苦瓜炒(chao)蛋的做法：
【主料】苦瓜400g
【輔料】食鹽適量、姜適量、調和油適量

步驟：
1.苦瓜對半剖開，去掉白瓤，洗凈后，切成苦瓜片；
2.雞蛋磕進碗里，調入食鹽；
3.調入料酒和溫水，將蛋液攪打均勻；
4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油，油鍋燒熱后，轉小火，將蛋液倒入鍋里；
5.蛋液炒好后，搗散后，盛出；
6.炒鍋再倒入植物油燒熱后，放入花椒煸香；
7.放入苦瓜片大火翻炒；
8.調入生抽；
9.放入雞蛋塊翻炒；
10.食材都炒熟后，調入食鹽；
11.翻炒均勻，關火，出鍋，裝盤。

小竅(qiao)門(men)：
蛋液中加一勺清水，炒出的雞蛋鮮嫩爽口。