可食用的水果保鮮劑采用蔗糖、淀粉、脂(zhi)肪酸(suan)和聚(ju)脂(zhi)物配制成的一種"半(ban)透明乳液"，既可(ke)噴霧(wu)，又可(ke)涂刷，完(wan)全阻止了(le)氧氣進入蔬果內部，從(cong)而(er)達到延(yan)長(chang)水果熟化過程，增強(qiang)保鮮效(xiao)果的目的。

新型薄膜保鮮由2片(pian)具有較強透水(shui)性的(de)(de)半透明尼龍膜所組(zu)成，并在膜之間(jian)裝(zhuang)有天然糊料和滲透壓高的(de)(de)砂糖糖漿，能緩慢地(di)吸(xi)收從果實、肉表面滲出(chu)的(de)(de)水(shui)分，達到保鮮作用。

加壓保鮮利(li)用壓力制作食品的(de)方法(fa)(fa)。水(shui)果加壓殺菌后可延(yan)長保鮮(xian)時間，提高新鮮(xian)味道，但(dan)在加壓狀態下酸無(wu)法(fa)(fa)發揮作用。

水果長途運(yun)輸(shu)注(zhu)意

①果(guo)品在(zai)運輸過程前(qian)(qian)進行提前(qian)(qian)預冷(leng)，預冷(leng)盡量在(zai)產地(di)進行，這樣可以盡可能的延(yan)長水(shui)果(guo)的保鮮(xian)期。

②在(zai)水果(guo)從產地到目的(de)地盡量采用(yong)冷鏈運輸，使用(yong)冷藏(zang)車(che)進行運輸，保證水果(guo)在(zai)運輸途(tu)中的(de)溫度控(kong)制。

③如果運輸過程(cheng)中不(bu)能(neng)做到冷(leng)藏車(che)運輸，可以(yi)在水果進行加冰冷(leng)藏。

④長途運輸的(de)果品應選擇品質(zhi)(zhi)優良的(de)，避免劣質(zhi)(zhi)品質(zhi)(zhi)的(de)水(shui)果運輸，防止運輸過程中(zhong)盡心霉爛傳(chuan)播。

塑料包裝貯藏利用塑料薄(bo)膜(mo)的透(tou)氣率來(lai)抑制(zhi)蔬菜在(zai)貯藏過程中的蒸發和呼吸(xi)的貯藏方法。

輻照保鮮具有投資(zi)少、能耗低的(de)優點(dian)，適用于馬(ma)鈴薯、蔥、蒜等地塊(kuai)根、塊(kuai)莖類蔬菜(cai)。

氣調貯藏通過(guo)調節貯藏環境中的(de)氣體成分達到保鮮(xian)的(de)冷藏法。

化學保鮮貯藏蔬菜貯藏時，用各種化學藥品(pin)對倉(cang)庫進行熏蒸或直接涂布以達到防腐保鮮的目的。

低壓貯藏可(ke)以使各(ge)蔬菜(cai)混(hun)合貯(zhu)藏(zang)，是迄今先進的貯(zhu)藏(zang)方法。它通過排除90%的空氣，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十(shi)分(fen)之一(yi)。

蔬菜(cai)運輸(shu)注意

①maigoo編輯(ji)建議運輸(shu)配送前的蔬(shu)菜應做好相應的處理，去除去腐壞(huai)及病害的產品。

②蔬菜(cai)配送(song)裝車(che)前要清掃(sao)、消(xiao)毒(du)、滅菌，車(che)輛本身要保證食品符合衛生標準(zhun)。

③蔬(shu)菜(cai)(cai)在(zai)車廂內堆碼，采用防碰(peng)撞(zhuang)的包裝(zhuang)和堆碼方(fang)法(fa)，優(you)先確保蔬(shu)菜(cai)(cai)質量，同時兼顧空間使(shi)用的原則。

④蔬菜配送注意防熱(re)、防凍、防曬(shai)、防雨淋(lin)，敞篷車要加帆(fan)布覆(fu)蓋。

活對(dui)蝦(xia)

將池(chi)養對蝦放入(ru)冷卻池(chi)中，使池(chi)水溫度緩(huan)慢(man)降(jiang)到2—4℃，使蝦只能勉(mian)強活動，待體(ti)色微(wei)紅，再把活對蝦撈出裝箱(xiang)。采用此(ci)法，對蝦一般可存活3—5天。

活甲魚

短途運輸可采用(yong)蒲(pu)包簍裝法(fa)，用(yong)線將0.5米高的(de)簍隔成兩層(ceng)，并分層(ceng)用(yong)濕(shi)蒲(pu)包加蓋裝運，每層(ceng)可盛活甲魚5—7.5公(gong)斤。

長途運輸可用(yong)木桶(tong)加蓋裝運，其桶(tong)底應鋪墊層含水分的黃(huang)沙(sha)（忌(ji)用(yong)水浸泡），夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草(cao)保暖。

活泥(ni)鰍

短途運輸數小時的短途運輸，可(ke)用尼龍(long)紡織(zhi)袋等(deng)較(jiao)嚴實的袋子(zi)裝運，但要濕透水，泥鰍疊放厚度不應超過30厘米。

長途運輸如用桶加蓋裝運(yun)，須注入高(gao)出魚體的(de)水(shui)，再放入少(shao)量姜片(pian)和打散的(de)雞蛋，并適時(shi)換水(shui)，可(ke)保證多天運(yun)輸。如將(jiang)其置于(yu)5℃的(de)環境(jing)中(zhong)，則更(geng)利(li)于(yu)遠途運(yun)輸。

活(huo)鱔魚

短途運輸數(shu)小(xiao)時的短(duan)途運輸，可(ke)(ke)用水充(chong)分淋濕魚體，盛入濕蒲(pu)包內并(bing)扎口，再加入加蓋的魚簍(lou)中(zhong)，每只(zhi)簍(lou)可(ke)(ke)容(rong)納10公斤。

