常見(jian)蔬(shu)菜挑選

1、卷心菜

在選購卷(juan)心(xin)(xin)菜時(shi)，葉球要(yao)堅硬緊實，松散的表(biao)示包心(xin)(xin)不緊，不要(yao)買（尖(jian)頂卷(juan)心(xin)(xin)菜吃的是時(shi)鮮，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆起，表(biao)示球內開始挑薹，中心(xin)(xin)柱(zhu)過高，食用風(feng)味變差，也不要(yao)買。

2、豆芽

如何識別“豆芽”？選豆芽時，先抓一把聞聞有(you)沒有(you)氨(an)味(wei)，再看看有(you)沒有(you)須根，如果發現氨(an)味(wei)和(he)無(wu)須根的(de)，就不(bu)要購買和(he)食用了。

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3、生姜

購買生姜時，一(yi)定要看清是(shi)否經(jing)過(guo)硫磺“美容(rong)”過(guo)。生姜一(yi)旦被硫磺熏烤過(guo)，外(wai)表微黃，顯得非常白(bai)嫩，看上去(qu)很好看，而且皮已經(jing)脫落(luo)掉(diao)。

4、青菜

青菜(cai)好不好主要看(kan)兩條，一(yi)看(kan)菜(cai)株高(gao)矮(ai)，即葉(xie)子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。另外，青菜(cai)還有青梗、白梗之分。葉(xie)柄顏(yan)色(se)(se)淡綠的叫做(zuo)青梗，葉(xie)柄顏(yan)色(se)(se)近似白色(se)(se)的叫做(zuo)白梗。兩者的差別(bie)在于，白梗味(wei)清淡，青梗味(wei)濃郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先(xian)是“環(huan)境(jing)監測(ce)”。要(yao)看這有(you)機(ji)蔬菜“住”的(de)條件怎么樣，土壤的(de)重金屬含量(liang)和農藥殘留是否(fou)符合要(yao)求(qiu)；水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)是否(fou)達到(dao)國家(jia)的(de)澆注水(shui)標準；空氣(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)是否(fou)達到(dao)大氣(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)二級以上標準等。

2、“過程診斷(duan)”是整個有機蔬菜認證過程的(de)重要(yao)環節。有機認證診斷(duan)員(yuan)會到田地里進行詳細的(de)調研，反復論證。查看(kan)有機肥(fei)料的(de)肥(fei)源及農場控(kong)制病蟲(chong)草害的(de)狀況等。還要(yao)根(gen)據施肥(fei)的(de)量和實際的(de)滋長狀況，計算看(kan)是否(fou)與(yu)申報認證的(de)產量相符等等。

3、接下來是“產品(pin)檢測”。比如(ru)這塊田地(di)上種出來的(de)青(qing)菜(cai)能不能“達標(biao)(biao)”，得經過嚴(yan)格“體檢”。有(you)機(ji)產品(pin)認證(zheng)中心的(de)診斷員要(yao)根據(ju)國家規定的(de)指(zhi)標(biao)(biao)，對青(qing)菜(cai)進(jin)行采樣，并送到有(you)資(zi)質的(de)介(jie)紹機(ji)構進(jin)行有(you)針(zhen)對性的(de)污(wu)染物(wu)介(jie)紹，看相(xiang)關指(zhi)標(biao)(biao)是否合格。

4、完成診斷(duan)后，診斷(duan)員要出具一份詳盡的“診斷(duan)報告(gao)”。“我們在診斷(duan)中有(you)時會碰到農場施用一種(zhong)新的物質(zhi)，這時我們除了(le)根據標準和規(gui)范對此(ci)狀(zhuang)況(kuang)進行判定外(wai)，必(bi)要時還會把(ba)樣本送到第(di)三(san)方的檢測(ce)機構介紹，出具更加權威的報告(gao)。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相(xiang)反(fan)，有蟲眼的菜說明蟲子很多(duo)，菜農在菜將要(yao)上市(shi)之前，會(hui)在短時間(jian)內，噴施大量的農藥來殺死害蟲。

我(wo)們來看看一組數據：農(nong)(nong)藥被噴(pen)施到農(nong)(nong)田、草原、森林和水(shui)域時(shi)，直接落到害(hai)蟲上的農(nong)(nong)藥不到施藥量的1%，噴(pen)灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴散于(yu)大氣(qi)中。

