常(chang)見(jian)蔬(shu)菜挑選

1、卷心菜

在選購卷心(xin)(xin)菜時，葉球要(yao)堅硬緊實，松散(san)的(de)表(biao)示包心(xin)(xin)不緊，不要(yao)買(mai)（尖頂卷心(xin)(xin)菜吃的(de)是(shi)時鮮(xian)，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆起，表(biao)示球內開始挑薹(tai)，中心(xin)(xin)柱過高，食用風味變差，也不要(yao)買(mai)。

2、豆芽

如何識別“豆芽(ya)(ya)”？選豆芽(ya)(ya)時，先抓一把聞聞有(you)(you)沒有(you)(you)氨味(wei)，再(zai)看看有(you)(you)沒有(you)(you)須(xu)根(gen)，如果發現(xian)氨味(wei)和(he)無須(xu)根(gen)的(de)，就不要購買(mai)和(he)食用了。

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3、生姜

購買生姜時，一定要看(kan)清是(shi)否經過(guo)硫磺“美容(rong)”過(guo)。生姜一旦被硫磺熏(xun)烤過(guo)，外表微(wei)黃，顯(xian)得非(fei)常白嫩，看(kan)上去很好看(kan)，而且皮已(yi)經脫(tuo)落(luo)掉。

4、青菜

青菜好(hao)不好(hao)主要看兩條，一看菜株高矮，即葉(xie)(xie)子(zi)的長短(duan)，短(duan)的品質好(hao)，好(hao)吃；長的品質差(cha)，纖維多。另外，青菜還有青梗、白(bai)梗之(zhi)分。葉(xie)(xie)柄顏(yan)色(se)(se)淡綠(lv)的叫做青梗，葉(xie)(xie)柄顏(yan)色(se)(se)近似白(bai)色(se)(se)的叫做白(bai)梗。兩者的差(cha)別在于，白(bai)梗味(wei)清淡，青梗味(wei)濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首(shou)先(xian)是(shi)“環境監測”。要看這有(you)機(ji)蔬菜“住”的條件怎(zen)么樣，土壤的重金屬(shu)含量(liang)和農藥殘留是(shi)否符(fu)合(he)要求；水質(zhi)是(shi)否達(da)到(dao)國家的澆注水標(biao)準(zhun)(zhun)；空氣質(zhi)量(liang)是(shi)否達(da)到(dao)大氣質(zhi)量(liang)二級(ji)以上標(biao)準(zhun)(zhun)等。

2、“過(guo)程(cheng)診斷”是整個(ge)有(you)機蔬菜認(ren)證(zheng)過(guo)程(cheng)的(de)重要環(huan)節。有(you)機認(ren)證(zheng)診斷員會到田地里進行(xing)詳(xiang)細的(de)調研，反復論(lun)證(zheng)。查看有(you)機肥(fei)(fei)料的(de)肥(fei)(fei)源及農場控制病蟲草害的(de)狀況等。還要根據施肥(fei)(fei)的(de)量和實際(ji)的(de)滋(zi)長狀況，計算看是否與申(shen)報認(ren)證(zheng)的(de)產(chan)量相符等等。

3、接下(xia)來(lai)是“產品檢(jian)測”。比(bi)如這塊田地(di)上種出來(lai)的青菜(cai)能不能“達標(biao)”，得(de)經過嚴格“體檢(jian)”。有機產品認證中心的診斷員要根(gen)據國家規定的指標(biao)，對青菜(cai)進(jin)行采樣，并送到(dao)有資質(zhi)的介紹(shao)機構進(jin)行有針對性的污染物介紹(shao)，看相關指標(biao)是否合(he)格。

4、完成診(zhen)斷后，診(zhen)斷員要(yao)出(chu)具一份詳盡(jin)的(de)“診(zhen)斷報告”。“我們在診(zhen)斷中有時會(hui)(hui)碰(peng)到(dao)農(nong)場施用(yong)一種新的(de)物質，這時我們除(chu)了根(gen)據標(biao)準和規范對此(ci)狀況進行判(pan)定(ding)外，必要(yao)時還會(hui)(hui)把樣本送到(dao)第三方(fang)的(de)檢(jian)測機(ji)構介紹，出(chu)具更(geng)加權威的(de)報告。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼(yan)的菜(cai)(cai)說明蟲子很多，菜(cai)(cai)農在菜(cai)(cai)將要上(shang)市之(zhi)前，會在短時間(jian)內，噴施大量的農藥來殺死(si)害蟲。

