常見蔬菜挑選

1、卷心菜

在選購(gou)卷心菜時，葉(xie)球要堅硬緊實，松散的表示包心不(bu)緊，不(bu)要買(mai)（尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點(dian)也無妨）。葉(xie)球堅實，但(dan)頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食(shi)用風味變差，也不(bu)要買(mai)。

2、豆芽

如(ru)何(he)識別“豆芽(ya)”？選豆芽(ya)時，先抓(zhua)一把聞(wen)聞(wen)有沒有氨味，再看(kan)看(kan)有沒有須(xu)根(gen)，如(ru)果(guo)發(fa)現(xian)氨味和無(wu)須(xu)根(gen)的，就(jiu)不要購買和食(shi)用了。

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3、生姜

購買(mai)生(sheng)姜時，一(yi)定要看清是否(fou)經(jing)過(guo)硫磺“美容(rong)”過(guo)。生(sheng)姜一(yi)旦被(bei)硫磺熏烤過(guo)，外表微黃，顯得(de)非常(chang)白嫩(nen)，看上去很好看，而(er)且(qie)皮已經(jing)脫落掉。

4、青菜

青菜(cai)好(hao)不好(hao)主要看兩(liang)條，一(yi)看菜(cai)株高(gao)矮，即葉子(zi)的(de)長短，短的(de)品質(zhi)好(hao)，好(hao)吃；長的(de)品質(zhi)差(cha)，纖維多。另外(wai)，青菜(cai)還(huan)有青梗(geng)、白(bai)(bai)梗(geng)之分。葉柄(bing)顏(yan)色(se)淡(dan)(dan)綠的(de)叫做青梗(geng)，葉柄(bing)顏(yan)色(se)近(jin)似白(bai)(bai)色(se)的(de)叫做白(bai)(bai)梗(geng)。兩(liang)者(zhe)的(de)差(cha)別在于，白(bai)(bai)梗(geng)味清(qing)淡(dan)(dan)，青梗(geng)味濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是(shi)“環(huan)境監測”。要看這有機蔬(shu)菜“住”的條件怎么樣，土(tu)壤的重金屬含量和農藥(yao)殘(can)留是(shi)否(fou)符合(he)要求；水(shui)質(zhi)是(shi)否(fou)達到(dao)(dao)國家的澆注(zhu)水(shui)標準(zhun)；空氣質(zhi)量是(shi)否(fou)達到(dao)(dao)大氣質(zhi)量二級以上標準(zhun)等。

2、“過程(cheng)診(zhen)斷(duan)”是整(zheng)個有機(ji)蔬(shu)菜認(ren)證(zheng)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)重要環節。有機(ji)認(ren)證(zheng)診(zhen)斷(duan)員會到(dao)田地里進(jin)行詳細的(de)(de)(de)(de)調研，反復論證(zheng)。查(cha)看有機(ji)肥(fei)(fei)料的(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)源及農(nong)場控(kong)制(zhi)病蟲草害的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)況(kuang)等。還要根據施肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)量(liang)和實(shi)際的(de)(de)(de)(de)滋長狀(zhuang)況(kuang)，計算看是否與申(shen)報認(ren)證(zheng)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)相符等等。

3、接下(xia)來是(shi)“產品(pin)檢測(ce)”。比如(ru)這(zhe)塊(kuai)田地上種出來的青(qing)菜能不能“達(da)標(biao)”，得經過嚴格(ge)“體檢”。有(you)機產品(pin)認證中心(xin)的診(zhen)斷(duan)員要根據國家規(gui)定的指標(biao)，對青(qing)菜進行(xing)采樣，并送到有(you)資(zi)質(zhi)的介紹(shao)機構進行(xing)有(you)針對性(xing)的污染物介紹(shao)，看相關指標(biao)是(shi)否合格(ge)。

