菜(cai)(cai)花(hua)(hua)營養豐(feng)富，是《時代(dai)》雜志推薦的(de)10大(da)健康食(shi)品中第四名，菜(cai)(cai)花(hua)(hua)富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物(wu)、食(shi)物(wu)纖維(wei)、維(wei)生素A、B、C、E、P、U和(he)鈣、磷、鐵等(deng)礦物(wu)質。菜(cai)(cai)花(hua)(hua)是含有類黃酮(tong)最多的(de)食(shi)物(wu)之一，同(tong)時含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素K。

其中維生素(su)C含(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)高，比(bi)大白(bai)菜(cai)高4倍，胡蘿卜素(su)含(han)(han)(han)量(liang)是大白(bai)菜(cai)的(de)8倍，維生素(su)B2的(de)含(han)(han)(han)量(liang)是大白(bai)菜(cai)的(de)2倍。白(bai)、綠(lv)兩種菜(cai)花營養、作用(yong)基(ji)本相同，綠(lv)色的(de)較(jiao)白(bai)色的(de)胡蘿卜素(su)含(han)(han)(han)量(liang)要(yao)高些。

菜花的(de)(de)含水量(liang)高達90%以(yi)上，而且(qie)熱量(liang)較(jiao)低，用菜花榨汁，每杯(bei)240毫(hao)升，熱量(liang)僅23~32千卡。每一杯(bei)熟菜花汁提供的(de)(de)維(wei)生素C跟一個橘(ju)子(zi)相等(deng)。生的(de)(de)菜花比熟的(de)(de)的(de)(de)菜花至(zhi)少能多提供20%的(de)(de)維(wei)生素C。

1、抗癌防癌

長(chang)期食用可(ke)以(yi)減少乳腺(xian)癌(ai)、直腸癌(ai)及胃癌(ai)等癌(ai)癥(zheng)的發病幾(ji)率。據美國癌(ai)癥(zheng)協會(hui)的報道，在(zai)眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗(kang)癌(ai)效(xiao)果最(zui)好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最(zui)好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧(yang)化，防止血小板凝(ning)結成塊，因而減少心臟病(bing)與中風的危(wei)險。

3、補充維生素K

有些人的(de)(de)皮膚一(yi)旦受到小(xiao)小(xiao)的(de)(de)碰撞和傷(shang)害就(jiu)會變得(de)青一(yi)塊紫一(yi)塊的(de)(de)，這(zhe)是因為體(ti)內缺乏(fa)維生(sheng)素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃(chi)菜花。

4、解毒肝臟

多(duo)吃菜花還會使血管壁加(jia)強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可(ke)增強(qiang)肝臟解毒能(neng)力(li)，并能(neng)提高機(ji)體的(de)免疫(yi)力(li)，可(ke)防止感冒和壞(huai)血病的(de)發生。

5、提高人體免疫力

菜(cai)花的(de)維生素C含量極高，不但有利(li)于人的(de)生長(chang)發育，更重要的(de)是能提(ti)高人體(ti)免(mian)疫功能，促進肝臟解毒(du)，增(zeng)強人的(de)體(ti)質，增(zeng)加抗病(bing)能力，提(ti)高人體(ti)機(ji)體(ti)免(mian)疫功能。尤(you)(you)其是在防(fang)治胃癌、乳腺癌方面效(xiao)果尤(you)(you)佳。菜花不但能給人(ren)補(bu)充一定量的硒和維生素C，同時(shi)也能供給(gei)豐富的胡蘿卜素，起到阻止(zhi)癌(ai)前(qian)病變細(xi)胞形成的作(zuo)用(yong)，抑制癌(ai)腫(zhong)生(sheng)長。

6、排毒美白

菜花中還含(han)(han)有(you)(you)二硫(liu)酚硫(liu)酮，可以降低(di)形成黑(hei)色(se)素的(de)(de)酶及(ji)阻止皮膚(fu)色(se)素斑(ban)的(de)(de)形成。花菜含(han)(han)高食(shi)物纖維，能促進腸(chang)胃蠕(ru)動，有(you)(you)助于清除(chu)宿便，讓(rang)體內(nei)廢(fei)物順利排(pai)出，改善便秘癥(zheng)狀，經(jing)常食(shi)用可滑潤開(kai)胃，對肌膚(fu)有(you)(you)很好的(de)(de)美(mei)白效果。

7、減肥消水腫

花菜(cai)含水量(liang)高，但熱(re)量(liang)卻很(hen)低，能很(hen)快給予(yu)飽(bao)足感，吃多了也(ye)不(bu)會發胖，還能解除(chu)水腫癥狀，讓你成功瘦身！