我們來看(kan)看(kan)一組數據：農藥被(bei)噴施到農田(tian)、草原、森林(lin)和水域時(shi)，直接落到害蟲上(shang)的(de)農藥不到施藥量的(de)1%，噴灑到植物上(shang)的(de)約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴(kuo)散于大(da)氣中。

簡單(dan)而言：如果(guo)殺滅這(zhe)些害蟲需要1mg的(de)農(nong)藥，那么我們至少要噴施(shi)100mg的(de)藥量，那么10~20mg的(de)都農(nong)藥會落(luo)在菜(cai)上。這(zhe)樣的(de)菜(cai)短時間就會被(bei)拉到(dao)市場上銷(xiao)售到(dao)客戶(hu)手中(zhong)，大量的(de)農(nong)藥來不及分解就被(bei)擺上餐(can)桌，這(zhe)樣的(de)菜(cai)農(nong)藥殘留反而是(shi)最多的(de)，對人體危(wei)害也是(shi)最大的(de)。

2、像(xiang)人體(ti)(ti)的(de)(de)皮(pi)膚是(shi)人體(ti)(ti)第一(yi)道(dao)保護屏障(zhang)一(yi)樣(yang)，蔬菜(cai)(cai)也有(you)(you)自己的(de)(de)天然保護屏障(zhang)，那就是(shi)蔬菜(cai)(cai)葉(xie)子，但前提是(shi)葉(xie)子必須是(shi)完整的(de)(de)。完整的(de)(de)葉(xie)子有(you)(you)一(yi)層天然的(de)(de)保護膜，可以阻止大(da)部分的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)入(ru)侵到葉(xie)子內部，有(you)(you)蟲(chong)眼的(de)(de)菜(cai)(cai)失(shi)去(qu)了天然的(de)(de)保護，使得農(nong)(nong)藥(yao)更容易滲透到葉(xie)子的(de)(de)內部，因(yin)此(ci)會有(you)(you)更大(da)的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)殘留問題。另(ling)外(wai)，除(chu)了農(nong)(nong)藥(yao)外(wai)，其(qi)他(ta)空氣中(zhong)或雨(yu)水中(zhong)的(de)(de)有(you)(you)害物質也會乘(cheng)虛而入(ru)，進一(yi)步污染蔬菜(cai)(cai)，所以有(you)(you)蟲(chong)眼的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)更不靠譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過程中(zhong)，多施(shi)用除草劑(ji)(ji)使生長出來的豆芽沒有(you)根。而除草劑(ji)(ji)中(zhong)含有(you)使人致(zhi)癌、致(zhi)畸和致(zhi)突變(bian)的有(you)害物質。

2、爛白菜

食用腐爛的大(da)白菜后，會(hui)使(shi)人(ren)缺氧而(er)引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹(zhang)等，嚴重時會(hui)抽筋、昏迷，甚(shen)至有生命危險。

3、青西紅柿

青(qing)西(xi)紅柿(shi)含有(you)毒(du)(du)性物質、叫龍葵素(su)，食用這種還未成(cheng)熟的青(qing)色西(xi)紅柿(shi)，口(kou)腔有(you)苦澀感，吃(chi)(chi)后可(ke)出現惡心、嘔吐等中(zhong)毒(du)(du)癥(zheng)狀(zhuang)，生吃(chi)(chi)危險性更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃(huang)(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)極有(you)毒(du)，干品無毒(du)。因為鮮黃(huang)(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)中(zhong)含有(you)秋水(shui)(shui)仙(xian)堿，這種毒(du)素可引(yin)起嗓子發干、胃部燒(shao)灼感、血尿等中(zhong)毒(du)癥狀。若(ruo)先(xian)將(jiang)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)在開水(shui)(shui)中(zhong)沖燙一(yi)下(xia)，然后用涼水(shui)(shui)浸泡2小時以上，中(zhong)間換一(yi)次水(shui)(shui)，鮮黃(huang)(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)就無毒(du)了。

5、發芽的土豆

發(fa)芽土豆(dou)(馬鈴(ling)薯)的(de)嫩芽和變(bian)成綠色的(de)皮(pi)中(zhong)龍葵堿含量(liang)很高(gao)，食用(yong)易中(zhong)毒(du)。因此，發(fa)芽和表皮(pi)發(fa)綠的(de)馬鈴(ling)薯不宜(yi)食用(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色(se)異(yi)常的蔬菜

