常見蔬菜挑選

1、卷心菜

在選購卷(juan)心菜時(shi)，葉球要堅(jian)硬(ying)緊實(shi)，松散的表(biao)示包心不緊，不要買(mai)(mai)（尖頂卷(juan)心菜吃的是時(shi)鮮，松點也(ye)(ye)無妨）。葉球堅(jian)實(shi)，但頂部隆起，表(biao)示球內(nei)開始(shi)挑薹，中心柱過高，食用(yong)風(feng)味變差，也(ye)(ye)不要買(mai)(mai)。

2、豆芽

如(ru)何(he)識別“豆(dou)芽”？選豆(dou)芽時，先抓一把聞(wen)聞(wen)有(you)(you)沒有(you)(you)氨味，再看看有(you)(you)沒有(you)(you)須根(gen)(gen)，如(ru)果發現氨味和無須根(gen)(gen)的，就不要購買和食用了。

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3、生姜

購買生姜時，一定(ding)要看(kan)清是否(fou)經過(guo)硫磺“美容”過(guo)。生姜一旦被硫磺熏烤過(guo)，外表(biao)微黃(huang)，顯得非常白嫩(nen)，看(kan)上去很好看(kan)，而且皮已經脫(tuo)落掉。

4、青菜

青(qing)菜(cai)(cai)好不好主要看兩條，一看菜(cai)(cai)株(zhu)高矮，即葉子的(de)(de)長短(duan)，短(duan)的(de)(de)品質好，好吃；長的(de)(de)品質差，纖(xian)維多。另外，青(qing)菜(cai)(cai)還有(you)青(qing)梗(geng)(geng)(geng)、白梗(geng)(geng)(geng)之(zhi)分。葉柄(bing)顏色淡(dan)綠的(de)(de)叫(jiao)(jiao)做青(qing)梗(geng)(geng)(geng)，葉柄(bing)顏色近(jin)似白色的(de)(de)叫(jiao)(jiao)做白梗(geng)(geng)(geng)。兩者的(de)(de)差別在(zai)于，白梗(geng)(geng)(geng)味(wei)清淡(dan)，青(qing)梗(geng)(geng)(geng)味(wei)濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是“環境監測”。要(yao)看(kan)這有機蔬(shu)菜“住”的條件怎(zen)么樣(yang)，土(tu)壤的重金(jin)屬含量(liang)和農(nong)藥殘留是否符合要(yao)求；水(shui)質(zhi)是否達(da)到國家的澆注水(shui)標準；空氣質(zhi)量(liang)是否達(da)到大氣質(zhi)量(liang)二級以上標準等。

2、“過程(cheng)診斷”是(shi)整個(ge)有機蔬菜認(ren)證過程(cheng)的(de)(de)(de)重要(yao)環節(jie)。有機認(ren)證診斷員會到田地里(li)進行詳(xiang)細(xi)的(de)(de)(de)調(diao)研，反(fan)復(fu)論證。查看(kan)有機肥料的(de)(de)(de)肥源及農場控制病蟲(chong)草(cao)害(hai)的(de)(de)(de)狀況等。還要(yao)根據施肥的(de)(de)(de)量和實際的(de)(de)(de)滋長狀況，計算看(kan)是(shi)否與(yu)申報認(ren)證的(de)(de)(de)產(chan)量相(xiang)符等等。

3、接(jie)下來(lai)是“產品檢測”。比如(ru)這塊田地上種出(chu)來(lai)的青菜能不能“達標(biao)(biao)(biao)”，得(de)經過嚴(yan)格“體(ti)檢”。有機產品認(ren)證(zheng)中心(xin)的診(zhen)斷員(yuan)要根據國家規定(ding)的指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)，對青菜進(jin)行采樣，并送到有資(zi)質的介紹機構進(jin)行有針對性的污染物(wu)介紹，看相關指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)是否合(he)格。

