常(chang)見蔬(shu)菜挑選

1、卷心菜

在選購卷心(xin)菜時(shi)，葉球要(yao)堅硬(ying)緊實，松散(san)的表示包(bao)心(xin)不緊，不要(yao)買（尖頂卷心(xin)菜吃的是時(shi)鮮，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆(long)起(qi)，表示球內開始挑薹，中心(xin)柱過高，食(shi)用風味變差，也不要(yao)買。

2、豆芽

如(ru)何(he)識別“豆(dou)芽”？選(xuan)豆(dou)芽時，先(xian)抓(zhua)一把聞聞有(you)(you)沒有(you)(you)氨味，再(zai)看(kan)看(kan)有(you)(you)沒有(you)(you)須(xu)(xu)根(gen)，如(ru)果發現氨味和無須(xu)(xu)根(gen)的，就不(bu)要(yao)購(gou)買和食用了。

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3、生姜

購買生姜(jiang)時，一定(ding)要(yao)看(kan)清是否(fou)經(jing)過(guo)硫磺(huang)(huang)“美(mei)容”過(guo)。生姜(jiang)一旦(dan)被硫磺(huang)(huang)熏烤過(guo)，外表微黃，顯(xian)得非常白嫩，看(kan)上去很好看(kan)，而且皮已(yi)經(jing)脫(tuo)落(luo)掉。

4、青菜

青(qing)(qing)菜好(hao)不好(hao)主要看(kan)兩(liang)(liang)條(tiao)，一看(kan)菜株高矮，即(ji)葉子的長短(duan)，短(duan)的品(pin)質好(hao)，好(hao)吃；長的品(pin)質差，纖維多。另外，青(qing)(qing)菜還有青(qing)(qing)梗、白(bai)梗之分。葉柄(bing)(bing)顏色(se)淡綠的叫做(zuo)青(qing)(qing)梗，葉柄(bing)(bing)顏色(se)近(jin)似白(bai)色(se)的叫做(zuo)白(bai)梗。兩(liang)(liang)者的差別在于，白(bai)梗味(wei)清淡，青(qing)(qing)梗味(wei)濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是(shi)(shi)“環(huan)境監測(ce)”。要看(kan)這有機蔬菜“住(zhu)”的條件怎么樣，土壤的重金屬含量和(he)農藥殘(can)留是(shi)(shi)否符合要求；水質是(shi)(shi)否達到(dao)國家的澆注水標準(zhun)；空氣(qi)(qi)質量是(shi)(shi)否達到(dao)大氣(qi)(qi)質量二級以上標準(zhun)等(deng)。

2、“過(guo)程診斷(duan)”是整(zheng)個有機(ji)(ji)蔬(shu)菜認證(zheng)過(guo)程的重要(yao)環(huan)節。有機(ji)(ji)認證(zheng)診斷(duan)員會(hui)到田地(di)里進行(xing)詳(xiang)細的調(diao)研，反復論證(zheng)。查(cha)看有機(ji)(ji)肥料的肥源及農場控制(zhi)病蟲草害(hai)的狀況等(deng)。還要(yao)根據施肥的量(liang)和實際的滋長(chang)狀況，計算看是否與申(shen)報認證(zheng)的產量(liang)相符等(deng)等(deng)。

3、接(jie)下來是“產(chan)品檢(jian)(jian)測”。比(bi)如這塊田(tian)地上種出來的(de)青(qing)菜能不能“達標”，得經過(guo)嚴格“體(ti)檢(jian)(jian)”。有(you)機產(chan)品認證中心的(de)診斷員要根據國家規定(ding)的(de)指標，對(dui)青(qing)菜進(jin)行采樣，并送到有(you)資質的(de)介(jie)紹機構(gou)進(jin)行有(you)針對(dui)性的(de)污(wu)染物(wu)介(jie)紹，看相關指標是否合格。

