河豚(tun)是一(yi)(yi)種(zhong)日本(ben)美食，你必(bi)須自(zi)己冒險(xian)吃。河豚(tun)也被稱為河豚(tun)魚，是世界上最毒(du)的動物(wu)之(zhi)一(yi)(yi)。廚師們需要(yao)經過(guo)兩年的培訓，才能準備(bei)好這道菜，并且必(bi)須通(tong)過(guo)一(yi)(yi)項(xiang)測試，約有三分之(zhi)一(yi)(yi)的申請者沒有通(tong)過(guo)測試。卵巢、腸道和(he)肝臟等部分含(han)有一(yi)(yi)種(zhong)叫做河豚(tun)毒(du)素的化(hua)合物(wu)，其毒(du)性是氰化(hua)物(wu)的1200倍。它因為(wei)在嘴唇上(shang)引(yin)起的刺痛(tong)感而(er)出名。這種毒素甚至可以使(shi)人(ren)的肌肉(rou)癱瘓，甚至在人(ren)完全清醒時(shi)也會導致(zhi)窒(zhi)息。據英(ying)國《每日郵報》報道(dao)，每年有30-50人死于食用河豚。

甘(gan)蔗(zhe)在每年秋(qiu)季上市，但很多(duo)水果店大量進貨后(hou)會囤積在地(di)窖里，直到第二年的春天。這個(ge)過(guo)程中甘(gan)蔗(zhe)受凍又(you)化(hua)凍，適宜的溫度會促(cu)使(shi)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)在甘(gan)蔗(zhe)中繁(fan)殖。甘(gan)蔗(zhe)中含有的糖分和水分，也有利(li)于霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)的生(sheng)(sheng)(sheng)長。霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)生(sheng)(sheng)(sheng)長產生(sheng)(sheng)(sheng)的毒(du)素會對人(ren)體造成一(yi)定危害。輕(qing)度中毒(du)后(hou)會出現惡心、嘔吐、腹瀉(xie)等癥狀，重(zhong)者可(ke)發生(sheng)(sheng)(sheng)陣發性抽搐(chu)，甚至死于呼吸衰竭(jie)。

生四季豆中含有(you)毒物質(zhi)——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1~5小時就會中毒(du)，輕者(zhe)頭(tou)痛(tong)頭(tou)昏，重者(zhe)惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹痛(tong)。 四季豆兩頭(tou)含毒(du)素較(jiao)高，應去(qu)掉(diao)。烹調(diao)時不能像(xiang)其他蔬菜那樣(yang)燙一下(xia)或爆炒一下(xia)就可以(yi)，一定要燜煮10分(fen)鐘以上。

甲魚(yu)(yu)，卵生(sheng)(sheng)兩棲爬行動物。甲魚(yu)(yu)的味(wei)道鮮美(mei)，營(ying)養價(jia)值極高，由(you)于(yu)其具(ju)有(you)諸(zhu)多滋補藥用(yong)功效，有(you)清(qing)熱(re)養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫(zhong)大，小兒(er)驚癇等(deng)有(you)療效。所以它不(bu)僅是(shi)(shi)餐桌(zhuo)上(shang)的美(mei)味(wei)佳肴，上(shang)等(deng)筵席的優質材(cai)料(liao)，還(huan)可作(zuo)為重要中藥材(cai)料(liao)入藥。不(bu)過其問題在于(yu)：如(ru)(ru)果是(shi)(shi)野生(sheng)(sheng)的甲魚(yu)(yu)，它是(shi)(shi)多年生(sheng)(sheng)動物，體內大量的寄生(sheng)(sheng)蟲不(bu)得(de)不(bu)防；如(ru)(ru)果是(shi)(shi)人工飼養的，則被披露是(shi)(shi)用(yong)性激素催(cui)長的，7年的生長期竟(jing)然(ran)被(bei)超濃縮到7個月，令人膽戰。醫生更告誡(jie)：“肝炎病人禁食甲魚(yu)。其豐富蛋白質會加重肝臟負(fu)擔，嚴重時(shi)，會使病情迅速惡化(hua)，誘發肝昏迷(mi)，甚至死亡(wang)。”

我們都(dou)聽說過(guo)毒(du)菌(jun)，也知道毒(du)菌(jun)有毒(du)。毒(du)菌(jun)就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑(mo)菇經(jing)常(chang)是白色菌褶)，而且菌褶應(ying)該長在菌帽上，而不是莖上。你(ni)要(yao)記(ji)住(zhu)，雖然通(tong)常這些(xie)鑒別知(zhi)識適用于(yu)很多種蘑菇，但也不是真理(li)。當然了，如果你(ni)沒有十足的把握，還是先(xian)不吃為好。