4、完(wan)成診斷(duan)后，診斷(duan)員要出具一份(fen)詳盡的(de)“診斷(duan)報(bao)(bao)告(gao)”。“我們在診斷(duan)中有時會碰到農場施用一種新(xin)的(de)物質，這(zhe)時我們除了根據(ju)標準(zhun)和規(gui)范對此狀(zhuang)況進行判(pan)定(ding)外，必要時還會把樣本送到第三方的(de)檢測機構介紹，出具更加權威的(de)報(bao)(bao)告(gao)。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的(de)菜(cai)(cai)說明(ming)蟲子很(hen)多(duo)，菜(cai)(cai)農(nong)在菜(cai)(cai)將要上市之前，會在短時(shi)間內(nei)，噴(pen)施大量的(de)農(nong)藥來殺死害蟲。

我(wo)們來看看一組數據：農(nong)藥被(bei)噴施到(dao)農(nong)田(tian)、草原、森林和水(shui)域時，直接落(luo)到(dao)害(hai)蟲上的(de)(de)農(nong)藥不(bu)到(dao)施藥量的(de)(de)1%，噴灑到(dao)植物上的(de)(de)約(yue)10%~20%，40%~60%落(luo)至土壤，5%~30%擴散于大(da)氣中。

簡(jian)單而言：如果殺滅(mie)這(zhe)些害蟲(chong)需要1mg的(de)(de)農藥，那(nei)么我(wo)們(men)至少(shao)要噴施100mg的(de)(de)藥量，那(nei)么10~20mg的(de)(de)都農藥會落(luo)在菜(cai)上(shang)。這(zhe)樣的(de)(de)菜(cai)短時間(jian)就會被(bei)拉到市場上(shang)銷售到客戶(hu)手中，大(da)量的(de)(de)農藥來不(bu)及(ji)分(fen)解(jie)就被(bei)擺(bai)上(shang)餐(can)桌，這(zhe)樣的(de)(de)菜(cai)農藥殘(can)留反而是(shi)最多的(de)(de)，對人體危害也是(shi)最大(da)的(de)(de)。

2、像(xiang)人體的(de)(de)(de)(de)皮(pi)膚是人體第一道保護(hu)屏障一樣(yang)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)也有(you)(you)自己的(de)(de)(de)(de)天然(ran)保護(hu)屏障，那就是蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)葉(xie)子，但前提是葉(xie)子必須是完(wan)整的(de)(de)(de)(de)。完(wan)整的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子有(you)(you)一層天然(ran)的(de)(de)(de)(de)保護(hu)膜，可以(yi)阻(zu)止大(da)部分(fen)的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)入侵到葉(xie)子內(nei)部，有(you)(you)蟲(chong)眼(yan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)失(shi)去了天然(ran)的(de)(de)(de)(de)保護(hu)，使(shi)得農藥(yao)更(geng)容易滲透到葉(xie)子的(de)(de)(de)(de)內(nei)部，因此會有(you)(you)更(geng)大(da)的(de)(de)(de)(de)農藥(yao)殘(can)留問(wen)題。另外，除了農藥(yao)外，其他空氣中或雨水中的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)害物(wu)質也會乘虛而入，進一步污染(ran)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，所以(yi)有(you)(you)蟲(chong)眼(yan)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)更(geng)不靠(kao)譜。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過程中，多施用除(chu)草(cao)劑使生長出來的豆芽(ya)沒(mei)有根。而除(chu)草(cao)劑中含有使人致癌(ai)、致畸(ji)和致突(tu)變(bian)的有害物質。

2、爛白菜

食用(yong)腐爛的大白(bai)菜后(hou)，會使(shi)人(ren)缺氧而引起頭痛、頭暈、惡(e)心、腹(fu)脹等(deng)，嚴重時會抽筋(jin)、昏(hun)迷，甚至有生命(ming)危(wei)險。

