苦瓜味苦性(xing)寒，是一種涼性(xing)食物，因此不能多吃(chi)，否則會容易引起腹瀉(xie)。

苦瓜的苦味是由(you)兩種物質引起(qi)的。一(yi)(yi)種是瓜類植(zhi)物特(te)有的瓜苦葉素(su)，主要(yao)是以糖甙的形式(shi)存(cun)在(zai)于瓜中；另一(yi)(yi)種物質叫野(ye)黃瓜汁(zhi)酶(mei)。如果這兩種物質同時(shi)存(cun)在(zai)，瓜就會出現苦味。

苦瓜的(de)(de)成熟期在每年的(de)(de)6-8月份，但現在溫室大棚種植技術成熟，如果想吃(chi)的(de)(de)話，一年四季(ji)都可以吃(chi)到(dao)。

苦(ku)(ku)瓜(gua)的營養價(jia)值很高(gao)，它不僅含有(you)豐富的蛋(dan)白質、碳水化合物和各(ge)種微量(liang)元素(su)，還(huan)含有(you)苦(ku)(ku)瓜(gua)甙、苦(ku)(ku)瓜(gua)素(su)、腺(xian)嘌(piao)呤和多種氨基酸，因(yin)此(ci)適量(liang)食用苦(ku)(ku)瓜(gua)能夠幫助我們補充營養、降低(di)血糖。

苦(ku)瓜還可以(yi)入藥(yao)使(shi)用，據MAIgoo編輯了(le)解，苦(ku)瓜的入藥(yao)部位(wei)就是它的果(guo)實，中藥(yao)苦(ku)瓜的作用為(wei)祛(qu)暑(shu)滌熱(re)，明目(mu)，解毒。

清炒苦瓜的做法：將苦(ku)瓜(gua)切片(pian)后(hou)(hou)用(yong)鹽稍(shao)微(wei)腌一會兒(er)，然后(hou)(hou)用(yong)水洗(xi)凈。鍋內燒開水，把(ba)苦(ku)瓜(gua)放(fang)進(jin)去焯(zhuo)水，然后(hou)(hou)撈出過一遍涼水。熱鍋冷油，油熱后(hou)(hou)倒入(ru)蒜瓣(ban)，然后(hou)(hou)倒入(ru)苦(ku)瓜(gua)大(da)火(huo)快(kuai)炒，炒熟即可(ke)。喜(xi)歡吃(chi)辣的，可(ke)以放(fang)一點點辣椒(jiao)進(jin)去翻炒。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適(shi)合和雞蛋(dan)、茄(qie)子、豬肉、牛肉等(deng)食物一(yi)起食用。

苦(ku)瓜本身性涼，因此不適(shi)合和寒涼的食(shi)物一(yi)起食(shi)用。此外，吃苦(ku)瓜的時候(hou)還要(yao)注(zhu)意，它不能高鈣食(shi)物一(yi)起食(shi)用，否則會加(jia)重腎臟負擔，長此以往(wang)可能會引(yin)起腎結石。

苦(ku)瓜不(bu)能長期(qi)大量食用，否(fou)則(ze)不(bu)僅會(hui)(hui)導致(zhi)腸胃不(bu)適，還會(hui)(hui)導致(zhi)血糖降低(di)、影響鈣(gai)的吸收，對身體健康不(bu)利(li)。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦(ku)瓜泡一物三天血糖(tang)降”，據買購網健(jian)康編輯了(le)解(jie)，苦(ku)瓜和(he)山(shan)楂一起泡水喝(he)能(neng)夠有效(xiao)降低(di)血糖(tang)，不過要(yao)注(zhu)意不能(neng)吃多了(le)，否則(ze)對腸胃(wei)健(jian)康不利。

孕婦可以(yi)適量(liang)吃一點苦(ku)瓜(gua)，這樣(yang)可以(yi)促進腸(chang)胃蠕動，緩(huan)解(jie)便秘，還能降低血(xue)糖(tang)，對孕期比較(jiao)常(chang)見的(de)妊(ren)娠糖(tang)尿(niao)病(bing)、孕期便秘、孕期高血(xue)壓的(de)病(bing)癥有不(bu)錯的(de)預(yu)防作用(yong)。

苦瓜是可以生(sheng)吃(chi)的(de)，生(sheng)吃(chi)苦瓜能(neng)夠促進胃液的(de)分泌，起(qi)(qi)到增進食欲、健脾(pi)開胃的(de)作用(yong)。但是不能(neng)多(duo)(duo)吃(chi)，因為生(sheng)苦瓜性涼，吃(chi)多(duo)(duo)了會刺激腸胃，引起(qi)(qi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適。

苦瓜(gua)(gua)不可以隔夜吃，因為隔夜之(zhi)后的苦瓜(gua)(gua)不僅口(kou)感(gan)會(hui)有(you)所下降(jiang)，而且還會(hui)滋生一些細菌，食用后會(hui)加(jia)重腸胃負(fu)擔，有(you)可能引起消(xiao)化不良、腹痛(tong)惡心(xin)等不適。

看：首先看(kan)苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)顏色，選擇(ze)翠綠外皮(pi)的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)，因為這樣(yang)的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)要(yao)比(bi)較(jiao)(jiao)新鮮。然后看(kan)苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)外皮(pi)，選擇(ze)外表(biao)顆粒(li)大、飽(bao)滿的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)，因為這樣(yang)代表(biao)它里面的(de)(de)果肉比(bi)較(jiao)(jiao)厚(hou)，吃(chi)起來口(kou)感(gan)好。

聞：新鮮的苦(ku)瓜聞(wen)起(qi)來有股蔬菜特有的清香味，因此Maigoo小編建議大家(jia)，買苦(ku)瓜的時候可以拿起(qi)來聞(wen)聞(wen)。

掂：買苦(ku)瓜的(de)時候還可以掂(dian)量掂(dian)量，選擇大小適中的(de)苦(ku)瓜，這樣買來的(de)苦(ku)瓜既不會太老，又不會還沒(mei)熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜(gua)種子是比較堅硬(ying)的，所(suo)以在播種之(zhi)前需(xu)要將它(ta)放到水中浸泡(pao)2-4天，然后(hou)撈(lao)出，瀝(li)干水分，用棉(mian)布包(bao)裹起(qi)來催芽，催芽后(hou)再進行播種。

田間管理：苦(ku)瓜在(zai)生長期(qi)間需(xu)要(yao)大(da)量的養分和(he)水(shui)分，因此我(wo)們需(xu)要(yao)定期(qi)澆水(shui)施肥。此外，等到苦(ku)瓜出苗(miao)差不多5厘米的時(shi)候(hou)，就(jiu)可以對瓜苗(miao)進行搭(da)架了。

病蟲防治：苦瓜常見的(de)病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)有立枯(ku)病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲(chong)(chong)，可以用常規方(fang)法進行防治。

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