苦瓜味苦性寒，是一種(zhong)涼性食物，因此(ci)不能多吃，否則會容易(yi)引起腹瀉(xie)。

苦瓜(gua)的(de)苦味是由兩(liang)種物質(zhi)(zhi)引起的(de)。一種是瓜(gua)類(lei)植(zhi)物特有(you)的(de)瓜(gua)苦葉素(su)，主要是以糖甙的(de)形式(shi)存在(zai)于瓜(gua)中(zhong)；另一種物質(zhi)(zhi)叫野(ye)黃瓜(gua)汁(zhi)酶。如果這兩(liang)種物質(zhi)(zhi)同時存在(zai)，瓜(gua)就會出(chu)現苦味。

苦瓜的成(cheng)熟(shu)期(qi)在(zai)每(mei)年(nian)的6-8月份(fen)，但現在(zai)溫(wen)室大(da)棚種植(zhi)技術成(cheng)熟(shu)，如果(guo)想吃(chi)(chi)的話，一年(nian)四季都可以吃(chi)(chi)到。

苦(ku)(ku)(ku)瓜的(de)營(ying)養價值很高(gao)，它(ta)不僅含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物和各種(zhong)微(wei)量(liang)元素，還含有苦(ku)(ku)(ku)瓜甙、苦(ku)(ku)(ku)瓜素、腺嘌呤(ling)和多種(zhong)氨基酸(suan)，因此適量(liang)食用苦(ku)(ku)(ku)瓜能夠幫助我們補充營(ying)養、降(jiang)低血糖。

苦瓜還可以入藥(yao)(yao)使用，據MAIgoo編輯了解(jie)，苦瓜的(de)入藥(yao)(yao)部(bu)位就(jiu)是它的(de)果實，中藥(yao)(yao)苦瓜的(de)作用為祛(qu)暑滌熱，明目(mu)，解(jie)毒。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切(qie)片后(hou)用(yong)鹽稍微腌一(yi)(yi)會兒，然(ran)后(hou)用(yong)水(shui)(shui)洗凈。鍋(guo)內燒開水(shui)(shui)，把(ba)苦瓜放進去焯水(shui)(shui)，然(ran)后(hou)撈出過一(yi)(yi)遍涼水(shui)(shui)。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱后(hou)倒入蒜瓣，然(ran)后(hou)倒入苦瓜大火快(kuai)炒(chao)，炒(chao)熟即可(ke)。喜(xi)歡吃辣的(de)，可(ke)以放一(yi)(yi)點(dian)點(dian)辣椒進去翻炒(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦(ku)瓜適合和(he)雞(ji)蛋(dan)、茄子、豬肉(rou)、牛肉(rou)等食物(wu)一起(qi)食用。

苦瓜本(ben)身(shen)性涼(liang)，因此不(bu)(bu)適合和(he)寒涼(liang)的食物(wu)一起食用。此外，吃苦瓜的時(shi)候還要(yao)注意，它不(bu)(bu)能高鈣食物(wu)一起食用，否則(ze)會加重腎(shen)臟(zang)負(fu)擔，長此以往(wang)可能會引起腎(shen)結石。

苦瓜不能長期(qi)大量食用，否則不僅會導(dao)致腸胃不適，還會導(dao)致血(xue)糖(tang)降低、影響鈣(gai)的(de)吸(xi)收(shou)，對身(shen)體(ti)健(jian)康不利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦瓜泡一物三天血糖降(jiang)”，據買購(gou)網健(jian)(jian)康(kang)(kang)編輯了(le)解，苦瓜和山楂一起泡水喝(he)能夠有效降(jiang)低血糖，不過(guo)要注意不能吃多(duo)了(le)，否則對腸(chang)胃健(jian)(jian)康(kang)(kang)不利。

孕婦可以適量(liang)吃一點(dian)苦(ku)瓜，這樣可以促進腸胃(wei)蠕動，緩解便秘，還能降低血糖，對孕期比較常(chang)見的妊娠糖尿(niao)病(bing)、孕期便秘、孕期高血壓的病(bing)癥有不(bu)錯(cuo)的預防作用。

苦(ku)瓜是(shi)可以生(sheng)(sheng)吃的(de)，生(sheng)(sheng)吃苦(ku)瓜能夠(gou)促(cu)進胃(wei)液的(de)分泌，起到增(zeng)進食欲、健脾開胃(wei)的(de)作用。但是(shi)不能多(duo)吃，因為生(sheng)(sheng)苦(ku)瓜性涼(liang)，吃多(duo)了(le)會(hui)刺激腸胃(wei)，引起腹瀉(xie)、腹痛等不適。

苦瓜不(bu)可以隔夜(ye)吃(chi)，因(yin)為隔夜(ye)之后的苦瓜不(bu)僅口感會(hui)(hui)有所下降，而且還會(hui)(hui)滋生(sheng)一些細(xi)菌(jun)，食用后會(hui)(hui)加重(zhong)腸胃負擔，有可能(neng)引起(qi)消(xiao)化不(bu)良、腹痛惡心等不(bu)適。

看：首先看(kan)苦(ku)瓜(gua)的顏(yan)色(se)，選擇(ze)(ze)翠綠外皮的苦(ku)瓜(gua)，因(yin)為(wei)這樣的苦(ku)瓜(gua)要比較新鮮。然(ran)后看(kan)苦(ku)瓜(gua)的外皮，選擇(ze)(ze)外表顆粒大、飽滿的苦(ku)瓜(gua)，因(yin)為(wei)這樣代(dai)表它(ta)里面的果肉(rou)比較厚，吃起來口感好。

聞：新鮮(xian)的(de)苦瓜聞(wen)起來(lai)有股(gu)蔬(shu)菜特有的(de)清(qing)香(xiang)味(wei)，因此Maigoo小(xiao)編建議(yi)大家(jia)，買苦瓜的(de)時(shi)候(hou)可以拿起來(lai)聞(wen)聞(wen)。

掂：買苦瓜(gua)的(de)(de)時候還可以掂量(liang)掂量(liang)，選擇大小適中的(de)(de)苦瓜(gua)，這樣買來(lai)的(de)(de)苦瓜(gua)既不(bu)會太老，又不(bu)會還沒(mei)熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子是比較堅硬的，所以在播(bo)種之前需要將它放到水(shui)中浸泡(pao)2-4天(tian)，然后(hou)撈(lao)出(chu)，瀝干水(shui)分，用棉布(bu)包裹起來催芽，催芽后(hou)再進行(xing)播(bo)種。

田間管理：苦(ku)瓜在生長(chang)期間需要大(da)量的養(yang)分(fen)和水(shui)分(fen)，因此我們需要定(ding)期澆水(shui)施肥。此外，等到苦(ku)瓜出苗(miao)差不多5厘米(mi)的時候，就可以對(dui)瓜苗(miao)進行搭架(jia)了。

病蟲防治：苦(ku)瓜常(chang)見的病(bing)(bing)蟲(chong)害有立(li)枯(ku)病(bing)(bing)、白粉病(bing)(bing)、蚜蟲(chong)，可(ke)以用常(chang)規方法進行防(fang)治。

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