蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部分地區，會(hui)有(you)大量未(wei)(wei)經處(chu)(chu)理或處(chu)(chu)理未(wei)(wei)達標(biao)的工(gong)業污水、城(cheng)市生活(huo)用水直接排放到菜(cai)地中，導(dao)致菜(cai)地土壤(rang)重金屬超標(biao)。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中(zhong)含(han)有多種微量元素(su)，其中(zhong)一些為有害(hai)元素(su)，Cd 是情(qing)況較為嚴重的一種。

任何生產工藝都(dou)不可能(neng)完全消除重金屬(shu)(shu)，這樣長期施用(yong)磷(lin)肥會使有毒重金屬(shu)(shu)進入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦(kuang)、冶(ye)煉、造紙等活動產生的廢棄物未經處(chu)理或不達標排放，均將最終(zhong)進(jin)入

土(tu)壤(rang)和水(shui)體(ti)，并造(zao)成土(tu)壤(rang)或水(shui)體(ti)重(zhong)金屬含量超標。

4、畜禽糞便

隨著現(xian)代畜(chu)牧業的(de)發展，飼料(liao)添加(jia)劑應用(yong)越來越廣泛，而其中(zhong)往往含有一定量(liang)如Cu、Zn 等重金(jin)屬(shu)。這些(xie)重金(jin)屬(shu)隨著畜(chu)禽糞便排(pai)出而污染環境，這些(xie)肥料(liao)中(zhong)的(de)重金(jin)屬(shu)也會積累在土(tu)壤中(zhong)，成為一種污染源。

5、大氣污染

工礦活動、交通(tong)運輸等排(pai)入大氣中(zhong)的重金(jin)(jin)屬一方面可(ke)通(tong)過沉(chen)降進入土壤，在(zai)相(xiang)應(ying)的區(qu)域內形成累(lei)積，造成土壤重金(jin)(jin)屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常(chang)規栽(zai)培，而(er)且是未用激素等(deng)化學品處(chu)理的(de)，所以可以放心食用。異常(chang)蔬菜可能(neng)(neng)用激素處(chu)理過，有些蔬菜可能(neng)(neng)在(zai)栽(zai)培過程(cheng)中用過激素;而(er)未用過激素的(de)韭菜葉較窄，并且吃時香(xiang)味(wei)濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不(bu)宜選購(gou)。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很(hen)多的(de)(de)蔬菜中，有的(de)(de)蔬菜特別為害(hai)蟲所青睞，可(ke)以稱之為“多蟲蔬菜”;有的(de)(de)菜???害(hai)蟲不大喜歡吃，可(ke)以叫(jiao)它(ta)“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的(de)(de)不同成分和氣味的(de)(de)特異性決定的(de)(de)。

因為多蟲(chong)蔬菜(cai)由于害蟲(chong)多，所(suo)以(yi)不得不經(jing)常(chang)噴(pen)藥(yao)防治，勢(shi)必(bi)成為污染重的“多藥(yao)蔬菜(cai)”，并且(qie)平時應盡可能選少蟲(chong)蔬菜(cai)。如果在溫度較(jiao)低的季(ji)節， 蟲(chong)休眠越冬(dong)，而(er)且(qie)農(nong)藥(yao)的噴(pen)灑也(ye)停止，這時少量食用多蟲(chong)蔬菜(cai)也(ye)無妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化(hua)學肥料的(de)施(shi)(shi)用(yong)量大，特別是氮肥的(de)施(shi)(shi)用(yong)量過大，會造成蔬菜(cai)(cai)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽污染(ran)比(bi)較嚴重。硝(xiao)酸(suan)鹽本身對人毒性并(bing)不大，但隨(sui)蔬菜(cai)(cai)進(jin)入胃腸(chang)道(dao)后會被還原成為亞(ya)硝(xiao)酸(suan)，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)再與胃腸(chang)道(dao)內的(de)次(ci)級胺結合形成亞(ya)硝(xiao)銨，而且這是一種致(zhi)癌物質。