簡單而(er)言：如果殺(sha)滅這(zhe)(zhe)些害蟲需要(yao)1mg的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)，那么我們至少要(yao)噴施100mg的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)量(liang)，那么10~20mg的(de)(de)(de)都農(nong)藥(yao)(yao)會落在(zai)菜(cai)上。這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)菜(cai)短(duan)時間(jian)就會被拉到(dao)市場上銷(xiao)售到(dao)客戶手中，大量(liang)的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)來不及分解就被擺上餐桌，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)菜(cai)農(nong)藥(yao)(yao)殘留反而(er)是最多(duo)的(de)(de)(de)，對人體危害也是最大的(de)(de)(de)。

2、像人體(ti)的(de)(de)皮(pi)膚(fu)是人體(ti)第(di)一道保(bao)護(hu)屏障一樣，蔬(shu)菜也有(you)自己的(de)(de)天然(ran)保(bao)護(hu)屏障，那就是蔬(shu)菜葉(xie)子，但前提是葉(xie)子必須是完整(zheng)的(de)(de)。完整(zheng)的(de)(de)葉(xie)子有(you)一層天然(ran)的(de)(de)保(bao)護(hu)膜，可以(yi)阻止大部分的(de)(de)農藥(yao)(yao)入侵到葉(xie)子內(nei)部，有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)菜失去了天然(ran)的(de)(de)保(bao)護(hu)，使得農藥(yao)(yao)更容易滲透(tou)到葉(xie)子的(de)(de)內(nei)部，因此會有(you)更大的(de)(de)農藥(yao)(yao)殘(can)留問(wen)題。另外，除(chu)了農藥(yao)(yao)外，其他空氣中(zhong)或雨水中(zhong)的(de)(de)有(you)害物質(zhi)也會乘虛而入，進一步污染蔬(shu)菜，所以(yi)有(you)蟲眼(yan)的(de)(de)蔬(shu)菜更不(bu)靠譜(pu)。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生(sheng)產過程(cheng)中，多施用除草(cao)劑使(shi)生(sheng)長出來的(de)豆芽沒有根。而除草(cao)劑中含有使(shi)人致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸和致(zhi)突變(bian)的(de)有害物質。

2、爛白菜

食(shi)用腐爛的大白菜后(hou)，會使(shi)人缺氧而(er)引起頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、惡(e)心、腹脹等，嚴(yan)重時會抽(chou)筋、昏(hun)迷，甚至(zhi)有生命危(wei)險(xian)。

3、青西紅柿

青(qing)西紅柿含有(you)毒性物質(zhi)、叫龍葵素，食用(yong)這種(zhong)還未成熟的青(qing)色(se)西紅柿，口腔(qiang)有(you)苦(ku)澀感，吃后(hou)可出現惡心、嘔吐等中(zhong)毒癥狀，生(sheng)吃危險(xian)性更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃花極(ji)有(you)毒，干(gan)品無(wu)毒。因為鮮黃花菜(cai)中含有(you)秋水仙堿，這種毒素(su)可引(yin)起嗓子發干(gan)、胃部燒灼感、血尿(niao)等中毒癥狀。若先將黃花菜(cai)在開(kai)水中沖燙一(yi)(yi)下，然后用涼水浸泡2小(xiao)時以上，中間換一(yi)(yi)次水，鮮黃花菜(cai)就無(wu)毒了。

5、發芽的土豆

發芽(ya)土豆(馬(ma)鈴薯)的(de)嫩芽(ya)和變成綠(lv)色的(de)皮(pi)中(zhong)龍(long)葵堿含量(liang)很高(gao)，食(shi)用易中(zhong)毒。因此，發芽(ya)和表(biao)皮(pi)發綠(lv)的(de)馬(ma)鈴薯不宜食(shi)用。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色異(yi)常的蔬(shu)菜

因為形狀和顏色正常(chang)的蔬(shu)菜(cai)，一般是(shi)常(chang)規(gui)栽(zai)培(pei)，而(er)(er)且是(shi)未(wei)用(yong)激素等化學品處理(li)的，所以可(ke)(ke)以放心食用(yong)。異常(chang)蔬(shu)菜(cai)可(ke)(ke)能(neng)用(yong)激素處理(li)過(guo)，有些蔬(shu)菜(cai)可(ke)(ke)能(neng)在栽(zai)培(pei)過(guo)程中用(yong)過(guo)激素；而(er)(er)未(wei)用(yong)過(guo)激素的韭菜(cai)葉較窄，并(bing)且吃時香味濃郁。但是(shi)有的蔬(shu)菜(cai)顏色不(bu)正常(chang)，也要注意，可(ke)(ke)能(neng)是(shi)在采收前可(ke)(ke)能(neng)噴灑或浸泡過(guo)甲銨(an)磷農(nong)藥(yao)，建議(yi)大家不(bu)宜選購。

