常(chang)見蔬菜挑選

1、卷心菜

在選購卷心菜時(shi)，葉球要堅(jian)硬(ying)緊(jin)實，松散的表(biao)示(shi)包心不(bu)(bu)緊(jin)，不(bu)(bu)要買(mai)（尖頂(ding)卷心菜吃(chi)的是時(shi)鮮(xian)，松點也(ye)無妨）。葉球堅(jian)實，但頂(ding)部隆起，表(biao)示(shi)球內(nei)開始挑(tiao)薹，中心柱過高，食用風(feng)味變差，也(ye)不(bu)(bu)要買(mai)。

2、豆芽

如何(he)識別“豆芽”？選豆芽時，先抓一(yi)把(ba)聞聞有(you)沒(mei)有(you)氨(an)味(wei)，再看看有(you)沒(mei)有(you)須(xu)根，如果發(fa)現氨(an)味(wei)和無(wu)須(xu)根的，就不要購(gou)買和食(shi)用了(le)。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

3、生姜

購買生姜時(shi)，一(yi)定要看(kan)清是(shi)否經過硫(liu)磺(huang)“美容(rong)”過。生姜一(yi)旦被硫(liu)磺(huang)熏烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看(kan)上去很好(hao)看(kan)，而且皮已經脫落掉。

4、青菜

青(qing)菜(cai)好不好主要看兩條，一看菜(cai)株高(gao)矮，即(ji)葉子的長(chang)短(duan)，短(duan)的品質好，好吃；長(chang)的品質差，纖維(wei)多。另外，青(qing)菜(cai)還有青(qing)梗(geng)(geng)、白(bai)梗(geng)(geng)之分(fen)。葉柄顏色(se)(se)淡(dan)(dan)綠的叫(jiao)做青(qing)梗(geng)(geng)，葉柄顏色(se)(se)近(jin)似白(bai)色(se)(se)的叫(jiao)做白(bai)梗(geng)(geng)。兩者的差別在于，白(bai)梗(geng)(geng)味清淡(dan)(dan)，青(qing)梗(geng)(geng)味濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先(xian)是(shi)“環境監測”。要看這有機蔬(shu)菜(cai)“住”的條件(jian)怎么樣，土(tu)壤的重金屬(shu)含量和農藥殘(can)留是(shi)否符合要求(qiu)；水質(zhi)是(shi)否達到(dao)國家的澆注水標(biao)準(zhun)；空氣質(zhi)量是(shi)否達到(dao)大氣質(zhi)量二級以上標(biao)準(zhun)等(deng)。

2、“過程(cheng)診(zhen)斷(duan)”是(shi)整個有(you)機蔬菜(cai)認(ren)證過程(cheng)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)環(huan)節。有(you)機認(ren)證診(zhen)斷(duan)員會(hui)到田地里(li)進行詳細的(de)(de)(de)調研，反(fan)復論(lun)證。查看有(you)機肥(fei)料的(de)(de)(de)肥(fei)源及農場控制病(bing)蟲草(cao)害的(de)(de)(de)狀(zhuang)況等(deng)。還(huan)要(yao)(yao)根據施肥(fei)的(de)(de)(de)量和實際(ji)的(de)(de)(de)滋長狀(zhuang)況，計算(suan)看是(shi)否與(yu)申報認(ren)證的(de)(de)(de)產量相符等(deng)等(deng)。

3、接下來是“產品檢(jian)測”。比如這塊田地上種出來的青菜(cai)能(neng)不能(neng)“達(da)標”，得經過嚴格(ge)“體檢(jian)”。有(you)機(ji)產品認證中心的診(zhen)斷(duan)員(yuan)要(yao)根據(ju)國(guo)家規定的指(zhi)(zhi)標，對青菜(cai)進行采樣，并送到有(you)資質的介紹機(ji)構(gou)進行有(you)針對性的污(wu)染物介紹，看相關指(zhi)(zhi)標是否合格(ge)。