3、青西紅柿

青西紅(hong)柿含(han)有毒性物質(zhi)、叫龍葵素，食用這(zhe)種還未成熟的青色(se)西紅(hong)柿，口腔有苦澀(se)感，吃后可出現(xian)惡心、嘔吐(tu)等(deng)中毒癥狀，生(sheng)吃危險性更大。

4、鮮黃花菜

鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)(hua)極有(you)毒(du)，干(gan)品無毒(du)。因(yin)為鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)(hua)菜中(zhong)含(han)有(you)秋水(shui)仙堿，這種毒(du)素(su)可引起(qi)嗓(sang)子發干(gan)、胃部(bu)燒(shao)灼(zhuo)感、血(xue)尿(niao)等中(zhong)毒(du)癥(zheng)狀。若先將(jiang)黃(huang)花(hua)(hua)(hua)菜在(zai)開水(shui)中(zhong)沖燙一下，然后(hou)用(yong)涼水(shui)浸泡2小時以(yi)上，中(zhong)間(jian)換一次水(shui)，鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)(hua)菜就無毒(du)了。

5、發芽的土豆

發芽(ya)土(tu)豆(馬鈴(ling)(ling)薯(shu))的(de)(de)(de)嫩芽(ya)和變成綠色的(de)(de)(de)皮(pi)中龍葵(kui)堿含量很高(gao)，食用(yong)易中毒。因(yin)此，發芽(ya)和表皮(pi)發綠的(de)(de)(de)馬鈴(ling)(ling)薯(shu)不宜食用(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色異常的(de)蔬菜(cai)

因為形狀和顏色(se)正常(chang)的(de)蔬(shu)菜，一(yi)般(ban)是常(chang)規栽培，而(er)且(qie)是未用(yong)激(ji)素等化學品處(chu)理的(de)，所以可(ke)(ke)(ke)以放心食用(yong)。異(yi)常(chang)蔬(shu)菜可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)用(yong)激(ji)素處(chu)理過(guo)，有些蔬(shu)菜可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)在栽培過(guo)程中用(yong)過(guo)激(ji)素；而(er)未用(yong)過(guo)激(ji)素的(de)韭(jiu)菜葉(xie)較(jiao)窄，并(bing)且(qie)吃時香味濃郁(yu)。但是有的(de)蔬(shu)菜顏色(se)不(bu)正常(chang)，也要(yao)注(zhu)意，可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)是在采收前可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)噴(pen)灑或(huo)浸(jin)泡過(guo)甲(jia)銨磷農藥，建議大家不(bu)宜選購(gou)。

2、“多(duo)蟲(chong)”“多(duo)藥”蔬(shu)菜

在(zai)很多(duo)(duo)的(de)蔬菜(cai)中，有(you)的(de)蔬菜(cai)特(te)別為(wei)害蟲(chong)所青睞，可以(yi)稱之為(wei)“多(duo)(duo)蟲(chong)蔬菜(cai)”；有(you)的(de)菜(cai)???害蟲(chong)不(bu)大喜(xi)歡吃(chi)，可以(yi)叫它(ta)“少蟲(chong)蔬菜(cai)”。是(shi)由(you)蔬菜(cai)的(de)不(bu)同(tong)成分和氣味(wei)的(de)特(te)異(yi)性決(jue)定的(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且(qie)平時(shi)應盡可能(neng)選少(shao)蟲蔬菜。如果在溫度較(jiao)低的季節，蟲休眠越冬，而且(qie)農藥的噴灑也(ye)停止，這(zhe)時(shi)少(shao)量(liang)食用多蟲蔬菜也(ye)無妨。????

