洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草(cao)本植物。鱗莖(jing)粗大，近(jin)球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片(pian)圓筒狀，中空，中部以下最(zui)粗，向上漸狹，比(bi)花(hua)(hua)葶短，花(hua)(hua)葶粗壯(zhuang)，高(gao)可達1米，傘形花(hua)(hua)序球狀，具多而密集的(de)花(hua)(hua)；花(hua)(hua)粉白色；花(hua)(hua)被片(pian)具綠色中脈，矩圓狀卵形，花(hua)(hua)絲等長，子(zi)房近(jin)球狀，腹(fu)縫線基部具有簾的(de)凹(ao)陷蜜穴；5～7月開花(hua)(hua)結(jie)果。

平時(shi)見到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)洋(yang)(yang)蔥，其實是(shi)地下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變態(tai)莖，也就是(shi)說它(ta)是(shi)鱗(lin)莖。很多人(ren)都認為(wei)，它(ta)是(shi)從底下挖取出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，覺得這(zhe)就是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)根，這(zhe)是(shi)一種錯(cuo)誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認知。可以(yi)將洋(yang)(yang)蔥剝開，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)底部就是(shi)一個鱗(lin)莖盤，為(wei)扁平狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并且中間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分也有頂(ding)芽，葉片就是(shi)從這(zhe)里生長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。并且，頂(ding)芽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)四周會有一層一層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片，等(deng)重疊生長之后就變成了鱗(lin)莖。

洋蔥(cong)原產(chan)亞洲西(xi)部，中國(guo)內外均廣泛栽(zai)(zai)培。是中國(guo)主(zhu)栽(zai)(zai)蔬菜之(zhi)一(yi)。中國(guo)的洋蔥(cong)產(chan)地(di)主(zhu)要有福建、山東、甘(gan)肅、內蒙古、新(xin)疆等地(di)。

紅皮洋(yang)蔥比較常見，蔥頭(tou)外表(biao)紫紅色(se)，鱗(lin)片(pian)肉質稍帶紅色(se)，扁球形(xing)(xing)或(huo)圓球形(xing)(xing)，直(zhi)徑8～10cm。耐貯藏(zang)、運輸，休眠期較短(duan)，萌(meng)芽較早(zao)，表(biao)現為早(zao)熟至中熟。華東各(ge)地普遍栽培(pei)。代表(biao)品種有上海紅皮等。

白(bai)皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)產量較低，代(dai)表品(pin)(pin)種有(you)哈(ha)密白(bai)皮(pi)(pi)等。它的蔥(cong)(cong)頭為白(bai)色(se)，鱗(lin)片肉質，白(bai)色(se)，扁(bian)圓球形，有(you)的則為高(gao)圓形和紡錘形。白(bai)皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)的品(pin)(pin)質優良，適合用作(zuo)脫水加(jia)工的原(yuan)料或罐頭食品(pin)(pin)的配料。代(dai)表品(pin)(pin)種有(you)哈(ha)密白(bai)皮(pi)(pi)等。

黃(huang)(huang)(huang)皮(pi)洋蔥(cong)的(de)(de)蔥(cong)頭為黃(huang)(huang)(huang)銅色至淡黃(huang)(huang)(huang)色，鱗片肉(rou)質(zhi)，微黃(huang)(huang)(huang)而柔(rou)軟，組織細密，辣味較濃。它的(de)(de)產量比紅皮(pi)種低，但(dan)品質(zhi)較好，可作脫(tuo)水加工用(yong)。代表品種有連云(yun)港84-1、DK黃(huang)(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗(kang)寒，抵御流感病毒(du)，有較強的殺(sha)菌作用。

2、促進消化：可用(yong)于治療消化(hua)不良、食欲不振、食積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常(chang)食(shi)用(yong)對高血(xue)壓，高血(xue)脂和(he)心腦血(xue)管病人都有保健作(zuo)用(yong)。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥(cong)所含的(de)抗氧(yang)化劑增強細胞的(de)活力抗癌(ai)抗衰老(lao)。

5、補鈣：有助于(yu)增加(jia)骨(gu)密度防(fang)止骨(gu)質(zhi)疏松。

經(jing)常(chang)食(shi)用洋(yang)蔥，對于胃炎以(yi)及消(xiao)化(hua)不良(liang)的問(wen)題，都(dou)能起到很好的緩解效果。這是因為(wei)洋(yang)蔥味道刺激性(xing)較強，能刺激胃腸消(xiao)化(hua)腺(xian)的分泌，從(cong)而增加食(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)化(hua)。買購網小編建議經(jing)常(chang)消(xiao)化(hua)不良(liang)的人可以(yi)在平時(shi)的飯桌上(shang)吃點洋(yang)蔥，預防消(xiao)化(hua)不良(liang)。

1、冷凍：切洋蔥之前，先(xian)放(fang)到冰(bing)箱里冷凍一會。冷凍時間以15分鐘左右為宜。冷凍是(shi)為了防止(zhi)洋蔥中含有的刺激性(xing)成分的揮發。

