洋蔥(cong)（學名：Allium cepa L.）是(shi)百合科、蔥(cong)屬多(duo)(duo)年生草(cao)本植物。鱗莖粗大，近(jin)(jin)球狀；紙(zhi)質至薄革質，內(nei)皮肥(fei)厚(hou)，肉質，葉片(pian)(pian)圓筒(tong)狀，中(zhong)空，中(zhong)部以(yi)下(xia)最粗，向上漸狹，比花(hua)葶短，花(hua)葶粗壯，高可達1米，傘形花(hua)序(xu)球狀，具多(duo)(duo)而密集的(de)花(hua)；花(hua)粉(fen)白色；花(hua)被片(pian)(pian)具綠色中(zhong)脈，矩圓狀卵(luan)形，花(hua)絲等長，子(zi)房近(jin)(jin)球狀，腹縫線基部具有(you)簾的(de)凹陷蜜穴(xue)；5～7月開花(hua)結(jie)果。

平時見到的(de)(de)(de)洋(yang)蔥(cong)，其實是地下的(de)(de)(de)變態莖(jing)(jing)，也就(jiu)是說它(ta)是鱗莖(jing)(jing)。很多人都認(ren)為，它(ta)是從(cong)底(di)下挖取出(chu)來的(de)(de)(de)，覺得這就(jiu)是它(ta)的(de)(de)(de)根，這是一種(zhong)錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)認(ren)知(zhi)。可以將洋(yang)蔥(cong)剝開，它(ta)的(de)(de)(de)底(di)部(bu)就(jiu)是一個鱗莖(jing)(jing)盤，為扁平狀的(de)(de)(de)，并(bing)且(qie)中間的(de)(de)(de)部(bu)分也有頂芽，葉(xie)片就(jiu)是從(cong)這里(li)生長(chang)的(de)(de)(de)。并(bing)且(qie)，頂芽的(de)(de)(de)四周會有一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)的(de)(de)(de)鱗片，等重疊(die)生長(chang)之后就(jiu)變成了鱗莖(jing)(jing)。

洋蔥原產(chan)亞(ya)洲西部，中國(guo)內(nei)外均(jun)廣泛栽培。是中國(guo)主(zhu)(zhu)栽蔬菜之一。中國(guo)的(de)洋蔥產(chan)地主(zhu)(zhu)要有福建、山東、甘肅、內(nei)蒙古、新疆等地。

紅(hong)(hong)皮(pi)洋(yang)蔥(cong)比較常見，蔥(cong)頭外表(biao)(biao)紫紅(hong)(hong)色，鱗(lin)片(pian)肉質稍(shao)帶(dai)紅(hong)(hong)色，扁球(qiu)形或(huo)圓(yuan)球(qiu)形，直徑8～10cm。耐貯藏(zang)、運輸，休眠期較短(duan)，萌芽較早(zao)，表(biao)(biao)現為早(zao)熟至中熟。華東各(ge)地普遍(bian)栽培。代表(biao)(biao)品種有上海紅(hong)(hong)皮(pi)等。

白皮(pi)洋蔥(cong)產量較低(di)，代表品(pin)種有(you)哈(ha)密(mi)(mi)白皮(pi)等(deng)。它的(de)蔥(cong)頭為白色，鱗(lin)片肉質，白色，扁圓(yuan)(yuan)球形，有(you)的(de)則為高圓(yuan)(yuan)形和紡錘形。白皮(pi)洋蔥(cong)的(de)品(pin)質優良，適合(he)用作脫水(shui)加工的(de)原(yuan)料或罐頭食品(pin)的(de)配料。代表品(pin)種有(you)哈(ha)密(mi)(mi)白皮(pi)等(deng)。

黃(huang)(huang)皮洋(yang)蔥的蔥頭(tou)為黃(huang)(huang)銅色(se)至淡黃(huang)(huang)色(se)，鱗片肉(rou)質，微黃(huang)(huang)而柔軟，組(zu)織細密，辣味較濃。它的產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫(tuo)水加(jia)工用。代表(biao)品種有連云港84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵(di)御流(liu)感病(bing)毒(du)，有較(jiao)強的殺菌作用。

2、促進消化：可(ke)用于治療(liao)消化不良、食(shi)欲不振(zhen)、食(shi)積(ji)內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓(ya)，高血脂(zhi)和心腦血管病人都有保健(jian)作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋(yang)蔥(cong)所含的抗(kang)(kang)氧化劑增(zeng)強細胞的活力抗(kang)(kang)癌(ai)抗(kang)(kang)衰老。

5、補鈣：有助于增加骨密度防(fang)止(zhi)骨質疏松(song)。

經常(chang)食用洋(yang)蔥(cong)(cong)，對于胃(wei)炎以及消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)的(de)問題，都能起到很(hen)好(hao)的(de)緩解效果。這是因(yin)為洋(yang)蔥(cong)(cong)味道刺激(ji)性較強(qiang)，能刺激(ji)胃(wei)腸消化(hua)腺的(de)分泌，從而增加食欲，幫助消化(hua)。買購網(wang)小(xiao)編建(jian)議經常(chang)消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)的(de)人可以在平時的(de)飯(fan)桌上吃點洋(yang)蔥(cong)(cong)，預防消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)。

