小(xiao)時候(hou)我們常(chang)常(chang)聽見(jian)家長(chang)(chang)這樣教(jiao)育我們，“多吃(chi)蔬(shu)(shu)菜(cai)才能(neng)長(chang)(chang)高，才能(neng)身體(ti)健康”，可想而知蔬(shu)(shu)菜(cai)是(shi)(shi)餐(can)桌上的(de)(de)常(chang)客，除(chu)了(le)(le)能(neng)調節人體(ti)營養健康外(wai)，維持人體(ti)生(sheng)命和生(sheng)長(chang)(chang)，還有助(zhu)于防病等功能(neng)。蔬(shu)(shu)菜(cai)雖然是(shi)(shi)常(chang)見(jian)食材，但(dan)是(shi)(shi)怎(zen)么吃(chi)得(de)(de)安全，吃(chi)得(de)(de)放(fang)心還真(zhen)是(shi)(shi)一門不小(xiao)的(de)(de)學問。蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)有很多講究，除(chu)了(le)(le)常(chang)見(jian)蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)選(xuan)(xuan)購(gou)，還有一些(xie)有機蔬(shu)(shu)菜(cai)、轉(zhuan)基因蔬(shu)(shu)菜(cai)、有毒(du)有害蔬(shu)(shu)菜(cai)也(ye)需要認識。那(nei)么，蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)挑選(xuan)(xuan)方法有哪些(xie)？如何判別有毒(du)蔬(shu)(shu)菜(cai)呢(ni)？蔬(shu)(shu)菜(cai)如何選(xuan)(xuan)購(gou)清(qing)洗保(bao)存？下面(mian)就(jiu)和小(xiao)編一起來了(le)(le)解一下吧(ba)。
在選(xuan)購(gou)卷心(xin)(xin)菜時，葉(xie)(xie)球要堅(jian)硬(ying)緊(jin)(jin)實，松散(san)的(de)表示包心(xin)(xin)不(bu)緊(jin)(jin)，不(bu)要買。葉(xie)(xie)球堅(jian)實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心(xin)(xin)柱過高(gao)，食用風味變差(cha)，也不(bu)要買。
在選(xuan)購豆芽(ya)時，先抓(zhua)一(yi)把聞(wen)聞(wen)有沒(mei)有氨(an)味，再看看有沒(mei)有須(xu)(xu)根，如果發現氨(an)味和(he)無須(xu)(xu)根的，就(jiu)不(bu)要購買(mai)和(he)食用(yong)了。
購買生姜時，一定要看清是否經過硫磺(huang)(huang)“美(mei)容(rong)”過。生姜一旦被硫磺(huang)(huang)熏烤過，外(wai)表微黃，顯得(de)非常白嫩，看上(shang)去很(hen)好看，而(er)且皮已(yi)經脫落掉(diao)。
青菜(cai)好(hao)不好(hao)主要看(kan)兩(liang)條，一看(kan)菜(cai)株高矮，即葉子的長短，短的品(pin)質好(hao)，好(hao)吃；長的品(pin)質差(cha)，纖維多(duo)。另外(wai)，青菜(cai)還有青梗、白(bai)(bai)梗之分，兩(liang)者的差(cha)別在于，白(bai)(bai)梗味清淡(dan)，青梗味濃郁。
土(tu)豆有黃(huang)肉(rou)(rou)和白(bai)肉(rou)(rou)兩種，黃(huang)肉(rou)(rou)較粉，白(bai)肉(rou)(rou)稍甜。過(guo)大的(de)(de)土(tu)豆可能生長過(guo)時，纖維(wei)也較粗。凍傷(shang)或腐爛的(de)(de)土(tu)豆，肉(rou)(rou)色變成(cheng)灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在清(qing)(qing)洗(xi)之前，用溫水泡(pao)5分鐘，同時，在溫水中加入一(yi)些小(xiao)蘇打，然后用柔軟一(yi)點的(de)刷(shua)子輕輕刷(shua)洗(xi)一(yi)下，然后再用清(qing)(qing)水沖(chong)洗(xi)干凈(jing)即可。