蓖麻油是我們(men)小(xiao)時候“頭疼”的(de)(de)(de)眾多食(shi)(shi)品之一(yi)，蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)油(you)常(chang)被添加到糖果、巧克(ke)力(li)和其他食(shi)(shi)品中。很多人(ren)現(xian)在仍吃蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)油(you)。還(huan)好，我(wo)們(men)購買的(de)(de)(de)蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)油(you)是經過加工的(de)(de)(de)安(an)全(quan)食(shi)(shi)品，蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)籽是致(zhi)(zhi)命(ming)的(de)(de)(de)有(you)毒食(shi)(shi)物(wu)，一(yi)顆蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)籽就能(neng)毒死一(yi)匹馬，它的(de)(de)(de)毒性來(lai)自蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)毒素(su)，這是一(yi)種非常(chang)有(you)毒的(de)(de)(de)物(wu)質，以致(zhi)(zhi)于(yu)采(cai)集蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)籽的(de)(de)(de)工人(ren)們(men)必須遵守嚴格的(de)(de)(de)規(gui)范以避免意外死亡。盡管如此，很多采(cai)集蓖(bi)(bi)(bi)麻(ma)(ma)籽的(de)(de)(de)工人(ren)仍會不(bu)慎中毒。

馬鈴薯其(qi)致毒(du)成分為龍(long)葵素，又稱馬鈴薯毒(du)素，是一種弱堿性(xing)的(de)生(sheng)物甙，可(ke)溶于(yu)水，遇(yu)醋酸易(yi)分解，高(gao)熱、煮透(tou)可(ke)解毒(du)。每(mei)100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫(hao)克;發(fa)芽馬鈴薯(shu)或未成熟、青紫皮(pi)的馬鈴薯(shu)含龍葵素增高數(shu)倍甚至(zhi)數(shu)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運(yun)動中樞及(ji)呼吸(xi)中樞產生麻痹(bi)作用。

非洲(zhou)大蝸牛是中大型的陸棲蝸牛。成(cheng)體(ti)殼(ke)長一(yi)般為7～8厘米，最大則可(ke)長到超過(guo)20厘米。夜行性，雜食性，大多是(shi)在潮濕環境中活動，喜(xi)歡(huan)在下雨(yu)及夜間(jian)出沒。非洲大蝸(gua)牛是(shi)一些病(bing)原體和寄生蟲(chong)的病(bing)媒體，會傳播鼠肺(fei)線蟲(chong)，感染(ran)人類造成一種(zhong)腦膜炎。蝸(gua)牛內的寄生蟲(chong)通常(chang)藉(jie)由人類吃生的或沒有煮熟的蝸(gua)牛傳染(ran)給人類。

鮮(xian)(xian)木耳不宜(yi)食用，因為鮮(xian)(xian)木耳中含有一種卟啉(lin)類(lei)光感(gan)物質，這種物質對光線非常敏感(gan)。人(ren)們(men)在食用鮮(xian)(xian)木耳后，這一光感(gan)物質會(hui)隨(sui)著血(xue)液(ye)循環到人(ren)體表(biao)皮細胞中，受陽光照(zhao)射后會(hui)誘(you)發日光性皮炎，引起皮膚(fu)瘙癢(yang)、疼痛、紅腫，出(chu)現鮮(xian)(xian)紅色丘(qiu)疹和水(shui)皰，嚴重(zhong)者甚(shen)至會(hui)導(dao)致(zhi)皮膚(fu)組(zu)織壞死。此外，這一有毒物質還有可能(neng)被(bei)咽喉黏膜(mo)吸收，導(dao)致(zhi)咽喉水(shui)腫、流淚(lei)、流涕以及全身乏力(li)、呼吸困難等癥狀。

水(shui)果(guo)壞了一小塊，有的(de)人舍不得把(ba)整個都丟掉，于是把(ba)爛的(de)部(bu)分削掉繼(ji)續吃。然(ran)而，水(shui)果(guo)經過長時(shi)間貯(zhu)存后(hou)通(tong)常會(hui)遭到微生(sheng)物的(de)入侵(qin)，其中出現頻率最高(gao)的(de)是青霉(mei)，經過新陳代謝(xie)后(hou)它會(hui)產生(sheng)展青霉(mei)素，這種物質(zhi)會(hui)造(zao)成(cheng)人體的(de)胃(wei)腸道功(gong)能(neng)紊亂(luan)、腎臟水(shui)腫等病癥。中國預(yu)防醫學科學院的(de)調查(cha)顯示，霉(mei)變蘋果(guo)上外觀正常部(bu)位(wei)的(de)展青霉(mei)素含量為(wei)霉(mei)變部(bu)位(wei)的(de)10%~50%，所以即使外(wai)表(biao)看上去仍舊正(zheng)常(chang)的果肉其實已經(jing)含(han)有大量有害(hai)物質。