因(yin)為西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)各地(di)的叫法不(bu)同，所以導(dao)致很(hen)多人認為西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)和角瓜是(shi)兩(liang)種(zhong)不(bu)同的蔬(shu)菜(cai)。其實，西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)就是(shi)角瓜。除了角瓜之(zhi)外(wai)，西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)還有很(hen)多其他的俗名(ming)。那么(me)西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)的俗名(ming)是(shi)什么(me)？西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)還可被叫做小瓜、菜(cai)瓜、蕁瓜、熏瓜、生(sheng)瓜等。

成(cheng)熟后的(de)西葫蘆果梗粗壯，有明顯的(de)棱溝，果蒂(di)變(bian)粗或稍擴大，但(dan)不成(cheng)喇叭(ba)狀。

花葉西葫蘆：又叫做阿爾及利亞西葫蘆，主要(yao)在(zai)我國北方地(di)區栽(zai)培種(zhong)植。果實(shi)質(zhi)地(di)細密，纖維少。

無種皮西葫蘆：種子無(wu)種皮(pi)，可(ke)供炒食或制糕點。

綠皮西葫蘆：瓜長橢圓形(xing)，表皮光滑，綠白色(se)，有棱6條。

長蔓西葫蘆：植(zhi)物匍匐生長，莖蔓長2.5m左右，果肉(rou)厚，細嫩，味甜，品質佳。

西葫蘆圖片

西葫(hu)蘆(lu)(lu)的營(ying)養(yang)價值是比較高的，而且西葫(hu)蘆(lu)(lu)熱量(liang)(liang)(liang)很低(di)，所(suo)以適(shi)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)(yong)西葫(hu)蘆(lu)(lu)不僅可(ke)以起到(dao)(dao)補充營(ying)養(yang)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，還(huan)能減肥瘦身。此外(wai)，西葫(hu)蘆(lu)(lu)含有豐富的蛋白質、植物纖維(wei)素、胡(hu)蘿卜素等成(cheng)分，適(shi)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用(yong)(yong)西葫(hu)蘆(lu)(lu)能夠起到(dao)(dao)利尿清熱、美容(rong)養(yang)顏、潤(run)肺止咳(ke)等作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。

據Maigoo小編了解，炒熟的(de)(de)西(xi)(xi)葫(hu)蘆是沒(mei)有(you)毒的(de)(de)，但(dan)是生(sheng)的(de)(de)、發苦的(de)(de)西(xi)(xi)葫(hu)蘆則(ze)有(you)毒，因此(ci)大家在烹飪西(xi)(xi)葫(hu)蘆的(de)(de)時(shi)候(hou)，一(yi)定(ding)要(yao)注意將其炒熟。

是假的。

之所(suo)以會說西葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)致(zhi)癌，是因為在高(gao)溫炒制下(xia)，西葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)會產生一(yi)種(zhong)叫做丙(bing)烯(xi)酰胺的成分，這是一(yi)種(zhong)潛(qian)在致(zhi)癌物，所(suo)以大家(jia)會說西葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)致(zhi)癌。但是，西葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)的丙(bing)烯(xi)酰胺成分含量(liang)是比(bi)較少(shao)的，正(zheng)常食用西葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)并不會導致(zhi)得癌癥。

吃西葫(hu)蘆(lu)的(de)時(shi)候要注意不能和(he)蘆(lu)筍、海鮮同(tong)食(shi)，因(yin)為(wei)與這(zhe)兩種(zhong)食(shi)物同(tong)食(shi)，會不利于西葫(hu)蘆(lu)營養成分(fen)的(de)吸收。此外，吃西葫(hu)蘆(lu)的(de)時(shi)候還要注意不能多吃。那么(me)角瓜為(wei)什么(me)不能多吃呢？這(zhe)是因(yin)為(wei)西葫(hu)蘆(lu)性質偏寒，如果過量食(shi)用，會損傷(shang)脾胃(wei)。

看外形：MAIgoo網編(bian)建議大家選(xuan)擇瓜體(ti)周正，表面(mian)光滑(hua)無疙(ge)瘩、不(bu)傷不(bu)爛(lan)的西葫蘆。