4、完成診(zhen)斷(duan)(duan)后，診(zhen)斷(duan)(duan)員要出(chu)具一份詳盡的(de)“診(zhen)斷(duan)(duan)報告”。“我(wo)們(men)在診(zhen)斷(duan)(duan)中有時(shi)會碰到農場施用一種新的(de)物質，這時(shi)我(wo)們(men)除了(le)根據(ju)標準和(he)規范對此(ci)狀況進(jin)行判定(ding)外，必要時(shi)還(huan)會把樣本送到第三方的(de)檢測機構介紹，出(chu)具更(geng)加權威的(de)報告。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的(de)菜說明(ming)蟲子很(hen)多，菜農(nong)在菜將要上市之前，會在短時(shi)間內，噴(pen)施大量的(de)農(nong)藥(yao)來(lai)殺死(si)害(hai)蟲。

我(wo)們來看看一(yi)組數據：農藥(yao)被噴(pen)施到農田、草原、森(sen)林和水域時，直接落到害蟲上(shang)的(de)農藥(yao)不到施藥(yao)量的(de)1%，噴(pen)灑到植(zhi)物上(shang)的(de)約10%~20%，40%~60%落至土(tu)壤，5%~30%擴散(san)于大氣中。

簡單而言：如果殺滅這些害(hai)蟲需要1mg的(de)(de)農(nong)藥，那么(me)我們至少要噴施100mg的(de)(de)藥量，那么(me)10~20mg的(de)(de)都農(nong)藥會落在菜上。這樣(yang)的(de)(de)菜短時間就會被(bei)拉到(dao)市場上銷售到(dao)客戶(hu)手中(zhong)，大量的(de)(de)農(nong)藥來不及(ji)分(fen)解就被(bei)擺(bai)上餐桌，這樣(yang)的(de)(de)菜農(nong)藥殘(can)留反而是最(zui)(zui)多的(de)(de)，對人體危害(hai)也是最(zui)(zui)大的(de)(de)。

2、像人體(ti)的(de)皮膚是人體(ti)第(di)一道保(bao)護屏障一樣，蔬(shu)菜也有自己(ji)的(de)天(tian)然(ran)保(bao)護屏障，那就是蔬(shu)菜葉子(zi)，但(dan)前(qian)提是葉子(zi)必須是完(wan)(wan)整的(de)。完(wan)(wan)整的(de)葉子(zi)有一層(ceng)天(tian)然(ran)的(de)保(bao)護膜(mo)，可以(yi)阻止大(da)部分(fen)的(de)農(nong)藥(yao)入侵到(dao)(dao)葉子(zi)內部，有蟲眼(yan)的(de)菜失(shi)去(qu)了天(tian)然(ran)的(de)保(bao)護，使得農(nong)藥(yao)更容(rong)易滲透(tou)到(dao)(dao)葉子(zi)的(de)內部，因此會有更大(da)的(de)農(nong)藥(yao)殘留問(wen)題。另外，除了農(nong)藥(yao)外，其(qi)他空氣中或(huo)雨水中的(de)有害物質(zhi)也會乘虛而入，進(jin)一步(bu)污染蔬(shu)菜，所以(yi)有蟲眼(yan)的(de)蔬(shu)菜更不靠譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過程(cheng)中，多施用除(chu)草(cao)劑使(shi)(shi)生長出來的豆芽沒有根。而除(chu)草(cao)劑中含(han)有使(shi)(shi)人(ren)致癌、致畸和(he)致突(tu)變的有害(hai)物(wu)質。

2、爛白菜

食用腐爛的大白菜后(hou)，會使人缺氧而(er)引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yan)重時會抽筋、昏迷，甚至有(you)生命危(wei)險。

3、青西紅柿

青西紅柿含(han)有(you)毒性物質、叫龍葵素，食用(yong)這種還未成(cheng)熟的青色(se)西紅柿，口腔有(you)苦(ku)澀感，吃(chi)后可出(chu)現惡心(xin)、嘔吐(tu)等中毒癥狀，生吃(chi)危險性更大。