4、完成診(zhen)斷后，診(zhen)斷員要出具一(yi)份(fen)詳盡的(de)“診(zhen)斷報(bao)(bao)告”。“我們在診(zhen)斷中有時(shi)會碰到農場施用一(yi)種新的(de)物質(zhi)，這時(shi)我們除了根據(ju)標準和規范(fan)對此狀(zhuang)況進(jin)行判定外，必(bi)要時(shi)還(huan)會把樣(yang)本(ben)送到第三(san)方的(de)檢測機構(gou)介(jie)紹(shao)，出具更(geng)加權威的(de)報(bao)(bao)告。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜(cai)(cai)(cai)說明(ming)蟲子很(hen)多，菜(cai)(cai)(cai)農(nong)在(zai)菜(cai)(cai)(cai)將(jiang)要(yao)上市(shi)之前，會在(zai)短(duan)時間內，噴施大量的農(nong)藥來殺死害(hai)蟲。

我們來看(kan)看(kan)一(yi)組數據：農藥(yao)(yao)被噴施到(dao)農田(tian)、草原、森林和(he)水域(yu)時(shi)，直接(jie)落到(dao)害蟲上的農藥(yao)(yao)不(bu)到(dao)施藥(yao)(yao)量的1%，噴灑到(dao)植(zhi)物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴散(san)于大(da)氣中。

簡單(dan)而(er)言：如果殺滅(mie)這些害(hai)蟲(chong)需(xu)要1mg的(de)農(nong)(nong)藥(yao)，那么我們至少(shao)要噴施100mg的(de)藥(yao)量(liang)，那么10~20mg的(de)都農(nong)(nong)藥(yao)會落在菜(cai)上。這樣的(de)菜(cai)短時間(jian)就(jiu)會被(bei)拉到市(shi)場上銷售到客戶手中，大(da)量(liang)的(de)農(nong)(nong)藥(yao)來不及分解就(jiu)被(bei)擺上餐桌(zhuo)，這樣的(de)菜(cai)農(nong)(nong)藥(yao)殘留反而(er)是最多的(de)，對人體(ti)危害(hai)也是最大(da)的(de)。

2、像人體(ti)的(de)(de)(de)(de)皮膚是人體(ti)第一道保護(hu)屏障(zhang)一樣，蔬(shu)(shu)菜(cai)也(ye)有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)天(tian)然保護(hu)屏障(zhang)，那就是蔬(shu)(shu)菜(cai)葉子(zi)，但前提是葉子(zi)必須是完(wan)整的(de)(de)(de)(de)。完(wan)整的(de)(de)(de)(de)葉子(zi)有(you)一層天(tian)然的(de)(de)(de)(de)保護(hu)膜，可以阻止(zhi)大(da)(da)部分的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)入(ru)侵到(dao)葉子(zi)內(nei)部，有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)失去了(le)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)保護(hu)，使得(de)農藥(yao)更容易滲透到(dao)葉子(zi)的(de)(de)(de)(de)內(nei)部，因此(ci)會有(you)更大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)殘留問(wen)題。另外(wai)，除了(le)農藥(yao)外(wai)，其(qi)他空氣中(zhong)或雨水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)有(you)害物質也(ye)會乘虛而入(ru)，進一步污染蔬(shu)(shu)菜(cai)，所(suo)以有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)更不靠譜(pu)。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產(chan)過程中(zhong)，多施用除草(cao)劑使生長出來的豆芽(ya)沒(mei)有根。而除草(cao)劑中(zhong)含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

2、爛白菜

食(shi)用腐爛的大(da)白菜(cai)后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡(e)心、腹脹等(deng)，嚴重時會抽筋、昏迷(mi)，甚至有生命危(wei)險(xian)。

3、青西紅柿

青西(xi)紅柿含有毒(du)(du)性(xing)物質、叫龍葵素，食用這(zhe)種還未成(cheng)熟的青色西(xi)紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒(du)(du)癥狀，生吃危(wei)險性(xing)更大。