3、不吃肥量大的(de)蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)國(guo)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品種(zhong)資源十分豐富，而且韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)具有(you)補腎溫陽、益肝健胃、行氣理學、潤腸通便(bian)等(deng)功效(xiao)。在(zai)網(wang)上很多(duo)網(wang)友傳(chuan)言說，韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)里(li)面(mian)打(da)農藥(yao)(yao)打(da)得最(zui)多(duo)的(de)。今(jin)天讓小編來告訴大家，其(qi)實事實不(bu)是(shi)這(zhe)樣的(de)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)最(zui)主要的(de)農藥(yao)(yao)其(qi)實就一(yi)種(zhong)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)主要害(hai)(hai)蟲(chong)是(shi)韭(jiu)(jiu)蛆，往往嚴重危害(hai)(hai)著韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)生長，農民在(zai)剛剛種(zhong)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)時候(hou)，在(zai)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)根部，會(hui)招韭(jiu)(jiu)蛆，為了(le)能(neng)有(you)效(xiao)除(chu)去韭(jiu)(jiu)蛆，有(you)不(bu)少農民會(hui)使用去蛆比較有(you)效(xiao)的(de)農藥(yao)(yao)——甲拌(ban)磷，也就是(shi)農民口(kou)中(zhong)的(de)“3911”，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)毒(du)性很強的(de)農藥(yao)(yao)，屬高毒(du)類，已(yi)經被(bei)國(guo)家禁止用在(zai)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)上了(le)。但是(shi)還是(shi)有(you)一(yi)些農村地區仍(reng)然(ran)在(zai)用這(zhe)種(zhong)農藥(yao)(yao)來防(fang)止韭(jiu)(jiu)蛆。在(zai)農村，農民種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)往往都是(shi)有(you)什(shen)么(me)農藥(yao)(yao)用什(shen)么(me)農藥(yao)(yao)，什(shen)么(me)農藥(yao)(yao)便(bian)宜(yi)就用什(shen)么(me)農藥(yao)(yao)。至于這(zhe)種(zhong)農藥(yao)(yao)的(de)毒(du)性，往往并(bing)不(bu)太清(qing)楚。

2、辣椒

辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)品種很(hen)(hen)(hen)多，并(bing)且具(ju)有健(jian)胃、助(zhu)消化、改善(shan)心臟功能、促(cu)進(jin)血液循環等功效(xiao)。雖(sui)說(shuo)功效(xiao)很(hen)(hen)(hen)多，但辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)自(zi)身在生長(chang)過程中也(ye)會出現很(hen)(hen)(hen)多病(bing)癥，如(ru)白粉病(bing)，白粉虱，病(bing)毒病(bing)，茶黃螨(man)，瘡痂病(bing)，根(gen)腐病(bing)，灰腐病(bing)，紅蜘蛛，枯萎病(bing)，立(li)枯病(bing)，炭疽病(bing)，蚜(ya)蟲，雜(za)草等等。所以種植辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)老農(nong)(nong)會許多農(nong)(nong)藥來防治(zhi)這些病(bing)菌(jun)和(he)害蟲。并(bing)且辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)在采收的(de)時候需要多次采收，這也(ye)可能會導致農(nong)(nong)藥殘(can)留過多。但是各位看(kan)官也(ye)不必太(tai)過于擔心，因為一般很(hen)(hen)(hen)多農(nong)(nong)藥殘(can)留都是可以從清水中洗掉的(de)，仔細洗一下就能去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到的(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)污染比(bi)例最大。因(yin)為(wei)青菜蟲抗藥(yao)(yao)性較強，普通殺蟲劑(ji)(ji)難(nan)以殺死它，農(nong)(nong)(nong)戶為(wei)了盡快(kuai)殺蟲，會選擇(ze)高(gao)毒農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)。韭(jiu)菜的(de)蟲害韭(jiu)蛆常(chang)常(chang)生(sheng)長在地里(li)蛀食菜根(gen)，表面噴灑殺蟲劑(ji)(ji)難(nan)以起到作用(yong)，所以不少農(nong)(nong)(nong)戶使用(yong)高(gao)毒殺蟲劑(ji)(ji)灌(guan)根(gen)，而韭(jiu)菜具有的(de)內吸毒特征使得(de)毒物遍布整個(ge)株體(ti)，同時，經(jing)過高(gao)毒農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)灌(guan)根(gen)后的(de)韭(jiu)菜，往往生(sheng)長茂(mao)盛，葉片肥大，顏色濃綠。