4、鮮黃花菜

鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)極有(you)毒(du)(du)，干品無(wu)毒(du)(du)。因為鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)菜中(zhong)含(han)有(you)秋水(shui)仙堿，這種毒(du)(du)素可引起嗓子(zi)發干、胃部燒灼感、血尿等(deng)中(zhong)毒(du)(du)癥狀(zhuang)。若先將黃(huang)(huang)花(hua)菜在開水(shui)中(zhong)沖燙一下(xia)，然后用涼水(shui)浸(jin)泡(pao)2小(xiao)時以上，中(zhong)間換(huan)一次水(shui)，鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)菜就無(wu)毒(du)(du)了。

5、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的(de)(de)嫩芽和變成綠(lv)色(se)的(de)(de)皮中(zhong)龍葵堿含量很高，食(shi)用易中(zhong)毒。因此，發芽和表皮發綠(lv)的(de)(de)馬鈴薯不宜(yi)食(shi)用。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色異(yi)常的(de)蔬菜

因為形狀(zhuang)和(he)顏色正(zheng)常的蔬菜(cai)，一般是(shi)常規(gui)栽培，而且(qie)是(shi)未用激(ji)素(su)等(deng)化學品處理(li)的，所以(yi)可(ke)以(yi)放心食(shi)用。異常蔬菜(cai)可(ke)能(neng)用激(ji)素(su)處理(li)過，有(you)(you)些(xie)蔬菜(cai)可(ke)能(neng)在栽培過程(cheng)中(zhong)用過激(ji)素(su)；而未用過激(ji)素(su)的韭菜(cai)葉較窄(zhai)，并且(qie)吃時香味濃郁(yu)。但是(shi)有(you)(you)的蔬菜(cai)顏色不(bu)(bu)正(zheng)常，也要(yao)注意，可(ke)能(neng)是(shi)在采收前可(ke)能(neng)噴灑或(huo)浸泡過甲銨磷農藥，建議大(da)家不(bu)(bu)宜選購。

2、“多(duo)蟲(chong)”“多(duo)藥”蔬菜(cai)

在很多的(de)(de)(de)蔬菜中，有的(de)(de)(de)蔬菜特別為害蟲所青睞，可以(yi)稱之為“多蟲蔬菜”；有的(de)(de)(de)菜???害蟲不(bu)大喜歡吃(chi)，可以(yi)叫(jiao)它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)成分(fen)和氣味的(de)(de)(de)特異性決定的(de)(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平(ping)時應盡可能(neng)選(xuan)少蟲蔬菜(cai)。如果在溫度較低的(de)季節，蟲休眠越冬，而且農藥的(de)噴(pen)灑(sa)也停止，這時少量食用多蟲蔬菜(cai)也無妨(fang)。????

3、不吃肥量(liang)大(da)的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)國(guo)(guo)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)(zhong)(zhong)資源(yuan)十分豐(feng)富，而(er)且韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)具(ju)有(you)補腎溫陽(yang)、益肝健胃(wei)、行氣理學、潤(run)腸通便(bian)等(deng)功效(xiao)。在網(wang)(wang)上很多網(wang)(wang)友傳(chuan)言說(shuo)，韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)蔬菜(cai)(cai)(cai)里面打農(nong)(nong)藥(yao)打得最(zui)多的(de)(de)。今天讓小編來告訴大家，其實事實不是(shi)這樣的(de)(de)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)最(zui)主要(yao)的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)其實就(jiu)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)。韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主要(yao)害蟲是(shi)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，往(wang)(wang)往(wang)(wang)嚴(yan)重危害著(zhu)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生長，農(nong)(nong)民在剛剛種(zhong)(zhong)(zhong)韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時候，在韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)根部，會招韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，為了(le)能有(you)效(xiao)除去韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆，有(you)不少農(nong)(nong)民會使用去蛆比較有(you)效(xiao)的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)——甲拌磷，也就(jiu)是(shi)農(nong)(nong)民口中(zhong)的(de)(de)“3911”，這是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)毒性(xing)很強(qiang)的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)，屬高毒類，已經被(bei)國(guo)(guo)家禁止用在蔬菜(cai)(cai)(cai)上了(le)。但是(shi)還是(shi)有(you)一(yi)些農(nong)(nong)村地區仍然在用這種(zhong)(zhong)(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)來防止韭(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蛆。在農(nong)(nong)村，農(nong)(nong)民種(zhong)(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)(cai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)都是(shi)有(you)什(shen)(shen)(shen)么農(nong)(nong)藥(yao)用什(shen)(shen)(shen)么農(nong)(nong)藥(yao)，什(shen)(shen)(shen)么農(nong)(nong)藥(yao)便(bian)宜(yi)就(jiu)用什(shen)(shen)(shen)么農(nong)(nong)藥(yao)。至于這種(zhong)(zhong)(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)毒性(xing)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)并(bing)不太清(qing)楚。