干煸菜花的做法

菜(cai)花掰成小朵，洗(xi)凈(jing)。青(qing)椒(jiao)切絲，紅(hong)辣椒(jiao)切段。鍋(guo)里放(fang)油，燒(shao)熱后先(xian)下(xia)花椒(jiao)炸出香(xiang)味(wei)，然后放(fang)紅(hong)辣椒(jiao)和蔥姜蒜末(mo)炒香(xiang)。然后放(fang)入肉末(mo)，炒至變(bian)色后加點(dian)醬油，再把菜(cai)花放(fang)進鍋(guo)里，用大火(huo)不斷煸炒，放(fang)些(xie)生抽和醋，直(zhi)到菜(cai)花炒熟，最后加鹽調味(wei)，放(fang)點(dian)青(qing)椒(jiao)翻炒一下(xia)即可。

涼拌菜花的做法

菜(cai)花洗凈用開(kai)水(shui)焯熟后(hou)出鍋。最上(shang)面撒上(shang)蒜末、芝麻、蠔油、醬油、辣椒油（個人喜好）攪(jiao)拌(ban)均勻就可以啦。此方法適(shi)合更(geng)多涼拌(ban)菜(cai)。

花菜炒蛋的做法

花菜(cai)掰成小朵(duo)放水里沖洗(xi)干凈，然后放沸水里焯熟(shu)，撈出放涼，蔥切段備用(yong)。將雞(ji)蛋(dan)加入(ru)適量鹽打勻(yun)(yun)。花菜(cai)放入(ru)雞(ji)蛋(dan)液里，再放入(ru)適量生抽攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)。炒(chao)鍋(guo)上火，食用(yong)油燒熱放入(ru)蔥花爆香。倒(dao)入(ru)花菜(cai)雞(ji)蛋(dan)液翻炒(chao)均勻(yun)(yun)即可出鍋(guo)。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被(bei)黃瓜中的分(fen)解酶破壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜(cai)花(hua)(hua)(hua)和西蘭花(hua)(hua)(hua)二者最明顯(xian)的區別就是(shi)顏色了，西蘭花(hua)(hua)(hua)和白菜(cai)花(hua)(hua)(hua)都是(shi)十字花(hua)(hua)(hua)科甘(gan)藍(lan)(lan)類蔬菜(cai)。一個潔白如(ru)(ru)玉(yu)，一個碧綠如(ru)(ru)翠，是(shi)甘(gan)藍(lan)(lan)家(jia)族(zu)的一雙“姊妹花(hua)(hua)(hua)”。

2、營養

西(xi)蘭(lan)花中維生素(su)C含量高出白菜花20%左右，含有較豐富的(de)(de)胡蘿卜素(su)，是白菜花的(de)(de)30多倍。西(xi)蘭(lan)花中的(de)(de)葉酸含量是白菜花的(de)(de)2倍。西(xi)蘭(lan)花中的(de)(de)蘿卜硫(liu)素(su)含量要高于菜花，此種物(wu)質(zhi)有很強的(de)(de)抗(kang)癌防癌功(gong)效，另外，西(xi)蘭(lan)花還具有殺死(si)導致胃癌的(de)(de)幽(you)門(men)螺旋菌的(de)(de)功(gong)效。每百(bai)克西(xi)蘭(lan)花所含的(de)(de)水分略(lve)少(shao)于白菜花，蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)的(de)(de)含量都略(lve)高于白菜花。所以就營養來說，還是西(xi)蘭(lan)花更好(hao)一些。

3、食用

吃法上，西蘭(lan)花(hua)色(se)澤碧綠，尤(you)其焯后顏色(se)更鮮艷，特別適(shi)合涼拌和清炒。白(bai)菜(cai)花(hua)則(ze)更適(shi)合炒食(shi)，還可制泡菜(cai)。

4、儲存

相(xiang)較于(yu)白菜(cai)花，西蘭花不耐貯藏，容(rong)易(yi)變黃和花蕾開放(fang)，不僅(jin)營養損失(shi)，也喪失(shi)了食(shi)(shi)用(yong)品(pin)質。因此，西蘭花最好在購買(mai)后兩三天內食(shi)(shi)用(yong)，而白菜(cai)花則(ze)存(cun)放(fang)時間可長一些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而花球生(sheng)育適溫為(wei)15-18℃之間(jian)，10℃以(yi)下花球生長緩慢，溫(wen)度高于25℃時，短縮的(de)花薹、花枝迅速(su)伸長，結(jie)出的(de)花球(qiu)小而且松(song)散

2、選地、整地：宜選(xuan)擇比較肥(fei)沃、排水(shui)良好的砂壤土種(zhong)植，地(di)(di)勢以陽光充足平坦地(di)(di)為好。菜花種(zhong)子細小，整地(di)(di)必須細致同時施(shi)足積肥(fei)，精耕細作，施(shi)足基(ji)肥(fei)、澆透水(shui)，做到(dao)墑足、地(di)(di)壯、地(di)(di)平、土壤無病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧土(tu)壤表(biao)面，可保墑防(fang)水分蒸發、防(fang)曬(shai)抗旱、保溫防(fang)凍、防(fang)土(tu)層板結，窒息和隔(ge)離病蟲源，提高出苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。