4、完成診(zhen)斷后，診(zhen)斷員要出(chu)具(ju)一份詳盡(jin)的(de)“診(zhen)斷報告(gao)”。“我們在(zai)診(zhen)斷中有時(shi)會碰到農場(chang)施用(yong)一種新(xin)的(de)物質，這(zhe)時(shi)我們除了根據標準和規范對此狀況進行(xing)判(pan)定外，必要時(shi)還會把樣本(ben)送到第三方的(de)檢測機構介紹，出(chu)具(ju)更加(jia)權威的(de)報告(gao)。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相(xiang)反，有蟲眼(yan)的菜說(shuo)明蟲子很多，菜農在(zai)(zai)菜將(jiang)要上市之前，會在(zai)(zai)短時間內，噴施大量的農藥來(lai)殺死害蟲。

我們來看看一組數據(ju)：農藥(yao)被噴(pen)施(shi)到農田、草(cao)原、森林和水域時，直(zhi)接落(luo)到害蟲上的(de)農藥(yao)不到施(shi)藥(yao)量的(de)1%，噴(pen)灑到植物上的(de)約10%~20%，40%~60%落(luo)至土壤，5%~30%擴散于(yu)大氣(qi)中。

簡單而(er)言：如果殺滅這(zhe)些害(hai)蟲需要1mg的(de)(de)(de)農藥(yao)(yao)，那(nei)么我們(men)至少(shao)要噴施100mg的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)量(liang)，那(nei)么10~20mg的(de)(de)(de)都農藥(yao)(yao)會落在菜上。這(zhe)樣的(de)(de)(de)菜短時間就會被(bei)(bei)拉(la)到(dao)市(shi)場上銷售到(dao)客戶手中，大(da)量(liang)的(de)(de)(de)農藥(yao)(yao)來不及分解就被(bei)(bei)擺上餐桌，這(zhe)樣的(de)(de)(de)菜農藥(yao)(yao)殘留反而(er)是最多(duo)的(de)(de)(de)，對人體(ti)危害(hai)也是最大(da)的(de)(de)(de)。

2、像人(ren)體的(de)(de)皮膚(fu)是(shi)人(ren)體第一道保(bao)護屏(ping)(ping)障(zhang)一樣，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)也有(you)(you)自己(ji)的(de)(de)天然(ran)保(bao)護屏(ping)(ping)障(zhang)，那(nei)就是(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)葉子(zi)，但(dan)前提是(shi)葉子(zi)必須是(shi)完整(zheng)的(de)(de)。完整(zheng)的(de)(de)葉子(zi)有(you)(you)一層(ceng)天然(ran)的(de)(de)保(bao)護膜，可以阻止大部(bu)(bu)分的(de)(de)農(nong)藥(yao)入侵到(dao)葉子(zi)內部(bu)(bu)，有(you)(you)蟲眼(yan)的(de)(de)菜(cai)(cai)失(shi)去了天然(ran)的(de)(de)保(bao)護，使得農(nong)藥(yao)更容(rong)易滲透到(dao)葉子(zi)的(de)(de)內部(bu)(bu)，因(yin)此(ci)會有(you)(you)更大的(de)(de)農(nong)藥(yao)殘留問題。另外，除了農(nong)藥(yao)外，其他空氣中或雨(yu)水中的(de)(de)有(you)(you)害物質也會乘虛而入，進一步污染蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，所以有(you)(you)蟲眼(yan)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)更不靠譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生(sheng)產過程(cheng)中，多(duo)施(shi)用除草(cao)劑使(shi)生(sheng)長出來的豆芽沒有(you)根(gen)。而除草(cao)劑中含(han)有(you)使(shi)人致癌、致畸和致突(tu)變的有(you)害物(wu)質。

2、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人(ren)缺氧而(er)引(yin)起頭(tou)(tou)痛、頭(tou)(tou)暈、惡心、腹脹等(deng)，嚴重時會抽筋(jin)、昏迷，甚至有生(sheng)命(ming)危險。