2、“多(duo)蟲”“多(duo)藥”蔬菜

在很多(duo)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜中，有的(de)(de)(de)蔬(shu)菜特(te)別(bie)為(wei)害蟲(chong)所青睞，可(ke)以稱之為(wei)“多(duo)蟲(chong)蔬(shu)菜”；有的(de)(de)(de)菜???害蟲(chong)不大喜歡吃，可(ke)以叫它“少蟲(chong)蔬(shu)菜”。是由蔬(shu)菜的(de)(de)(de)不同成分(fen)和氣味的(de)(de)(de)特(te)異性決定的(de)(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時應盡可能選(xuan)少蟲(chong)蔬(shu)菜。如果在溫度(du)較(jiao)低的(de)季節，蟲(chong)休眠越冬(dong)，而(er)且農藥的(de)噴(pen)灑也(ye)停止，這時少量食用(yong)多蟲(chong)蔬(shu)菜也(ye)無妨(fang)。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)(zhong)國韭(jiu)菜(cai)品種(zhong)(zhong)資源(yuan)十分(fen)豐(feng)富，而且韭(jiu)菜(cai)具(ju)有(you)(you)(you)(you)補腎溫陽、益肝健胃、行氣(qi)理學、潤腸通便等功(gong)效。在(zai)網上(shang)很(hen)多網友傳言說(shuo)，韭(jiu)菜(cai)是(shi)(shi)蔬(shu)菜(cai)里面(mian)打農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)打得最多的(de)(de)。今天讓小編來告訴大家(jia)，其實(shi)事實(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)這樣的(de)(de)。韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)最主要(yao)的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)其實(shi)就(jiu)一種(zhong)(zhong)。韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)主要(yao)害蟲是(shi)(shi)韭(jiu)蛆(qu)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)嚴重危害著韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)生長，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)在(zai)剛(gang)剛(gang)種(zhong)(zhong)韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)時候，在(zai)韭(jiu)菜(cai)的(de)(de)根(gen)部，會(hui)招(zhao)韭(jiu)蛆(qu)，為了(le)能有(you)(you)(you)(you)效除(chu)去韭(jiu)蛆(qu)，有(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)少農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)會(hui)使用(yong)(yong)(yong)去蛆(qu)比較(jiao)有(you)(you)(you)(you)效的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)——甲拌磷(lin)，也就(jiu)是(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)口中(zhong)(zhong)的(de)(de)“3911”，這是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)毒性(xing)很(hen)強(qiang)的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，屬高毒類，已經被(bei)國家(jia)禁止用(yong)(yong)(yong)在(zai)蔬(shu)菜(cai)上(shang)了(le)。但(dan)是(shi)(shi)還(huan)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)一些農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村地區仍(reng)然在(zai)用(yong)(yong)(yong)這種(zhong)(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)來防止韭(jiu)蛆(qu)。在(zai)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)村，農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)種(zhong)(zhong)菜(cai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)都(dou)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)便宜(yi)就(jiu)用(yong)(yong)(yong)什(shen)么農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)。至于這種(zhong)(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)毒性(xing)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)并不(bu)(bu)太清楚(chu)。

