清炒苦瓜的做法：

【主料】：苦瓜2根(gen)

【輔(fu)料】：大蒜1瓣(ban),鹽適量(liang),花生油30克

步驟：

1、苦瓜切(qie)片(pian)，用(yong)(yong)鹽稍腌出水(shui)(shui)后用(yong)(yong)水(shui)(shui)洗凈

2、鍋內燒(shao)開水，放入苦瓜稍焯水

3、撈(lao)起苦瓜，用(yong)冷水沖涼

4、鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香

5、滑入(ru)苦瓜大火快炒

6、炒大約五分(fen)鐘后裝碟

小貼士：

苦(ku)瓜(gua)用鹽腌過可減(jian)澀味，用開水(shui)焯可減(jian)苦(ku)味和保持青翠色