包葉菜清洗在清(qing)洗(xi)包葉菜時，首先需要去掉周圍的腐爛葉片，然后在用溫水進行清(qing)洗(xi)，防止污染。另外，maigoo小(xiao)編建議，清(qing)洗(xi)的時候(hou)，最好一片一片地清(qing)洗(xi)，這樣(yang)清(qing)洗(xi)會比較干凈。
菌類蔬菜清洗先用流動的水沖洗(xi)一遍(bian)，然后用清(qing)水加入(ru)小蘇打浸泡五分(fen)鐘。注(zhu)意(yi)，不要使(shi)用洗(xi)滌靈等清(qing)潔劑，也(ye)不要摘掉(diao)蘑(mo)菇蒂(di)，防止(zhi)造(zao)成(cheng)新的污染(ran)。
葉類蔬菜清洗葉類蔬菜在情況時，首先去掉根在清(qing)(qing)水中(zhong)抖動(dong)沖(chong)洗，然后用流動(dong)的(de)水進行沖(chong)洗，如(ru)果(guo)可以(yi)，最好將這些大片的(de)葉子一片一片地清(qing)(qing)洗。
去皮許多蔬菜(cai)在售(shou)賣之前，商家為(wei)了更(geng)加的美(mei)觀，會在蔬菜(cai)的表面打上一(yi)層蠟(la)(la)，而這層蠟(la)(la)很容易吸附農藥。因此(ci)，對能(neng)去皮的蔬菜(cai)，應先(xian)去皮后再食用。
水洗一(yi)般蔬(shu)(shu)菜(cai)先(xian)用清(qing)(qing)水(shui)至少沖洗(xi)3-6遍(bian)，然(ran)后泡入淡鹽水(shui)中再沖洗(xi)一(yi)遍(bian)。對(dui)包心類蔬(shu)(shu)菜(cai)，可先(xian)切(qie)開，放(fang)在(zai)清(qing)(qing)水(shui)中浸泡1-2小時，再用清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)，以(yi)清(qing)(qing)除殘附的農(nong)藥(yao)。
堿洗先在(zai)水(shui)中(zhong)放上一小勺堿粉(fen)或冰(bing)堿攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水(shui)倒出去，接(jie)著(zhu)用(yong)清水(shui)漂洗干凈。也可以用(yong)小蘇打(da)代替，浸泡時間需(xu)15分鐘左(zuo)右。
用洗潔精洗滌用洗潔精稀釋300倍(bei)先(xian)清洗一(yi)次，再用清水沖(chong)洗1-2遍，這樣(yang)可去除蔬菜(cai)上的(de)病菌(jun)、蟲卵和(he)殘留的(de)農藥(yao)。
用開水燙對有些(xie)殘留農(nong)藥(yao)的最(zui)好清(qing)除方法(fa)是燙，如青椒、菜花(hua)、豆(dou)角、芹(qin)菜等，在下鍋炒或(huo)燒(shao)前最(zui)好先用開水燙一下，據試驗，可清(qing)除90%以上的殘留農(nong)藥(yao)。
茄(qie)子(zi)可以放在陰(yin)涼(liang)處(chu)儲存(cun)(cun)3-4天。茄(qie)子(zi)的(de)表面有一層(ceng)蠟能夠(gou)起到保護作用，可以套(tao)一層(ceng)保鮮膜，放在陰(yin)涼(liang)處(chu)儲存(cun)(cun)。如果(guo)切開后發現茄(qie)子(zi)變黑(hei)，且面積較大，最(zui)好不要食(shi)用。
用(yong)沸(fei)水(shui)焯(zhuo)一下，放陰涼處晾(liang)干、冷凍，可以保鮮一個月。豆角放久了(le)容易干，可以先用(yong)沸(fei)水(shui)焯(zhuo)一下，時間不要(yao)太(tai)長，然后放在(zai)陰涼處晾(liang)干，再用(yong)袋子裝好，放進(jin)冰箱的冷凍室里。
將藕清洗(xi)干凈(jing)，放入容器里，倒(dao)上涼水，水要浸沒藕，隔兩天(tian)換(huan)次水。可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)藕保鮮一個(ge)多月。蓮藕變黑，一般來(lai)說還是可(ke)以(yi)(yi)食用，若出現(xian)異味就盡量不要吃了。
沒切(qie)過的(de)整個(ge)南瓜，只要放在通風(feng)陰涼處，就可以保存兩個(ge)月左右。切(qie)開(kai)的(de)南瓜把(ba)瓤挖掉，再裝入(ru)保鮮袋放入(ru)冰(bing)箱儲存，最好在1-2天(tian)內(nei)吃(chi)完。
