別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮(xian)花絲(si)(si)(si)瓜、棱絲(si)(si)(si)瓜、棒絲(si)(si)(si)瓜、蛇形(xing)絲(si)(si)(si)瓜

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞血病(bing)、健腦(nao)美容、消除斑塊、抗(kang)病(bing)毒(du)、抗(kang)過敏

禁忌人群：要補鈣(gai)的(de)人、兒童、月經(jing)期(qi)的(de)女性(xing) 體內虛寒，易(yi)(yi)腹瀉(xie)者(zhe)不(bu)宜多食；陽痿者(zhe)不(bu)宜多食絲(si)瓜；陽素(su)大虛者(zhe)不(bu)易(yi)(yi)多食絲(si)瓜皮，以免引(yin)起滑(hua)精

相克：菠(bo)菜、白(bai)蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦(xia)米、海帶、雞蛋、菊花、毛豆

別名：癩葡萄、涼瓜(gua)、錦荔枝(zhi)、癩瓜(gua)

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

顏色：未成熟(shu)時是(shi)綠(lv)色(se)，成熟(shu)后橙黃色(se)

屬性：寒性

營養價值：苦味(wei)甙和苦味(wei)素、多肽-P、維生素C

特色功效：清熱解毒、降(jiang)低血糖、養(yang)血滋肝(gan)、減肥(fei)

禁忌人群：低(di)血壓(ya)低(di)血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經期的女性

相克： 南(nan)瓜、豆腐(fu)、山竹、蝦

宜搭：青椒(jiao)、茄子(zi)、豬肝、竹筍(sun)、洋蔥、蛋類

別名：千金瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、隼人瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、安南瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、壽瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、豐(feng)收(shou)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、洋瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、合手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、捧(peng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、土(tu)耳瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、棚瓜(gua)(gua)(gua)(gua)、虎(hu)兒(er)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)

品種：綠皮(pi)種(zhong) 、白皮(pi)種(zhong)、古嶺合(he)掌(zhang)瓜(gua)

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維生素、葉酸(suan)、泛酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理氣和(he)中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體(ti)熱和(he)體(ti)質(zhi)虛弱的人(ren)

相克：無

宜搭：可根據喜好(hao)隨意搭配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、維生素(su)、礦物質(zhi)(zhi)元(yuan)素(su)含

特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒(du)、防治夜盲癥

禁忌人群：腸胃積(ji)滯者；腎病(bing)患者

相克：青椒、柿子、雞(ji)蛋(dan)、螃蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)、刺瓜(gua)、王瓜(gua)、勤(qin)瓜(gua)、青瓜(gua)、唐瓜(gua)、吊瓜(gua)

品種：南亞(ya)型(xing)、華(hua)南型(xing)、華(hua)北型(xing)、歐(ou)美(mei)型(xing)、小(xiao)型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類(lei)維(wei)生素

特色功效：除熱(re)、利水(shui)利尿、清熱(re)解(jie)毒、減(jian)肥美(mei)容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽

相克：哈密(mi)瓜、芥藍(lan)、娃娃菜(cai)、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜、醋、墨魚、豆腐(fu)

別名：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝(zhi)、東瓜

品種：青皮(pi)冬(dong)(dong)瓜(gua)、灰(hui)皮(pi)冬(dong)(dong)瓜(gua)、牛脾冬(dong)(dong)瓜(gua)

顏色：瓜嫩時綠(lv)色(se)有毛，熟(shu)后(hou)發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含(han)蛋白、糖類、胡(hu)蘿卜素(su)、多種維(wei)生(sheng)素(su)、粗纖維(wei)和鈣、磷、鐵(tie)，且鉀(jia)鹽含(han)量高，鈉鹽含(han)量低

特色功效：減肥降(jiang)脂、護腎、清熱化痰、防癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、腎(shen)臟虛寒、陽虛肢(zhi)冷者(zhe)慎(shen)食

相克：山竹、鯽魚、紅豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠(lv)豆芽(ya)、香菇(gu)、甲魚、雞肉(rou)

別名：矮瓜(gua)、白茄(qie)、吊菜子、落蘇、茄(qie)子、紫(zi)茄(qie)

