佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)是一種葫蘆科佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)屬植物，原產于(yu)墨(mo)西哥(ge)、中美洲和西印(yin)度(du)群島，現在我國(guo)江南一帶(dai)有廣(guang)泛(fan)栽培種植。佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)既可做菜，又能當(dang)水(shui)果生(sheng)吃(chi)。加上瓜(gua)形如兩掌合十，有佛(fo)(fo)(fo)教祝福之(zhi)意，深受人(ren)們喜愛。

我們說的佛手一般指佛手柑，它是蕓香科的植物，而佛手瓜則是葫蘆科蔬菜，這兩者是完全不同的兩種植物。除了來源不同之外，佛手和佛手瓜的外形也有很大的差別，佛手柑成熟后，外表為金黃色，果實如同伸開的手指。而佛手瓜成熟后的顏色為翠綠色，狀如拳頭。詳細>>

佛手瓜(gua)(gua)(gua)的別名又叫(jiao)做(zuo)(zuo)窩瓜(gua)(gua)(gua)，還可以叫(jiao)做(zuo)(zuo)壽瓜(gua)(gua)(gua)、合手瓜(gua)(gua)(gua)、千金瓜(gua)(gua)(gua)等。

佛手瓜圖片

佛(fo)手瓜中含有(you)大量的蛋白質(zhi)、纖維素、碳水化合物等營(ying)養成分，適量食用能夠提高免疫力(li)，增強我們的體質(zhi)。

佛(fo)手瓜的入藥(yao)部(bu)位是它的果實(shi)，中醫認為，佛(fo)手瓜有著理(li)氣和中、疏(shu)肝止咳的作用(yong)，能(neng)夠用(yong)來緩解消化不良、胸悶氣漲、肝胃氣痛等不適(shi)。

大量食用佛(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜會刺激腸胃，引起(qi)腹瀉、腹痛等不適。此(ci)外，MAIGoo網(wang)編提醒大家(jia)還要注意佛(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜粘(zhan)液的危害，佛(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜粘(zhan)液會吸收皮膚中的水分，使手(shou)部(bu)變得干燥起(qi)來(lai)，嚴重(zhong)的話還會出(chu)現(xian)手(shou)部(bu)脫皮的情況(kuang)。因此(ci)大家(jia)在處理佛(fo)(fo)(fo)手(shou)瓜的時候，最好戴個(ge)手(shou)套。

哪些人不能吃佛手瓜：佛手瓜的(de)(de)禁(jin)忌人(ren)群(qun)為(wei)陰虛體熱和(he)體質虛弱(ruo)的(de)(de)人(ren)。

佛手瓜不能和什么一起吃：佛手瓜沒有明顯的食(shi)物相克禁忌，可以根據(ju)自己的喜好與多種素菜或葷菜一(yi)起炒(chao)食(shi)、煮湯等食(shi)用(yong)。

看外表：新(xin)鮮(xian)的佛手瓜顏色為(wei)嫩(nen)綠色，表皮很鮮(xian)嫩(nen)。如果(guo)在購買時發現佛手瓜的表皮有比較(jiao)刺手的小刺、出現斑點，買購網編輯建議大家就不要購買了，因為(wei)這種佛手瓜已經(jing)不新(xin)鮮(xian)了。

捏一捏：佛手瓜捏起(qi)來如果比較(jiao)硬的話，說明它的水分比較(jiao)多，肉質也比較(jiao)飽滿充實，可以購買。如果捏起(qi)來軟軟的，就不要買了(le)，因(yin)為這種佛手瓜已經比較(jiao)老了(le)。

聞氣味：新鮮的佛手(shou)瓜(gua)(gua)會自帶一種(zhong)清香的瓜(gua)(gua)果的味(wei)(wei)道，如果是(shi)(shi)一些比(bi)較(jiao)老(lao)的或是(shi)(shi)已(yi)經開始腐壞(huai)的佛手(shou)瓜(gua)(gua)的話，味(wei)(wei)道會比(bi)較(jiao)刺鼻，而(er)且會有一種(zhong)已(yi)經發酵的味(wei)(wei)道。

清炒佛手瓜：佛(fo)手瓜(gua)洗(xi)凈去(qu)籽，切(qie)絲(si)備用。熱鍋冷油，油熱后(hou)下入蔥姜蒜(suan)，爆出香味后(hou)放入尖(jian)椒(jiao)，炒(chao)出辣椒(jiao)香味后(hou)再(zai)下入佛(fo)手瓜(gua)絲(si)，大火(huo)快炒(chao)2分鐘后(hou)，加鹽迅速翻炒(chao)片(pian)刻即(ji)可。

