食物中(zhong)毒(du)的原因

食(shi)物變質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好在食(shi)物往(wang)往(wang)通(tong)過變質(zhi)產(chan)生的(de)不同(tong)氣(qi)味向人(ren)們傳遞著(zhu)“危(wei)險！有毒！”、“請勿食(shi)用(yong)”等信息，這(zhe)里maigoo小(xiao)編建議一旦食(shi)物出現了以下幾種氣(qi)味，千(qian)萬不要(yao)怕浪(lang)費，切勿再(zai)食(shi)用(yong)！

1、酸臭味

富含碳(tan)水(shui)化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水(shui)果(guo)、糖類及其制品等變(bian)質主要產(chan)生酸(suan)(suan)(suan)臭味，含有的碳(tan)水(shui)化合物會在微生物或酶(mei)的作用下發(fa)酵變(bian)酸(suan)(suan)(suan)。米飯發(fa)餿、糕點變(bian)酸(suan)(suan)(suan)、水(shui)果(guo)腐爛就屬于這(zhe)類變(bian)質現象(xiang)。

2、霉味

受到霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)污染的食(shi)物(wu)在溫暖潮濕(shi)的環境下(xia)通(tong)常會發霉(mei)(mei)(mei)變質(zhi)。霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)通(tong)常在含碳水化合物(wu)的食(shi)物(wu)上容易生(sheng)長(chang)。糧(liang)食(shi)是(shi)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)損害最(zui)嚴重的食(shi)物(wu)，所(suo)以(yi)存放糧(liang)食(shi)一定(ding)要保持(chi)通(tong)風，以(yi)防霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)生(sheng)長(chang)。

3、腐臭味

富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)食物(wu)的(de)(de)腐敗變質(zhi)(zhi)，主(zhu)要以(yi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)分解為特征，產生(sheng)(sheng)腐臭(chou)味。常見(jian)的(de)(de)如魚肉、豬肉、雞蛋(dan)、豆(dou)腐、豆(dou)腐干等食物(wu)變質(zhi)(zhi)產生(sheng)(sheng)腐臭(chou)味。

4、哈喇味

哈喇(la)味(wei)(wei)是脂(zhi)肪(fang)變(bian)質產生的(de)(de)(de)，食物中的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)通常容(rong)易(yi)被氧(yang)化，產生一(yi)系列(lie)的(de)(de)(de)化學反應，氧(yang)化后的(de)(de)(de)油脂(zhi)有怪味(wei)(wei)，也就是酸敗的(de)(de)(de)產物。常見的(de)(de)(de)肥肉由白色變(bian)黃就是屬于(yu)這類反應，堅果、油炸食品、食用(yong)油儲存(cun)(cun)不(bu)當或儲存(cun)(cun)時(shi)間過長也容(rong)易(yi)發生這類變(bian)質，會產生哈喇(la)味(wei)(wei)。

食物本身(shen)含有毒素

生(sheng)活中一些常見的(de)食(shi)材(cai)本(ben)身含(han)(han)有毒素，如果保(bao)存(cun)不善或食(shi)用(yong)不當也可(ke)(ke)能會引(yin)起食(shi)物中毒，比如在盛產野(ye)生(sheng)菌類的(de)云貴地區(qu)，因誤食(shi)毒蘑菇中毒的(de)事(shi)件屢見不鮮。下(xia)面買購(gou)網小編為大家盤點一些含(han)(han)有毒素的(de)常見生(sheng)活食(shi)材(cai)，以后在食(shi)用(yong)時可(ke)(ke)千(qian)萬要(yao)注意了！

1、魚膽

日(ri)常吃(chi)的(de)青魚(yu)、草魚(yu)、鯉魚(yu)、鰱(lian)魚(yu)以(yi)及紹(shao)魚(yu)等，其魚(yu)膽(dan)都有一(yi)定的(de)毒性(xing)(xing)，含(han)有膽(dan)酸、牛黃(huang)膽(dan)酸、牛黃(huang)云(yun)氧(yang)膽(dan)酸、氫氰酸等不(bu)同的(de)毒素。中(zhong)毒后(hou)，一(yi)般(ban)最早(zao)都出(chu)現胃腸道癥狀，經過消化道吸收后(hou)，能損害人體肝、腎(shen)，使(shi)組織(zhi)變性(xing)(xing)壞(huai)死，也可(ke)損傷腦細(xi)胞和心肌，造成(cheng)神經系統和心血管系統的(de)病變。