2、辣椒

辣椒(jiao)的品種(zhong)很(hen)多(duo)，并且(qie)具有(you)健(jian)胃、助消化、改(gai)善心臟功能、促進血(xue)液循環等(deng)功效。雖說功效很(hen)多(duo)，但辣椒(jiao)自身在生長過程中也會(hui)出(chu)現很(hen)多(duo)病(bing)(bing)癥(zheng)，如白(bai)粉(fen)病(bing)(bing)，白(bai)粉(fen)虱，病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)，茶(cha)黃螨，瘡痂病(bing)(bing)，根腐(fu)(fu)病(bing)(bing)，灰(hui)腐(fu)(fu)病(bing)(bing)，紅蜘蛛，枯萎病(bing)(bing)，立枯病(bing)(bing)，炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)，蚜蟲(chong)，雜(za)草等(deng)等(deng)。所以種(zhong)植(zhi)辣椒(jiao)的老農(nong)會(hui)許多(duo)農(nong)藥來防治這些病(bing)(bing)菌和害蟲(chong)。并且(qie)辣椒(jiao)在采收(shou)的時(shi)候需(xu)要多(duo)次采收(shou)，這也可能會(hui)導致農(nong)藥殘留過多(duo)。但是(shi)各(ge)位(wei)看官(guan)也不(bu)必太過于擔心，因為一(yi)般(ban)很(hen)多(duo)農(nong)藥殘留都是(shi)可以從清水中洗掉的，仔細(xi)洗一(yi)下就(jiu)能去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到的(de)農(nong)藥污(wu)染(ran)比例最大。因為(wei)青菜(cai)(cai)蟲(chong)抗藥性較強，普通殺(sha)(sha)蟲(chong)劑(ji)(ji)難(nan)以殺(sha)(sha)死它，農(nong)戶為(wei)了(le)盡快殺(sha)(sha)蟲(chong)，會選擇高(gao)毒(du)農(nong)藥。韭(jiu)菜(cai)(cai)的(de)蟲(chong)害韭(jiu)蛆(qu)常(chang)(chang)常(chang)(chang)生長在地里蛀(zhu)食菜(cai)(cai)根，表面噴灑殺(sha)(sha)蟲(chong)劑(ji)(ji)難(nan)以起到作(zuo)用(yong)，所以不(bu)少農(nong)戶使(shi)用(yong)高(gao)毒(du)殺(sha)(sha)蟲(chong)劑(ji)(ji)灌根，而韭(jiu)菜(cai)(cai)具有的(de)內吸毒(du)特征使(shi)得毒(du)物遍(bian)布整個株體，同時，經(jing)過高(gao)毒(du)農(nong)藥灌根后的(de)韭(jiu)菜(cai)(cai)，往往生長茂盛，葉片(pian)肥大，顏色(se)濃(nong)綠(lv)。

2、大白菜(cai)、芹菜(cai)

