洋蔥(cong)(cong)（學名：Allium cepa L.）是百(bai)合科、蔥(cong)(cong)屬多(duo)年生草(cao)本植物(wu)。鱗(lin)莖(jing)粗大，近(jin)球狀(zhuang)；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀(zhuang)，中(zhong)空，中(zhong)部(bu)以(yi)下最(zui)粗，向(xiang)上漸狹，比花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶短，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶粗壯，高(gao)可(ke)達1米，傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序球狀(zhuang)，具多(duo)而密集的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)粉白(bai)色；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片具綠(lv)色中(zhong)脈，矩(ju)圓狀(zhuang)卵形，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲(si)等長，子房近(jin)球狀(zhuang)，腹縫線基部(bu)具有簾的(de)凹陷蜜穴；5～7月開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)結果。

平(ping)(ping)時(shi)見到的(de)(de)(de)洋蔥，其實是(shi)(shi)(shi)地下(xia)的(de)(de)(de)變態莖(jing)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)說(shuo)它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)鱗(lin)(lin)莖(jing)。很多(duo)人都認(ren)為(wei)，它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)從(cong)底(di)下(xia)挖取(qu)出來的(de)(de)(de)，覺(jue)得這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)根，這是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)錯誤的(de)(de)(de)認(ren)知。可以將洋蔥剝(bo)開，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)底(di)部(bu)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)鱗(lin)(lin)莖(jing)盤(pan)，為(wei)扁(bian)平(ping)(ping)狀(zhuang)的(de)(de)(de)，并且中間的(de)(de)(de)部(bu)分也有頂芽，葉(xie)片(pian)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)從(cong)這里生長的(de)(de)(de)。并且，頂芽的(de)(de)(de)四周會有一層一層的(de)(de)(de)鱗(lin)(lin)片(pian)，等重疊生長之后就(jiu)變成了鱗(lin)(lin)莖(jing)。

洋(yang)蔥原產亞洲西部，中國(guo)內外均廣泛栽(zai)培。是中國(guo)主栽(zai)蔬(shu)菜(cai)之一。中國(guo)的(de)洋(yang)蔥產地主要有福(fu)建、山東、甘肅(su)、內蒙古(gu)、新疆(jiang)等(deng)地。

紅(hong)皮洋蔥比較常(chang)見，蔥頭(tou)外(wai)表(biao)紫(zi)紅(hong)色，鱗片肉質稍帶紅(hong)色，扁球(qiu)形或圓(yuan)球(qiu)形，直徑8～10cm。耐(nai)貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表(biao)現為早熟至中熟。華東各(ge)地普遍栽培(pei)。代表(biao)品種有(you)上海紅(hong)皮等。

白皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)產量較低，代(dai)表品(pin)種有(you)哈(ha)(ha)密白皮(pi)(pi)(pi)等(deng)。它的(de)蔥(cong)頭(tou)為(wei)白色，鱗片(pian)肉質，白色，扁圓球形(xing)，有(you)的(de)則為(wei)高圓形(xing)和紡錘形(xing)。白皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)的(de)品(pin)質優(you)良，適合(he)用作脫水加工(gong)的(de)原料或罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)的(de)配料。代(dai)表品(pin)種有(you)哈(ha)(ha)密白皮(pi)(pi)(pi)等(deng)。

黃(huang)(huang)皮洋蔥的蔥頭(tou)為黃(huang)(huang)銅色(se)至淡黃(huang)(huang)色(se)，鱗片(pian)肉質(zhi)，微黃(huang)(huang)而(er)柔(rou)軟，組織(zhi)細密，辣味較濃。它的產量比紅皮種低(di)，但(dan)品質(zhi)較好，可作(zuo)脫水加工(gong)用。代表品種有(you)連云港84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御流(liu)感(gan)病毒，有較強的殺菌作用(yong)。

2、促進消化：可用于治療(liao)消化不良(liang)、食欲不振、食積(ji)內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用(yong)對高血壓(ya)，高血脂(zhi)和心腦血管病人都有保健作(zuo)用(yong)。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的(de)抗氧化劑增強細胞(bao)的(de)活力抗癌抗衰老(lao)。

5、補鈣：有助于增加(jia)骨密度(du)防止骨質(zhi)疏松。

經常食用洋(yang)蔥，對于(yu)胃(wei)炎以及消(xiao)化不良的(de)(de)(de)問題，都能起到很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)緩解效(xiao)果。這(zhe)是因為洋(yang)蔥味道刺(ci)激性較強，能刺(ci)激胃(wei)腸消(xiao)化腺的(de)(de)(de)分泌(mi)，從而增加食欲，幫助消(xiao)化。買購網小(xiao)編建議經常消(xiao)化不良的(de)(de)(de)人可以在(zai)平時的(de)(de)(de)飯桌上吃(chi)點洋(yang)蔥，預防消(xiao)化不良。

1、冷凍：切(qie)洋蔥之前，先(xian)放(fang)到冰箱里冷(leng)凍一會。冷(leng)凍時間以15分鐘左右為宜。冷(leng)凍是為了防止洋蔥中含(han)有的刺激(ji)性成(cheng)分的揮(hui)發。

