別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲瓜(gua)、棱絲瓜(gua)、棒絲瓜(gua)、蛇(she)形絲瓜(gua)

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒(du)、抗過敏

禁忌人群：要補鈣的(de)人(ren)、兒(er)童、月經期的(de)女性 體內虛寒，易(yi)(yi)腹瀉(xie)者(zhe)不宜多食；陽痿者(zhe)不宜多食絲(si)瓜；陽素(su)大虛者(zhe)不易(yi)(yi)多食絲(si)瓜皮，以(yi)免(mian)引(yin)起滑(hua)精

相克：菠菜、白蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦米、海帶、雞蛋、菊花、毛豆(dou)

別名：癩(lai)葡萄(tao)、涼瓜、錦(jin)荔枝(zhi)、癩(lai)瓜

品種：青(qing)（綠）皮苦瓜(gua)(gua)、白皮苦瓜(gua)(gua)

顏色：未成(cheng)熟時是綠色(se)，成(cheng)熟后橙黃(huang)色(se)

屬性：寒性

營養價值：苦味(wei)甙和苦味(wei)素、多肽(tai)-P、維(wei)生(sheng)素C

特色功效：清熱解毒、降低血糖、養(yang)血滋肝、減肥

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經(jing)期(qi)的女性

相克： 南瓜、豆腐、山竹、蝦

宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹筍、洋蔥、蛋類

別名：千金(jin)瓜(gua)(gua)、隼(sun)人(ren)瓜(gua)(gua)、安南(nan)瓜(gua)(gua)、壽瓜(gua)(gua)、豐(feng)收瓜(gua)(gua)、洋瓜(gua)(gua)、合(he)手瓜(gua)(gua)、捧瓜(gua)(gua)、土耳瓜(gua)(gua)、棚(peng)瓜(gua)(gua)、虎兒瓜(gua)(gua)

品種：綠皮(pi)種(zhong) 、白皮(pi)種(zhong)、古嶺合掌瓜

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素、葉酸、泛酸、煙(yan)酸

特色功效：理氣和中(zhong)、疏肝止(zhi)咳、抗氧化(hua)、不孕(yun)不育

禁忌人群：陰(yin)虛體熱和體質虛弱(ruo)的(de)人

相克：無

宜搭：可(ke)根據喜好隨(sui)意搭(da)配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白(bai)質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)元素含

特色功效：提(ti)高免疫力、止血、降糖、解毒、防(fang)治夜盲(mang)癥

禁忌人群：腸胃(wei)積(ji)滯(zhi)者(zhe)(zhe)；腎病(bing)患者(zhe)(zhe)

相克：青椒、柿(shi)子、雞蛋(dan)、螃蟹(xie)

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)(gua)、刺(ci)瓜(gua)(gua)、王(wang)瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊(diao)瓜(gua)(gua)

品種：南亞(ya)型、華南型、華北型、歐美型、小型黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類維生素

特色功效：除熱、利(li)水利(li)尿、清(qing)熱解毒、減(jian)肥(fei)美(mei)容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽(sou)

相克：哈密瓜、芥(jie)藍、娃娃菜、馬齒(chi)莧、山(shan)藥

宜搭：木耳菜、醋、墨魚、豆腐

別名：白瓜、白東(dong)瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、東(dong)瓜

品種：青皮冬瓜(gua)、灰皮冬瓜(gua)、牛脾冬瓜(gua)

顏色：瓜嫩時綠色(se)有毛，熟(shu)后發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含蛋(dan)白、糖類、胡蘿(luo)卜素、多種維生素、粗纖維和鈣(gai)、磷、鐵(tie)，且鉀鹽含量高(gao)，鈉鹽含量低

特色功效：減肥(fei)降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗(kang)癌、潤膚(fu)美(mei)容(rong)

禁忌人群：脾胃(wei)虛(xu)寒、腎臟虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷(leng)者(zhe)慎食

相克：山竹(zhu)、鯽魚(yu)、紅(hong)豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜(cai)、綠(lv)豆芽(ya)、香菇、甲魚、雞肉

