別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲瓜(gua)、棱絲瓜(gua)、棒絲瓜(gua)、蛇形絲瓜(gua)

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗壞血病、健腦美容(rong)、消除斑塊、抗病毒、抗過(guo)敏

禁忌人群：要(yao)補鈣的人(ren)、兒(er)童、月經期的女(nv)性 體內虛寒，易腹瀉者不(bu)宜多(duo)(duo)食；陽(yang)痿者不(bu)宜多(duo)(duo)食絲瓜；陽(yang)素大虛者不(bu)易多(duo)(duo)食絲瓜皮，以免引起滑(hua)精

相克：菠(bo)菜、白(bai)蘿卜(bu)、蘆薈

宜搭：蝦(xia)米、海帶、雞蛋、菊花、毛(mao)豆

別名：癩(lai)葡(pu)萄、涼瓜、錦荔枝、癩(lai)瓜

品種：青(qing)（綠）皮(pi)苦(ku)瓜、白皮(pi)苦(ku)瓜

顏色：未成(cheng)熟(shu)時是綠色，成(cheng)熟(shu)后橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦味甙和苦味素(su)、多肽-P、維(wei)生素(su)C

特色功效：清熱解毒、降低血糖、養血滋肝、減肥

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒(han)、需要補鈣的(de)人、兒童、月經期的(de)女性

相克： 南瓜、豆腐、山竹(zhu)、蝦(xia)

宜搭：青椒、茄子、豬肝(gan)、竹筍、洋蔥、蛋類

別名：千金瓜(gua)(gua)(gua)、隼(sun)人瓜(gua)(gua)(gua)、安南瓜(gua)(gua)(gua)、壽瓜(gua)(gua)(gua)、豐收(shou)瓜(gua)(gua)(gua)、洋瓜(gua)(gua)(gua)、合(he)手瓜(gua)(gua)(gua)、捧瓜(gua)(gua)(gua)、土(tu)耳瓜(gua)(gua)(gua)、棚瓜(gua)(gua)(gua)、虎兒瓜(gua)(gua)(gua)

品種：綠皮種 、白(bai)皮種、古(gu)嶺(ling)合掌瓜(gua)

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物(wu)、維生素、葉酸(suan)、泛(fan)酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗(kang)氧化(hua)、不孕不育

禁忌人群：陰(yin)虛體熱(re)和體質(zhi)虛弱的人

相克：無

宜搭：可根(gen)據(ju)喜好隨意搭配(pei)

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質、維生素、礦物質元素含

特色功效：提高(gao)免疫力、止血(xue)、降糖、解毒、防(fang)治夜盲(mang)癥

禁忌人群：腸胃積滯者；腎(shen)病患者

相克：青椒、柿子、雞蛋、螃(pang)蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜、刺(ci)瓜、王瓜、勤瓜、青(qing)瓜、唐瓜、吊瓜

品種：南亞型(xing)(xing)、華(hua)南型(xing)(xing)、華(hua)北型(xing)(xing)、歐美型(xing)(xing)、小型(xing)(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類(lei)維生(sheng)素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減(jian)肥(fei)美(mei)容

禁忌人群：脾(pi)胃虛弱、肺寒咳嗽

相克：哈密瓜、芥藍、娃娃菜(cai)、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜、醋、墨(mo)魚、豆腐(fu)

別名：白(bai)瓜、白(bai)東瓜皮(pi)、白(bai)冬瓜、白(bai)瓜皮(pi)、白(bai)瓜子、地芝、東瓜

品種：青皮冬(dong)瓜、灰皮冬(dong)瓜、牛脾冬(dong)瓜

顏色：瓜嫩時綠色有(you)毛，熟后發(fa)青色

屬性：涼性

營養價值：含(han)蛋白(bai)、糖類(lei)、胡蘿卜素(su)、多種維生(sheng)素(su)、粗(cu)纖維和鈣(gai)、磷、鐵(tie)，且(qie)鉀鹽含(han)量高，鈉(na)鹽含(han)量低

特色功效：減肥(fei)降脂、護腎、清熱化痰、防(fang)癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷(leng)者慎食(shi)

相克：山竹(zhu)、鯽魚(yu)、紅豆(dou)、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆(dou)芽、香菇、甲(jia)魚、雞肉