2、雞脖鴨脖

雞(ji)脖、鴨脖含(han)有胸腺(xian)，屬于免疫器官，雞(ji)鴨脖上干凈的肉可以吃(chi)，但最好不要咬碎吃(chi)，以免吃(chi)到腺(xian)體和氣管中的細(xi)菌；豬脖有灰(hui)色(se)、黃(huang)色(se)或暗紅色(se)的肉疙瘩，也被稱為(wei)“肉棗”，這些(xie)是用來過濾病原微生物的淋巴(ba)結，含(han)有較多病菌病毒，不要吃(chi)。

3、黑斑的紅薯

如果(guo)紅(hong)薯表皮上(shang)出現(xian)黑色(se)或褐色(se)斑點，千萬別再食(shi)用。這可能是受(shou)到黑斑病菌污染，其毒性可使紅(hong)薯變(bian)硬、發苦(ku)，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞，食(shi)用后很容易中毒。

4、發紅的甘蔗

如果看到(dao)甘蔗里有紅色絲狀物，證明已(yi)經(jing)霉(mei)變。霉(mei)變甘蔗會產生強烈的嗜神(shen)經(jing)毒素3-硝基丙酸，嚴重可(ke)致呼吸(xi)衰竭而(er)死亡，幸存者也可(ke)能喪失生活(huo)能力。

5、未成熟的西紅柿

未成熟的西(xi)紅(hong)柿中(zhong)含有(you)毒性(xing)物(wu)質叫龍葵素，食(shi)用(yong)這(zhe)種未成熟的青色西(xi)紅(hong)柿，口腔有(you)苦澀感，吃(chi)后可出現惡心(xin)、嘔(ou)吐等中(zhong)毒癥狀，生吃(chi)危險性(xing)更(geng)大。不過，也(ye)有(you)成熟之后也(ye)是青色的西(xi)紅(hong)柿的品(pin)種。

6、新鮮黃花菜

新(xin)鮮黃(huang)花菜的(de)根部含有秋水仙堿，進(jin)入(ru)人(ren)體經氧(yang)化(hua)作用會產生有毒物質，破壞(huai)細胞(bao)分裂的(de)能力(li)，令(ling)細胞(bao)死(si)亡(wang)，引起(qi)腸(chang)胃不適、腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等類似急(ji)性腸(chang)胃炎的(de)癥狀，極易誤診(zhen)。因此，鮮金針入(ru)菜前應先焯水，并徹底(di)煮熟。

7、腐爛的生姜

老(lao)話(hua)說“爛姜(jiang)不(bu)(bu)爛味(wei)兒”，但專家(jia)介(jie)紹，生(sheng)姜(jiang)腐爛后會產生(sheng)有害(hai)物(wu)質“黃樟素”，會誘(you)發食道癌(ai)、肝(gan)癌(ai)等。MAIGOO小編建議不(bu)(bu)要將(jiang)生(sheng)姜(jiang)放在保鮮袋里儲存，最好是用(yong)報紙包起來(lai)放在陰(yin)涼處；每天(tian)生(sheng)姜(jiang)的攝取量不(bu)(bu)宜超過10克(ke)。

8、柿子皮

柿子(zi)皮(pi)含鞣(rou)酸，在胃酸的作用(yong)下與食(shi)物中的蛋白質起(qi)化合作用(yong)生成(cheng)沉淀(dian)物--柿石，引起(qi)上腹不適(shi)、飽脹、食(shi)欲不振癥狀。因此吃柿子(zi)一定要去皮(pi)，并且(qie)不要空腹吃。