3、青西紅柿

青西(xi)紅(hong)柿含有(you)毒性(xing)物質、叫龍(long)葵(kui)素，食用這種還未成熟(shu)的青色西(xi)紅(hong)柿，口腔(qiang)有(you)苦澀感，吃后(hou)可出現(xian)惡心(xin)、嘔吐等中毒癥狀，生(sheng)吃危險性(xing)更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃(huang)花極有毒(du)(du)(du)，干品無(wu)(wu)毒(du)(du)(du)。因為(wei)鮮黃(huang)花菜(cai)中(zhong)含有秋水(shui)仙堿，這種毒(du)(du)(du)素可引起嗓(sang)子發(fa)干、胃部燒灼感、血尿(niao)等中(zhong)毒(du)(du)(du)癥狀。若先(xian)將黃(huang)花菜(cai)在開(kai)水(shui)中(zhong)沖燙一下，然后(hou)用涼(liang)水(shui)浸泡(pao)2小時以上，中(zhong)間換一次水(shui)，鮮黃(huang)花菜(cai)就無(wu)(wu)毒(du)(du)(du)了。

5、發芽的土豆

發芽(ya)土(tu)豆(dou)(馬鈴(ling)薯)的嫩芽(ya)和(he)變成綠色的皮(pi)中龍葵(kui)堿含(han)量很高，食(shi)用易中毒。因此(ci)，發芽(ya)和(he)表皮(pi)發綠的馬鈴(ling)薯不(bu)宜食(shi)用。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色異(yi)常(chang)的蔬菜

因為形(xing)狀和顏(yan)色(se)正常(chang)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，一般是(shi)(shi)(shi)常(chang)規栽培(pei)，而(er)且(qie)是(shi)(shi)(shi)未(wei)用(yong)(yong)(yong)激(ji)素(su)等化(hua)學品處(chu)理的(de)(de)，所(suo)以可(ke)(ke)以放心食用(yong)(yong)(yong)。異常(chang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)激(ji)素(su)處(chu)理過(guo)，有些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)(neng)在栽培(pei)過(guo)程(cheng)中(zhong)用(yong)(yong)(yong)過(guo)激(ji)素(su)；而(er)未(wei)用(yong)(yong)(yong)過(guo)激(ji)素(su)的(de)(de)韭菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)較(jiao)窄，并且(qie)吃時香味濃郁。但(dan)是(shi)(shi)(shi)有的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)顏(yan)色(se)不正常(chang)，也(ye)要注意，可(ke)(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)(shi)在采收前可(ke)(ke)能(neng)(neng)噴灑或浸(jin)泡過(guo)甲銨磷農藥，建議大家不宜選(xuan)購。

2、“多(duo)蟲”“多(duo)藥(yao)”蔬菜

在很多的(de)(de)(de)蔬菜中，有的(de)(de)(de)蔬菜特別為害蟲所青睞，可(ke)以稱之為“多蟲蔬菜”；有的(de)(de)(de)菜???害蟲不大喜歡(huan)吃(chi)，可(ke)以叫它(ta)“少(shao)蟲蔬菜”。是由蔬菜的(de)(de)(de)不同(tong)成(cheng)分(fen)和氣味(wei)的(de)(de)(de)特異性決(jue)定的(de)(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并(bing)且平時(shi)應盡可能選(xuan)少(shao)蟲(chong)蔬菜。如果在(zai)溫度(du)較低的季節，蟲(chong)休眠越冬，而且農藥(yao)的噴(pen)灑也停止，這時(shi)少(shao)量食用多蟲(chong)蔬菜也無妨。????

3、不吃肥(fei)量大的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中國韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)品種(zhong)(zhong)(zhong)資源十分豐富，而且韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)具有(you)(you)補腎溫(wen)陽、益肝健胃、行氣理學、潤(run)腸(chang)通便等功效。在(zai)網上很多網友傳言說，韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)是(shi)蔬菜(cai)(cai)里面打農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)打得最(zui)(zui)多的(de)(de)。今天(tian)讓小編(bian)來告訴大家，其(qi)實(shi)事實(shi)不(bu)是(shi)這樣的(de)(de)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)最(zui)(zui)主要的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)其(qi)實(shi)就一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)主要害(hai)蟲(chong)是(shi)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆(qu)，往(wang)往(wang)嚴(yan)重危害(hai)著韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)生長，農(nong)(nong)民在(zai)剛剛種(zhong)(zhong)(zhong)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)時候，在(zai)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)根(gen)部(bu)，會招韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆(qu)，為了(le)能有(you)(you)效除(chu)去韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆(qu)，有(you)(you)不(bu)少(shao)農(nong)(nong)民會使(shi)用去蛆(qu)比較有(you)(you)效的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)——甲(jia)拌磷，也就是(shi)農(nong)(nong)民口中的(de)(de)“3911”，這是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)毒性(xing)很強的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，屬高毒類(lei)，已(yi)經被(bei)國家禁止(zhi)用在(zai)蔬菜(cai)(cai)上了(le)。但是(shi)還是(shi)有(you)(you)一(yi)些農(nong)(nong)村(cun)地區仍然在(zai)用這種(zhong)(zhong)(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)來防止(zhi)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆(qu)。在(zai)農(nong)(nong)村(cun)，農(nong)(nong)民種(zhong)(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)往(wang)往(wang)都(dou)是(shi)有(you)(you)什么(me)(me)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)用什么(me)(me)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，什么(me)(me)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)便宜就用什么(me)(me)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)。至于這種(zhong)(zhong)(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)毒性(xing)，往(wang)往(wang)并不(bu)太清楚。

