別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲瓜(gua)、棱(leng)絲瓜(gua)、棒絲瓜(gua)、蛇形絲瓜(gua)

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)(kang)壞血(xue)病(bing)、健腦美容(rong)、消除斑塊、抗(kang)(kang)病(bing)毒、抗(kang)(kang)過敏

禁忌人群：要補鈣的人、兒(er)童、月經期的女(nv)性 體內(nei)虛寒，易腹瀉者不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食；陽痿者不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食絲(si)瓜；陽素大虛者不(bu)(bu)易多食絲(si)瓜皮，以免(mian)引起滑(hua)精

相克：菠(bo)菜、白蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦米、海帶、雞蛋(dan)、菊花、毛(mao)豆

別名：癩(lai)(lai)葡(pu)萄、涼瓜(gua)、錦(jin)荔枝、癩(lai)(lai)瓜(gua)

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

顏色：未成(cheng)(cheng)熟(shu)時是(shi)綠(lv)色，成(cheng)(cheng)熟(shu)后橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦味甙和苦味素(su)(su)、多肽-P、維生素(su)(su)C

特色功效：清熱解(jie)毒、降低血糖、養血滋肝、減肥

禁忌人群：低血壓低血糖(tang)、脾胃虛寒(han)、需(xu)要(yao)補(bu)鈣的人、兒童(tong)、月經期的女性

相克： 南瓜、豆腐、山竹(zhu)、蝦

宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹(zhu)筍、洋(yang)蔥、蛋(dan)類

別名：千(qian)金瓜(gua)、隼人瓜(gua)、安(an)南瓜(gua)、壽瓜(gua)、豐收(shou)瓜(gua)、洋瓜(gua)、合(he)手瓜(gua)、捧瓜(gua)、土耳瓜(gua)、棚瓜(gua)、虎兒瓜(gua)

品種：綠皮(pi)種 、白皮(pi)種、古嶺合掌瓜(gua)

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白(bai)質、碳水化合物(wu)、維生素、葉酸(suan)(suan)、泛酸(suan)(suan)、煙酸(suan)(suan)

特色功效：理氣(qi)和中、疏肝止咳、抗氧化、不(bu)孕不(bu)育

禁忌人群：陰(yin)虛體熱(re)和體質虛弱(ruo)的人

相克：無

宜搭：可根據喜好(hao)隨(sui)意(yi)搭配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白(bai)質、維生素(su)(su)、礦物質元素(su)(su)含

特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜(ye)盲癥

禁忌人群：腸胃積滯者；腎病患(huan)者

相克：青椒、柿子、雞(ji)蛋、螃蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡(hu)瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤(qin)瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

品種：南亞型(xing)、華(hua)南型(xing)、華(hua)北型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜(gua)

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿(luo)卜素、各類維生素

特色功效：除熱、利水利尿(niao)、清熱解(jie)毒、減肥美容(rong)

禁忌人群：脾胃虛弱(ruo)、肺寒咳嗽

相克：哈密瓜(gua)、芥藍、娃娃菜、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜(cai)、醋、墨魚、豆腐

別名：白瓜(gua)、白東瓜(gua)皮(pi)、白冬瓜(gua)、白瓜(gua)皮(pi)、白瓜(gua)子(zi)、地芝、東瓜(gua)

品種：青(qing)皮冬(dong)瓜(gua)、灰皮冬(dong)瓜(gua)、牛(niu)脾冬(dong)瓜(gua)

顏色：瓜嫩時綠(lv)色(se)有毛，熟后發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含蛋白、糖類(lei)、胡蘿卜(bu)素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵(tie)，且鉀鹽含量(liang)高(gao)，鈉鹽含量(liang)低

特色功效：減肥降脂、護腎、清(qing)熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎臟(zang)虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷(leng)者慎食

相克：山(shan)竹、鯽魚、紅豆(dou)、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆(dou)芽(ya)、香菇、甲魚、雞(ji)肉

別名：矮(ai)瓜、白茄、吊菜(cai)子、落(luo)蘇、茄子、紫茄

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維(wei)生(sheng)素(su)P的(de)含量很(hen)高，含有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鐵

