食(shi)物中毒的原(yuan)因

食物變(bian)質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好在(zai)食(shi)物(wu)往往通過變質(zhi)產生的(de)不同氣(qi)味(wei)向人們(men)傳遞著(zhu)“危險！有毒！”、“請勿(wu)食(shi)用”等(deng)信息，這里maigoo小(xiao)編建議(yi)一旦食(shi)物(wu)出現(xian)了以下幾種氣(qi)味(wei)，千(qian)萬不要怕(pa)浪費，切勿(wu)再食(shi)用！

1、酸臭味

富含碳(tan)水(shui)化合(he)物類食物，例(li)如糧食、蔬(shu)菜、水(shui)果、糖類及其制品等(deng)變(bian)(bian)質(zhi)主要產生酸(suan)(suan)臭味，含有的(de)碳(tan)水(shui)化合(he)物會在微生物或酶的(de)作用下發(fa)酵(jiao)變(bian)(bian)酸(suan)(suan)。米(mi)飯(fan)發(fa)餿、糕點(dian)變(bian)(bian)酸(suan)(suan)、水(shui)果腐(fu)爛(lan)就屬于這類變(bian)(bian)質(zhi)現象。

2、霉味

受到霉(mei)菌污染的食(shi)(shi)物(wu)(wu)在(zai)(zai)溫(wen)暖潮濕的環(huan)境下通(tong)常會發霉(mei)變質。霉(mei)菌通(tong)常在(zai)(zai)含(han)碳水化合物(wu)(wu)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)上容易生長。糧(liang)(liang)食(shi)(shi)是(shi)霉(mei)菌損害最(zui)嚴重的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所以存放(fang)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)一定(ding)要保持(chi)通(tong)風，以防霉(mei)菌生長。

3、腐臭味

富含蛋白質(zhi)(zhi)食物(wu)的(de)腐敗變質(zhi)(zhi)，主要以蛋白質(zhi)(zhi)的(de)分解為特征，產(chan)生(sheng)腐臭味(wei)。常見的(de)如(ru)魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等食物(wu)變質(zhi)(zhi)產(chan)生(sheng)腐臭味(wei)。

4、哈喇味

哈喇味是脂(zhi)(zhi)肪(fang)變質(zhi)產生(sheng)的(de)(de)，食物中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)通(tong)常(chang)容(rong)易被(bei)氧化(hua)，產生(sheng)一系(xi)列的(de)(de)化(hua)學反應(ying)，氧化(hua)后(hou)的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)有怪(guai)味，也就(jiu)是酸敗的(de)(de)產物。常(chang)見的(de)(de)肥肉由(you)白色(se)變黃就(jiu)是屬于這類反應(ying)，堅果、油炸食品、食用油儲存不當或儲存時(shi)間過(guo)長也容(rong)易發(fa)生(sheng)這類變質(zhi)，會產生(sheng)哈喇味。

食物(wu)本身(shen)含有毒素

生活(huo)中(zhong)一些(xie)常(chang)見(jian)的食(shi)材本身含有毒(du)素，如(ru)果保(bao)存(cun)不善或食(shi)用(yong)不當也可能(neng)會(hui)引起(qi)食(shi)物中(zhong)毒(du)，比如(ru)在盛產野生菌類的云(yun)貴地區，因(yin)誤食(shi)毒(du)蘑菇(gu)中(zhong)毒(du)的事(shi)件屢(lv)見(jian)不鮮。下(xia)面買購(gou)網小編為大家盤(pan)點一些(xie)含有毒(du)素的常(chang)見(jian)生活(huo)食(shi)材，以后(hou)在食(shi)用(yong)時可千萬要注意了！

1、魚膽

日常吃的青魚、草魚、鯉魚、鰱魚以及紹魚等，其魚膽都有(you)一定(ding)的毒性，含有(you)膽酸(suan)、牛黃膽酸(suan)、牛黃云氧膽酸(suan)、氫氰酸(suan)等不同的毒素(su)。中毒后，一般最早都出現胃腸道癥狀(zhuang)，經(jing)(jing)過消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變(bian)(bian)性壞死，也可損傷(shang)腦細(xi)胞和心肌，造成神經(jing)(jing)系(xi)統(tong)(tong)和心血(xue)管(guan)系(xi)統(tong)(tong)的病(bing)變(bian)(bian)。