4、鮮黃花菜

鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)極有(you)毒(du)(du)(du)(du)，干品無毒(du)(du)(du)(du)。因為鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)菜中含有(you)秋水(shui)(shui)仙堿(jian)，這種毒(du)(du)(du)(du)素(su)可引起嗓(sang)子發干、胃(wei)部燒灼感、血尿等中毒(du)(du)(du)(du)癥狀。若先將黃(huang)(huang)花(hua)菜在開水(shui)(shui)中沖燙一(yi)下，然后用涼水(shui)(shui)浸泡(pao)2小時(shi)以上，中間換一(yi)次水(shui)(shui)，鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)菜就無毒(du)(du)(du)(du)了。

5、發芽的土豆

發(fa)芽(ya)土(tu)豆(馬鈴(ling)(ling)薯)的嫩(nen)芽(ya)和變成綠色的皮(pi)中龍葵堿含量很高，食(shi)用易中毒。因此，發(fa)芽(ya)和表皮(pi)發(fa)綠的馬鈴(ling)(ling)薯不宜(yi)食(shi)用。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形(xing)狀(zhuang)和顏色異常的(de)蔬菜

因為形狀和(he)顏色正(zheng)常(chang)(chang)(chang)的(de)蔬(shu)菜，一般是(shi)常(chang)(chang)(chang)規栽培(pei)，而且(qie)是(shi)未用(yong)(yong)激(ji)(ji)素等化(hua)學品處理的(de)，所(suo)以可(ke)以放心食用(yong)(yong)。異常(chang)(chang)(chang)蔬(shu)菜可(ke)能用(yong)(yong)激(ji)(ji)素處理過(guo)，有些蔬(shu)菜可(ke)能在栽培(pei)過(guo)程中用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素；而未用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素的(de)韭菜葉(xie)較窄(zhai)，并且(qie)吃時香(xiang)味濃郁。但是(shi)有的(de)蔬(shu)菜顏色不正(zheng)常(chang)(chang)(chang)，也(ye)要注(zhu)意，可(ke)能是(shi)在采收前可(ke)能噴灑(sa)或(huo)浸泡過(guo)甲銨磷農藥，建議大家不宜選購。

2、“多蟲(chong)”“多藥”蔬菜

在很多(duo)的蔬(shu)菜(cai)(cai)中，有的蔬(shu)菜(cai)(cai)特別為(wei)害蟲(chong)所青睞，可以(yi)稱之為(wei)“多(duo)蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)(cai)”；有的菜(cai)(cai)???害蟲(chong)不(bu)大(da)喜歡吃，可以(yi)叫它“少蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)(cai)”。是由蔬(shu)菜(cai)(cai)的不(bu)同成分和(he)氣味的特異(yi)性(xing)決定的。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且(qie)平時(shi)應盡可能選少蟲(chong)蔬(shu)菜。如果在溫(wen)度較低的季(ji)節，蟲(chong)休眠越冬，而且(qie)農藥的噴灑也停止，這(zhe)時(shi)少量食用多蟲(chong)蔬(shu)菜也無妨(fang)。????

3、不吃肥量(liang)大的蔬菜(cai)