佛手瓜炒雞蛋：佛手(shou)(shou)瓜去皮洗凈切(qie)片；雞蛋(dan)(dan)(dan)打(da)成蛋(dan)(dan)(dan)液，然后(hou)(hou)將蛋(dan)(dan)(dan)液炒到八成熟后(hou)(hou)盛出(chu)備(bei)用。熱鍋冷油，油熱后(hou)(hou)下入佛手(shou)(shou)瓜片炒至斷生，再倒入炒好的雞蛋(dan)(dan)(dan)，加鹽和清水，翻炒一分鐘即可出(chu)鍋。

將佛手瓜、紅椒和青椒洗凈后切(qie)絲，然后放入(ru)沸水中(zhong)焯(zhuo)燙一(yi)下，撈出放到(dao)碗中(zhong)。往(wang)佛手瓜上加(jia)適量的醬(jiang)油、白糖、味精，然后攪(jiao)拌均勻即可。

將(jiang)佛手瓜洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)切(qie)成塊(kuai)；薏仁(ren)、陳皮洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)用(yong)水浸泡30分(fen)鐘；排骨(gu)斬件后(hou)(hou)(hou)焯水，然后(hou)(hou)(hou)撈出清(qing)洗干凈(jing)。湯(tang)煲內倒入適量清(qing)水，開(kai)大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)(hou)放入排骨(gu)、薏仁(ren)和(he)陳皮，大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)(hou)轉小火(huo)(huo)(huo)慢煲30分(fen)鐘，接(jie)著放入佛手瓜塊(kuai)，用(yong)小火(huo)(huo)(huo)再燉煮(zhu)2小時，最后(hou)(hou)(hou)加鹽調味即可。

鮮嫩(nen)的佛手(shou)瓜(gua)不需要削皮，但如果是比較老的佛手(shou)瓜(gua)，那么可以(yi)將它的果皮削去，這樣吃起(qi)來(lai)才會(hui)清脆爽口，不影響口感。

佛(fo)手瓜(gua)可以生吃，但是要注(zhu)意(yi)一定(ding)要將果皮(pi)清洗干凈，因為市面(mian)上售賣(mai)的佛(fo)手瓜(gua)果皮(pi)上殘留的農藥(yao)、化肥(fei)、污漬等(deng)對人體健康(kang)不利。

佛手(shou)(shou)瓜(gua)致(zhi)(zhi)癌是假的(de)(de)，這(zhe)種食物本身(shen)不會導致(zhi)(zhi)癌變。但(dan)是腐爛變質的(de)(de)佛手(shou)(shou)瓜(gua)會產生(sheng)一些(xie)致(zhi)(zhi)癌物質，因此(ci)如果長(chang)期大(da)量食用腐爛變質的(de)(de)佛手(shou)(shou)瓜(gua)的(de)(de)話，是有可(ke)能致(zhi)(zhi)癌的(de)(de)。

Maigoo健康(kang)編輯(ji)認為，濕氣重的(de)人群(qun)可以吃佛(fo)手瓜，但是要適量(liang)，因(yin)為過量(liang)食用佛(fo)手瓜會傷及脾(pi)胃，不利于健康(kang)好轉(zhuan)。

佛(fo)手(shou)瓜本身是(shi)一種易貯存(cun)的果(guo)(guo)實，如果(guo)(guo)要長(chang)期保(bao)存(cun)佛(fo)手(shou)瓜，那么保(bao)存(cun)時(shi)溫度應(ying)控制在(zai)10攝(she)氏度左右、濕度在(zai)80%至90%左右。在(zai)保(bao)存(cun)期間如果(guo)(guo)佛(fo)手(shou)瓜長(chang)出胚(pei)芽(ya)，應(ying)及時(shi)摘除，可以(yi)保(bao)存(cun)五個月左右。

佛手瓜栽培要注意溫度環境(jing)，它適合在(zai)(zai)溫暖環境(jing)中種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，因此佛手瓜種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)時間一(yi)般(ban)在(zai)(zai)春季，如果(guo)是溫室種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，可在(zai)(zai)三(san)月(yue)上(shang)旬(xun)開始種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，如果(guo)是露天種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的話，最好選在(zai)(zai)四月(yue)中旬(xun)再開始種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。

佛手(shou)瓜(gua)(gua)一般是用種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)(gua)進(jin)(jin)行育苗(miao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植。選擇個頭(tou)肥壯、充(chong)分成熟(shu)、沒有損傷的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)(gua)放到塑料袋(dai)內進(jin)(jin)行催芽，等到佛手(shou)瓜(gua)(gua)苗(miao)長(chang)出來(lai)后，就可(ke)以播到土壤中了(le)。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植的時(shi)候要(yao)注意將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)(gua)發芽端朝(chao)上(shang)，柄朝(chao)下(xia)(xia)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)下(xia)(xia)去，然后覆蓋上(shang)土壤。

佛(fo)手(shou)瓜通常是在7-9月份開花，8-10月份結果。因為(wei)佛(fo)手(shou)瓜開花結果比較(jiao)集中，對莖蔓的影響比較(jiao)大(da)，因此結果后(hou)需要及(ji)時采摘，這樣有利于(yu)后(hou)茬瓜的生長發育。

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