2、加熱：切(qie)洋蔥(cong)之前(qian)先將洋蔥(cong)包上保鮮膜，放到微波爐中加熱20秒，讓洋蔥(cong)中的刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥(cong)中(zhong)的刺(ci)激(ji)性成(cheng)分(fen)進(jin)入鼻(bi)子(zi)里(li)能刺(ci)激(ji)眼(yan)睛，塞住鼻(bi)子(zi)可以(yi)防止刺(ci)激(ji)性成(cheng)分(fen)進(jin)入體內。

1、看外表：要仔細觀察洋(yang)蔥的(de)外表(biao)，maigoo小編建(jian)議要選擇那(nei)些頭部肥大(da)、表(biao)皮(pi)有光澤(ze)，并且沒有損(sun)傷的(de)，則是品質較好的(de)洋(yang)蔥。

2、看顏色：洋(yang)蔥(cong)的(de)(de)常見品(pin)種(zhong)有(you)黃皮(pi)(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)(pi)和紫皮(pi)(pi)(pi)，每一種(zhong)的(de)(de)口(kou)感(gan)不(bu)一樣，白皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)肉質稚嫩，口(kou)感(gan)較甜(tian)，水分較高；黃皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)，口(kou)感(gan)微甜(tian)有(you)些許辣(la)味(wei)；紫洋(yang)蔥(cong)在三者之間(jian)最為辛(xin)辣(la)刺(ci)激。

將洋(yang)(yang)蔥洗凈切絲放入玻璃碗中，倒(dao)入清水沒(mei)過洋(yang)(yang)蔥絲，放入冰箱(xiang)冷藏(zang)12小時，第二天(tian)將其撈出，放香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和(he)蠔油，攪(jiao)拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準(zhun)備好排(pai)骨、洋蔥(cong)、冬菇(gu)、姜(jiang)和(he)(he)蒜，先將冬菇(gu)浸軟(ruan)，瀝干(gan)水，洋蔥(cong)切塊，排(pai)骨用(yong)生(sheng)抽(chou)(chou)、糖、生(sheng)粉(fen)(fen)和(he)(he)油(you)腌制10分鐘，然后起(qi)油(you)鍋爆(bao)洋蔥(cong)、排(pai)骨，再(zai)下姜(jiang)和(he)(he)蒜爆(bao)香，放入(ru)適量的料酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)(chou)、胡椒粉(fen)(fen)、麻(ma)油(you)和(he)(he)鹽，再(zai)放入(ru)冬菇(gu)，慢火燉至(zhi)排(pai)骨熟爛，用(yong)水淀粉(fen)(fen)勾芡(qian)裝盤即可。

將洋蔥洗凈切(qie)丁放(fang)(fang)入碗中，再打兩個雞蛋與其攪勻(yun)，然后放(fang)(fang)適量面(mian)(mian)(mian)粉攪拌(ban)成面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，加入黑胡椒粉、香油、鹽攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，在(zai)平底鍋(guo)中放(fang)(fang)少許(xu)油，把面(mian)(mian)(mian)糊(hu)放(fang)(fang)入鋪(pu)平，兩面(mian)(mian)(mian)煎至(zhi)金黃即可出鍋(guo)。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過(guo)量食(shi)(shi)用，因為它易產生(sheng)揮發性氣(qi)體，過(guo)量食(shi)(shi)用會(hui)產生(sheng)脹氣(qi)和排(pai)氣(qi)過(guo)多，給(gei)人(ren)造(zao)成不適。

2、洋蔥一般(ban)人(ren)群都能食(shi)用(yong)，其特(te)別適宜糖(tang)尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及(ji)高血(xue)壓、高血(xue)脂、動(dong)脈硬化等(deng)心(xin)血(xue)管疾病、消化不良者食(shi)用(yong)，但(dan)特(te)殊人(ren)群在(zai)食(shi)用(yong)時必須多加注意。

3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼(yan)(yan)疾以(yi)及胃病、肺胃發炎者(zhe)應少吃洋蔥(cong)(cong)(cong)。熱病患者(zhe)應慎食洋蔥(cong)(cong)(cong)，因洋蔥(cong)(cong)(cong)辛溫。患有眼(yan)(yan)疾、眼(yan)(yan)部(bu)充(chong)血(xue)時，不宜切洋蔥(cong)(cong)(cong)，洋蔥(cong)(cong)(cong)所含香辣(la)味對(dui)眼(yan)(yan)睛有刺激作用。

4、洋蔥(cong)不宜久煮。洋蔥(cong)中(zhong)的磺(huang)脲(niao)丁(ding)酸屬油脂性揮發(fa)液體(ti)，長時間烹調易(yi)揮發(fa)，從而失去降血(xue)糖(tang)功效。

5、洋蔥(cong)與(yu)蜂(feng)蜜(mi)不宜同食。蜂(feng)蜜(mi)有清熱的(de)作用，洋蔥(cong)中含有多種生(sheng)物(wu)活性物(wu)質(zhi)，遇到蜂(feng)蜜(mi)中的(de)有機酸和(he)酶類時會(hui)發生(sheng)化學反應，產生(sheng)有毒物(wu)質(zhi)，并刺激(ji)胃腸道，導致腹脹、腹瀉。

1、每逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然(ran)而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網(wang)購(gou)達(da)人(ren)們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？