長途運輸若用木桶裝運，可在桶內加(jia)入高出魚體(ti)10厘米的水，并保持陰涼，再放入少(shao)量的生姜(jiang)，一周仍然保持鮮活(huo)。

活魚

把魚放入(ru)注有二氧化(hua)碳和氧氣各50％混合(he)氣體的水中，活(huo)魚將會處于昏迷(mi)狀態。然后，將“醉魚”從(cong)水中撈(lao)出并裝(zhuang)入(ru)塑料袋(dai)或箱、盒中進行運輸。

做好運輸檢疫家禽運輸前，一定要(yao)到所在地動物(wu)衛(wei)生行(xing)政管(guan)理部門進行(xing)事(shi)前檢疫，同時做好自檢，以防疫病(bing)發(fa)生和傳(chuan)播。

重視運輸途中家禽的應激反應運(yun)輸(shu)途中家禽多(duo)處于高度應激狀態，能(neng)量消耗增(zeng)(zeng)加(jia)，基礎代謝增(zeng)(zeng)強，應在飼料(liao)中增(zeng)(zeng)加(jia)1%～2%蛋白質，同(tong)時(shi)按使用說明(ming)適量添加(jia)賴氨酸和多(duo)種維生(sheng)素等。

果斷處理運輸途中發生的傳染病運(yun)輸途中若發現家禽發生(sheng)傳染病，要盡快將(jiang)病死禽進行(xing)無害化處理；可疑家禽隔離(li)到運(yun)輸工具的一角，接著(zhu)進行(xing)帶禽消(xiao)毒和給藥防(fang)控。

運輸過程中的注意事項應選擇平穩、順暢(chang)的運(yun)輸路(lu)線，行(xing)駛(shi)中避免(mian)急(ji)轉彎或(huo)急(ji)剎車，以(yi)減(jian)少(shao)豬群(qun)發生(sheng)擠壓受傷、死(si)亡現象。對一些表(biao)現極為(wei)煩燥不安(an)的豬可注射少(shao)量的鎮靜劑，防(fang)止發生(sheng)打斗。在運(yun)輸的過程中還要不時的檢查欄門是否有松(song)動，以(yi)防(fang)止發生(sheng)掉豬等意外事(shi)故。

運輸后的注意事項盡量(liang)縮短卸(xie)車時間，長途運輸后(hou)的豬會有一定(ding)程(cheng)度的掉膘，屬正常現(xian)象。卸(xie)車后(hou)不(bu)宜馬上(shang)喂料(liao)，要盡快讓其飲用清(qing)水，待休息片刻后(hou)可(ke)適(shi)量(liang)喂些稀料(liao)，待豬體(ti)慢慢恢復后(hou)再逐(zhu)漸增加飼喂量(liang)。豬在(zai)上(shang)市前(qian)要準備好隔離(li)舍(she)進行隔離(li)飼養，圈(quan)舍(she)和用具都(dou)要經過嚴格的消毒(du)。

車廂內防滑要求在牛羊上(shang)車之前(qian)，須在車廂地板上(shang)放置干草或草墊(dian)(dian)，并鋪墊(dian)(dian)均勻，因為長途運輸中，牛羊糞尿較多，車廂地板容易濕(shi)滑，墊(dian)(dian)草能有效做到(dao)汽車緊(jin)急剎車時(shi)牛羊不會(hui)向前(qian)滑動。

飲水桶和草料的準備飲(yin)水(shui)桶(tong)最(zui)好是膠桶(tong)或鐵桶(tong)，另外還(huan)要準備1根軟水(shui)管，便于接接自來水(shui)給牛羊飲(yin)水(shui)。草料(liao)要選擇運輸前(qian)飼喂的草料(liao)為好。

運輸途中飼養技術在(zai)運輸過程中(zhong)(zhong)，牛(niu)體(ti)容(rong)易發生(sheng)(sheng)應激反(fan)應，可補充維生(sheng)(sheng)素(su)C，有(you)抑(yi)制應激過程的體(ti)溫升高、促進(jin)食欲(yu)、提高抗病力的作用。運輸過程一般可在(zai)牛(niu)的日糧中(zhong)(zhong)添(tian)加0.06%~0.10%的維生(sheng)(sheng)素(su)C，或飲(yin)水中(zhong)(zhong)添(tian)加0.02%~0.05%的維生(sheng)(sheng)素(su)。每天每100千克(ke)體(ti)重供給(gei)牛(niu)氯(lv)化鉀20~30克(ke)。

不同的農產品采用不同的包裝很多農(nong)產(chan)品容易在運輸途中被磕(ke)壞或者(zhe)由于包裝不(bu)得當的原因會壞掉，所以對于不(bu)同(tong)的農(nong)產(chan)品應當采取(qu)不(bu)同(tong)的包裝，特(te)別是對于一些比較貴重(zhong)的農(nong)產(chan)品。

不同的農產品選擇不同的運輸方式例如，對(dui)(dui)于(yu)保質期天(tian)數少的(de)，而又比較貴的(de)需(xu)要保鮮(xian)的(de)就可以選擇(ze)飛機運(yun)輸(shu)，而對(dui)(dui)于(yu)價錢(qian)比較便宜，不容易壞掉的(de)可以選擇(ze)汽(qi)車運(yun)輸(shu)。

和供應商建立好關系和供應(ying)商建立良好的關系是非常(chang)重要的，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)使我們(men)在合作(zuo)期間(jian)可以變得很愉(yu)快，而且能(neng)夠(gou)長(chang)期合作(zuo)的話，還可以避免我們(men)四處(chu)找貨源。