2、辣椒

辣(la)(la)椒(jiao)的(de)品(pin)種很(hen)多(duo)，并且具有健胃(wei)、助(zhu)消化、改善心臟功(gong)能、促(cu)進血(xue)液循環(huan)等(deng)功(gong)效(xiao)。雖說功(gong)效(xiao)很(hen)多(duo)，但辣(la)(la)椒(jiao)自身在(zai)(zai)生長過程中(zhong)也會出現很(hen)多(duo)病(bing)(bing)癥，如(ru)白粉(fen)病(bing)(bing)，白粉(fen)虱，病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)，茶黃(huang)螨(man)，瘡痂病(bing)(bing)，根腐病(bing)(bing)，灰(hui)腐病(bing)(bing)，紅蜘蛛(zhu)，枯萎病(bing)(bing)，立枯病(bing)(bing)，炭疽病(bing)(bing)，蚜蟲(chong)(chong)，雜草等(deng)等(deng)。所以種植辣(la)(la)椒(jiao)的(de)老農(nong)會許多(duo)農(nong)藥來防治這些(xie)病(bing)(bing)菌和(he)害蟲(chong)(chong)。并且辣(la)(la)椒(jiao)在(zai)(zai)采收的(de)時候需要(yao)多(duo)次采收，這也可能會導致農(nong)藥殘留過多(duo)。但是各(ge)位看(kan)官(guan)也不必太過于擔心，因為一(yi)般(ban)很(hen)多(duo)農(nong)藥殘留都是可以從清水中(zhong)洗掉的(de)，仔(zi)細洗一(yi)下就能去(qu)除(chu)。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它(ta)(ta)們受到的(de)(de)農(nong)藥(yao)污(wu)染比(bi)例最(zui)大。因為(wei)青(qing)菜(cai)蟲(chong)(chong)抗藥(yao)性較強，普通殺蟲(chong)(chong)劑難以殺死它(ta)(ta)，農(nong)戶為(wei)了(le)盡快殺蟲(chong)(chong)，會選擇高毒(du)農(nong)藥(yao)。韭菜(cai)的(de)(de)蟲(chong)(chong)害(hai)韭蛆常常生(sheng)長在地里蛀食菜(cai)根，表(biao)面(mian)噴灑(sa)殺蟲(chong)(chong)劑難以起到作用，所以不少(shao)農(nong)戶使用高毒(du)殺蟲(chong)(chong)劑灌(guan)根，而(er)韭菜(cai)具有(you)的(de)(de)內吸毒(du)特(te)征(zheng)使得毒(du)物遍布整個株(zhu)體，同時，經過高毒(du)農(nong)藥(yao)灌(guan)根后(hou)的(de)(de)韭菜(cai)，往往生(sheng)長茂盛(sheng)，葉片肥大，顏色(se)濃(nong)綠。

