生鮮配送方案怎么做

一、生鮮加工配送中心的定位

1、位置：處于整個生鮮(xian)供應鏈(lian)的后端(duan)，選位應在(zai)網點軸心最佳。

2、規(gui)模：經營(ying)規(gui)模按銷售產值計(ji)劃來定如：（年(nian)產值1-2億，5千平方(fang)為宜）

3、類型(xing)：涵蓋所(suo)經營的(de)生鮮(xian)品(pin)種、小(xiao)批(pi)量(liang)(liang)、頻率高(gao)（小(xiao)型(xing)超市連鎖每天配(pei)送(song)(song)一至二次；國外有些生鮮(xian)易(yi)腐商品(pin)配(pei)送(song)(song)3次/天）、相(xiang)應(ying)時間要求(qiu)短；部分制成品(pin)屬(shu)于批(pi)量(liang)(liang)定制加工的(de)，如中央大廚(chu)房(fang)；采購——倉儲(chu)——加工——配(pei)送(song)(song)——銷售(shou)一體(ti)化操作形式，需專業(ye)性比較強的(de)配(pei)送(song)(song)系(xi)統；

4、功能：比較(jiao)復(fu)雜(za)（一(yi)般配送(song)功能和特殊(shu)功能）、生鮮商品靈活性(xing)較(jiao)大、服務于(yu)系(xi)統(tong)內各網點(dian)。

5、服(fu)(fu)務距離：生鮮(xian)加工(gong)配(pei)送中心的服(fu)(fu)務距離一般控制在2小時內到(dao)達為宜。

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二、綜合規劃和分步實施問題

在(zai)生(sheng)鮮(xian)加工(gong)配送(song)中(zhong)心(xin)的(de)建(jian)設(she)(she)規劃(hua)，是根據(ju)企業(ye)對生(sheng)鮮(xian)整(zheng)體經營定位(wei)來確定加工(gong)配送(song)的(de)規模和設(she)(she)備配置，也可以在(zai)綜合規劃(hua)的(de)前提下(xia)，考慮(lv)分步投資建(jian)設(she)(she)。

生鮮加工(gong)配送中心根(gen)據生鮮商品(pin)不同(tong)可(ke)分為；

1、自采(cai)商品的配送。

2、經銷商(shang)品(pin)的代配(pei)送(song)。

3、生鮮加工類商品的配送。

三、自有品牌產品加工

生鮮產品除非(fei)加工技術特(te)(te)殊(shu)，采購渠道特(te)(te)殊(shu)，一(yi)般(ban)生鮮商品制成品可仿制和復制性比(bi)較大，但由于加工配(pei)送中(zhong)需要進行定牌(pai)包裝，所以(yi)要把產品開發、產品特(te)(te)色和自有品牌(pai)結合(he)起來。

四、電腦管理軟件的開發

生鮮加(jia)工配(pei)送中心的(de)管(guan)理(li)(li)，會對(dui)管(guan)理(li)(li)軟件提出三(san)個(ge)方(fang)面的(de)要求一個(ge)是(shi)響(xiang)應速(su)度，一般(ban)是(shi)要在24小時內(nei)完成(cheng)(cheng)一個(ge)配(pei)送作業(ye)，有些小型(xing)連鎖店鋪由(you)于(yu)存貨空間(jian)不足，或(huo)者出于(yu)保鮮銷售的(de)考慮，每天兩(liang)次甚至三(san)次的(de)配(pei)送情況(kuang)都可能(neng)出現，時間(jian)性強，這(zhe)樣實際(ji)上對(dui)信(xin)息(xi)傳輸、匯集、反(fan)饋、分析、成(cheng)(cheng)本核(he)算等(deng)的(de)信(xin)息(xi)處理(li)(li)要求相對(dui)較高；二是(shi)商品(pin)核(he)算問題，通過毛利目標確(que)定、產品(pin)成(cheng)(cheng)本核(he)算、單品(pin)管(guan)理(li)(li)和盤(pan)點管(guan)理(li)(li)等(deng)幾(ji)個(ge)部分來管(guan)理(li)(li)，如何使這(zhe)種比(bi)較特殊(shu)的(de)商品(pin)核(he)算方(fang)式程序化(hua)。第三(san)是(shi)在銷售中各種影響(xiang)因(yin)素的(de)詳細記錄(lu)方(fang)式。