2、雞脖鴨脖

雞脖(bo)、鴨(ya)脖(bo)含(han)有(you)胸腺，屬于免(mian)疫器官(guan)，雞鴨(ya)脖(bo)上干凈的肉可以吃(chi)，但最好不要(yao)咬(yao)碎吃(chi)，以免(mian)吃(chi)到腺體(ti)和(he)氣管(guan)中的細菌；豬(zhu)脖(bo)有(you)灰色、黃色或暗(an)紅(hong)色的肉疙瘩，也被稱為“肉棗”，這些(xie)是(shi)用來(lai)過濾病(bing)原微生物的淋巴結，含(han)有(you)較多病(bing)菌病(bing)毒，不要(yao)吃(chi)。

3、黑斑的紅薯

如果紅薯表皮上(shang)出(chu)現(xian)黑(hei)色或(huo)褐色斑點，千萬別再(zai)食(shi)用。這(zhe)可能是受到黑(hei)斑病菌污染，其毒(du)性可使紅薯變硬、發苦(ku)，無論(lun)水煮還是火烤，其毒(du)性都不容(rong)易被(bei)破壞(huai)，食(shi)用后很(hen)容(rong)易中(zhong)毒(du)。

4、發紅的甘蔗

如果看(kan)到甘蔗(zhe)里有紅色絲狀(zhuang)物，證明已經(jing)霉變(bian)。霉變(bian)甘蔗(zhe)會產生強烈的嗜神經(jing)毒素3-硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰(shuai)竭而死(si)亡，幸存(cun)者也可能(neng)喪失(shi)生活能(neng)力。

5、未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有毒(du)性物質叫龍葵(kui)素，食(shi)用這種(zhong)未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感(gan)，吃后(hou)可出現(xian)惡心、嘔吐(tu)等中毒(du)癥狀，生吃危(wei)險(xian)性更(geng)大(da)。不過，也(ye)有成熟之后(hou)也(ye)是青色的西紅柿的品種(zhong)。

6、新鮮黃花菜

新鮮(xian)黃花菜(cai)的根部含有秋水(shui)仙堿，進(jin)入(ru)人體經氧化作(zuo)用會產生有毒物質，破壞細胞(bao)分裂的能力(li)，令細胞(bao)死亡(wang)，引(yin)起腸(chang)胃不適、腹(fu)痛、嘔吐、腹(fu)瀉等類(lei)似(si)急性腸(chang)胃炎的癥(zheng)狀，極(ji)易誤(wu)診。因此，鮮(xian)金(jin)針入(ru)菜(cai)前應先(xian)焯水(shui)，并徹底煮熟。

7、腐爛的生姜

老(lao)話說“爛(lan)姜不爛(lan)味兒”，但專家介(jie)紹，生姜腐爛(lan)后會(hui)產生有害物質“黃樟素”，會(hui)誘發食道癌(ai)、肝癌(ai)等。MAIGOO小編建議不要將生姜放(fang)在保鮮袋(dai)里儲存，最(zui)好是用報紙包起(qi)來放(fang)在陰(yin)涼(liang)處；每天生姜的攝取量(liang)不宜超過10克。

8、柿子皮

柿(shi)(shi)子皮含(han)鞣酸(suan)，在胃酸(suan)的作用(yong)(yong)下與食物(wu)中的蛋白質起化合作用(yong)(yong)生成(cheng)沉(chen)淀物(wu)--柿(shi)(shi)石，引起上(shang)腹不適、飽(bao)脹、食欲(yu)不振癥(zheng)狀(zhuang)。因此吃柿(shi)(shi)子一定要(yao)(yao)去皮，并且(qie)不要(yao)(yao)空腹吃。