因為(wei)形狀和顏(yan)色(se)正常的(de)蔬(shu)(shu)菜，一般是(shi)常規栽培，而且是(shi)未用(yong)(yong)(yong)激素(su)(su)等(deng)化(hua)學品處理的(de)，所以可以放心食用(yong)(yong)(yong)。異常蔬(shu)(shu)菜可能用(yong)(yong)(yong)激素(su)(su)處理過，有些蔬(shu)(shu)菜可能在(zai)栽培過程中(zhong)用(yong)(yong)(yong)過激素(su)(su)；而未用(yong)(yong)(yong)過激素(su)(su)的(de)韭菜葉較窄，并且吃時香味濃(nong)郁。但是(shi)有的(de)蔬(shu)(shu)菜顏(yan)色(se)不正常，也要注意(yi)，可能是(shi)在(zai)采(cai)收前(qian)可能噴灑(sa)或浸泡過甲銨磷農(nong)藥，建議大家不宜選購。

2、“多蟲”“多藥(yao)”蔬(shu)菜

在(zai)很多的(de)(de)(de)蔬(shu)菜中，有的(de)(de)(de)蔬(shu)菜特別為害(hai)蟲所青(qing)睞(lai)，可(ke)以稱(cheng)之為“多蟲蔬(shu)菜”；有的(de)(de)(de)菜???害(hai)蟲不(bu)大喜歡吃，可(ke)以叫它“少蟲蔬(shu)菜”。是由蔬(shu)菜的(de)(de)(de)不(bu)同成分和(he)氣味的(de)(de)(de)特異性決(jue)定(ding)的(de)(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時應(ying)盡可能選少蟲蔬菜(cai)(cai)。如果在溫度較低的(de)季(ji)節，蟲休眠(mian)越冬，而且農藥的(de)噴(pen)灑也停止，這時少量食用(yong)多(duo)蟲蔬菜(cai)(cai)也無(wu)妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜(cai)

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)國韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)資(zi)源十分豐富，而且韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)補腎溫陽、益肝健胃、行氣理學、潤腸通便(bian)等功效(xiao)。在(zai)(zai)網上很(hen)多網友(you)傳言說，韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)里面打農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)打得(de)最(zui)多的(de)(de)(de)(de)(de)。今(jin)天讓小(xiao)編(bian)來告訴大家，其實(shi)事實(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)其實(shi)就(jiu)(jiu)一(yi)(yi)種(zhong)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)害(hai)蟲是(shi)(shi)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，往(wang)往(wang)嚴重(zhong)危害(hai)著韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)生長，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)在(zai)(zai)剛剛種(zhong)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，在(zai)(zai)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)根部(bu)，會招韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，為了能有(you)效(xiao)除去韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，有(you)不(bu)(bu)少農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)會使用去蛆比較(jiao)有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)——甲拌磷，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)口中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)“3911”，這是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)毒性(xing)很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，屬高(gao)毒類，已經被國家禁止用在(zai)(zai)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)上了。但是(shi)(shi)還(huan)是(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)些(xie)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村地區仍然(ran)在(zai)(zai)用這種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)來防止韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆。在(zai)(zai)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)往(wang)往(wang)都是(shi)(shi)有(you)什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)用什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)，什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)便(bian)宜就(jiu)(jiu)用什(shen)么(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)。至于這種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)毒性(xing)，往(wang)往(wang)并不(bu)(bu)太(tai)清(qing)楚。