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中國韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)品種資源(yuan)十分(fen)豐富(fu)，而且韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)具有(you)(you)補腎溫陽、益肝健胃、行氣理學、潤(run)腸通便等功(gong)效(xiao)。在網(wang)上(shang)很多網(wang)友(you)傳言說，韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)里(li)面(mian)打(da)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)打(da)得最多的(de)(de)(de)。今天讓(rang)小編來(lai)告(gao)訴大家，其實(shi)事(shi)實(shi)不是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)。韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)最主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)其實(shi)就(jiu)(jiu)一(yi)種。韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)害蟲是(shi)(shi)韭蛆(qu)，往往嚴重危害著韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)生長，農(nong)(nong)(nong)民(min)(min)在剛(gang)剛(gang)種韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)時候(hou)，在韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)根部，會招韭蛆(qu)，為了(le)能有(you)(you)效(xiao)除去韭蛆(qu)，有(you)(you)不少農(nong)(nong)(nong)民(min)(min)會使用(yong)去蛆(qu)比較有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)——甲拌磷，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)民(min)(min)口中的(de)(de)(de)“3911”，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一(yi)種毒性很強的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，屬高毒類，已經被國家禁(jin)止(zhi)用(yong)在蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)了(le)。但是(shi)(shi)還是(shi)(shi)有(you)(you)一(yi)些(xie)農(nong)(nong)(nong)村(cun)地區(qu)仍然在用(yong)這(zhe)(zhe)種農(nong)(nong)(nong)藥(yao)來(lai)防止(zhi)韭蛆(qu)。在農(nong)(nong)(nong)村(cun)，農(nong)(nong)(nong)民(min)(min)種菜(cai)(cai)(cai)(cai)往往都是(shi)(shi)有(you)(you)什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)用(yong)什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)便宜(yi)就(jiu)(jiu)用(yong)什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)。至于這(zhe)(zhe)種農(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)毒性，往往并不太(tai)清楚。

2、辣椒

辣(la)(la)椒(jiao)的(de)品種(zhong)很(hen)多(duo)(duo)(duo)，并且具(ju)有健胃(wei)、助消化、改善心臟功能、促進血液循(xun)環等(deng)功效。雖說功效很(hen)多(duo)(duo)(duo)，但辣(la)(la)椒(jiao)自身在生長過程中也(ye)會(hui)出現(xian)很(hen)多(duo)(duo)(duo)病癥，如白粉(fen)病，白粉(fen)虱，病毒(du)病，茶黃螨，瘡痂病，根腐病，灰腐病，紅蜘蛛，枯萎(wei)病，立枯病，炭(tan)疽病，蚜蟲，雜草等(deng)等(deng)。所(suo)以(yi)種(zhong)植辣(la)(la)椒(jiao)的(de)老農會(hui)許多(duo)(duo)(duo)農藥(yao)來防治這些病菌(jun)和害蟲。并且辣(la)(la)椒(jiao)在采(cai)收的(de)時(shi)候需要多(duo)(duo)(duo)次采(cai)收，這也(ye)可能會(hui)導(dao)致農藥(yao)殘(can)留(liu)過多(duo)(duo)(duo)。但是(shi)各位看官也(ye)不必太過于(yu)擔(dan)心，因(yin)為一(yi)般很(hen)多(duo)(duo)(duo)農藥(yao)殘(can)留(liu)都是(shi)可以(yi)從清水(shui)中洗掉的(de)，仔(zi)細洗一(yi)下就能去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受(shou)到的農(nong)藥(yao)(yao)污染(ran)比例最大。因為(wei)青菜(cai)(cai)蟲抗藥(yao)(yao)性較(jiao)強，普通殺蟲劑難以殺死它，農(nong)戶(hu)為(wei)了(le)盡快(kuai)殺蟲，會選擇高(gao)毒農(nong)藥(yao)(yao)。韭(jiu)菜(cai)(cai)的蟲害韭(jiu)蛆(qu)常(chang)常(chang)生長在地里(li)蛀食菜(cai)(cai)根，表面噴(pen)灑殺蟲劑難以起到作用(yong)，所以不少(shao)農(nong)戶(hu)使(shi)用(yong)高(gao)毒殺蟲劑灌根，而韭(jiu)菜(cai)(cai)具有的內吸毒特(te)征使(shi)得毒物遍布整個株體，同時，經過高(gao)毒農(nong)藥(yao)(yao)灌根后的韭(jiu)菜(cai)(cai)，往往生長茂盛，葉(xie)片肥大，顏色濃綠。