9、生豆漿

當生豆漿(jiang)加熱到(dao)80℃-90℃時，會(hui)出現(xian)大量的白色泡(pao)沫(mo)，這(zhe)(zhe)是(shi)一種“假(jia)沸(fei)(fei)”現(xian)象(xiang)。喝這(zhe)(zhe)種豆漿(jiang)會(hui)肚(du)子疼(teng)，這(zhe)(zhe)是(shi)因為生豆漿(jiang)中含(han)有皂甙，如果未(wei)熟透就(jiu)進(jin)入胃(wei)腸，會(hui)刺激(ji)人的胃(wei)腸黏膜，并出現(xian)中毒癥狀：比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏(fa)力等，因為“假(jia)沸(fei)(fei)”的溫度還不足以破壞豆漿(jiang)中的皂甙物質。

10、木薯

木(mu)(mu)薯含有亞(ya)麻仁(ren)苦苷，若(ruo)攝入生的或未煮(zhu)熟的木(mu)(mu)薯，就可(ke)能引起氫氰酸中毒。所以食(shi)用(yong)木(mu)(mu)薯前先去皮，用(yong)清(qing)水浸(jin)薯肉(rou)，使氰苷溶解，一般泡(pao)6天(tian)左右(you)就可(ke)去除70%的氰苷，再加熱煮(zhu)熟，即可(ke)食(shi)用(yong)。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污染

引起(qi)食物(wu)(wu)中毒(du)的細(xi)菌(jun)有很多，往往是(shi)食物(wu)(wu)在(zai)制作(zuo)、儲(chu)存、出售過(guo)程中，因處理(li)不當被細(xi)菌(jun)污染所引起(qi)的。比如黑龍江雞東縣發(fa)生的酸湯(tang)子食物(wu)(wu)中毒(du)事(shi)件，就(jiu)是(shi)因為食用的發(fa)酵米面制品(pin)被椰毒(du)假單胞菌(jun)污染，產(chan)生了致命的米酵菌(jun)酸。下面maigoo小編為介紹常見的幾種易(yi)引起(qi)食物(wu)(wu)中毒(du)的細(xi)菌(jun)：

1、沙門菌食物中毒

沙門氏菌(jun)(jun)是(shi)最常(chang)見的引起細菌(jun)(jun)性食(shi)(shi)物中毒的致病菌(jun)(jun)。該細菌(jun)(jun)常(chang)污染(ran)肉(rou)、禽、蛋、魚、奶類(lei)及(ji)其(qi)制(zhi)品等，人進食(shi)(shi)后造成感染(ran)。致病食(shi)(shi)物以(yi)肉(rou)、血(xue)、內臟及(ji)蛋類(lei)為主，值得注意的是(shi)該類(lei)細菌(jun)(jun)在食(shi)(shi)品中繁殖后，并不影響(xiang)食(shi)(shi)物的色、香、味。

