咸燒白的做法：

【主料】：五(wu)花肉1000克，芽菜1袋

【輔料】：菜籽油500克，白(bai)糖2勺，姜(jiang)1塊，生抽2勺

步驟：

1.鍋中(zhong)放水(shui)，放入(ru)切好的(de)姜片，將整塊帶皮五花肉放入(ru)水(shui)中(zhong)煮到七八成(cheng)熟，

2.筷子能輕松插透，即可撈(lao)起，撈(lao)起后(hou)趁熱(re)在肉皮上抹一(yi)層老抽，放在一(yi)旁晾干(gan)

3.鍋燒熱，倒入適量(liang)食(shi)用(yong)油，肉皮向下(xia)放入鍋中

4.炸至(zhi)肉皮呈棕紅色時撈起(qi)，肉皮要煎得(de)棕紅并微微起(qi)泡(pao)

5.炸(zha)好的肉撈起，放進(jin)冷水里煮開，關火浸泡一下

6.鍋里留少許菜籽油，加入白糖(tang)

7.炒(chao)出(chu)焦糖色(se)后，加(jia)入適量的生(sheng)抽炒(chao)勻后關火

8.把肉切成想要的厚度和(he)大(da)小(xiao)

9.切好的(de)肉放入炒糖色的(de)鍋里，均勻的(de)裹上(shang)料汁(zhi)

10.把肉(rou)均(jun)勻的碼放(fang)在碗(wan)里，把芽菜蓋在碼放(fang)好的五花肉(rou)上，灑上姜末

11.上鍋蒸(zheng)至大(da)火燒(shao)開(kai)后，轉中(zhong)火蒸(zheng)1個小(xiao)時

12.蒸熟以后小心的(de)倒扣于盤內(nei)即可(ke)

小貼士：

1、如(ru)果(guo)買不(bu)到芽菜(cai)(cai)可(ke)以用干咸菜(cai)(cai)或冬菜(cai)(cai)

2、去買五花肉時最好(hao)買一大塊(kuai)的(de)(de)，不要買一小條的(de)(de)，這樣過油(you)炸的(de)(de)時候更(geng)方便也(ye)好(hao)切

3、不能切得太薄，以便在(zai)蒸制的(de)時(shi)候(hou)肉皮和肥的(de)那部分蒸化了(le)