9、生豆漿

當生豆(dou)漿(jiang)加熱到80℃-90℃時，會出(chu)現大量(liang)的白(bai)色(se)泡沫，這(zhe)是一種“假沸”現象。喝這(zhe)種豆(dou)漿(jiang)會肚子(zi)疼，這(zhe)是因(yin)為生豆(dou)漿(jiang)中含有皂甙，如(ru)果(guo)未(wei)熟透就進入(ru)胃腸(chang)，會刺激人的胃腸(chang)黏膜，并出(chu)現中毒癥狀：比(bi)如(ru)惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉、厭食、乏(fa)力等，因(yin)為“假沸”的溫度還不足(zu)以(yi)破(po)壞(huai)豆(dou)漿(jiang)中的皂甙物質(zhi)。

10、木薯

木薯含(han)有亞麻仁苦苷，若攝入(ru)生的(de)或(huo)未(wei)煮熟(shu)的(de)木薯，就可(ke)能引(yin)起氫氰酸中毒。所以食(shi)用(yong)木薯前(qian)先去(qu)皮，用(yong)清水浸薯肉(rou)，使(shi)氰苷溶解，一般泡6天左右(you)就可(ke)去(qu)除(chu)70%的(de)氰苷，再(zai)加熱煮熟(shu)，即可(ke)食(shi)用(yong)。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污(wu)染

引起食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)細菌有很多，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是食(shi)物(wu)(wu)在制作、儲存、出售過程中(zhong)，因處理不當被細菌污染所(suo)引起的(de)(de)(de)。比如黑龍江雞東縣(xian)發(fa)生的(de)(de)(de)酸湯子食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)事件，就是因為食(shi)用的(de)(de)(de)發(fa)酵米面制品(pin)被椰毒(du)假單胞菌污染，產生了致(zhi)命(ming)的(de)(de)(de)米酵菌酸。下面maigoo小編為介紹(shao)常(chang)見的(de)(de)(de)幾種易引起食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)細菌：

1、沙門菌食物中毒

沙(sha)門氏菌是(shi)(shi)最(zui)常見的引起(qi)細菌性食(shi)(shi)物中(zhong)毒的致(zhi)病菌。該細菌常污染(ran)肉、禽、蛋(dan)、魚、奶類及其(qi)制(zhi)品等，人進食(shi)(shi)后(hou)造(zao)成感(gan)染(ran)。致(zhi)病食(shi)(shi)物以(yi)肉、血、內(nei)臟及蛋(dan)類為主，值(zhi)得注意的是(shi)(shi)該類細菌在(zai)食(shi)(shi)品中(zhong)繁(fan)殖后(hou)，并不影響食(shi)(shi)物的色、香(xiang)、味。