2、志賀氏菌食物中毒

在衛生條(tiao)件很(hen)差(cha)的地(di)區，志賀(he)氏菌感染是(shi)最(zui)(zui)常見(jian)的、反復發(fa)作的疾(ji)病，痢疾(ji)至今仍(reng)是(shi)我國特別是(shi)農村地(di)區最(zui)(zui)為常見(jian)的疾(ji)病，由于病后免疫力(li)不(bu)強，持續(xu)時間(jian)短，故大部分人群(qun)都(dou)容易(yi)被感染。其中志賀(he)氏菌較易(yi)污染含水量高的食品、熟食品，冷(leng)盤和涼拌(ban)菜等(deng)。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副(fu)溶血性弧(hu)(hu)菌廣(guang)泛(fan)存在于(yu)海水中(zhong)，偶亦(yi)見淡(dan)水。副(fu)溶血性弧(hu)(hu)菌食(shi)物(wu)中(zhong)毒多發生(sheng)于(yu)沿海地區，引起(qi)中(zhong)毒的(de)食(shi)品主要是海產品如(ru)帶(dai)(dai)魚、黃魚、烏賊、梭子蟹等(deng)、某些地區的(de)淡(dan)水產品如(ru)鯽魚、鯉魚等(deng)及被污染(ran)其他含鹽量較高的(de)食(shi)物(wu)如(ru)咸菜、咸肉、咸蛋亦(yi)可(ke)帶(dai)(dai)菌。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致(zhi)謝性大腸埃希(xi)菌是(shi)指能引(yin)(yin)起人(ren)(ren)腸道感(gan)染(ran)、引(yin)(yin)起人(ren)(ren)類(lei)腹(fu)瀉(xie)的(de)(de)大腸埃希(xi)氏菌，根(gen)據特點可分為5種類(lei)型，有的(de)(de)主(zhu)要感(gan)染(ran)嬰幼兒導(dao)致(zhi)其腹(fu)瀉(xie)，有的(de)(de)能引(yin)(yin)起人(ren)(ren)出血性腸炎，有的(de)(de)能產(chan)生毒素導(dao)致(zhi)重癥腹(fu)瀉(xie)。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟(la)樣芽胞桿(gan)菌(jun)(jun)分(fen)布廣泛(fan)，常存在于土壤、灰塵和污水(shui)中(zhong)(zhong)，植(zhi)物和許多生熟食(shi)(shi)品(pin)均能(neng)分(fen)離(li)到該菌(jun)(jun)，谷(gu)物制(zhi)品(pin)是最(zui)常見的(de)引起蠟(la)樣芽胞桿(gan)菌(jun)(jun)食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。蠟(la)樣芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)可產生毒(du)素，是食(shi)(shi)用(yong)剩米(mi)飯、剩菜(cai)、涼拌(ban)菜(cai)導致食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)主要致病菌(jun)(jun)。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌(jun)在乳(ru)類(lei)、肉類(lei)及蛋類(lei)食物中極易繁殖(zhi)，在剩飯菜中亦易生(sheng)長，此(ci)(ci)菌(jun)污染食物后(hou)，在37℃經6～12小(xiao)時繁殖(zhi)而產生(sheng)腸毒素(su)。此(ci)(ci)毒素(su)對熱(re)的抵抗力很(hen)強，經加熱(re)煮沸30分鐘仍能致病。常因帶菌(jun)炊(chui)事人員的鼻(bi)咽部粘膜或(huo)手指污染食物致病。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉毒梭(suo)菌在自然(ran)界廣(guang)泛分布，主要存在于土(tu)壤、泥沙、魚和哺乳動(dong)物的腸道，以(yi)及(ji)家畜中，也(ye)可附(fu)著(zhu)于水果、蔬(shu)菜(cai)或谷物上(shang)。肉毒梭(suo)菌食物中毒的發病率很低，但(dan)如果治療(liao)不(bu)及(ji)時，可導(dao)致(zhi)死(si)亡(wang)。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰(ye)毒(du)假單胞(bao)菌酵(jiao)米面亞種是我(wo)國發現的(de)(de)一個新(xin)的(de)(de)食(shi)源性致(zhi)病菌，廣泛分(fen)布于自然(ran)界，并(bing)可(ke)通過(guo)各種途徑污(wu)染(ran)食(shi)品(pin)(pin)。在我(wo)國引起椰(ye)毒(du)假單胞(bao)菌酵(jiao)米面亞種食(shi)物中毒(du)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)主要為谷類(lei)發酵(jiao)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、變質銀耳及薯(shu)類(lei)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。這(zhe)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)適于本菌的(de)(de)生長繁殖(zhi)，并(bing)在適宜條(tiao)件(jian)下產生毒(du)素，誤食(shi)被污(wu)染(ran)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)有可(ke)能導致(zhi)死亡。

化學或重金屬污染(ran)

主要包括：誤(wu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)被有毒(du)(du)害(hai)的(de)化(hua)(hua)學(xue)物質污(wu)染(ran)(ran)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；因添(tian)(tian)加(jia)非食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)級的(de)或偽造(zao)(zao)的(de)或禁止使用(yong)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑、營養強化(hua)(hua)劑的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，以及超量使用(yong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑而導致的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)；因貯藏等原因，造(zao)(zao)成營養素發生(sheng)化(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，如(ru)油(you)脂酸敗造(zao)(zao)成中(zhong)(zhong)毒(du)(du)。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)入化(hua)(hua)學(xue)性中(zhong)(zhong)毒(du)(du)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)引(yin)起的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)即為化(hua)(hua)學(xue)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)，像鼠藥及農藥不慎(shen)污(wu)染(ran)(ran)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物、農藥殘留過多、故意投毒(du)(du)等都可以引(yin)起各(ge)種化(hua)(hua)學(xue)毒(du)(du)物的(de)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)。

