小(xiao)時(shi)候我(wo)們常常聽見家(jia)長這樣教育我(wo)們，“多吃蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)才能長高(gao)，才能身體健康”，可想而知(zhi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是餐(can)桌(zhuo)上的(de)常客，除了能調節人體營養健康外，維(wei)持人體生(sheng)命(ming)和(he)生(sheng)長，還(huan)有(you)(you)助于防病等功能。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)雖然是常見食材，但是怎么吃得安全，吃得放心(xin)還(huan)真是一(yi)門不小(xiao)的(de)學(xue)問。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)有(you)(you)很多講究(jiu)，除了常見蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)，還(huan)有(you)(you)一(yi)些(xie)有(you)(you)機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)、轉基(ji)因蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)、有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)也需(xu)要認識。那么，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)挑(tiao)選(xuan)(xuan)(xuan)方法有(you)(you)哪些(xie)？如(ru)何(he)判別(bie)有(you)(you)毒(du)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)呢？蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)如(ru)何(he)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)清洗保存？下面就和(he)小(xiao)編一(yi)起(qi)來了解一(yi)下吧。
在(zai)選(xuan)購卷心菜時，葉(xie)球要堅(jian)硬緊實(shi)，松散(san)的表示(shi)包心不緊，不要買。葉(xie)球堅(jian)實(shi)，但頂部隆(long)起(qi)，表示(shi)球內開始挑(tiao)薹，中心柱過高，食用風(feng)味變差(cha)，也不要買。
在選購(gou)豆芽時，先抓一把聞聞有沒(mei)有氨味(wei)，再看看有沒(mei)有須(xu)根(gen)，如果發現氨味(wei)和無須(xu)根(gen)的(de)，就不(bu)要購(gou)買和食用了。
購買生姜(jiang)(jiang)時，一定要看清(qing)是否(fou)經過(guo)(guo)硫磺“美容”過(guo)(guo)。生姜(jiang)(jiang)一旦被硫磺熏烤(kao)過(guo)(guo)，外表(biao)微黃，顯得非常白嫩，看上(shang)去很好看，而(er)且皮已經脫(tuo)落掉。
青(qing)菜(cai)(cai)好(hao)不(bu)好(hao)主要看(kan)兩條，一看(kan)菜(cai)(cai)株高矮，即葉子的(de)長(chang)短，短的(de)品質(zhi)(zhi)好(hao)，好(hao)吃；長(chang)的(de)品質(zhi)(zhi)差(cha)，纖維多。另外，青(qing)菜(cai)(cai)還有青(qing)梗(geng)(geng)、白梗(geng)(geng)之分(fen)，兩者的(de)差(cha)別在于(yu)，白梗(geng)(geng)味清淡，青(qing)梗(geng)(geng)味濃郁(yu)。
土豆有黃(huang)肉(rou)和白(bai)肉(rou)兩(liang)種，黃(huang)肉(rou)較粉，白(bai)肉(rou)稍甜。過大(da)的土豆可能生長過時(shi)，纖維也(ye)較粗(cu)。凍傷或腐爛的土豆，肉(rou)色(se)變成灰色(se)或呈黑(hei)斑(ban)，水分收縮，應該棄(qi)之。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在(zai)清洗(xi)(xi)之前，用(yong)溫水泡5分鐘(zhong)，同時，在(zai)溫水中加入一些小蘇打，然(ran)后用(yong)柔軟一點(dian)的刷子輕輕刷洗(xi)(xi)一下，然(ran)后再用(yong)清水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈即可。
