蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在(zai)中(zhong)國部分地區，會(hui)有大量未經處理或處理未達標的工業(ye)污水、城市生活(huo)用水直接排放(fang)到菜地中(zhong)，導致菜地土(tu)壤重金屬(shu)超標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中(zhong)(zhong)含(han)有多種(zhong)微量元素(su)，其中(zhong)(zhong)一些為(wei)有害元素(su)，Cd 是(shi)情況較(jiao)為(wei)嚴重的(de)一種(zhong)。

任何生產工藝(yi)都不(bu)可(ke)能完全(quan)消除(chu)重(zhong)金(jin)屬(shu)，這樣長期(qi)施用磷肥會使有毒重(zhong)金(jin)屬(shu)進入土(tu)壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉、造紙(zhi)等活動產生的(de)廢棄物(wu)未經(jing)處理(li)或不達(da)標排(pai)放(fang)，均將最終(zhong)進入

土壤(rang)和水體，并(bing)造成(cheng)土壤(rang)或(huo)水體重(zhong)金屬(shu)含量(liang)超標。

4、畜禽糞便

隨著現代畜牧(mu)業的(de)發展，飼料(liao)(liao)添加劑應(ying)用(yong)越來越廣泛，而(er)(er)其中(zhong)往往含有一定量如Cu、Zn 等重金(jin)(jin)屬(shu)。這些(xie)重金(jin)(jin)屬(shu)隨著畜禽糞便(bian)排出而(er)(er)污(wu)染環境，這些(xie)肥(fei)料(liao)(liao)中(zhong)的(de)重金(jin)(jin)屬(shu)也會積累在土壤中(zhong)，成為一種(zhong)污(wu)染源。

5、大氣污染

工礦活動、交通運輸等排入大氣(qi)中的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)一(yi)方面可通過沉降(jiang)進入土壤，在相應的(de)區域內形成累積(ji)，造成土壤重(zhong)金(jin)屬(shu)污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培(pei)，而且是未(wei)用(yong)激素(su)等化學品處理(li)的，所以(yi)可以(yi)放心食用(yong)。異常蔬菜可能(neng)用(yong)激素(su)處理(li)過(guo)，有(you)些蔬菜可能(neng)在栽培(pei)過(guo)程中用(yong)過(guo)激素(su);而未(wei)用(yong)過(guo)激素(su)的韭菜葉(xie)較窄，并(bing)且吃時香味濃郁(yu)。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大(da)家不(bu)宜(yi)選(xuan)購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很多的蔬(shu)菜(cai)中，有(you)的蔬(shu)菜(cai)特別(bie)為害蟲(chong)(chong)所青(qing)睞，可(ke)以(yi)稱之為“多蟲(chong)(chong)蔬(shu)菜(cai)”;有(you)的菜(cai)???害蟲(chong)(chong)不(bu)大(da)喜歡吃(chi)，可(ke)以(yi)叫它“少蟲(chong)(chong)蔬(shu)菜(cai)”。是(shi)由蔬(shu)菜(cai)的不(bu)同成(cheng)分和氣味的特異性決定的。

因為多(duo)(duo)(duo)蟲(chong)(chong)蔬菜(cai)(cai)由于害蟲(chong)(chong)多(duo)(duo)(duo)，所以不得不經常噴藥(yao)防治，勢(shi)必成為污染重的(de)(de)“多(duo)(duo)(duo)藥(yao)蔬菜(cai)(cai)”，并且平時應盡可能選少蟲(chong)(chong)蔬菜(cai)(cai)。如(ru)果在溫度較低的(de)(de)季節， 蟲(chong)(chong)休眠越冬(dong)，而且農藥(yao)的(de)(de)噴灑也停止，這時少量食用多(duo)(duo)(duo)蟲(chong)(chong)蔬菜(cai)(cai)也無妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化(hua)學(xue)肥(fei)料的施用量大(da)，特別是氮肥(fei)的施用量過大(da)，會(hui)造成(cheng)蔬(shu)菜的硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽污染比較(jiao)嚴重。硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽本(ben)身對(dui)人(ren)毒性并不(bu)大(da)，但隨(sui)蔬(shu)菜進入(ru)胃腸道后會(hui)被還原成(cheng)為亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)，亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)再與胃腸道內(nei)的次級胺(an)結合形成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)銨，而且這是一(yi)種(zhong)致癌物(wu)質。