別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲(si)瓜(gua)(gua)(gua)、棱絲(si)瓜(gua)(gua)(gua)、棒絲(si)瓜(gua)(gua)(gua)、蛇形絲(si)瓜(gua)(gua)(gua)

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞(huai)血病(bing)、健(jian)腦美容、消除斑塊、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)過敏

禁忌人群：要補(bu)鈣的人、兒童、月經期的女性 體內虛(xu)寒，易腹瀉者不宜多(duo)食；陽(yang)痿者不宜多(duo)食絲瓜；陽(yang)素大虛(xu)者不易多(duo)食絲瓜皮，以免(mian)引起滑(hua)精(jing)

相克：菠菜、白蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦米(mi)、海帶、雞蛋、菊花、毛豆

別名：癩葡(pu)萄、涼瓜(gua)、錦荔(li)枝(zhi)、癩瓜(gua)

品種：青（綠）皮苦瓜、白(bai)皮苦瓜

顏色：未成熟時(shi)是綠(lv)色(se)(se)，成熟后橙(cheng)黃色(se)(se)

屬性：寒性

營養價值：苦(ku)味(wei)甙和苦(ku)味(wei)素、多肽-P、維生素C

特色功效：清(qing)熱解毒、降低血(xue)糖、養血(xue)滋肝、減(jian)肥(fei)

禁忌人群：低血壓(ya)低血糖、脾(pi)胃虛(xu)寒(han)、需(xu)要(yao)補鈣的人、兒童、月經(jing)期(qi)的女性(xing)

相克： 南瓜、豆腐、山(shan)竹、蝦

宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹筍、洋蔥、蛋類(lei)

別名：千金瓜、隼(sun)人(ren)瓜、安南瓜、壽(shou)瓜、豐收瓜、洋(yang)瓜、合(he)手瓜、捧(peng)瓜、土(tu)耳瓜、棚瓜、虎兒瓜

品種：綠(lv)皮種 、白皮種、古嶺(ling)合(he)掌瓜(gua)

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)、維生素(su)、葉酸、泛酸、煙酸

特色功效：理(li)氣和中(zhong)、疏肝止咳(ke)、抗氧化、不(bu)孕(yun)不(bu)育

禁忌人群：陰虛體熱和(he)體質虛弱的人(ren)

相克：無

宜搭：可根據喜好隨(sui)意搭(da)配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)元素(su)含

特色功效：提高免疫力、止血、降(jiang)糖、解毒、防治夜(ye)盲(mang)癥

禁忌人群：腸胃(wei)積滯者(zhe)；腎病(bing)患(huan)者(zhe)

相克：青椒(jiao)、柿子(zi)、雞蛋、螃(pang)蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)、刺瓜(gua)、王瓜(gua)、勤瓜(gua)、青瓜(gua)、唐瓜(gua)、吊瓜(gua)

品種：南亞型(xing)、華(hua)南型(xing)、華(hua)北型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類維生(sheng)素

特色功效：除熱(re)、利水利尿(niao)、清熱(re)解毒、減肥美容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽

相克：哈密(mi)瓜、芥藍、娃(wa)娃(wa)菜、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜、醋、墨(mo)魚、豆腐

別名：白(bai)(bai)(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)(bai)東瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)(bai)瓜(gua)(gua)子、地芝(zhi)、東瓜(gua)(gua)

品種：青皮(pi)冬(dong)瓜、灰(hui)皮(pi)冬(dong)瓜、牛脾(pi)冬(dong)瓜

顏色：瓜嫩(nen)時(shi)綠色有毛，熟(shu)后發青(qing)色

屬性：涼性

營養價值：含(han)蛋白(bai)、糖類、胡蘿卜素(su)、多種維生(sheng)素(su)、粗纖維和(he)鈣、磷、鐵，且鉀鹽含(han)量高，鈉鹽含(han)量低

特色功效：減肥降脂(zhi)、護(hu)腎、清熱化(hua)痰、防(fang)癌抗癌、潤膚美(mei)容

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢(zhi)冷(leng)者慎食

相克：山(shan)竹、鯽魚(yu)、紅豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆(dou)芽、香菇、甲魚、雞肉