2、志賀氏菌食物中毒

在(zai)衛生條件很差的(de)地(di)區，志(zhi)賀氏(shi)菌感染(ran)是最(zui)常(chang)見的(de)、反復發(fa)作的(de)疾病，痢疾至(zhi)今仍是我國特別是農(nong)村地(di)區最(zui)為常(chang)見的(de)疾病，由于(yu)病后免疫力不強，持續(xu)時間短，故大部分人(ren)群都容易(yi)被感染(ran)。其中(zhong)志(zhi)賀氏(shi)菌較(jiao)易(yi)污染(ran)含(han)水量(liang)高(gao)的(de)食(shi)(shi)品、熟食(shi)(shi)品，冷盤(pan)和涼拌(ban)菜等。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副溶(rong)血性弧(hu)菌(jun)廣泛存在于(yu)海(hai)水(shui)中，偶亦見淡水(shui)。副溶(rong)血性弧(hu)菌(jun)食物(wu)中毒多發生于(yu)沿海(hai)地區，引起中毒的(de)食品主要是海(hai)產(chan)品如(ru)帶魚(yu)、黃(huang)魚(yu)、烏(wu)賊、梭子蟹等、某些地區的(de)淡水(shui)產(chan)品如(ru)鯽(ji)魚(yu)、鯉魚(yu)等及被污染其(qi)他含鹽量較高的(de)食物(wu)如(ru)咸(xian)(xian)菜、咸(xian)(xian)肉(rou)、咸(xian)(xian)蛋亦可帶菌(jun)。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致謝(xie)性大(da)腸(chang)埃(ai)(ai)希(xi)菌(jun)是指能引(yin)起(qi)人腸(chang)道感染、引(yin)起(qi)人類腹瀉(xie)的大(da)腸(chang)埃(ai)(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)，根據特點可分為5種類型，有(you)的主要感染嬰幼兒導致其腹瀉(xie)，有(you)的能引(yin)起(qi)人出血性腸(chang)炎，有(you)的能產生(sheng)毒素導致重癥(zheng)腹瀉(xie)。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟樣(yang)(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)(jun)分布廣泛，常存在于土壤、灰塵和(he)污(wu)水中(zhong)，植物(wu)和(he)許多(duo)生(sheng)熟食品(pin)均能分離到該菌(jun)(jun)，谷物(wu)制(zhi)品(pin)是最常見的引起(qi)蠟樣(yang)(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)(jun)食物(wu)中(zhong)毒(du)的食品(pin)。蠟樣(yang)(yang)芽孢桿(gan)菌(jun)(jun)可產生(sheng)毒(du)素，是食用剩(sheng)米飯、剩(sheng)菜、涼(liang)拌(ban)菜導致(zhi)食物(wu)中(zhong)毒(du)的主要致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄(tao)球(qiu)菌在(zai)(zai)乳(ru)類、肉(rou)類及蛋類食物中(zhong)極(ji)易繁殖(zhi)，在(zai)(zai)剩飯菜中(zhong)亦易生長，此菌污染食物后，在(zai)(zai)37℃經6～12小時繁殖(zhi)而產生腸毒素。此毒素對熱的(de)抵抗(kang)力很強，經加熱煮(zhu)沸30分(fen)鐘仍能致(zhi)病。常因帶菌炊事(shi)人員的(de)鼻咽部粘膜或手指污染食物致(zhi)病。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉毒(du)梭菌在自然界廣(guang)泛分(fen)布(bu)，主要存在于土壤(rang)、泥沙、魚和(he)哺乳動物的腸道，以及(ji)(ji)家畜中(zhong)(zhong)，也可(ke)附著于水果、蔬菜或谷(gu)物上。肉毒(du)梭菌食物中(zhong)(zhong)毒(du)的發(fa)病率很低，但如果治(zhi)療不及(ji)(ji)時，可(ke)導致死亡。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰毒假單胞菌(jun)(jun)(jun)酵(jiao)米面亞(ya)種(zhong)是我國發現的(de)(de)(de)一個新的(de)(de)(de)食源性致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)，廣泛分(fen)布(bu)于自然界，并(bing)可通過(guo)各種(zhong)途徑污(wu)染食品(pin)(pin)(pin)(pin)。在(zai)我國引(yin)起椰毒假單胞菌(jun)(jun)(jun)酵(jiao)米面亞(ya)種(zhong)食物中(zhong)毒的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)主要為(wei)谷類(lei)發酵(jiao)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、變(bian)質銀耳及薯(shu)類(lei)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。這類(lei)食品(pin)(pin)(pin)(pin)適(shi)于本菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長(chang)繁殖，并(bing)在(zai)適(shi)宜條件(jian)下產生毒素，誤食被(bei)污(wu)染的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)可能導致(zhi)死亡。

化(hua)學或重金屬污染

主要包括：誤食(shi)被有(you)毒害的(de)(de)化(hua)(hua)學物(wu)(wu)質污(wu)染的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)；因添(tian)加非(fei)食(shi)品(pin)(pin)級的(de)(de)或(huo)偽造(zao)的(de)(de)或(huo)禁止使用的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)、營(ying)養強化(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，以(yi)及(ji)超量(liang)使用食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)而(er)導致的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒；因貯藏(zang)等原因，造(zao)成營(ying)養素發生化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，如油脂酸敗(bai)造(zao)成中(zhong)毒。食(shi)入化(hua)(hua)學性(xing)中(zhong)毒食(shi)品(pin)(pin)引起的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒即為(wei)化(hua)(hua)學性(xing)食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒，像鼠藥(yao)(yao)及(ji)農藥(yao)(yao)不(bu)慎污(wu)染食(shi)物(wu)(wu)、農藥(yao)(yao)殘留過多(duo)、故意投毒等都可以(yi)引起各種化(hua)(hua)學毒物(wu)(wu)的(de)(de)中(zhong)毒。