大白菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)是冬天常見的蔬菜(cai)(cai)。冬天的氣溫比(bi)較低，農害相對較輕，加(jia)上很多(duo)蔬菜(cai)(cai)從露天移(yi)至大棚(peng)里種植，這在一定(ding)程度上減(jian)少了農害侵(qin)襲(xi)，但(dan)也要(yao)加(jia)以注意。首(shou)先應檢查菜(cai)(cai)葉子(zi)上是否(fou)有藥斑，是否(fou)有腐葉爛(lan)葉，最好(hao)放(fang)置一段時(shi)間后再清洗(xi)食(shi)用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿卜(bu)

有(you)裂心的(de)蘿卜或瓜(gua)類最好別吃，很可能是遭受過(guo)嚴重的(de)蟲害，也有(you)可能是因為(wei)(wei)人(ren)為(wei)(wei)的(de)非正常種植過(guo)程(cheng)造成(cheng)的(de)。

2、太硬的西紅柿(shi)

越硬的(de)西紅(hong)(hong)柿植(zhi)物(wu)激素使用越多，最好不要(yao)買，或者買回(hui)來別馬上吃(chi)。放(fang)兩三天延續一下成熟(shu)期，等它自然變軟。而且這時不利于健康(kang)的(de)催紅(hong)(hong)素也已(yi)得到釋放(fang)。另外(wai)，外(wai)紅(hong)(hong)瓤綠的(de)西紅(hong)(hong)柿可能與催熟(shu)劑有關。

3、太淺(qian)的綠葉菜

大(da)棚內的(de)蔬(shu)菜(cai)遠比(bi)直接光照作用下(xia)生(sheng)長的(de)好(hao)看(kan)誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自(zi)然生(sheng)長的(de)應季蔬(shu)菜(cai)比(bi)。所以買綠(lv)葉菜(cai)要挑(tiao)深色的(de)。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又長(chang)大了，這肯定是使用(yong)過激素膨(peng)大劑。

5、聞起來有異味(wei)的蔬菜

不同(tong)于香菜(cai)、茴香等本身(shen)就(jiu)有(you)氣味的蔬(shu)菜(cai)，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬(shu)菜(cai)會有(you)很刺鼻的異味，買之前(qian)可(ke)以先拿(na)起來聞一聞。

6、清洗過(guo)的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴(hui)香(xiang)(xiang)當中的茴(hui)香(xiang)(xiang)醚(mi)有抗(kang)菌功效，對大腸桿菌、痢(li)疾(ji)桿菌等(deng)都有很好的抑制(zhi)作用，可以預防多(duo)種(zhong)感染性腹瀉(xie)，促(cu)進炎癥及潰瘍的痊愈。以茴(hui)香(xiang)(xiang)為(wei)餡可以做包子、餃(jiao)子吃(chi)。需要(yao)提(ti)醒的是，茴(hui)香(xiang)(xiang)中鈉(na)含量(liang)比較高，烹調時要(yao)少放(fang)鹽。

2、馬齒莧

研(yan)究表明，馬(ma)齒(chi)莧(xian)對大腸桿菌、痢疾(ji)桿菌、傷寒桿菌等(deng)均有(you)較強的(de)(de)抑制功效，特別是對痢疾(ji)桿菌的(de)(de)作用很(hen)強，所(suo)以馬(ma)齒(chi)莧(xian)適宜患有(you)急(ji)慢性痢疾(ji)腸炎以及(ji)膀胱(guang)炎，尿道炎的(de)(de)人吃(chi)。馬(ma)齒(chi)莧(xian)鮮食、干食均可。烹調(diao)之(zhi)前要先(xian)除(chu)掉其(qi)根(gen)，可以用來做湯(tang)或(huo)涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不(bu)同(tong)種類蔬菜(cai)(cai)由于外部形態及內部結(jie)構不(bu)同(tong)，吸收重金屬(shu)(shu)元(yuan)素(su)的(de)生理生化機制(zhi)各異，所(suo)以其重金屬(shu)(shu)元(yuan)素(su)的(de)積累量(liang)(liang)差異較大。可知不(bu)同(tong)地區4種蔬菜(cai)(cai)（茄子、黃瓜、菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)）的(de)重金屬(shu)(shu)含量(liang)(liang)，并對其進行平(ping)均值與限量(liang)(liang)標(biao)準值的(de)比(bi)較（比(bi)值越接近(jin)1，越接近(jin)污染），結(jie)果發現(xian)，蔬菜(cai)(cai)中最容易出現(xian)Pb、Cd污染（比(bi)值分別為(wei)(wei)1.02、0.68）；其次為(wei)(wei)Hg、Cr、As（比(bi)值分別為(wei)(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最不(bu)容易達(da)到污染水平(ping)（比(bi)值為(wei)(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆(dou)不發芽(ya)就是轉基(ji)因的？

