蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中(zhong)國部(bu)分地區，會(hui)有大量未(wei)經(jing)處(chu)理(li)或(huo)處(chu)理(li)未(wei)達標(biao)的工業污水、城市生活用水直(zhi)接排放到菜(cai)地中(zhong)，導致(zhi)菜(cai)地土壤重(zhong)金屬超標(biao)。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中(zhong)含有多種(zhong)微(wei)量元素，其中(zhong)一些(xie)為有害元素，Cd 是情況(kuang)較為嚴重的一種(zhong)。

任(ren)何生產工藝都不可(ke)能完全消除重(zhong)金屬，這樣長期施用磷肥會使有毒重(zhong)金屬進入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉、造(zao)紙等活動(dong)產(chan)生的廢棄物未經處理或不達(da)標(biao)排放，均將(jiang)最終進入(ru)

土(tu)壤(rang)和水體，并造成土(tu)壤(rang)或水體重(zhong)金屬含量超(chao)標。

4、畜禽糞便

隨(sui)著現代畜牧業的發展，飼料添加(jia)劑應(ying)用越(yue)來(lai)越(yue)廣(guang)泛，而(er)其中(zhong)往往含有一定量如Cu、Zn 等重金屬。這些重金屬隨(sui)著畜禽(qin)糞便排出而(er)污染環境，這些肥料中(zhong)的重金屬也會積(ji)累在(zai)土壤中(zhong)，成(cheng)為一種污染源。

5、大氣污染

工礦活動(dong)、交(jiao)通(tong)運輸等(deng)排入(ru)大氣中的重金屬一方(fang)面(mian)可通(tong)過(guo)沉降進入(ru)土(tu)(tu)壤，在(zai)相應的區(qu)域內形成累積，造成土(tu)(tu)壤重金屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是(shi)常(chang)規栽培，而且(qie)是(shi)未用激素等(deng)化(hua)學品處理的，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)放心食(shi)用。異常(chang)蔬菜可能(neng)用激素處理過，有些蔬菜可能(neng)在(zai)栽培過程中用過激素;而未用過激素的韭菜葉較窄，并且(qie)吃時香(xiang)味(wei)濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不宜(yi)選購(gou)。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很(hen)多(duo)的(de)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)，有的(de)蔬(shu)菜(cai)特別(bie)為害蟲(chong)所青(qing)睞(lai)，可(ke)以(yi)稱之為“多(duo)蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)”;有的(de)菜(cai)???害蟲(chong)不大喜(xi)歡吃(chi)，可(ke)以(yi)叫它(ta)“少蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)”。是由蔬(shu)菜(cai)的(de)不同(tong)成分(fen)和(he)氣味的(de)特異性決定的(de)。

因為多(duo)蟲(chong)蔬菜由于害(hai)蟲(chong)多(duo)，所以不(bu)得不(bu)經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多(duo)藥蔬菜”，并(bing)且(qie)平時應(ying)盡可(ke)能選少蟲(chong)蔬菜。如果在溫度較(jiao)低(di)的季節， 蟲(chong)休眠(mian)越冬，而且(qie)農藥的噴灑也停止(zhi)，這時少量食用(yong)多(duo)蟲(chong)蔬菜也無妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學(xue)肥料的(de)(de)施用(yong)量大，特別(bie)是氮肥的(de)(de)施用(yong)量過大，會(hui)造成蔬菜的(de)(de)硝酸(suan)(suan)鹽(yan)污染比較嚴重。硝酸(suan)(suan)鹽(yan)本(ben)身對人毒性并不大，但(dan)隨蔬菜進入胃腸道(dao)后會(hui)被還原成為亞硝酸(suan)(suan)，亞硝酸(suan)(suan)再與胃腸道(dao)內(nei)的(de)(de)次級(ji)胺結合形成亞硝銨，而且(qie)這是一種致癌物(wu)質。