常用藥與(yu)食(shi)物(wu)同服

有(you)一些(xie)(xie)(xie)藥物(wu)是不能(neng)同(tong)時服用，也不能(neng)和(he)某些(xie)(xie)(xie)食物(wu)一起服用。若強(qiang)行服用，輕者會(hui)減輕藥效(xiao)，重(zhong)者則會(hui)引起一些(xie)(xie)(xie)重(zhong)要器官的(de)衰竭，甚至危(wei)及(ji)生命。下(xia)面(mian)MAIGOO小編就為(wei)大家盤點一些(xie)(xie)(xie)不能(neng)和(he)食物(wu)同(tong)時吃(chi)的(de)藥物(wu)：

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食物中毒癥狀

食物中(zhong)毒(du)后第(di)一反應往往是腹部的(de)不(bu)適(shi)，中(zhong)毒(du)者首先會(hui)感覺到腹脹，一些患者還會(hui)腹痛(tong)，個別(bie)的(de)還會(hui)發生(sheng)急性腹瀉。與腹部不(bu)適(shi)伴發的(de)還有(you)惡心，隨后會(hui)發生(sheng)嘔吐的(de)情況(kuang)。一般根據中(zhong)毒(du)的(de)毒(du)素不(bu)同，表現也不(bu)一樣，主(zhu)要分為(wei)胃腸型和神(shen)經(jing)型兩類(lei)：

胃(wei)腸型食物中毒(du)癥狀

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不同病原體感染后，可(ke)有短至(zhi)1小時，長至(zhi)數天(tian)的(de)潛伏期，然(ran)后出現胃(wei)腸炎相關的(de)癥(zheng)狀： 惡心嘔(ou)(ou)吐(tu)，嘔(ou)(ou)吐(tu)物為胃(wei)內容(rong)物，甚至(zhi)含膽汁、血(xue)(xue)、黏液；腹痛(tong)，多(duo)為陣發(fa)性(xing)，性(xing)質多(duo)為絞痛(tong)，以上腹部及(ji)臍周最為多(duo)見；腹瀉，大便多(duo)為黃色稀便或水樣便，次(ci)數增多(duo)；可(ke)伴有黏液膿血(xue)(xue)，或有腥臭(chou)味(wei)。

神經(jing)型食物中(zhong)毒癥(zheng)狀

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一(yi)般(ban)(ban)由肉毒桿菌引起(qi)，潛(qian)伏期(qi)(qi)一(yi)般(ban)(ban)為12~36小時(shi)，短可(ke)至2小時(shi)，常(chang)可(ke)達10天。潛(qian)伏期(qi)(qi)結束后(hou)發病，癥狀(zhuang)輕重不一(yi)，可(ke)有頭痛、頭暈(yun)、乏力、惡心、嘔吐癥狀(zhuang)，并(bing)出現(xian)眼部肌肉癱瘓，表現(xian)為視力模糊、復(fu)視、眼瞼下垂、瞳孔擴大、對光反射消失。除了眼部肌肉，如累及咽肌，可(ke)引起(qi)呼吸困(kun)難，累及頸部肌肉，可(ke)使頭向(xiang)前(qian)或一(yi)側(ce)傾斜(xie)。自(zi)主(zhu)神(shen)經受影響，可(ke)引起(qi)淚腺(xian)、汗腺(xian)、唾液(ye)腺(xian)分泌(mi)顯增(zeng)多后(hou)減少，血壓先正常(chang)后(hou)升高，脈搏先慢后(hou)快(kuai)，常(chang)有頑(wan)固性便(bian)秘、腹脹、尿潴(zhu)留。