2、大白(bai)菜、芹(qin)菜

大白菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)是(shi)冬天(tian)常(chang)見的(de)蔬菜(cai)(cai)。冬天(tian)的(de)氣(qi)溫比較(jiao)低，農(nong)害(hai)相對較(jiao)輕，加上很(hen)多蔬菜(cai)(cai)從露天(tian)移至大棚里種植，這(zhe)在一定程度上減少了(le)農(nong)害(hai)侵襲，但也(ye)要加以注意。首先應檢(jian)查菜(cai)(cai)葉子(zi)上是(shi)否(fou)有(you)藥斑，是(shi)否(fou)有(you)腐葉爛葉，最好(hao)放置一段(duan)時間后再(zai)清(qing)洗食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿(luo)卜

有裂(lie)心的(de)(de)蘿(luo)卜或瓜類(lei)最好別吃，很(hen)可能是(shi)(shi)遭受過嚴(yan)重的(de)(de)蟲害(hai)，也有可能是(shi)(shi)因為人為的(de)(de)非正常種植過程造成(cheng)的(de)(de)。

2、太硬的西紅(hong)柿

越(yue)硬的西(xi)紅柿植物(wu)激素使用(yong)越(yue)多，最(zui)好不要買，或者買回來(lai)別馬上(shang)吃(chi)。放(fang)兩三(san)天延續(xu)一下成熟期，等它自然變(bian)軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放(fang)。另外，外紅瓤綠的西(xi)紅柿可能與(yu)催熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜(cai)遠比(bi)直接光照(zhao)作(zuo)用下生長的好看誘(you)人，葉子顏色(se)淺，但營養成分肯定(ding)沒法(fa)跟自然生長的應季蔬菜(cai)比(bi)。所以(yi)買綠葉菜(cai)要挑深(shen)色(se)的。

4、會長(chang)大的黃瓜

買回(hui)的黃瓜放(fang)一晚上，第二天又(you)長大了(le)，這肯定是使(shi)用過激素膨(peng)大劑。

5、聞起來(lai)有異味的蔬菜

不同于香菜(cai)、茴(hui)香等(deng)本身就有(you)氣味(wei)的蔬(shu)菜(cai)，農藥殘(can)留多，或使(shi)用了劣(lie)質農藥的蔬(shu)菜(cai)會有(you)很(hen)刺鼻的異味(wei)，買之前(qian)可以先拿起(qi)來聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)。

6、清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香當(dang)中(zhong)的茴香醚(mi)有抗菌功效(xiao)，對大(da)腸(chang)桿菌、痢(li)疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性(xing)腹(fu)瀉(xie)，促進(jin)炎癥(zheng)及(ji)潰(kui)瘍(yang)的痊愈。以茴香為餡可以做包子、餃子吃。需要(yao)提醒的是，茴香中(zhong)鈉含量比較高，烹調時要(yao)少放鹽。

2、馬齒莧

研究表明，馬齒莧對大腸桿菌(jun)、痢(li)(li)疾(ji)桿菌(jun)、傷寒桿菌(jun)等均(jun)有(you)較強的(de)抑制功效，特別是對痢(li)(li)疾(ji)桿菌(jun)的(de)作用很強，所以馬齒莧適宜患有(you)急慢性痢(li)(li)疾(ji)腸炎(yan)以及膀(bang)胱炎(yan)，尿道炎(yan)的(de)人吃(chi)。馬齒莧鮮食、干食均(jun)可。烹(peng)調之前要(yao)先除掉其(qi)根，可以用來做湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不(bu)同種(zhong)類(lei)蔬(shu)菜由于外部形態及內(nei)部結構(gou)不(bu)同，吸(xi)收重金屬元素(su)(su)的(de)生(sheng)理生(sheng)化機制各異(yi)，所以其重金屬元素(su)(su)的(de)積累量(liang)差(cha)異(yi)較(jiao)大。可知(zhi)不(bu)同地區(qu)4種(zhong)蔬(shu)菜（茄子(zi)、黃瓜、菠菜、芹菜）的(de)重金屬含量(liang)，并對其進行平(ping)均(jun)值與限量(liang)標準值的(de)比較(jiao)（比值越接近1，越接近污染(ran)），結果發現，蔬(shu)菜中最容易(yi)出現Pb、Cd污染(ran)（比值分(fen)別為1.02、0.68）；其次為Hg、Cr、As（比值分(fen)別為0.41、0.25、0.13）；Cu最不(bu)容易(yi)達到污染(ran)水平(ping)（比值為0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大(da)豆不發(fa)芽(ya)就是轉基因的？