2、辣椒

辣椒(jiao)的品種很(hen)多(duo)(duo)，并且具有健胃(wei)、助消化、改善心臟功能(neng)、促(cu)進血液循(xun)環(huan)等功效(xiao)(xiao)。雖說功效(xiao)(xiao)很(hen)多(duo)(duo)，但辣椒(jiao)自身在生長過程中也會(hui)出現很(hen)多(duo)(duo)病(bing)(bing)癥，如白粉病(bing)(bing)，白粉虱，病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)，茶(cha)黃螨，瘡痂病(bing)(bing)，根(gen)腐病(bing)(bing)，灰腐病(bing)(bing)，紅(hong)蜘蛛(zhu)，枯萎病(bing)(bing)，立枯病(bing)(bing)，炭疽病(bing)(bing)，蚜(ya)蟲(chong)，雜草等等。所以(yi)種植辣椒(jiao)的老農(nong)會(hui)許多(duo)(duo)農(nong)藥來防治這些病(bing)(bing)菌(jun)和(he)害蟲(chong)。并且辣椒(jiao)在采(cai)收的時候(hou)需(xu)要多(duo)(duo)次(ci)采(cai)收，這也可能(neng)會(hui)導致農(nong)藥殘(can)留過多(duo)(duo)。但是各位看官也不(bu)必太過于(yu)擔心，因為一般很(hen)多(duo)(duo)農(nong)藥殘(can)留都是可以(yi)從清水(shui)中洗(xi)掉(diao)的，仔細洗(xi)一下就(jiu)能(neng)去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它(ta)(ta)們受到(dao)的(de)(de)農(nong)藥污染比例最(zui)大(da)。因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺(sha)蟲劑(ji)難以(yi)殺(sha)死(si)它(ta)(ta)，農(nong)戶為了盡快(kuai)殺(sha)蟲，會選擇高毒農(nong)藥。韭(jiu)菜的(de)(de)蟲害韭(jiu)蛆(qu)常常生長在(zai)地里蛀食菜根(gen)(gen)，表(biao)面噴灑殺(sha)蟲劑(ji)難以(yi)起(qi)到(dao)作用，所(suo)以(yi)不少農(nong)戶使用高毒殺(sha)蟲劑(ji)灌根(gen)(gen)，而韭(jiu)菜具(ju)有的(de)(de)內(nei)吸毒特征使得毒物遍(bian)布整個(ge)株體，同時，經過高毒農(nong)藥灌根(gen)(gen)后的(de)(de)韭(jiu)菜，往(wang)往(wang)生長茂盛，葉片肥大(da)，顏色濃綠。

2、大白菜(cai)、芹菜(cai)

大白菜、芹菜是(shi)冬天(tian)常見的蔬菜。冬天(tian)的氣溫比較低，農(nong)害(hai)相對(dui)較輕(qing)，加(jia)上很(hen)多蔬菜從露天(tian)移至大棚里種植(zhi)，這(zhe)在(zai)一定程度上減少了農(nong)害(hai)侵(qin)襲，但也要加(jia)以注意。首先(xian)應檢查菜葉(xie)子上是(shi)否有藥(yao)斑，是(shi)否有腐葉(xie)爛葉(xie)，最好放(fang)置一段(duan)時間(jian)后再清洗食用(yong)。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有(you)裂心的蘿卜

有裂心(xin)的(de)蘿卜(bu)或瓜類最好別吃，很可(ke)能是(shi)遭受(shou)過嚴重的(de)蟲(chong)害(hai)，也有可(ke)能是(shi)因為人為的(de)非正常種植過程造成的(de)。

2、太硬的西(xi)紅柿

越(yue)硬的西紅(hong)柿植(zhi)物激素(su)使用越(yue)多，最好不(bu)要買，或者買回來別馬上吃。放兩三(san)天延(yan)續一下成(cheng)熟期(qi)，等(deng)它自然(ran)變軟。而且這時不(bu)利于健康的催紅(hong)素(su)也(ye)已得到釋放。另外，外紅(hong)瓤綠的西紅(hong)柿可(ke)能與催熟劑有關。

3、太淺的綠(lv)葉菜(cai)

大(da)棚內的蔬菜遠比直接(jie)光照作用(yong)下(xia)生長的好看(kan)誘人(ren)，葉子顏色淺，但(dan)營養成(cheng)分肯(ken)定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠(lv)葉菜要挑深(shen)色的。

4、會長(chang)大的黃瓜

買(mai)回的黃瓜放一晚上，第二天又長大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同(tong)于香(xiang)菜(cai)、茴香(xiang)等(deng)本身就有(you)氣味的(de)蔬菜(cai)，農(nong)藥(yao)殘留多，或使(shi)用了(le)劣質農(nong)藥(yao)的(de)蔬菜(cai)會有(you)很刺鼻的(de)異味，買之前(qian)可以(yi)先拿起來聞(wen)一(yi)聞(wen)。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香(xiang)(xiang)當中的茴香(xiang)(xiang)醚有抗菌(jun)功效，對大腸桿菌(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)等都有很好(hao)的抑制(zhi)作(zuo)用，可以(yi)預(yu)防多種(zhong)感染性腹瀉，促進炎(yan)癥及(ji)潰瘍(yang)的痊愈。以(yi)茴香(xiang)(xiang)為餡可以(yi)做包子(zi)、餃子(zi)吃(chi)。需要(yao)提醒(xing)的是，茴香(xiang)(xiang)中鈉含量比較高，烹調時(shi)要(yao)少放鹽(yan)。

