咸燒白的做法：

【主料(liao)】：五花肉1000克，芽(ya)菜(cai)1袋

【輔料(liao)】：菜籽油(you)500克(ke)，白(bai)糖(tang)2勺(shao)，姜1塊，生(sheng)抽2勺(shao)

步驟：

1.鍋中放(fang)水(shui)，放(fang)入切好的姜片，將整(zheng)塊帶皮五(wu)花肉放(fang)入水(shui)中煮(zhu)到七(qi)八成熟，

2.筷(kuai)子(zi)能輕松(song)插透，即可撈(lao)起，撈(lao)起后(hou)趁熱(re)在(zai)肉(rou)皮上抹一層(ceng)老抽，放在(zai)一旁(pang)晾干

3.鍋(guo)燒(shao)熱，倒入適量食(shi)用油(you)，肉(rou)皮向下(xia)放入鍋(guo)中(zhong)

4.炸至肉(rou)(rou)皮呈棕(zong)紅色(se)時撈起，肉(rou)(rou)皮要(yao)煎(jian)得棕(zong)紅并(bing)微(wei)(wei)微(wei)(wei)起泡(pao)

5.炸好的肉撈起(qi)，放進冷水(shui)里煮(zhu)開，關火浸泡一下(xia)

6.鍋里留少許菜籽油，加(jia)入白糖

7.炒(chao)出焦糖(tang)色后(hou)，加入適量的生(sheng)抽炒(chao)勻后(hou)關(guan)火

8.把(ba)肉切成(cheng)想要的厚度和大小

9.切好的(de)肉(rou)放入炒(chao)糖色的(de)鍋里(li)，均(jun)勻的(de)裹上料汁

10.把肉均勻的碼(ma)放在碗里，把芽菜蓋在碼(ma)放好的五花肉上，灑上姜末

11.上(shang)鍋蒸至大火(huo)(huo)燒開后，轉中(zhong)火(huo)(huo)蒸1個小(xiao)時(shi)

12.蒸熟以后小心的倒(dao)扣(kou)于盤內即可

小貼士：

1、如果買不到芽菜(cai)可以用(yong)干(gan)咸菜(cai)或冬菜(cai)

2、去(qu)買五花(hua)肉時最好買一大塊的，不要買一小條的，這樣(yang)過油炸的時候更方便也好切

3、不能切(qie)得太(tai)薄，以便在蒸制的(de)時候肉皮和肥(fei)的(de)那(nei)部分蒸化了