(tong)時含有豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)K。

其中維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)(han)量較(jiao)高，比大(da)白菜高4倍(bei)，胡蘿(luo)卜素(su)含(han)(han)量是(shi)大(da)白菜的(de)(de)8倍(bei)，維(wei)生(sheng)素(su)B2的(de)(de)含(han)(han)量是(shi)大(da)白菜的(de)(de)2倍(bei)。白、綠兩種菜花營養、作用(yong)基本(ben)相(xiang)同(tong)，綠色的(de)(de)較(jiao)白色的(de)(de)胡蘿(luo)卜素(su)含(han)(han)量要高些。

菜(cai)花(hua)的(de)含水(shui)量高達90%以上，而且熱量較低，用菜(cai)花(hua)榨汁，每杯240毫(hao)升，熱量僅(jin)23~32千卡。每一(yi)杯熟菜(cai)花(hua)汁提供(gong)的(de)維(wei)生素C跟一(yi)個(ge)橘子相等。生的(de)菜(cai)花(hua)比熟的(de)的(de)菜(cai)花(hua)至少(shao)能多提供(gong)20%的(de)維(wei)生素C。

1、抗癌防癌

長期食用可以(yi)減少乳腺癌(ai)(ai)、直(zhi)腸癌(ai)(ai)及胃癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥(zheng)的發病幾率(lv)。據(ju)美國癌(ai)(ai)癥(zheng)協會(hui)的報道，在眾多的蔬菜(cai)水果中，菜(cai)花、大白菜(cai)的抗(kang)癌(ai)(ai)效果最好(hao)。

2、清化血管

類黃酮除了可以防(fang)止感染，還是最好(hao)的(de)血(xue)管(guan)清理(li)劑，能(neng)夠阻止膽固醇(chun)氧化，防(fang)止血(xue)小板凝結成(cheng)塊(kuai)，因(yin)而減少心臟病與中風的(de)危險。

3、補充維生素K

有些人的(de)(de)皮(pi)膚一旦受到小(xiao)小(xiao)的(de)(de)碰(peng)撞和傷害就會變得青一塊(kuai)紫一塊(kuai)的(de)(de)，這是因為(wei)體內缺(que)乏(fa)維生素K的緣故。補充的最佳途(tu)徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜(cai)花還會使血管壁(bi)加(jia)強，不容易破裂。豐富的(de)維生(sheng)素(su)C含量(liang)，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生(sheng)素C含量(liang)極高，不但有(you)利于人的(de)生(sheng)長發育，更(geng)重要的(de)是能(neng)提高人體(ti)免疫(yi)功能(neng)，促進肝臟解毒(du)，增(zeng)強人的(de)體(ti)質，增(zeng)加(jia)抗病能(neng)力(li)，提高人體(ti)機體(ti)免疫(yi)功能(neng)。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花(hua)不但能(neng)給人補充一定(ding)量的硒(xi)和(he)維生(sheng)素(su)C，同(tong)時也能供(gong)給豐富的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素，起到(dao)阻止癌(ai)前病變細(xi)胞形成(cheng)的(de)作(zuo)用(yong)，抑制(zhi)癌(ai)腫生(sheng)長。

6、排毒美白

菜花中還含有二硫(liu)酚硫(liu)酮，可以降(jiang)低形成(cheng)黑色素(su)(su)的(de)(de)酶及阻止(zhi)皮膚色素(su)(su)斑的(de)(de)形成(cheng)。花菜含高食(shi)物纖維，能促進腸胃(wei)蠕動，有助于(yu)清(qing)除宿便(bian)，讓(rang)體內廢(fei)物順利(li)排出(chu)，改(gai)善便(bian)秘癥狀，經常食(shi)用可滑(hua)潤開胃(wei)，對(dui)肌膚有很好的(de)(de)美白(bai)效果。

7、減肥消水腫

花菜含(han)水量高，但熱量卻(que)很(hen)低(di)，能很(hen)快給予飽(bao)足(zu)感，吃多了也(ye)不會發胖，還能解除(chu)水腫癥狀，讓你成(cheng)功瘦(shou)身！

干煸菜花的做法

菜花(hua)掰(bai)成小朵，洗凈。青(qing)椒切(qie)絲，紅辣(la)椒切(qie)段。鍋里放(fang)油(you)，燒熱后(hou)(hou)先下(xia)花(hua)椒炸出(chu)香味，然后(hou)(hou)放(fang)紅辣(la)椒和蔥姜蒜末炒(chao)(chao)香。然后(hou)(hou)放(fang)入肉末，炒(chao)(chao)至變色后(hou)(hou)加點(dian)醬油(you)，再把菜花(hua)放(fang)進鍋里，用大(da)火不(bu)斷煸(bian)炒(chao)(chao)，放(fang)些(xie)生(sheng)抽和醋，直到菜花(hua)炒(chao)(chao)熟，最后(hou)(hou)加鹽調味，放(fang)點(dian)青(qing)椒翻炒(chao)(chao)一下(xia)即可。