捏一捏：不新(xin)鮮的西葫蘆捏起(qi)來(lai)發軟、發空，而新(xin)鮮的西葫蘆捏起(qi)來(lai)比較飽滿，有彈性。

把西葫(hu)蘆(lu)切(qie)片，辣椒(jiao)切(qie)段，蔥切(qie)碎；雞蛋(dan)打散(san)加(jia)(jia)(jia)鹽、味精攪(jiao)勻(yun)。炒鍋(guo)熱油，雞蛋(dan)放入鍋(guo)內(nei)炒熟(shu)后盛出備(bei)用。鍋(guo)內(nei)熱油，放入辣椒(jiao)、蔥花炒香，西葫(hu)蘆(lu)下鍋(guo)翻(fan)(fan)炒，加(jia)(jia)(jia)鹽調味。西葫(hu)蘆(lu)炒熟(shu)時加(jia)(jia)(jia)入雞蛋(dan)翻(fan)(fan)勻(yun)出鍋(guo)。詳細>>

西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)洗凈去皮切片；豬肉(rou)(rou)(rou)切片后用料酒和生粉腌制；蔥切末。鍋內(nei)(nei)放入(ru)少許(xu)(xu)油加熱(re)，下(xia)肉(rou)(rou)(rou)片大火(huo)翻炒(chao)至肉(rou)(rou)(rou)片斷生盛出。 鍋內(nei)(nei)放入(ru)少許(xu)(xu)油加熱(re)，下(xia)西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)翻炒(chao)， 待西(xi)(xi)葫(hu)(hu)蘆(lu)快炒(chao)好的時(shi)候加入(ru)肉(rou)(rou)(rou)片一(yi)塊翻炒(chao)。起鍋前加入(ru)蔥末翻炒(chao)一(yi)分鐘即可。

將西葫蘆洗干凈(jing)，切成片(pian)，均勻地撒(sa)鹽調味。然后將西葫蘆蘸上面(mian)粉，再(zai)蘸蛋液。往平(ping)底鍋內(nei)倒入食用油，油溫六成熱(re)的(de)時(shi)候(hou)放(fang)入西葫蘆，小火慢煎至兩面(mian)金黃即可。

西葫蘆餃子做起來不難，首先把西葫蘆洗凈切絲，然后加雞蛋、蝦皮、蔥花，攪拌均勻后炒熟。然后將其包入餃子皮內即可。【西葫蘆雞蛋餃子餡的做法>>】

西葫蘆(lu)洗凈(jing)后切片(pian)；西紅柿(shi)洗凈(jing)后切小塊；大(da)蒜切片(pian)。熱鍋冷(leng)油，油熱后倒(dao)入大(da)蒜炒香，然后倒(dao)入西葫蘆(lu)，大(da)火翻炒片(pian)刻后加(jia)(jia)入西紅柿(shi)，炒到(dao)西紅柿(shi)出(chu)汁后加(jia)(jia)鹽調味，然后加(jia)(jia)水，轉小火燜兩三分鐘即(ji)可。

角(jiao)瓜(gua)切(qie)(qie)片；蒜(suan)切(qie)(qie)末；火腿(tui)腸切(qie)(qie)片。油熱后(hou)下入(ru)(ru)蒜(suan)末，炒香后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)火腿(tui)腸，大火翻(fan)炒一分鐘(zhong)左右后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)角(jiao)瓜(gua)，炒到角(jiao)瓜(gua)變(bian)軟后(hou)加(jia)生抽、蠔油、鹽，翻(fan)炒均勻后(hou)即可(ke)出(chu)鍋。

將西(xi)葫蘆(lu)表面的(de)水(shui)分擦干，然后(hou)用(yong)廚房紙(zhi)巾包起來(lai)(lai)，放到陰涼干燥處保(bao)(bao)存即可。買購網編輯有時也(ye)會用(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)將西(xi)葫蘆(lu)包裹(guo)起來(lai)(lai)，然后(hou)放入冰箱冷藏室保(bao)(bao)存，這樣也(ye)能(neng)很好維持西(xi)葫蘆(lu)的(de)新鮮(xian)。

將優質的(de)(de)西(xi)葫(hu)(hu)蘆種(zhong)子在溫水中浸泡六小時，然后進行(xing)催芽處理。等到種(zhong)子出芽后就(jiu)可以播種(zhong)了。播種(zhong)好的(de)(de)西(xi)葫(hu)(hu)蘆需(xu)要(yao)及(ji)時澆水，以提高(gao)其存活率。在西(xi)葫(hu)(hu)蘆種(zhong)植過程中需(xu)要(yao)注意(yi)定期施肥(fei)(fei)，用氮(dan)磷鉀三種(zhong)肥(fei)(fei)料按(an)比例配合(he)使用即可，不能單施氮(dan)肥(fei)(fei)，否則會導致(zhi)(zhi)莖葉徒(tu)長，導致(zhi)(zhi)落花、落果。

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