2、大白菜、芹菜

大白(bai)菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)是(shi)冬天常見(jian)的(de)蔬菜(cai)(cai)。冬天的(de)氣溫比較低，農害(hai)相對較輕，加(jia)上(shang)很多(duo)蔬菜(cai)(cai)從露(lu)天移至大棚(peng)里種植，這在一定程度上(shang)減少(shao)了(le)農害(hai)侵襲，但也要(yao)加(jia)以注意(yi)。首先應檢查(cha)菜(cai)(cai)葉子上(shang)是(shi)否(fou)有藥斑，是(shi)否(fou)有腐葉爛葉，最好放置(zhi)一段時間后再(zai)清洗食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有(you)裂心的蘿卜

有(you)裂(lie)心的(de)蘿卜(bu)或(huo)瓜類最好別吃(chi)，很(hen)可(ke)能(neng)是(shi)遭受過嚴(yan)重的(de)蟲害(hai)，也有(you)可(ke)能(neng)是(shi)因為(wei)(wei)人(ren)為(wei)(wei)的(de)非正常種植過程造成的(de)。

2、太(tai)硬的西紅柿(shi)

越硬的西紅(hong)柿(shi)植(zhi)物激素(su)使用越多，最好不(bu)要(yao)買，或者買回來別(bie)馬上吃(chi)。放(fang)(fang)兩三天(tian)延續(xu)一下成熟期，等它自(zi)然變軟。而且這時不(bu)利于(yu)健(jian)康(kang)的催紅(hong)素(su)也已得到釋放(fang)(fang)。另外，外紅(hong)瓤(rang)綠的西紅(hong)柿(shi)可能與催熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內的(de)蔬菜(cai)(cai)遠比直接光照作用(yong)下生長(chang)的(de)好看誘人，葉子顏色(se)淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長(chang)的(de)應(ying)季蔬菜(cai)(cai)比。所以(yi)買(mai)綠葉菜(cai)(cai)要挑(tiao)深色(se)的(de)。

4、會長大的黃瓜

買回的(de)黃瓜放一晚(wan)上，第二天又長大了，這肯(ken)定是使用(yong)過激素膨大劑(ji)。

5、聞起(qi)來有異味(wei)的蔬菜

不(bu)同(tong)于(yu)香(xiang)菜(cai)、茴香(xiang)等本身就有(you)氣味的(de)蔬菜(cai)，農藥殘留多(duo)，或使(shi)用了劣(lie)質農藥的(de)蔬菜(cai)會有(you)很刺(ci)鼻的(de)異味，買(mai)之前可(ke)以先拿起來(lai)聞一聞。

6、清洗過(guo)的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴(hui)香(xiang)當中的(de)(de)茴(hui)香(xiang)醚有(you)(you)抗(kang)菌(jun)功(gong)效(xiao)，對大腸桿(gan)菌(jun)、痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)等(deng)都有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)抑制作(zuo)用，可以(yi)預防多種感染性腹(fu)瀉，促進炎癥(zheng)及潰(kui)瘍(yang)的(de)(de)痊愈。以(yi)茴(hui)香(xiang)為(wei)餡(xian)可以(yi)做包子、餃子吃。需要提醒的(de)(de)是，茴(hui)香(xiang)中鈉含(han)量比(bi)較高，烹調(diao)時要少放鹽。