2、加熱：切洋蔥之前先將洋蔥包上保鮮膜，放到微波(bo)爐中加熱20秒(miao)，讓(rang)洋蔥中的刺激成分變(bian)質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中(zhong)的刺激性(xing)成分(fen)進(jin)(jin)入(ru)鼻(bi)子里(li)能(neng)刺激眼睛，塞(sai)住鼻(bi)子可以(yi)防止刺激性(xing)成分(fen)進(jin)(jin)入(ru)體內。

1、看外表：要仔(zi)細觀察洋蔥的(de)(de)外(wai)表，maigoo小(xiao)編(bian)建議要選(xuan)擇那(nei)些頭部肥大、表皮有(you)光澤，并且沒有(you)損傷的(de)(de)，則是品(pin)質較好的(de)(de)洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)(yang)蔥(cong)的常見品種有(you)黃(huang)皮(pi)、白皮(pi)和紫(zi)皮(pi)，每一種的口感(gan)不(bu)一樣，白皮(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)肉質稚嫩，口感(gan)較(jiao)甜，水(shui)分較(jiao)高；黃(huang)皮(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)，口感(gan)微甜有(you)些(xie)許辣味；紫(zi)洋(yang)(yang)蔥(cong)在三(san)者之間(jian)最為辛辣刺(ci)激。

將洋蔥(cong)洗凈切絲放(fang)入玻璃(li)碗(wan)中(zhong)，倒入清水沒(mei)過洋蔥(cong)絲，放(fang)入冰(bing)箱冷藏12小時，第二天將其撈(lao)出，放(fang)香菜(cai)、陳醋、檸檬汁、辣椒油(you)、醬油(you)和蠔油(you)，攪拌均(jun)勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準(zhun)備(bei)好(hao)排(pai)(pai)(pai)骨(gu)(gu)、洋蔥(cong)、冬菇(gu)(gu)、姜和蒜(suan)，先將冬菇(gu)(gu)浸軟，瀝(li)干水(shui)，洋蔥(cong)切(qie)塊，排(pai)(pai)(pai)骨(gu)(gu)用(yong)生抽、糖、生粉(fen)和油(you)腌(a)制10分鐘，然后起油(you)鍋爆(bao)洋蔥(cong)、排(pai)(pai)(pai)骨(gu)(gu)，再(zai)下姜和蒜(suan)爆(bao)香(xiang)，放入適量的料酒、生抽、胡椒(jiao)粉(fen)、麻油(you)和鹽，再(zai)放入冬菇(gu)(gu)，慢火燉至排(pai)(pai)(pai)骨(gu)(gu)熟爛(lan)，用(yong)水(shui)淀粉(fen)勾芡裝盤即可。

將(jiang)洋蔥(cong)洗(xi)凈切丁放入(ru)碗(wan)中，再打(da)兩個雞蛋與(yu)其攪(jiao)勻(yun)，然后放適量面(mian)粉攪(jiao)拌成(cheng)面(mian)糊，加入(ru)黑胡(hu)椒粉、香(xiang)油(you)、鹽攪(jiao)拌均勻(yun)，在平底鍋中放少許油(you)，把面(mian)糊放入(ru)鋪平，兩面(mian)煎至(zhi)金黃即可出鍋。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過(guo)(guo)量食(shi)(shi)用，因為它易產生揮發性氣(qi)體，過(guo)(guo)量食(shi)(shi)用會產生脹氣(qi)和排(pai)氣(qi)過(guo)(guo)多，給人(ren)造成不適。

2、洋蔥一般人(ren)(ren)群都(dou)能食(shi)用(yong)(yong)，其特別適宜糖尿病(bing)、癌癥、急慢性(xing)腸炎、痢(li)疾患(huan)者(zhe)(zhe)以及高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、動脈硬化等心血(xue)管疾病(bing)、消(xiao)化不良者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)(yong)，但(dan)特殊人(ren)(ren)群在食(shi)用(yong)(yong)時必須多加注意(yi)。

3、患有(you)皮膚(fu)瘙癢性疾(ji)病、眼(yan)(yan)疾(ji)以及胃病、肺胃發(fa)炎者(zhe)應(ying)少吃洋(yang)蔥(cong)。熱(re)病患者(zhe)應(ying)慎食洋(yang)蔥(cong)，因洋(yang)蔥(cong)辛溫。患有(you)眼(yan)(yan)疾(ji)、眼(yan)(yan)部(bu)充血時，不宜切洋(yang)蔥(cong)，洋(yang)蔥(cong)所含香辣味對眼(yan)(yan)睛有(you)刺激作用。

4、洋蔥(cong)不(bu)宜久煮。洋蔥(cong)中的磺(huang)脲丁酸屬(shu)油脂性(xing)揮發液(ye)體，長(chang)時間烹(peng)調易揮發，從而失去(qu)降血糖功效。

5、洋(yang)蔥與(yu)蜂(feng)蜜不宜同(tong)食(shi)。蜂(feng)蜜有(you)清熱的(de)作用，洋(yang)蔥中(zhong)(zhong)含有(you)多(duo)種生(sheng)物活性(xing)物質，遇到蜂(feng)蜜中(zhong)(zhong)的(de)有(you)機(ji)酸(suan)和酶類(lei)時會(hui)發生(sheng)化學反應，產生(sheng)有(you)毒物質，并刺激胃腸(chang)道，導致腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？