2、辣椒

辣(la)椒(jiao)的(de)品種很(hen)多(duo)，并且(qie)具有健(jian)胃(wei)、助消(xiao)化、改善心(xin)臟(zang)功(gong)(gong)能(neng)、促(cu)進血液循環等功(gong)(gong)效(xiao)。雖(sui)說功(gong)(gong)效(xiao)很(hen)多(duo)，但辣(la)椒(jiao)自身在生長(chang)過程中也(ye)會出現很(hen)多(duo)病(bing)癥，如白(bai)粉病(bing)，白(bai)粉虱(shi)，病(bing)毒病(bing)，茶黃(huang)螨，瘡(chuang)痂病(bing)，根腐病(bing)，灰腐病(bing)，紅蜘(zhi)蛛，枯萎病(bing)，立枯病(bing)，炭疽病(bing)，蚜蟲，雜(za)草等等。所以種植辣(la)椒(jiao)的(de)老農會許多(duo)農藥來防治這些病(bing)菌和害蟲。并且(qie)辣(la)椒(jiao)在采收的(de)時(shi)候需(xu)要多(duo)次(ci)采收，這也(ye)可(ke)能(neng)會導致農藥殘留(liu)過多(duo)。但是各位(wei)看(kan)官也(ye)不(bu)必太過于擔心(xin)，因(yin)為一般(ban)很(hen)多(duo)農藥殘留(liu)都是可(ke)以從清水中洗掉(diao)的(de)，仔細洗一下就能(neng)去(qu)除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們(men)受到的(de)(de)農藥(yao)污染比例最大(da)。因為(wei)青菜蟲(chong)(chong)抗藥(yao)性(xing)較強，普通殺(sha)蟲(chong)(chong)劑(ji)(ji)難(nan)以殺(sha)死它，農戶為(wei)了盡(jin)快殺(sha)蟲(chong)(chong)，會(hui)選擇高毒農藥(yao)。韭(jiu)菜的(de)(de)蟲(chong)(chong)害(hai)韭(jiu)蛆常(chang)常(chang)生(sheng)長(chang)(chang)在地里蛀食(shi)菜根(gen)，表面噴灑殺(sha)蟲(chong)(chong)劑(ji)(ji)難(nan)以起(qi)到作用，所以不少農戶使(shi)用高毒殺(sha)蟲(chong)(chong)劑(ji)(ji)灌(guan)(guan)根(gen)，而韭(jiu)菜具有的(de)(de)內吸毒特征使(shi)得毒物遍布整個(ge)株(zhu)體，同時，經過高毒農藥(yao)灌(guan)(guan)根(gen)后(hou)的(de)(de)韭(jiu)菜，往往生(sheng)長(chang)(chang)茂盛(sheng)，葉片肥大(da)，顏色濃綠(lv)。

2、大白菜、芹菜

大白菜、芹菜是(shi)冬天(tian)常見的蔬菜。冬天(tian)的氣溫比較低(di)，農(nong)害相對較輕，加(jia)(jia)上(shang)(shang)很多蔬菜從露天(tian)移(yi)至(zhi)大棚(peng)里(li)種植，這在(zai)一(yi)定程(cheng)度上(shang)(shang)減(jian)少了農(nong)害侵襲，但也(ye)要(yao)加(jia)(jia)以注意(yi)。首(shou)先應檢查菜葉子上(shang)(shang)是(shi)否有(you)藥(yao)斑，是(shi)否有(you)腐葉爛(lan)葉，最(zui)好放(fang)置一(yi)段時間后再清洗食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿(luo)卜

有裂心的蘿卜或(huo)瓜類最(zui)好別吃，很可(ke)能(neng)是遭受過嚴(yan)重的蟲害，也有可(ke)能(neng)是因為(wei)人為(wei)的非正常種(zhong)植過程造成的。

2、太(tai)硬的西(xi)紅柿

越硬(ying)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)植物激素使用越多，最(zui)好不要(yao)買，或者買回(hui)來別馬(ma)上吃。放兩三天延續一下(xia)成熟期，等它自(zi)然變(bian)軟。而(er)且這時不利于健康的(de)(de)催(cui)紅(hong)素也已得到釋放。另外，外紅(hong)瓤(rang)綠(lv)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)可(ke)能與催(cui)熟劑有關。

3、太淺的綠(lv)葉菜(cai)

大棚內的(de)蔬菜遠(yuan)比直(zhi)接光照作用下生長(chang)的(de)好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yang)成分肯定沒法跟(gen)自然生長(chang)的(de)應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深(shen)色的(de)。

4、會(hui)長(chang)大的黃(huang)瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天(tian)又(you)長(chang)大(da)了，這肯定是使用過激素膨大(da)劑。

5、聞(wen)起來有異味的蔬(shu)菜

不(bu)同于(yu)香菜、茴香等(deng)本身(shen)就(jiu)有(you)氣味的(de)蔬菜，農藥殘(can)留多，或使(shi)用(yong)了劣質農藥的(de)蔬菜會有(you)很刺鼻的(de)異味，買之前可以先拿起來(lai)聞一聞。

6、清洗(xi)過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香當中的(de)(de)茴香醚有抗菌(jun)功(gong)效(xiao)，對大(da)腸桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)等都有很好的(de)(de)抑制作用，可(ke)以預(yu)防(fang)多種感染性(xing)腹瀉，促進炎(yan)癥及潰瘍的(de)(de)痊愈。以茴香為餡可(ke)以做包(bao)子、餃(jiao)子吃(chi)。需要提醒(xing)的(de)(de)是，茴香中鈉(na)含量比較高(gao)，烹調(diao)時要少放鹽(yan)。