根向下浸(jin)泡(pao)在(zai)水(shui)里可(ke)保鮮3-4天。將綠(lv)葉菜扎成小(xiao)捆，根向下浸(jin)泡(pao)在(zai)水(shui)里，可(ke)保鮮3-4天。綠(lv)葉菜發(fa)黃，或是放軟了，最好不要食用。
黃瓜不適(shi)合(he)放(fang)在冰(bing)(bing)箱，黃瓜貯存適(shi)宜溫(wen)度為10℃至12℃，但是(shi)冰(bing)(bing)箱一(yi)般低于這個(ge)溫(wen)度，因此(ci)黃瓜在冰(bing)(bing)箱放(fang)久了容易“凍(dong)傷(shang)”，變味(wei)。
西紅(hong)柿(shi)不適合(he)放(fang)在冰箱保存(cun)(cun)，因為西紅(hong)柿(shi)經過低溫保存(cun)(cun)后，很容易變得軟爛，或出現(xian)散(san)裂現(xian)象，影(ying)響口(kou)感和營養價值，西紅(hong)柿(shi)應該(gai)保存(cun)(cun)在干燥(zao)低溫處。
青(qing)椒(jiao)跟黃瓜一樣放在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)容易出現“凍傷”變味(wei)，因為青(qing)椒(jiao)貯(zhu)存適宜溫(wen)度為7到8度，但是冰(bing)箱(xiang)(xiang)一般低于這個(ge)溫(wen)度，因此，青(qing)椒(jiao)不適合在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)放久(jiu)。
根莖(jing)類(lei)蔬(shu)菜比如土(tu)豆、地瓜、洋(yang)蔥等食物放(fang)置到(dao)到(dao)冰箱(xiang)后，容易(yi)接觸(chu)冰箱(xiang)里面(mian)的冷空氣，然(ran)后變得軟，更加容易(yi)腐爛。Maigoo網編建議，保存于陰(yin)涼、背光的地方即可(ke)。
時(shi)令蔬(shu)菜是(shi)指那些根據蔬(shu)菜生(sheng)長(chang)特點，在(zai)自然環境條件下，通過栽(zai)培管理，采收后(hou)新鮮上市的(de)蔬(shu)菜。對...
作(zuo)為飲食(shi)大(da)國(guo)，新鮮蔬(shu)菜是(shi)中國(guo)人餐桌上必不可少(shao)的食(shi)材之一(yi)。那么蔬(shu)菜有(you)哪些呢？根據植物(wu)學分類，...
吃素(su)的(de)(de)好處(chu)有(you)(you)很多，蔬菜的(de)(de)營養價值豐富，含有(you)(you)多種維生(sheng)素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)。養成定期吃素(su)的(de)(de)習慣(guan)可以清理(li)...
我們都知(zhi)道蔬菜水果中含有豐富(fu)的維生素和(he)無機鹽，常(chang)吃蔬菜能(neng)夠幫助改善(shan)機體健(jian)康。但蔬菜在烹飪的...
農業(ye)(ye)對于我國來(lai)說是極其重要的(de)產業(ye)(ye)，農業(ye)(ye)是國民經(jing)濟的(de)基礎(chu)，是經(jing)濟發展的(de)基礎(chu)。我國大力發展農業(ye)(ye)...
我們(men)的(de)(de)日(ri)常(chang)飲食(shi)離(li)不開蔬(shu)菜，蔬(shu)菜的(de)(de)質量等級要符合國家規(gui)定的(de)(de)標(biao)準達到優質我們(men)才能(neng)夠吃的(de)(de)放心，吃...
近年來，隨著城市(shi)化進程的不斷加快(kuai)，民鄉(xiang)間的壯(zhuang)力都走(zou)向城市(shi)，于(yu)是，大片的地荒了(le)。為(wei)了(le)防止這一...
互(hu)聯網(wang)農(nong)業的發展方(fang)式重塑了農(nong)產品(pin)流(liu)通(tong)模式，推動(dong)農(nong)產品(pin)電子商務的新發展。所以(yi)農(nong)產品(pin)物流(liu)與買賣...
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
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