各類食(shi)物(wu)中毒癥狀

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食物中(zhong)毒(du)怎么辦(ban)

一旦有人(ren)出現上(shang)(shang)吐(tu)、下瀉、腹痛等食(shi)物中毒癥狀(zhuang)，我們該怎么(me)應對(dui)呢？買購(gou)小編建議(yi)如果是輕微的食(shi)物中毒，不用過于驚(jing)慌，可以采取適當措(cuo)施(shi)進行(xing)(xing)自救，如果情況嚴重(zhong)，最好(hao)馬(ma)上(shang)(shang)到醫(yi)院(yuan)就診，不要(yao)自行(xing)(xing)亂服藥。

催吐

對(dui)中毒不久而無明顯(xian)嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)者，可(ke)先用(yong)(yong)手指(zhi)、筷子等刺(ci)激其舌根部的方法催(cui)吐(tu)(tu)(tu)，或(huo)讓中毒者大量(liang)飲用(yong)(yong)溫開水(shui)并反復自(zi)行催(cui)吐(tu)(tu)(tu)，以減少(shao)毒素的吸收。如經大量(liang)溫水(shui)催(cui)吐(tu)(tu)(tu)后，嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物已(yi)為較澄(cheng)清液體時，可(ke)適量(liang)飲用(yong)(yong)牛奶以保護(hu)胃(wei)黏膜。如在嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物中發現血性(xing)液體，則提(ti)示可(ke)能(neng)出現了消化道(dao)或(huo)咽部出血，應暫時停止催(cui)吐(tu)(tu)(tu)。

導瀉

如(ru)果病人吃下去的(de)中毒食物時間(jian)較長(如(ru)超過兩小時)，而且精(jing)神較好(hao)，可采用服用瀉藥的(de)方式，促(cu)使有毒食物排出體(ti)外(wai)。用大黃、番瀉葉煎服或用開水(shui)沖服，都(dou)能達到導瀉的(de)目的(de)。

解毒

如(ru)果是因吃(chi)了(le)變質的(de)魚、蝦、蟹等引(yin)起的(de)食物中(zhong)毒，可取食醋(cu)100毫升(sheng)，加水200毫升(sheng)，稀釋后一次服(fu)(fu)下。此外，還可采用紫蘇30克(ke)、生甘草10克(ke)一次煎服(fu)(fu)。若(ruo)是誤食了(le)變質的(de)防腐劑或(huo)飲料，最好的(de)急(ji)救方法是用鮮牛奶或(huo)其他含蛋白(bai)質的(de)飲料灌服(fu)(fu)。

保留(liu)食(shi)物樣(yang)本

由于確(que)定中毒(du)物(wu)質對治(zhi)療(liao)來說至關重要，因此(ci)，在(zai)發生食物(wu)中毒(du)后(hou)，要保存(cun)導(dao)致中毒(du)的食物(wu)樣(yang)本，以提供給醫院進行檢(jian)測。如果身邊沒有(you)食物(wu)樣(yang)本，也(ye)可(ke)保留患者的嘔吐物(wu)和(he)排泄物(wu)，以方便醫生確(que)診和(he)救治(zhi)。

患者(zhe)出(chu)現有嘔吐、腹(fu)瀉(xie)

為防止(zhi)嘔(ou)吐物堵塞(sai)氣道(dao)而引起窒(zhi)息(xi)，應讓(rang)病(bing)人(ren)側臥，便(bian)于(yu)吐出(chu)。在嘔(ou)吐中，不要讓(rang)病(bing)人(ren)喝水或吃食物，但在嘔(ou)吐停止(zhi)后馬(ma)上給(gei)補充水分。如腹(fu)痛(tong)劇烈，可取仰睡姿勢(shi)并將雙膝變曲(qu)，有助(zhu)于(yu)緩(huan)解腹(fu)肌緊張。腹(fu)部蓋(gai)毯子(zi)保暖，這有助(zhu)于(yu)血液循(xun)環。