2、大白菜、芹菜

大白菜(cai)、芹(qin)菜(cai)是冬天常見的蔬(shu)菜(cai)。冬天的氣(qi)溫比較低，農害(hai)相(xiang)對較輕，加上(shang)很(hen)多(duo)蔬(shu)菜(cai)從露天移至大棚里(li)種植(zhi)，這(zhe)在一(yi)定程度上(shang)減(jian)少了農害(hai)侵襲，但也要加以注意(yi)。首先應檢查菜(cai)葉(xie)子上(shang)是否有(you)藥斑(ban)，是否有(you)腐(fu)葉(xie)爛葉(xie)，最好放(fang)置一(yi)段時間(jian)后再(zai)清洗(xi)食(shi)用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂(lie)心的蘿(luo)卜

有裂心的蘿卜或瓜(gua)類最好別吃(chi)，很(hen)可能是遭受過(guo)嚴重的蟲害，也(ye)有可能是因(yin)為人(ren)為的非正常種植過(guo)程造成的。

2、太硬(ying)的(de)西(xi)紅柿

越硬的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿植物(wu)激素(su)使用越多(duo)，最好不要買(mai)(mai)，或者買(mai)(mai)回(hui)來別馬上吃(chi)。放兩(liang)三天(tian)延續(xu)一下成(cheng)熟(shu)期，等它自然變軟。而(er)且這時不利于健(jian)康的(de)催紅(hong)(hong)素(su)也已(yi)得(de)到(dao)釋放。另外(wai)，外(wai)紅(hong)(hong)瓤綠的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿可能(neng)與(yu)催熟(shu)劑有(you)關。

3、太(tai)淺的綠葉(xie)菜

大棚內的蔬菜遠比直接(jie)光照作用下生長(chang)的好看誘人，葉子顏(yan)色淺(qian)，但營養成分肯定(ding)沒法跟自然生長(chang)的應季(ji)蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會長(chang)大的黃瓜

買回的(de)黃瓜放(fang)一晚上，第二(er)天又長大了，這肯定(ding)是使用過(guo)激素膨(peng)大劑。

5、聞起來有異(yi)味(wei)的蔬(shu)菜

不(bu)同于香菜(cai)(cai)、茴香等本(ben)身就(jiu)有氣味(wei)的蔬(shu)菜(cai)(cai)，農藥(yao)殘留多，或使用(yong)了劣質農藥(yao)的蔬(shu)菜(cai)(cai)會有很刺鼻的異(yi)味(wei)，買之前可以(yi)先(xian)拿起來聞(wen)一聞(wen)。

6、清洗過的(de)蔬(shu)菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香(xiang)當中的(de)茴香(xiang)醚有(you)抗(kang)菌(jun)功效，對大腸(chang)桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等都有(you)很好(hao)的(de)抑制(zhi)作用，可以(yi)(yi)預(yu)防多種(zhong)感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的(de)痊(quan)愈。以(yi)(yi)茴香(xiang)為餡可以(yi)(yi)做(zuo)包子、餃子吃(chi)。需要提醒的(de)是，茴香(xiang)中鈉含量比較高，烹調(diao)時要少(shao)放鹽。

2、馬齒莧

研(yan)究表明，馬(ma)齒(chi)莧(xian)對(dui)大腸桿(gan)菌、痢疾(ji)桿(gan)菌、傷(shang)寒桿(gan)菌等均有較強(qiang)的(de)抑制功效，特別是對(dui)痢疾(ji)桿(gan)菌的(de)作用很強(qiang)，所以(yi)馬(ma)齒(chi)莧(xian)適宜患有急慢性痢疾(ji)腸炎以(yi)及(ji)膀(bang)胱炎，尿道炎的(de)人吃(chi)。馬(ma)齒(chi)莧(xian)鮮(xian)食、干食均可。烹調(diao)之前(qian)要先(xian)除(chu)掉其根，可以(yi)用來做湯或涼拌(ban)。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同(tong)(tong)種類蔬(shu)菜(cai)由于外部(bu)(bu)形態及內部(bu)(bu)結(jie)構不同(tong)(tong)，吸(xi)收重金屬(shu)元素的生(sheng)理生(sheng)化機制各(ge)異，所(suo)以(yi)其(qi)重金屬(shu)元素的積累量差異較大。可知不同(tong)(tong)地(di)區4種蔬(shu)菜(cai)（茄子、黃瓜(gua)、菠菜(cai)、芹菜(cai)）的重金屬(shu)含量，并對其(qi)進(jin)行平均值與限(xian)量標準(zhun)值的比較（比值越接近1，越接近污染），結(jie)果發現，蔬(shu)菜(cai)中最容易出現Pb、Cd污染（比值分別為(wei)1.02、0.68）；其(qi)次為(wei)Hg、Cr、As（比值分別為(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最不容易達到(dao)污染水平（比值為(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆不發芽就(jiu)是轉基因的？