常用藥與(yu)食物同服

有(you)一(yi)些藥(yao)物是不(bu)(bu)能同時服(fu)用(yong)，也(ye)不(bu)(bu)能和某些食物一(yi)起(qi)服(fu)用(yong)。若強行服(fu)用(yong)，輕者會(hui)減(jian)輕藥(yao)效，重(zhong)(zhong)者則會(hui)引起(qi)一(yi)些重(zhong)(zhong)要(yao)器(qi)官的衰竭(jie)，甚(shen)至危及生(sheng)命。下(xia)面MAIGOO小(xiao)編(bian)就為大(da)家盤點一(yi)些不(bu)(bu)能和食物同時吃的藥(yao)物：

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食物中毒癥狀(zhuang)

食物中(zhong)毒(du)后(hou)(hou)第一(yi)反應(ying)往往是腹(fu)部的(de)不(bu)(bu)適，中(zhong)毒(du)者(zhe)首先會(hui)(hui)感覺到腹(fu)脹，一(yi)些患者(zhe)還(huan)(huan)會(hui)(hui)腹(fu)痛，個別的(de)還(huan)(huan)會(hui)(hui)發生(sheng)急性(xing)腹(fu)瀉。與(yu)腹(fu)部不(bu)(bu)適伴發的(de)還(huan)(huan)有惡心，隨后(hou)(hou)會(hui)(hui)發生(sheng)嘔(ou)吐的(de)情況。一(yi)般根據(ju)中(zhong)毒(du)的(de)毒(du)素不(bu)(bu)同，表(biao)現也不(bu)(bu)一(yi)樣，主要分為(wei)胃(wei)腸型和神經(jing)型兩(liang)類：

胃腸型食(shi)物中(zhong)毒癥狀

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不同病(bing)原體感(gan)染后(hou)，可(ke)有短至(zhi)1小時，長至(zhi)數(shu)天的潛伏(fu)期，然后(hou)出現胃腸(chang)炎相(xiang)關的癥狀(zhuang)： 惡(e)心嘔(ou)吐，嘔(ou)吐物為(wei)胃內容物，甚至(zhi)含膽汁、血(xue)、黏液(ye)；腹痛(tong)，多(duo)為(wei)陣發性，性質(zhi)多(duo)為(wei)絞(jiao)痛(tong)，以上腹部及臍周最為(wei)多(duo)見；腹瀉，大便(bian)多(duo)為(wei)黃(huang)色(se)稀(xi)便(bian)或(huo)水(shui)樣(yang)便(bian)，次數(shu)增多(duo)；可(ke)伴有黏液(ye)膿血(xue)，或(huo)有腥(xing)臭味。

神經型食物(wu)中毒癥狀(zhuang)

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一(yi)般由肉毒桿菌引起，潛伏期(qi)一(yi)般為(wei)12~36小時，短可至2小時，常(chang)可達10天。潛伏期(qi)結束后(hou)發病，癥狀輕重不一(yi)，可有(you)頭(tou)痛、頭(tou)暈、乏力、惡(e)心、嘔吐癥狀，并(bing)出現(xian)眼(yan)(yan)部(bu)肌(ji)肉癱瘓，表現(xian)為(wei)視(shi)力模糊、復(fu)視(shi)、眼(yan)(yan)瞼下垂、瞳(tong)孔擴(kuo)大、對(dui)光反射消(xiao)失。除了眼(yan)(yan)部(bu)肌(ji)肉，如累及咽肌(ji)，可引起呼(hu)吸困難，累及頸(jing)部(bu)肌(ji)肉，可使頭(tou)向前或(huo)一(yi)側傾斜。自主神經受影響(xiang)，可引起淚(lei)腺(xian)、汗腺(xian)、唾液腺(xian)分泌(mi)顯增(zeng)多后(hou)減少，血壓先(xian)正常(chang)后(hou)升高，脈(mo)搏先(xian)慢后(hou)快，常(chang)有(you)頑固性便秘、腹(fu)脹、尿潴留(liu)。