涼拌菜花的做法

菜花洗(xi)凈(jing)用開水焯熟后出鍋。最上(shang)面撒上(shang)蒜(suan)末、芝(zhi)麻、蠔油(you)、醬油(you)、辣椒油(you)（個人喜好）攪拌均勻就可(ke)以(yi)啦。此方法適合(he)更多涼拌菜。

花菜炒蛋的做法

花(hua)菜掰成(cheng)小朵(duo)放(fang)水里(li)沖洗干凈，然后放(fang)沸水里(li)焯(zhuo)熟，撈(lao)出(chu)放(fang)涼，蔥(cong)切段備用。將雞(ji)蛋加(jia)入(ru)適量鹽打勻。花(hua)菜放(fang)入(ru)雞(ji)蛋液里(li)，再放(fang)入(ru)適量生(sheng)抽攪(jiao)拌均勻。炒鍋(guo)上(shang)火，食用油燒熱放(fang)入(ru)蔥(cong)花(hua)爆香。倒入(ru)花(hua)菜雞(ji)蛋液翻炒均勻即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃(huang)瓜中的分(fen)解酶破壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜花(hua)(hua)和西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)二者最明(ming)顯的(de)區別就是(shi)顏色了，西蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)和白菜花(hua)(hua)都是(shi)十字花(hua)(hua)科甘藍類蔬菜。一(yi)個潔白如(ru)玉，一(yi)個碧綠如(ru)翠(cui)，是(shi)甘藍家族(zu)的(de)一(yi)雙“姊妹花(hua)(hua)”。

2、營養

西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)維生素C含量(liang)(liang)高出(chu)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)20%左(zuo)右，含有(you)較(jiao)豐富的(de)(de)(de)胡(hu)蘿卜素，是(shi)(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)30多倍。西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)葉酸含量(liang)(liang)是(shi)(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)2倍。西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)蘿卜硫素含量(liang)(liang)要(yao)高于(yu)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)，此種物(wu)質(zhi)有(you)很強的(de)(de)(de)抗癌(ai)防(fang)癌(ai)功效，另外，西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)還(huan)具(ju)有(you)殺死(si)導致(zhi)胃癌(ai)的(de)(de)(de)幽門螺旋菌的(de)(de)(de)功效。每(mei)百克西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)所含的(de)(de)(de)水(shui)分略少于(yu)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)都略高于(yu)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)。所以(yi)就營養來說，還(huan)是(shi)(shi)西(xi)(xi)(xi)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)更好一些。

3、食用

吃法上，西蘭花色(se)澤碧綠，尤(you)其焯后顏色(se)更鮮艷，特別(bie)適(shi)合涼拌和(he)清炒。白菜花則更適(shi)合炒食，還可制(zhi)泡菜。

4、儲存

相較于白菜花，西蘭(lan)花不耐(nai)貯藏，容易變黃和花蕾開放(fang)(fang)，不僅營養損失，也喪失了(le)食(shi)用品(pin)質(zhi)。因此，西蘭(lan)花最好(hao)在購買后兩三天內食(shi)用，而(er)白菜花則(ze)存放(fang)(fang)時(shi)間可長一些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間(jian)，而花球(qiu)生育適溫為(wei)15-18℃之間，10℃以下花球生長緩慢(man)，溫度高于25℃時，短縮的花(hua)薹、花(hua)枝迅(xun)速伸長，結出的花(hua)球小而且(qie)松散

2、選地、整地：宜選擇比較(jiao)肥沃、排水(shui)良(liang)好的砂壤土種(zhong)植，地(di)(di)勢以陽光充足(zu)(zu)平(ping)坦地(di)(di)為(wei)好。菜花種(zhong)子(zi)細小，整地(di)(di)必須細致同時(shi)施(shi)足(zu)(zu)積(ji)肥，精耕細作(zuo)，施(shi)足(zu)(zu)基肥、澆透水(shui)，做到(dao)墑足(zu)(zu)、地(di)(di)壯(zhuang)、地(di)(di)平(ping)、土壤無病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍(bei)液噴(pen)霧土(tu)壤表面(mian)，可保墑防(fang)水分蒸發、防(fang)曬抗旱、保溫防(fang)凍、防(fang)土(tu)層(ceng)板結，窒息和隔離病蟲源，提(ti)高(gao)出苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。