苦(ku)瓜(gua)味苦(ku)性(xing)寒，是一種涼性(xing)食物，因此不能多吃，否則會容易引起腹瀉。

苦(ku)(ku)瓜(gua)的苦(ku)(ku)味是由兩(liang)種(zhong)物(wu)質引起的。一種(zhong)是瓜(gua)類植物(wu)特有的瓜(gua)苦(ku)(ku)葉素，主要(yao)是以糖甙(dai)的形式(shi)存(cun)在于瓜(gua)中；另(ling)一種(zhong)物(wu)質叫野黃瓜(gua)汁酶。如(ru)果這(zhe)兩(liang)種(zhong)物(wu)質同時存(cun)在，瓜(gua)就會(hui)出現苦(ku)(ku)味。

苦瓜(gua)的成熟期在每年的6-8月份，但現在溫室大棚種植技術成熟，如果想吃的話(hua)，一年四季都(dou)可以吃到。

苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)營養(yang)價值很高，它不僅(jin)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)和各(ge)種微量元素(su)，還含有(you)苦(ku)(ku)瓜(gua)甙、苦(ku)(ku)瓜(gua)素(su)、腺嘌呤和多種氨基酸(suan)，因此(ci)適量食用苦(ku)(ku)瓜(gua)能(neng)夠幫助我們補充營養(yang)、降低血(xue)糖。

苦瓜還可以入(ru)藥使(shi)用，據MAIgoo編輯了解，苦瓜的入(ru)藥部位就(jiu)是它的果實，中(zhong)藥苦瓜的作(zuo)用為祛暑滌(di)熱，明目，解毒(du)。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切(qie)片后(hou)(hou)用(yong)鹽(yan)稍微腌一會兒，然后(hou)(hou)用(yong)水(shui)(shui)洗凈。鍋內燒開(kai)水(shui)(shui)，把苦瓜放(fang)進(jin)去焯(zhuo)水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)撈(lao)出過一遍涼水(shui)(shui)。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)后(hou)(hou)倒入(ru)蒜瓣，然后(hou)(hou)倒入(ru)苦瓜大(da)火快炒，炒熟即可。喜歡吃(chi)辣的，可以放(fang)一點點辣椒(jiao)進(jin)去翻炒。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦(ku)瓜適(shi)合和(he)雞蛋、茄子(zi)、豬肉、牛肉等食物(wu)一起(qi)食用。

苦瓜本身(shen)性涼(liang)，因此不適合和寒涼(liang)的食(shi)物一起(qi)食(shi)用。此外，吃苦瓜的時(shi)候還要注意，它不能(neng)高(gao)鈣食(shi)物一起(qi)食(shi)用，否則會(hui)加(jia)重(zhong)腎(shen)臟負擔，長(chang)此以往(wang)可能(neng)會(hui)引起(qi)腎(shen)結石(shi)。

苦瓜(gua)不能長期大量食用，否則不僅會導致腸(chang)胃不適，還會導致血糖降低、影(ying)響鈣的吸收(shou)，對身體健康不利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說(shuo)“苦瓜泡一(yi)物三天血(xue)糖(tang)降(jiang)”，據買購網健康編輯了解，苦瓜和(he)山楂一(yi)起泡水喝能夠有效降(jiang)低血(xue)糖(tang)，不過(guo)要(yao)注意不能吃(chi)多了，否則對腸(chang)胃健康不利。

孕婦可以適量吃一點苦瓜，這樣可以促進腸(chang)胃蠕(ru)動，緩解便秘(mi)，還能(neng)降低血糖，對孕期比較(jiao)常見的(de)妊(ren)娠糖尿病、孕期便秘(mi)、孕期高血壓(ya)的(de)病癥(zheng)有(you)不錯的(de)預(yu)防(fang)作(zuo)用(yong)。

苦瓜是可以生(sheng)吃(chi)的，生(sheng)吃(chi)苦瓜能夠促進胃(wei)液的分泌，起(qi)到增進食(shi)欲(yu)、健脾(pi)開胃(wei)的作用。但(dan)是不能多吃(chi)，因為生(sheng)苦瓜性涼，吃(chi)多了會刺激(ji)腸胃(wei)，引起(qi)腹瀉、腹痛等不適。

苦(ku)瓜不(bu)可以隔夜吃，因為隔夜之后的苦(ku)瓜不(bu)僅口感會有所下降，而且還會滋(zi)生一些細菌，食(shi)用(yong)后會加重腸(chang)胃負擔，有可能引(yin)起消化不(bu)良(liang)、腹痛惡(e)心等(deng)不(bu)適(shi)。

看：首先看苦(ku)(ku)(ku)瓜的顏色(se)，選(xuan)擇翠(cui)綠外皮的苦(ku)(ku)(ku)瓜，因為這(zhe)樣(yang)的苦(ku)(ku)(ku)瓜要比(bi)較新鮮。然(ran)后看苦(ku)(ku)(ku)瓜的外皮，選(xuan)擇外表(biao)顆粒大、飽滿的苦(ku)(ku)(ku)瓜，因為這(zhe)樣(yang)代表(biao)它里面的果肉(rou)比(bi)較厚，吃起來口(kou)感好。

聞：新(xin)鮮的苦瓜聞(wen)起來有股(gu)蔬菜特有的清香味，因此(ci)Maigoo小編(bian)建議大家，買苦瓜的時(shi)候可以拿(na)起來聞(wen)聞(wen)。

掂：買(mai)苦瓜(gua)的(de)時候還可以(yi)掂量掂量，選擇大小(xiao)適中(zhong)的(de)苦瓜(gua)，這樣買(mai)來(lai)的(de)苦瓜(gua)既不會太老，又不會還沒熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子(zi)是(shi)比(bi)較堅(jian)硬的，所以(yi)在播(bo)種之前需要(yao)將它放到水(shui)中浸泡2-4天，然后撈出，瀝干(gan)水(shui)分，用棉布包裹起來催芽，催芽后再進行播(bo)種。

田間管理：苦瓜(gua)在生長期間需(xu)要大(da)量(liang)的養分和水(shui)分，因此我們需(xu)要定期澆(jiao)水(shui)施肥。此外，等到苦瓜(gua)出苗差不多5厘米(mi)的時(shi)候，就(jiu)可以(yi)對瓜(gua)苗進行搭架了。

病蟲防治：苦瓜常見的(de)病(bing)蟲害(hai)有立(li)枯病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲，可以用(yong)常規方法進行(xing)防治。

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