在選購(gou)卷心菜時，葉球(qiu)要堅硬緊(jin)實(shi)(shi)，松散的表示(shi)包心不(bu)緊(jin)，不(bu)要買(mai)。葉球(qiu)堅實(shi)(shi)，但頂部隆起，表示(shi)球(qiu)內開始(shi)挑薹，中心柱過高，食用風味變(bian)差，也不(bu)要買(mai)。

在(zai)選購(gou)豆芽時，先抓一(yi)把(ba)聞(wen)聞(wen)有(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)氨味，再(zai)看看有(you)(you)沒(mei)(mei)有(you)(you)須根，如果發現氨味和無(wu)須根的，就不要購(gou)買和食用了。

購(gou)買生姜時，一(yi)定要看(kan)清(qing)是否經過(guo)硫磺“美容”過(guo)。生姜一(yi)旦被硫磺熏烤過(guo)，外表微黃，顯得非常白嫩，看(kan)上(shang)去很好看(kan)，而且皮已經脫落掉(diao)。

青(qing)菜好(hao)不好(hao)主要看兩條，一(yi)看菜株高矮，即葉子的長(chang)短，短的品質好(hao)，好(hao)吃；長(chang)的品質差，纖(xian)維(wei)多。另外，青(qing)菜還(huan)有青(qing)梗(geng)(geng)、白(bai)梗(geng)(geng)之分，兩者(zhe)的差別在(zai)于，白(bai)梗(geng)(geng)味清淡，青(qing)梗(geng)(geng)味濃(nong)郁。

土豆(dou)有黃肉(rou)和白肉(rou)兩(liang)種，黃肉(rou)較粉，白肉(rou)稍甜(tian)。過大的(de)土豆(dou)可能生長(chang)過時，纖維也較粗。凍傷或(huo)腐爛的(de)土豆(dou)，肉(rou)色(se)變成(cheng)灰色(se)或(huo)呈黑斑，水(shui)分收縮，應該(gai)棄之。

茄子可以放在(zai)陰涼處儲存(cun)3-4天。茄子的表面(mian)有一層蠟能(neng)夠起到保護(hu)作(zuo)用，可以套一層保鮮膜，放在(zai)陰涼處儲存(cun)。如(ru)果(guo)切開(kai)后發現茄子變(bian)黑，且面(mian)積較(jiao)大，最好不(bu)要食用。

用沸水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，放(fang)陰涼處晾干(gan)、冷(leng)凍，可(ke)以(yi)保鮮一(yi)個月。豆角放(fang)久了容易(yi)干(gan)，可(ke)以(yi)先用沸水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，時間不(bu)要太長，然后放(fang)在陰涼處晾干(gan)，再用袋子(zi)裝好，放(fang)進冰箱(xiang)的冷(leng)凍室里。

將(jiang)藕清(qing)洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換(huan)次水。可(ke)以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還(huan)是可(ke)以食(shi)用，若(ruo)出現異(yi)味就(jiu)盡量(liang)不要吃了(le)。

沒切過(guo)的(de)整個(ge)南瓜，只要放在(zai)(zai)通風陰(yin)涼處，就可以(yi)保(bao)(bao)存兩個(ge)月左右。切開的(de)南瓜把瓤(rang)挖掉(diao)，再裝(zhuang)入保(bao)(bao)鮮袋放入冰箱儲存，最好在(zai)(zai)1-2天內吃完(wan)。

根(gen)向下(xia)浸泡(pao)在水里可(ke)保鮮(xian)(xian)3-4天(tian)。將綠葉(xie)菜(cai)扎成(cheng)小捆(kun)，根(gen)向下(xia)浸泡(pao)在水里，可(ke)保鮮(xian)(xian)3-4天(tian)。綠葉(xie)菜(cai)發黃，或是(shi)放軟了(le)，最好(hao)不要食用。

黃(huang)(huang)瓜(gua)不適(shi)合放在冰(bing)(bing)箱(xiang)，黃(huang)(huang)瓜(gua)貯存適(shi)宜溫(wen)度為10℃至12℃，但(dan)是冰(bing)(bing)箱(xiang)一般(ban)低于這(zhe)個溫(wen)度，因(yin)此黃(huang)(huang)瓜(gua)在冰(bing)(bing)箱(xiang)放久了容(rong)易“凍傷”，變味。

西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)不適合放在(zai)冰箱保(bao)存(cun)，因為(wei)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)經過低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)后，很容易(yi)變得(de)軟爛，或出現(xian)散裂(lie)現(xian)象，影響口感和營養價值，西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)應該保(bao)存(cun)在(zai)干燥(zao)低(di)溫(wen)處(chu)。

青(qing)(qing)椒跟黃瓜一樣放(fang)在冰箱(xiang)(xiang)容易出現“凍傷(shang)”變(bian)味，因為(wei)青(qing)(qing)椒貯存適(shi)宜溫度為(wei)7到(dao)8度，但(dan)是冰箱(xiang)(xiang)一般(ban)低于這(zhe)個溫度，因此，青(qing)(qing)椒不(bu)適(shi)合在冰箱(xiang)(xiang)放(fang)久(jiu)。

根莖(jing)類(lei)蔬菜比如土豆(dou)、地瓜、洋(yang)蔥等食物放(fang)置(zhi)到到冰箱(xiang)后，容易接觸冰箱(xiang)里面的冷空氣(qi)，然后變(bian)得軟(ruan)，更加容易腐爛。Maigoo網(wang)編建(jian)議，保存于(yu)陰涼、背光的地方即可(ke)。