2、馬齒莧

研究表明(ming)，馬齒莧(xian)對(dui)大腸桿(gan)菌、痢疾桿(gan)菌、傷寒(han)桿(gan)菌等均(jun)有較強的抑制功(gong)效，特別是對(dui)痢疾桿(gan)菌的作用(yong)很(hen)強，所以(yi)馬齒莧(xian)適宜患有急(ji)慢性(xing)痢疾腸炎以(yi)及膀(bang)胱(guang)炎，尿(niao)道炎的人(ren)吃。馬齒莧(xian)鮮食(shi)(shi)、干食(shi)(shi)均(jun)可。烹(peng)調(diao)之前要先(xian)除掉其根，可以(yi)用(yong)來(lai)做湯或涼(liang)拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同(tong)種類蔬(shu)菜(cai)由于外部形態及內部結構(gou)不同(tong)，吸收重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)元(yuan)素的生理生化機制各異，所以其(qi)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)元(yuan)素的積累(lei)量差異較大(da)。可知不同(tong)地區4種蔬(shu)菜(cai)（茄子、黃(huang)瓜、菠菜(cai)、芹菜(cai)）的重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)含量，并對其(qi)進行平(ping)均(jun)值(zhi)與限(xian)量標(biao)準值(zhi)的比(bi)較（比(bi)值(zhi)越(yue)接近(jin)1，越(yue)接近(jin)污染(ran)(ran)），結果發(fa)現，蔬(shu)菜(cai)中最容易出(chu)現Pb、Cd污染(ran)(ran)（比(bi)值(zhi)分(fen)別為(wei)1.02、0.68）；其(qi)次為(wei)Hg、Cr、As（比(bi)值(zhi)分(fen)別為(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最不容易達到(dao)污染(ran)(ran)水平(ping)（比(bi)值(zhi)為(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大(da)豆不發芽(ya)就是轉基(ji)因的(de)？

發(fa)(fa)不發(fa)(fa)芽看豆子活性，跟(gen)是否為轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)沒關系(xi)。大(da)豆發(fa)(fa)不發(fa)(fa)芽，跟(gen)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)沒有關系(xi)，而是跟(gen)大(da)豆的(de)儲存條件、成活狀態等有關系(xi)。進口轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)大(da)豆在我國的(de)規定(ding)用途是飼(si)料和榨油，市場上(shang)不會出現(xian)完整的(de)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)大(da)豆。轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)大(da)豆也是可以發(fa)(fa)芽的(de)，不發(fa)(fa)芽不等于是轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)。

2、夏季產的胡蘿卜是轉基因品種？

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)尚無轉基因品(pin)種。全世界沒有商(shang)業化(hua)種植的(de)轉基因胡(hu)(hu)蘿卜(bu)，我國也(ye)沒有對轉基因胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的(de)進(jin)口許可(ke)。很多胡(hu)(hu)蘿卜(bu)品(pin)種都可(ke)以進(jin)行春播夏收的(de)反季節栽(zai)培。

3、轉(zhuan)基因(yin)土豆(dou)削皮后(hou)不變黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源：公元10世(shi)紀(ji)從(cong)伊朗引入(ru)(ru)歐洲(zhou)大陸，約在13世(shi)紀(ji)，胡蘿卜從(cong)伊朗引入(ru)(ru)中(zhong)國(guo)，發展成(cheng)中(zhong)國(guo)生態(tai)型(xing)，15世(shi)紀(ji)見于英國(guo) ，發展成(cheng)歐洲(zhou)生態(tai)型(xing)，16世(shi)紀(ji)傳入(ru)(ru)美國(guo)，于16世(shi)紀(ji)從(cong)中(zhong)國(guo)傳入(ru)(ru)日(ri)本。

（2）營(ying)養(yang)(yang)價值：胡(hu)蘿卜營(ying)養(yang)(yang)豐富。有治療夜盲癥(zheng)、保護呼吸(xi)道和促進兒童(tong)生(sheng)長等功能(neng)。此外還含較多的鈣、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)質(zhi)。生(sheng)食或(huo)熟食均可。還可腌(a)制、醬漬、制干或(huo)作飼料。

2、西紅柿(shi)/番茄(qie)

（1）歷史：番茄最(zui)早生長(chang)于(yu)南美洲的(de)秘魯(lu)和(he)墨西(xi)哥，是(shi)(shi)一種生長(chang)在森林里的(de)野生漿(jiang)果。因(yin)為(wei)色彩嬌艷，當地人把它(ta)(ta)當作(zuo)有(you)毒的(de)果子，視為(wei)“狐貍(li)的(de)果實”，稱(cheng)之為(wei)“狼(lang)桃”，只用來觀賞，無人敢食，只是(shi)(shi)把它(ta)(ta)作(zuo)為(wei)一種觀賞植物來對待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+