蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部分地(di)(di)區，會有大量未經(jing)處理或(huo)處理未達標(biao)的工(gong)業污水、城市生活(huo)用水直接排放(fang)到菜地(di)(di)中，導致菜地(di)(di)土壤重金(jin)屬超標(biao)。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含有多種微量元素，其中一些為(wei)有害元素，Cd 是情況較為(wei)嚴重(zhong)的一種。

任(ren)何(he)生產工藝都不(bu)可能完全消除重金(jin)屬(shu)，這(zhe)樣長(chang)期施用(yong)磷(lin)肥會使有(you)毒重金(jin)屬(shu)進入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶(ye)煉、造紙(zhi)等活動(dong)產生的(de)廢棄(qi)物未經(jing)處理或不達標排放，均將最終進入

土壤和(he)水體，并造成土壤或(huo)水體重金屬含量(liang)超(chao)標(biao)。

4、畜禽糞便

隨(sui)著現(xian)代畜(chu)牧業的(de)發展，飼料(liao)添(tian)加劑應用越(yue)來越(yue)廣(guang)泛，而(er)其中往往含有(you)一定量如(ru)Cu、Zn 等重(zhong)金屬(shu)。這些(xie)重(zhong)金屬(shu)隨(sui)著畜(chu)禽糞便(bian)排出而(er)污(wu)染(ran)環境，這些(xie)肥(fei)料(liao)中的(de)重(zhong)金屬(shu)也會積累在土壤(rang)中，成(cheng)為一種污(wu)染(ran)源。

5、大氣污染

工礦活動(dong)、交通運輸等排入大(da)氣中的重金屬(shu)(shu)一方(fang)面可通過沉(chen)降進入土(tu)壤，在相應(ying)的區域(yu)內形成累積，造成土(tu)壤重金屬(shu)(shu)污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規栽(zai)培(pei)，而且(qie)是未用(yong)激素(su)(su)等化學品處理(li)的，所(suo)以可以放(fang)心食用(yong)。異常蔬菜(cai)可能用(yong)激素(su)(su)處理(li)過，有些蔬菜(cai)可能在栽(zai)培(pei)過程(cheng)中用(yong)過激素(su)(su);而未用(yong)過激素(su)(su)的韭菜(cai)葉較窄，并且(qie)吃時香味(wei)濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不宜選購(gou)。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在(zai)很多的(de)(de)(de)(de)蔬菜中，有(you)的(de)(de)(de)(de)蔬菜特別為(wei)害蟲(chong)所青(qing)睞，可以稱之(zhi)為(wei)“多蟲(chong)蔬菜”;有(you)的(de)(de)(de)(de)菜???害蟲(chong)不大喜歡吃，可以叫它(ta)“少蟲(chong)蔬菜”。是由蔬菜的(de)(de)(de)(de)不同成分(fen)和氣味的(de)(de)(de)(de)特異性(xing)決定的(de)(de)(de)(de)。

因為(wei)多蟲蔬菜由于害(hai)蟲多，所(suo)以不得不經常噴藥(yao)防(fang)治，勢必成為(wei)污染(ran)重(zhong)的“多藥(yao)蔬菜”，并(bing)且平(ping)時應盡可能選少蟲蔬菜。如果在溫度較(jiao)低(di)的季節， 蟲休眠(mian)越冬，而且農藥(yao)的噴灑(sa)也停止，這時少量食(shi)用(yong)多蟲蔬菜也無(wu)妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學(xue)肥料的施用量(liang)大(da)，特別是氮(dan)肥的施用量(liang)過大(da)，會造成蔬菜的硝(xiao)酸鹽污染比較嚴重。硝(xiao)酸鹽本身對(dui)人毒性并(bing)不大(da)，但隨蔬菜進(jin)入胃腸道(dao)后會被還(huan)原成為亞(ya)硝(xiao)酸，亞(ya)硝(xiao)酸再與胃腸道(dao)內的次級胺結(jie)合(he)形成亞(ya)硝(xiao)銨，而且這是一種致(zhi)癌物質(zhi)。