包葉菜清洗在(zai)清洗包葉菜時，首先需要去掉周圍的(de)腐爛葉片，然后在(zai)用(yong)溫(wen)水進行清洗，防(fang)止污染。另外(wai)，maigoo小編(bian)建(jian)議，清洗的(de)時候，最好(hao)一(yi)片一(yi)片地(di)清洗，這樣清洗會(hui)比(bi)較干(gan)凈。
菌類蔬菜清洗先用流動的水沖洗一遍，然后用清水加入小蘇打(da)浸泡五(wu)分鐘。注意，不要使用洗滌靈(ling)等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新(xin)的污染。
葉類蔬菜清洗葉類(lei)蔬菜在情況時，首先去掉根在清水(shui)中抖動(dong)沖洗，然后用流動(dong)的(de)(de)水(shui)進行沖洗，如果可(ke)以，最(zui)好將這些大片(pian)的(de)(de)葉子一片(pian)一片(pian)地(di)清洗。
去皮許(xu)多蔬(shu)菜(cai)在售賣之前，商家為了更(geng)加的(de)(de)美觀，會在蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)表面打上一層(ceng)蠟(la)，而這層(ceng)蠟(la)很容易吸附農藥。因此，對能去皮的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，應先去皮后再食用。
水洗一(yi)般蔬菜(cai)先用清水(shui)至少(shao)沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水(shui)中再沖洗一(yi)遍。對包心類蔬菜(cai)，可先切(qie)開，放在清水(shui)中浸泡1-2小時，再用清水(shui)沖洗，以清除殘附的農藥(yao)。
堿洗先在水(shui)中(zhong)放上一小勺(shao)堿(jian)粉(fen)或冰堿(jian)攪勻后再放入(ru)蔬菜。浸泡5-6分(fen)鐘，把堿(jian)水(shui)倒出去，接著用(yong)清水(shui)漂洗干凈。也可以用(yong)小蘇(su)打代替，浸泡時間需15分(fen)鐘左右。
用洗潔精洗滌用(yong)洗(xi)(xi)(xi)潔精稀釋300倍先(xian)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)一次，再用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)(xi)1-2遍，這樣可去除蔬(shu)菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
用開水燙對有些殘留(liu)農藥的(de)最(zui)好(hao)清除方(fang)法是(shi)燙，如青椒(jiao)、菜花、豆角、芹菜等(deng)，在下(xia)鍋炒(chao)或燒前最(zui)好(hao)先(xian)用(yong)開水燙一下(xia)，據試驗，可清除90%以上的(de)殘留(liu)農藥。
茄(qie)子可(ke)以放在(zai)陰涼處(chu)儲(chu)存3-4天(tian)。茄(qie)子的表面(mian)有一層(ceng)蠟能(neng)夠起到(dao)保(bao)護(hu)作用(yong)，可(ke)以套一層(ceng)保(bao)鮮膜，放在(zai)陰涼處(chu)儲(chu)存。如果切(qie)開后發(fa)現(xian)茄(qie)子變黑，且(qie)面(mian)積較大，最(zui)好不要(yao)食用(yong)。
用沸水焯一下(xia)，放(fang)陰(yin)涼處(chu)晾干(gan)、冷(leng)凍，可(ke)以保鮮(xian)一個月。豆角(jiao)放(fang)久了容易干(gan)，可(ke)以先(xian)用沸水焯一下(xia)，時間不(bu)要(yao)太長，然后放(fang)在(zai)陰(yin)涼處(chu)晾干(gan)，再用袋子裝(zhuang)好，放(fang)進冰箱的冷(leng)凍室里。
將藕清(qing)洗(xi)干凈，放入容(rong)器里(li)，倒(dao)上涼水(shui)，水(shui)要(yao)浸沒(mei)藕，隔兩天換次水(shui)。可以讓藕保(bao)鮮一個(ge)多月(yue)。蓮藕變黑，一般來說還是可以食(shi)用，若出現異味就盡量不要(yao)吃(chi)了(le)。