別名：矮瓜、白茄、吊(diao)菜子、落蘇、茄子、紫茄

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生(sheng)素(su)P的含量很高，含有(you)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維生(sheng)素(su)以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵

特色功效：抗衰老(lao)、提高免疫力、清熱活血、消腫止痛、保護心(xin)血管、抗壞血酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高血脂，高血壓(ya)

禁忌人群：肺結(jie)核病人、脾胃(wei)虛寒的人、脾胃(wei)虛寒的人、脾胃(wei)虛寒的人

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉(rou)、苦瓜、牛肉(rou)、黃豆

別名：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消化吸收的優質(zhi)蛋白質(zhi)，適量(liang)的碳水化合物及多(duo)種維生素、微量(liang)元素

特色功效：促進胃(wei)腸蠕動、提(ti)高機體免疫力、健脾補(bu)腎、防治(zhi)糖尿病、治(zhi)毒(du)蛇咬傷

禁忌人群：一般人均(jun)可食用(yong)，氣滯便結(jie)的病人應(ying)慎食

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄(qie)子、雞肉、蝦皮、玉米

別名：架豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)、蕓扁豆(dou)(dou)、眉豆(dou)(dou)、菜豆(dou)(dou)、四月豆(dou)(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈深淺(qian)不一(yi)的綠、黃(huang)、紫紅等顏色(se)(se)，成熟時(shi)黃(huang)白至黃(huang)褐(he)色(se)(se)

屬性：平性

營養價值：大量(liang)的(de)水(shui)分，所(suo)含熱量(liang)較低(di)，但卻含有中等量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)A和維(wei)生(sheng)素(su)C

特色功效：增進食欲、緩(huan)解(jie)缺鐵性貧血、養(yang)胃下氣、利水消腫、強壯骨骼、有益于心臟

禁忌人群：一(yi)般人(ren)均(jun)可食(shi)用，腹脹者忌食(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子、柑仔蜜豆

品種：栽(zai)培番(fan)茄(qie)、櫻(ying)桃番(fan)茄(qie)、大葉番(fan)茄(qie)、梨形番(fan)茄(qie)、直立番(fan)茄(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果(guo)酸(suan)、檸檬酸(suan)、維生素C、蘆丁、番茄(qie)紅(hong)素及果(guo)酸(suan)

特色功效：減緩(huan)色斑延緩(huan)衰老(lao)、美容護膚、治皮膚病、抗(kang)癌、防輻射

禁忌人群：腸(chang)胃虛弱者(zhe)，患(huan)有急(ji)(ji)性胃腸(chang)炎(yan)、急(ji)(ji)性菌痢及(ji)潰瘍病(bing)(bing)活(huo)動(dong)期病(bing)(bing)人、風濕性關節炎(yan)患(huan)者(zhe)

相克：白酒(jiu)、咸魚、螃(pang)蟹、南瓜、蝦

宜搭：西葫(hu)蘆、山楂(zha)、豆腐(fu)、雞蛋(dan)、芹(qin)菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)洋(yang)蔥(cong)、黃皮(pi)洋(yang)蔥(cong)、白皮(pi)洋(yang)蔥(cong)

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含(han)鉀、維生素C、葉(xie)酸、鋅、硒，及(ji)纖維質(zhi)

特色功效：殺菌、促進消化、降(jiang)血(xue)壓(ya)降(jiang)血(xue)脂、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)延緩衰老、補鈣

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部(bu)疾病(bing)。腸胃疾病(bing)患者(zhe)

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦(ku)瓜、豬肉、小米

別名：青(qing)香(xiang)莧、玉米菜、紅莧菜

品種：綠莧、紅莧、彩莧、白米(mi)莧、柳(liu)葉(xie)莧、木耳(er)莧、大紅袍(pao)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的鐵質(zhi)、鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)均非常豐富

特色功效：補氣、清(qing)熱、明目、滑胎、利大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜、通(tong)菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量(liang)極(ji)為豐富

特色功效：可降低腸(chang)道的(de)酸度，預防腸(chang)道內(nei)的(de)菌群(qun)失(shi)調

禁忌人群：體質虛(xu)弱、脾胃(wei)虛(xu)寒、腹瀉的人(ren)不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