發不(bu)發芽看豆(dou)(dou)子活性，跟是(shi)(shi)(shi)否為(wei)轉(zhuan)基因(yin)沒關(guan)系(xi)。大豆(dou)(dou)發不(bu)發芽，跟轉(zhuan)基因(yin)沒有關(guan)系(xi)，而是(shi)(shi)(shi)跟大豆(dou)(dou)的(de)(de)儲存條件、成活狀態等(deng)有關(guan)系(xi)。進(jin)口(kou)轉(zhuan)基因(yin)大豆(dou)(dou)在我國的(de)(de)規定(ding)用途是(shi)(shi)(shi)飼(si)料和榨油，市(shi)場上不(bu)會出現完(wan)整的(de)(de)轉(zhuan)基因(yin)大豆(dou)(dou)。轉(zhuan)基因(yin)大豆(dou)(dou)也是(shi)(shi)(shi)可以發芽的(de)(de)，不(bu)發芽不(bu)等(deng)于(yu)是(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)基因(yin)。

2、夏季產的胡蘿卜(bu)是轉基因品(pin)種(zhong)？

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)尚(shang)無轉基(ji)因(yin)品(pin)種(zhong)(zhong)。全(quan)世界沒(mei)有(you)商業化種(zhong)(zhong)植的轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)，我國也沒(mei)有(you)對(dui)轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)的進口(kou)許可(ke)(ke)。很多胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)品(pin)種(zhong)(zhong)都可(ke)(ke)以進行春播夏收的反季節栽培(pei)。

3、轉基因土豆削皮后不(bu)變黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源：公(gong)元10世(shi)紀從伊朗引(yin)入(ru)(ru)歐洲大(da)陸(lu)，約在(zai)13世(shi)紀，胡蘿卜從伊朗引(yin)入(ru)(ru)中(zhong)國，發(fa)展成(cheng)中(zhong)國生態型，15世(shi)紀見于(yu)英國 ，發(fa)展成(cheng)歐洲生態型，16世(shi)紀傳入(ru)(ru)美國，于(yu)16世(shi)紀從中(zhong)國傳入(ru)(ru)日本(ben)。

（2）營養(yang)價值：胡蘿卜營養(yang)豐富。有治療(liao)夜盲癥(zheng)、保(bao)護呼吸道和促進(jin)兒童生(sheng)長等功能。此(ci)外還(huan)含較多的(de)鈣、磷、鐵(tie)等礦物質。生(sheng)食或熟食均可(ke)。還(huan)可(ke)腌(a)制、醬(jiang)漬、制干(gan)或作(zuo)飼料。

2、西紅柿/番(fan)茄

（1）歷史：番茄最早生長(chang)于南美洲的(de)秘魯(lu)和墨(mo)西(xi)哥，是(shi)一種生長(chang)在森林里的(de)野生漿果。因為(wei)色彩嬌艷(yan)，當(dang)地人(ren)把它當(dang)作有毒的(de)果子，視為(wei)“狐(hu)貍的(de)果實”，稱之(zhi)為(wei)“狼桃(tao)”，只(zhi)用(yong)來觀賞，無人(ren)敢(gan)食，只(zhi)是(shi)把它作為(wei)一種觀賞植物(wu)來對待(dai)。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+