特色功效：抗衰老、提(ti)高免(mian)疫力、清熱(re)活血、消(xiao)腫止痛、保(bao)護心(xin)血管、抗壞血酸、防治胃(wei)癌、治療凍瘡、降低高血脂，高血壓

禁忌人群：肺結核病人(ren)、脾胃(wei)(wei)虛(xu)(xu)寒的人(ren)、脾胃(wei)(wei)虛(xu)(xu)寒的人(ren)、脾胃(wei)(wei)虛(xu)(xu)寒的人(ren)

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔(tu)肉、苦瓜、牛(niu)肉、黃豆

別名：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消化吸收的優質(zhi)蛋白質(zhi)，適量的碳(tan)水(shui)化合物及(ji)多種維生素、微量元素

特色功效：促進胃(wei)腸蠕動、提高機體免疫力、健脾補腎、防治(zhi)糖尿病、治(zhi)毒(du)蛇咬傷

禁忌人群：一般人均可食用，氣(qi)滯便(bian)結的病(bing)人應(ying)慎(shen)食

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄子、雞肉、蝦(xia)皮(pi)、玉米

別名：架豆(dou)(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)(dou)、蕓(yun)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、眉豆(dou)(dou)(dou)、菜豆(dou)(dou)(dou)、四月(yue)豆(dou)(dou)(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈(cheng)深淺不一的綠、黃、紫紅等顏(yan)色，成熟時黃白(bai)至黃褐色

屬性：平性

營養價值：大(da)量(liang)的水分(fen)，所含熱量(liang)較低，但卻含有(you)中等量(liang)的維生(sheng)素(su)A和(he)維生(sheng)素(su)C

特色功效：增進食(shi)欲、緩(huan)解缺鐵性貧(pin)血(xue)、養胃(wei)下(xia)氣、利水消腫、強壯骨骼、有益于心臟

禁忌人群：一般人(ren)均可食(shi)用(yong)，腹(fu)脹者忌食(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子(zi)、柑仔蜜豆

品種：栽培(pei)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)、櫻桃番(fan)(fan)茄(qie)(qie)、大葉番(fan)(fan)茄(qie)(qie)、梨形番(fan)(fan)茄(qie)(qie)、直立番(fan)(fan)茄(qie)(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果酸(suan)、檸(ning)檬酸(suan)、維(wei)生素(su)C、蘆丁(ding)、番茄(qie)紅素(su)及(ji)果酸(suan)

特色功效：減緩(huan)色斑(ban)延緩(huan)衰老(lao)、美容護(hu)膚、治皮膚病(bing)、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸(chang)(chang)胃虛弱者(zhe)，患有急性胃腸(chang)(chang)炎、急性菌痢及潰瘍(yang)病活動期病人、風濕性關節(jie)炎患者(zhe)

相克：白酒、咸(xian)魚(yu)、螃(pang)蟹、南瓜、蝦

宜搭：西(xi)葫蘆(lu)、山楂、豆(dou)腐(fu)、雞蛋、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮洋蔥(cong)、黃皮洋蔥(cong)、白皮洋蔥(cong)

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質

特色功效：殺菌、促(cu)進消化、降血壓(ya)降血脂(zhi)、防癌抗癌延緩(huan)衰(shuai)老、補鈣

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼(yan)部疾病(bing)。腸(chang)胃(wei)疾病(bing)患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞(ji)蛋(dan)、苦(ku)瓜、豬(zhu)肉、小米(mi)

別名：青(qing)香(xiang)莧、玉米菜(cai)、紅莧菜(cai)

品種：綠莧(xian)(xian)、紅(hong)(hong)莧(xian)(xian)、彩莧(xian)(xian)、白米莧(xian)(xian)、柳(liu)葉莧(xian)(xian)、木(mu)耳莧(xian)(xian)、大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所(suo)含(han)的鐵質(zhi)、鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)均非常豐富

特色功效：補氣、清熱、明(ming)目、滑胎(tai)、利大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊、蓊菜(cai)

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗(cu)纖維含量極為豐富

特色功效：可降低(di)腸(chang)道的(de)酸(suan)度，預(yu)防腸(chang)道內的(de)菌群失調

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食(shi)

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