在選購卷心菜時，葉球要(yao)(yao)堅硬緊實(shi)，松散(san)的表示包心不緊，不要(yao)(yao)買(mai)。葉球堅實(shi)，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用(yong)風味變差，也不要(yao)(yao)買(mai)。

在選購豆芽(ya)時(shi)，先(xian)抓一把聞聞有沒(mei)有氨(an)味，再看看有沒(mei)有須(xu)根(gen)，如果發(fa)現氨(an)味和(he)無須(xu)根(gen)的，就不要購買(mai)和(he)食(shi)用了。

購買生姜(jiang)時，一(yi)(yi)定要(yao)看清是否經(jing)過(guo)硫磺“美(mei)容(rong)”過(guo)。生姜(jiang)一(yi)(yi)旦被(bei)硫磺熏烤過(guo)，外表(biao)微黃，顯得(de)非常白嫩(nen)，看上(shang)去很好看，而且皮已經(jing)脫(tuo)落(luo)掉。

青(qing)菜好不好主要看(kan)兩條，一看(kan)菜株高矮，即葉子(zi)的(de)(de)長(chang)短，短的(de)(de)品質(zhi)好，好吃(chi)；長(chang)的(de)(de)品質(zhi)差(cha)，纖維多。另外，青(qing)菜還有青(qing)梗、白梗之分，兩者的(de)(de)差(cha)別(bie)在于，白梗味清淡，青(qing)梗味濃郁。

土豆(dou)有黃(huang)肉(rou)和白肉(rou)兩種，黃(huang)肉(rou)較粉，白肉(rou)稍甜(tian)。過大的(de)土豆(dou)可能生長過時，纖(xian)維也較粗。凍傷或(huo)腐爛的(de)土豆(dou)，肉(rou)色(se)變成灰色(se)或(huo)呈黑(hei)斑，水分(fen)收(shou)縮，應(ying)該棄之。

茄子可以(yi)放在陰涼(liang)處(chu)儲存(cun)3-4天。茄子的(de)表(biao)面(mian)有一(yi)層蠟能(neng)夠起到保護作(zuo)用，可以(yi)套一(yi)層保鮮膜，放在陰涼(liang)處(chu)儲存(cun)。如(ru)果切(qie)開后發現(xian)茄子變黑，且(qie)面(mian)積較大(da)，最好不要食用。

用沸水(shui)焯一(yi)下，放(fang)(fang)陰涼處晾干(gan)、冷凍(dong)，可(ke)(ke)以保鮮一(yi)個月。豆(dou)角放(fang)(fang)久了容(rong)易干(gan)，可(ke)(ke)以先用沸水(shui)焯一(yi)下，時間不要太長，然后放(fang)(fang)在(zai)陰涼處晾干(gan)，再用袋子裝好(hao)，放(fang)(fang)進冰(bing)箱的冷凍(dong)室里。

將藕(ou)清洗干(gan)凈，放(fang)入容(rong)器里，倒上涼(liang)水，水要浸沒藕(ou)，隔兩天換次水。可以(yi)讓藕(ou)保鮮一個多月。蓮藕(ou)變黑(hei)，一般來說還是可以(yi)食用，若出現異(yi)味就盡量不要吃(chi)了。

沒切過的(de)整個南瓜，只要放(fang)在通風陰涼處，就可以保(bao)存(cun)兩(liang)個月左右。切開的(de)南瓜把(ba)瓤挖(wa)掉，再(zai)裝入(ru)保(bao)鮮袋放(fang)入(ru)冰箱儲存(cun)，最(zui)好在1-2天內吃完。

根向下浸(jin)泡在水里可保(bao)鮮3-4天。將綠葉菜扎成小捆，根向下浸(jin)泡在水里，可保(bao)鮮3-4天。綠葉菜發黃，或(huo)是放軟了，最(zui)好不要食用。

黃瓜(gua)(gua)不適(shi)合放在冰箱(xiang)，黃瓜(gua)(gua)貯(zhu)存適(shi)宜溫度(du)為10℃至12℃，但(dan)是冰箱(xiang)一般低于(yu)這個(ge)溫度(du)，因此黃瓜(gua)(gua)在冰箱(xiang)放久了(le)容(rong)易“凍傷(shang)”，變味。

西紅(hong)柿(shi)不適合放在冰(bing)箱(xiang)保(bao)存(cun)(cun)，因為西紅(hong)柿(shi)經過低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)后，很容易變得軟爛，或出現(xian)(xian)散裂現(xian)(xian)象，影響口(kou)感和(he)營(ying)養價(jia)值，西紅(hong)柿(shi)應該保(bao)存(cun)(cun)在干燥低(di)溫(wen)處。

青(qing)椒(jiao)跟黃(huang)瓜一(yi)樣放在冰(bing)箱(xiang)容易出現(xian)“凍(dong)傷(shang)”變味(wei)，因為青(qing)椒(jiao)貯(zhu)存(cun)適宜溫度為7到8度，但是冰(bing)箱(xiang)一(yi)般(ban)低于這個溫度，因此，青(qing)椒(jiao)不(bu)適合(he)在冰(bing)箱(xiang)放久。

根莖類蔬菜比如土(tu)豆、地瓜、洋蔥等食(shi)物(wu)放置(zhi)到到冰箱(xiang)后(hou)，容(rong)易接觸冰箱(xiang)里面的冷空氣，然(ran)后(hou)變得(de)軟，更加容(rong)易腐爛。Maigoo網編建議(yi)，保存于陰涼、背光的地方(fang)即可。