別名：矮瓜(gua)、白茄(qie)、吊菜子(zi)(zi)、落蘇、茄(qie)子(zi)(zi)、紫茄(qie)

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維(wei)生(sheng)素(su)P的含量很高，含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素(su)以及(ji)鈣、磷、鐵

特色功效：抗(kang)衰老、提高(gao)(gao)免疫(yi)力、清熱活(huo)血、消腫(zhong)止痛(tong)、保(bao)護心血管(guan)、抗(kang)壞血酸、防治(zhi)胃癌、治(zhi)療凍(dong)瘡、降低高(gao)(gao)血脂，高(gao)(gao)血壓

禁忌人群：肺結核病(bing)人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛寒(han)的人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛寒(han)的人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛寒(han)的人(ren)

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔(tu)肉、苦瓜、牛肉、黃(huang)豆

別名：角(jiao)豆(dou)、姜豆(dou)、帶豆(dou)、掛豆(dou)角(jiao)

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消(xiao)化(hua)吸收的(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，適量的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物及多種維生素、微量元素

特色功效：促進胃腸蠕動、提高機體(ti)免疫力、健脾補腎(shen)、防治糖(tang)尿病、治毒(du)蛇(she)咬傷

禁忌人群：一般人均可(ke)食(shi)用，氣滯便結的病人應慎食(shi)

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄子、雞肉、蝦皮、玉米

別名：架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆、眉豆、菜豆、四月(yue)豆

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩(nen)莢呈深淺(qian)不一的綠(lv)、黃、紫紅(hong)等(deng)顏色，成熟時黃白至黃褐色

屬性：平性

營養價值：大量的水分，所含(han)熱量較低，但卻含(han)有中等(deng)量的維(wei)生(sheng)素(su)A和維(wei)生(sheng)素(su)C

特色功效：增進食欲(yu)、緩(huan)解缺(que)鐵性貧血(xue)、養(yang)胃下氣、利水消(xiao)腫、強壯骨骼、有益于心(xin)臟

禁忌人群：一般人均(jun)可食(shi)用(yong)，腹脹者(zhe)忌食(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋(yang)柿子、柑(gan)仔蜜豆

品種：栽(zai)培番(fan)茄(qie)、櫻桃番(fan)茄(qie)、大(da)葉番(fan)茄(qie)、梨形番(fan)茄(qie)、直立番(fan)茄(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋(pin)果酸(suan)、檸檬酸(suan)、維生素(su)C、蘆丁、番茄紅素(su)及果酸(suan)

特色功效：減緩色斑延緩衰老、美容護(hu)膚、治皮膚病、抗(kang)癌、防輻射

禁忌人群：腸(chang)胃(wei)虛(xu)弱者，患有急性(xing)(xing)胃(wei)腸(chang)炎(yan)、急性(xing)(xing)菌痢(li)及潰瘍(yang)病活動期病人、風濕性(xing)(xing)關(guan)節(jie)炎(yan)患者

相克：白酒、咸魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西葫蘆、山楂、豆腐、雞蛋、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)洋蔥、黃皮(pi)洋蔥、白皮(pi)洋蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維(wei)生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維(wei)質

特色功效：殺菌、促進消化、降(jiang)血(xue)壓降(jiang)血(xue)脂、防癌抗(kang)癌延緩衰老、補(bu)鈣

禁忌人群：皮膚(fu)病(bing)、眼部疾(ji)病(bing)。腸(chang)胃(wei)疾(ji)病(bing)患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松(song)子、雞蛋、苦瓜、豬肉、小米

別名：青香莧、玉米菜、紅(hong)莧菜

品種：綠莧(xian)(xian)、紅莧(xian)(xian)、彩莧(xian)(xian)、白米(mi)莧(xian)(xian)、柳葉莧(xian)(xian)、木耳莧(xian)(xian)、大(da)紅袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的鐵質、鈣質、蛋(dan)白質均非常豐富

特色功效：補氣、清(qing)熱(re)、明目、滑胎、利(li)大小(xiao)腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜、通(tong)菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量極為豐富

特色功效：可降低腸道的(de)酸(suan)度，預防腸道內的(de)菌群失調

禁忌人群：體質(zhi)虛弱、脾胃(wei)虛寒(han)、腹瀉的(de)人不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