別名：矮瓜、白(bai)茄(qie)、吊菜子、落蘇(su)、茄(qie)子、紫茄(qie)

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生素P的(de)含(han)(han)量很高，含(han)(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、維生素以(yi)及(ji)鈣(gai)、磷、鐵

特色功效：抗衰老、提高免疫(yi)力、清熱活血(xue)、消腫止痛、保護心血(xue)管、抗壞血(xue)酸(suan)、防治胃(wei)癌、治療凍(dong)瘡(chuang)、降低高血(xue)脂，高血(xue)壓(ya)

禁忌人群：肺(fei)結核病人(ren)、脾胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉、苦瓜、牛肉、黃(huang)豆(dou)

別名：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于消化吸收的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，適(shi)量(liang)的碳水(shui)化合物及多種維(wei)生素、微量(liang)元素

特色功效：促進胃(wei)腸蠕動、提高(gao)機體免疫力(li)、健脾補(bu)腎(shen)、防治糖尿病、治毒蛇咬傷

禁忌人群：一般人均可食用，氣滯便(bian)結的病人應慎食

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄子、雞(ji)肉、蝦(xia)皮、玉(yu)米

別名：架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆、眉(mei)豆、菜豆、四月(yue)豆

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈(cheng)深淺不一(yi)的綠、黃、紫(zi)紅(hong)等顏色(se)，成熟(shu)時黃白至黃褐色(se)

屬性：平性

營養價值：大(da)量(liang)的(de)水分，所(suo)含熱量(liang)較低，但卻含有中等量(liang)的(de)維生(sheng)素A和(he)維生(sheng)素C

特色功效：增進食欲、緩解(jie)缺鐵(tie)性(xing)貧血、養胃下氣、利水消腫(zhong)、強壯骨骼(ge)、有(you)益(yi)于心臟(zang)

禁忌人群：一般人(ren)均(jun)可食用，腹(fu)脹者忌(ji)食

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃(fan)柿、洋柿子、柑仔蜜豆

品種：栽培番(fan)茄、櫻桃番(fan)茄、大葉番(fan)茄、梨形番(fan)茄、直立番(fan)茄

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果酸(suan)、檸檬酸(suan)、維生素C、蘆丁(ding)、番茄(qie)紅素及果酸(suan)

特色功效：減緩(huan)(huan)色斑延緩(huan)(huan)衰老(lao)、美(mei)容(rong)護膚、治皮膚病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸胃虛弱者(zhe)，患有急性(xing)胃腸炎(yan)、急性(xing)菌痢及(ji)潰瘍(yang)病活動(dong)期(qi)病人(ren)、風濕性(xing)關節炎(yan)患者(zhe)

相克：白酒(jiu)、咸魚、螃蟹、南瓜、蝦

宜搭：西葫蘆、山楂、豆(dou)腐、雞(ji)蛋、芹(qin)菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維生素(su)C、葉酸(suan)、鋅、硒，及纖維質

特色功效：殺(sha)菌、促進消化、降(jiang)血(xue)壓降(jiang)血(xue)脂、防癌抗癌延緩衰老、補鈣

禁忌人群：皮(pi)膚病、眼部(bu)疾(ji)病。腸(chang)胃(wei)疾(ji)病患者(zhe)

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞(ji)蛋、苦瓜、豬肉、小米(mi)

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

品種：綠莧(xian)、紅(hong)莧(xian)、彩(cai)莧(xian)、白(bai)米(mi)莧(xian)、柳葉莧(xian)、木耳莧(xian)、大(da)紅(hong)袍(pao)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的鐵(tie)質、鈣質、蛋白(bai)質均非常豐富(fu)

特色功效：補氣、清熱(re)、明目(mu)、滑胎、利大小腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊、蓊菜(cai)

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量極為豐富

特色功效：可降低腸道(dao)的(de)酸(suan)度(du)，預防腸道(dao)內的(de)菌群失(shi)調(diao)

禁忌人群：體質虛(xu)弱、脾胃虛(xu)寒、腹瀉的人(ren)不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