2、馬齒莧

研究(jiu)表(biao)明，馬(ma)齒(chi)莧對(dui)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均(jun)有(you)較強的抑制功(gong)效，特別是對(dui)痢疾桿菌的作(zuo)用(yong)很(hen)強，所(suo)以馬(ma)齒(chi)莧適宜患(huan)有(you)急慢性痢疾腸炎(yan)以及膀胱(guang)炎(yan)，尿道炎(yan)的人吃。馬(ma)齒(chi)莧鮮(xian)食、干(gan)食均(jun)可。烹調(diao)之前要先(xian)除掉其(qi)根，可以用(yong)來(lai)做(zuo)湯或涼(liang)拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同(tong)種(zhong)類蔬菜由(you)于外部(bu)形(xing)態及內部(bu)結構不同(tong)，吸收重金屬元素的(de)生理生化機制(zhi)各異(yi)，所以其重金屬元素的(de)積累量差異(yi)較大。可知不同(tong)地區(qu)4種(zhong)蔬菜（茄子、黃瓜(gua)、菠菜、芹菜）的(de)重金屬含量，并(bing)對(dui)其進行平均值(zhi)與限量標(biao)準值(zhi)的(de)比(bi)(bi)較（比(bi)(bi)值(zhi)越接近(jin)1，越接近(jin)污(wu)染(ran)），結果發現，蔬菜中最容易出現Pb、Cd污(wu)染(ran)（比(bi)(bi)值(zhi)分別為(wei)1.02、0.68）；其次為(wei)Hg、Cr、As（比(bi)(bi)值(zhi)分別為(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最不容易達到(dao)污(wu)染(ran)水平（比(bi)(bi)值(zhi)為(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆不(bu)發芽就是轉基因的？

發(fa)不(bu)發(fa)芽(ya)看豆(dou)子(zi)活性，跟是(shi)(shi)否為轉(zhuan)(zhuan)基因沒關系(xi)。大(da)(da)豆(dou)發(fa)不(bu)發(fa)芽(ya)，跟轉(zhuan)(zhuan)基因沒有關系(xi)，而(er)是(shi)(shi)跟大(da)(da)豆(dou)的(de)儲存(cun)條件、成活狀態等(deng)有關系(xi)。進口轉(zhuan)(zhuan)基因大(da)(da)豆(dou)在我國的(de)規(gui)定用途是(shi)(shi)飼(si)料和榨油，市場上不(bu)會出現完整的(de)轉(zhuan)(zhuan)基因大(da)(da)豆(dou)。轉(zhuan)(zhuan)基因大(da)(da)豆(dou)也是(shi)(shi)可以發(fa)芽(ya)的(de)，不(bu)發(fa)芽(ya)不(bu)等(deng)于是(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基因。

2、夏季產的胡蘿卜是轉基因品種？

胡蘿卜尚無轉基因品種(zhong)。全世界沒(mei)有商業化種(zhong)植的轉基因胡蘿卜，我國(guo)也(ye)沒(mei)有對(dui)轉基因胡蘿卜的進(jin)口(kou)許可。很多胡蘿卜品種(zhong)都(dou)可以進(jin)行春播夏收(shou)的反季節栽培(pei)。

3、轉基因土豆(dou)削皮后不變(bian)黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷(li)史(shi)來源：公元10世紀(ji)從伊朗引入歐洲(zhou)大(da)陸，約在13世紀(ji)，胡蘿卜從伊朗引入中國(guo)，發(fa)展成中國(guo)生(sheng)態(tai)(tai)型(xing)，15世紀(ji)見于英(ying)國(guo) ，發(fa)展成歐洲(zhou)生(sheng)態(tai)(tai)型(xing)，16世紀(ji)傳(chuan)入美國(guo)，于16世紀(ji)從中國(guo)傳(chuan)入日(ri)本。

（2）營養價值：胡蘿(luo)卜營養豐富。有治(zhi)療夜(ye)盲癥、保護呼(hu)吸道和促進兒(er)童生長等功(gong)能。此外(wai)還含較多的鈣、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質。生食或(huo)熟食均可(ke)。還可(ke)腌制、醬漬、制干或(huo)作飼料。

2、西紅柿/番茄

（1）歷(li)史：番茄最(zui)早生長于南美(mei)洲的秘魯和墨西哥(ge)，是一(yi)種(zhong)生長在森林里的野生漿果(guo)。因為色彩嬌艷，當(dang)地(di)人把它當(dang)作有毒(du)的果(guo)子(zi)，視為“狐貍的果(guo)實”，稱之為“狼桃(tao)”，只(zhi)用來(lai)觀賞，無人敢(gan)食(shi)，只(zhi)是把它作為一(yi)種(zhong)觀賞植物來(lai)對待(dai)。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+