患者(zhe)出現抽搐、痙攣時

出現抽(chou)搐、痙攣(luan)癥(zheng)狀時(shi)，馬(ma)上將(jiang)病人移(yi)至周圍沒(mei)危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏(chan)好塞入病人口(kou)中，以防止咬破(po)舌頭。

如何預防食(shi)物中毒

其實很多食物中(zhong)毒事件都是可以避免的，只要我們在日常生活中(zhong)要注意(yi)飲食衛生，從食品(pin)采購、加工、制(zhi)作、保存等(deng)多個環(huan)節(jie)嚴格把(ba)關，就能避免食物中(zhong)毒的發生。下(xia)面隨maigoo小編一起(qi)來看看怎么(me)做吧(ba)：

把好(hao)食品(pin)采購關

要選擇新鮮和(he)安(an)全的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，盡量不生食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)動物(wu)源(yuan)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品；不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用野外(wai)揀拾的(de)水產(chan)品、蘑菇和(he)野菜；不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用病死的(de)畜(chu)禽和(he)腐敗變質(zhi)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品和(he)超過保質(zhi)期的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品；不購買食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用來(lai)源(yuan)不明的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，慎用無標(biao)簽(qian)和(he)小攤販的(de)未經(jing)檢(jian)疫食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品，應買經(jing)工商監管(guan)檢(jian)驗合格的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品；買回的(de)蔬菜要充(chong)分(fen)浸泡、反復(fu)清(qing)洗后(hou)烹調食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用。

把好烹調(diao)制(zhi)作關

食(shi)品(pin)要充(chong)分加熱煮透滅(mie)菌(jun)，尤其是動物(wu)(wu)性食(shi)品(pin)最易被微生物(wu)(wu)污染，要徹底(di)殺(sha)滅(mie)病原菌(jun)毒后再食(shi)用(yong)；出鍋(guo)鹵(lu)制品(pin)應(ying)盡快食(shi)用(yong)或冷(leng)藏(zang)，以(yi)免細菌(jun)污染、繁(fan)殖(zhi)；冷(leng)藏(zang)、隔夜食(shi)物(wu)(wu)、以(yi)及(ji)豆類食(shi)品(pin)（如四季豆等）須蒸熟煮透食(shi)用(yong)。

把好食品保存關(guan)

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把好餐廚衛生關

鍋、碗、勺、筷等用(yong)前要(yao)燙(tang)洗(xi)(xi)或煮沸消(xiao)毒(du)，集體進餐(can)要(yao)實行分(fen)餐(can)制或用(yong)公筷；保持廚(chu)(chu)房或食(shi)品加工場所(suo)衛生，要(yao)定時(shi)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)碗柜(ju)、冰箱(xiang)、冰柜(ju)、微波(bo)爐(lu)等與食(shi)品相(xiang)關的容(rong)器，刀(dao)具、案板、抹(mo)布等廚(chu)(chu)房用(yong)具要(yao)經(jing)常清洗(xi)(xi)和消(xiao)毒(du)。

把好(hao)飲(yin)食習慣關(guan)

個(ge)人應養成(cheng)良好衛生(sheng)習慣，做(zuo)到飯前(qian)、便后洗手；盡(jin)量(liang)不到衛生(sheng)條件(jian)差的(de)(de)餐飲、街邊小吃(chi)店就餐，易引(yin)起食(shi)(shi)物中毒(du)的(de)(de)海鮮(xian)、涼菜(cai)類食(shi)(shi)物要(yao)盡(jin)量(liang)少吃(chi)；吃(chi)海鮮(xian)和冷鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)，最好同時食(shi)(shi)用醋、蒜；盡(jin)量(liang)不食(shi)(shi)用易引(yin)起中毒(du)的(de)(de)食(shi)(shi)物，比如(ru)酵米(mi)面、酸(suan)湯子等(deng)發酵面米(mi)食(shi)(shi)品(pin)、野生(sheng)蘑菇等(deng)等(deng)。