2、馬齒莧

研究表明(ming)，馬(ma)齒(chi)莧對大腸(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、痢(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)等均有(you)(you)較強(qiang)的(de)抑制功效(xiao)，特別是對痢(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)的(de)作用很強(qiang)，所以(yi)馬(ma)齒(chi)莧適宜患有(you)(you)急(ji)慢性(xing)痢(li)疾(ji)腸(chang)炎以(yi)及膀(bang)胱(guang)炎，尿道炎的(de)人(ren)吃。馬(ma)齒(chi)莧鮮食、干食均可。烹調之前要先除掉其(qi)根，可以(yi)用來(lai)做湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同(tong)(tong)種類蔬(shu)菜(cai)由(you)于外部(bu)形態及內部(bu)結(jie)構(gou)不同(tong)(tong)，吸收重(zhong)(zhong)金屬(shu)元素的(de)(de)生(sheng)理生(sheng)化機制各異，所(suo)以其重(zhong)(zhong)金屬(shu)元素的(de)(de)積(ji)累(lei)量差異較(jiao)大。可(ke)知不同(tong)(tong)地區4種蔬(shu)菜(cai)（茄(qie)子、黃瓜、菠菜(cai)、芹(qin)菜(cai)）的(de)(de)重(zhong)(zhong)金屬(shu)含量，并對(dui)其進行平均值與(yu)限量標準值的(de)(de)比較(jiao)（比值越(yue)接近(jin)1，越(yue)接近(jin)污(wu)染(ran)），結(jie)果(guo)發(fa)現，蔬(shu)菜(cai)中最(zui)容(rong)易出(chu)現Pb、Cd污(wu)染(ran)（比值分別為1.02、0.68）；其次(ci)為Hg、Cr、As（比值分別為0.41、0.25、0.13）；Cu最(zui)不容(rong)易達到污(wu)染(ran)水平（比值為0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆不發芽就(jiu)是(shi)轉基因的？

發不發芽(ya)(ya)看豆(dou)子活性，跟(gen)是(shi)否為轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因沒(mei)關系。大(da)豆(dou)發不發芽(ya)(ya)，跟(gen)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因沒(mei)有關系，而是(shi)跟(gen)大(da)豆(dou)的(de)儲存條(tiao)件(jian)、成活狀(zhuang)態等(deng)有關系。進口轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因大(da)豆(dou)在我(wo)國的(de)規定用途(tu)是(shi)飼料(liao)和(he)榨油，市場上不會出(chu)現完整(zheng)的(de)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因大(da)豆(dou)。轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因大(da)豆(dou)也是(shi)可以發芽(ya)(ya)的(de)，不發芽(ya)(ya)不等(deng)于是(shi)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因。

2、夏季產(chan)的胡蘿(luo)卜是轉基因品種？

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜尚(shang)無轉基(ji)因(yin)品(pin)種(zhong)。全世界沒(mei)有(you)商業化種(zhong)植的轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜，我國(guo)也沒(mei)有(you)對(dui)轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜的進(jin)口(kou)許可。很多胡(hu)蘿(luo)(luo)卜品(pin)種(zhong)都可以進(jin)行(xing)春播夏收的反季節栽(zai)培。

3、轉基因土豆削皮后不(bu)變黑(hei)？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來(lai)源：公元(yuan)10世紀(ji)從(cong)伊(yi)朗引入(ru)(ru)歐洲大陸，約(yue)在13世紀(ji)，胡蘿(luo)卜(bu)從(cong)伊(yi)朗引入(ru)(ru)中(zhong)國(guo)，發展成(cheng)中(zhong)國(guo)生態(tai)型(xing)，15世紀(ji)見于英(ying)國(guo) ，發展成(cheng)歐洲生態(tai)型(xing)，16世紀(ji)傳(chuan)入(ru)(ru)美國(guo)，于16世紀(ji)從(cong)中(zhong)國(guo)傳(chuan)入(ru)(ru)日(ri)本。

（2）營養價值(zhi)：胡蘿卜營養豐富。有(you)治療(liao)夜(ye)盲癥、保(bao)護呼吸道(dao)和促進兒童生(sheng)長等(deng)功(gong)能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等(deng)礦物(wu)質。生(sheng)食(shi)或熟食(shi)均可(ke)。還可(ke)腌制(zhi)、醬漬、制(zhi)干或作飼料。

2、西紅柿/番(fan)茄

（1）歷史：番茄最早生(sheng)長于南美(mei)洲的秘魯和墨西哥，是一種生(sheng)長在森林里的野生(sheng)漿果(guo)。因(yin)為色彩嬌艷，當(dang)地(di)人(ren)把它當(dang)作有毒(du)的果(guo)子，視為“狐貍的果(guo)實(shi)”，稱之為“狼桃(tao)”，只(zhi)用來觀(guan)賞，無(wu)人(ren)敢食，只(zhi)是把它作為一種觀(guan)賞植物來對待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+