沒切過的整個南瓜，只要放在通風(feng)陰涼(liang)處，就可以保(bao)(bao)存兩個月左(zuo)右。切開的南瓜把瓤挖(wa)掉，再(zai)裝入(ru)保(bao)(bao)鮮袋放入(ru)冰箱(xiang)儲存，最好在1-2天內吃完。
根(gen)向(xiang)下(xia)浸泡在水(shui)里(li)(li)可保(bao)鮮(xian)3-4天。將綠(lv)葉(xie)菜(cai)扎成小(xiao)捆，根(gen)向(xiang)下(xia)浸泡在水(shui)里(li)(li)，可保(bao)鮮(xian)3-4天。綠(lv)葉(xie)菜(cai)發黃，或是放軟了，最好不要食用。
黃(huang)瓜不適合(he)放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)，黃(huang)瓜貯存適宜(yi)溫度為10℃至12℃，但是冰(bing)箱(xiang)一般低于這個溫度，因此(ci)黃(huang)瓜在冰(bing)箱(xiang)放(fang)(fang)久了容易“凍傷(shang)”，變味。
西紅柿不適(shi)合(he)放(fang)在冰(bing)箱保存，因為西紅柿經過低(di)溫保存后，很(hen)容易變得軟爛，或出現(xian)散裂(lie)現(xian)象，影響口感和營(ying)養價值，西紅柿應該保存在干燥低(di)溫處。
青(qing)椒(jiao)跟黃瓜一樣放(fang)在(zai)冰箱(xiang)容(rong)易出現“凍(dong)傷”變味(wei)，因(yin)為青(qing)椒(jiao)貯存適宜溫度(du)為7到8度(du)，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)一般低于這個溫度(du)，因(yin)此，青(qing)椒(jiao)不(bu)適合在(zai)冰箱(xiang)放(fang)久。
根莖(jing)類蔬菜比如土豆、地(di)瓜、洋蔥等食物放置到到冰箱(xiang)后(hou)，容易接觸(chu)冰箱(xiang)里面(mian)的(de)冷空氣，然后(hou)變得軟(ruan)，更加容易腐爛。Maigoo網編建議，保存于陰涼、背光的(de)地(di)方即(ji)可。
時令蔬(shu)菜(cai)是(shi)指那些根(gen)據蔬(shu)菜(cai)生長(chang)特點(dian)，在自然環境條件下，通過栽培管(guan)理(li)，采(cai)收后新鮮上市的蔬(shu)菜(cai)。對...
作為飲食(shi)大國，新鮮(xian)蔬菜是中國人餐桌上必不可少的食(shi)材之一。那么(me)蔬菜有(you)哪些呢(ni)？根據植物學分(fen)類，...
吃素的好處(chu)有(you)很多，蔬菜(cai)的營養價值(zhi)豐富，含有(you)多種維生素和微量元素。養成定期吃素的習慣可以清理(li)...
我們都知道蔬菜水(shui)果中含有豐富的維生素和無機(ji)鹽(yan)，常(chang)吃蔬菜能夠幫助改(gai)善機(ji)體健(jian)康。但蔬菜在(zai)烹飪的...
農業對于我(wo)國來(lai)說是(shi)(shi)極其重要的產業，農業是(shi)(shi)國民(min)經濟的基(ji)礎，是(shi)(shi)經濟發展(zhan)的基(ji)礎。我(wo)國大(da)力發展(zhan)農業...
我(wo)們的日常飲食離不開蔬菜(cai)，蔬菜(cai)的質量等級(ji)要符合國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)的標(biao)準達到優(you)質我(wo)們才能夠吃(chi)的放心，吃(chi)...
近年(nian)來，隨(sui)著城(cheng)市化進程(cheng)的(de)不斷加快，民鄉間的(de)壯力(li)都(dou)走(zou)向城(cheng)市，于是，大片的(de)地荒了。為(wei)了防止(zhi)這一...
互聯(lian)網農(nong)(nong)業的發展方式(shi)重(zhong)塑了農(nong)(nong)產品(pin)流(liu)通模式(shi)，推動農(nong)(nong)產品(pin)電(dian)子商務的新發展。所以(yi)農(nong)(nong)產品(pin)物流(liu)與買賣(mai)...
七彩莊園
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多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