五、建立生鮮加工配送中心

1、統(tong)一性：生產上的(de)標準化(hua)、規格化(hua)和配方化(hua)的(de)統(tong)一性；

2、科(ke)學性(xing)：工藝流程上符合國際(ji)先進標準的科(ke)學性(xing)；

3、拓(tuo)展(zhan)性：面(mian)向(xiang)社(she)會承(cheng)接各種訂(ding)單、定牌生產，滿足社(she)會各類(lei)消費需(xu)求的的拓(tuo)展(zhan)性；

4、先(xian)進性：整個生(sheng)產流程轉換為半自動或(huo)自動化的先(xian)進設備。

5、加工配(pei)送中心定(ding)位：服(fu)務于系統內網點的(de)需求、拓展社會批發、客戶服(fu)務、專業管理與培(pei)訓。

建立生鮮配送方案有哪些要點

一、供應鏈是核心

做(zuo)生(sheng)鮮配送其實就是在做(zuo)供(gong)(gong)應鏈(lian)的(de)生(sheng)意，做(zuo)好了(le)(le)供(gong)(gong)應鏈(lian)，抓好了(le)(le)采購工作(zuo)，基(ji)本上所有的(de)行業(ye)難點(dian)就被解決(jue)了(le)(le)，所以菜東家(jia)經常強調要(yao)重(zhong)線下弱線上，系統軟件只是一(yi)(yi)個工具而(er)已，一(yi)(yi)定要(yao)避免“生(sheng)于互聯網(wang)、死于供(gong)(gong)應鏈(lian)”的(de)錯(cuo)誤認識里(li)，菜東家(jia)發展到(dao)今天，最主要(yao)的(de)一(yi)(yi)點(dian)就是總結了(le)(le)一(yi)(yi)套完整的(de)供(gong)(gong)應鏈(lian)整合的(de)方法。

一般來說(shuo)，做(zuo)生鮮配送配的(de)(de)一般都是(shi)做(zuo)全品類，可不(bu)僅僅是(shi)蔬菜，這(zhe)其中大的(de)(de)品類涉(she)及到蔬菜，肉禽蛋(dan)，海鮮水產，凍貨，熟食，糧油(you)，干(gan)貨調(diao)料，餐飲用(yong)品，酒(jiu)水飲料，水果等廚房能用(yong)的(de)(de)全面涉(she)及，這(zhe)么多的(de)(de)品類，而(er)且(qie)是(shi)天天配送，每個(ge)品類都涉(she)及到若干(gan)個(ge)供應商，標(biao)品還好(hao)，非大宗類的(de)(de)蔬菜，本身價格就是(shi)天天變(bian)，而(er)且(qie)質量基(ji)本上(shang)也是(shi)天天變(bian)，如果采購這(zhe)塊不(bu)夠專業，供應商這(zhe)塊控制不(bu)嚴格的(de)(de)話，影響是(shi)非常(chang)大。

二、財務管控是關鍵

生(sheng)鮮配送生(sheng)意是(shi)天(tian)天(tian)都運作的(de)一(yi)種生(sheng)意，上(shang)了規模以后(hou)，上(shang)游涉(she)及(ji)到(dao)幾十個(ge)供(gong)應商的(de)對賬(zhang)，下(xia)游涉(she)及(ji)到(dao)上(shang)百個(ge)客戶的(de)對賬(zhang)等(deng)事(shi)宜。一(yi)旦上(shang)了規模之(zhi)后(hou)，每天(tian)動輒數十萬的(de)款項，容(rong)不得出半點亂。許多做生(sheng)鮮配送的(de)朋友(you)，就是(shi)因為腦海里(li)面一(yi)本賬(zhang)不清晰，一(yi)年(nian)到(dao)頭(tou)，最后(hou)賺的(de)錢才發現，都在客戶手上(shang)，押款金額太大的(de)情況下(xia)，賺的(de)錢也會被浪費掉。所以說，專業的(de)財務人員是(shi)尤為重要(yao)的(de)。