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開水白菜(cai)作為國宴(yan)菜(cai)，將雞(ji)湯熬煮得清亮透(tou)徹，味(wei)道(dao)鮮濃(nong)。菜(cai)葉的淡淡甜香和雞(ji)湯的濃(nong)香混合在一起，每(mei)一口的味(wei)道(dao)層次都很豐富。
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魚(yu)(yu)香(xiang)(xiang)肉(rou)絲是一道漢族特色傳統名菜(cai)，以(yi)魚(yu)(yu)香(xiang)(xiang)味調味而(er)(er)得名，屬于(yu)川菜(cai)。相傳靈感來自泡椒肉(rou)絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而(er)(er)成。如今，魚(yu)(yu)香(xiang)(xiang)肉(rou)絲也深受大(da)家的喜愛。
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宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tong)名菜(cai)。魯菜(cai)、川菜(cai)、貴州(zhou)菜(cai)中都有收錄，原料、做法有差別。
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制(zhi)作原料主要有蒜(suan)(suan)泥、肉等，口(kou)味鮮美，營(ying)養(yang)豐富(fu)，食(shi)時用筷(kuai)拌合(he)，隨(sui)著熱(re)氣，一股醬(jiang)油、辣椒油和大(da)蒜(suan)(suan)組(zu)合(he)的香味直撲鼻端，使(shi)人(ren)食(shi)欲大(da)振。蒜(suan)(suan)味濃厚，肥而不(bu)膩。
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通常都(dou)是以雞脯肉、雞蛋(dan)等(deng)食(shi)材制作而成。成菜后(hou)，肉片色澤潔白，軟嫩滑(hua)香，形如芙(fu)蓉。
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選用肥瘦(shou)相(xiang)間的(de)五花肉，切成(cheng)大塊(kuai)薄片，外面擺上(shang)肉片，最后(hou)淋上(shang)醬(jiang)汁就大功告成(cheng)。
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著名的四川地區傳(chuan)統特色小吃，主要由(you)糯米制成，由(you)于(yu)在拋扔糯米團時，三(san)大(da)炮如(ru)“彈(dan)丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵(tie)炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三(san)大(da)炮”。
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咸(xian)燒(shao)白是(shi)必點菜，五花肉肥瘦均勻，芽(ya)菜細嫩入(ru)味(wei)。咸(xian)甜的味(wei)道讓(rang)人回味(wei)無窮，絕對(dui)的下飯菜。
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四川版的烤(kao)鴨(ya)，它是用樟(zhang)木(mu)和花茶葉熏出來的，每(mei)一只鴨(ya)子(zi)都是色澤金黃明亮(liang)，連骨(gu)頭都帶著樟(zhang)木(mu)和茶葉的香氣。
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冰粉，部分(fen)地(di)區又稱涼粉，近年(nian)在(zai)成都頗為流(liu)行(xing)，是著(zhu)名的夏季小吃。冰涼香(xiang)甜，嫩(nen)滑爽口，生津(jin)解暑，清涼降火。
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如魚得水
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