發不發芽看豆(dou)(dou)子活性，跟(gen)是(shi)(shi)(shi)否為轉(zhuan)基(ji)因(yin)沒(mei)關系。大(da)豆(dou)(dou)發不發芽，跟(gen)轉(zhuan)基(ji)因(yin)沒(mei)有(you)關系，而是(shi)(shi)(shi)跟(gen)大(da)豆(dou)(dou)的(de)(de)儲存條(tiao)件、成活狀態等(deng)有(you)關系。進口轉(zhuan)基(ji)因(yin)大(da)豆(dou)(dou)在我國的(de)(de)規定用途是(shi)(shi)(shi)飼料和榨油(you)，市場上不會(hui)出現完整的(de)(de)轉(zhuan)基(ji)因(yin)大(da)豆(dou)(dou)。轉(zhuan)基(ji)因(yin)大(da)豆(dou)(dou)也是(shi)(shi)(shi)可以發芽的(de)(de)，不發芽不等(deng)于是(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)基(ji)因(yin)。

2、夏(xia)季產的胡蘿卜是轉基因品種？

胡蘿(luo)卜(bu)尚(shang)無轉基因(yin)(yin)品(pin)種(zhong)。全世界沒有(you)商業化種(zhong)植(zhi)的轉基因(yin)(yin)胡蘿(luo)卜(bu)，我國也(ye)沒有(you)對轉基因(yin)(yin)胡蘿(luo)卜(bu)的進(jin)口許可。很多(duo)胡蘿(luo)卜(bu)品(pin)種(zhong)都可以進(jin)行(xing)春(chun)播夏收(shou)的反季(ji)節栽(zai)培(pei)。

3、轉基因(yin)土豆削皮(pi)后不(bu)變黑(hei)？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源(yuan)：公(gong)元10世(shi)紀(ji)(ji)從(cong)伊朗(lang)引(yin)入(ru)歐(ou)洲(zhou)大陸，約在(zai)13世(shi)紀(ji)(ji)，胡蘿卜從(cong)伊朗(lang)引(yin)入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)，發(fa)展成(cheng)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)生(sheng)態型(xing)，15世(shi)紀(ji)(ji)見于(yu)英國(guo)(guo)(guo) ，發(fa)展成(cheng)歐(ou)洲(zhou)生(sheng)態型(xing)，16世(shi)紀(ji)(ji)傳(chuan)入(ru)美國(guo)(guo)(guo)，于(yu)16世(shi)紀(ji)(ji)從(cong)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)入(ru)日本。

（2）營養價值：胡蘿卜營養豐富。有治療夜(ye)盲癥、保(bao)護呼吸道和促進兒(er)童生長等(deng)功能(neng)。此外還含較多的鈣、磷、鐵等(deng)礦物質。生食或熟食均(jun)可(ke)。還可(ke)腌制(zhi)、醬漬、制(zhi)干或作飼料。

2、西紅柿/番茄

（1）歷(li)史(shi)：番茄(qie)最早(zao)生(sheng)長于南美洲(zhou)的(de)(de)(de)秘魯和墨西哥(ge)，是(shi)一種(zhong)生(sheng)長在森林里的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)漿果。因為(wei)色彩嬌艷(yan)，當(dang)地人把(ba)它(ta)當(dang)作(zuo)有毒(du)的(de)(de)(de)果子(zi)，視為(wei)“狐貍的(de)(de)(de)果實”，稱(cheng)之為(wei)“狼桃”，只(zhi)用來(lai)(lai)觀賞(shang)，無人敢食，只(zhi)是(shi)把(ba)它(ta)作(zuo)為(wei)一種(zhong)觀賞(shang)植物(wu)來(lai)(lai)對待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+