各類食(shi)物中毒癥狀

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食物中毒怎么(me)辦(ban)

一(yi)旦有(you)人出(chu)現(xian)上(shang)吐、下瀉(xie)、腹痛等食(shi)物中毒癥狀，我們該怎么應對呢？買(mai)購小編建議如(ru)果是(shi)輕微的食(shi)物中毒，不(bu)用(yong)過于(yu)驚(jing)慌，可以采取適當措(cuo)施進行自救，如(ru)果情(qing)況(kuang)嚴(yan)重，最好馬(ma)上(shang)到醫院(yuan)就(jiu)診，不(bu)要自行亂服藥。

催吐

對中毒(du)不(bu)久而無明顯嘔(ou)吐者，可先(xian)用手(shou)指(zhi)、筷子等刺激其舌(she)根部的(de)方法(fa)催吐，或讓中毒(du)者大(da)量飲(yin)用溫(wen)開水并反(fan)復自行(xing)催吐，以減少毒(du)素的(de)吸收(shou)。如經大(da)量溫(wen)水催吐后，嘔(ou)吐物已為(wei)較澄清液體(ti)時，可適量飲(yin)用牛奶以保護(hu)胃黏膜。如在嘔(ou)吐物中發現血性液體(ti)，則(ze)提示(shi)可能(neng)出(chu)現了(le)消化(hua)道或咽部出(chu)血，應暫(zan)時停止催吐。

導瀉

如(ru)果病(bing)人吃(chi)下去(qu)的中(zhong)毒食物時間較長(如(ru)超過兩小時)，而(er)且精神較好，可(ke)采用(yong)服(fu)用(yong)瀉(xie)藥的方式，促使有毒食物排(pai)出(chu)體(ti)外。用(yong)大黃、番瀉(xie)葉煎(jian)服(fu)或用(yong)開水沖服(fu)，都能達到導瀉(xie)的目的。

解毒

如果是(shi)(shi)因(yin)吃了(le)變質的魚、蝦、蟹等引起的食(shi)物中毒，可(ke)取(qu)食(shi)醋(cu)100毫(hao)升，加(jia)水200毫(hao)升，稀(xi)釋后一次服下。此外，還(huan)可(ke)采用(yong)紫(zi)蘇30克、生(sheng)甘草10克一次煎服。若是(shi)(shi)誤食(shi)了(le)變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是(shi)(shi)用(yong)鮮(xian)牛奶或其(qi)他含蛋(dan)白質的飲料灌(guan)服。

保(bao)留食物樣本

由于(yu)確定(ding)中(zhong)毒(du)物質對治(zhi)療來說至(zhi)關重要，因此，在發生(sheng)食(shi)物中(zhong)毒(du)后，要保(bao)存導(dao)致(zhi)中(zhong)毒(du)的食(shi)物樣本，以提供給醫院進(jin)行檢(jian)測。如果(guo)身邊沒有(you)食(shi)物樣本，也可保(bao)留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生(sheng)確診和救治(zhi)。

患者出現有嘔吐、腹瀉

為防止嘔(ou)吐(tu)物(wu)堵塞氣(qi)道而引(yin)起窒息，應讓(rang)病人(ren)側臥，便于(yu)吐(tu)出。在嘔(ou)吐(tu)中，不要讓(rang)病人(ren)喝水或(huo)吃食物(wu)，但(dan)在嘔(ou)吐(tu)停(ting)止后(hou)馬(ma)上給(gei)補充(chong)水分(fen)。如腹(fu)(fu)痛(tong)劇烈，可取仰睡姿(zi)勢并將雙(shuang)膝變曲，有助于(yu)緩解腹(fu)(fu)肌(ji)緊張。腹(fu)(fu)部蓋毯(tan)子保暖，這有助于(yu)血液循環。