發(fa)(fa)不(bu)(bu)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)看(kan)豆(dou)子活性，跟(gen)(gen)是(shi)否(fou)為轉(zhuan)基因沒關(guan)系(xi)(xi)。大(da)豆(dou)發(fa)(fa)不(bu)(bu)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)，跟(gen)(gen)轉(zhuan)基因沒有關(guan)系(xi)(xi)，而是(shi)跟(gen)(gen)大(da)豆(dou)的(de)(de)(de)儲存條(tiao)件、成活狀態(tai)等有關(guan)系(xi)(xi)。進口(kou)轉(zhuan)基因大(da)豆(dou)在我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)規定用途是(shi)飼料和榨油，市場上不(bu)(bu)會出現(xian)完整的(de)(de)(de)轉(zhuan)基因大(da)豆(dou)。轉(zhuan)基因大(da)豆(dou)也是(shi)可以發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)不(bu)(bu)等于(yu)是(shi)轉(zhuan)基因。

2、夏季(ji)產的胡蘿(luo)卜是轉基因品種(zhong)？

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)尚無轉(zhuan)基因(yin)品(pin)種(zhong)。全世界沒(mei)有商業化種(zhong)植(zhi)的(de)(de)轉(zhuan)基因(yin)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)，我國也沒(mei)有對轉(zhuan)基因(yin)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)進(jin)口許可(ke)。很(hen)多胡(hu)蘿卜(bu)(bu)品(pin)種(zhong)都可(ke)以進(jin)行春播夏收的(de)(de)反季節栽培。

3、轉基(ji)因(yin)土(tu)豆削(xue)皮后不變黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源(yuan)：公元10世紀(ji)從伊(yi)朗引(yin)入歐洲(zhou)大陸，約在13世紀(ji)，胡(hu)蘿卜從伊(yi)朗引(yin)入中國，發展成(cheng)中國生態型，15世紀(ji)見于英(ying)國 ，發展成(cheng)歐洲(zhou)生態型，16世紀(ji)傳(chuan)入美國，于16世紀(ji)從中國傳(chuan)入日本。

（2）營養(yang)價值：胡蘿卜(bu)營養(yang)豐富。有治療夜盲癥、保(bao)護呼吸道和(he)促(cu)進(jin)兒童生(sheng)長等功(gong)能。此外還含(han)較多(duo)的鈣、磷、鐵等礦物質。生(sheng)食(shi)或(huo)熟食(shi)均(jun)可(ke)。還可(ke)腌制、醬漬、制干(gan)或(huo)作飼料。

2、西紅柿/番(fan)茄

（1）歷史：番茄最早生(sheng)長(chang)于南美洲的(de)秘(mi)魯和(he)墨西哥，是一種(zhong)生(sheng)長(chang)在森林(lin)里的(de)野生(sheng)漿果。因為(wei)(wei)色彩嬌艷，當(dang)地(di)人(ren)(ren)把(ba)它當(dang)作(zuo)有毒的(de)果子，視為(wei)(wei)“狐貍的(de)果實”，稱之為(wei)(wei)“狼桃”，只用來(lai)觀賞，無人(ren)(ren)敢食(shi)，只是把(ba)它作(zuo)為(wei)(wei)一種(zhong)觀賞植物來(lai)對待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+