苦瓜味苦性寒，是一種(zhong)涼性食(shi)物，因此不能多吃，否(fou)則會容易引(yin)起(qi)腹瀉。

苦瓜的(de)苦味是(shi)由兩種(zhong)物(wu)質(zhi)引起(qi)的(de)。一(yi)種(zhong)是(shi)瓜類植物(wu)特有(you)的(de)瓜苦葉素，主要是(shi)以(yi)糖(tang)甙的(de)形式存在于瓜中(zhong)；另一(yi)種(zhong)物(wu)質(zhi)叫野黃瓜汁(zhi)酶。如(ru)果這兩種(zhong)物(wu)質(zhi)同(tong)時存在，瓜就會出現苦味。

苦瓜的成熟(shu)期在每年的6-8月份，但現在溫室大棚種植技術(shu)成熟(shu)，如果(guo)想吃的話，一(yi)年四季都(dou)可以吃到。

苦瓜的(de)營養價值很高，它不僅含有(you)豐富的(de)蛋白質、碳水化合物和各種(zhong)微量元素(su)，還(huan)含有(you)苦瓜甙、苦瓜素(su)、腺嘌呤和多種(zhong)氨基酸(suan)，因此適量食用苦瓜能夠幫(bang)助我們補充營養、降低血糖。

苦(ku)瓜(gua)還可以入藥使用，據MAIgoo編輯了解，苦(ku)瓜(gua)的(de)入藥部位就是(shi)它的(de)果實，中(zhong)藥苦(ku)瓜(gua)的(de)作(zuo)用為祛暑(shu)滌熱，明(ming)目(mu)，解毒。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜(gua)切(qie)片后用(yong)鹽稍(shao)微(wei)腌(a)一會(hui)兒，然后用(yong)水洗凈。鍋(guo)內(nei)燒開水，把苦瓜(gua)放進(jin)去焯水，然后撈(lao)出過一遍涼水。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱后倒入蒜(suan)瓣，然后倒入苦瓜(gua)大火快(kuai)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)熟(shu)即可。喜歡(huan)吃辣的，可以(yi)放一點點辣椒(jiao)進(jin)去翻炒(chao)(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜(gua)適合和雞蛋、茄子、豬肉、牛肉等食物(wu)一起食用。

苦瓜(gua)本身性涼(liang)，因(yin)此(ci)不適合和寒涼(liang)的食物(wu)一起食用(yong)(yong)。此(ci)外，吃(chi)苦瓜(gua)的時候還要注意，它不能高鈣食物(wu)一起食用(yong)(yong)，否(fou)則會(hui)加重腎臟負擔(dan)，長(chang)此(ci)以往可能會(hui)引起腎結石。

苦瓜不(bu)能長期大量食(shi)用，否(fou)則不(bu)僅會(hui)導致(zhi)腸胃(wei)不(bu)適，還會(hui)導致(zhi)血糖(tang)降低、影(ying)響(xiang)鈣的吸收，對身體(ti)健康(kang)不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦瓜泡一(yi)物三(san)天血糖降(jiang)”，據買(mai)購網健康編(bian)輯了(le)解，苦瓜和山楂一(yi)起(qi)泡水喝能夠有效(xiao)降(jiang)低血糖，不過要注意不能吃多了(le)，否(fou)則對腸胃健康不利。

孕婦可(ke)以(yi)適量吃一點苦瓜，這樣可(ke)以(yi)促進腸胃蠕(ru)動，緩解便(bian)(bian)秘(mi)，還能降低血糖，對孕期(qi)比較常見的妊(ren)娠糖尿病(bing)、孕期(qi)便(bian)(bian)秘(mi)、孕期(qi)高血壓的病(bing)癥(zheng)有不(bu)錯的預防作用。

苦(ku)瓜是可以生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)的(de)，生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)苦(ku)瓜能夠促進胃(wei)(wei)液的(de)分泌，起到增進食欲(yu)、健脾開胃(wei)(wei)的(de)作用。但是不(bu)能多吃(chi)(chi)(chi)，因為(wei)生(sheng)苦(ku)瓜性涼，吃(chi)(chi)(chi)多了會刺激腸胃(wei)(wei)，引(yin)起腹瀉(xie)、腹痛等(deng)不(bu)適。

苦瓜(gua)不(bu)(bu)(bu)可以隔(ge)夜(ye)吃，因為(wei)隔(ge)夜(ye)之(zhi)后(hou)的苦瓜(gua)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)口感(gan)會有所(suo)下降，而(er)且還會滋生一些細菌，食(shi)用后(hou)會加重腸胃負擔，有可能引起消化不(bu)(bu)(bu)良、腹痛惡(e)心等不(bu)(bu)(bu)適。

看：首(shou)先看苦(ku)瓜(gua)的顏色(se)，選(xuan)擇翠綠外皮的苦(ku)瓜(gua)，因為這樣的苦(ku)瓜(gua)要比(bi)較(jiao)(jiao)新(xin)鮮(xian)。然(ran)后看苦(ku)瓜(gua)的外皮，選(xuan)擇外表顆(ke)粒大(da)、飽滿的苦(ku)瓜(gua)，因為這樣代表它里面的果(guo)肉比(bi)較(jiao)(jiao)厚(hou)，吃起來口感好。

聞：新鮮的(de)苦瓜(gua)聞起(qi)(qi)來有股(gu)蔬菜特有的(de)清香(xiang)味，因(yin)此Maigoo小編(bian)建議大(da)家(jia)，買(mai)苦瓜(gua)的(de)時候可以拿(na)起(qi)(qi)來聞聞。

掂：買(mai)苦(ku)(ku)瓜的時候還可以掂量(liang)掂量(liang)，選擇大小(xiao)適中的苦(ku)(ku)瓜，這樣買(mai)來的苦(ku)(ku)瓜既不會太老，又(you)不會還沒熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種(zhong)子是比較堅硬(ying)的，所以在播種(zhong)之前需要將(jiang)它放(fang)到水中浸泡2-4天，然(ran)后撈出，瀝(li)干水分，用棉布包裹起來催(cui)芽，催(cui)芽后再進行播種(zhong)。

田間管理：苦瓜在生長期間需要大量的養(yang)分(fen)和(he)水分(fen)，因此我(wo)們(men)需要定期澆(jiao)水施肥。此外，等到苦瓜出苗差不多5厘米的時候，就可以對瓜苗進(jin)行搭(da)架了。

病蟲防治：苦瓜(gua)常見的病(bing)蟲害有立枯病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲，可以用常規方法進行防治。

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