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生素P的含量很高(gao)，含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵

特色功效：抗衰老、提高免疫力(li)、清熱活血(xue)、消(xiao)腫止痛(tong)、保護心血(xue)管、抗壞血(xue)酸(suan)、防治胃癌、治療凍(dong)瘡、降低高血(xue)脂(zhi)，高血(xue)壓

禁忌人群：肺結核病人、脾胃虛寒(han)的人、脾胃虛寒(han)的人、脾胃虛寒(han)的人

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔(tu)肉、苦瓜(gua)、牛肉、黃豆

別名：角豆(dou)、姜豆(dou)、帶豆(dou)、掛豆(dou)角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消化吸收的優質蛋白質，適量(liang)的碳水(shui)化合物(wu)及多(duo)種維生(sheng)素(su)、微量(liang)元素(su)

特色功效：促進胃腸(chang)蠕動(dong)、提高(gao)機體免疫(yi)力(li)、健脾補腎、防(fang)治糖尿病(bing)、治毒蛇(she)咬傷

禁忌人群：一般人(ren)均可食用，氣(qi)滯便結的病人(ren)應慎食

相克：無

宜搭：冬瓜(gua)、木耳、茄子、雞肉、蝦皮(pi)、玉米

別名：架豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)、蕓扁豆(dou)(dou)、眉豆(dou)(dou)、菜豆(dou)(dou)、四月豆(dou)(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢(jia)呈深淺不一(yi)的(de)綠、黃(huang)、紫紅等顏(yan)色(se)，成(cheng)熟(shu)時黃(huang)白至黃(huang)褐色(se)

屬性：平性

營養價值：大量(liang)的水(shui)分，所含(han)熱(re)量(liang)較低，但卻含(han)有中(zhong)等量(liang)的維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)C

特色功效：增(zeng)進食欲、緩解(jie)缺鐵性貧血、養胃下氣(qi)、利水消腫、強壯骨骼(ge)、有益(yi)于心(xin)臟

禁忌人群：一般人均可食用，腹脹者忌(ji)食

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子、柑仔(zi)蜜(mi)豆(dou)

品種：栽(zai)培番(fan)(fan)茄(qie)、櫻桃番(fan)(fan)茄(qie)、大葉番(fan)(fan)茄(qie)、梨形番(fan)(fan)茄(qie)、直(zhi)立(li)番(fan)(fan)茄(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果(guo)酸(suan)、檸(ning)檬酸(suan)、維生素C、蘆丁、番茄紅(hong)素及果(guo)酸(suan)

特色功效：減緩色斑延緩衰(shuai)老、美容護膚、治皮膚病(bing)、抗癌、防輻射(she)

禁忌人群：腸胃(wei)虛(xu)弱者，患(huan)(huan)有急性胃(wei)腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人、風濕性關節炎患(huan)(huan)者

相克：白(bai)酒、咸魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西(xi)葫蘆、山(shan)楂、豆腐、雞蛋、芹(qin)菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥、黃皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥、白(bai)皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含(han)鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及(ji)纖維質

特色功效：殺菌、促進消化、降血壓(ya)降血脂、防(fang)癌抗癌延(yan)緩衰(shuai)老、補鈣

禁忌人群：皮膚病、眼部疾病。腸胃(wei)疾病患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦瓜(gua)、豬肉(rou)、小米

別名：青香莧、玉米(mi)菜、紅莧菜

品種：綠(lv)莧(xian)、紅莧(xian)、彩莧(xian)、白(bai)米(mi)莧(xian)、柳(liu)葉莧(xian)、木(mu)耳莧(xian)、大紅袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的(de)鐵質、鈣質、蛋白質均非(fei)常豐富(fu)

特色功效：補氣、清熱、明目、滑(hua)胎、利(li)大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量極(ji)為豐富

特色功效：可降(jiang)低腸道的(de)酸度(du)，預防(fang)腸道內的(de)菌(jun)群失(shi)調

禁忌人群：體(ti)質虛弱、脾胃虛寒(han)、腹瀉(xie)的(de)人不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