1、冷凍：切(qie)洋蔥之前，先放到冰箱里冷凍(dong)一會。冷凍(dong)時間以15分鐘左右為宜。冷凍(dong)是為了(le)防止(zhi)洋蔥中(zhong)含(han)有的刺(ci)激性(xing)成分的揮發。

2、加熱：切洋(yang)蔥之前先將洋(yang)蔥包上(shang)保鮮膜(mo)，放到微波爐(lu)中加熱20秒，讓洋(yang)蔥中的(de)刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中(zhong)的刺(ci)激(ji)(ji)性(xing)成分進入鼻子(zi)里能刺(ci)激(ji)(ji)眼(yan)睛，塞住鼻子(zi)可以(yi)防止(zhi)刺(ci)激(ji)(ji)性(xing)成分進入體(ti)內。

1、看外表：要仔細觀(guan)察洋(yang)蔥(cong)的(de)(de)外表(biao)，maigoo小編建議要選擇(ze)那些(xie)頭部肥(fei)大、表(biao)皮有光(guang)澤，并(bing)且沒有損傷(shang)的(de)(de)，則是品質較好的(de)(de)洋(yang)蔥(cong)。

2、看顏色：洋(yang)(yang)蔥(cong)的(de)常見品(pin)種(zhong)(zhong)有(you)黃皮(pi)、白(bai)皮(pi)和紫皮(pi)，每一種(zhong)(zhong)的(de)口感不一樣，白(bai)皮(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)肉質稚嫩(nen)，口感較甜(tian)，水分較高；黃皮(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)，口感微(wei)甜(tian)有(you)些許辣味；紫洋(yang)(yang)蔥(cong)在(zai)三(san)者之間最為辛辣刺(ci)激(ji)。

將洋蔥(cong)洗凈切絲(si)(si)放入(ru)玻璃碗中，倒入(ru)清水沒過洋蔥(cong)絲(si)(si)，放入(ru)冰(bing)箱冷藏12小(xiao)時，第二天將其(qi)撈出，放香菜、陳醋、檸檬(meng)汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即(ji)可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好(hao)排(pai)(pai)骨(gu)、洋(yang)蔥(cong)、冬(dong)菇、姜和(he)(he)蒜，先將冬(dong)菇浸軟，瀝(li)干水，洋(yang)蔥(cong)切塊，排(pai)(pai)骨(gu)用生抽(chou)、糖、生粉和(he)(he)油腌制(zhi)10分鐘，然后起(qi)油鍋(guo)爆洋(yang)蔥(cong)、排(pai)(pai)骨(gu)，再(zai)(zai)下姜和(he)(he)蒜爆香，放入適量(liang)的料酒、生抽(chou)、胡椒粉、麻油和(he)(he)鹽，再(zai)(zai)放入冬(dong)菇，慢(man)火燉至排(pai)(pai)骨(gu)熟(shu)爛，用水淀(dian)粉勾芡裝盤(pan)即可。

將洋蔥洗凈切丁放(fang)入碗中，再打(da)兩個雞(ji)蛋與其(qi)攪勻，然后放(fang)適量(liang)面粉(fen)攪拌(ban)成面糊(hu)，加入黑胡(hu)椒粉(fen)、香(xiang)油、鹽攪拌(ban)均(jun)勻，在平底(di)鍋中放(fang)少(shao)許油，把面糊(hu)放(fang)入鋪平，兩面煎至金黃即可出鍋。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過(guo)(guo)量(liang)食用，因為它易產生(sheng)揮發性氣(qi)體，過(guo)(guo)量(liang)食用會產生(sheng)脹(zhang)氣(qi)和(he)排(pai)氣(qi)過(guo)(guo)多(duo)，給(gei)人造成(cheng)不適。

2、洋蔥(cong)一般人群都能食用(yong)，其特(te)別適宜糖尿病、癌癥、急慢(man)性腸炎、痢疾(ji)患者以及高血壓、高血脂(zhi)、動脈(mo)硬(ying)化等心血管疾(ji)病、消化不良者食用(yong)，但(dan)特(te)殊人群在食用(yong)時必須多加注意。

3、患(huan)有(you)(you)皮膚瘙癢性(xing)疾病、眼疾以及胃(wei)病、肺胃(wei)發炎者(zhe)應少吃洋(yang)(yang)蔥(cong)。熱病患(huan)者(zhe)應慎食(shi)洋(yang)(yang)蔥(cong)，因洋(yang)(yang)蔥(cong)辛溫。患(huan)有(you)(you)眼疾、眼部充血時，不宜切洋(yang)(yang)蔥(cong)，洋(yang)(yang)蔥(cong)所含香辣味對眼睛有(you)(you)刺激作用。

4、洋(yang)蔥不宜(yi)久煮(zhu)。洋(yang)蔥中(zhong)的(de)磺脲丁酸屬油脂性揮發(fa)液(ye)體，長時間(jian)烹調(diao)易揮發(fa)，從而(er)失去降(jiang)血糖功效。

5、洋蔥與蜂蜜不(bu)宜同(tong)食。蜂蜜有(you)(you)清(qing)熱的(de)作用，洋蔥中(zhong)含有(you)(you)多種生(sheng)(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)質，遇到蜂蜜中(zhong)的(de)有(you)(you)機酸和(he)酶類時會發生(sheng)(sheng)化學反應(ying)，產生(sheng)(sheng)有(you)(you)毒物(wu)質，并刺激胃(wei)腸道，導致腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達(da)人們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

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