患者出(chu)現抽搐、痙(jing)攣(luan)時

出現抽搐、痙攣(luan)癥狀時，馬(ma)上將病(bing)人移至周(zhou)圍沒危險物品(pin)的地(di)方，并取來筷子(zi)，用手帕纏好塞入病(bing)人口(kou)中，以防止咬(yao)破舌頭。

如何預防食(shi)物中毒

其實很(hen)多食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)事件都是可以避免(mian)的(de)，只要我們在日常生活(huo)中(zhong)要注(zhu)意飲食(shi)(shi)衛生，從食(shi)(shi)品采(cai)購、加工、制(zhi)作、保存等(deng)多個環節嚴格把關，就(jiu)能避免(mian)食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)發生。下面隨maigoo小編一起(qi)來(lai)看看怎么做吧：

把好食品(pin)采購關

要(yao)選(xuan)擇新鮮和(he)(he)安全的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，盡量不(bu)(bu)生食(shi)(shi)(shi)(shi)動物(wu)源(yuan)性食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)用野(ye)外(wai)揀拾的(de)水產品(pin)(pin)、蘑菇和(he)(he)野(ye)菜(cai)；不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)用病(bing)死的(de)畜(chu)禽和(he)(he)腐敗變質的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)超過保質期的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；不(bu)(bu)購買食(shi)(shi)(shi)(shi)用來源(yuan)不(bu)(bu)明(ming)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，慎用無標簽和(he)(he)小攤販(fan)的(de)未經(jing)檢疫食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，應買經(jing)工商監管(guan)檢驗合(he)格(ge)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；買回的(de)蔬菜(cai)要(yao)充分(fen)浸泡、反復清洗后烹調食(shi)(shi)(shi)(shi)用。

把(ba)好(hao)烹調制(zhi)作關(guan)

食品(pin)要(yao)充分(fen)加(jia)熱煮透(tou)滅(mie)菌，尤其是動物性食品(pin)最易被(bei)微生物污染，要(yao)徹底殺(sha)滅(mie)病原菌毒后再(zai)食用；出鍋(guo)鹵(lu)制品(pin)應(ying)盡快食用或冷藏，以(yi)免細菌污染、繁殖(zhi)；冷藏、隔(ge)夜食物、以(yi)及豆(dou)(dou)類食品(pin)（如四季豆(dou)(dou)等）須蒸熟煮透(tou)食用。

把好食品保存關

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把好餐廚衛生關

鍋、碗、勺、筷(kuai)等(deng)用前(qian)要(yao)燙(tang)洗或(huo)(huo)煮(zhu)沸消毒(du)(du)，集體進餐要(yao)實行分(fen)餐制(zhi)或(huo)(huo)用公筷(kuai)；保持廚房或(huo)(huo)食品(pin)加工場所衛生，要(yao)定時清(qing)洗消毒(du)(du)碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等(deng)與食品(pin)相關的容器，刀具、案(an)板、抹布等(deng)廚房用具要(yao)經常清(qing)洗和(he)消毒(du)(du)。

把好飲食習慣關

個(ge)人應養(yang)成良好衛生(sheng)習慣，做到飯前(qian)、便后(hou)洗(xi)手；盡(jin)量(liang)(liang)不到衛生(sheng)條件差的(de)餐飲、街邊小吃店就(jiu)餐，易引起(qi)食(shi)物(wu)(wu)(wu)中毒(du)的(de)海(hai)鮮、涼菜(cai)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)要盡(jin)量(liang)(liang)少吃；吃海(hai)鮮和冷鮮食(shi)品(pin)，最好同(tong)時食(shi)用(yong)醋、蒜；盡(jin)量(liang)(liang)不食(shi)用(yong)易引起(qi)中毒(du)的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，比如酵(jiao)米(mi)(mi)面、酸湯子等發酵(jiao)面米(mi)(mi)食(shi)品(pin)、野生(sheng)蘑菇等等。